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Cuestionario Fisiologa Prctica 13

PH y acidez gstrica
1. Qu elementos conforman el jugo gstrico?
Est compuesto por:
- cido Clorhdrico: Formado por las clulas parietales u oxnticas mediante una bomba
hidrogeno-potasio. Tiene como misin formar la pepsina. En el proceso de digestin se
fraccionan las cadenas proteicas y los hidratos de carbono encontrados en el bolo
alimenticio. Adems su pH de 0,8 permite eliminar grmenes que hayan ingresado con
el alimento.
- Pepsingeno: Enzima que mediante la accin del HCL, se activa y se convierte en
pepsina. La pepsina es una enzima proteoltica activa en medios muy cidos y
cataboliza las protenas.
- Mucus: Sustancia rica en polisacridos, muy densa, secretada tanto por las glndulas
oxnticas pero ms por las pilricas, tiene como misin proteger las paredes del
estmago para que no sean daadas por la accin del mismo jugo gstrico.

2. Cul es la funcin de cada clula de una glndula gstrica?
- Clulas principales: Producen el pepsingeno
- Clulas oxnticas o parietales: Segregan el HCL y el Factor intrnseco gstrico.
- Mucus: Secreta mucosa alcalina
- Endocrinas: Clulas G (liberadoras de gastrina), D (secretoras de somatostatina), EC
(secretoras de serotonina), y clulas cebadas (liberadoras de histamina).

3. Esquema de los mecanismos de la produccin de cido gstrico












4. Mencione las fases de la secrecin acida gstrica.

Hay tres fases en la secrecin de cido gstrico:
1. La fase ceflica: el 30% del cido gstrico total que va a ser producido se estimula
por la anticipacin de comida y el olor o sabor de la comida.
2. La fase gstrica: el 60% del cido secretado se estimula por la distensin del
estmago con la comida. Adems, la digestin produce protenas, lo que causa ms
produccin de gastrina.
3. La fase intestinal: el 10% restante del cido es secretado cuando el quimo entra en
el intestino delgado, y se estimula por la distensin de este.


5. Cules son las sustancias que inhiben y cuales las que estimulan la secrecin cida
gstrica?

















6. Mencione los efectos de los diferentes tipos de alimentos (carbohidratos, lpidos,
protenas) sobre la secrecin acida y el vaciamiento gstrico.











7. Cules son los mecanismos de proteccin de la mucosa gstrica?
Los factores que participan en este proceso son:
-Capa estable de moco y bicarbonato.
-Clulas epiteliales superficiales.
-Renovacin celular.
-Marca alcalina.
-Microcirculacin.
-Prostaglandinas.
-Nervios sensoriales.
-Matriz extracelular.
-Factor de crecimiento epidermal.



8. Si la persona ingiere abundantes alimentos que sucede con la acidez, aumenta o
disminuye y que sucede si se ingiere pocos alimentos?
Si hay mayor distensin de la pared estomacal existir un reflejo ms potente de secrecin
gstrica, lo que llevara una mayor produccin de cidos estomacales.
Por otro lado, si se ingiere pocos alimentos, igual habr una secrecin menor de cido ms la
mucosa gstrica estar ms expuesta a este, lo que a largo plazo daara la mucosa y podr
generar una gastritis.
Digestin de carbohidratos
1. Qu carbohidratos contiene la galleta de soda y que otra sal est presente?
Hidratos de carbono simples

cidos orgnicos

Hidratos de carbono







Sales


2. Qu es el lugol para qu sirve?

El lugol es una solucin de yodo (1%) y yoduro de potasio (2%) en agua destilada.
Se emplea frecuentemente como desinfectante y antisptico, para cubrir deficiencias de yodo,
y para la desinfeccin de agua en emergencias. En microbiologa, es empleado en la tincin de
Gram para retener el colorante cristal violeta. El I2 entra en las clulas y forma un complejo
insoluble en solucin acuosa con el cristal violeta.

3 y 4 realizadas en la prctica.

5. Qu es un enlace alfa1-4 y alfa 1-6 que enzima acta en cada tipo de enlace?

Los enlaces alfa 1-6 son las que permiten la ramificacin. Es necesario que la enzima
ramificante o transglucosidasa est presente.
Los enlaces alfa 1-4 llamado as porque el primer monosacrido es alfa (por la posicin del
grupo hidroxilo del carbono anomrico) y por el nmero de los carbonos que intervienen en el
enlace. Es necesaria la enzima glucgeno sintetasa para formar estos enlaces.


6. Hacer un mapa conceptual con las enzimas digestivas y que actan sobre los
carbohidratos a lo largo del tracto buco gastrointestinal y pncreas: colocando lugar de accin,
enzima, tipo de enlace, sustrato y producto final.