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CONEXO
RESUMO
PALAVRAS-CHAVE
ALIMENTOS FUNCIONAIS E NUTRACUTICOS
Crisliane de P. Branco
1
Aristides R. de Oliveira
2
Mariana Pina da Silva
3
O presente trabalho, atravs de uma reviso bibliogrfica, fala sobre alimentos funcionais
e nutraceuticos, relatando os benefcios que conferem a sade humana. Existem fatores
que podem prejudicar a sociedade moderna, de modo que a populao tenha conscin-
cia da importncia de alimentos que auxiliam a promoo da sade, com isso ajudando a
melhorar o estado nutricional. Muitas doenas crnicas existente no mundo podem ser mi-
nimizadas atravs de bons hbitos alimentares. Os alimentos funcionais e os nutracuticos
comumente tm sido considerados sinnimos, no entanto, os alimentos funcionais devem
estar na forma de alimento comum, ser consumidos como parte da dieta e produzir bene-
fcios especficos sade, tais como a reduo do risco de diversas doenas e a manuten-
o do bem-estar fsico e mental as substncias so divididas em probiticos e prebiticos,
alimentos sulfurados e nitrogenados, pigmentos e vitaminas, compostos fenlicos, cidos
graxos poliinsaturados e fibras. Por outro lado, os nutracuticos so alimentos ou parte dos
alimentos que apresentam benefcios sade, incluindo a preveno e/ou tratamento de
doenas. Podem abranger desde os nutrientes isolados, suplementos dietticos at produ-
tos projetados, produtos herbais e alimentos processados.
Boa Alimentao, Dieta Normal, Alimentos Naturais, Vitaminas e Minerais
1 Acadmicos do curso de Nutrio - AEMS
2 Docente de Metodologia Cientifica do curso de Nutrio - AEMS
INTRODUO
Dos primrdios da civilizao onde o homem se alimentava do que
encontrava na natureza at os dias atuais, muita coisa mudou. Hoje em dia, pro-
curam-se alimentos que alm de suas funes nutricionais, tambm possuam
funes fisiolgicas com ao na promoo de sade e preveno de doenas.
Logo, a qualidade de vida est associada qualidade da dieta que se consome,
assim como ao estilo de vida. Assim surgiram os alimentos funcionais ou nutra-
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CONEXO
cuticos, uma nova concepo de alimento lanada pelo Japo na dcada de
80 atravs de um programa de governo que tinha como objetivo desenvolver
alimentos saudveis para uma populao que envelhecia e apresentava uma
grande expectativa de vida. Em 1991 os alimentos funcionais foram regulamen-
tados com a denominao de Foods for Specified Health Use (FOSHU). Atual-
mente, 100 produtos esto licenciados como alimentos FOSHU no Japo. Nos
Estados Unidos, a categoria de alimentos funcionais ainda no reconhecida
legalmente. No Brasil, somente a partir de 1999, a regulamentao tcnica para
anlise de novos alimentos e ingredientes, foi proposta e aprovada pela Vigiln-
cia Sanitria/MS (EMED, 2011).
A importncia para a sade do uso destes alimentos verifica-se no
Brasil pelo fato de que os brasileiros enfrentam um avano das doenas crni-
cas degenerativas por conta de um estilo de vida desequilibrado que envolve
maus hbitos alimentares e sedentarismo. E o consumo regular desses alimen-
tos pode ser uma alternativa para conter o avano dessas doenas e fazer com
que as pessoas se conscientizem que a alimentao tem um papel fundamental
sobre a sade delas. (CARDOSO e OLIVEIRA, 2008). H 2.500 anos, Hipcrates j
dizia: Que o seu alimento seja seu medicamento, e seu medicamento seja seu
alimento.
Alimento Funcional aquele que apresenta em sua formulao uma
ou mais substncias que comprovadamente, alm de nutrir tenham alguma
funo benfica ao organismo. A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (AN-
VISA) ainda complementa dizendo que este alimento tem que ser seguro para o
consumo sem que seja necessria superviso mdica. (RODRIGUES, 2010).
O Alimento Funcional pode se apresentar em 3 formas:
- Natural: quando est pronto para o consumo, como nas frutas ctri-
cas, ricas em vitamina C;
- Industrializados: quando so produzidos pela indstria, como cp-
sulas de mega 3;
- Adicionados: quando a substncia funcional includa na formula-
o de um produto, como os leites fermentados com Lactobacillus.
Vale lembrar que no suficiente que o alimento contenha determina-
da substncia com propriedades funcionais, sendo necessrio que ele contenha
quantidades suficientes para produzir o efeito desejado.
Dentre as funes atribudas aos Alimentos Funcionais destaco aqui:
- Atividade antioxidante: impede a ao dos radicais livres. Ex.: Sel-
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CONEXO
nio, Zinco, Vitaminas A, C e E, entre outros. Encontrados em castanhas, frutas e
verduras.
- Alterao no metabolismo do colesterol: interferem na formula-
o da molcula do colesterol, reduzindo assim sua presena na corrente san-
gunea. Ex.: mega 3, encontrado principalmente em peixes de gua salgada.(
RODRIGUES, 2010)
METODOLOGIA
O Presente trabalho consiste em uma reviso bibliogrfica, na qual,
sero relatados os efeitos metablicos, fisiolgicos e benficos a sade dos ali-
mentos funcionais e nutraceuticos . Foram utilizados como fonte de pesquisa
base de dados (Scientific Electronic Library Online- SCIELO e Google Academi-
co), publicaes de rgos oficiais, livros academicos da area de Nutrio Clinica
e Tecnologia de Alimentos. Optou-se preferencialmente pelos artigos dos lti-
mos quinze anos.
REVISO BIBLIOGRFICA
NUTRACUTICOS E ALIMENTOS FUNCIONAIS
Dentre os alimentos funcionais podemos encontrar o termo nutracu-
tico que define uma ampla variedade de alimentos e componentes alimentcios
com apelos mdico ou de sade. Sua ao varia do suprimento de minerais e
vitaminas essenciais at a proteo contra vrias doenas infecciosas (HUN-
GENHOLTZ & SMID, 2002). Tais produtos podem abranger nutrientes isolados,
suplementos dietticos e dietas para alimentos geneticamente planejados, ali-
mentos funcionais, produtos herbais e alimentos processados tais como cereais,
sopas e bebidas (KWAK & JUKES, 2001).
A diferenciao entre alimentos funcionais e nutracuticos justifica-se
devido ao pouco conhecimento destes conceitos pela populao, bem como
da relao entre dieta e sade. Dispondo de maiores informaes, tanto sobre
o efeito benfico de determinados alimentos, como os malficos causados pela
exposio a inmeras substncias inerentes vida moderna, as pessoas pode-
ro conferir maior importncia aos alimentos, contendo substncias benficas
sade. A informao contribui para uma maior aceitao dos alimentos funcio-
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CONEXO
nais, diferenciando-os dos nutracuticos, os quais envolvem todos os tipos de
alimentos que possuem algum efeito mdico e de sade (MORAES, 2006).
No Brasil, a indstria deve seguir a legislao do Ministrio da Sade.
A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria estabelece normas e procedimentos
para registro de alimentos e/ou ingredientes funcionais. Para se obter o registro
de um alimento com alegao de propriedades funcionais e/ou de sade, deve
ser formulado um relatrio tcnico cientfico bastante detalhado, comprovando
os benefcios e a segurana de uso do alimento. (CARDOSO e OLIVEIRA, 2008).
Os alimentos funcionais apresentam as seguintes caractersticas:
a) devem ser alimentos convencionais e serem consumidos na dieta
normal/usual;
b) devem ser compostos por componentes naturais, algumas vezes,
em elevada concentrao ou presentes em alimentos que normalmente no os
supririam;
c) devem ter efeitos positivos alm do valor bsico nutritivo, que pode
aumentar o bem-estar e a sade e/ou reduzir o risco de ocorrncia de doenas,
promovendo benefcios sade alm de aumentar a qualidade de vida, incluin-
do os desempenhos fsico, psicolgico e comportamental;
d) a alegao da propriedade funcional deve ter embasamento cien-
tfico;
e) pode ser um alimento natural ou um alimento no qual um compo-
nente tenha sido removido;
g) pode ser um alimento onde a natureza de um ou mais componentes
tenha sido modificada;
h) pode ser um alimento no qual a bioatividade de um ou mais compo-
nentes tenha sido modificada (MORAES apud ROBERFROID, 2002).
ALEGAES DE PROPRIEDADE FUNCIONAL APROVADAS PELA ANVISA
As alegaes apresentadas pela ANVISA fazem parte de um processo
contnuo e dinmico que se prope a reavaliar as alegaes de propriedades
funcionais aprovadas com base em evidncias cientficas. (MARCELINO, 2011)
CIDOS GRAXOS
Alegao
MEGA 3 : O consumo de cidos graxos mega 3 auxilia na manuteno de nveis saudveis
de triglicerdeos, desde que associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida
saudveis.
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CONEXO
CAROTENIDES
Alegao
LICOPENO : O licopeno tem ao antioxidante que protege as clulas contra os radicais
livres. Seu consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida
saudveis.
LUTENA
Alegao
A lutena tem ao antioxidante que protege as clulas contra os radicais livres. Seu consumo
deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
ZEAXANTINA
Alegao
A zeaxantina tem ao antioxidante que protege as clulas contra os radicais livres. Seu
consumo deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
FIBRAS ALIMENTARES
FIBRAS ALIMENTARES
Alegao
As fibras alimentares auxiliam o funcionamento do intestino. Seu consumo deve estar
associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
BETA GLUCANA
Alegao
A beta glucana (fibra alimentar) auxilia na reduo da absoro de colesterol. Seu consumo
deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
DEXTRINA RESISTENTE
Alegao
As fibras alimentares auxiliam o funcionamento do intestino. Seu consumo deve estar
associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
FRUTOOLIGOSSACARDEO FOS
Alegao
Os frutooligossacardeos FOS contribuem para o equilbrio da flora intestinal. Seu consumo
deve estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
GOMA GUAR PARCIALMENTE HIDROLISADA
Alegao
As fibras alimentares auxiliam o funcionamento do intestino. Seu consumo deve estar
associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
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CONEXO
INULINA
Alegao
A inulina contribui para o equilbrio da flora intestinal. Seu consumo deve estar associado a
uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
LACTULOSE
Alegao
A lactulose auxilia o funcionamento do intestino. Seu consumo deve estar associado a uma
alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
POLIDEXTROSE
Alegao
As fibras alimentares auxiliam o funcionamento do intestino. Seu consumo deve estar
associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
PSILLIUM OU PSYLLIUM
Alegao
O psillium (fibra alimentar) auxilia na reduo da absoro de gordura. Seu consumo deve
estar associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
QUITOSANA
Alegao
A quitosana auxilia na reduo da absoro de gordura e colesterol. Seu consumo deve estar
associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
FITOESTERIS
FITOESTERIS
Alegao
Os fitoesteris auxiliam na reduo da absoro de colesterol. Seu consumo deve estar
associado a uma alimentao equilibrada e hbitos de vida saudveis.
POLIIS
Manitol / Xilitol / Sorbitol
Alegao
Manitol / Xilitol / Sorbitol no produz cidos que danificam os dentes. O consumo do produto
no substitui hbitos adequados de higiene bucal e de alimentao.
www.anvisa.gov.br
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CONEXO
PROBITICOS E PREBITICOS
A definio mais atual de Probiticos : suplemento alimentar, rico
em microrganismos vivos, que afeta de forma benfica seu consumidor, atravs
da melhoria do balano microbiano intestinal. Portanto, os alimentos Probi-
ticos so aqueles ricos em bactrias que produzem efeitos benficos na flora
intestinal, normalmente indicados para prevenir e tratar doenas como as indi-
caes abaixo. Vrios microrganismos so reconhecidos como Probiticos, entre
eles bactrias cido-lcticas, bactrias no cido lcticas e leveduras. As mais
conhecidas bactrias que exercem essas funes no organismo so as Bifido-
bacterium e Lactobacillus. (TRUCOM, 2009).
Os alimentos Probiticos exercem as seguintes funes no organismo:
- Aumentam de maneira significativa o valor nutritivo e teraputico
dos alimentos, pois ocorre um aumento dos nveis de vitaminas do complexo B
e aminocidos;
- Aumentam a absoro e fixao de clcio e ferro;
- Fortalecem o sistema imunolgico atravs de maior produo de c-
lulas protetoras; portanto na reduo do risco de cncer e doenas infecciosas
de repetio;
- Possuem efeito funcional benfico no organismo, equilibrando a flora
intestinal, atuando na capacidade do organismo se desintoxicar de excessos e
venenos;
- Possuem uma particular importncia para os indivduos com intole-
rncia lactose, devido ao aumento de uma enzima que facilita a digesto da
lactose. (TRUCOM, 2009).
O termo Prebitico utilizado para determinados componentes de ali-
mentos vegetais, que no so digerveis em qualquer das etapas do processo
digestivo. Portanto resistentes ao de enzimas. Os Prebiticos so na verdade
carboidratos ou fibras solveis em gua (hidrossolveis), encontradas em certos
alimentos, como por exemplo, nos ctricos e na ma. Os Prebiticos, ou as fibras
alimentares apresentam as seguintes funes:
- Ajudam na manuteno da flora intestinal;
- Estimulam a motilidade intestinal (trnsito intestinal);
- Contribuem com a consistncia normal das fezes, prevenindo assim a
diarria e a constipao intestinal por alterarem a microflora colnia propician-
do uma microflora saudvel;
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CONEXO
- Colaboram para que somente sejam absorvidas pelo intestino as
substncias necessrias, eliminando assim o excesso de glicose (acar) e co-
lesterol, favorecendo, ento a diminuio do colesterol e triglicrides totais no
sangue;
- Possuem efeito bifidognico, isto , estimulam o crescimento das bi-
fidobactrias, responsveis por inibirem a atividade de outras bactrias que so
putrefativas e intoxicantes. (TRUCOM, 2009).
CONCLUSO
A partir deste estudo comparativo, realizado acerca dos alimentos fun-
cionais e nutracuticos, mostra a importncia destes compostos no aumento
da expectativa de vida da populao, uma vez que o crescente aparecimento
de doenas crnicas tais como a obesidade, a aterosclerose, a hipertenso, a os-
teoporose, o diabetes e o cncer tm ocasionado uma preocupao maior, por
parte da populao e dos rgos pblicos da sade, com a alimentao.
Nesse contexto, inserem-se os alimentos funcionais, considerados pro-
motores de sade por estarem associados diminuio dos riscos de algumas
doenas crnicas, uma vez que so encontrados em alimentos naturais ou pre-
parados, contendo uma ou mais substncias funcionais.
Consumidores preocupados com a sade esto cada vez mais bus-
cando alimentos funcionais num esforo para controlar sua prpria sade e o
bem-estar. O campo dos alimentos funcionais, todavia, est em sua infncia. As
alegaes sobre os benefcios sade dos alimentos funcionais devem ser ba-
seados em critrios cientficos slidos
Entretanto, uma srie de fatores complica o estabelecimento de uma
base cientfica slida. Estes fatores incluem a complexidade das substncias pre-
sentes nos alimentos, efeitos sobre o alimento, mudanas metablicas compen-
satrias que podem ocorrer com as mudanas dietticas, e, falta de marcadores
substitutos do desenvolvimento de doenas. So necessrias pesquisas adicio-
nais para substanciar os potenciais benefcios sade desses alimentos para os
quais as relaes dieta-sade no esto de uma maneira suficiente cientifica-
mente vlidas.
Do ponto de vista legal, constata-se que os alimentos funcionais e nu-
tracuticos possuem conceituaes semelhantes em muitas partes do mundo,
concluindo-se que persiste a dificuldade de regulamentao dos termos, pois
deve ser mantida a diferena fundamental, que faz com que os alimentos fun-
cionais se relacionem venda e consumo dos mesmos como alimentos, ao pas-
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CONEXO
so que os nutracuticos so ingredientes funcionais isolados e so consumidos
sob diferentes formas, dadas pela indstria farmacutica.
Em relao aos alimentos funcionais, no Brasil, o farmacutico e nutri-
cionistas deve se ater s orientaes da ANVISA, atravs do que recomendam as
Resolues de nmeros 18 e 19 do ano de 1999, tendo o cuidado de avaliar a se-
gurana dos alimentos em relao aos riscos e sade da populao em geral.
Finalmente, aqueles alimentos cujos benefcios sade so corrobora-
dos por substanciao cientfica suficiente tm o potencial para ser um compo-
nente de uma importncia cada vez maior de um estilo de vida saudvel e que
seja benfico ao pblico e a indstria de alimentos.
REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS.
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o n. 18, de 30 de abril de 1999. Aprova o Regulamento Tcnico que Estabelece
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HUNGENHOLTZ, J.; SMID, E. J. Nutraceutical production with food-grade micro-
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MORAES, F.P.; COLLA, L.M. Alimentos funcionais e nutracuticos: definies, le-
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TRUMOM, C. Probiticos e Prebiticos. 2009. Disponvel em: <http://www.do-
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