Cheesecake al triplo cioccolato

Categoria:Delizie di Cioccolato - Torte

Informazioni Generali


Nota Aggiuntiva: Tempo di rassodamento in frigorifero circa 4 ore
e 30 minuti

La cheesecake al triplo cioccolato una gustosissima
variante del famoso dolce newyorkese. E un dolce fresco e
corposo, ideale per una merenda o per completare una cena
estiva. E preparata con tre tipi di cioccolato: fondente, al
latte e bianco. Perfetta per gli amanti del cioccolato. Grazie a
questo delizioso tripudio, la cheesecake al triplo cioccolato
delizier anche i palati pi golosi!
I ngr edi ent i per l a base
Per l a cr ema al ci occol at o f ondent e Per l a cr ema al ci occol at o al l at t e
Per l a cr ema al ci occol at o bi anco Per guar ni r e

Pr epar azi one
Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi
sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e
aggiungete a poco a poco il burro sciolto (1) amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile,
del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa
altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Clicca qui per vedere il procedimento (tutorial carta forno). Versate i biscotti
sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno (2) e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto (3). Fate
raffreddare il composto in frigorifero per mezzora o in freezer per una decina di minuti.

Preparazione:
60 min
Dosi per:
10 persone
Costo:
Medio
Difficolt:
Media
Biscotti secchi
al cacao 200 gr
Burro
100 gr
Cioccolato
fondente 50 gr
Colla di pesce
3 gr
Panna
Fresca liquida 80 ml
Philadelphia
250 gr
Zucchero
a velo 20 gr
Cioccolato
al latte 50 gr
Colla di pesce
3 gr
Panna
fresca liquida 80 ml
Philadelphia
250 gr
Zucchero
a velo 20 gr
Cioccolato
bianco 50 gr
Colla di pesce
3 gr
Panna
fresca liquida 80 ml
Philadelphia
250 gr
Zucchero
a velo 20 gr
Cioccolato
Fondente, al latte e bianco in
scaglie

Ora dedicatevi al ripieno: predisponete tre ciotole per le tre creme e ponete in ciascuna 250 gr di Philadelphia, mescolate per
ammorbidirlo (4). Intanto sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) i tre tipi di cioccolato separatamente (5-6)

e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il Philadelphia mescolando fino ad ottenere un composto cremoso (7-8-9) .

Ora prendete tre ciotole e ammorbidite la colla di pesce necessaria per ciascuna crema (3gr) separatamente in acqua fredda
per 10 minuti. Quindi prendete altre tre ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato, e in
ognuna sciogliete la colla di pesce ben strizzata (3 gr per ogni ciotola) (10-11). Alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna
contenente 80 ml di panna e 3 gr di colla di pesce disciolta. Incorporate il primo dei tre composti di panna e colla di pesce al
cioccolato bianco utilizzando una frusta (12).

Fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e colla di pesce, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello
fondente (13-14). Per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola (15).

Fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato (16-17). Ora che le creme sono pronte potete comporre la cheesecake,
estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente
(18), lasciate riposare in frigorifero o in freezer per 15-20 minuti.

Quando il primo strato avr cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte (19), lasciate riposare
in frigorifero per altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco (20). Ponete in frigorifero a
rassodare per almeno 4 ore (21). Quando la cheesecake al triplo cioccolato sar pronta guarnitela a piacere con scaglie di
cioccolato fondente, bianco e al latte.
Conservazione
La cheesecake al triplo cioccolato si conserva in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni.
Oppure potete congelarla, se preferite dividendola gi in porzioni, negli appositi contenitori alimentari.
Oppure potete congelarla, se preferite dividendola gi in porzioni, negli appositi contenitori alimentari.
Ricordatevi di scongelarla lentamente in frigorifero.