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cocktails

AI Columbus di Peschiera Borromeo,


uno special drink list narro di saperi e sapori lontani.
E riservo qualche sorpresa anche per i celiaci
DI CRISTINA VIGG
COCKTALES: STORIE DI SORSI E DI MIX VAGABONDI
Da sinistra: Sublime, Godfrey, Sangre de Fresa, Spicy Fifty, Strawberry Cheesecake. Sotto, il cocktail Green Green, adatto anche ai celiaci
I cocktail si raccontano.
E divengono "Cocktales",
owero storie di sorsi. Ac-
cade al Columbus, salotto
vecchia America di Peschie-
ra Borromeo, dove il titolare
(e mente creativa del locale)
Stefano Lascatti, in sinergia
con l'head mixologist Gu-
glielmo Miriello, ha messo a
punto una special drink list in
edizione limitata. Una sorta
di appendice alla classica
carta, che varia ogni sei
mesi, seguendo la stagiona-
lit dei prodotti.
Un micro-magazine da leg-
gere, consultare e portare
pure a casa. Un mini ba-
edeker allo shaker, in cui
scoprire curiosit, ricette e
immagini legate a11'alche-
mico mondo del beverage.
Una piccola guida dove le
protagoniste sono loro, le
briose creature liquide, fi-
glie di viaggi, sensazioni,
riflessioni e accosta menti fra
ingredienti sorprendenti. Di
assoluta qualit.
Ecco allora arie di Francia,
arie di bosco e arie di orto.
In sostanza: il raffinato Pro-
venal Martini, con Plymouth
Gin, Cointreau, vermut e in-
fusi alla lavanda e alle erbe
di Provenza; l'aromatico
Raspberry Fizz, a base di
lamponi, liquore Bndictine
e champagne; il fragrante
French Cobbler, compendio
di ananas, Chambord e
champagne; il fruttato God-
frey, ghiotta combinazione di
more fresche, cognac, Grand
Marnier, crema di more e
succo di limone; e il Bloody
Mary, rubiconda ed estrosa
rivisitazione del tradizionale
drink, con il pomodoro a far-
la da padrone e un'impalpa-
bile aria di sedano al pasto
della solita costa.
Poi ci sono le brezze del
Mediterraneo e il sole del
Centro e del Sud America,
per cocktail dai sapori vera-
ci e audaci. Come l'Hot Oa-
xaca, in cui il mezcal (noto
distillato messicano ottenuto
dalla pianta dell'agavel spo-
sa la dolcezza dell'ananas,
la grinta del lime e la sen-
sualit del peperoncino fre-
sco; il Sangre de Fresa, un
long drink in cui le note golo-
se della fragola abbraccia-
no la forza della Cachaa
Velho Barreiro, l'awolgente
profumo del basilico e la
rotondit dell'aceto balsa-
mico; e lo Spicy Fifty, ossia
Absolut Vanilla Vodka, EI-
derflower Cordial, succo di
lime, miele e peperoncino.
Per speziate sensazioni.
Senza dimenticare incursio-
ni e interpretazioni gourmet.
Cos, il pi celebre dei dolci
d'Oltreoceano finisce sotto-
sopra, si fa bere e si trasfor-
ma in Strawberry Cheese
Cake: Absolut Vodka, ma-
scarpone lavorato con zuc-
chero e buccia di limone,
fragole frullate e granella di
biscotti Digestive. Intanto,
la barbabietola viene eletta
regina del bicchiere grazie
al Beetroot Margarita, in cui
la buona e violacea rapa
seduce il tequila e strizza
l'occhio a Cointreau, succo
di lime e aceto balsamico;
mentre il pistacchio di Bronte
viene frullato con crema di
latte, maracuj e Vodka Ex-
tra Zytnia e servito in coppa
con fiocchi di mais e scaglie
di cioccolato fondente. Un
drink Green Green, che
persino adatto a chi soffre di
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celiachia (come, del resto,
lo stesso bartender Miriel-
lo), visto che il processo di
distillazione cui vengono sot-
toposti i cereali (per ottenere
vodka, gin o whiskyl elimina
qualsiasi traccia di glutine.
Semaforo verde anche per
l'Autumn Daiquiri, a base di
Rum Fior de Cana 7 anni,
succo di ananas, Aromatic
Bitter Truth, cannella e sci-
roppo di zucchero Demera-
ra (originario dell'omonima
contea della Guyanal non-
ch per il My Julep, intreccio
di menta, zucchero di can-
na bianco, soda, Aromatic
Bitter Truth, ghiaccio tritato
e Calvados profumato alla
radice di liquirizia.
COLUMBUS
Via Milano l/bis, Peschiera Borromeo, Milano
Tel.02 55305211
www.ristorantecolumbus.it
Chiuso il luned sera e il sabato a pranzo
Aperto: Lun. 7.00/15.00
Mar. - Ven. 7.00/15.00 e 17.30/01.30
Sab. 18.00/02.00
Dom. 11.30/15.30 e 18.00/01.00
Cocktail happy hour: 7 euro
Cocktail dopocena: 7-8 euro