Actividad 5. Prctica 2. Determinacin de la concentracin de cido actico en el vinagre.

Introduccin:

La palabra vinagre se deriva del francs vin que significa vino y la palabra
aigre que significa agrio. El vina gre fue primero hecho de vino.
El vinagre se us en Babilonia hace 5,000 aos a.C. Las escrituras bblicas lo
mencionan e Hipcrates sola usarlo como medicina.
Actualmente el vinagre se usa para condimentar algunos alimentos e incluso
en soluciones qumicas.
En esencia el vinagre es una solucin diluida dentro de cido actico causado
por un cierto grado de reposo.

El cido actico, cido metilencarboxlico o cido etanoico, se puede encontrar
en forma de ion acetato. ste es un cido que se encuentra en el vinagre,
siendo el principal responsable de su sabor y olor agrios. Su frmula es CH3-
COOH (C2H4O2). De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemticamente
cido etanoico.

Marco terico:

El contenido total de cido de un vinagre se puede determinar fcilmente
mediante la tcnica de titulacin con una base ms fuerte. El contenido de
vinagre suele expresarse como el contenido de cido actico ya que es el
principal componente acido, aunque tambin estn presentes otros cidos, As
mismo , el contenido de cido de vino se conoce como el porcentaje de acido
tartrico, aunque la muestra tambin contiene otros cidos. Casi todos los
vinagres suelen contener de 5% de acido (p/v) expresndolo como acido
actico.



Objetivos

Determinar la acides total de cido actico en una muestra de vinagre
mediante la titulacin qumica.
El propsito de esta prctica es realizar los clculos necesarios para arrojar un
resultado de acides mediante la combinacin de una base ante su contraria.

Desarrollo

Antes de proceder a la prctica es necesario indicar los requisitos de seguridad
para llevar a cabo la siguiente practica. Para esto es necesario contar con las
siguientes medidas de prevencin.
Desarrollar la practica con el siguiente equipo de proteccin personal.
1. Guantes de neopreno, nitrilo o vinilo
2. Lentes protectores
3. Cubre bocas
4. Bata de laboratorio

El equipo de seguridad es indispensable en cualquier tipo de prctica qumica
para evitar riesgos a la salud.
En caso del cubre bocas es opcional ya que el vinagre no es toxico ni lo
suficientemente acido como para causar daos mayores, puesto que es
consumible, pero se recomienda el uso de este por que puede causar nauseas o
mareos al respirarlo constantemente.

Las condiciones ambientales deben ser favorables para la prctica, se
recomienda un laboratorio con ventilacin y materiales en ptimas condiciones
(limpios, sin fracturas y calibrados)

Materiales a utilizar

Matraz Erlenmeyer
Soporte universal
Bureta
Baso precipitado
Pipetas con medidas milimtricas


Los reactivos a utilizar

Fenolftaleina
Agua destilada
NaOH

Desarrollo

*En el matraz Erlenmeyer de 125 ml aadir 0.5 ml de vinagre con nuestra
pipeta volumtrica
*agregamos tres gotas de fenolftalena a nuestro matraz Erlenmeyer
*Agregamos 50 ml son disolucin de hidrxido de sodio 0.245 M
*Agregamos hidrxido de sodio a la bureta junto con el matraz
*Esperamos el cambio de color
*Cerramos la bureta y anotamos nuestros datos del volumen usado
*Repetimos la valoracin dos veces ms
*Obtenemos nuestros resultados

Resultados
Los resultados obtenidos mediante la titulacin los anotaremos en una libreta
para realizar nuestros clculos.
Muestras Volumen de vinagre 0.248 de NaOH
1 5.0 16.7
2 5.0 17
3 5.0 16.6
TOTAL 5.0 16.74




HC2H3O2+NaOH NaC2H3O2+H2O

HC2H3+NaOH NaC2H3O2+H2O


CoNaOH =0.248M
CoHC2H3O2 =?
Volumen de NaOH = 16.73 mililitros
Volumen HC2H3O2= 5 mililitros

Entonces:

Co1*V1=Co2*V2
Co1=

CoHC2H3O2=
( )( )



CoHC1h3O2=
( )

CoHC2H3O2=(0.80848 M HC2H3O2)

CoHC2H3O2=0.80848 M HC2H3O2