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Ricetta Pasta e cavolfiore al forno con scamorza e formaggio Occelli in foglie di

castagno
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La pasta al gratin con cavolfiore e provola una ricetta tradizionale povera della zona di Napoli e dintorni ancora pi buona e saporita della semplice pasta e cavolo per via
dellaspetto filante e del sapore delicatissimo conferito dalla provola noi non avevamo la provola campana e abbiamo usato i l prodotto che pi si avvicina la scamorza! Ma non
solo abbiamo aggiunto anche del formaggio Occelli in foglie di castagno, formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora e vacca il risultato stata una pasta davvero da
leccarsi i baffi! Un formaggio davvero strepitoso, che ho scoperto da poco le foglie di castagno in cui vengono messe ad affinare le forme conferiscono un gusto delicatissimo e
particolarissimo che non si pu descrivere pu solo essere provato!!
Ingredienti per 3 persone:
- 300 gr. di pasta del formato preferito (io Penne Rigate Biologiche Pasta Toscana)
- 1 piccolo cavolfiore
- provola/scamorza secondo gradimento
- formaggio Occelli in foglie di Castagno
- 1 spicchio daglio
- peperoncino
- olio extravergine doliva
- prezzemolo
Preparazione:
Prendete il cavolfiore

Dividetelo in cimette pi piccole

Lavatele bene

In un tegame (meglio se di coccio) fate soffriggere lo spicchio daglio ed il peperoncino nellolio

Aggiungete il cavolfiore tagliato a cimette; salate, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti

Nel frattempo prendete la pasta e mettetela a cuocere in abbondante acqua salata

Se necessario, aggiungete un filo di acqua calda nel tegame per far ammorbidire il cavolfiore senza che si bruci

Mentre il cavolfiore finisce di cuocere prendete il formaggio Occelli in foglie di castagno

Tagliatene un po di scaglie (per la quantit andate ad occhio)

quindi versatelo nel tegame con il cavolfiore ormai cotto

Mescolate per farlo sciogliere ed amalgamare al cavolfiore

Eliminate laglio, scolate la pasta al dente e mescolatela nel tegame con il cavolfiore e lOccelli in foglie di castagno; aggiungete un filo di olio

Aggiungete anche del prezzemolo tritato

Prendete la provola o la scamorza

Suddividete la pasta in 3/4 tegamini da forno riempiendoli per met

Aggiungete dei cubetti di scamorza secondo gradimento e altre scaglie di Occelli in foglie di castagno

Finite di riempire con la rimanente pasta

Quindi aggiungete delle fette di scamorza

Infornate alla massima potenza (200-220) con grill per una decina di minuti quindi servite!

Vi assicuro che deliziosa, anche per chi mangia il cavolfiore senza troppo entusiasmo!

Buon appetito!

Nella mia cucina:
- tegamino di coccio acquistabile su CIS srl
- bicchiere Bormioli acquistabile su CIS srl
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