DOMESTICACION DEL PAVO Y EL PATO

La historia de la domesticacin de las aves, comienza hace miles de aos y

segn las evidencias arqueolgicas, esta prctica podra haberse originado en
el continente asitico. Comenzando por China hace 8000 aos y extendindose
a Europa occidental a travs de Rusia.
Lo que es la India, se le considera que pudo ser un caso aparte o la prctica
fue introducida por el sur de Asia, pues se han hallado prueba de la cra de
gallos de pelea ha existido desde hace 3000 aos.
Las aves cumplen varios papeles en la vida cotidiana. Cuestiones culturales,
mdicas, incluso religiosas y por supuesto Latinoamrica no es ninguna
excepcin.
DOMESTICACION DEL PAVO
El pavo en estado salvaje vivi principal en el territorio que comprenda desde
Canad hasta el sur de Mxico. Haban dos especies de pavos salvajes, el
Meleagris gallopavo (nombrado Meleagris gallopavo gallopavo por Linneo) y el
pavo ocelado (Meleagris ocelata); aunque los nativos, sobretodo los
mesoamericanos prefirieron mas la Meleagris gallopavo, el pavo ocelado
tambin fue domesticado. El pavo era una fuente muy importante de protenas
y sus plumas eran usadas como decoracin.
El pavo se alimentaba de frutos e insectos y acostumbraba a vivir por las
praderas y lugares cerca de los lagos, aunque una vez comenz la caza d este
animal, opto por vivir en lugares no muy frecuentados por el hombre.
El pavo llego a Europa gracias a los espaoles durante la poca de la
conquistas, pues notaron lo apreciado que era este animal por los indios; fue
muy bien recibida por Europa y as, el pavo entro en la gastronoma mundial.
Fue llevada a Espaa en 1519 y a Gran Bretaa hacia 1520. A mitades del
siglo XVI el pavo es ms frecuente en los sitios ingleses, dando muestras de la
amplia aceptacin que recibieron.
Es parte de la creencia popular que en 1570, el pavo se consumi por primera
vez en Francia durante el banquete de bodas de Carlos IX; sin embargo hay
pruebas de que se saba sobre esta ave desde 1557.
En cuanto a Suramrica, su llegada fue ms tarda, haba pavos en Cartagena
desde el ao 1550.
Un caso aparte es el del pavo real, originario de la India. Los griegos lo
conocieron y se consideraba en Europa como alimento de nobles. Tal vez por
eso, el pavo de procedencia americana tuvo gran acogida cuando llego al
continente europeo.
Hoy en da, el pavo que ms se cra y se consume, es el pavo de plumaje
blanco. Se dice que los pavos con este tipo de plumaje aparecieron en 1930,
pero hay pruebas de que ya existan en pinturas del siglo XVIII y XIX.
Este plumaje se da gracias a un gen recesivo que impide que se presente
pigmentacin alguna en el plumaje.
Se dice que las aves con este plumaje pueden resistir mejor el calor y se ha
notado que es frecuente ver aves de plumaje de blanco se cra en cautiverio,
eso y que son ms dciles que sus colegas de plumaje pigmentado.












DOMESTICACION DEL PATO
Los patos han sido criados desde hace miles de aos por su carne, huevos y
plumas, aunque tambin algunas especies se cran con fines ornamentales hoy
en da.
Se cree que esta prctica comenz posiblemente en el sureste asitico. Sin
embargo, no son ms populares que las gallinas, ya que poseen ms carne
blanca y son ms fciles de mantener en confinamiento. Esto hace que tanto la
produccin como el producto sean ms caros que los de una gallina.
Tanto en Europa como en Amrica, tiene una especie autctona de su
respectivo continente. Estas son el pato real de Amrica (Cairina moschata) y
el pato salvaje o Mallard de Europa (Anas platyrhinchos).





EL PATO REAL (Cairina moschata)

Es el nico pato en el continente americano. De unos 85cm los machos y 65cm
las hembras, esta ave tiene en la base del pico una zona verrugosa que
segrega almizcle, de ah que se le conozca tambin como pato almizclero.
Duerme y anida en los arboles, pero vive en bosques hmedos, lagunas y ros,
donde se alimentan con una variedad de productos acuticos. Pasa mucho
tiempo en tierra consumiendo hierbas y tiene hbitos solitarios como los
gansos y se aparea en terrenos bajos.
Tanto la forma domestica como la salvaje se encuentran en Mxico, las Antillas,
Amrica Central y Amrica del Sur; aunque hay unas cuantas poblaciones
salvajes en Estados Unidos y Canad, as como en Europa , ya que esta ave
puede adaptarse a lugares de climas fros aunque su hbitat natural sea
tropical. La altura en la que vive comprende desde el nivel del mar, hasta los
300 metros.
No se tiene mucha informacin sobre la cultura de esta ave en los pases
involucrados, debido a varias razones como el problema al identificar esta
especie de otras salvajes en el rea, las pocas pruebas sobre esta cultura y en
parte la falta de inters.
Pero se sugiere que el centro de domesticacin se dio en las regiones
costeras de Suramrica. Aunque el pato fue domesticado en la era
precolombina, solo en los pases de Ecuador y Venezuela, se encuentran
pruebas de ello.
Pero la domesticacin del pato por los nativos de los continentes influyo en
muchos aspectos.
Desde esculturas zoomrficas hasta restos enterrados en sitios mortuorios,
muchos de los exploradores espaoles que recorrieron el continente denotaron
la importancia de este animal en la vida cotidiana de los mismos. En lo que se
estima del periodo fechado entre 500 A.C. y el 1155 D.C., que es de donde
datan la mayora de hallazgos arqueolgicos; desde la representacin y
comparacin de algunos dioses como Quetzalcoatl-Ehecatl por los Olmecas.

Incluso tenan una nocin de control biolgico, pues se dieron cuenta de la
importancia de los bichos como un problema hacia la sedentarizacin que se
estaba dando en ese entonces.
Por estas razones as como la del pato como fuente de alimento y el uso de
sus plumas para ribetear los textiles como en el caso de los Incas.
Cuando los espaoles llegaron a Amrica, el pato era una parte totalmente
integrada de las culturas, del mismo modo que con el pavo, al ver lo favorecida
que era esta especie por los indgenas, la introdujeron en Europa durante el
siglo XVI, aunque el pato salvaje europeo ya se consuma.
Esto llevo a que la carne de pato americano se considerara de calidad inferior;
sin embargo, su crianza tuvo xito por ser ms grandes y fciles de criar en
terreno seco.