Foto: Ormuzd Alves Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 4 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Massa Calorias: 394 por poro Ingredientes . 500 g de penne . 3 colheres (sopa) de azeite . 1 cebola picada . 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados . 1 xcara (ch) de pinho cozido em rodelas (opcional) . 100 g de ricota fresca esmigalhada . Sal e pimenta-do-reino a gosto . 1 colher (ch) de organo . 1/2 xcara (ch) de salsa e manjerico picados . 4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado Modo de preparo 1. Em uma panela, ferva 5 litros de gua com uma colher (sopa) de sal. Junte o macarro de uma s vez e cozinhe at ficar al dente.
2. parte, aquea o azeite numa panela e doure a cebola.
3. Ponha o tomate e refogue por 5 minutos.
4. Junte o pinho, a ricota, o sal, a pimenta, o organo e misture com cuidado.
5. Escorra o macarro e junte-o ao molho.
6. Acrescente a salsa e o manjerico. Polvilhe o parmeso e sirva. Sufl de pinho
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Sufl de pinho: uma receita maravilhosa! Foto: Ormuzd Alves Tipo de prato: Acompanhamento Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 4 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Sufl Calorias: 378 por poro Ingredientes . 1 colher de manteiga . 1 cebola pequena . 1 xcara de pinho cozido e processado . 1/2 xcara de pinho cozido cortado em fatias . Sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha a gosto . 1 xcara de leite . 2 colheres (sopa) de farinha de trigo . 4 ovos . 4 colheres (sopa) de queijo ralado Acessrio . Ramequim (forma para sufl) Modo de preparo Aquea a manteiga em uma frigideira, deixando murchar e dourar a cebola bem picada. Acrescente o pinho cozido, processado e cortado em rodelas, deixando-o refogar. Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha picados. Deixe esfriar. No liquidificador ou batedeira, bata o leite, a farinha de trigo e as gemas. Incorpore aos poucos ao pinho j refogado, acrescentando o queijo ralado. Junte suavemente as quatro claras batidas em neve. Ponha no ramequim untado, assando em fogo moderado por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida. Receita do restaurante Le Foyer - Campos do Jordo Fil-mignon com pinho saut
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Fil-mignon com pinho saut: uma combinao certeira Foto: Andr Fortes Tipo de prato: Acompanhamento Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 2 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Carne Calorias: 797 por poro Ingredientes . 2 medalhes de fil-mignon (150 g cada um) . Sal e pimenta a gosto . 2 colheres (sopa) de azeite . 1 colher (sopa) de manteiga . 1 1/2 xcara (ch) de pinho cozido e sem casca . Sal e pimenta-calabresa em flocos a gosto . 1 colher (sopa) de salsa picada Modo de preparo Tempere a carne com o sal e a pimenta. Aquea uma grelha e junte o azeite. Coloque os fils e doure-os dos dois lados. Reserve. Numa panela, esquente a manteiga e acrescente o pinho, o sal e a pimenta. Misture bem e, quando estiver quente, polvilhe a salsa picada. Sirva com os medalhes. Salmo marinado com ervas e risoto fcil com pinho
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Salmo marinado com ervas e risoto fcil com pinho: delicioso Foto: Codo Meletti Tipo de prato: Prato principal Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 2 pores Dificuldade: Mdio Categoria: Peixe ou fruto do mar Calorias: 551 por poro Ingredientes: . 2 fils de salmo de 200 g cada um, com pele . 4 colheres (sopa) de azeite . 2 colheres (ch) de sal . 1/2 xcara (ch) de uma mistura de ervas frescas picadas (tomilho, manjerico, slvia e alecrim) Risoto: . 1 caixinha de creme de leite light . 1 colher (ch) de amido de milho . 1/2 xcara (ch) de leite . 1/2 colher (ch) de sal . 1 e 1/2 xcara (ch) de arroz cozido . 1 xcara (ch) de pinho cozido e cortado em fatias . 1 colher (sopa) de cebolinha picada . Pimenta-rosa a gosto Modo de preparo: Numa travessa, coloque o salmo com a pele para baixo e espalhe os ingredientes restantes. Cubra com filme plstico e leve geladeira por, no mnimo, 30 minutos. Meia hora antes de servir, distribua os fils temperados numa assadeira forrada com papel-alumnio. Cubra com o mesmo papel e leve ao forno preaquecido em temperatura mdia por 20 minutos, ou at assar. No preciso virar os fils. Risoto: Misture o creme de leite com o amido e leve ao fogo brando, aquecendo bem.Junte todos os ingredientes, exceto a pimenta, misture e retire do fogo quando ficar quente. Conserve sobre uma panela com gua fervente enquanto prepara o peixe. Polvilhe a pimenta antes de servir. Salada de agrio e pinho
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Salada de agrio e pinho: para incrementar e colorir suas refeies! Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 10 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Salada Calorias: 231 por poro Ingredientes: . 4 xcaras (ch) de pinhes cozidos (se quiser, use lentilha) . 1 xcara (ch) de cebolinha verde picada . 1 cebola roxa grande cortada em cubinhos . 4 xcaras (ch) de folhas de agrio MOLHO . 2 colheres (sopa) de suco de limo . 1 colher (sopa) de mostarda . 1 colher (sopa) de mel . 1/4 de xcara (ch) de azeite . Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Corte os pinhes em rodelas e misture em uma saladeira com a cebolinha, a cebola e o agrio. MOLHO Em uma tigela, junte todos os ingredientes e mexa at obter um molho homogneo. Regue a salada com o molho, misturando delicadamente. Sirva. Ensopado de carne-seca e pinho com farofa de couve
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Ensopado de carne-seca e pinho com farofa de couve: uma delcia! Foto: Pedro Rubens Tipo de prato: Prato principal Preparo: Demorado (acima de 45 minutos) Rendimento: 6 pores Dificuldade: Mdio Categoria: Carne Calorias: 320 por poro Ingredientes . 400 g de carne-seca magra, sem gordura aparente, dessalgada por 24 horas, trocando a gua quatro vezes . 2 xcaras de gua . 1 colher (sopa) de azeite . 1 cebola picada . 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados . 2 xcaras de pinho cozido, cortado em pedaos grandes . 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha verde) picado Para a farofa de couve . 2 colheres (ch) de azeite . 2 dentes de alho amassados . 3 xcaras de couve-manteiga crua, em tiras bem finas . 1 colher (caf) de sal . 1 xcara de farinha de milho em flocos umedecida com 4 colheres (sopa) de gua Modo de preparo Na panela de presso, leve ao fogo mdio a carne com a gua e deixe cozinhar por 40 minutos (contados a partir do momento em que a panela comea a chiar). Espere esfriar, desfie a carne e reserve. Em uma panela mdia, aquea o azeite e refogue a cebola por cinco minutos. Adicione a carne e o tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou at que fique macio. Acrescente o pinho e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Tempere com o cheiro-verde picado e reserve. Para a farofa de couve Em uma panela, aquea o azeite e frite o alho. Junte a couve e tempere com o sal. Adicione a farinha de milho umedecida. Sirva com o refogado. Arroz com pinho
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Arroz com pinho: saboreie para se aquecer no inverno Foto: Mauro Holanda Tipo de prato: Acompanhamento Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 4 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Arroz e risoto Ingredientes . 250 g de arroz . 500 g de pinhes cozidos e descascados . 1/4 de xcaras (ch) de azeite . 2 xcaras (ch) de gua . Sal a gosto
Modo de preparo: Lave o arroz em gua corrente, escorra e reserve. Em uma panela, aquea o azeite e junte o arroz. Refogue-o at comear a pegar na panela. Junte os pinhes picados, refogue por mais 1 minuto e tempere com sal. Adicione a gua quente, mexa bem e tampe a panela. Abaixe o fogo e cozinhe at o arroz ficar macio. Se necessrio, acrescente mais gua quente. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Dica: j existe nos supermercados o pinho cozido, descascado e embalado a vcuo. Frango ensopado com pinho
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Frango ensopado com pinho: estrela das refeies Foto: Mauro Holanda Preparo: Rpido (at 30 minutos) Rendimento: 5 pores Dificuldade: Fcil Categoria: Frango Ingredientes .1 kg de sobrecoxas de frango .4 colheres (sopa) de leo .4 dentes de alho amassados .1 cebola picada .4 tomates picados sem pele e sem sementes .1 xcara (ch) de gua .3 xcaras (ch) de pinho cozido cortado em rodelas .2 colheres (sopa) de salsinha picada .2 colheres (sopa) de cebolinha cortada em rodelas .sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Tempere o frango com o sal e a pimenta. Aquea o leo em uma panela e junte o alho e a cebola. Frite at comear a dourar. Acrescente o frango e refogue-o at ficar bem dourado. Adicione o tomate, a gua quente e cozinhe no fogo baixo, mexendo de vez em quando, at a carne ficar macia. Junte o pinho, a salsinha e a cebolinha e sirva imediatamente. Economize gs e cozinhe o pinho na panela de presso. Quibe de peixe
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Quibe de peixe: experimente, delicioso Foto: Mauro Holanda Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos) Rendimento: 8 pores Dificuldade: Mdio Categoria: Peixe ou fruto do mar Ingredientes . 750 g de fil de pescada branca . 1 e 1/2 xcara (ch) de trigo para quibe . 1/2 cebola grande . 1/2 mao de coentro grande . 1/2 colher (sopa) de casca de laranja ralada . 1/2 colher (sobremesa) de pimenta-sria moda . 1/2 colher (caf) de canela em p . 1/4 de copo (americano) de leo . 1/4 de copo (americano) de azeite . Sal a gosto.
Recheio: . 1 cebola . 2 colheres (sopa) de leo . 1 colher (sopa) de suco de limo . Sal e pimenta-sria a gosto . Nozes picadas ou pinho para decorar Modo de preparo Faa o recheio: corte a cebola em tiras finas e tempere com o leo, o suco de limo, o sal e a pimenta. Ponha em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo baixo at murchar. Reserve.
Quibe: lave o trigo e escorra-o sem deixar de molho. Moa o peixe, o coentro e o trigo juntos e despeje em uma tigela. Junte a cebola, a pimenta, a canela, o sal e as raspas de laranja. Em uma assadeira untada, faa uma camada com metade do quibe. Espalhe o recheio frio e cubra com o restante do quibe. Alise a superfcie com as mos molhadas. Com uma faca pontuda, risca-se o quibe em quadrados e depois na diagonal. Ponha as nozes entre os riscos e regue com o leo. Leve ao forno quente por aproximadamente 40 minutos. Sirva morno ou frio e decore com pedaos de nozes.
Dica: Na hora de riscar o quibe com a faca, no aprofunde demais os cortes, assim ele ficar mais mido.