Informacin de uso exclusivo para personal tcnico

Uchuva
Uchuva
Physalis peruviana
Rafael Angulo Carmona
Si es Bayer, es bueno.
A Alejandro Fidel Angulo y Rena Laurent
2011 Rafael Angulo Carmona
Ingeniero Agrnomo Universidad Nacional de Colombia, Bogot.
rafancar@yahoo.com
De esta edicin 2011, mil ejemplares.
Una realizacin de: Bayer CropScience una divisin de Bayer S.A.
Direccin Editorial: Carlos Arboleda
Diagramacin: Univisual Ltda.
Fotografa tcnica: Rafael Angulo Carmona.
Fotografa de cartula: Rafael Angulo Carmona.
Impreso en Colombia.
Los criterios aqu expresados son opinin y responsabilidad
exclusiva del autor y de ninguna manera comprometen a la
compaa Bayer CropScience S. A.
Todos los derechos reservados. Esta publicacin no puede ser
reproducida en todo ni en parte, ni registrada, o transmitida
por un sistema de recuperacin de informacin, en ninguna
forma, ni por ningn medio, sea mecnico, fotoqumico,
electrnico, magntico, electroptico, por fotocopia o
cualquier otro, sin el permiso previo por escrito del autor.
Uchuva
Indice
Introduccin 5
Origen y distribucin geogrfca 6
Botnica 6
Variedades y ecotipos 9
Condiciones ambientales 9
Suelos 10
Propagacin 10
Establecimiento de cultivo 15
Prcticas de manejo agronmico 18
Podas 21
Fertilizacin 23
Riego 27
Manejo de arvenses 27
Cultivo bajo invernadero 27
Artrpodos plaga del suelo 29
Enfermedades 38
Cosecha 48
Poscosecha 50
Exportaciones 53
Mercado nacional 56
Costos por hectrea 57
Bibliografa 58
3
Introduccin
La uchuva (Physalis peruviana
L.) pertenece al orden Tubiforales,
familia Solancea. Es una fruta extica
andina de exportacin, muy apetecida en el
mercado internacional por poseer alto contenido
de pro vitamina A (beta-caroteno) y vitamina C
(cido ascrbico), hierro y fbra, as como tambin
agradables aroma y sabor. Entre las bondades de
esta fruta se pueden destacar: se utiliza para bajar la
febre, aliviar los dolores reumticos y la gota, regular
el sistema urinario, es un fruto calcifcador, puede ser
consumido por personas con diabetes y hombres con
problemas de prstata y tiene un aceite que se puede utilizar
como vermfugo (elimina lombrices). Adems por poseer un
alto contenido de vitamina A es muy recomendada por los
mdicos para tratamientos de la vista; aplicando una gota diaria
puede curar la catarata, siempre y cuando est comenzando la
enfermedad. Recientemente se le ha encontrado un pequeo
contenido de litio, el cual tendra aplicacin para la elaboracin
de drogas como tratamiento para los problemas relacionados
con la mente (esquizofrenia y bipolaridad).
En este momento la uchuva es la fruta extica ms importante
en las exportaciones colombianas, excluyendo el banano.
Entre los nombres internacionales con los que se le conoce
podemos mencionar los siguientes: Capul, Motojobobo y
Embolsado en Bolivia; Guinda serrana y Aguaymanto en
Per; Topo-topo en Venezuela; Uvilla en Ecuador; Bolsa de
amor en Chile; Cereza del Per y Yuyo de ojos en Mjico;
Judaskirche y Physalis en Alemania y Alquiquenje amarillo
en Espaa. En ingls se le conoce como Cape goose berry,
Golden berry, Andean cherry y Ground cherry. En el
dialecto chibcha viene de la palabra ucuva que signifca fruto.
El nombre del gnero Physalis viene de la raz griega physa,
que signifca vejiga o ampolla.
5
6 Uchuva 6
En los ltimos aos, por los problemas
de Fusarium oxysporum, ha disminuido
el rea cultivada en el pas. Para el ao
2003 se calcularon 1.500 hectreas
sembradas. En el ao 2011 se estima
que el rea sembrada se encuentra
alrededor de 1.000 hectreas de
las cuales 500 corresponden al
departamento de Boyac, 200 a
Cundinamarca y las restantes 300 entre
los departamentos de Antioquia, Nario,
Cauca, Tolima, Valle, Huila y Santander.
Origen y distribucin geogrfca
La uchuva es originaria de la zona andina (Per, Bolivia,
Ecuador y Colombia), aunque tambin existen indicios de que
proviene de Brasil y fue adaptada en los altiplanos de Per y
Chile. Esta solancea crece de forma silvestre en zonas altas
entre 1.500 y 3.000 msnm. Fue introducida por los espaoles
en Sudfrica; posteriormente fue distribuida y cultivada
comercialmente en Zimbabwe, Kenia, Australia, Nueva Zelanda,
Hawai e India.
Botnica
La uchuva es un arbusto semipermanente de 1,5 m de altura
aproximadamente. Posee abundante ramifcacin rastrera
cuando es propagada vegetativamente, tiene crecimiento
indeterminado (el meristemo terminal permanece vegetativo
todo el ciclo fsiolgico de la planta). Una vez
ha comenzado la foracin, el crecimiento
de races, hojas tallos y ramas
(vegetativo), y el desarrollo de fores
y frutos (productivo o generativo),
siempre se presentan al mismo
tiempo, esto quiere decir que la
planta no entra en perodo de
receso; siempre tendr fores y frutos
aunque ya haya pasado la cosecha.
7
Raz: Es fbrosa, se asemeja a una
gran cabellera, poco profunda y puede
alcanzar hasta un metro. Si proviene de
semilla, es abundante y le puede dar
mayor estabilidad a la planta y esta se
podr nutrir mejor. Si proviene de forma
vegetativa es ms dbil y escasa, lo que la
hace ms susceptible al volcamiento.
Tallo: Es herbceo. Se ramifca bastante
desde la parte basal si la planta proviene
de propagacin vegetativa (esqueje,
estaca o in vitro); si proviene de
semilla, la ramifcacin se hace sobre
un solo eje que se bifurca en forma
natural entre los nudos 8 y 12. En
cada nudo de las ramas generativas o
productivas se desarrollan dos hojas,
una yema vegetativa o rama y una yema
reproductiva (generativa) o for.
Hojas: De color verde claro, son acorazonadas, simples,
alternas, pecioladas y altamente pubescentes. Por lo general,
de cada nudo hasta la primera bifurcacin natural se presenta
una hoja, a partir de all en cada nudo se presentan dos hojas.
Los tamaos varan entre 5 a 15 cm de largo y 5 a 10 cm de
ancho. Una vez que el fruto ha madurado, las hojas que lo
circundan se tornan amarillas y se caen.
Flores: Son amarillas, hermafroditas, pedunculadas y solitarias.
Tienen su punto de origen en las axilas con una corona tubular
de color amarillo y vinotinto. Poseen cinco ptalos soldados
entre s y cinco estambres. El ovario es nfero y de color
amarillo; el pistilo es de color verde. Es mejor quitar las fores
que aparecen en las primeras bifurcaciones ya que adems de
retrasar el ciclo fsiolgico de la planta van a producir un fruto
grande que, casi siempre, se raja. El cliz esta formado por
cinco spalos persistentes (se le denomina cliz gamospalo).
8 Uchuva
Es muy velloso, de color verde
oscuro y tiene venas. Una vez
la for es polinizada y comienza
el cuajamiento del fruto, el cliz
comienza su alargamiento: lo
envuelve completamente durante su
desarrollo para protegerlo de rayos
ultravioleta, insectos, pjaros, hongos
patgenos y condiciones climticas
extremas. Tambin le sirve como fuente de carbohidratos
ya que realiza fotosntesis durante los primeros 20 das de
crecimiento del fruto. En un principio es de color verde hasta
cuando empieza a tomar una tonalidad anaranjada, anunciando
el comienzo de su madurez fsiolgica y cosecha. El tiempo
que transcurre desde el momento en que la for est lista para
su polinizacin hasta la madurez fsiolgica es de 56 das,
en condiciones climticas de la vereda
San Raimundo, municipio de Silvania,
Cundinamarca.

Fruto: Es una baya globosa y redonda de
color amarillo, que puede pesar entre 4 y 8
gramos, de 1 a 2 cm de dimetro, siendo
el calibre A menor o igual a 1 cm y el E
igual o mayor a 2 cm. Dentro de la baya
se encuentran entre 200 y 400 semillas
de forma lenticular desprovistas de hilos
placentarios. El fruto est encerrado en una
delgada envoltura en forma de globo aerosttico
el cual se le denomina capacho. Tiene muy pocos
estomas hacia la zona peduncular pero estos aumentan hacia
la zona distal.
Los frutos ms grandes se producen en la primera cosecha.
Del comportamiento respiratorio de la uchuva se pudo deducir
que es un fruto climatrico, que alcanza su climaterio el da
64, con una intensidad de 13,53 mg CO
2
/k-h (Castaeda y
Paredes, 2003). El fruto de la uchuva presenta un modelo de
9
crecimiento sigmoidal simple con tres etapas bien defnidas:
etapa 1 desde el cuajamiento hasta el da 35 (crecimiento
lento), etapa 2 desde el 36 hasta el da 49 (crecimiento celular,
alta acumulacin de cidos) y etapa 3 que va desde el da 50
hasta el 84 (diferenciacin celular).
La uchuva es un fruto redondo, casi esfrico que presenta
82,28% de pulpa desde el momento de la fecundacin hasta el
da 70. (Castaeda y Paredes, 2003).
Variedades y ecotipos
El gnero Physalis incluye unas 100 especies herbceas
perennes y anuales, las cuales poseen frutos encerrados en
un cliz y se encuentran, la mayora, en estado silvestre. La
especie peruviana es actualmente la ms comercializada por
su fruto agridulce, que la hace muy apetecida en el mercado
internacional.
En nuestro pas se encuentran los ecotipos Sudfrica, Kenia
y Colombia. Los frutos de estos se diferencian esencialmente
por el color, el tamao y la forma del cliz; los frutos de
Kenia y Sudfrica pesan entre 6 y 10 g, mientras que los
colombianos pesan de 4 a 5 g en promedio. Sin embargo, los
frutos colombianos tienen mejor coloracin y su contenido de
azcares es superior. En lo que corresponde a la arquitectura
de las plantas, los ecotipos sudafricanos son de porte bajo con
hojas anchas, mientras que el ecotipo colombiano es de porte
alto con hojas grandes.
Condiciones ambientales
La uchuva registra buen
comportamiento en los climas
medios y fro moderado, es
decir, zonas que se ubican
entre 1.800 y 2.800 m sobre
el nivel del mar, con alta
luminosidad (2.500 a 3.000
horas luz/ao), das cortos que
10 Uchuva
fomentan la induccin foral, temperaturas que promedien
entre 8 a 20 grados centgrados, precipitacin anual entre
1.000 y 1.500 milmetros bien distribuidos. Las pocas en que
la planta requiere mayores cantidades de agua son durante el
crecimiento y la formacin y llenado de los frutos, con humedad
relativa de 70 a 80%.
La planta es muy susceptible a bajas temperaturas (no tolera
heladas), sequa, encharcamientos y vientos fuertes. Por
lo tanto, los lotes cultivados se deben cercar con barreras
rompevientos. Con el aumento de la altura sobre el nivel del
mar disminuye el contenido de slidos solubles (grados Brix),
los azcares y la pro vitamina A (Betacaroteno), mientras que
la concentracin de vitamina C (cido ascrbico) no se ve
afectada por la altura (Fischer y Angulo, 1999).
Suelos
Los suelos ms recomendados para el cultivo son los que
poseen estructura granular y una textura franco-arenosa o
franco-arcillosa y, preferiblemente, con altos contenidos de
materia orgnica y pH entre 5,5 y 6,5. Estos suelos garantizan
una buena aireacin y un buen drenaje, lo cual permite que
las races puedan penetrar con facilidad y dispongan de
sufciente cantidad de agua y nutrientes para su desarrollo. Las
tierras que registran alta fertilidad favorecen el crecimiento de
las plantas, mientras que en las de baja fertilidad se registra
fructifcacin temprana y poca calidad en los frutos.
Propagacin
La uchuva se pude propagar por va sexual (semillas) y por
va asexual (vegetativa), que involucra diferentes partes de la
planta.
Reproduccin sexual
El mtodo ms utilizado para propagar la uchuva es por
semilla, debido a que as se garantizan plantas de mejor anclaje
y calidad, mayor productividad y vida til que las obtenidas por
esquejes o estacas.
11
Para que la propagacin sexual por
semilla sea exitosa se deben tener en
cuenta las caractersticas de la planta
madre, del fruto y de la semilla en s.
La planta madre de uchuva no debe
ser muy joven ni muy vieja; debe estar
en pleno perodo vegetativo y ser
sana. El fruto debe estar maduro, libre
de patgenos y en buen estado de
conservacin; debe tener buena forma,
color y tamao normal. Los frutos se seleccionan dejndolos
madurar adheridos a la planta y luego se cosechan.
Obtencin de la semilla
La semilla se extrae manualmente. La pulpa se macera o se
licua y se pone a fermentar por 48 horas, ojal en un recipiente
de vidrio, despus de lo cual se lava con agua pura hasta que
la semilla quede limpia, sin pulpa. Se extiende sobre un papel
peridico en un lugar fresco y ventilado, evitando los rayos
del sol para no causar la muerte del embrin. Posteriormente
se desinfectan las semillas con fungicidas como Rovral

(3
cc/L de agua) y Previcur

(5 cc/L de agua), o con hongos

antagnicos como Trichoderma lingnorum.
Desinfectar las semillas es muy importante por cuanto a
travs de ellas se pueden transmitir enfermedades que
limitan la germinacin y el posterior desarrollo del cultivo,
como Cladosporium sp., Phoma
sp., mancha foliar, Alternaria
sp., sancocho o damping off
(Pythium sp.) y Botrytis sp. Una
vez desinfectada la semilla
es importante sembrarla lo
ms rpido posible porque
al almacenarla pierde poder
de germinacin. No es
aconsejable conservarla en
nevera.

12 Uchuva
Semillero
Se debe usar suelo que contenga buena cantidad de materia
orgnica y que no retenga demasiado el agua. Lo ideal es que
se haga en un sustrato como turba o escoria (la que se usa en
los bancos de enraizamiento de esquejes de clavel y pompn).
Para la mezcla del sustrato del semillero pueden emplearse tres
partes de tierra (negra), una de humus y una de arena lavada.
Sin embargo, en algunos viveros se utiliza la mezcla de tierra
negra, materia orgnica y cascarilla de arroz en proporcin
3:2:1 respectivamente. A pesar de que estas mezclas de
sustratos favorecen la germinacin de las semillas, hay que
tener precaucin al utilizar cascarilla de arroz ya que puede
traer problemas de plagas (caros),
enfermedades, malezas y residuos de
herbicidas que inhiben y retrasan la
germinacin.
Antes de realizar el semillero, es
necesario desinfectar el suelo
(sustrato) en drench con productos
como Previcur

y Rovral

; este
sistema no requiere espera entre
aplicacin y siembra. Otro sistema
bueno y econmico es la desinfeccin
por medio de la solarizacin.
Solarizacin
A un metro cuadrado de suelo, bien suelto (sin terrones), se
le mezclan 10 kilos de gallinaza y se aplica buena cantidad de
agua. Esta mezcla se cubre con un plstico de color negro (es
mejor que el plstico transparente porque genera ms calor y
no permite que germinen malezas por falta de luz), teniendo
cuidado de que no queden orifcios por donde se pueda
escapar el agua y el calor que se van a generar all. En clima
fro hay que dejar esta mezcla por unos 30 das y en clima
caliente unos 15 das. Con este sistema se eliminan muchos
patgenos del suelo en una forma econmica y sin contaminar
el medio ambiente.
13
Con la incorporacin de la gallinaza se ayuda a propagar los
hongos antagnicos y si uno quiere que esa propagacin sea
ms rpida y efectiva se le puede aadir a la mezcla, antes
de cubrir con el plstico, el hongo antagnico del gnero
Trichoderma especies lingnorum y harzianum. Una vez est
listo el semillero se realizan surcos transversales separados 5
cm entre s y de 0,5 cm de profundidad, donde se deposita la
semilla bien distribuida y cubrindola con una delgada capa
de tierra. Con este mtodo se puede alcanzar una densidad de
4.000 semillas de uchuva por metro cuadrado de semillero.
Despus de tapada la semilla se cubre la cama con paja,
con un costal hmedo o con polisombra, de tal forma que
se controle la humedad, no se quemen las plantas cuando
germinen y los pjaros no se las coman. El riego del semillero
debe realizarse por microaspersin, con una regadera de
poma fna o con una bomba de espalda, teniendo cuidado de
no ir a encharcar o sobresaturar de agua el suelo o sustrato.
El tiempo de la germinacin vara entre 15 y 20 das, segn la
profundidad de siembra, la altura y la temperatura.
Embolsado
Despus de la germinacin, cuando
tienen una altura de 5 cm y completan
de dos a cuatro pares de hojas, se
procede a realizar el trasplante de
las plntulas a bolsa. Se realiza en
bolsas perforadas de polietileno de
2 k de capacidad. Transcurrido el
embolsado se recomienda hacer
una fertilizacin foliar con Wuxal

Desarrollo (tapa roja) en dosis de
1,5 cc/L, el cual mejora el crecimiento y
desarrollo de las plntulas. Debe recordarse
que esta aplicacin hay que hacerla bien temprano en la
maana, sin sol, para que la planta pueda asimilar bien los
nutrientes (con fro los estomas estn abiertos, con sol se
cierran para transpirar menos).
14 Uchuva
El trasplante en el campo se realiza
aproximadamente a los 60 das,
cuando la planta tenga una altura
entre 15 y 20 cm. Es importante no
trasplantar las plntulas demasiado
grandes porque las races se salen
de la bolsa de polietileno y se fjan
al suelo, lo cual ocasiona heridas
al empacarlas y transportarlas al sitio
defnitivo. Estas heridas en las races favorecen
la presencia de enfermedades que ocasionan prdidas
econmicas en el cultivo.
Reproduccin asexual
La uchuva se puede propagar vegetativamente por estaca,
in vitro e injerto. En los viveros de la zona del Sumapaz no se
utilizan estos mtodos de propagacin debido a que son poco
prcticos y muy costosos. Adems, las plantas reducen su
perodo vegetativo y desarrollan un sistema radical dbil que
las hace susceptibles al volcamiento o pateo.
Propagacin por estacas
Se selecciona una planta con excelentes caractersticas de
porte, arquitectura, sanidad, productividad y calidad. Se
escogen ramas que ya hayan producido (ojal terciarias), del
grosor mnimo de un lpiz, con 2 3 yemas. Se desinfectan
con Propamocarb y se impregnan, en la parte que va a estar
en contacto con el suelo o sustrato, con una solucin de IBA
(cido indol butrico) ms Carbendazim. Se siembran en un
sustrato previamente desinfectado o en turba virgen.
Al cabo de un mes ya se tienen plantas con buen sistema
radicular y a los 45 das estn listas para trasplantar al sitio
defnitivo. Este tipo de propagacin no es la ms recomendable
porque presenta varios problemas como volcamiento al
empezar la produccin, especialmente en zonas de fuertes
vientos y reas pendientes, y baja ramifcacin y reduccin del
perodo de vida til de la planta.
Siembra con acolchado.
15
Propagacin in Vitro
Esta propagacin se realiza en laboratorios especializados,
partiendo de trozos pequeos de tejido, especialmente de
zonas meristemticas, bajo condiciones controladas que
garanticen materiales superiores y libres de enfermedades.
Propagacin por injerto
Es muy buena, especialmente cuando se quiere propagar
plantas libres de virus, pero es una labor dispendiosa y
costosa. Por eso no es prctica.
Establecimiento del cultivo
El establecimiento del cultivo de uchuva en campo requiere
prcticas que permitan planear el buen desarrollo de las
plantas. Por tal razn es necesario considerar la preparacin
del terreno, los diferentes tipos de trazado (en cuadro y en
tresbolillo), el ahoyado, la densidad de siembra y el trasplante.
En terrenos susceptibles a encharcamientos, se deben
construir drenajes o zanjas que eliminen el exceso de agua.
Trazado en cuadro
Una vez alistado el terreno, se trazan y se preparan los hoyos
para la siembra. Se recomienda para terrenos planos o con
pendientes suaves, menores de 5%. Para determinar el nmero
de plantas que caben en este sistema se utiliza la siguiente
frmula:
Nmero de plantas = rea del lote dividido
por el rea de infuencia a que se va a sembrar.
Por ejemplo, un lote que tiene 90 m de largo por 60 de ancho,
da un rea de 5.400 m. Si se va a sembrar a 3 m entre plantas
y 3 m entre hileras en cuadro, nos da un rea de infuencia de 9
m. Para saber el nmero de plantas que necesitamos se divide
5.400 m entre 9 m y nos da 600 plantas, para el lote de 90 x
60 metros. Para una hectrea tendramos 1.111 plantas.
Nmero de plantas = 5.400 m / 9 m = 600 plantas.
16 Uchuva
Para sembrar con trazado en cuadro se siguen estos pasos:
1. Se defne la direccin que van a tener los surcos y se
extiende una hilaza por el sitio donde va a ir el primero.
2. Sobre la lnea del surco trazado o sobre la hilaza se
colocan estacas cada 3 m (esta es la distancia mnima
recomendada).
3. El segundo surco se traza a 3 m exactamente del primero
para que nos quede la siembra a 3m x 3m.
4. Se consiguen varas de 3 m de largo con las cuales se
toma fcilmente la medida, o sea que sirven como patrn
extendindolas sobre el suelo y clavando en la tierra estacas
Grfca 1
Siembra con trazado en cuadro
rea de infuencia por planta: 3 x 3 = 9 m
y densidad de siembra 1.111 plantas
17
exactamente en el punto donde repose un extremo, de tal
manera que las estacas formen un cuadro con el surco
anterior. Entonces se comienza a sembrar, sobre la hilaza,
bien sea en los puntos donde estn las estacas, o en la
mitad de los cuadros conformados por stas.
5. Se trazan tantos surcos como sean necesarios de acuerdo
con el rea del lote.
Ahoyado
Los hoyos se elaboran con anticipacin y deben ser de 20 a 30
cm de largo, ancho y profundo si el suelo es suelto. Si, por el
contrario, el suelo es pesado o arcilloso, los huecos debern
ser de 50 a 60 cm en las tres dimensiones. Es recomendable
agregar de 2 a 4 k de materia orgnica por hueco. Si el pH es
muy cido (menos de 5,5) se tendr que aplicar un correctivo
(cal) segn la recomendacin de un ingeniero agrnomo,
basado en el anlisis de suelos. Esta labor se debe realizar
por lo menos con un mes de anticipacin para que la cal se
incorpore y pueda corregir el pH del suelo.
Antes de sembrar las plntulas se deben desinfectar los huecos
en el lote con hongos antagnicos o con productos qumicos
que prevengan la presencia de plagas y enfermedades que
afecten las races de las plantas, teniendo en cuenta que si se
ha aplicado cal, esta inactiva el fsforo, por eso se recomienda
que se aplique un mes antes de hacer la siembra y no olvidar
que la primera fertilizacin qumica (slida) se debe hacer un
mes despus del trasplante al sitio defnitivo.
Densidades de siembra
Las distancias de siembra varan de acuerdo con la altura sobre
el nivel del mar, la luminosidad, la temperatura, las lluvias,
los vientos y la pendiente del terreno. En casi todo el pas
los agricultores acostumbran establecer un cultivo de arveja
o frjol voluble antes de implantar el cultivo de uchuva, para
aprovechar al mximo el tutorado ya establecido. El cultivo
de uchuva debe establecerse cuando el perodo vegetativo
del frjol o arveja est fnalizando para no causar demasiado
18 Uchuva
sombro a las plantas nuevas. Al realizar esta prctica asociativa
es importante tener en cuenta que tanto la arveja como el
frjol presentan ataques fuertes de mosca blanca o palomilla
y si no se tiene controlada cuando se cosecha, esta plaga
se va a pasar a la uchuva y ocasionar grandes prdidas.
Las distancias de siembra ms utilizadas son: 2,5 m (entre
plantas) por 2,5 m (entre hileras), 2,5 m (entre plantas) por 3
m (entre hileras) y 3 m (entre plantas) por 3 m (entre hileras),
esta ltima es la ms recomendada ya que permite un mayor
aprovechamiento de la luz, mejor aireacin y menor humedad
lo cual disminuye los problemas
ftosanitarios especialmente los
relacionados con hongos y bacterias.
Trasplante
El trasplante se realiza a los 60 das
despus de la germinacin. Al realizar
esta actividad se debe tener precaucin
al romper la bolsa de polietileno para
no lastimar las races, ya que por estas
heridas se facilita la entrada de plagas
y enfermedades. De la misma forma se
debe observar que las races tengan un ptimo
desarrollo y no presenten ninguna deformacin.
Al colocar la plntula en el hoyo debe quedar el cuello a unos
10 cm sobre el nivel del terreno (en montculo) para evitar
pudriciones por encharcamientos y facilitar el crecimiento de
las races secundarias y terciarias que absorben los nutrientes.
El trasplante se debe realizar al inicio de la poca de lluvias
para evitar la deshidratacin de las plantas; de lo contrario se
har necesaria la aplicacin de riego.
Prcticas de manejo agronmico
La productividad de las plantas de uchuva est determinada, en
gran parte, por las diferentes prcticas de manejo que permiten
el crecimiento y desarrollo de cultivos sanos y vigorosos. Las
principales prcticas de manejo son el tutorado, las podas,
19
la fertilizacin, el riego y el manejo de
arvenses (malezas), que se describen a
continuacin:
Tutorado
El hbito arbustivo del cultivo de
uchuva exige un sistema de tutorado
que permita la aireacin de las plantas y su
apropiado manejo, facilitando las desyerbas,
la fertilizacin, las podas, los controles ftosanitarios y las
cosechas. El tutorado debe ser construido despus del
trasplante, labor que resulta muy importante debido a que
las plantas de uchuva crecen rpidamente y si no se cuenta
con esta infraestructura pueden ocurrir rupturas de tallos y
ramas, lo cual favorece el ataque de enfermedades como la
muerte descendente causada por el hongo Phoma sp. Existen
bsicamente dos mtodos
que actualmente son los ms
utilizados: de colgado y en V.
Sistema de colgado
El sistema de mayor aceptacin
entre los agricultores. Su
estructura consta de postes
en cada lado de las plantas,
separados a 1 m de distancia, y
puestos en los extremos de cada
surco, seguidos por varas cada 3 4
m. Sobre ellas se extiende, a 1,80 m de
altura, un alambre galvanizado alambre
calibre 14 16, del cual se cuelgan
las ramas secundarias y terciarias
con hilaza gruesa.
Este sistema es el ms utilizado
debido a la asociacin de cultivos
arveja-uchuva o frjol-uchuva,
en donde se logra aprovechar
20 Uchuva
el tutorado para ambos cultivos. No obstante, es necesario
resaltar que resulta costoso por la gran cantidad de mano
de obra que requiere y, en algunos casos, puede causar el
desgarre de algunas ramas, lo cual favorece el ataque de
hongos como Phoma sp. En este sistema es recomendable no
utilizar densidades de siembra muy altas puesto que puede
ocurrir el entrecruzamiento de ramas, lo cual facilita la entrada
del hongo Cercospora sp., causante de la mancha gris de las
hojas.
Sistema en V
En este sistema se entierran 0.5 m, dos postes de 2,0 m de
largo en forma de V cada 4 plantas sembradas a 3 m entre
s, se instala otro par de postes en forma de V con el fn de
tender de poste a poste entre 3 y 4
alambres No. 14, ubicados cada 40
cm a lo largo de los postes, para darle
soporte a las ramas desde la parte
inferior hasta la parte superior de la
planta.
Este mtodo permite que la planta
aproveche mejor la luz y, por
consiguiente, que realice una mejor
fotosntesis, lo que implica mayor
productividad y calidad de frutos. As
mismo, facilita las labores agronmicas del
cultivo y permite tener baja humedad relativa,
con lo que se disminuyen los problemas
ftosanitarios ocasionados por hongos.
Sin embargo, no es recomendable
utilizar este sistema en reas donde se
presenten vientos fuertes debido a que
la friccin del alambre causa heridas
y ruptura en las ramas. Al igual que el
sistema de doble espaldera no es muy
utilizado en la zona de Boyac por las
razones mencionadas anteriormente.
21
Podas
Esta prctica agronmica tiene como fnalidad que las plantas
formen una estructura adecuada para su manejo y tambin
mantenerlas en un estado de sanidad propicio. Es importante
que al realizar esta labor se desinfecten las tijeras el mayor
nmero de veces que se pueda, para evitar la propagacin de
enfermedades, especialmente de una planta a otra. Tambin
se debe tener cuidado al hacer los cortes para que estos se
realicen lo ms prximo a la yema (menos de un centmetro),
para evitar la entrada de hongos especialmente Botrytis
cinerea y Phoma sp. Despus de toda poda se aconseja
realizar una fumigacin con un fungicida como
Rovral

, Siganex

, Sportak

y Silvacur

.
Tradicionalmente en la regin del Sumapaz la
poda consiste en retirar el follaje ms grande
para mejorar la aireacin y la entrada de
luz a las hojas inferiores de la planta. Sin
embargo, una poda demasiado severa
puede reducir drsticamente el perodo
vegetativo de las plantas y aumentar el
rajado de los frutos.
Grfca 2
Tutorado de sistema en V
22 Uchuva
Poda de formacin
Bsicamente se realiza para darle
una arquitectura a la planta, o sea,
la forma deseada para su manejo
y produccin. Si la planta procede
de semilla y tiene de 30 a 45 das
de trasplantada (entre 20 y 30 cm
de altura), se realiza un despunte
(pellizco o pinch) que
consiste en quitar
la parte apical (terminal) para inducir el
brote de ramas secundarias (vegetativas),
las cuales dan origen a las ramas
terciarias (generativas o productivas),
que a su vez producen los frutos. Esta
labor permite que la planta asimile los
nutrientes de forma ms efciente, mejora
la aireacin y el ingreso de luz en el
cultivo y en general permite obtener una
mayor produccin y calidad de frutos.
En la gran mayora de municipios no se realiza este tipo de
poda debido a que aumenta el nmero de ramas a colgar y,
por ende, aumentan los costos de produccin del cultivo. Por
el contrario, los productores realizan una poda de los brotes
(chupones) que se originan en la base del tallo principal y en
los primeros 30 40 cm de altura del mismo tallo.
Poda sanitaria
Con esta poda se promueve la emisin de ramas productoras
de fruta y la sanidad del cultivo. Consiste en eliminar todas
aquellas ramas secas, las que ya produjeron o que son
improductivas; tambin se deben eliminar hojas y frutos
dbiles, enfermos o con algn ataque de plagas. Esta poda
mejora la aireacin y la entrada de luz a la planta, lo cual ayuda
a tener menos problemas ftosanitarios. Debe hacerse cada
45 60 das para mantener el cultivo en buenas condiciones
y con alta produccin. Una vez realizada, se debe retirar del
23
cultivo el material vegetal enfermo o de desecho para impedir la
propagacin de plagas y enfermedades.
Poda de renovacin
Cuando la planta comienza un descenso notorio en su
produccin y calidad, o cuando se presentan problemas
graves de enfermedades o plagas, es el momento de realizar
esta poda la cual consiste en eliminar toda la parte area de
la planta dejando solo la soca o dejando 20 a 30 cm de las
ramas primarias. Es aconsejable aplicar inmediatamente un
estimulador fsiolgico como Ergostim, Citozyme o Strong
billow, los cuales aceleran la brotacin y crecimiento de las
yemas; esta aplicacin se debe hacer acompaada de un
fungicida como Rovral

o Siganex

, para impedir la entrada de

Botrytis cinerea u otros hongos. Esta poda es poco utilizada,
pues los agricultores preferen hacer una siembra nueva
porque no confan en los resultados de la misma. Sin embargo
se han obtenido buenos resultados
con esta prctica (disminuye los
costos de produccin, entre ellos
los de instalacin especialmente),
porque la planta ya est establecida
con su sistema radicular perfecto,
presentndose buena produccin
y calidad en el caso de la primera y
buena produccin y menor calidad de
frutos en la segunda.
Fertilizacin
La uchuva es una planta que responde
muy bien a las fertilizaciones, por esta razn es
importante suministrarle nutrientes lo ms seguido
posible. Si se dispone de riego por goteo se puede hacer todos
los das (fertiriego). De lo contrario, si se utiliza fertilizacin
slida se debe hacer mnimo cada 3 meses.
El reconocimiento de defciencias de elementos es difcil
porque los sntomas se presentan cuando la falta de nutrientes
Brotacin poda soca.
24 Uchuva
es muy aguda y muchas veces se pueden confundir con los
producidos por una enfermedad o un ataque de insecto. Por
lo tanto se recomienda mantener buena fertilidad en el suelo,
aplicando tanto elementos mayores como menores, con base
en un anlisis de suelos.
El anlisis de suelos debe ser tomado dos meses antes de
la siembra para poder realizar las correcciones necesarias,
pues la planta requiere una correcta nutricin y cuando hay
defciencia de cualquier elemento se hace ms propensa al
ataque de enfermedades, plagas, cada de fores y frutos.
Fertilizacin al suelo (edfca)
Esta fertilizacin se debe realizar en forma fraccionada mximo
cada tres meses. Las dosis varan segn el crecimiento de la
planta y sus exigencias nutricionales en cada etapa. En general,
se debe aplicar materia orgnica, como humus o gallinaza
mineralizada, al momento de la siembra y en proporcin de 2 a
4 k por planta.
La fertilizacin qumica se realiza posteriormente, 30 das
despus de la siembra, cuando la planta haya desarrollado ms
su sistema radicular y debe estar basada, como se mencion
anteriormente, en el anlisis de suelos. Si no se cuenta
con este, se puede realizar una aplicacin de un fertilizante
compuesto como 10-30-10 o 13-26-6 (150 g/planta) en los
primeros tres meses del perodo
vegetativo del cultivo, contados a
partir del primer mes despus de la
siembra. De ah en adelante hay que
hacer una fertilizacin slida cada
tres meses, como se observa en el
cuadro 3.
En preforacin es importante aplicar
un fertilizante qumico que tenga alto
contenido de potasio para garantizar
una buena formacin y cuajamiento de
25
los frutos; en este caso se deben realizar aplicaciones con 18-
18-18 10-20-20 (200 g/planta). Tambin se deben realizar dos
aplicaciones en el ao (cada 6 meses) de elementos menores,
en dosis de 30 g/planta. En pocas de verano o estrs hdrico
es aconsejable aplicar fertilizantes hidrosolubles debido a que
permiten ser absorbidos de una forma ms rpida y efciente
por las plantas.
Materia orgnica
Es suministrada al suelo por deshechos tanto de origen vegetal
como animal (hojas, races, tallos, frutos y excrementos de
animales), que son descompuestos por microorganismos
y se convierten en el llamado compost. El compostaje es
una prctica milenaria, utilizada con mucho xito en los
pases orientales, sobre todo en China, y bsicamente es el
proceso por medio del cual se transforman los residuos de
origen vegetal y animal por la accin microbiana, realizada
en presencia de oxgeno o sin l. La transformacin de los
deshechos orgnicos en presencia de oxgeno genera la
produccin de anhdrido carbnico, agua en forma de vapor,
calor y, por ltimo, biofertilizantes.
La materia orgnica descompuesta mejora la estructura
del suelo, la aireacin, ayuda en la retencin de humedad,
incrementa la cantidad de nutrientes disponibles, facilita el
crecimiento de organismos que mantienen vivo el suelo y
permite la propagacin de microorganismos benfcos como
los hongos antagnicos, cuya misin es combatir, inhibir y, en
algunos casos, eliminar patgenos de las plantas.
Elementos qumicos presentes en el suelo
Antes de iniciar cualquier programa de fertilizacin es
primordial conocer la importancia y la relacin de los elementos
qumicos y la materia orgnica que determinan la fertilidad de
un suelo. La uchuva, al igual que la mayora de las plantas,
alcanza su mayor potencial gentico en lo que se refere a
produccin y calidad de las cosechas, cuando se desarrolla
en suelos con caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas
balanceadas que determinan una alta fertilidad.
26 Uchuva
El calcio y el boro son
importantes para prevenir
el rajado de los frutos, entre
ms grandes sean estos
mayor es la posibilidad de
rajado. El stress hdrico y
el stress de temperatura
tambin pueden ocasionar
que los frutos se rajen.
Fertilizacin foliar
La planta de uchuva responde
bien a fertilizaciones foliares,
debido a que estas corrigen defciencias
de elementos secundarios y menores, por lo cual es
aconsejable realizar una aplicacin dos veces al mes, como
complemento a la fertilizacin edfca. Cuando la planta va
a comenzar foracin se puede aplicar en forma foliar, cada
quince das, Wuxal

Produccin (tapa negra), 1,5 a 3 cc por litro
de agua, que se puede reemplazar por Nitrato de potasio (2 a 3
g por litro de agua).
Cuadro 1
Plan general de fertilizacin*
Edad de
la planta
(meses)
10-30-10 (g)
13-26-6 (g)
10-20-20 (g)
18-18-18 (g)
Gallinaza
(k)
Elementos
menores
(g)
0 4
1 150 2 30
4 100 100 3
7 250 3 30
10 300 3
13 350 3 30
16 400 3
* Se debe realizar de acuerdo con el anlisis de suelos.
Defciencia de calcio en capacho.
27
Riego
En las zonas colombianas cuyo rgimen de lluvias es bimodal,
se presentan dos pocas secas (diciembre-marzo y junio-
agosto). En estas regiones es recomendable aplicar riego
de dos a tres veces por semana, dependiendo del estado
fenolgico del cultivo, en cantidades que van de 2 a 3 litros de
agua por planta. El sistema puede ser por goteo o por aspersin.
Se ha encontrado que cambios bruscos en la cantidad de
agua (primero pocas de sequa, estrs hdrico o dfcit y luego
exceso), en la temperatura (altas en el da y bajas en la noche),
un desbalance nutricional o podas severas frecuentes, pueden
ser las posibles causas del rajado de los frutos.
Manejo de arvenses
Al no realizar un adecuado control de malezas, las plantas
retardan su crecimiento, se tornan clorticas y con bajas
producciones. La presencia de malezas en el cultivo difculta
las labores de fertilizacin, cosecha, podas y controles
ftosanitarios. Por eso el plato de la planta (zona de races)
debe permanecer limpio, para evitar la presencia de malezas
agresivas que compitan por nutrientes, agua y luz. Entre las
calles se controlan las malezas con guadaa o machete, siendo
conveniente mantener una cobertura para evitar la erosin y la
evaporacin.
Cultivo bajo invernadero
Este ensayo fue realizado en la sabana de Bogot, la humedad
mxima dentro del invernadero lleg a ser del 95 % y la mnima
de 55 %. En el exterior lleg la mxima a 98 % y de 57 % la
mnima. En promedio, las temperaturas mximas llegaron a
25.8 C y las mnimas a 9.7 C, durante todo el ciclo. Se debe
destacar que existi un diferencial de 2.5 grados entre el exterior
y el invernadero. En cuanto a humedad no se observaron
mayores diferenciales durante el ciclo tanto en el invernadero
como en el exterior. La investigacin bajo invernadero se llev
a cabo en un invernadero tradicional en madera con cubierta
plstica en un rea de 1.120 m
2
y en el exterior en un lote
adyacente de igual rea. Las plantas se establecieron a 2 m
28 Uchuva
entre plantas y 2 m entre flas para una densidad de siembra
tanto a campo abierto como bajo invernadero de 0.25 plantas/
m
2
que equivale a 2.500 plantas por hectrea. El manejo
cultural de las plantas consisti en dejar tres ramas principales
a partir de las cuales se desarrollaron las ramas secundarias
productivas. El tutorado que se emple para el sostenimiento de
las plantas fue el sistema en V .
La experiencia de produccin bajo
condiciones de invernadero ha sido muy
positiva porque el perodo fsiolgico
se acorta para llegar a produccin en
un mes aproximadamente, hay menos
incidencia de enfermedades y de ataque
de artrpodos plaga, por la proteccin
del polietileno no se presentan daos
por efecto del viento y heladas (en la
sabana de Bogot), la productividad
es muy alta y la calidad es excelente, los
daos por rajado se reducen notoriamente.
Por la utilizacin de la cubierta plstica se
puede controlar el agua y se puede hacer un uso efciente del
mismo con la incorporacin de un sistema de riego por goteo
o por cinta, que es ms econmico, para tener la fertilizacin
por este sistema lo que representa una mejor nutricin de las
plantas, que se va a ver refejada en sanidad del cultivo y por
consiguiente en mayor productividad y calidad de frutos.
Uno de los aspectos interesantes realizados bajo esta forma
de produccin fueron los ensayos sobre podas dentro de los
cuales se destacan las de renovacin que incluye 2 formas:
Soca y poda baja dejando solo ramas primarias.
Soca: es poco utilizada, pues los agricultores preferen hacer
una siembra nueva porque no confan en los resultados de la
misma. Este ensayo entr en produccin 14 semanas despus
de la poda, con buena productividad y frutos de muy buena
calidad.
29
Baja dejando solo ramas
primarias: consiste en eliminar toda
la parte area de la planta dejando
solo 20 a 30 cm de las ramas
primarias. Es aconsejable aplicar
inmediatamente un estimulador
fsiolgico como Ergostim, Citozyme
o Strong billow, los cuales aceleran
la brotacin y crecimiento de las yemas;
esta aplicacin se debe hacer acompaada
de un fungicida como Rovral

o Siganex

, para impedir la
entrada de Botrytis cinerea u otros hongos. Se han obtenido
buenos resultados con esta prctica (disminuye los costos
de produccin, entre ellos los de instalacin especialmente),
porque la planta ya est establecida con su sistema radicular
perfecto, presentndose muy buena produccin pero frutos
pequeos, 12 semanas despus de realizada y 21 semanas
para el testigo (siembra nueva). Con los datos obtenidos se
puede afrmar que la planta de uchuva, admite cierto grado de
poda aumentando la vida til de la planta. Lo anterior disminuira
los costos de produccin, entre ellos los de instalacin
especialmente. El tratamiento con mejores resultados de
productividad fue la poda de soca, puesto que presenta las
mejores caractersticas de cosecha, con porcentajes bajos de
rajado y una vida til mayor de la planta.
Artrpodos plaga del suelo
Son insectos plaga de hbito nocturno que atacan las races y
los tallos de la uchuva. Frecuentemente
daan las plntulas en los semilleros
o en el campo, cuando estn recin
trasplantadas. Producen el dao cuando
trozan las plantas a ras del suelo o
cuando se alimentan de sus races.
Tierreros y trozadores
Agrotis ipsilon, Spodoptera frugiperda
y Copitarsia sp.
30 Uchuva
El dao ms importante de Agrotis ipsilon es hecho por las
larvas grandes, que cortan los tallos de las plntulas de uchuva
a ras o por debajo del nivel del suelo. En el trpico existen otras
especies del genero Agrotis que actan como trozadores y
tambin en la familia Noctuidae, como el caso del cogollero del
maz, Spodoptera frugiperda, que adems de cogollero acta
como tierrero y gusano ejrcito en los climas medio y clido.
Los gusanos tierreros habitualmente atacan en focos o parches
y se presentan en forma abundante durante perodos secos,
altas temperaturas y presencia de malezas gramneas, pastos o
residuos de cosecha.
Estos son los controles para tierreros y trozadores:
Mecnico: Buena preparacin del terreno y recoleccin
manual de larvas.
Fsico: Control de la humedad del suelo, mediante la
utilizacin de riego oportuno y la construccin de drenajes
adecuados.
Cultural: Destruccin efciente de socas y residuos de
cosecha. Utilizacin de materia orgnica bien descompuesta.
Control oportuno de malezas. Mantenimiento de bordes del
lote limpios de malezas y residuos vegetales.
Biolgico: Verticillium lecanii (hongo antagnico).
Qumico: Flubendiamide, Deltametrina (Decis

Fluxx).
Babosas
Milax gagates
Consumen el follaje de las plantas jvenes o las plntulas en
el semillero o recin trasplantadas. De la misma forma que los
trozadores, tambin cortan las plntulas a ras
del suelo, pero a diferencia de ellos las
consumen casi por completo y dejan
slo los bordes despedazados de las
nervaduras mayores.
Los siguientes son los controles
para babosas:
Mecnico: Recoger manualmente
las babosas en las primeras horas
de la maana y eliminarlas. Utilizar
31
trampas de captura. Estas se instalan en viveros o en campo
ubicando costales impregnados de agua con levadura de
cerveza, lo cual sirve como atrayente.
Milpis
Oxidopus sp.
La mayora de los milpis se alimentan de materia vegetal en
descomposicin, pero algunas especies atacan las plantas
vivas y hacen dao similar al de las chisas; cortan las races
de las plantas de uchuva, daan las semillas recin plantadas
y perforan hojas y frutos que se encuentran en contacto con el
suelo.
Contra los milpis pueden aplicarse los siguientes controles:
Mecnico: Buena preparacin del terreno.
Fsico: Control de la humedad del suelo, mediante la
utilizacin de riego oportuno y la construccin de drenajes
adecuados.
Cultural: Utilizacin de materia orgnica bien descompuesta.
Recoger y eliminar los residuos de cosecha.
Chizas
Ancognatha scarabaeoides
Inicialmente las larvas se alimentan
de materia orgnica y races.
Posteriormente, cuando se
encuentran en el tercer instar
larval ocasionan mayores daos
en el cultivo de la uchuva, al
alimentarse vorazmente de sus
races. Las plantas cuya raz ha
sido atacada no crecen bien y se
pueden desprender fcilmente del
suelo. Los hospederos principales son los pastos, en cuyo caso
el dao se presenta en parches bien defnidos; al principio se
observan de color amarillento, luego se secan.
Para combatir las chisas se pueden aplicar estos controles:
Mecnico: Inspeccin del lote antes y despus de la
preparacin. Buena preparacin del terreno.
32 Uchuva
Biolgico: Bacillus Popillii.
Cultural: eliminacin oportuna de malezas. Mantener los
bordes del lote limpio de malezas y residuos vegetales.
Recoger y eliminar todos los residuos de cosecha.
Etolgico: Utilizacin de trampas de luz para capturar adultos
(cucarrones) y otros insectos. Estas deben ser colocadas al
inicio de las lluvias.
Artrpodos plaga de las hojas
Son insectos que atacan las estructuras areas de las plantas.
El dao es ocasionado porque se alimentan de tallos y hojas.
En algunas ocasiones atacan fores y frutos. De acuerdo con su
tipo de alimentacin y tipo de dao se agrupan de la siguiente
forma: cogolleros y masticadores; perforadores, minadores,
barrenadores, chupadores y raspadores.
Cogolleros y masticadores
En este grupo se ubican los insectos que mastican las hojas,
daan los cogollos y terminales, los brotes tiernos, las hojas,
fores y perforan o tumban los frutos.
Cogollero - Comedor de hojas
Tuta absoluta y Spodoptera sp.
Este lepidptero ataca muchos cultivos pertenecientes a la
familia solancea como la uchuva, el tomate de rbol, la papa y
el lulo entre otros. El dao lo causan slo las larvas que pueden
minar las hojas, se pueden alimentar de los cogollos o pueden
atacar los frutos actuando como perforadores del mismo.
Perforador de frutos
Heliothis sp.
Inicialmente, las larvas recin emergidas
de los huevos se alimentan de tejido
foliar; las larvas jvenes atacan los brotes
tiernos (cogollos) y yemas terminales. Ms
desarrolladas perforan el cliz (capacho) y
daan los frutos. Por lo general, se alojan
dentro del capacho y los frutos.
Comedor de hojas: Spodoptera sp.
33
H. virescens posee una amplia distribucin geogrfca y tiene
un abundante nmero de plantas hospederas, entre las cuales
se encuentran frjol, soya, tomate de mesa, ajonjol, girasol, etc.
Para combatir la plaga se pueden tomar estos controles:
Mecnico: Adecuada preparacin del terreno.
Cultural: Siembras uniformes. Destruccin de socas y
residuos de cosecha. Eliminacin de malezas hospederas.
Biolgico: Bacillus thuringiensis (bacteria). Dipel

Qumico: Flubendiamide, Deltametrina.

Perforadores de las hojas
Epitrix cucumeris y Diabrotica sp.
Este grupo de insectos-plaga del follaje se diferencian de los
cogolleros y masticadores por el tipo de dao que ocasionan,
el estado causante del dao y el grupo taxonmico al que
pertenecen. Todas las especies de este grupo pertenecen
al orden Coleptera, familia Chrysomelidae. Se conocen
comnmente como pulguillas, cucarroncitos de las hojas,
catarinas, etc.
En trminos generales, estas dos especies son similares en su
biologa y hbitos. Son plagas espordicas que slo adquieren
importancia econmica bajo determinadas circunstancias
extremas del clima, abundancia de huspedes silvestres o
alternos, o desbalances debido al uso de agroqumicos. El
dao de importancia econmica es hecho, en la mayora de
los casos, por los adultos cuando se alimentan de las hojas de
las plantas, donde dejan pequeos huecos redondos. Tambin
se alimentan del cliz y los botones forales, logrando algunas
veces acabar totalmente con ellos y/o dejando pequeos
orifcios. Igualmente, las larvas se comen los tallos y las
races; a veces las taladran y les hacen tneles delgados. Los
cucarroncitos perforadores del follaje atacan gran nmero de
hortalizas, papa, soya, frjol y muchas malezas de hoja ancha.
Contra ellos pueden tomarse los siguientes controles:
Cultural: Destruccin de los residuos de cosecha. Control de
malezas. Rotacin de cultivos.
Biolgico: Hongo antagnico Beauveria bassiana,
Qumico: Deltametrina (Decis

Fluxx).
34 Uchuva
Minadores de las hojas
Este grupo contiene especies del
orden Dptera, familia Agromyzidae,
encontrndose principalmente el gnero
Liriomyza como minador de la hoja.
El dao principal es ocasionado por
la larva, que forma minas y galeras al
alimentarse y desarrollarse dentro de
la hoja. Las hojas ms viejas a menudo
son atacadas primero. En ataques severos
provoca que las hojas se sequen y se caigan.
Los adultos tambin pueden causar dao al alimentarse, lo que
se manifesta en puntos pequeos sobre la superfcie de las
hojas.
En su contra pueden aplicarse los siguientes controles:
Mecnico: Adecuada y oportuna preparacin del suelo.
Cultural: Destruccin de los residuos de cosecha. Eliminacin
de malezas hospederas. Rotacin de cultivos.
Etolgico: Uso de trampas amarillas atrayentes en bandas de
80 por 40 cm, untadas con pegante.
Biolgico: Diglyphus spp.; Dacnusa sp.
Qumico: Cartap, Deltametrina.
Chupadores y raspadores
En este grupo se consideran no slo insectos-plaga del follaje
sino tambin algunas especies de caros que se comportan
como plagas de importancia econmica en cultivos frutcolas.
Estos insectos-plaga se caracterizan por tener un aparato
bucal picador-chupador o raspador-
chupador que extrae la savia y daa
la epidermis de hojas y frutos de las
plantas de uchuva.
fdos o pulgones
Macrosiphum euphorbiae, Myzus
persicae y Aphis gossypii.
El dao en la planta de uchuva
es ocasionado de dos formas:
35
en primer lugar, las ninfas y los adultos succionan la savia
de la planta, lo cual ocasiona deformacin de las hojas,
arrugamiento, debilitamiento general y en ocasiones la muerte.
Adicionalmente segregan sustancias azucaradas (fumagina),
sobre el sitio afectado, lo que permite y facilita el ataque del
hongo Capnodium sp. Tambin pueden introducirse dentro del
cliz de las plantas, afectando directamente los frutos.
En segundo lugar, los fdos vectores de virus (X, Y PVY y
APMV) producen clorosis general y, en algunos casos, la
muerte de la planta. Macrosiphum euphorbiae tiene ms de 200
plantas hospederas, tales como tomate de rbol, granadilla,
mora, clavel, tomate de mesa, pimentn, crisantemo, rosa,
tabaco y papa, entre otras.
Para combatirlos se pueden tomar estos controles:
Cultural: Destruir los residuos de cosecha. Eliminar plantas
hospederas. Mantener una distancia de siembra adecuada.
Biolgico: Aphidius ervi; Praon sp., Aphelinus sp.
Qumico: Deltametrina (Decis

Fluxx).
Trips
Frankliniella occidentalis y Trips palmi
Sus estados inmaduros y adultos de este
raspador son dainos para la uchuva,
especialmente en poca de verano.
Se alojan en las hojas jvenes y en
los capachos. Raspan la superfcie,
luego chupan la savia de la planta y
dejan manchas de color blanco. Se
desarrollan en una gran diversidad
de cultivos, sin importar su estado
fenolgico. Tambin se distribuyen en
plantas espontneas, que pueden servir
como reservas de poblaciones que luego se dispersan sobre
los cultivos.
Medidas de control:
Cultural: Destruccin de socas y residuos de cosecha.
Destruccin de malezas hospederas. Rotacin de cultivos.
Etolgico: Uso de trampas en plstico azul o blanco en
Dao causado por Trips en hojas.
36 Uchuva
bandas de 80 por 40 cm, untadas
con pegante y que se colocan 15
20 cm encima del cultivo.
Biolgico: Amblyseius
cucumeris y Orius spp. Hongos
antagnicos: Beauveria bassiana y
Entomophthora virulenta.
Qumico: Deltametrina (Decis

Fluxx).
Mosca blanca
Trialeurodes vaporariorum
Este Hemptero chupador hace dao en estado de ninfa y
adulto. Las pequeas moscas de color blanco se posan por
el envs de las hojas, colocando sus huevos para dar origen
a las ninfas que pasan todo su ciclo succionando la savia de
las plantas y excretando una sustancia azucarada que activa el
ataque del hongo Capnodium sp. La clorosis, la marchitez, el
enanismo y la abundante presencia de
fumagina son los daos ms comunes
de la mosca blanca. T. vaporariorum
es un insecto cosmopolita en su
distribucin y polfago en sus hbitos
alimenticios. Afecta muchos cultivos
y malezas, dentro de los cuales se
destacan, en la regin de Sumapaz, el
tomate de mesa, el frjol, la habichuela,
el pepino, el girasol, la mora, el tomate
de rbol y la gulupa entre otros.
Para combatir la mosca blanca pueden
aplicarse los siguientes controles:
Cultural: Siembras uniformes. Deshojes peridicos y
moderados. Destruccin de socas o residuos de cosecha
al terminar la produccin. Manejo de malezas hospederas.
Rotacin con cultivos que no sean hospederos.
Etolgico: Uso de trampas de plstico amarillo en bandas de
80 por 40 cm, untadas con pegante y colocadas 15 20 cm
por encima del cultivo.
Control biolgico de mosca blanca
con pupas de Encarsia formosa.
37
Biolgico: Encarsia formosa y Amitus fuscipennis.
Verticillium spp. (hongo antagnico).
Qumico: Buprofezin (Oportune

), Deltametrina
(Decis

Fluxx).
caro defoliador o caro del
bronceado
Aculops lycopersici
El dao es hecho por ninfas
y adultos, que chupan la
savia de las hojas. Causan
el amarillamiento de hojas y
capachos, cada de fores y
posteriormente la muerte de la
planta. Aculops lycopersici causa
los mayores daos en la poca de
verano, cuando las altas temperaturas
y la baja humedad le son favorables.
Su dispersin se puede realizar mediante material vegetal
infestado, herramientas y por el mismo hombre en el calzado y
ropa. Aculops lycopersici tiene ms de 28 plantas husped, la
mayora pertenecientes a la familia Solanaceae.
En las plantas de uchuva los primeros sntomas aparecen
generalmente en las hojas y en los capachos (cliz). La
epidermis presenta un bronceado que avanza progresivamente
hacia las ramas; a su vez, las hojas se tornan amarillentas y
se caen. Los frutos presentan bronceado en los capachos y
detienen su desarrollo, permaneciendo verdes en la planta.
En esta etapa el dao puede confundirse con enfermedades
fungosas, pero en el caso del caro defoliador, las hojas no
se tornan fcidas sino que mantienen una consistencia dura
o acartonada que produce un chasquido caracterstico al
triturarlas con los dedos. A medida que el dao avanza las
plantas sufren retraso en su crecimiento y las fores se caen
prematuramente, por lo que se merma la produccin. Al fnal,
slo las hojas superiores permanecen verdes.
Para combatirlos pueden asumirse los siguientes controles:
Cultural: Aislar zonas. No sembrar material vegetal infestado.
38 Uchuva
Lavar canastillas.
Biolgico: Amblyseius victoriensis (caro), Australia;
Agistemus exsertus (caro), Egipto; Euseius concordis
(caro), Brasil; Homeopronematus anconai (caro), Estados
Unidos; Leptothrips mali (trips); Scolothrips sexmaculatus
(trips).
Qumico: Fenpyroximate (Kendo

SC)
Otros caros que por el momento no son tan importantes, pero
son un peligro potencial para la uchuva son: el caro del brote
(Phytonemus pallidus), el caro de los hongos (Tarsonemus
setifer), la araita roja (Tetranychus urticae). Otros sin nombre
vulgar son Xenotarsonemus sp., y Czenspinskia tranversostriata.
Enfermedades
Hongos
Los hongos patgenos pueden atacar diferentes estructuras
(races, tallos, hojas, fores. semillas y frutos) de las plantas,
razn por la cual se han convertido en el factor ms limitante
en la produccin de cultivos de uchuva sanos y de buena
calidad. A continuacin se describirn los agentes causales
de dao y los principales sntomas que expresan este tipo de
enfermedades.
Marchitez vascular
Agente causal Fusarium oxysporum.
Esta enfermedad que actualmente es la
ms limitante del cultivo, se favorece por
la siembra continua de uchuva en un
mismo terreno y por la utilizacin de lotes
mal drenados. Generalmente se presenta
en focos y puede causar amarillamiento
uniforme en las primeras etapas de
desarrollo del cultivo. Las plantas
afectadas en estados ms avanzados
empiezan con un amarillamiento de las
hojas de la parte inferior que se extiende
hacia la parte superior.
39
Las plantas atacadas por el hongo
retardan su crecimiento, presentan
enanismo, amarillamiento,
dormidera y marchitez al inicio de
la foracin o poco despus de
la formacin de frutos. Cuando
la enfermedad es tarda, el
amarillamiento de las hojas se sita
en el primero o segundo tercio de
la planta. Esta puede formar frutos
pero de menor tamao. En la parte externa de las races y los
tallos se aprecia una coloracin parda, mientras
que en la parte interna se observa un anillo
de color caf en el rea de los haces
vasculares, que produce la muerte de
la planta.
Mancha gris
Agente causal Cercospora sp.
La enfermedad se desarrolla con
mayor intensidad en perodos y
reas (cerca de ros o quebradas)
de alta humedad, as como por
altas densidades de siembra. Es la
enfermedad foliar ms importante de
este cultivo. Se manifesta sobre las
hojas (preferiblemente los pices),
en forma de lesiones angulares y
redondas de 2 a 5 mm, de color
verde claro. Por el haz, el borde de la
lesin se torna amarillento y su parte
central adquiere un color marrn de
aspecto seco y quebradizo. Estas
reas necrticas no presentan anillos
concntricos. Su control es ms de
orden cultural, disminuyendo la humedad
relativa.
Control qumico: Tebuconazole + Triadimenol.
40 Uchuva
Muerte descendente
Agente causal complejo Phoma sp.
y Gloeosporium sp.
Se presenta ms severamente en
cultivos de uchuva mal tutorados o
que tienen mal drenaje. Este hongo
es uno de los patgenos que se ubican
ms frecuentemente en los tallos de las
plantas que se encuentran entrecruzados y desgarrados (a
causa de una alta densidad de siembra), lo cual contribuye
signifcativamente a debilitar la planta.
Phoma sp., se encuentra en la uchuva atacando principalmente
los tallos, en donde se forman lesiones alargadas que
producen la muerte descendente de los mismos. Aparecen
manchas en forma de zonas poco defnidas que van del color
verde plido a amarillento, las cuales gradualmente se delimitan
con mayor claridad, porque en el centro se tornan de un color
gris ceniza, donde se encuentran salpicados los picnidios o
cuerpos fructferos.
Control qumico: Prochloraz, Iprodione, Triadimenol +
Tebuconazole.
Pudricin Algodonosa
Agente causal Sclerotinia sclerotiorum
Esta enfermedad se ve favorecida por la gran cantidad de
humedad del suelo y atmosfrica. Se hace evidente por la
presencia de lesiones de apariencia hmeda, con reas de
tejido decolorado que se vuelven de color plomizo marrn
y estn cubiertas por un micelio blanco algodonoso. Estas
lesiones se notan en diferentes partes de la planta pero con
ms frecuencia en el tallo principal a nivel del cuello.
La mdula central del tallo se destruye y el vaco se llena
con un micelio blanco que posteriormente se transforma en
esclerocios duros y negros de 0,5 a 1 cm de largo; la planta se
adormece completamente y el tallo se quiebra a nivel del suelo.
Cuando los esclerocios germinan, forman capas miceliales y
pequeos apotecios en forma truncada desde los cuales las
ascosporas son liberadas y se transportan por el viento para
41
luego infectar las hojas y los tallos de muchas dicotiledneas
cultivadas y malezas.
Control qumico: Manejo en drench en semilleros con
Tebuconazole + Triadimenol.
Pateo, mal de semillero, volcamiento, sancocho o
damping off
Agente causal Pythium sp.
Las pudriciones radicales son ms frecuentes en semilleros
y terrenos con alta humedad o en pocas muy lluviosas. Los
sntomas que produce Pythium sp., varan con la edad y la
etapa de desarrollo. Los tejidos de las plantas jvenes de
uchuva pueden ser atacados en cualquier momento de su
desarrollo. La infeccin primaria toma la apariencia de una
mancha acuosa y ligeramente ennegrecida. La zona infectada
se extiende con rapidez, las clulas invadidas se colapsan y la
plntula muere poco despus de iniciada la infeccin; a esta
fase se le denomina ahogamiento de preemergencia.
Las plntulas que emergen en los semilleros casi siempre
son atacadas al nivel de sus races y en ocasiones por debajo
de la lnea del suelo. El hongo penetra fcilmente los tejidos
suculentos de la plntula e invade y mata las clulas con
gran rapidez. En esta etapa de desarrollo de la infeccin, la
porcin basal del tallo es mucho ms delgada y blanda que
las porciones superiores, lo cual hace que la plntula pierda
frmeza y capacidad de soporte y que la porcin invadida
de su tallo no pueda sostener la parte superior, dando como
resultado que caiga al suelo. El hongo contina invadindola
despus de que ha cado sobre la tierra hasta
producir su marchitamiento y muerte.
Control qumico: Coformulacin de Fosetyl +
Propamocarb.
Mancha negra de las hojas o Alternaria
Agente causal Alternaria sp.
Este hongo se encuentra asociado
con otras enfermedades, pero en s es
considerado como un parsito dbil.
42 Uchuva
Ataca a las plantas debilitadas por virus, con defciencias
nutricionales o en estado de senescencia. Generalmente el
color de las manchas foliares vara de caf oscuro a negro. A
menudo son numerosas y cuando se extienden casi siempre
forman anillos concntricos que adquieren la forma de un
tablero de tiro al blanco. Por lo comn, las hojas senescentes
de la parte inferior de la planta son atacadas en primer trmino,
pero la enfermedad asciende hacia la parte superior y hace
que las partes afectadas se tornen amarillas y se
desprendan.
Control qumico: Tebuconazole +
Triadimenol.
Antracnosis
Agente causal Colletotrichum
gloeosporioides
Se presenta en forma de manchas
irregulares concntricas que afectan
bsicamente el capacho, producen
un decoloramiento alrededor del rea
afectada (palidez) y un acartonamiento
casi transparente. En su control se
recomiendan las podas, para evitar altas
concentraciones de humedad.
Control qumico: Tebuconazole +
Trifoxystrobin.
Moho gris
Agente causal Botrytis cinerea
Es la enfermedad ms importante del
fruto ya que por cualquier herida puede
entrar y producir un moho grisceo que
le hace perder su valor comercial. Cuando
se presenta el rajado del fruto, el hongo
inmediatamente entra por la herida, ataca y
afecta su sabor, que se torna amargo. Tambin puede penetrar
por heridas causadas por insectos chupadores. Muchos
despachos al exterior son cancelados por este problema.
Moho gris en fruto.
Antracnosis en capacho.
43
Control qumico: Pyrimethanil (Siganex

), Prochloraz
(Sportak

), Iprodione (Rovral

).
Bacterias
Mancha grasosa o aceitosa
Agente causal Xanthomonas sp.
Su agente causal es otra bacteria,
probablemente Xanthomonas sp. Como
su nombre lo indica, consiste en manchas
que decoloran parcialmente el capacho
dando la apariencia de una mancha
aceitosa que hace perder la calidad,
aunque no alcanza a afectar el fruto. Lo
que se conoce de esta enfermedad es
muy poco; se aconseja
utilizar las mismas medidas
preventivas para el control de Ralstonia
solanacearum.
Pudricin vascular
Agente causal Ralstonia solanacearum
Esta enfermedad se llamaba antes Pseudomonas
solanacearum. Consiste en la pudricin de la planta, que
cuando presenta el sntoma, su follaje no muestra clorosis. Sin
embargo, despus de tres o cuatro das calurosos la planta se
torna totalmente amarilla y muere. La enfermedad se puede
presentar en cualquier etapa de desarrollo del cultivo.
Al realizar un corte del tallo, en las plantas severamente
afectadas, se observan rayas angostas de color oscuro
que corresponden a los haces vasculares afectados. La
diseminacin de la enfermedad se hace mediante las
herramientas utilizadas para podas, labores de desyerba
y cosecha. No existe ningn tipo de control para esta
enfermedad. Sin embargo, se deben tomar las siguientes
medidas preventivas que reducen el riesgo de su aparicin:
Utilizar plantas sanas en el trasplante.
Evitar la siembra en campos provenientes de cultivos de otras
solanceas.
Mancha grasosa en capacho.
44 Uchuva
Desinfectar las herramientas utilizadas para la poda, el
desyerbe y la cosecha.
Erradicar plantas con sntomas de la enfermedad.
Nemtodos
Nemtodo del ndulo de la raz
Agente causal Meloidogyne spp.
Los nemtodos formadores de ndulos de la raz daan las
plntulas de uchuva al debilitar las puntas de la raz y al inhibir
su desarrollo o estimular una formacin radical excesiva, pero
principalmente al inducir la formacin de hinchamientos en
las races, con lo que no slo se priva a las plantas de sus
nutrientes, sino tambin se les deforma.
Meloidogyne spp., es un nemtodo de amplia distribucin y
presencia en variadas condiciones ambientales. Sin embargo,
su severidad es favorecida por la carencia de rotacin de
cultivos.
El nemtodo del ndulo de la raz se controla culturalmente con
las siguientes prcticas:
Rotacin de cultivos.
Control de malezas hospederas.
Utilizacin de cultivos trampa.
El control biolgico se realiza con el hongo antagnico
Paecilomyces lillacinus.

Virus
El cultivo de la uchuva puede ser atacado por diversos virus
como el del enrollamiento de las hojas, el virus X, el virus Y
y el del moteado. En verano, la mayora de enfermedades
virales adquieren importancia debido a que se presentan las
condiciones ideales para la multiplicacin de sus vectores.
Entre los principales vectores de virus en el cultivo de la uchuva
se encuentran fdos (Macrosiphum euphorbiae), mosca blanca
(Trialeurodes vaporariorum) y trips (Frankliniella occidentalis).
En las plantas de uchuva atacadas por virus se presenta
enrollamiento en las hojas, en la for y el cliz (capacho);
las plantas se quedan pequeas y por lo general sufren
deformaciones. Adicionalmente, presentan reduccin en su
45
rendimiento, enanismo y producen frutos deformes, rajados,
pequeos y de mala calidad. En casos extremos se puede dar
marchitez y muerte de las plantas.
Por eso hay que tomar las siguientes medidas de control
cultural:
Adquirir semillas sanas y de buena calidad.
Controlar oportunamente los insectos transmisores de virus:
fdos (Macrosiphum euphorbiae), mosca blanca (Trialeurodes
vaporariorum) y trips (Frankliniella occidentalis).
Erradicar las plantas afectadas por virus.
Control qumico: Imidacloprid, Spiromesifen, Buprofezin
(Oportune

), Deltametrina (Decis

Fluxx).
Lea cuidadosamente la etiqueta antes
de usar el producto. Plaguicida.
Consulte con un Ingeniero Agronomo.
Los productos que cuentan con registro para uso en Uchuva son:
Decis

Fluxx - Registro ICA 1060

Moderadamente Peligroso II
Kendo

SC - Registro ICA 2095

Categora toxicolgica III: Medianamente Txico
Oportune

25 SC - Registro ICA 2451

Categora toxicolgica III: Medianamente Txico
Rovral

FLO SC - Registro ICA 3115

Categora toxicolgica III: Medianamente Txico
Siganex

60 SC - Registro ICA 3871

Categora toxicolgica III: Medianamente Txico
Silvacur

Combi EC - Registro ICA 4077

Categora toxicolgica II: ltamente Txico
Sportak

45 EC - Registro ICA 1698

Categora toxicolgica III: Medianamente Txico
Recomendaciones para tener un buen cultivo
Sembrar semillas sanas:
Las enfermedades que se transmiten a travs de la semilla
son muy limitantes, por lo cual se deben sembrar semillas
sanas, que provengan de plantas sin enfermedades,
frondosas, productivas y bien nutridas.
46 Uchuva
Las semillas deben provenir de frutos grandes, sanos y que
hayan completado su madurez adheridos a la planta.
Seleccionar las semillas de frutos provenientes de la misma
zona donde se va a desarrollar el cultivo.
Uniformizar la poca de siembra:
Prefera las pocas tradicionales para las siembras,
porque en esos perodos las lluvias son moderadas y bien
distribuidas.
En el cultivo de uchuva no se recomienda sembrar
escalonadamente, ya que las plantas ms viejas enferman a
las ms jvenes.
Evitar encharcamientos:
Suelos muy hmedos o con malas condiciones de drenaje
favorecen la incidencia y la severidad del amarillamiento por
Fusarium oxysporum y las pudriciones radicales.
Despus de una lluvia fuerte, visite el cultivo para evitar las
zonas fangosas o encharcadas.
Realice inmediatamente los drenajes necesarios.
Sembrar en montculo:
En suelos mal drenados, siembre las plantas en montculo
(aproximadamente a 10 cm del nivel del suelo), para reducir
la incidencia de pudriciones radiculares.
Adecuado espaciamiento entre plantas:
Cuando las plantas se siembran muy juntas hay mayor
humedad y ambiente ms favorable para los ataques por
Cercospora sp., Phoma sp. y Sclerotinia sclerotiorum.
Realizar una adecuada fertilizacin:
La fertilizacin balanceada proporciona los nutrientes
necesarios a la planta para crecer vigorosamente y
defenderse de las enfermedades.
Control oportuno de arvenses:
Las malezas se deben eliminar en el momento oportuno,
ya que compiten con el cultivo por agua, aireacin, luz y
nutrientes.
47
Las malezas tambin ayudan a crear un ambiente hmedo
dentro del cultivo que aumenta la incidencia y la severidad
de las enfermedades foliares. Adems, en algunas malezas
viven plagas y enfermedades que luego pasan al cultivo.
Eliminar focos de enfermedad:
Cuando slo una parte de la planta est enferma o unas
pocas plantas se estn muriendo por alguna enfermedad, se
deben retirar del cultivo para su destruccin.
La enfermedad se multiplica por plantas atacadas que
contagian a las dems. Recuerde desinfectar la herramienta
y el lugar donde elimin la parte afectada por la enfermedad.
Realizar podas culturales y sanitarias:
Al realizar las podas, se debe eliminar y enterrar las ramas
improductivas y muertas, al igual que los frutos y hojas
afectadas por enfermedades.
Tambin los frutos enfermos y cados se deben recolectar
peridicamente, para evitar que contagien a los dems.
Se deben construir huecos para depositar los frutos, hojas
y ramas enfermas. Despus de depositar los residuos
vegetales, estos se deben cubrir con una capa delgada de
suelo y espolvorear cal agrcola, con el fn de favorecer su
descomposicin rpida y evitar as que sirvan de foco de
enfermedades al cultivo.
Cosechar oportunamente:
Procure no demorar la cosecha y retirar los frutos verdes y
maduros afectados por enfermedades.
Evite la excesiva manipulacin de la uchuva cosechada,
para prevenir golpes, heridas y rajaduras en los frutos
que favorezcan el ataque de enfermedades. Coseche
nicamente los frutos que se encuentren en estado ptimo
de maduracin.
Realizar rotacin de cultivos:
No es recomendable sembrar cultivos afnes o similares a la
uchuva en forma continua en el mismo campo, ao tras ao.
48 Uchuva
Cambiar de cultivo o dejar el lote en descanso disminuye la
supervivencia de los patgenos causantes de determinadas
enfermedades.
Cosecha
Normalmente las plantas inician su produccin entre cinco
y seis meses despus del trasplante y alcanzan su mxima
produccin despus de los diez meses de edad. Una planta
bien tecnifcada puede tener un perodo til de produccin
de ocho a diez meses desde el
momento de la primera cosecha,
ya que a partir de entonces
disminuye tanto la productividad
como la calidad.
La cosecha se debe realizar 2
veces por semana (si hay buen
clima y luminosidad) o cada
ocho das, evitando que los frutos
se maduren excesivamente en la
planta. El proceso se inicia cuando el
productor establece el momento ptimo
para iniciar las labores de recoleccin y fnaliza cuando se
realiza la entrega a las comercializadoras y exportadoras. Antes
de la cosecha, el productor debe prepararse apropiadamente,
teniendo en cuenta la cantidad de uchuva que cosechar, los
materiales a utilizar (canastillas, canecas, etc.) y el personal
de recoleccin. Previamente se deben asear y desinfectar
las instalaciones y equipos para evitar la presencia de
enfermedades en el perodo de poscosecha.
Se debe establecer el momento ptimo de cosecha segn los
requerimientos del mercado. Para decidir cundo recolectar
la fruta se deben conocer los ndices de madurez. El punto
de cosecha es cuando el capacho tiene tonos verdes (75%) y
amarillo (25%), si los frutos van para el mercado externo. Los
capachos con ms color amarillo van al mercado nacional.
49
El perodo de crecimiento del fruto desde el momento en que
se realiza la polinizacin (antsis), hasta la madurez fsiolgica
es de 56 das en condiciones del municipio de Silvania (que
fue con Granada las principales zonas productoras del pas),
vereda San Raimundo, en una fnca ubicada a 2.100 msnm,
con 16,2 C de temperatura promedio, una precipitacin
media anual de 1.270 mm y 77% de humedad relativa. El
comportamiento respiratorio mostr que la uchuva es un fruto
climatrico, que alcanza su climaterio el da 64. El contenido de
azcares en el fruto se caracteriza por un mayor contenido de
sacarosa seguido por glucosa y fructosa. Dentro de los cidos
orgnicos, el ctrico es el predominante en el fruto seguido por
el mlico, el ascrbico y el oxlico. El cido ascrbico (vitamina
C) es estable entre los das 56 y 63, teniendo un aumento hasta
el da 84 (Castaeda y Paredes, 2003).
Debido a la gran demanda de la Unin Europea principalmente,
Colombia se ha posicionado a nivel mundial como uno de
los ms importantes pases exportadores de uchuva por su
exquisita calidad, que lo ubica por encima de Sudfrica, Kenia,
Zimbabwe y varios pases americanos. Con la apertura del
mercado de Estados Unidos, para la uchuva sin capacho
(aprobada el 24 de Junio de 2003), se pens que podra llegar
a ser mucho ms importante que el mercado europeo, pero no
fue as.
Para poder exportar a Estados Unidos hay que cumplir con
ciertos requisitos obligatorios para
la gran mayora de productos
de origen vegetal que quieran
entrar legalmente a ese pas.
Entre los requisitos se encuentra
el tratamiento cuarentenario de
fro (cuadro 1), especialmente
para el control de la mosca del
mediterrneo (Ceratitis capitata).
En la Universidad Nacional de
Colombia se desarroll la tesis
Canastillas levantadas.
50 Uchuva
Efecto de un tratamiento de fro sobre las caractersticas fsico-
qumicas de frutos de uchuva sin capacho (Physalis peruviana
L.), durante el posterior transporte y almacenamiento, por los
estudiantes Carlos Berdugo y Paola Alvarado (2003). En esa
tesis se consider una opcin estipulada en los tratamientos
de fro en frutos de uchuva sin capacho para el control de
la mosca del mediterrneo Ceratitis capitata, aprobados
por el programa Plant Protection and Quarantine (PPQ) del
Departamento de Agricultura de Estados Unidos, USDA y por el
Servicio de Sanidad e Inspeccin Animal y Vegetal de ese pas,
APHIS (Animal and Plant Health Inspection Service), en el ao
2002. Estos tratamientos son presentados en el Cuadro 2.
Cuadro 2
Tratamientos de fro en frutos de uchuva *
Opcin Temperatura Das
1 34
o
F (1.1
o
C) o menos 14
2 35
o
F (1.67
o
C) o menos 16
3 36
o
F (2.2
o
C) o menos 18
* Tabla de USDA APHIS.
El ensayo de esa tesis de grado se realiz en las instalaciones
del laboratorio de Fisiologa Vegetal de la Universidad Nacional
para evaluar la opcin 2 propuesta, a 35 F (1,67 C) por 16
das, con la implementacin de dos humedades relativas a
68 y 88%. Al fnalizar el estudio los frutos no alteraron sus
caractersticas fsicoqumicas y la investigacin fue aprobada
por APHIS para el envo de uchuva sin capacho a Estados
Unidos. Ya se exportaron los primeros cargamentos (en
contenedores) a Norteamrica aplicando este tratamiento.
Poscosecha (maquila)
La poscosecha es el proceso que se realiza desde el momento
de la recoleccin hasta que la fruta llega al consumidor fnal.
Comprende tres operaciones bsicas: seleccin, secado y
empaque.
51
Seleccin
La seleccin consiste en retirar los frutos que no renen los
requisitos mnimos del mercado. Los parmetros que se utilizan
para seleccionar la uchuva son el tamao, la madurez y la
sanidad. De esta forma se establecen categoras de calidad. El
personal que realiza esta labor abre el cliz (capacho) y revisa
que el fruto no est rajado, sobremaduro o con problemas
ftosanitarios. Para esta labor se tiene estimado que un operario
puede clasifcar una canastilla de 8 K en un tiempo entre 15 y
20 minutos, lo que quiere decir que en un da habr clasifcado
192 kilos.
Estas son las categoras de uchuva segn su calidad:
La categora extra admite la presencia de manchas
superfciales en la cscara, ocasionadas por humedad o por
hongos (sin la presencia de estos), inferiores a 5% del rea
total.
La categora I admite la presencia de manchas superfciales,
ocasionadas por humedad o por hongos (sin la presencia de
estos), inferiores a 10% del rea total.
La categora II incluye la uchuva que no puede clasifcarse
en las categoras anteriores, pero cumple con los requisitos
generales. Se admiten frutos rajados que no excedan 5% del
rea total. El capacho puede presentar manchas superfciales,
ocasionadas por humedad o por hongos (sin la presencia de
estos), inferiores a 20% del rea total.
En Colombia, la uchuva categora extra se exporta como
producto fresco; la categora I se comercializa en estado fresco
para el mercado nacional; y la categora II generalmente se
vende para ser procesada.
Secado
Se realiza naturalmente en zarandas, sobre las cuales son
extendidos los frutos que son secados por la temperatura del
ambiente. Esta operacin puede tardar de cuatro a seis horas,
dependiendo de la humedad del fruto en el momento de la
seleccin. Los frutos tambin se pueden secar artifcialmente
52 Uchuva
en un cuarto cerrado con una temperatura de 24 C, en donde
por medio de un generador de calor y dos ventiladores se
distribuye homogneamente el aire caliente sobre las zarandas
donde se han puesto los frutos. Esta labor puede tardar de una
a dos horas. Tambin se puede secar colocando la uchuva en
canastillas con huecos y haciendo circular el aire con varios
ventiladores, sin la utilizacin de calor; en este proceso se
utilizan aproximadamente cuatro horas.
Empaque
La presentacin del fruto de la
uchuva depende de las exigencias
del mercado. En el mercado
nacional, el fruto se puede ofrecer
con o sin cliz, en bolsas plsticas,
bandejas de icopor o canastillas
plsticas con un peso entre 400 y
500 gramos.
Para exportacin, la uchuva debe
ir clasifcada, de tal forma que el
color y el tamao sean uniformes para garantizar la calidad del
producto. Adems debe ser empacada con cliz para aumentar
el tiempo de su conservacin. Como empaque habitualmente
se utilizan canastillas plsticas redondas o rectangulares
con un peso aproximado de 120 gramos, cubiertas con una
pelcula transparente especial para alimentos, que se adhiere
a la canastilla. Posteriormente son aseguradas con una banda
plstica que proporciona un sellado hermtico al empaque
y enseguida se procede a embalarlas en cajas de cartn,
donde se depositan 8, 12 16 canastillas por bandeja o caja
de cartn. A veces se empacan en las cajas de exportacin de
clavel estndar, acomodando 8 bandejas, lo que da un total de
64 canastillas.
En el departamento de Cundinamarca, los municipios ms
productores fueron Granada y Silvania, en la actualidad
hay cultivos en Pasca, Albn, Subachoque, Cabrera y muy
53
pocos en Granada; en Boyac se produce principalmente
en los municipios de Ventaquemada, Samac, Cmbita,
Tuta, Sutamarchn, Gachantiv, Ramiriqu, Villa de Leyva,
Arcabuco y Mirafores. Estas zonas renen las condiciones
agroecolgicas que exige el cultivo y tienen la ventaja de estar
muy cerca de Bogot, lugar donde se encuentra la mayora de
comercializadoras que exportan la uchuva al mercado europeo.
La reduccin del rea sembrada y los rendimientos del
cultivo en la regin de Sumapaz se debe al incremento de
diferentes problemas ftosanitarios (Fusarium oxysporum), al
desconocimiento de prcticas agronmicas efcientes y al
manejo inadecuado del cultivo tanto en el campo como en
poscosecha.
Exportaciones
Considerada como una
fruta extica, la uchuva
era desconocida en los
mercados internos y externos.
Actualmente es la fruta ms
importante en trminos de
exportaciones para Colombia,
excluyendo el banano. Las
exportaciones de frutas
colombianas, en el ao
2000 fueron de 61 millones
de dlares, de los cuales 44
correspondieron a banano y
los otros 17 al resto de frutas.
De estos 17 millones de dlares,
siete correspondieron a exportaciones de
uchuva, es decir, 45% (grfca 5). Del resto, 17% corresponde
al bananito, 8% a la granadilla y 8% al tomate de rbol, en el
2009 fueron 24,555 millones de dlares y 6.453 toneladas.
Dentro de las principales exportadoras se pueden mencionar
las siguientes: El Tesoro Fruit, Cidela, Caribbean Exotics, Nova
Campo y Ocati.
Bandeja de doce canastillas.
54 Uchuva
Grfca 3
Exportaciones colombianas de uchuva por mes
en el ao 2009 (porcentaje sobre el valor total)*
* Fuente: Proexport
De acuerdo con el DANE y Proexport, en el ao 2000, Colombia
export aproximadamente 1.866 toneladas de uchuva fresca
por un valor de 7,4 millones de dlares; en el ao 2001, se
exportaron 2.361 toneladas por un valor de 8,7 millones de
dlares. En el ao 2000 ms de 95% de las exportaciones
de uchuva fresca tuvo como destino la Unin Europea, ,
principalmente Holanda (36%), Alemania (26,8%), Gran Bretaa
(11,7%) y Francia (7,2%). En el ao 2009 Holanda import el
49%, segundo Alemania 25% y tercero Blgica con el 15%,
seguidos por Suecia, Canad, Francia y la Gran Bretaa con
Mes US $ FOB
Enero 2.396.033
Febrero 1.821.896
Marzo 2.074.498
Abril 3.402.174
Mayo 4.041.448
Junio 1.917.451
Mes US $ FOB
Julio 1.820.693
Agosto 1.528.452
Septiembre 1.744.329
Octubre 1.926.800
Noviembre 2.052.065
Diciembre 2.737.704
TOTAL 27.463.543
55
el 4%, 3%, 2% y 1% respectivamente. En el 2008 se exportaron
US $26,737 millones y en el 2009 fueron US $27.464 millones
de dlares.
En opinin de los exportadores consultados, otros mercados
potenciales podran ser Mxico, Venezuela, Argentina, Rusia
y el pas ms poblado: China. El 24 de junio de 2003, por fn
el Congreso de Estados Unidos aprob la ley por medio de
la cual se permite la importacin en fresco de uchuva (sin
capacho) y pitaya, a ese pas del norte.
Grfca 4
Destino de las exportaciones colombianas de uchuva
en el ao 2009 (porcentaje sobre el valor total)*
* Fuente: Proexport
Pas US $ FOB
Holanda 14.025.119
Alemania 6.533.216
Belgica 3.756.632
Suecia 880.155
Canada 776.611
Francia 609.287
Otros 882.523
TOTAL 27.463.543
56 Uchuva
Mercado nacional
El consumo de uchuva
en Colombia ha venido
aumentando desde hace
ocho aos en forma gradual;
esto se debe, posiblemente,
al gran valor nutricional
que los habitantes ven en
este frutal, tambin a su fcil
consecucin en las principales
ciudades del pas y a su relativo bajo
precio que lo pone al alcance de todos los bolsillos.
Caractersticas de la demanda
Durante el perodo comprendido entre los aos 1995 y 2000
el consumo aparente de uchuva en el pas mostr uno de
los crecimientos ms dinmicos del conjunto de las frutas
colombianas. Del mismo modo, el consumo por persona
creci, al pasar de 1 gramo por ao en 1995, a 110 gramos al
fnalizar el ao 2000.
Una investigacin realizada por la Corporacin Colombia
Internacional en 2001, que incluy encuestas a hogares en
cuatro ciudades del pas, permiti afrmar que la uchuva no
es un producto de consumo masivo, pues slo 27% de los
hogares encuestados haba consumido uchuva aunque fuera
espordicamente y apenas 17% report haberla consumido
durante el ltimo mes. En las cinco principales ciudades del
pas, Bogot, Cali, Medelln, Barranquilla y Bucaramanga,
la demanda de uchuva se encuentra concentrada en los
hogares de ingreso alto y en menor medida en los
hogares de ingreso medio. Bogot concentra la mayor
participacin de hogares demandantes de este frutal
en todos los estratos, mientras que las ciudades
que registran el menor nmero de familias
compradoras son Cali y Barranquilla, en
razn al desconocimiento de
la fruta en esas regiones
del pas.
Empaque nacional sin capacho.
57
ITEM
Ha/ao
TOTAL
Ao 1 Ao 2
MANO DE OBRA
Preparacin terreno jornal 5 0 5
Trazado, ahoyado, siembra jornal 30 0 30
Desyerbas jornal 12 12 24
Fertilizacin jornal 10 10 20
Podas jornal 5 10 15
Construccin tutorado jornal 30 0 30
Control sanitario jornal 24 24 48
Recoleccin y empaque jornal 150 300 450
Total Mano de Obra jornal 266 356 622
EQUIPOS Y MATERIAL VEGETAL
Fumigadora de palanca unidad 1 0 1
Plntulas (3 m x 3 m) unidad 1.110 0 1.110
Postes de madera 3.0 m unidad 200 0 200
Varas de 3.0 m unidad 500 0 500
Alambre N 16 18 kilo 90 0 90
Grapas kilo 3 0 3
Herramientas unidad 5 0 5
INSUMOS
Materia orgnica - Gallinaza:
2k siembra 1 k/3
kilo 5.550 5.360 10.910
Fertilizante compuesto
15-15-15: 150 g/pl/4
kilo 670 800 1.470
Elementos menores: 30 g/pl/2 kilo 67 80 147
Cal Dolomtica kilo 2.220 2.200 4.420
Desinfectante litro 10 0 10
Insecticidas litro 15 10 25
Fungicidas kilo 15 10 25
RENDIMIENTO COSECHA
Calidad exportacin 70% tonelada 9.45 18.90 28.35
Calidad nacional 30% tonelada 4.05 8.10 12.15
Total produccin tonelada 13.5 27 40.5
Total rendimiento cosecha tonelada 15 30 45
Costos por hectrea
58 Uchuva
Bibliografa
Angulo, Rafael. 2005. Uchuva el Cultivo. Universidad Jorge
Tadeo Lozano. Bogot.
Angulo, Rafael. 2005. Crecimiento, Desarrollo y produccin
de la Uchuva en condiciones de invernadero y campo abierto.
En avances en Cultivo, Poscosecha y exportacin de la Uchuva,
Physalis peruviana, en Colombia. Universidad Nacional de
Colombia, Facultad de Agronoma, Bogot. Pgs. 111-128.
Angulo, Rafael. 2003. Uchuva. En Frutales Exticos de Clima
Fro Bayer CropScience S.A. Bogot. Pgs. 27-48.
Angulo, Rafael. 2000. Siembra, soporte, poda y fertilizacin.
En Produccin, Poscosecha y Exportacin de la Uchuva.
Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Agronoma.
Bogot, marzo de 2000. Pgs. 41-49.
Angulo, Rafael. 1988. El cultivo de la uchuva. En Curso de
frutales. ICA. Tibaitat, Julio 20-24. Captulo IX.
Angulo, Rafael. 1988. Uchuva (Physalis peruviana L.). En
Memorias Curso de Frutales de clima fro. FEDERACAF.
Tibacuy. Pgs. 120 - 122.
vila, C. et al, 2000. Enfermedades y plagas de las hortalizas
y su manejo. Instituto Colombiano agropecuario ICA. Bogot.
Berdugo, C. y Alvarado, P. 2003. Efecto de un tratamiento
de fro sobre las caractersticas fsico-qumicas de frutos de
uchuva sin capacho Physalis peruviana L. durante el posterior
transporte y almacenamiento. Tesis de Grado Universidad
Nacional de Colombia. Bogot.
Blanco, Jorge. 2000. Manejo de enfermedades. En
Produccin, Poscosecha y Exportacin de la Uchuva.
Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Agronoma.
Bogot. Pgs. 57-65.
59
Castaeda, G. y Paredes, R. 2003. Estudio del proceso
respiratorio, principales cidos orgnicos, azcares y algunos
cambios fsicos en el desarrollo del fruto de uchuva (Physalis
peruviana). Tesis Universidad Nacional de Colombia. Bogot.
Corporacin Colombia Internacional (CCI). 2001. Perfl del
producto No. 13. En Inteligencia de Mercados No. 13. Julio-
Septiembre de 2001. Bogota, Pgs. 1-12.
California Rare Fruit Growers, Inc. (CRFG). 1997. Cape
gooseberry Physalis peruviana L.. Pg. 3.
Diccionario HC Agropecuario. 2002. Ao XV. Edicin XIII.
Ediciones HC Ltda.
Fischer, G. y Angulo, R. 1999. Los frutales de clima fro en
Colombia. La uchuva. En Ventana al Campo Andino 2 (1).
Bogot. Pgs. 3-6.
Fischer, Gerhard. 2000. Crecimiento y desarrollo de la
uchuva. En Produccin, Poscosecha y Exportacin de la
Uchuva. Universidad Nacional de Colombia - Unibiblos.
Facultad de Agronoma. Bogot. Pgs. 9-26.
Garzn, Alfredo. 2005. Informacin personal.
Gmez, John. 2011. Informacin personal.
Icontec. 1999. Norma tcnica colombiana uchuva NTC 4580.
Icontec. Bogot. Pg. 5.
Legge, A.P. 1974. Notes on the history, cultivation and uses
of Physalis peruviana L.. En Journal of the Royal Horticultural
Society. Pgs. 310-314.
Lpez, S. 1978. Un nuevo cultivo de alta rentabilidad. La uvilla
o uchuva (Physalis peruviana L.). En Revista Esso Agrcola 25
(2). Bogot. Pgs. 21-28.
60 Uchuva
Senz, A. y Getiva, J. 2003. caros asociados al cultivo de
uchuva en Cundinamarca y Boyac. Produmedios. Bogot.
Snchez, G. 2000. Los thrips, identifcacin y manejo.
Instituto Colombiano Agropecuario ICA. Bogot. Pgs. 5-15.
Tamayo, P. 1994. Integracin de mtodos de control de
las enfermedades de las plantas: Gua Ilustrada. Corpoica,
Regional No. 4. Centro de Investigacin La Selva. Rionegro
(Antioquia). Pgs. 7-37.
Vlez, Ral. 1997. Plagas agrcolas de impacto econmico
en Colombia: bionoma y manejo integrado. Universidad de
Antioquia. Medelln. Pgs. 56-93, 221-225, 251-261, 275-285,
359-375
Villamil, Fredy. 2010. Informacin personal.
Informacin de uso exclusivo para personal tcnico
Uchuva
Uchuva
Physalis peruviana
Rafael Angulo Carmona
Si es Bayer, es bueno.