APROVEITAMENTO INTEGRAL DE ALIMENTOS: UMA ALTERNATIVA SAUDVEL E NUTRITIVA

Marjorie Mayara Flix da Silva

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Kenyo da Silva Campelo
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Eugnio Pacelli Nunes Brasil de Matos
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1. Graduando em Cincias Biolgicas - IFCE/Acara
2. Prof. Ms./ Orientador - Curso de Cincias Biolgicas - IFCE/Acara

INTRODUO:
O desperdcio dos alimentos pode ser prevenido atravs da educao, pelo esclarecimento da comunidade sobre
sua utilizao, alm de uma alimentao alternativa que pode servir para a economia dos indivduos, e tambm
auxiliar na diminuio do lixo orgnico que produzido. relevante reconhecer as formas de aproveitamento
integral dos alimentos e destinao do lixo orgnico para que se possa proporcionar uma mudana nos hbitos
alimentares da populao e diminuindo o descarte de alimentos, de fundamental importncia a realizao de
estudos, projetos, cursos e oficinas sobre o aproveitamento integral dos alimentos, que apresentem formas
alternativas do uso do alimento como um todo, mostrando como aproveit-los integralmente ou ao mximo
possvel, a fim de diminuir o descarte de alimentos que podem ser utilizados de inmeras maneiras, com um
menor custo. Assim o objetivo deste trabalho foi observar o nvel de conhecimento que famlias de diferentes
nveis sociais tm sobre o melhor aproveitamento de alimentos e repassar prticas a estas famlias que ajudem a
melhor utilizar e destinar os alimentos por elas utilizados, verificando-se ao final de vrios encontros se estas
prticas foram incorporadas aos hbitos destas famlias.

METODOLOGIA:
Foram feitas visitas em duas residncias de diferentes nveis sociais e em bairros distintos da cidade da Acara-
CE para a apresentao da proposta de trabalho que consiste em avaliar os hbitos alimentares dos moradores
desta cidade e repassar tcnicas de melhor aproveitamento e no desperdcio de alimentos. As visitas, com
durao mdia de 4 horas aconteceram durante o perodo de um ms, sempre a tarde, totalizando nove visitas a
cada famlia participante. No primeiro encontro foram aplicados questionrios a todos os membros das duas
famlias pesquisadas, buscando conhecer inicialmente os hbitos alimentares de cada uma e saber o nvel de
conhecimento que eles possuam com o tema da pesquisa em questo. Posteriormente, durante as visitas, foram
realizadas conversas envolvendo os vrios temas relacionados a uma alimentao saudvel e a reduo do
desperdcio dos alimentos comprados e produzidos. Ainda nas visitas foram repassadas receitas e livros que
informavam como aproveitar melhor os alimentos. Por fim foi aplicado outro questionrio para saber o que o
projeto mudou na vida das duas famlias, bem como o conhecimento que cada participante adquiriu dos assuntos
abordados durante toda a realizao do programa.

RESULTADOS:
No incio das visitas foi constatado que ambas as famlias no realizavam o aproveitamento integral de alimentos,
havendo, portanto, desperdcio em ambos os nveis sociais. Segundo os questionrios aplicados, a forma de
aproveitamento citada pelos participantes foi a utilizao de preparaes restantes do dia anterior para a refeio
do dia seguinte em ambas as famlias e de cascas de alguns legumes e verduras como adubo na famlia de nvel
social menor, porm estas cascas eram colocadas erroneamente inteiras em torno do caule das plantas
(decomposio lenta e acumulo de insetos nocivos). Na famlia de nvel social maior observou-se uma utilizao
de alimentos industrializados superior ao esperado. Foi observada tambm a falta de conhecimento sobre o tema
pelos responsveis de ambas as famlias (pais), contudo os filhos tinham o conhecimento, mas no o aplicavam
por no serem os responsveis pela compra, preparao e destinao dos alimentos. Dessa forma, aps todas as
visitas e aps as observaes finais, junto ao segundo questionrio, foi observada uma evoluo no conhecimento
de todos os participantes e, alm disso, o interesse de todos eles em continuar a realizar o aproveitamento
mximo dos alimentos, incorporando as prticas por este projeto repassadas para o seu cotidiano.

CONCLUSO:
Conclui-se que o incentivo ao aproveitamento integral de alimentos de grande importncia para evitar o
desperdcio e suprir a carncia nutricional das pessoas, principalmente nas cidades do interior do nordeste onde a
alimentao principal no de origem industrializada. Percebe-se que uma pequena parcela dos alimentos
utilizada integralmente e que ainda existe alguma resistncia por parte das pessoas em reutilizar restos de
alimento devido aos aspectos culturais que so repassados por geraes e pela falta de informao. Contudo, foi
percebida a sensibilizao de todos os participantes diante da exposio de argumentos, pois comearam a aplicar
os conhecimentos adquiridos tanto no ambiente domstico quanto na escola e na casa de pessoas conhecidas,
atuando como agentes multiplicadores. Dessa forma, verifica-se a importncia de projetos e aes que estimulem
as pessoas a aproveitar integralmente os alimentos, mostrando suas vantagens e contribuindo para uma melhoria
na qualidade de vida. Assim este projeto obteve xito em incentivar os cidados a reaproveitar e diminuir o
desperdcio de alimentos sendo modelo para que seja continuamente utilizado em programas de
acompanhamento alimentar.