Como hacer crepes para elaboraciones saladas.

Receta
Cuando pensamos en un crpe, por lo general nos viene a la mente una postre, dulce,
muy rico. Seguramente nos imaginamos un postre con bolas de helado, dulce de leche,
chocolate, etc. O incluso podemos imaginar unos crpes suzette. En este caso es una
variante de la receta original, ya que son crpes para elaboraciones saladas, por lo que
la receta cambia bastante.
Las diferencias son, bsicamente, en primer lugar la proporci!n de harina y leche que
ser distinta, ya que necesitamos que el cr"pe resulte ms grueso. En segundo lugar,
todos los aderezos, como por e#emplo, la ralladura de lim!n, el chorrito de licor u otras
adiciones que por lo general son para ensalzar preparaciones dulces las eliminaremos.
En su lugar podemos incluir, hierbas aromticas, especias, etc.
Los ingredientes para unos 12 crpes grandes.
$%& litro de leche, '() gr de harina, dos cucharadas *de caf"+ de sal, ' huevos, y hierbas
y especias al gusto, hoy he escogido ' cucharadas *de caf"+ de or"gano, $ de tomillo y $
de albahaca. Siempre depende de la preparaci!n salada que vayis a hacer. ,or e#emplo,
yo voy a hacer una que tiene pollo, por lo que estas hierbas aromticas le van de perla.
Si preparis un arroz o algo que tenga pescado, pod"is a-adirle eneldo, que le va genial.
La elaboracin.
Empezaremos por batir los huevos ligeramente, y los a-adimos a un cuenco que tendr
la leche. .ezclamos bien.
/cto seguido a-adimos la sal #unto con la harina tamizada. 0atimos con una varilla
hasta eliminar todos los grumos.
1inalmente pasamos por un chino, para evitar que haya quedado alg2n grumo de la
harina y a-adimos las hierbas aromticas, volvemos a mezclar.
/hora solo queda el pasarlos por una sart"n. Calentamos la sart"n y tenemos tres formas
de engrasarla. La me#or, ya que no aporta sabor al crpe, es pinchar un trozo de tocino
en un tenedor y lo pasamos por la sart"n caliente antes de echar la masa. Otra forma es
poner una gota de aceite de oliva, esparcirla bien por toda la sart"n y eliminar el
sobrante, reservndolo para el siguiente crpe. La ultima opci!n es engrasar la sart"n
con mantequilla, pero es la menos efectiva, sobretodo si la sart"n tiene poca anti3
adherencia.
Echamos la masa con ayuda de un cazo, girando la sart"n con una mano mientras
echamos la masa con la otra. En seguida tocar el turno de girar el crpe, lo me#or y ms
rpido es voltearlo como una tortilla, con fuerza y en el aire. Si no, pod"is ayudaros con
una esptula u otro utensilio.
La degustacin.
Este tipo de crpes son sobretodo para preparar platos salados. Los pod"is utilizar
para elaborar canelones de una forma original. 4ambi"n como separaci!n de pisos en
una lasa-a. 5ncluso pod"is ponerlos en un molde engrasado y secarlos en el horno, de
esa forma tendr"is unas tarrinas ideales para servir arroz u otro tipo de comidas.
Saquitos de crpes al eneldo rellenos de crema de salmn
67 es que los sacas a la mesa y quedan tan bonitos, todos #untitos como si se tratara de
regalitos para el paladar8
Lo cierto es que los hice por que ten9a unos restos de salm!n ahumado y de queso de
untar que me sobraron de unas Rosas de salmn con almendra crujiente *aqu9+ y
como esta forma de saquitos queda tan bien pens" que era una buena manera de
presentar a la mesa unas crpes rellenas.
Ingredientes para 81! saquitos"
Crpes *aqu9+
$ c%s de eneldo
$() gr. de salm!n ahumado
$() ge de queso blanco de untar
'3: pepinillos en vinagre
$ c%s de s"samo
tallos de cebollino
Cuando prepar"is la masa de las crpes, a-adid una cucharada sopera rasa de eneldo
seco y de#ad reposar la masa, luego proceder como se indica en la receta de las crpes
*aqu9+
Cortad menudito el salm!n y los pepinillos y mezclarlo bien con el queso y el s"samo.
,oner en el centro de cada crp un poco de la mezcla y atar en forma de saco con un
tallo de cebollino.
#$%&" En esta receta lo entretenido es hacer las crps pero se pueden realizar de
antemano o tenerla congeladas.
'' ;o hacerlas demasiado grandes, no quedan tan <coquetas=, yo las hice de unos ')
cm. de dimetro.
''Si no os gustan los pepinillos en vinagre se puede poner aceitunas verdes o negras.
>> Los tallos de cebollino se os pueden romper por eso no es necesario hacer nudos
fuertes.
>> Se pueden atar tambi"n con tiras de puerro escaldadas.
>> Si no ten"is cebollino ni puerro se puede atar con hilo de cocina.
C%s ? cuchara sopera
(inchos de gambas ) *ieira al estragn
Ingredientes "
@ambas grandes peladas
Carne de vieiras
/ceite de oliva virgen eAtra
Estrag!n seco.
,oner en un recipiente las gambas y las vieiras partidas *descongeladas+, cubrirlas
#ustito de aceite y a-adir un par de cucharadas de las de postre de estrag!n. Bemover
bien y de#ar reposar en la nevera un par de horas.
,oner en agua los palillos al menos media hora y ensartar gamba, media vieira, bamba.
/sarlas en una plancha bien caliente no demasiado tiempo, como un minuto por lado o
poco ms.
Servir solas, o con salsa de pimientos *aqu9+ , o un allioli *aqu9+ , o salsa
trtara *aqu9+ , o una salsa rosa *aqu9+...

#$%&" ;o pongo las cantidades pues depende de las brochetas que queris hacer y lo
llenas que las hagis.
>> 7o puse dos gambas y media vieira en cada palillo.
>> Las gambas yo las compro congeladas y peladas
>> Las vieiras son congeladas tambi"n.
>> Los palillos de los pinchos no son de los largos , estos hacen unos $&3$( cm.
>> Se ponen con agua, lo palillos de madera, para que al asar las brochetas no se
quemen.
(eras al *ino +bicolor,

Beceta de Marta Farreras
CDace cuanto que conozco a .artaE, yo creo que casi desde que tengo el blog. La
conoc9 en persona en 0arcelona hace un par de a-os. Becuerdo que se acerc! a mi y me
di#o que ol9a a pastelito y desde entonces me llama as9, #a#a#a#a. Si v"is sus comentarios
en el blog, que no os eAtra-e su forma de hablarme Hola pastelito. FG
Siempre ha estado participando activamente en nuestro grupo y por supuesto en
Helocidad Cuchara, y creo que ha estado en todos los retos y por lo tanto en los
recetarios gratu-tos. 4iene una capacidad para crear impresionante, hace unas cosas de
lo ms ocurrentes y sus fotos suelen ser muy bonitas como el de su 2ltima aportaci!n
para el recetario de pasta, su Sfida de pasta e pesto. Marta, no s como no tienes tu
propio espacio de cocina, pero me encanta que compartas tus recetas con nosotros.
Doy nos trae esta receta para participar en el Reto de Coo.ing, nuestro nue*o reto
para #a*idad. ;o os olvid"is participar. 4en"is de plazo hasta el /! de #o*iembre.
@racias por tu receta .arta, como siempre.
,eras al vino <bicolor=
(.) de :
opiniones
/utorF .arta 1arreras
4iempo de preparaci!nF &( mins
Cocci!nF ') mins
4iempo totalF $ hour ( mins
BacionesF &
.arta 1arreras nos prepara un postre ideal para las fiestas navide-as. Ina receta sencilla
y vistosa a la par que deliciosa. C4e animasE
5ngredientesF
& peras conferencia
J)) ml de vino tinto
$() gr de az2car blanquilla
$ cucharada de miel
@elee de vinoF
$ vaso del vino resultante
$ cucharada de agar3agar
0ase de las perasF
:K) gr de chocolate blanco de cobertura ;estle
,reparaci!nF
$. ,elar las peras de#andoles el rabillo y colocarlas en el cestillo.
'. ,oner en el vaso el vino tinto, el az2car blanquilla y la cucharada de miel y
programar, :) minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Betirarlas y volcar en un bol todo el contenido y las peras de#andolo enfriar.
:. ,ara el @elee de vino, poner $ vaso del vino resultante en un cazo al fuego y
cuando hierva echar el agar agar dandole vueltas a fuego ba#o hasta que se haya
deshecho. Bepartir en el fondo de los platos y de#ar enfriar.
&. 0ase de las perasF ,oner en unos cuencos peque-os el chocolate troceado y
derretir en el microondas hasta que est" cremoso de ( segundos en ( segundos,
revolviendo cada vez con mucho cuidado. Colocar una pera en cada cuenco y
meter en el congelador para que endurezca el chocolate una media hora.
(. .onta#eF Gesmoldar con cuidado cada cuenco y colocar encima de la gelee que
ya estara fr9a. /dornar con unas ho#as de menta.
Costillas americanas con patatas gajo

0spectaculares. 0sta receta es sin duda1 los deberes que os mando para este 2in de
semana. Olvidad todo lo que ten9ais previsto e id a la carnicer-a. Comprad buen
material, contad con una hora y media de receta y sorprended a toda la familia.
Son bsicos el horno, 3ms que bsico, es un imprescindible3, una brocheta, una fuente ,
adems de todos los ingredientes que os ponemos en la receta. ,reparad servilletas de
papel si no quer"is poner perdidas las de tela y a comerL se os caer la baba. Os van a
quedar de lu#o estoy segura. Esta receta merece compartirse.
La cantidad que os pongo es para unas & personas, aunque todo depende de cuantos
trozos de costillas comis. ,od"is adaptar la cantidad de costillas sin problema, la salsa
da para bastante ms de lo que os pongo, siempre sobra y la cantidad de patatas tambi"n
es la gustoL Lo que ms os va a sorprender es lo fciles que son y el resultado tan
genial que queda. ;osotros nos hemos chupado los dedos.
Importante: Comprad costillas de cerdo con contenido, vamos que no os den solo
huesoL queremos masticar F+ 7 empe3ad la receta por las patatas para que una vez
cocidas le de tiempo a enfriar un poco, ser ms fcil cortarlas en ga#os y as9 ni se os
desharn ni os quemareis.
Resumen: para que veis que aunque la receta es larga de escribir el plato es facil9simo.
$. ,or un lado se hace la marinada, se introducen 14 minutos las costillas y estas
se asan un total de 1 hora o un poco ms.
'. ,or otro lado se cuecen las patatas1 se templan1 se cortan en gajos ) se
hornean unos 2! minutos aprovechando el tiempo de asado de las costillas para
que salga todo a la vez.
0esos
Costillas americanas y patatas ga#o
(.) de ''
opiniones
4ipo de recetaF Carnes,
CocinaF /mericana
/utorF Bosa /rd
4iempo de preparaci!nF ( mins
Cocci!nF K) mins
4iempo totalF $ hora ( mins
BacionesF K
Beceta de costillas americanas con patatas ga#o y creme fraich con cebollino.
Sorprendentes sin dudas. Super #ugosas. ,ara comer sin salir de casa como en uno de los
me#ores fastfood de EEII.
5ngredientesF
$,(Mg de costillas de cerdo en tiras o me#or cortadas en unidades *ms fcil luego
para comer+
(ara el marinado de la carne"
& cucharadas de miel
: cucharadas de az2car
: cucharadas de salsa de so#a
' cucharadas de Mepchup
$ cucharada de mostaza
' cucharadas de vinagre
sal
pimienta
(ara las patatas gajo"
K patatas medianas
$ cucharada de *opcional+F canela, piment!n, curry, pimienta y sal.
/ceite para pintar ligeramente las patatas
(ara la crema de acompa5amiento"
')) gr de nata fresca o Creme 1raich
$ cucharada de cebollino picado
Sal al gusto
,reparaci!nF
$. Las costillas si est6n cortadas por unidades ser6n m6s cmodas a la hora de
ser*ir y tambi"n se mane#arn me#or para empapar en la marinada.
'. (ara la marinada" ,on todos los ingredientes en el vaso de la thermomiA y
programa 7 minutos1 1!!8C1 *elocidad 1. Hamos a mezclar hasta que empiece a
hervir y se funda el az2car.
:. 9nta las costillas en la marinada, 3yo las pongo todas en una fuente no muy
grande, les vierto la marinada por encima y luego les voy dando vueltas para que
se empapen3. :;jalas al menos 14 minutos para que cojan todo el sabor y ve
precalentando el horno a 2!!8C con aire o con calor arriba y aba#o.
&. ,on en la bande#a del horno una base de silicona o papel de horno y coloca
cada tro3o de costilla unos al lado de los otros. #o tires la marinada1 porque
cada 142! minutos1 tendr6s que ir dando *ueltas a las costillas )
pincel6ndolas con la salsa.
(. <ornea los primeros /! minutos a 2!!8C con ventilador, o en su defecto con
calor arriba y aba#o. Luego baja la temperatura a 1=!8C ) cocina unos /!74
minutos ms hasta que veas que la carne est blandita. Ojo!!! en funcin del
grosor de la carnes tardars ms o menos en cocinarla. Esta marinada se va a
caramelizar en el horno y puede dar la apariencia de que la carne se quema, pero
noooooo. 4ranquilidad. Si tienes dudas, saca una de las costillas y para saber si
ya est la carne cocinada, si es as9, esta se despegar fcilmente del hueso sin
necesidad de andar con el cuchillo a vueltas.
K. (ara las patatas gajo" La*a las patatas con la piel *no se la retires+ y cuece
hasta que est;n blandas en agua hir*iendo con sal. ;ecesitars unos /!/4
minutos de cocci!n al ser enteras. ,incha y comprueba que estn blandas. Betira
del agua.
N. Cuando est"n templadas y sin que te quemes, parte las patatas en gajos.
Col!calas en una fuente de horno. (incela ligeramente con aceite cada una,
para que las especies se peguen a la superficie. 0spol*orea las especias )
horn;a a 1=!8C hasta que est;n doradas1 unos 142! minutos. *,uedes
aprovechar para introducirlas con las costillas y que se acaben de hacer al mismo
tiempo+.
J. (ara la crema" mezcla en un bol el cebollino picado con la sal y la creme
1raich, te puedes ayudar de un tenedor.
O. Solo falta servir todo en unas fuentes y a la mesa. / comerrr. Estn divinas, no
de#es de probarlas.
#otas"
3(uedes hacerlo con otras carnes como muslitos de pollo1 alitas1 magro de cerdo,
etcL Los tiempos de cocinado pueden variar en funci!n del grosor de las costillas y de
la cantidad de carne, pero como tienes que ir dando vueltas para pincelar podrs ir
viendo si estn hechas.
30st6n m6s ricas reci;n asadas, aunque puedes consumirlas al d9a siguiente o
guardarlas en un tupper en la nevera o llevarlas al traba#o. La carne admite
congelacin.
3Gile a tu carnicero que te d" unas buenas costillas que tengan carne, nada de huesoooo
solo. Si compras en >illa?ar-a di que *as de nuestra parte y dile a Cristina que te de
lo me#or, es un encanto y la calidad es muy buena, es nuestra carnicer-a online
recomendada. PG
Cheeseca.e de chocolate ) ca2;1 sin horno

Se acerca el +:-a de la madre, y el puente en .adrid. Obligatorio hacer un postre
para ese d9a. Estoy pensando que quizs si me da tiempo, adems de esta cheesecaMe de
chocolate 3que no creo que llegue al fin de semana3, prepare algo que me apetece
much9simoF la Chinois rellena de crema pastelera que queda genial y que adems
tenemos con paso a paso, aqu-1 para que nadie se pierda en la elaboraci!n. Es
facil9sima.
Esta cheesecake de chocolate, lleva caf", pero si no os gusta, lo pod"is retirar sin
ning2n problema. Estas recetas son fcilmente cambiables, as9 que dadle el toque que
ms os agrade. 7o la voy a de#ar tal cual y la voy a probar despu"s de comer 3aunque en
el desmoldado como le paso el cuchillo alrededor del molde siempre reba-o algo y est
buen9sima3 y si me da tiempo, ma-ana intentar" cambiar el !inois para rellenarlo de
algo diferente 3estos d9as tengo muchas guardias de '& horas as9 que no prometo nada
que me conozco F+3.
Que la disfrut"is. 1elicidades a todas las mamis del mundo. .uaccccc
CheesecaMe de chocolate y caf"
&.O de ':
opiniones
4ipo de recetaF ,ostres, Beposter9a, 4artas
CocinaF Espa-ola
/utorF Bosa /rd
4iempo de preparaci!nF ( mins
Cocci!nF $J) mins
4iempo totalF : horas ( mins
BacionesF $)
Beceta de cheesecaMe de chocolate, echa con queso de untar, leche condensada, caf"
solubleL ingredientes bsico y fciles de encontrar. Con 4hermomiAR.
5ngredientesF
J3O ho#as de gelatina neutra *unos $( gr de gelatina+
In bol con agua para hidratar la gelatina
')) gr de galletas de chocolate OreoR
$)) gr de mantequilla a temperatura ambiente
')) gr de nata para montar
$( gr de caf" soluble
')) gr de chocolate para postres cortada en trozos
()) gr de queso de untar
:N) gr de leche condensada
@tiles de cocina"
.olde desmoldable de '& a 'Ncm de dimetro
(ara decorar"
Hirutas de chocolate o chocolate rallado con un pelador de patatas
,reparaci!nF
$. ,on las hojas de gelatina en un bol1 cubiertas con agua para que se hidraten.
Beserva.
'. Coloca en el *aso limpio ) seco1 las galletas $reoA con su cremita interior )
todo ) trocea 7 segundos en *elocidad B. Incorpora la mantequilla a
temperatura ambiente *no la derritas en el microondas o ser un engrudo
complicado de estirar+ y mezcla 1! segundos en *elocidad =. Isa estas galletas
para hacer la base de tu tarta estirando la me3cla por igual ) en2r-a en la
nevera o el congelador hasta nueva orden FG.
:. En el vaso limpio y seco pon la nata #unto con el caf" soluble y calienta 7
minutos1 B!8C1 *elocidad 2.
&. Incorpora la gelatina escurrida y mezcla /! segundos en *elocidad 2.
Comprueba que se ha disuelto totalmente y a5ade el chocolate partido en
pedacitos. .ezcla despacio con la esptula, y cuando veas que est fundido, bate
/! segundos en *elocidad 4.
(. /-ade el queso de untar ) la leche condensada y mezcla 2! segundos en
*elocidad 4. >ierte la me3cla sobre la base de galletas ya fr9a y deja cuajar
en la ne*era durante al menos unas / horas. Si lo haces de un d9a para otro,
todav9a me#or. Saca de la ne*era al menos /! minutos antes de ser*ir )
decora al gusto con pepitas de chocolate o con chocolate en lascas por
encima.
1eliz puente y d9a de la madre.
(echugas a la crema con setas sin %hermomiC
<o) la m6quina descansaD *amos a cocinar a 2uego lento en nuestra cocotte estas
+(echugas a la crema,, hechas con nata, vino, setas y a la que vamos a acompa-ar con
una arro3 b6sico. 7a ver"is que ricas. Cuando estas recetas se cocinan a fuego lento en
su salsa, saben me#or F+
/costumbro todos los fines de semana a dedicar un d9a a aparcar la thermomiAR,
primero porque soy muy obediente e intento hacer los deberes de las clases de cocina
Telva, y segundo porque me%nos gusta tirar de sart"n y olla, sin las prisas de la
semanaL cocinando y disfrutando.
;os ponemos mano a mano y nos ayudamos los tres. Savi se pone el delantal, yo voy
friendo las pechugas, el corta las setas en cuartos. Cuando me doy la vuelta veo
preparada la copa, con su vinito y la barra de pan de pue"lo al lado, sobre la encimera.
<Comer es un placer y en buena compa-9a ms. 7 mientras tanto, Tilly afina su
pituitaria y despierta de su letargo para ponerse al d9a de lo que se cuece en la cocina.
Esto es vida en familia F+
Lo primero que ha) que hacer siempre1 es tener todos los ingredientes a mano y
listos para traba#ar. Es ms c!modo. Hamos a ponerle a las pechugas la sal y la pimienta.
&hora las *amos a pasar por harina. 7o he usado harina de trigo y despu"s con unos
golpecitos he retirado el eCcesoL O#o con la temperatura de la sart"n o la tartera para
que no se queme la carne.
/hora ya solo queda tener el 2ondo de tu tartera cubierto por aceite caliente )
sellar la carne para que quede m6s jugosa al paladar. ;o hace falta que el pollo
quede hecho, lo vamos a terminar de cocinar dentro de un ratito en la cocotte, as9 que
retira y reserva F+ ,ara continuar usando ese aceite, esto no debe estar quemado con
harina, si fuera as9, pon aceite limpio.
Hers que cosa tan rica. La receta es muy fcil y adems la puedes adaptar al nEmero
de comensales usando m6s o menos una pechuga 3si son peque-as3 por persona.
Esta receta es para preparar de & a K pechugas en total, pero si son grandes dan para
mucho. /dptala a tus necesidades.
,echugas a la crema con setas
(.) de K
opiniones
4ipo de recetaF Segundos, Carnes, /ves,
CocinaF Espa-ola
/utorF Bosa /rd
4iempo de preparaci!nF ') mins
Cocci!nF ') mins
4iempo totalF &) mins
BacionesF K
Doy cocinamos sin 4hermomiAR. Esta receta la haremos en nuestra olla y queda
fenomenal si antes sellamos la carne de pollo y despu"s la cocinamos en la salsa. 7a
vers que #ugosas quedan las pechugas y que ricas estn las setas.
5ngredientesF
'3: pechugas de pollo enteras *&3K mitades+
Sal y pimienta
Darina de trigo para rebozar
/ceite de oliva virgen eAtra
$ cebolla
$ diente de a#o
:)) gr de champi-ones o setas variadas, frescas o congeladas
')) ml de vino blanco o sidra
')) gr de caldo de pollo o agua
&)) gr de nata l9quida
,reparaci!nF
$. Lo primero que haremos ser salpimentar las pechugas de pollo, pasarlas por
harina, poner la tartera al fuego con aceite y cuando este est" caliente sellar la
carne. ,ara ello tendremos que fre9r a 2uego medioalto durante $ minuto
aproAimadamente cada cara, hasta que est" un poco dorado 3no es necesario que
la carne se haga entera3, solo queremos que se haga por fuera. Betira y reserva
en un plato. 0a#a el fuego.
'. En el aceite donde hemos sellado las pechugas vamos a echar la cebolla
troceada a 2uego bajo ) el ajo, queremos que se poche, es decir, que se ponga
un poco transparente. ;o queremos que se nos queme.
:. Cuando la cebolla est" transparente, a5ade las setas al gusto ) deja que se
hagan unos minutos.
&. &grega la sal1 coloca las pechugas haciendo sitio entre las setas ) ba5a con el
*ino blanco. Ge#a reducir y evaporar el alcohol.
(. 7a solo queda *erter el caldo de pollo ) la nata l-quida para cocinar y de#ar
que se acabe de cocer unos 142! minutos.
#otas"
3;o uses un vino muy cido porque se puede cortar la nata. Evapora muy bien el
alcohol. (uedes usar un *ino blanco1 una sidra1 ca*a o un poco de cer*e3a.
(uedes usar las pechugas de pollo enteras o cortadas en tacos, muslos o
contramuslos. 4ambi"n puedes sustituir el pollo por pa*o1 carne de ternera en
tacos.
3(ara saber si la carne est6 hecha por dentro, introduce una brocheta de metal, espera
unos segundos, scala y toca la punta. Si est caliente que quema es que la carne en el
interior est perfecta 3la carne debe llegar en el interior a los ((3K)UC3.
3Esta receta la puedes conser*ar unos / d-as en la ne*era.
3/compa-a de un rico arro3 de guarnicin que puedes hacer mientras cocinas, en la
4hermomiAR.
>ieiras en salsa de a3a2r6n
5;@BEG5E;4ES *para & personas+
3 & vieiras
3 $%' cebolla peque-a
3 ' dientes de a#o
3 $ cucharada de harina
3 $ vaso de agua
3 $ vaso de vino blanco
3 pimienta
3 unas hebras de azafrn
3 pere#il
3 aceite de oliva virgen
3 sal
EL/0OB/C5V;F
,ara comenzar esta suculenta receta, pondremos el vino, el agua y las hebras de azafrn
en un cazo a fuego suave durante unos ') minutos aproAimadamente.
4ranscurrido este tiempo, habremos conseguido que todo el alcohol del vino se evapore
y el azafrn suelte todo su sabor en el l9quido, el azafrn se habr infusionado. Lo
reservaremos.
.ientras tanto, limpiaremos las vieiras. ,ara ello retiraremos todas las membranas y
solo nos quedaremos con el coral y con el m2sculo duro y blanco de la vieira.
/ continuaci!n trocearemos las vieiras, las secaremos bien para eliminar todo el eAceso
de agua y le hecharemos sal y pimienta al gusto.
Ina vez realizados todos estos pasos previos procederemos con la salsa de azafrn.
,ara ello picaremos la cebolla, los dientes de a#os y el pere#il muy peque-itos y los
pondremos en una olla amplia con aceite de oliva a fuego medio.
Cuando est" todo bien pochadito, a-adiremos las vieiras y las rehogaremos durante unos
( minutos hasta que veamos que se vuelven opacas. ;o deben hacerse demasiado si no
quedaran duras.

Cuando veamos que ya estan listas, las retiraremos de la olla y las reservaremos.
/-adiremos a la olla una cucharadita de harina y la cocinaremos bien en el aceite del
refrito. Seguidamente, a-adiremos poco a poco el l9quido infusionado del azafrn y lo
de#aremos hervir hasta que reduzca la salsa.
Ina vez que la salsa est" hecha, a-adiremos de nuevo las vieiras para terminar de
mezclar bien todos los sabores, las de#aremos $ ! ' minutos como mAimo. Betiraremos
y serviremos bien calientes.

/qui os de#amos una forma muy especial, rica y sabrosa de preparar las vieiras, asi
que...no de#eis de probarlas88

>ieiras a la plancha sobre parmentier de tru2a. Receta
comentarios ')
Compartir en 1acebooM 4Witter @oogleX E3mail
6C!mo me gusta esta receta8 Es sencilla como pocas, y sin embargo tiene una presencia
y un sabor, que no de#ar indiferentes a nuestros invitados. La receta de >ieiras a la
plancha sobre parmentier de tru2a se prepara en una media hora, y sin embargo su
recuerdo se queda con nosotros durante mucho, mucho tiempo.
/hora que las setas de oto-o estn de plena temporada, presentamos un plato en el que
toman protagonismo, sin camuflar el sabor del resto de los ingredientes. Otra receta de
oto-o para nuestro especial.
Ingredientes para 7 personas
$' vieiras con su coral *sin la concha+, $ puerro *sobrar+, & patatas medianas, K)
gr de mantequilla, $()ml de leche, un trocito de trufa en conserva y un poco de
su aceite, & setas de temporada, aceite de oliva virgen eAtra y sal.
Cmo hacer las >ieiras sobre parmentier de tru2a
,ara preparar la parmentier cocemos las patatas con su piel en agua salada. Ina vez al
punto, tras aproAimadamente ') minutos, las pelamos y las de#amos secar unos minutos
en el horno. .achacamos con un tenedor y las traba#amos a-adiendo la mantequilla y la
leche. ,icamos muy finita la trufa y a-adimos un poco de su aceite. Le damos un hervor
para integrar todos los sabores. Gebe quedar un pur" muy finito o cremoso, no un pur"
espeso.
.ientras se secan las patatas en el horno, hacemos las vieiras a la plancha hasta que
queden doradas y las reservamos. Salteamos los trozos de setas en una sart"n con un
poquito de aceite *yo us" trozos de boletus edulis+ y los reservamos tambi"n.
1inalmente, para la decoraci!n, fre9mos unos pelos de puerro cortado en #uliana.
,ara emplatar, ponemos una capa de la parmentier de trufa en la base, y sobre ella,
colocamos las vieiras braseadas y las setas de temporada, y cubrimos con el cru#iente de
puerro que dar altura y presencia al plato.
4iempo de preparaci!nY :)3&) minutos
GificultadY .edia
:egustacin
Es importante a la hora de presentar las >ieiras a la plancha sobre parmentier de
tru2a, que el pur" est" bien caliente, para llegar a la mesa en su punto !ptimo. Servir
acompa-adas de vino blanco fr9o, que puede ser afrutado si es de vuestro agrado.
>ieiras con pesto de rEcula. Receta
Sin comentarios
Compartir en 1acebooM 4Witter @oogleX E3mail
En las navidades la compr" y all9 andaba la pobrecita en el congelador, deba#o de una
bolsa de guisantes, abandonada y olvidada. /s9 que cuando la vecina ha ba#ado a
pedirme unos cuantos guisantes casi le dio yo las gracias a ella. /ll9 surgi! del fondo del
segundo ca#!n de mi congelador una fantstica bolsa de carne de viera, y aqu9 aparece
esta receta de *ieiras con pesto de rEcula.
Esta receta es recomendable para cualquier comida o cena, pero debemos tener en
cuenta que no nos debe preocupar demasiado el gusto a a#o que nos va a de#ar en el
paladar.
Los ingredientes
:)) o &)) gramos de carne de vieira congelada, () gramos de r2cula, vinagre de vino
blanco, ' dientes de a#o, ' tomates, $ cucharada de pesto de albahaca con pi-ones,
aceite, sal, pimienta, pan.
La preparacin de las *ieiras con pesto de rEcula
,icamos la r2cula peque-ita, la ponemos en un bol, le agregamos $ a#o picadito, &
cucharadas de aceite de oliva, ' cucharadas de vinagre, sal y pimienta. Lo mezclamos
todo bien y reservamos.
,icamos los tomates peque-itos, los ponemos en otro bol y los ali-amos con sal,
pimienta y la cucharada de salsa de pesto de albahaca y pi-ones. Beservamos
Begamos los trozos de carne de viera con un par de cucharadas de aceite de oliva,
salpimentamos y la ponemos a dorar en una sart"n o plancha durante unos minutos.
4ostamos una rebanadas de pan y las untamos con el diente de a#o restante.
4iempo de preparaci!n Y ') minutos
4iempo de cocci!n Y ( minutos
Gificultad Y 0a#a
La degustacin
En el fondo del plato ponemos un lecho de pesto de rEcula, a un lado del plato las
tostadas con a#o y sobre ellas unos trocitos de tomate ali-ado. Sobre la r2cula ponemos
la carne de vieira. Servimos las *ieiras con pesto de rEcula enseguida.
>ieira con emulsin de mantequilla tru2ada al Fere3. Receta
comentarios K
Compartir en 1acebooM 4Witter @oogleX E3mail
La *ieira es un molusco bivalvo que vive en aguas profundas sobre bancos de arenas
limpias cerca de la costa. Su concha es muy caracter9stica y seguro que todos ustedes la
conocen por ser utilizada como s9mbolo en el Camino de Santiago.
,ero para nosotros, su principal virtud es la de contener una parte central bien
musculada, la que utiliza para nadar batiendo sus conchas, que ms se aseme#a en
teAtura a la carne de un crustceo que a la del molusco que es.
,or ello, es bastante apreciada para elaboraciones a la plancha. Doy nosotros adems, la
salsearemos con una emulsin de mantequilla tru2ada al Fere3.
Los ingredientes *para ' personas+
K vieiras, '( gr. de matequilla, '( gr. de mantequilla trufada, $) gr. de trufa negra de
invierno *tuber melanosporum+, $ cucharada de vino de #erez, ' puerros, $ calabac9n,
sal, pimienta y aceite de oliva virgen eAtra */OHE+.
La preparacin
En primer lugar, debemos preparar las vieiras para la plancha. ,ara ello debemos
separar el coral *la parte ro#a+ de la nuez *la parte central+ y de#arlas como en la
fotograf9a de aba#o. Con el coral, un puerro y un poco de sal elaboramos un fumet y
reservamos.
.ientras, ponemos '( gr. de mantequilla en una sart"n y pochamos el otro puerro y el
calabac9n cortados en trozos bien peque-os. Salamos. Cuando est"n al punto,
reservamos en caliente.
Seguidamente preparamos la emulsi!n de mantequilla tru2ada de este modoF ponemos
en un recipiente al fuego una cucharada de vino de #erez y dos del fumet que hemos
hecho antes. Ge#amos reducir a la mitad y sacamos del fuego. Cuando se haya templado
un poquito le vamos a-adiendo la mantequilla de trufa mientras emulsionamos con una
varilla. Bectificamos de sal y reservamos en templado. Day que tener cuidado en que no
se enfr9e demasiado ya que se espesa, ni tampoco que reciba un golpe de calor pues
puede ser fatal para el aroma de la trufa.
1inalmente les damos un golpe de plancha a las vieiras y salpimentamos. La plancha a
fuego vivo, un poco de /OHE, y vuelta y vuelta.
7a s!lo quedar emplatarF sobre un lecho de puerro y calabac9n ponemos la vieira,
napeamos con la salsa de mantequilla trudada, y rallamos un poquito de trufa fresca por
encima si es temporada.
La degustacin
Este es un plato que debe servirse enseguida ya que todos los elementos deben llegar a
la mesa con su punto de calor. La carne blanca de la vieira debe quedar bien #ugosa por
dentro. Su sabor, ligeramente dulce, combina muy bien con el puerro y el calabac9n, que
tambi"n tienen tendencia a dulcear. Como contrapunto, la salinidad del #erez y la
potencia de la trufa negra no nos de#aran indiferentes.
,ara beber, porque no continuar con ese combinaci!n de saboresF ?an3anilla (asada
La bota nU $) del Equipo ;avazos. 5nsuperable.
Grochetas de salmn a la pimienta rosa
5;@BEG5E;4ES *para & personas+F
3 &)) gr de salm!n fresco
3 pimienta rosa
3 variado de lechugas
3 aceite de oliva virgen eAtra
3 sal
EL/0OB/C5V;F
S!lo hay que ver el contraste de colores para saber que este plato es bien sano y
equilibrado. La pimienta rosa le da un toque distinguido y sofisticado increible, su
sabor es delicado y bastante diferente al de la pimienta negra o blanca, por ello no suele
usarse como sustituto de ambas, pronto hablaremos de ella en nuestra Buta de las
Especias ya que se encuentra entre una de nuestras especias favoritas.
/qu9 tenemos el salm!n fresco...no puedo decir mucho ms, las imgenes hablan por si
mismas. In buen lomo de salm!n con un veteado realmente apetecible.
,ara comenzar separaremos la piel del salm!n del lomo y lo cortaremos en tacos
gruesos. de forma que podamos elaborar unas brochetas como se muestran en la
imagen.
Ina vez que las tengamos elaboradas pondremos una plancha al fuego, cuando est"n
bien calientes las pintaremos con aceite de oliva y las pondremos en la plancha. Le
echaremos unos granos de pimienta rosa por encima.
4ranscurridos unos minutos, les daremos la vuelta y terminaremos de asar las brochetas.
Como siempre decimos, no es aconse#able cocinar demasiado el pescado, de los
contrario perder9a toda su #ugosidad y sus propiedades.
Ina vez cocinado el salm!n, presentaremos las brochetas con una mezcla de lechugas,
las cuales las habremos lavado y ali-ado con anterioridad.
,ara finalizar, os proponemos una salsa muy fcil de elaborar y que es el complemento
perfecto para este tipo de platos. Ina suave salsa de yogurt y cebollino que nos aportar
frescura al plato. ,od"is verla en el siguiente enlace.
;o puedes de#ar pasar la oportunidad de hacerlas.../s9 que...66;o de#"is de probarlas88
(asta negra con gulas
5;@BEG5E;4ES *para & personas+F
3 :)) gr de espaguetis negros
3 K dientes de a#o
3 '() gr de gulas
3 $ cucharada de piment!n picante
3 aceite de oliva virgen
3 sal
EL/0OB/C5V;F
Hamos a hacer este plato con pasta negra, que no es ms que una pasta convencional
pero con tinta de calamar. ,odemos utilizar cualquier otro tipo de pasta, pero el
contraste de sabor y de color entre las gulas y los espaguetis negros, hace que un plato
de pasta se convierta en una comida muy original.
El otro ingrediente principal de este plato, son las gulas que no son ms que
un sucedneo de las angulas, elaboradas a partir de diversos pescados.
Con este plato de pasta participamos en un concurso organizado por el blog Con las
zarpas en la masa con motivo de su cuarto aniversario. ;uestro primer concurso..88 Los
premios son cortesia de la tienda de accesorios de cocina on3line Domena#e a la cocina
y de la editorial 0lume.
Gicho "sto...vamos a la cocina8
Comenzaremos la receta con el refrito de a#o, para ello los picaremos y los pondremos
en una sarten amplia con aceite de oliva virgen.
Cuando el a#o se haya puesto un poco doradito, retiraremos del fuego la sart"n y
de#aremos enfriar un poco el aceite para a-adirle la cucharadita de piment!n picante
*tambien puede utilizarse piment!n dulce+.
Ina vez que el piment!n se haya cocinado un poco con el calor del aceite a-adiremos
las gulas, volveremos a poner la sart"n en el fuego y las saltearemos un poco con el
aceite, el piment!n y el a#o. Beservaremos.
Las gulas salteadas de esta forma estn buenisimas, as9 ya resultaria un plato bastante
bueno.
Continuaremos cociendo los espaguetis negros. ,ara ello pondremos a hervir abundante
agua con un poco de sal en una olla grande. Cuando est" hirviendo a-adiremos la pasta.
Como ya hemos comentado otras veces, el agua debe estar hirviendo ya que las
burbu#as hacen que la pasta no se pegue entre si.

Coceremos la pasta el tiempo estipulado en el envase, unos $' ! $: minutos
aproAimadamente.
4rancurrido ese tiempo, procederemos a escurrir la pasta en un escurridor y la
a-adiremos a nuestras gulas refritas en a#o que habiamos reservado.
Holveremos a poner la sart"n al fuego y saltearemos la pasta con las gulas para que se
mezclen los sabores durante ( minutos aproAimadamente.
Con muy poco tiempo de elaboraci!n hemos conseguido un plato muy vistoso. ;o
de#eis de probarlo88
0nsalada *ariada con bacon ) pan de ajo
5;@BEG5E;4ES *para & personas+F
3 $)) gr de lechugas variadas
3 ' huevos de campo cocidos
3 $)) gr de bacon
3 & rebanadas de pan
3 ' cucharadas de mostaza
3 pimienta negra molida
3 $ diente de a#o
3 aceite de oliva virgen eAtra
3 sal
EL/0OB/C5V;F
Comenzaremos la elaboraci!n de esta deliciosa ensalada poniendo la lechuga en agua
durante unos $( minutos aproAimadamente para que se laven bien y se pongan bien
cru#ientes. 4ranscurrido este tiempo las sacaremos del agua, las secaremos bien y las
reservaremos.
/ continuaci!n, pondremos una sart"n al fuego y pondremos en ella las rebanadas de
pan. Las tostaremos por ambos lados y sin aceite para no a-adir un eAceso de grasa a
nuestra ensalada. Cuando est"n bien tostadas por ambas caras las sacaremos de la
sart"n, las frotaremos con el diente de a#o y las cortaremos en trocitos peque-os. Los
reservaremos.
Seguidamente picaremos los huevos cocidos y los reservaremos tambi"n para a-adir
posteriormente a la ensalada.
Llegados a este punto podremos ir montando nuestra ensalada de invierno en los platos.
,ara ello pondremos en el fondo la mezcla de lechugas variadas, pondremos por encima
los trocitos de pan y el huevo picadito. Beservaremos los platos para darles a
continuaci!n el toque final.
En una sart"n doraremos en su propia grasa el bacon cortado a trocitos, no har falta
a-adir aceite adicional. Ina vez que est"n bien doraditos los pondremos sobre la
ensalada.
,ara finalizar, en la misma sart"n donde hemos dorado el bacon, a-adiremos las '
cucharadas de mostaza y un poquito de pimienta molida, removeremos bien durante
unos segundos y retiraremos del fuego.
4ranscurridos unos minutos para que esta mezcla se haya templado, ali-aremos la
ensalada con este ali-o de mostaza y un chorrito de aceite de oliva. ,or 2ltimo
rectificamos de sal.
Como veis un entrante ideal para una comida especial. /s9 que...66;o de#"is de
probarlo88
Hambones en tempura con setas de temporada
5;@BEG5E;4ES *para & personas+F
3 $' gambones
3 $)) gr de lechugas variadas
3 $() gr de setas *portobello, shime#i y shiitaMe+
3 harina de tempura
3 ' dientes de a#o
3 aceite de oliva virgen eAtra
3 vinagre
3 sal
EL/0OB/C5V;F
Comenzaremos esta especial receta poniendo las ho#as de lechuga variada en agua para
que se limpien y se pongan tersas. 4ranscurridos unos $( minutos aproAimadamente, las
sacaremos y las escurriremos bien para eliminar todo el eAceso de agua. Las
reservaremos.
/ continuaci!n pelaremos los gambones y los reservaremos tambi"n.
Seguidamente picaremos muy finamente los dientes de a#o y los pondremos en una
sart"n con un poco de aceite de oliva. Cuando haya empezado a tomar color a-adiremos
las setas limpias y lo cocinaremos todo #unto durante unos ( minutos aproAimadamente.
Las reservaremos.
Lo siguiente que prepararemos sera la tempura. ,ara ello pondremos la harina de
tempura en un recipiente amplio y le a-adiremos el agua fr9a que sea necesaria seg2n
nos indique el envase de la harina, la removeremos en"rgicamente para evitar que
salgan grumos.
,ondremos a calentar el aceite de oliva donde vayamos a freir los gambones y cuando
est" bien caliente, los pasaremos por la masa de tempura y posteriormente por el aceite.
En unos : minutos aproAimadamente estarn perfectamente fritos. Los sacaremos y los
pondremos en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el eAceso de aceite.
7a s!lo nos quedar disponer en los platos las lechugas variadas y las setas. In corte#o
perfecto para estos deliciosos gambones.
Si os gusta la tempura, podr"is ver en este enlace otra de nuestras recetas donde la
tempura es la protagonista.
Como pod"is ver, se trata de una combinaci!n de sabores y teAturas de lo ms especial,
mezclando tierra y mar. /s9 que..;o de#"is de probarlos88
0nsalada de cannigos ) tomates cctel con mo33arella
5;@BEG5E;4ES *para & personas+F
3 $)) gr de can!nigos
3 $K tomates c!ctel
3 $' bolitas de mozzarella
3 K nueces
3 vinagre
3 aceite de oliva virgen eAtra
3sal
EL/0OB/C5V;F
Con esta propuesta volvemos a participar en la iniciativa
Zrecetassolidariasparanavidad por tratarse de una receta bastante econ!mica y muy
vistosa.
Comenzaremos esta completa ensalada, poniendo los can!nigos en un recipiente amplio
con agua bien fr9a, as9 conseguiremos lavarlos y adems se pondrn bien tersos.
4ranscurridos unos $( minutos aproAimadamente, los escurriremos muy bien para
eliminar el eAceso de agua y los dispondremos en los platos donde vayamos a servir la
ensalada.
Seguidamente, cortaremos los tomates c!ctel por la mitad y se lo a-adiremos a los
can!nigos.
,ondremos a continuaci!n las bolitas de mozzarella y las nueces peladas.
,ara finalizar ya solo nos quedar aderezar la ensalada con un poco de vinagre, un buen
chorret!n de aceite de oliva y una pizca de sal.
Ina ensalada muy sencilla a la par que sana y completa. /s9 que...;o de#"is de
probarla88
0nsalada de pimientos asados con *inagreta de hue*o
5;@BEG5E;4ES *para & personas+F
3 J pimientos grandes carnosos *ro#os y verdes+
3 $%' cebolla
3 & filetes de caballa en conserva
3 vinagreta de huevo
3 aceite de oliva virgen eAtra
3 sal
EL/0OB/C5V;F
Hamos a comenzar esta receta asando los pimientos en el horno. ,ara ello los
pondremos en una bande#a especial para horno con un chorrito de aceite de oliva por
encima.
Los introduciremos en el horno precalentado a $K)UC durante K) minutos
aproAimadamente. 4rancurrido la mitad del tiempo de horneado, le daremos la vuelta a
los pimientos para que se asen de forma uniforme.
Cuando est"n bien asaditos, los sacaremos del horno y los introduciremos en un
recipiente que pueda ser tapado. Los de#aremos reposar hasta que se enfr9en un poco
para que la acci!n del vapor nos facilite pelar los pimientos.
Cuando est"n templados, los pelaremos con mucho cuidado y a continuaci!n los iremos
cortando en tiras.
Seguidamente, los escurriremos bien y los pondremos en un recipiente amplio, le
a-adiremos la cebolla cortada en #uliana muy fina y ali-aremos todo con un poquito de
aceite de oliva y una pizca de sal. ;o ali-aremos en eAceso por que posteriormente le
pondremos la vinagreta de huevo por encima.
El siguiente paso ser la elaboraci!n de dicha vinagreta. ,odeis ver su elaboraci!n en
este enlace.
,ara finalizar, daremos forma de cilindro a la ensalada con ayuda de un molde. /
continuaci!n le rallaremos por encima un poco de clara de huevo cocida que nos haya
sobrado de la vinagreta y coronaremos todo con unos trozos de filetes de caballa. Si
quer"is hacerlo de forma casera, pod"is ver en este enlace como hacer una conserva de
caballa en aceite.
7a s!lo nos quedar dar un toque de ali-o ms con la vinagreta de huevo y listo8
Es una ensalada que requiere de bastante elaboraci!n previa, pero no os arrepentir"is
por que su combinaci!n de sabores y de colores es muy especial y apetecible. /s9
que...no de#"is de probarla88
0#S&L&:& :0 (I?I0#%$S :0L (II9ILL$
Ingredientes"
,imientos de piquillo asados.
' latas de at2n en aceite de oliva
' huevos cocidos
/ceite de oliva
Olivas negras machacadas
Sal y pimienta
(reparacin"
Cocer los huevos, pelarlos y reservarlos.
En una ensaladera colocar los pimientos cortados en tiras #unto con el at2n.
,icar los huevos cocidos y a-adirlos.
Salpimentar.
.ezclar el aceite con las olivas negras machacadas. 0atir hasta mezclar todo bien.
Bociar la ensalada y servir.
%al *e3 te guste"
(imientos de piquillo rellenos de gambas ) rape
Las gambas ) el rape junto a una cremosa bechamel que utili3aremos para rellenar
uno de los mejores productos de la huerta na*arra1 los pimientos de piquillo de
Lodosa. La combinacin de sabores nos da como resultado un plato delicioso.
(imientos de piquillo rellenos de gambas ) rape
Ingredientes"
Ina cebolla
,imientos del piquillo de Lodosa
Ina cola de rape
'))g de gambas
/ceite de oliva
In par de cucharadas de harina
Leche
' puerros
: zanahorias
Caldo de gambas
Sal y pimienta
(reparacin"
Limpiar las gambas y guardar las cscaras.
4roceamos la cebolla, el rape y las gambas.
En una sart"n, calentamos aceite de oliva y agregamos la cebolla. Cuando comiencen a
pocharse a-adimos el rape y de#amos que se vaya haciendo a fuego lento.
/gregamos las gambas y removemos continuamente hasta que se pongan de color
rosado.
Hertemos la harina y de#amos que se cueza dndole vueltas para que no se agarre.
/-adimos la leche y seguimos removiendo hasta que comience a hervir.
Salpimentamos.
Bellenamos los pimientos con esta masa y reservamos.
1re9r las cascaras de gambas en una sart"n con aceite. /-adir agua y de#ar cocer. Colar y
reservar.
,icamos dos puerros y tres zanahorias y las cocemos en una sart"n con aceite de oliva.
Cuando ya este hecho, le a-adimos un par de pimientos de piquillo y lo de#amos cocer
un par de minutos ms. ,asar todo por la batidora e incorporar poco a poco el caldo
hasta conseguir una salsa fina.
Gisponer los pimientos calientes en una fuente. Echar la salsa por encima y servir.
%al *e3 te guste"
0#S&L&:& :0 L&#H$S%&
:eliciosa ensalada de langosta ) lechugas *ariadas.

0#S&L&:& :0 L&#H$S%&
Ingredientes"
Ina langosta
Lechugas variadas
SalsaF
/ceite de girasol
In huevo
Sal
Hinagre de Serez
Ina cucharada de zumo de naran#a
Ina cucharada de mostaza
(reparacin"
Cocer la langosta en agua hirviendo y sal durante cinco minutos. Befrescar, pelar y
reservar.
1iletear la cola de la langosta. Limpiar la cabeza y reservar el contenido.
Dacer una mayonesa con los ingredientes de la salsa a la que a-adiremos en el 2ltimo
momento el interior de la cabeza de la langosta.
Colocar las lechugas mezcladas en una fuente y echar por encima, ordenadamente las
ruedas de langosta. /li-ar con la salsa. Servir inmediatamente.
0#S&L&:& :0 I90S$ :0 C&GR&
0n mi cocina nunca 2altan las ensaladas ) esta en particular con queso de cabra1 es
una de mis pre2eridas.
0#S&L&:& :0 I90S$ :0 C&GR&
Ingredientes"
Ina lechuga de roble
Queso de cabra en rulo
0acon
Ina cucharada de mostaza a la antigua .aille
Ina cucharadita de confitura de frambuesa
aceite de oliva virgen
vinagre de modena
sal
(reparacin"
Limpiar la lechuga de roble y reservar.
Cortar en trocitos peque-os el bacon y dorarlos un poco en una sarten con aceite.
Cortar en lonchas muy finas el queso y gratinarlas un poco.
,reparar el ali-oF mezclar el vinagre, el aceite y la sal. 5ncorporar la cucharada de
mostaza y la de frambuesa y mezclar hasta que quede una salsa homog"nea.
Colocar la lechuga en una ensaladera, salar y esparcir por encima el bacon.
Gecorar con las lonchas de queso y echar por encima el ali-o hecho previamente.
%al *e3 te guste"
R&(0 C$# CR0?& :0 &L?0#:R&S
9n jugoso bocado de rape acompa5ado de una deliciosa crema de almendras.
RAPE CON CREMA DE ALMENDRAS
Ingredientes"
& colas de rape
$ puerro
:)ml de vino blanco
')) ml de nata l9quida
,ara la picadaF $ a#o, K)g de almendras tostadas.
/ceite
Sal y pimienta
,ara acompa-ar, pasta tonnarelli al nero di sepia.
(reparacin"
En una sart"n con aceite de oliva, dorar las colas de rape. Beservar.
.ientras hacer la picada machacando en un mortero las almendras con el a#o.
En el aceite de dorar el rape, pochar el puerro picado finamente.
Cuando ya est" casi pochado agregar la picada y de#ar fre9r unos minutos.
/gregar el vino y de#ar reducir.
5ncorporar la nata, remover y colocar encima las colas de rape.
Ge#arlo cocer durante unos minutos.
Servir acompa-ado con pasta negra *tonnarelli al nero di sepia+
%al *e3 te guste"
Pimientos de piquillo rellenos de gambas y rape
CREMA DE CALABACN
C&L&G&CI#0S R0LL0#$S :0 H&?G&S
0l calabac-n tan presente en nuestras cocinas ) que nos brinda la oportunidad de
hacer tan 2ant6sticas recetas. 0n este caso1 una ligera ) mu) saludable que nos
2acilita una estupenda comida si la acompa5amos de una ensalada *ariada.
CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS
Ingredientes"
' calabacines
$()g de gambas
una cebolla
un pimiento ro#o
un tomate
aceite de oliva
sal
queso rallado emmental
(reparacin"Lavar y cortar los calabacines en roda#as gruesas y cocerlas en agua con
un poco de sal. Se vac9an con cuchillo y cuchara. @uarda lo que hayas sacado del
calabac9n.
En una sart"n ve preparando el sofrito de cebolla picada, pimiento ro#o picadito, tomate
pelado y tambi"n troceado, y el calabac9n que has sacado.
Cuando el sofrito ya est" casi hecho agrega las colitas de gamba.
Ina vez que todo est" preparado, es decir, los calabacines ya hervidos y rellenos del
sofrito, echa queso rallado sobre ellos y ponlos en el horno a gratinar.
Rollos de queso de cabra1 tomate ) ajo carameli3ado.
R$LL$S :0 I90S$ :0 C&GR&1 %$?&%0 J &F$ C&R&?0LIK&:$.
Ingredientes"
La masaF
:()ml de agua tibia
(K)g de harina de fuerza
& cucharadas de aceite de oliva
[ cucharadita de sal
Levadura seca
Do#as de albahaca fresca picada
:) g de queso gran padano rallado
BellenoF
4omates cherry cortados en roda#as
Gientes de a#os caramelizados cortados en lminas
Queso de rulo de cabra desmenuzado
,ara caramelizar el a#oF
Harios dientes de a#o
: cucharadas de aceite de oliva
K cucharadas de agua
' [ cucharadas de vinagre balsmico
K cucharadas de az2car
' cucharaditas de sal
Do#as de albahaca fresca
Bomero fresco
(reparacin"
.ezclar los ingredientes de la masa y amasar a mano o bien en amasadora. Dacer una
bola con la masa y de#ar levar resguardada de corrientes de aire el tiempo suficiente
para que doble el volumen.
Dervir un poco de agua. Echarla sobre los a#os que previamente habremos colocado en
un bol y de#ar reposar un par de minutos. Befrescarlos en agua fr9a y pelarlos. ,onerlos
en una sart"n con el aceite y las ho#as de albahaca y fre9rlos a fuego lento durante un
par de minutos. /gregar el az2car, el agua, el vinagre balsmico, la sal y el romero
fresco y de#ar cocer de nuevo a fuego lento hasta que caramelice. Beservar
Estirar la masa y hacer con ella un rectngulo de unos ( mm de espesor. Echar por
encima los ingredientes del relleno y doblar hacia el centro los dos eAtremos. /
continuaci!n formar un rollo y cortar roda#as de unos :cm de grosor.
,onerlas en una bande#a de horno y de#ar levar de nuevo al menos durante :)min.
Dornear en horno precalentado a $N)U hasta que se doren.
%al *e3 te guste"
0#S&L&:& :0 I90S$ :0 C&GR&
0n mi cocina nunca 2altan las ensaladas ) esta en particular con queso de cabra1 es
una de mis pre2eridas.
0#S&L&:& :0 I90S$ :0 C&GR&
Ingredientes"
Ina lechuga de roble
Queso de cabra en rulo
0acon
Ina cucharada de mostaza a la antigua .aille
Ina cucharadita de confitura de frambuesa
aceite de oliva virgen
vinagre de modena
sal
(reparacin"
Limpiar la lechuga de roble y reservar.
Cortar en trocitos peque-os el bacon y dorarlos un poco en una sarten con aceite.
Cortar en lonchas muy finas el queso y gratinarlas un poco.
,reparar el ali-oF mezclar el vinagre, el aceite y la sal. 5ncorporar la cucharada de
mostaza y la de frambuesa y mezclar hasta que quede una salsa homog"nea.
Colocar la lechuga en una ensaladera, salar y esparcir por encima el bacon.
Gecorar con las lonchas de queso y echar por encima el ali-o hecho previamente.
%al *e3 te guste"