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Red de Revistas Cientficas de Amrica Latina, el Caribe, Espaa y Portugal
Sistema de Informacin Cientfica
Abraham Rojano A., Raquel Salazar M., lvaro Llamas G.
Produccin agrcola controlada
Revista Ciencias Tcnicas Agropecuarias, vol. 13, nm. 2, 2004, p. 0,
Universidad Agraria de La Habana Fructuoso Rodrguez Prez
Cuba
Cmo citar? Fascculo completo Ms informacin del artculo Pgina de la revista
Revista Ciencias Tcnicas Agropecuarias,
ISSN (Versin impresa): 1010-2760
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Universidad Agraria de La Habana Fructuoso
Rodrguez Prez
Cuba
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Proyecto acadmico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto

PRODUCCIN AGRCOLA CONTROLADA
CONTROLLED AGRICULTURAL PRODUCTION
Abraham Rojano A
1
, Raquel Salazar M
2
, lvaro Llamas G
3

RESUMEN
A diferencia de la produccin de bienes industriales donde se puede trabajar da y noche y
en diferentes lugares al mismo tiempo, la produccin agrcola tiene componentes fsicos y
qumicos en interaccin con componentes vivos. Los factores fsicos y qumicos son
factibles de trabajar con enfoques industriales de acuerdo a las reglas bsicas del control;
sin embargo, el componente vivo de la produccin agrcola esta condicionado hasta la fecha
por un proceso ineludible: la fotosntesis. Esto es, una vez que el proceso agrcola inicia, se
puede jugar un poco con las variables en el transcurso, sin embargo el final es inevitable
como parte de una ley fundamental del ciclo natural, i.e., nacer, crecer, reproducir y morir.
Por lo tanto, el proceso agrcola, a grandes rasgos presenta el reto de controlar: a) variables
fsicas y qumicas como funcin de espacio y tiempo tales como temperatura, humedad,
luz, conductividad elctrica, pH, concentraciones de CO
2
, relacin de actividad
fotosinttica (PAR), entre otras; y b) variables biolgicas como el crecimiento, la
produccin de biomasa, y transpiracin efectiva. Aun mas, el control de las variables
mencionadas lleva consigo el desafi de mantener la produccin agrcola dentro del campo
de la tica y de las restricciones del mercado.

Palabras clave: hidropona, control, fotosntesis, pH.

ABSTRACT
In the industrial production, it is plausible to work continuously in space and time,
however, when the components are alive as agriculture, there is an insurmountable process
yet, that is photosynthesis. When this process starts, we can play a little, but the end is
unavoidable as a fundamental part of the natural cycle: to born, to grow, to reproduce, and
to die. Consequently, the agricultural process shows the following challenges to control: a)
physical and chemical variables as a function of space and time like temperature, humidity,
electrical conductivity, pH, CO
2
, photosynthetically active ratio (PAR), among others; and
b)biological variables like growth, biomass production, and effective transpiration. Even

Recibido 15/10/03, trabajo 00/04, puntos de vista
1
Dr., Prof., Universidad Autnoma Chapingo (UACh), Subdirector de Investigacin, Departamento de
Ingeniera Mecnica Agrcola, km 38.5 Carr. Mxico-Texcoco Chapingo, Mxico Tel. 0159595-21680, y
21678
2Dra., Prof., Subdirector Acadmico, Departamento de Ingeniera Mecnica Agrcola, UACh.
3
MC., Director del Departamento de Ingeniera Mecnica Agrcola, UACh, E-: allgdima@yahoo.com

more, the control of variables is a strong challenge due to free market and ethical
constraints.
Keywords: Hydroponics, control, photosynthesis, pH.



INTRODUCCIN

Para aprovechar mejor las plantas como seres vivos, es imprescindible entender los
procesos agrcolas y lograr resultados que se reflejen en cantidades de productos con la
calidad suficiente en las temporadas deseadas. Razonar el fenmeno favorece interactuar en
las diferentes etapas del ciclo fenolgico de tal forma que sea satisfecha la demanda del
mercado. Esta es la agricultura controlada, una agricultura que permite conducir el proceso
de produccin en rangos competitivos y ptimos, desde la siembra hasta la poscosecha. Se
dice y escribe fcil, pero el control de sistemas con componentes vivos es uno de los
desafos intelectuales que incluye la interaccin de diversas disciplinas cientficas.

El control de variables agrcolas requiere informacin, modelos, anlisis y sntesis. La
informacin es obtenida a travs de dos etapas primordiales; primero, la fase cualitativa
donde son descritas y planteadas las variables que afectan el fenmeno; segundo, la fase
cuantitativa donde son medidos o estimados los parmetros para construir bases de datos.
Adems, los modelos son herramientas fundamentales para construir escenarios futuros
probables y para preparar medidas preventivas. El anlisis es el componente que permite
indagar y buscar nuevas alternativas para el manejo de informacin y la construccin de
nuevos modelos. Dentro del ciclo completo de las plantas, el anlisis arroja casos
interesantes de variables quasi-cclicas en periodos estacinales, diarios, y horarios. Ciclos
estacinales como la variacin de temperatura, ciclos diarios como la luz del sol, y ciclos
horarios como la aplicacin del riego intermitente o por pulsos. Finalmente, la sntesis es la
conjuncin de los elementos anteriores para buscar las condiciones optimas de cada
variable o de algunos grupos de ellas. En suma, el control de variables agrcolas es
entendida como una tarea interactiva y multidisciplinaria[1] [2] [3].

Originalmente, el proceso agrcola es ligado con acciones divinas, y el control es llevado a
cabo completamente por el azar y el destino; sin embargo, el ser humano en su propsito
continuo de influir alrededor de su entorno, con el tiempo ha detectado que variables como
la temperatura, nutrientes como elementos mayores y menores, pH, radiacin, humedad,
evaporacin, conductividad elctrica, sabor, color, uniformidad, entre muchas otras mas,
son variables factibles de influir y finalmente susceptibles de controlar.

El ser humano va creando su propio medio ambiente, cuyo precio consiste en llevar a cabo
un mayor trabajo alrededor de la planta y una mayor inyeccin de energa, ya sea en sus
races, o su parte area como tallo, hojas, flores y frutos. Primero, ejerciendo acciones en
las races, proporcionando la cantidad de humedad apropiada con riegos de gravedad,
aspersin, o goteo; esto para permitir a las races la fcil absorcin de nutrientes. Despus,
se aplican soluciones nutritivas con enfoques hidropnicos para favorecer aun mas la
absorcin de nutrientes. No es remota la aplicacin de agua con temperatura controlada
para influir en la viscosidad dinmica de las mezclas y por lo tanto en la conductividad
elctrica. Segundo, la atmsfera que rodea a las plantas es modificada con el uso de una
cubierta de vidrio, plstico, malla sombra o la combinacin de ellos. Este confinamiento
permite obtener condiciones especiales de radiacin y distribucin de temperaturas que
requieren ingeniera de ventilacin y enfriamiento; as como de calentamiento en periodos
crticos de pocas invernales. La tendencia es buscar la construccin de invernaderos con
buena distribucin de temperatura, mejor manejo del cultivo, y de viabilidad econmica.
Esto es realmente ingeniera donde convergen las disciplinas de mecnica de slidos como
resistencia de materiales, mecnica de fluidos, transferencia de calor y masa, entre otras.

Asimismo, la tarea de predecir escenarios, evaluar los cambios de flujos, y optimizar las
variables implican la aplicacin directa de matemticas, computacin, como ciencias
bsicas. Las matemticas en la construccin de modelos y su implantacin con diferentes
algoritmos. La computacin en la ejecucin de operaciones repetitivas y las ciencias
bsicas en la explicacin de las variables involucradas(Figuras 1 a 4).



Figura 1. Caso tpico de un invernadero en la Universidad Autnoma Chapingo.











Figura 2. Distribucin de temperatura en una seccin transversal del invernadero.
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B
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Figura 3. Control de pH dentro de rangos aceptables de varios cultivos(5.5, 6.0).






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Figura 4. Control del contenido de humedad dentro de rangos aceptables en un medio de
tezontle.


Panorama internacional

Actualmente, la produccin en ambientes controlados es una realidad. El posicionamiento
de los consumidores en la determinacin de la calidad de los productos agrcolas, ha hecho
que se propongan nuevos esquemas de produccin intensiva en diferentes partes del
mundo, con diferentes climas y hasta varias extravagancias de la sociedad moderna con
productos agrcolas novedosos. As, pases con diferentes culturas, idiomas, y desarrollos
coinciden en un solo propsito: produccin agrcola intensiva.

Holanda es referencia obligada en el desarrollo de la agricultura controlada, por lo que a
continuacin describimos un pequeo bosquejo en base a sus resultados. Producciones de
60 kg/m
2
/ao de jitomate o de 100 kg/m
2
/ao de pepino son una muestra de las capacidades
reales de la agricultura moderna. Los resultados no son producto del azar, estos son la
convergencia de un esfuerzo intelectual y manual. Las restricciones territoriales,
temperaturas extremas, grandes precipitaciones y ros de agua dulce han sido el detonador
para emprender misiones audaces en el rea hortcola. La temperatura tiene una
distribucin anual que les exige materiales transparentes a la entrada de onda corta y
bloqueo en la salida de onda larga. Esto explica, en parte sus desarrollos basados en casas
de vidrio. El agua es abundante y en consecuencia el problema es drenaje con suelos
cidos. El suelo es generado en forma artificial con altas temperaturas como lana roca, las
plantas son injertadas y sometidas a ingeniera gentica, y los estudios de mercado son
competitivos en los sistemas globalizados. Estos estudios se hacen en una de las
universidades mas prestigiadas y de vanguardia en el mundo sobre ciencias agrcolas. Esta
universidad es un complejo o red estructurada de centros de enseanza, institutos de
investigacin, compaas de servicio y mercadotecnia, localizada en Wageningen.

Espaa es un ejemplo ilustrativo de lo que se puede hacer aprovechando algunas ventajas
en el aspecto climtico con respecto a Holanda. Especficamente, hablemos de la zona de
Almera(frente al mar mediterrneo) con mayor cantidad de horas luz que Holanda y
mejores condiciones de distribucin anual de temperatura. Asimismo, tambin se tienen
caractersticas de escasez de agua dulce y cercana al mar, pequeas parcelas, mano de obra
barata y reducidos recursos econmicos. Actualmente, la regin de Almera reporta mas de
30 000 hectreas con cultivos en invernaderos que la identifica como el mar de plstico.

Este escenario actual es resultado de un proceso tcnico e interesante de describir. Primero,
la incorporacin de una capa de arena para romper capilaridad y consecuentemente
evaporacin, y construccin de cercas con varas como cortinas rompevientos. Segundo, la
construccin de estructuras bsicas basadas en elementos de tensin(alambre) y
compresin(laterales). Estas construcciones rusticas empiezan con costos de instalacin
desde 60 pesos/m
2
hasta 700 pesos/m
2
. Una vez que las estructuras bsicas estn basadas en
elementos de tensin y compresin; las plantas son sostenidas con una estructura interna
adicional e independiente de la construccin bsica. Tercero, la formacin reciente de una
universidad competitiva, complementada con institutos, centros de investigacin, y una
poltica gubernamental para el desarrollo y estudio de las actividades agrcolas.
Actualmente, compaas del plstico, cooperativas, mercadotecnia y el banco cajamarca
son referencias fundamentales de la economa regional.

Mxico, tan variado en climas, cultivos y costumbres, es un pas con aproximadamente
1200 ha en invernadero y producciones de jitomate alrededor de 30 kg/m
2
/ao. Las
condiciones ambientales y sociales de algunas regiones son similares a las de Holanda o
Espaa. Estas similitudes han generado en agricultores audaces la idea de comprar los
componentes fsicos de la produccin agrcola transnacional. El resultado primario ha sido
un completo desastre. Poco a poco, los productores han ido incorporando materiales mas
baratos en los sustratos como tezontle y fibra de coco; las estructuras son cubiertas como
diversos tipos de plstico. La informacin y difusin del manejo de cultivo es cada vez mas
abundante. En consecuencia, las decisiones futuras debern ser de mayor certeza y
confiabilidad. Esto implica el anlisis de una visin integral que no debe dejar de lado la
componente estratgica de los mercados de consumo.. El reto es global, poltico,
econmico, cientfico y tecnolgico.

Globalizacin

La globalizacin es un fenmeno que implica produccin agrcola analizando las
estrategias de competidores reales y potenciales. Es el juego donde los equipos conocen las
fortalezas y debilidades de los jugadores locales, regionales e internacionales y su relacin
con el medio ambiente. La globalizacin geogrfica no solo implica la unin de diferentes
regiones con condiciones similares en el mundo, sino tambin en la integracin armnica
de diferentes profesiones en el rea tcnica. De hecho, la globalizacin educativa ha sido un
concepto que los cientficos serios siempre han practicado en forma cotidiana con la
distribucin de los conocimientos. Como resultado inevitable estn emergiendo equipos
profesionalmente competitivos alrededor de nuevos paradigmas agrcolas.

La agricultura moderna no es la excepcin, ella requiere de la participacin e integracin
activa de fsicos, qumicos, matemticos, bilogos, genetistas, ingenieros, economistas,
polticos, y de una gran cantidad de mano de obra. Las acciones de los fsicos en la
construccin de modelos, los qumicos en las soluciones nutritivas, los matemticos en la
solucin de ecuaciones en tiempo real, los bilogos en el estudio de la fotosntesis, los
genetistas en el desarrollo de plantas resistentes a plagas y enfermedades, los ingenieros en
la construccin de estructuras y manejo de las variables fsicas, qumicas y biolgicas, los
economistas en los balances de insumos y productos.

Economa

La economa es una necesidad prioritaria para determinar las estrategias rentables y
apropiadas en corto, mediano y largo plazo. Ganar ahora no implica ganar siempre, ganar
ahora en la produccin agrcola no es completamente cuestin de suerte, ganar ahora es el
resultado de usar varios elementos en forma inteligente. Por ejemplo, produccin en fuera
de temporada de cultivos a cielo abierto, produccin de alimentos ajenos a la regin,
produccin de calidad, y produccin con planeacin. Estos son algunos de los elementos de
la teora del juego econmico.




Poltica

Por otro lado, la poltica agrcola participa en una negociacin comprometida y ventajosa
para sus productos. La poltica es una disciplina que trata mas con el componente humano.
Los seres humanos se organizan y actan de acuerdo con acciones llenas de incertidumbre.
Aun cuando se educan los pueblos de acuerdo con sus propias costumbres, existen
controversias de nacionalismo, y de consumo influido por campaas publicitarias. La
poltica es el cementante de las acciones grupales y muchas veces los convenios son
firmados en tratados para regular los comportamientos abruptos del ser humano que derivan
en guerras comerciales. De esta manera se alcanza una uniformidad generalizada en gustos
y opiniones. La poltica es la accin de masas, y sus errores no son desapercibidos, ellos
derivan en costos sociales.

Ciencia

La ciencia es una componente fundamental para construir nuevos escenarios de produccin
y la bsqueda de procesos productivos competitivos y amigables con el medio ambiente. La
historia dice donde inicia la agricultura como un arte de producir; la ciencia en cambio
ahora trata de explicar como, donde, cuando se puede producir, y poco a poco el cuanto
producir. La ciencia siempre va mas all de los escenarios de produccin rentable. La
ciencia explora todos los caminos posibles para llegar a conocimientos nuevos. La ciencia
es un terreno cultivable en las mentes de los cientficos y contrastada en los laboratorios de
las instituciones dedicadas a la generacin de conocimiento.

Tecnologa

La tecnologa implica los elementos que derivan de la aplicacin de los conocimientos
cientficos y de los inventos geniales que responden a problemas especficos. La tecnologa
es la aplicacin de conocimiento imposible de comprar pero si factible de adaptar y
transferir. La adaptacin consiste en utilizar las tecnologas de otros lugares realizando
algunos cambios o modificaciones menores en ciertos componentes fsicos o abstractos, la
transferencia es capacitar al recurso humano en el uso de sistemas existentes. El conflicto
de producir mas con el menor precio y esto trae a colacin los siguientes escenarios.
Primero, una baja inversin lleva consigo varias limitantes en el manejo de las variables
que ocurren en el invernadero. Por ejemplo, las construcciones rusticas son una limitante en
el control de la temperatura para el caso de cultivos muy especializados o de gran valor en
el mercado. Segundo, una inversin moderada genera una infraestructura mas flexible para
cubrir un manejo del cultivo con mayor control de algunas variables bsicas como la
temperatura, aplicacin de agua y manejo interno del producto. Tercero, una alta inversin
es apropiada para mayor control de las variables en las soluciones nutritivas, las variables
ambientales, y los procesos de mecanizacin. Este escenario es viable para cultivos muy
sensibles y de alta rentabilidad. Por ejemplo, produccin de plntula, la produccin de
plantas exticas, y aquellas de fines farmacuticos.

Adicionalmente en una visin energtica, producir mas, con mejor calidad y en las fechas
requeridas implica un enorme costo en el consumo de energa. Este es un factor que va en
contra de las polticas internacionales sobre la reduccin de emisiones de CO
2
. Dicho
conflicto abre un desafi en el diseo de esquemas productivos que satisfagan los
estndares del futuro. Los ambientes controlados tambin pueden ser entendidos como
procesos que constan de colectores de energa y bio-digestores. Primero, esto implica
utilizar materiales que maximicen la entrada de luz al sistema y segundo, el manejo
inteligente de la energa capturada. As, de esta manera, este es un proceso que involucra
completamente movimiento y transferencia de energa, esto es energa procedente del sol
transformada en energa qumica.

Estado del arte

La produccin intensiva de mayor tecnificacin incluye la siembra de plantas
especializadas, la germinacin en condiciones ambientales controladas, el crecimiento con
soluciones nutritivas especiales, aplicaciones de soluciones nutritivas con riegos continuos,
dosificacin de altas concentraciones de bixido de carbono, y calefaccin con agua
caliente y quemadores de gas. Esto es en ambientes de temperatura templada y altas
concentraciones de humedad. Asimismo, la ventilacin forzada y el uso del muro hmedo
son elementos fundamentales para regiones con temperaturas altas y bajos contenidos de
humedad. En ambos casos, el manejo de las plantas es llevado a cabo de acuerdo con las
teoras de mximas ganancias y con un buen control de plagas y enfermedades.

CONCLUSIONES

Una vez que la produccin empieza a ser significativa en la exportacin de hortalizas hasta
un 16% del total nacional, este ensayo permite vislumbrar algunas de las lneas de estudio
de la agricultura controlada tales como sustratos especiales, estructuras mejores, cubiertas
eficientes, ventilacin apropiada, riego y control optimo.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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Design of Integrated Greenhouse Plant Production Systems. Proceedings of the
International Symposium on Growing Media and Hydroponics, Editor Papadapoulos A. P.
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International Symposium on Growing Media and Hydroponics, Editor Papadapoulos A. P.
Acta Horticulturae, No. 48, Vol. 2., pp. 719-729, 1999.

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