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Pancakes allo sciroppo d'acero

Categoria:Sapori dal Mondo - USA






Informazioni Generali


I pancakes sono delle frittelle tradizionali dellAmerica del
Nord, una sorta di mini- crepes, ma un po pi spesse e
spugnose che vengono preparate per la prima colazione o
per il brunch, ma sono ottime anche per la merenda!

I pancakes vengono accompagnati generalmente da
sciroppo dacero, oggi reperibile anche in Italia nei
supermercati pi forniti, ma nulla vi impedisce di assaporarle,
per esempio, anche con della marmellata o crema al cacao e
nocciole.

I ngredi enti per i pancakes

Farina
125 gr
Burro
25 gr
Sale
la punta di un cucchiaino
Uova
2
Latte
200 ml
Lievito chimico in polvere
6 gr
Zucchero
15 gr

I ngredi enti per guarni re

Zucchero
al velo
Sciroppo di acero
qb

Pr epar azi one
Iniziamo la preparazione dei pancakes dividendo gli albumi dai tuorli. Versate i tuorli in un recipiente (1), dove, miscelando con i
rebbi di una forchetta, aggiungerete il latte e il burro fuso (2). Mescolate per bene tutti gli ingredienti e poi aggiungete il lievito e la
farina preventivamente mischiati e setacciati (3).

Preparazione:
15 min
Cottura:
20 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
Molto Basso
Difficolt:
Molto Bassa

Montate i bianchi duovo insieme al pizzico di sale e lo zucchero a neve piuttosto morbida (assolutamente non ferma, altrimenti
quando andrete ad unire gli albumi al resto dell'impasto si formeranno molti grumi) e uniteli al composto di latte uova e burro e
farina (4), molto delicatamente con un movimento che va dal basso verso l'alto. Mettete a scaldare su fuoco medio (non alto
altrimenti non darete il tempo all'impasto di lievitare bene durante la cottura e i pancakes saranno troppo scuri) un pentolino
antiaderente (meglio se a fondo spesso) del diametro di 10/12 cm e spennellatelo con un filo di burro. Versate al centro del
pentolino un mestolino di preparato (5), e lasciate che si espanda da solo: quando il pancake sar dorato, giratelo sullaltro lato
per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l'altro lato e dopodich
saranno pronti (6). Appena tolti i pancakes dalla padella, poggiateli su di un piatto, impilateli uno sopra l'altro (in tutto dovrebbero
formarsene all'incirca 12, quindi 3 a testa) e serviteli caldi e cosparsi di zucchero a velo e sciroppo dacero. Potete
accompagnare i pancakes con della frutta fresca o sciroppata di vostro gusto.
Consiglio
Per guarnire o accompagnare i pancakes, oltre allo sciroppo dacero (Maple Syrup) usato dagli americani per la maggiore,
potete usare miele, Nutella, creme varie, burro darachidi, marmellate, panna semi- montata o acida, frutta fresca o sciroppata!
Curiosita'

Per i molti lettori di Topolino ePaperino: i pancakes non sono altro che le note frittelle di Nonna Papera,
che preparava con cura ai tre nipotini Qui,Quo,Qua.