TECNICATURA EN PRODUCCIN VEGETAL ORGNICA -

FAUBA
SISTEMAS DE PRODUCCIN ORGNICA I
PREGUNTAS DE PREPARACIN PARA EL SEGUNDO EXAMEN
PARCIAL
A- Qu signi!" #$"%"&i'i("() C*+, s- ',g$") P"$" .u
si$/-)
Esla capacidad de seguir el rumbo , historia de un producto a
travs del proceso de produccin , industrializacin y distribucin
y se hace a traves de registros certifcados .Por un lado es una
exigencia que hay que cumplir para entrar a ciertos mercados , por
otro lado , de parte de la demanda es una exigencia para dar
seguridad alimentaria.(hay diversos sistemas.
B- Qu (i0-$-n!i" -1is#- -n#$- un (,!u+-n#, 2 un
$-gis#$,) Pu-(- ("$ !u"#$, -3-+4',s (- !"(" un,)
ocumento! cada una de las operaciones por escrito(in"ormacin y
su medio de transporte. #acturas , $arta de porte , %emito ,
%egistro ! es la evidencia documental de tareas o actividades.
(resultados o evidencias& .'o(a de ruta , control interno , Entradas
y salidas , horarios .
Qu 4$-gun#"s (-&, 5"!-$+- 4"$" "s-gu$"$+- un"
!,$$-!#" i+4'-+-n#"!i*n (- un sis#-+" (- #$"%"&i'i("(
in#-$n"6 5"!i" "#$7s 2 5"!i" (-'"n#-) Pu-(- ("$ "' +-n,s
!u"#$, -3-+4',s (- !"(" un, 4"$" '" 4$,(u!!i*n ,$g7ni!")
C- P"$" .u +7s 4u-(- s-$/i$ #-n-$ i+4'-+-n#"(, un
sis#-+" (- #$"%"&i'i("( "(-+7s (- ,0$-!-$ g"$"n#8"s)
)demas de dar garantias , puede servir para como control
interno y auditoria (trazabilidad interna& permite obtener me(or
in"ormacin para la toma de deciciones y da un valor extra al
producto 9
D- Qu i+4,$#"n!i" $-/is#- '" -1is#-n!i" (- un" L-2 .u-
$-gu'- '" 4$,(u!!i*n ,$g7ni!" 4"$" A$g-n#in")
*a importancia es dar marco regulatorio a la actividad y re"uerzo al
sistema de control y promocion y "omento .
Establece reglas de (uego para comercializacion. %epresenta una
venta(a comparativa "rente a otros competidores en el mercado
internacional.
E- Cu7'-s s,n ',s #$+in,s "+4"$"(,s 4,$ '" L-2 :;9<:=
$-s4-!#, " '" i(-n#i!"!i*n (- 4$,(u!#,s ,$g7ni!,s .u-
n, 4u-(-n s-$ u#i'i%"(,s sin !-$#i!"!i*n)
Ecologico, biologico u organico .
F- Cu7'-s s,n ',s (,s $-.uisi#,s &7si!,s -1is#-n#-s -n
!u"n#, " ',s #i-+4,s (- #$"nsi!i*n>!,n/-$si*n 4"$"
,&#-n-$ -' !-$#i!"(, ,$g7ni!, (- un 4$,(u!#, 4"$" '"
n,$+"#i/" "$g-n#in")
)nuales! + a,os de seguimiento a la siembra (-er cosecha&
Plurianuales! + a,os de seguimiento y - a,os desde ultimo uso
convencional
.e puede solicitar un acortamiento
G- Qu (i0-$-n!i" -1is#- -n#$- '" n,$+"#i/" ,$g7ni!"
"$g-n#in" 2 '" (- USA ?NOP@ -n !u"n#, "' 4-$8,(, (-
#$"nsi!i*n>!,n/-$si*n) Qu i+4'i!" " '" 5,$" (- (-!i(i$
-' +,+-n#, (- ini!i"$ -' s-gui+i-n#, 4,$ 4"$#- (- un"
!-$#i!"(,$")
Por /0P - a,os desde ultima aplicacin seg1n declaracion (urada .
A- Qu (i0-$-n!i" 5"2 -n !u"n#, "' 4-$8,(, (-
#$"nsi!i*n>!,n/-$si*n -n#$- !u'#i/,s "nu"'-s 2
4'u$i"nu"'-s)
)nuales! + a,os de seguimiento a la siembra (-er cosecha&
Plurianuales! + a,os de seguimiento y - a,os desde ultimo uso
convencional
.e puede solicitar un acortamiento
I- D-n" B!u'#i/, 4"$"'-',C9 Qu (i0-$-n!i" (- !$i#-$i,
-1is#- -n#$- '" n,$+"#i/" "$g-n#in" 2 NOP) D -n#$-
!u'#i/,s "nu"'-s 2 4-$-nn-s , 4'u$i"nu"'-s 4"$" '"
n,$+"#i/" "$g-n#in")
$ultivo paralelo es una produccin de igual especie en la misma
zona y ba(o la misma razon social.* a normativa argentina no lo
permite . en cambio la /0P , si , si se asegura su separacion. *a /)
en plurianuales permite ba(o condiciones exepcionales 2plan de
conversin3
E- Qu "!!i,n-s 4$-!"u#,$i"s -1#$" (-&-n #-n-$s- -n
!u-n#" -n '" +-(i(" .u- un 4'"n (- !,n/-$si*n (-
!u'#i/,s 4'u$i"nu"'-s s- /" -3-!u#"n(,)
F- Qu -s ', 4$i+-$, .u- 5"2 .u- 5"!-$ -n !u"n#, " '"
4$-/-n!i*n (- '" !,n#"+in"!i*n !u"n(, s- (-!i(-
!-$#i!"$ un" 4$,(u!!i*n !,+, ,$g7ni!")
0bservacion y analisis de las posibilidades de establecer medidas de
aislamiento que permiten asegurar la ausencia de contaminacin
.Evaluacion de riesgo.
L- Cu7'-s s,n ',s $-!u$s,s , 0"!#,$-s .u- (-&-n
!,n#-+4'"$s- -n un" -/"'u"!i*n (- $i-sg,s) D .u #i4,
(- $i-sg,s)
eben evaluarse recursos propios y a(enos al control posible .
M-Enu+-$- "' +-n,s ; +-(i("s 4$-!"u#,$i"s 4"$"
+ini+i%"$ 2 4$-/-ni$ !,n#"+in"!i*n .u8+i!" (-s(- ',#-s
/-!in,s9 Cu7'-s (- -''"s s,n ,&'ig"#,$i"s 4"$" '"
n,$+"#i/" "$g-n#in")
Escurrimiento, escorrent4a ,polucin ,uso de maquinarias, usos
previos del suelo
5aviso a los vecinos5 (zona bu6er& o de aislamiento
Es obligatorio establecer una zona minima de distancia de 7 mts ,
que puede ser mayor seg1n las actividades de los vecinos.
N- Enu+-$- "' +-n,s ; +-(i("s 4$-!"u#,$i"s 4"$"
+ini+i%"$ 2 4$-/-ni$ !,n#"+in"!i*n !,n OGM9?+"i% &# 6
s,3" &# 6
istancia entre cultivos
O- Cu7' -s -' !$i#-$i, " '" 5,$" (- u#i'i%"$ +".uin"$i" 4"$"
4$-/-ni$ !,n#"+in"!i*n .u8+i!" , 4,$ OGM) D 4"$"
si#i,s (- "'+"!-n"+i-n#,)
%egistros de uso y limpieza de implementos y maquinarias , si hay
riesgo de contaminacin la maquinaria debe ser propia.
En los sitios de almacenamiento (que no pueden ser compartidos en
el establecimiento organico & , deben estar bien di"erenciados los
productos
P- Enu+-$- ; +-(i("s sug-$i("s 4,$ '" n,$+"#i/"
"$g-n#in" 4"$" +"n#-n-$ , +-3,$"$ '" 0-$#i'i("( (-'
su-',9
*abranzas minimas , rotaciones , abonos organicos o insumos
permitidos , control de la erosion , cortinas rompevientos , control
de salinidad y monitoreo.
Q- Cu7' -s -' !$i#-$i, " '" 5,$" (- u#i'i%"$ gu"n, "ni+"'
4"$" 0-$#i'i%"$ !u'#i/,s ,$g7ni!,s -n '" n,$+"#i/"
"$g-n#in") Qu (i0-$-n!i" (- !$i#-$i, -1is#- $-s4-!#, "
NOP)
Para /) debe estar compostado y no debe estar registrado. Para
/0P debe utilizarse con registros y puede agregarse con tiempo de
carencia (mayor si el cultivo toca el suelo. irectamente en
"rutales.
R- Enu+-$- "' +-n,s ; insu+,s 0-$#i'i%"n#-s 4-$+i#i(,s
4"$" '" n,$+"#i/" "$g-n#in"9 Lu-g, -nu+-$- ;
4$,5i&i(,s9
5pa(a , aserrin , polvo de rocas , harina de hueso , abonos "oliares ,
estircol compostado , inoculantes ,
5"ertilizantes sinteticos nitrogenados , urea, estircol sin compostar
, cualquier producto permitido sin registrar o en dosis prohibidas
S- Cu7' -s -' !$i#-$i, 4"$" u#i'i%"$ s-+i''"s , +"#-$i"' (-
4$,4"g"!i*n -n sis#-+"s ,$g7ni!,s) E14'i.u- !,n -'
+"2,$ (-#"''- 4,si&'-9
eben utilizarse semillas organicas , de no encontrarse en el
mercado , se deben conseguir del proveedor las notas
correspondientes a la "alta de stoc8 , luego de comunicar a la
certifcadora y registrar el procedimiento se pueden utilizar
semillas convencional , sin tratamientos prohibidos y nunca
09:.El uso de semilla no organica requiere autorizacin de la
certifcadora.
T- Qu signi!"n '"s sig'"s M9I9P) Es n-!-s"$i, 4"$"
',g$"$ un +"n-3, ,$g7ni!,) E14'i.u- -n .u- !,nsis#- 2
sus -#"4"s6 -nu+-$"n(, +-(i("s , "!!i,n-s 4"$" !"("
un" (- -''"s9
:;P! mane(o integrado de plagas < es tecnoogia de procesos .
P%E=E/$;0/>conocimiento! medidas indirectas !rotacion ,
labranza , "ertilizacion , cultivos trampa , cultivos intercalares ,
biodiversidad
0?.E%=)$;0/ >herramientas !monitoreos , mapeos , trampas,
prediccion , pronosticos
;/@E%=E/$;0/>aplicacin!medidas directas !control cultural A
macanicos y fsicos5quimicos
U- Enu+-$- "' +-n,s ; insu+,s 4-$+i#i(,s 4"$" -' !,n#$,'
(- 4'"g"s 2>, -n0-$+-("(-s 4"$" -s '" n,$+"#i/"
"$g-n#in"9 Lu-g, -nu+-$- ; 4$,5i&i(,s9
5purines , tierra de diatomeas , harinas de roca , azu"re , caldo
bordales , aceites ,
5"ungicidas , bactericidas , plaguicidas, etc
V- A(-+7s (- s-$ insu+,s 4-$+i#i(,s 4,$ '" n,$+" Qu
-1ig-n!i" -1#$" s- s,'i!i#" 4"$" 4,(-$ s-$ u#i'i%"(,s)
L,s inu+,s #i-n-n .u- -s#"$ $-gis#$"(,s 4,$ s-n"s" 6
gu$"$ -n ',s $-gis#$,s 92 4$-/i"+-n#- s- (-&- !,n#$,'"$ su
,$ig-n 2 !,+4,si!i*n
PodrBn utilizarse productos no permitidos en el )nexo ? para la proteccin vegetal,
siempre y cuando sean in(is4-ns"&'-s para la lucha contra una plaga o una
en"ermedad particular, la cual est incluida en un programa ofcial de control y no
existan alternativas ecolgicas, "4sicas, de cultivo o de seleccin de vegetales,
asimismo, cuando su utilizacin no produzca ni contribuya a producir e"ectos
inaceptables sobre el medio ambiente.

En todos los casos si se produ(ese una contaminacin accidental, la misma quedarB
documentadamente en los registros del establecimiento y se comunicarB en "orma
inmediata a la empresa certifcadora. *os productos deberBn ser identifcados y
cuando corresponda separados del resto.
G-R-!u-$(" ',s n,+&$-s (- ',s (,s 'is#"(,s &7si!,s 4"$"
(-ni$ insu+,s s"ni#"$i,s 4"$" '" n,$+"#i/" NOP)
X- Qu -1ig- '" n,$+"#i/" "$g-n#in" $-s4-!#, " ',s
$-gis#$,s)
%egistros requisitos minimos de control y sistemas precautorios
obligatorios fguran en la ley , los registros deben estar siempre a
disposicin de la certifcadora
*os registros son ;/;$;)*E. y luego de 9E.@;0/.
Un" /-% .u- #-ng, "$+"(, un sis#-+" (- #$"%"&i'i("(9 Qu
s- "!,ns-3" 5"!-$ 4"$" /-$i!"$ .u- -' +is+, s-" !,5-$-n#-6
!,+4'-#, 2 H#i')
Para establecer mecanismos de validacin y verifcacin se deben
e"ectuar revisiones,
Puden hacerse! simulacros de inspeccin , e(ercicios para conocer la
historia de alg1n producto a travs de los registros , etc.