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Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

DOCENTE : YOVANA RODRIGUEZ SORIANO
CURSO : CIENCIA Y AMBIENTE
INTEGRANTES : SADIT CHAMORRO
MEILIN MACURY
PIERINA ELESCANO

GRADO : 3RO - A
HUANCAYO - PER
2013




ALIMENTOS
REGULADORES

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Esta monografa est dedicada
a DIOS por darnos la
inteligencia, a mis PADRES
por su compromiso en mi
educacin y a mi DOCENTE
por desprenderse de sus
conocimientos en favor de los
nuestros.

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INTRODUCCION
Los alimentos son imprescindibles para la vida y suministran al organismo los
nutrientes y energa necesarios para mantenerse saludable. La nutricin es
consecuencia de la alimentacin, ya que los alimentos una vez ingeridos y
procesados por el organismo (a esto denominamos alimentacin), son
transformados y utilizados por el mismo en distintos procesos biolgicos (esta
es la nutricin).

En la presente Monografa se ampla la informacin sobre los alimentos
reguladores o protectores.















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INDICE

INTRODUCCION ................................................................................................................... 3
ALIMENTOS REGULADORES ................................................................................................ 5
QUE SON LOS ALIMENTOS? ............................................................................................... 5
QUE SON LOS ALIMENTOAS REGULADORES? ................................................................... 5
Qu VITAMINAS APORTAN LOS ALIMENTOS REGULADORES? ......................................... 6
LOS PRINCIPALES ALIMENTOS REGULADORES SON ............................................................ 9
1. Frutas: .............................................................................................................................. 9
2. Verduras: ......................................................................................................................... 9
LOS 9 ALIMENTOS PROTECTORES QUE DEBEMOS COMER................................................. 9
EL BROCCOLI ...................................................................................................................... 10
EL AJO Y LA CEBOLLA ......................................................................................................... 10
LA ALBAHACA .................................................................................................................... 10
EL TOMATE ........................................................................................................................ 11
EL ACEITE DE OLIVA ........................................................................................................... 11
EL COL ................................................................................................................................ 12
EL YOGUR .......................................................................................................................... 12
EL PESCADO ....................................................................................................................... 12
LOS CEREALES ENTEROS .................................................................................................... 13
GRAFICOS .......................................................................................................................... 14




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ALIMENTOS REGULADORES
QUE SON LOS ALIMENTOS?
El alimento es cualquier sustancia normalmente ingerida por los seres vivos
con fines:

nutricionales: regulacin del anabolismo y mantenimiento de las funciones
fisiolgicas, como el calentamiento corporal.

psicolgicos: satisfaccin y obtencin de sensaciones gratificantes.
Estos dos fines no han de cumplirse simultneamente para que una sustancia
sea considerada alimento. As, por ejemplo, las bebidas alcohlicas no tienen
inters nutricional, pero s tienen un inters fruitivo. Por ello, son consideradas
alimento. Por el contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se
ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metablicas del
organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco, los medicamentos y
dems drogas no se consideran alimentos.
QUE SON LOS ALIMENTOAS REGULADORES?
Contienen vitaminas, sales minerales y agua. Su funcin principal es ordenar el
funcionamiento de todos tus rganos. Adems sirven para el crecimiento
normal y para mantener una buena salud. El consumo de estos alimentos te
protege y te mantienen sano.
Pertenecen a este grupo las hortalizas (verduras) y las frutas. Entre las
vitaminas ms importantes que contienen estn la vitamina C o cido ascrbico
y vitamina A, as como, diversas sales minerales: calcio, hierro, fsforo.




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Qu VITAMINAS APORTAN LOS ALIMENTOS REGULADORES?

Las vitaminas ms conocidas son:

La vitamina A se encuentra en cantidades importantes en muchos vegetales de
consumo cotidiano, generalmente en forma de betacarotenos (sustancia
precursora o provitamina A), como es el caso de las zanahorias, albaricoques,
boniatos, patatas dulces, espinacas, brcol, meln, etc. Tambin la podemos
extraer de huevos, productos lcteos e hgados de peces y animales.

Entre las funciones que realiza en el organismo, podemos destacar su efecto
trfico y protector de los epitelios (piel y mucosas), participando en la barrera
defensivo-inmunolgica de estas estructuras, por lo que se le atribuye un efecto
preventivo frente a la posible aparicin de cnceres de boca, estmago, colon,
bronco-pulmonar y de cuello uterino. Algunos estudios han comprobado que el
tratamiento con retinoides sintticos disminuye en un 50% las recurrencias del
cncer de vejiga.
















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La vitamina B ( est en los frutos ctricos)

Estas vitaminas ayudan al proceso que hace su cuerpo para obtener energa
de la comida que usted consume. Tambin ayudan a formar glbulos rojos.
Usted puede obtener vitaminas B en las protenas como pescado, pollo, carne
de res, huevos y productos lcteos. Los vegetales de hojas verdes, frijoles y
judas tambin tienen vitaminas B. A algunos cereales y panes tambin se les
ha agregado vitaminas B.

Si usted sufre una deficiencia de vitaminas B, puede sufrir enfermedades. La
falta de las vitaminas B12 o B 6 puede causar anemia.
















La vitamina D ( mantiene el desarrollo normal del esqueleto y los dientes)

Ejerce su accin a travs del metabolismo del calcio. Existe una relacin
inversa entre el cncer de colon y la ingesta de calcio. Algunos estudios
epidemiolgicos han presentado resultados en los que la ingesta adecuada de

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leche y calcio se asocia con un menor riesgo de cncer. El mecanismo de
accin parece que es mediante la formacin de burbujas del calcio con los
cidos grasos que atrapan metabolitos carcinognicos. Se ha intentado
relacionar a esta vitamina con la disminucin del riesgo de cncer de colon ya
que acta como transportador de calcio a travs del intestino, lo que beneficia
la defensa de las clulas.

Se encuentra en numerosos pescados (sobre todo en el hgado), en la yema de
los huevos y en los productos lcteos. Como el resto de vitaminas liposolubles,
se acumula en el hgado y en otros rganos, por lo que si se toman excesivas
cantidades (preparados farmacuticos) puede llegar a ejercer efectos txicos.

Se sospecha que la vitamina D produce cierto efecto anticancergeno en hueso,
rin y dientes. En animales de experimentacin se ha observado una accin
protectora frente a leucemias y cnceres de colon.

















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LOS PRINCIPALES ALIMENTOS REGULADORES SON

1. Frutas:
Manzana
Mandarina
Uvas
Papaya
Sandia
Pltano

2. Verduras:

Zanahoria
Tomate
Pepinillo
Rabanito

LOS 9 ALIMENTOS PROTECTORES QUE DEBEMOS COMER

Existe una serie de nutrientes aliados de nuestra salud. Se ha probado su
capacidad para prevenir enfermedades malignas o cardiopatas como as
tambin ayudarnos a vencer una dolencia ya declarada o aumentar nuestras

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defensas. A continuacin ennumeramos los alimentos que son esenciales para
estar siempre sano y vital. Inclyalos en su dieta diaria.
EL BROCCOLI
Beneficio: prevencin del cncer.
Principio activo: sulforafano.
Es uno de las mejores armas en la prevencin del cncer. El sulforafano est
presente en las legumbres, en la familia de la crucferas, como el coliflor y los
repollitos de Bruselas.

EL AJO Y LA CEBOLLA
Beneficio: prevencin de enfermedades vasculares y del cncer.
Principios activos: sulfuros dialilos (aliina, ditiina, S -olio- cistena y selenio).
Se ha comprobado que los sulfuros presentes en el ajo, en las cebollas y el
puerro previenen los procesos cancergenos de la piel, de los pulmones y del
intestino. Adems, reduce la presin arterial y el colesterol.

En cuanto a la cebolla, contiene sustancias que disminuyen la presin arterial.

LA ALBAHACA
Beneficio: previene el cncer y la hipertensin.
Principios Activos: potasio, calcio, magnesio y polifenoles.


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La albahaca es rica en potasio, magnesio y calcio. Estos tres minerales
desempean un papel preponderante en la prevencin y el control de la
hipertensin. Adems, las hojas de albahaca podran ser importantes agentes
anticancergenos.
EL TOMATE
Beneficio: prevencin del cncer.
Principios activos: cido p-cumrico, cido clorognico y licopeno.

En una investigacin reciente se determin que la vitamina C es la nica capaz
de prevenir o reducir la formacin de nitrosaminas. Y all entra en juego el
tomate que, con sus elevados niveles de vitamina C logra bloquear la formacin
de esta sustancia.
EL ACEITE DE OLIVA
Beneficio: prevencin de la ateroesclerosis, trombosis y de infartos.
Principios activos: cido oleico e hidroxitirosol.

Los aceites ricos en cidos grasos monoinsaturados (como el aceite de oliva)
reducen el colesterol total, el colesterol LDL (el colesterol malo ) y aumentan
el HDL (el bueno ). El cido oleico disminuye tambin el agregado plaquetario,
por lo que la sangre fluye con mayor facilidad, evitando el infarto de miocardio.


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EL COL
Objetivo: prevencin del cncer de mama y de colon.
Principios activos: isotiocianatos de ndol-3-carbinol, glucobracicina, vitamina C,
selenio y calcio.

Como sabemos, la col es, despus de los ctricos, el alimento ms rico en
vitamina C. La vitamina C y el selenio (que contienen ambos platos) estimulan
las enzimas antioxidantes, reduciendo as el cncer de colon y de recto.

EL YOGUR
Beneficio: prevencin del cncer, antiinfeccioso y antidiarreico.
Principios activos: Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidfilus y
Streptococcus termfilus.

Al ser un reconocido bactericida, el yogur combate la diarrea (en particular en
los nios) y cura las infecciones por sus fermentos. Adems, ayuda a combatir
el colesterol, a controlar los efectos colaterales de los antibiticos y se estima
que el yogur (especialmente el que posee Lactobacillus acidfilus ) protegera
al organismo contra ciertos cnceres.
EL PESCADO
Beneficio: prevencin de las enfermedades cardiovasculares y mejoramiento
del sistema nervioso.
Principios activos: cidos grasos de la serie omega-3.

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Los cidos omega-3, presentes en el pescado, disminuyen el colesterol
sanguneo y los triglicridos. De hecho, los esquimales de Groenlandia son
afectados en muy baja medida por las enfermedades coronarias.

Los cidos omega-3 son igualmente utilizados directamente en la fabricacin
de membranas de las clulas cerebrales. Es por ello que las mujeres
embarazadas deben comer mucho pescado.

LOS CEREALES ENTEROS
Beneficio: prevencin del cncer de colon.
Principio activo: cido ftico.

Una dieta rica en fibras disminuye el riesgo de padecer cncer de colon. Sin
embargo, los especialistas advierten que los mejores cereales son los enteros y
no los refinados, ya que los primeros poseen cido ftico, de reconocida funcin
protectora contra el cncer. El salvado de trigo, el arroz integral y la soja son
excelentes fuentes de esta sustancia. No obstante, los especialistas
recomiendan no abusar de este tipo de alimentos, ya que se comprob que
limitan la absorcin de minerales esenciales como el calcio, el zinc o el hierro.





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GRAFICOS


























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