Duracin 1 o 2 Semanas Precio $500.

00
Equipo y herramientas
Dacquoise
Angel Food
Chif f on de Naranja
Pastel de zanahoria
Devil's Food
Cheese Cake estilo New York
-Tartas bsicas
Ingredientes: harinas, grasas y lcteos, huevos
Equipo y herramientas
Masas de tartas: Pate Brise, pate sabl, pate sucre
Horneado en ciego parcial y completo
Pies
Quiches
Pastelera Bsica/Clsica
Ingredientes: harinas, grasas y lcteos, huevos
Equipo y herramientas
Merengue f rancs
Merengue italiano
Merengue suizo
Genoise (Pastel de esponja)
Pasteles de mantequilla: Pastele de mantequilla clsico, pound cake
Biscuit
Pastelera Actual
Ingredientes: harinas, grasas y lcteos, huevos
Cursos Cortos
Cualquier de nuestros cursos cuenta con asesora de un Chef Tutor
Reconocimiento avalado Internacionalmente de la Escuela de Hostelera de Sevilla y Grupo Lezama

Crema pastelera
Cremas horneadas: Crme brule, Flan, Pots de crme
Fondant
Royal Icing
Chantilly
Betn de 7 minutos
Lemon Curd
Postres a Base de Crema
Ingredientes: grasas y lcteos, huevos
Equipo y herramientas
Crema Inglesa
Introduccin a la Panadera
Tcnicas bsicas: mtodo directo y mtodo de f ermentacin previa
Procedimientos con masa madre y poolish
El mtodo directo de principio a f in
Panadera Avanzada
Equipo necesario y conceptos bsicos
Tcnicas de f ermentacin avanzadas
Viennoiseries o Masa Danesa
Croissants
Betunes y Rellenos Bsicos
Crema mantequilla con base de pte bombe
Crema mantequilla italiana y f rancesa
Crema Mousseline
Cobertura de queso crema
Crema Chantilly
Compotas
Glaseados
Betunes y Rellenos Avanzados
Seguridad, higiene, y equipo necesario para el curso
Cualquier de nuestros cursos cuenta con asesora de un Chef Tutor
Reconocimiento avalado Internacionalmente de la Escuela de Hostelera de Sevilla y Grupo Lezama

Mousses y Bavaresas
Seguridad, higiene, y equipo necesario para el curso
Mousses: Fundamentos, procedimientos y recetas
Bavaresas: Fundamentos, procedimientos y recetas
Chantilly
Betn de 7 minutos
Lemon Curd
Tcnicas bsicas de manejo del chocolate: Derretir, templar, manejar sobre tabla de mrmol
Bombones
Truf as
Decoraciones con chocolate
Hojaldre y Pat Choux
Seguridad, higiene, y equipo necesario para el curso
Hojaldre: f undamentos y procedimientos
Hojaldre: recetas
Pte Choux: f undamentos y procedimientos
Pte Choux: recetas
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Chocolatera Profesional
Tipos de cacao y chocolate
Presentaciones del chocolate
Preparaciones bsicas: ganache, gianduja