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Sistemas materiales

INTRODUCCIN
Se llama sistema material a una porcin limitada de materia, dentro del universo, que se separa real o imaginariamente,
para su estudio.
An cuando el sistema haya sido separado del universo (ambiente) que lo rodea, queda circundado por un medio. Durante
el estudio del sistema material, dicho medio debe ser considerado.
Dado el sistema formado por un recipiente que contiene a un gas, sumergido en un bao con agua a temperatura
constante (termostato), el gas es el sistema ba!o estudio, el termostato representa al medio y, los l"mites del sistema son
las paredes del recipiente que contiene al gas.
CLASIFICACIN DE LOS SISTEMAS MATERIALES
#os sistemas materiales se pueden clasificar en funcin del pasa!e de masa y energ"a entre el sistema y el medio,
en abierto, cerrado y aislado.
Sistema Abierto
$n los mismos se produce transferencia de masa y de energ"a entre el sistema y el medio o viceversa.
Sistema Cerrado
$n estos sistemas solo se produce el intercambio de energ"a entre el sistema y el medio o viceversa.
Sistema Aislado
$n este caso, no hay pasa!e ni de masa ni de energ"a del sistema al medio y viceversa.
%tra clasificacin que se hace de los sistemas materiales, se basa en sus propiedadesy su composicin, surgiendo as",
dos grandes grupos& las ssta!cias "ras y lasme#clas.
Ssta!cias "ras
#as sustancias puras son especies de materia que no pueden ser fraccionadas por los m'todos fisicoqu"micos comunes,
mientras que poseen una composicin qu"mica definida y constante. #as sustancias puras comprenden a su ve( a
los compuestos y a los elementos. #os primeros pueden descomponerse qu"micamente en dos o m)s elementos. *or
e!emplo, agua, cloruro de sodio (sal de mesa), etanol, etc. *or otra parte, e!emplos de elementos los representan
hidrgeno, o+"geno, cloro, sodio, carbono, entre otros.
Me#clas
#as me(clas, son aquellos sistemas que no poseen composicin qu"mica definida, es decir, que est)n formados por dos o
m)s componentes, donde los mismos conservan sus propiedades caracter"sticas, mientras que las propiedades del
sistema son variables y dependen de la relacin de las cantidades en las que se encuentra cada uno de los componentes.
#as me(clas, a su ve(, se clasifican en homog'neas y heterog'neas.
Sistema $omo%&!eo
,na me(cla es homog'nea, cuando presenta las propiedades iguales en todos los puntos de su masa, y no se observa en
la misma, superficies de discontinuidad, cuando se la e+amina al ultramicroscopio. #as me(clas homog'neas se conocen
con el nombre de soluciones. As", por e!emplo, la agitacin prolongada de una cucharada de a(car en un vaso de agua,
dar) lugar a la formacin de una solucin de agua a(ucarada.
Sistema $etero%&!eo
Se conocen tambi'n con el nombre de dispersiones, y se caracteri(an por poseer propiedades diferentes cuando se
consideran al menos dos puntos de su masa y adem)s, presentan superficies de discontinuidad. ,n e!emplo comn de
me(cla heterog'nea, lo constituye un tro(o de granito, claramente, se diferencian en el mismo sus componentes, cuar(o,
feldespato y mica. -ada una de estas partes representa a sistemas homog'neos, con propiedades distintas, separadas
entre s", por l"mites bien definidos, conocidos con el nombre de interfase, mientras que cada una de estas porciones
homog'neas se denominan fases.
*ara aclarar estos conceptos, es posible decir que los sistemas homog'neos sonmonof)sicos (formados por una sola
fase), mientras que los heterog'neos sonpolif)sicos (dos o m)s fases).
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$s importante notar lo siguiente& para que cada porcin homog'nea de una me(cla heterog'nea sea considerada una fase
independiente, debe cumplir con dos requisitos& estar separadas entre s" por interfases y, poseer propiedades f"sicas y.o
qu"micas distintivas. $l cl)sico e!emplo lo representa el sistema formado por agua l"quida y varios cubos de hielo. $l mismo
posee solamente dos fases, ya que si bien los tro(os de hielo se encuentran todos separados por diferentes interfases,
poseen id'nticas propiedades f"sicas y.o qu"micas.
%tro t'rmino importante a considerar es el de componente, denomin)ndose as" a cada una de las sustancias que
constituyen a una me(cla.
$l nmero de componentes que posee una sistema, es independiente de su homogeneidad o heterogeneidad. De esta
manera, e+isten sistemas heterog'neos de varias fases, formado por varios componentes, tal el caso de sistema formado
por agua l"quida en equilibrio con hielo y vapor de agua, tres fases pero solo un componente.
*or otro lado, e+isten sistemas homog'neos constituidos por numerosos componentes, por e!emplo solucin de varias
sales en agua.
Dentro de las me(clas heterog'neas o dispersiones, cabe establecer que la fase presente en mayor proporcin se
denomina fase dispersante y la o las otras, fases dispersas.
#as dispersiones se clasifican en tres grupos segn el tamao de part"culas de la fase dispersa& groseras, finas y
coloidales.
Dis"ersio!es %roseras
#as part"culas de la fase dispersa poseen dimensiones mayores a /0 1m
(21m 3 2045 m), pudiendo ser visuali(ados a simple vista. *or e!emplo& me(cla de arena y agua, granito, limaduras de
hierro en a(ufre, etc. #a separacin de fases puede operarse con mayor facilidad cuanto m)s difieran sus densidades.
Dis"ersio!es 'i!as
$n estos casos, las part"culas de las fase dispersa tienen dimensiones comprendidas entre 0,2 1 m y /0 1 m, solo
observables utili(ando microscopios. A este tipo de dispersiones pertenecen las emulsiones y las suspensiones. #as
emulsiones se caracteri(an por poseer las fases dispersante y dispersa en estado l"quido. ,n e!emplo se estos sistemas
se logra agitando vigorosamente una me(cla de agua y aceite.
$n las suspensiones, la fase dispersa es slida, mientras que la fase dispersante puede ser l"quida o gaseosa. #a tinta
china (negro de humo disperso en agua), e!emplifica a una dispersin fina con fase dispersante l"quida y dispersa slida. $l
humo (part"culas de carbn dispersas en aire), constituye un e!emplo de suspensin de slido en gas. $n este tipo de
dispersiones la separacin de fases se opera con mayor dificultad que en las groseras.
Dis"ersio!es coloidales o coloides
$l tamao de part"culas de la fase dispersa se encuentra entre los 0,002 1m y 0,2 1 m. #a gelatina es uno de los coloides
m)s comunes. #a fase dispersa solo se puede observar a trav's de un dispositivo ptico denominado ultramicroscopio.
*recisamente, este medio ptico es el que se utili(a como l"mite para determinar si un sistema material es homog'neo o
heterog'neo. -uando observando al ultramicroscopio, un sistema material posee una sola fase, se dice que es
homog'neo. Si por el contrario, presenta dos o m)s fases, el sistema es heterog'neo.
Se"araci(! de me#clas
#as distintas fases de un sistema heterog'neo se pueden separar por varios procedimientos f"sicos llamados m'todos de
separacin de fases.
$!emplos de estos m'todos de separacin son& filtracin, decantacin, centrifugacin, levigacin, tami(ado, etc.
-omo resultado de estos m'todos de separacin, los sistemas heterog'neos quedan divididos en fases, sistemas
homog'neos.
$s posible intentar la aplicacin de nuevos m'todos que permitan decidir si una fase adem)s est) formada por uno o m)s
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componentes. *or e!emplo, es posible separar agua y sal a partir de un sistema homog'neo de agua salada. $n este caso
la fase debe ser fraccionada.
$n conclusin, es posible afirmar que los sistemas homog'neos pueden ser resueltos a partir de m'todos de
fraccionamiento de fases. #os m'todos m)s utili(ados son&destilacin simple, destilacin fraccionada y cristali(acin.
MATERIA) SISTEMAS MATERIALES
#os sistemas materiales son cuerpos, sustancias, partes de un cuerpo o con!untos de cuerpos y sustancias que se
encuentran !untos. Son porciones de la naturale(a material que separamos para estudiar
$stos sistemas se suelen clasificar a simple vista en dos grandes grupos& 6%7%89:$%S, cuando se puede
observar una sola fase, es decir que dan la apariencia de estar formados por un solo componente y las propiedades son
las mismas en todos los puntos del sistema; 6$<$=%89:$%S, cuando se observan dos o m)s fases, an cuando estas
fases puedan corresponder a diferentes estados de un mismo componente, y se observan diferentes propiedades en
distintos puntos del sistema.
Se llama fase a cada parte homog'nea en un sistema heterog'neo y componente a cada una de las sustancias
que se encuentran me(cladas en el mismo. #a cantidad de fases y componentes es variada e independiente, es decir un
sistema puede tener tres fases y un solo componente como ocurre con el agua que puede estar en el mismo sistema en
los tres estados o puede tener tres componentes y una sola fase como ocurre en una me(cla de sal agua y a(car.
-ada uno de ellos puede subdividirse en distintas clases,
*or e!emplo&
#as ssta!cias son las distintas clases de materia que presentan propiedades espec"ficas constantes y una composicin
definida. :o pueden separarse ni fraccionarse. Son las verdaderas especies qu"micas.
#as ssta!cias sim"les son las que no pueden descomponerse en nada m)s sencillo porque son lo m)s sencillo que
hay; est)n formadas por un solo elemento qu"mico. Algunos elementos tienen la propiedad de formar distintas sustancias
simples segn la forma de agrupacin de sus )tomos, se dice entonces que presentan variedades alotrpicas. Son
sustancias simples los metales como el hierro, cobre, oro, cinc, sodio, etc., y otras no metlicas como el azufre, nitrgeno,
cloro, etc. $l o+"geno y el o(ono son variedades alotrpicas del o+"geno; el carbn, el grafito y el diamante son variedades
alotrpicas del carbono
#as ssta!cias com"estas son las que est)n compuestas por dos o m)s elementos y por lo tanto pueden
descomponerse en otras m)s sencillas. #a #ey de las *roporciones Definidas o -onstantes, de >oseph #ouis *roust, una
de las primeras leyes de la ?u"mica, sostiene al respecto que @Una misma sustancia compuesta tiene siempre los mismos
elementos unidos en la misma proporcin de masasA. 6ay sustancias compuestas minerales como la sal comn o cloruro
de sodio, el yeso o sulfato de calcio, el di+ido de carbono, el agua. 6ay tambi'n sustancias compuestas org)nicas como
el a(car comn o sacarosa, el alcohol et"lico, el )cido c"trico, las prote"nas, etc.
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#as solcio!es son las me(clas homog'neas, es decir sistemas formados por dos o m)s componentes pero que
presentan una sola fase, ya que las part"culas de la fase disuelta son m)s pequeas de lo que puede observar cualquier
microscopio (B 0,2 nm). *or esto son claras y transparentes, no decantan ni filtran y slo se pueden separar por alguno de
los m'todos de fraccionamiento. $l componente que determina el estado de la solucin o que se encuentra en mayor
proporcin es el solvente, y el de menor proporcin es el soluto. ,na solucin puede tener un solvente y varios solutos o
tambi'n varios solventes. Son soluciones naturales por e!. el agua mineral, el agua de mar, el aire, el a(car en la sangre,
algunos derivados del petrleo, etc.
De acuerdo con el estado de agregacin de sus componentes, las soluciones se clasifican&
SolutoC
SolventeD
SE#FDA #G?,FDA 8AS$%SA
SE#FD% H=%:-$ SA# 6I7$DA ADS%=-F%:$S
#G?,FD% A8,A 7F:$=A# JF:A8=$ %KG8$:% $: A8,A
8AS A=%7AS 6,7$DAD $: AF=$ AF=$
$l bronce, como todas las aleaciones met)licas, es una disolucin de dos metales o m)s (en este caso estao y cobre)
que se unen tan profundamente que adquieren propiedades especiales sin que pueda considerarse un fenmeno qu"mico.
#as adsorciones son sistemas muy particulares en los que las mol'culas de un gas quedan atrapadas en la superficie de
las part"culas de un slido. As" atrapan a los gases t+icos los componentes activos de una m)scara antigases por
e!emplo.
#a gran mayor"a de los aromas de flores, frutos y tambi'n los desagradables, se deben a mol'culas de sustancias slidas
que se dispersan en el aire y as" llegan a nuestro membrana olfatoria.
#os coloides son sistemas heterog'neos, en el l"mite con lo homog'neo, es decir las part"culas de la fase dispersa
(generalmente slidas dispersas en un l"quido), llamadas micelas, son tan pequeas (B 2 Lm) que slo se ven con un buen
microscopio. Sin embargo a diferencia de otras me(clas heterog'neas, los coloides no decantan y presentan el $fecto
<yndall, que consiste en dispersar un ha( de lu( que los atraviesa, cosa que no hacen las soluciones. Son coloides por
e!emplo los geles y gelatinas, la yema del huevo, las prote"nas de la leche, etc.
#as emlsio!es son sistemas heterog'neos formados por la me(cla "ntima de dos l"quidos insolubles. $sto se logra
generalmente mediante la accin de un agente emulsionante. Son emulsiones por e!emplo muchas cremas usadas en
cosm'tica, la grasa de la leche, la mayonesa, etc.
#as ss"e!sio!es son me(clas que tienen una fase de part"culas finamente divididas pero visibles (M2 Lm) en un estado
de agregacin y otra fase continua en otro estado de agregacin. *or e!emplo& el agua turbia de un r"o (slido en l"quido),
la neblina (l"quido en un gas), la espuma (gas en un l"quido), el humo (slido en un gas), etc.
-omo dis"ersio!es se suele considerar a todos los sistemas heterog'neos en los que las fases est'n me(cladas, pero
m)s en particular a las me(clas de dos slidos con part"culas f)cilmente observables, como por e!emplo, la tierra, la
arcilla, la arena, etc.
#a combinacin de dos elementos o sustancias para formar otra, as" como la descomposicin de una sustancia compuesta
en otras m)s sencilla son fenmenos qu"micos; la separacin de fases, el fraccionamiento, as" como la me(cla o disolucin
son en cambio fenmenos f"sicos, ya que las sustancias me(cladas siguen conservando sus particularidades.
<ambi'n se pueden clasificar los sistemas heterog'neos o dispersiones por el estado de agregacin de la fase dispersa,
(la que se encuentra en menor proporcin) y de la fase dispersante, (la que est) en mayor cantidad).
Nase DispersaC
Nase DispersanteD
SE#FDA #G?,FDA 8AS$%SA
SE#FD% 6A=F:A HA==% *F$D=A *%7$S
#G?,FD% *F:<,=A -=$7A 8AS$%SAS
8AS
6,7% :F$H#A
:% (<odos los gases son
solubles)
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M*TODOS DE SE+ARACIN DE FASES
#os m'todos de separacin de fases son procedimientos f"sicos y mec)nicos destinados a separa las diferentes fases de
una dispersin. $n estos procesos las sustancias no se transforman slo se separan. $l m'todo usado depende de las
caracter"sticas de las fases del sistema. *or e!emplo&
TR,A& $s una operacin manual en la que se separan fases f)cilmente observables de un sistema de pocos componentes
slidos o de una muestra pequea del mismo. *or e!emplo las frutas defectuosas de las sanas en un sector de
enca!onado.
TAMI-ACIN& $s un m'todo utili(ado para separa dos fases slidas con particulado de diferente tamao mediante un
tami(, criba o cernidor con perforaciones adecuadas para que de!e pasar la fase m)s pequea y retenga la m)s grande.
As" se separan por e!emplo semillas de diferentes cereales o la arena o la harina.
FILTRACIN& $s un m'todo usado para separar un slido insoluble de un l"quido. -onsiste en hacer pasar la dispersin
por un filtro que retiene las part"culas slidas y de!a pasar el l"quido. As" se separan por e!emplo las impure(as de la leche
en las plantas de pasteuri(acin. $n muchos casos se usan filtros prensa, como en la e+traccin de aceites de oliva o
girasol
DECANTACIN& $s el m'todo usado para separar dos l"quidos no miscibles de diferentes densidades o un slido
insoluble. -onsiste simplemente en de!ar el sistema en reposo durante un tiempo de modo que la fase m)s densa se
deposita en el fondo y la menos densa queda arriba. As" se separan por e!emplo las impure(as slidas en los procesos de
potabili(acin de aguas de r"o.
FLOTACIN& $ste m'todo se usa para separa minerales finamente divididos que tienen diferentes afinidades por un
determinado l"quido o gas. -onsiste en hacer burbu!ear un gas en la masa barrosa que contiene a la dispersin y un
agente que genere espuma. #a espuma arrastra hacia la superficie las part"culas de una de las fases y de!a en el fondo a
las otras. Se utili(a especialmente en la concentracin de determinados minerales livianos como los sulfuros de cobre o de
hierro en la industria metalrgica.
CENTRIFU.ADO& Se utili(a para separar l"quidos no miscibles o un slido de un l"quido. -onsiste en someter al sistema a
la accin de una m)quina centr"fuga que acelera la decantacin, enviando la fase m)s densa hacia el e+terior del c"rculo
de giro mientras que la menos densa queda en el interior. As" separa la crema de la leche en la industria l)ctea o algunos
componentes de la sangre en un laboratorio bioqu"mico.
IMANTACIN& $s un m'todo para separar part"culas de hierro de un sistema. -onsiste en hacer pasar el sistema
(generalmente slido) por unas (arandas imantadas o despla(ar un im)n por la superficie del sistema de modo que
retenga las part"culas de hierro. Se utili(a en la limpie(a de cereales que han sido maquinados y arrastran part"culas de
hierro de las m)quinas de tratamiento o acarreo.
E/A+ORACIN& Se utili(a para separar un l"quido de un slido mediante calor o corrientes de aire. As" se seca la ropa
tendida, o las semillas de cereales, o el a(car separado de la caa, etc.
/ENTILACIN& Se utili(a para separar sistemas slidos con una fase muy liviana que es arrastrada por corrientes de aire.
As" se separan por e!emplo las c)scaras de algunos cereales.
LE/I.ACIN& Se utili(a para separar sistemas slidos con fases de distinto peso mediante una corriente de agua que
arrastra a la fase m)s liviana. As" se separan las arenas e impure(a del oro en la e+traccin de este metal.
LI0I/IACIN& $n algunos aspectos es similar a la levigacin pero el l"quido arrastra a uno de los slidos por disolucin. Se
utili(a por e!emplo para separar el a(car de la remolacha a(ucarera mediante una corriente de agua sobre las roda!as
finas de la remolacha.
E0TRACCIN O DISOLUCIN& Se utili(a para separa dos slidos de diferente solubilidad. Se agrega al sistema un
l"quido que tenga la propiedad de disolver a uno de los slidos y no al otro. #uego se separa la solucin del slido insoluble
y por ltimo se evapora el solvente quedando el slido soluble aparte. $ste m'todo suele recibir diferentes nombre segn
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la forma de disolucin. *or e!emplo& Fnfusin, cuando el solvente es agua caliente (como el mate o el t'). Decoccin,
cuando el solvente es agua que hierve durante un rato (como en el matecocido o en el caldo de verduras). 7aceracin,
cuando el solvente es alcohol (como en la elaboracin de perfumes y licores).
SU1LIMACIN& Se utili(a para separar dos slidos vol)tiles. Al calentar la me(cla, el slido que volatilice a m)s ba!a
temperatura, lo har) primero, luego sus vapores se enfr"an y subliman.
FUSIN& Se utili(a para separar los componentes de una me(cla slida cuando estos no se descomponen por el calor.
-onsiste en calentar el sistema hasta que est'n todos los componentes fundidos y luego de!ar en reposo para que se
enfr"e lentamente y los l"quidos se concentren a diferentes alturas. As" se separa el sebo de la grasa vacuna para refinarla.
M*TODOS DE FRACCIONAMIENTO DE SOLUCIONES
$stos Son m'todos f"sicos, que por lo general se basan en algn cambio de estado o forma de distribucin de alguno de
los componentes de la solucin. *or e!emplo&
DESTILACIN& ,sado para fraccionar soluciones de dos l"quidos o de un l"quido que se quiere separar de sus slidos
disueltos. -onsiste en someter al sistema a la accin del calor hasta que el componente de menor punto de ebullicin
comience a hervir; sus vapores son conducidos a un refrigerante que los vuelve a condensar. #os dispositivos utili(ados
para este proceso reciben el nombre de destiladores o alambiques. *or este proceso se obtiene el agua destilada y se
concentra el alcohol para las bebidas alcohlicas.
DESTILACIN FRACCIONADA& $s un m'todo basado en el mismo principio que el anterior pero es m)s efectivo cuando
el sistema es una solucin de varios l"quidos de puntos de ebullicin cercanos. Se calienta la solucin en una torre de
fraccionamiento que suele ser muy alta y cuenta a distintas alturas con platillos o sistemas de recoleccin de lluvias. #os
vapores ascienden por la columna pero se van enfriando, se condensan y caen como lluvia que vuelve a calentarse,
evaporarse y subir. Al cabo de un tiempo la columna entra en r'gimen, es decir que comien(an a concentrarse a distintas
alturas los vapores de los componentes cuyo punto de ebullicin es cercano a la temperatura de ese lugar y entonces son
recogidos por los platillos o tubos de recoleccin que los sacan fuera de la columna. *or este proceso se destila el petrleo
para separarlo en sus componentes comerciales m)s conocidos.
SMOSIS& 7'todo usado para separar soluciones de un slido en un l"quido por medio de una membrana semipermeable
que permite que el l"quido pase hacia el lado donde la concentracin de soluto es mayor, provocando su disolucin. De
esta forma filtran la sangre nuestros riones.
CRISTALI-ACIN& Se usa para separar slidos cristali(ables de sus soluciones l"quidas. Se concentra la solucin por
evaporacin de un parte del solvente y luego se de!a en reposo para que se formen los cristales que se separan. De esta
forma se separa el a(car de caa de sus !arabes iniciales.
CROMATO.RAF,A& Se utili(a para separa los componente de una solucin comple!a, que no se pueden separar por otros
m'todos. $st) basado en el fenmeno de capilaridad de los l"quidos que trepan a distintas velocidades por los tubos
capilares o poros de materiales absorbentes de modo que al cabo de un tiempo se han separados en fran!as m)s o menos
ale!adas del punto de absorcin. Se utili(a mucho en investigacin cient"fica sobre todo cuando la proporcin de sustancias
disueltas es muy ba!a, como en los an)lisis de orina que se reali(an en los e+)menes antidoping.
DIFUSIN& ,sado para separar gases o l"quidos. Hasado en el mismo principio que la smosis. ,na membrana
semipermeable de!a pasar las mol'culas de un gas y retiene las del otro.
AUTOE/ALUACIN& ($n alguna parte del apunte encontrar)s posibles respuestas)
*rueba si puedes responder las preguntas y resolver los problemas siguiendo el proceso que se plantea en este e!emplo&
<omamos una muestra de agua turbia con arena de una playa de r"o. Si nombramos a sus componentes en forma gen'rica
podemos decir que contiene agua, arena y arcilla dispersas y minerales disueltos&
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2) O?u' clase de sistema es1.
P) O-u)ntas fases tiene1.
Q) O-u)l es el estado de agregacin de esas fases1.
R) O-u)l es la fase dispersante1.
/) O?u' diferencia visible hay entre la arena y la arcilla1
5) O-u)ntos componentes tiene el sistema1
S) O*or qu' m'todo podemos separar la arena1.
T) O?u' clase de sistema es la arena limpia1.
U) O?u' clase de sistema es el agua que nos queda1.
20) O*or qu' m'todo podemos separar la arcilla del agua1.
22) O*or qu' m'todo podemos secar la arcilla slida que separamos del agua1.
2P) O?u' clase de sistema es el agua clara que nos qued1
2Q) O-u)ntas fases tiene este sistema1
2R) O-u)ntos componentes1
2/) O*or qu' m'todo podemos separar los minerales del agua1.
25) O?u' clase de sistema es el agua que nos queda1
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