PRE COSECHA -

FI NANCI AMI ENTO

PRE COSECHA
PRE COSECHA
-
-
FI NANCI AMI ENTO
FI NANCI AMI ENTO

LA TARA EL ORO VERDE DE LOS INCAS

LA TARA EL ORO VERDE DE LOS INCAS
PARA EL MUNDO
PARA EL MUNDO

1.1 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN PERU

1.1 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN PERU
Tara Tara
Tara en Polvo Tara en Polvo
Semilla de Tara Semilla de Tara
Tara Tara Gum Gum Power Power
Tara Tara Gum Gum Split Split (TGS) (TGS)
Glutaraldehido Glutaraldehido de tara de tara
Productos curtientes Inorg Productos curtientes Inorg nicos nicos
Los dem Los dem s Extractos Curtientes De Origen s Extractos Curtientes De Origen
Vegetal Vegetal
Dem Dem s Plantas y semillas y frutos, utilizados en s Plantas y semillas y frutos, utilizados en
medicina, perfumer medicina, perfumer a a
Dem Dem s gomas, resinas, gomorresinas y s gomas, resinas, gomorresinas y
oleorresina naturales oleorresina naturales
Jugos y extractos de dem Jugos y extractos de dem s vegetales s vegetales
Dem Dem s materias primas vegetales de la utilizaci s materias primas vegetales de la utilizaci n n
principal para te principal para te ir y curtir ir y curtir
Colas Colas
14.04.10.30.00 14.04.10.30.00
14.04.10.90.10
12.09.99.30.00
13.02.39.10.00
13.02.19.90.90
29.12.19.30.00
32.02.90.90.00
32.01.90.90.00
12.11.90.90.00
13.01.90.90.00
13.02.19.90.90
14.04.10.90.00
35.05.20.00.00
1.2 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EUROPA
1.2 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EUROPA
Tara en polvo Tara en polvo 14.04.10.00 14.04.10.00
Goma de tara Goma de tara 13.02.39.00 13.02.39.00
Acido Acido Galico Galico de tara de tara 29.18.29.50 29.18.29.50
1.3 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EE UU
1.3 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EE UU
Tara en polvo Tara en polvo 32.01.90.25.24 32.01.90.25.24
Goma de tara Goma de tara 13.01.90.90 13.01.90.90
Acido Acido Galico Galico 29.18.29.30 29.18.29.30
1.4 NOMENCLATURA CIENTIFICA
1.4 NOMENCLATURA CIENTIFICA
Cient Cient fica : fica : Caesalpinia spinosa Caesalpinia spinosa (Molina) kuntze.rev.Ge. 3, pt. (Molina) kuntze.rev.Ge. 3, pt.
2:54.1989 2:54.1989
Caesalpinia en Honor a Andrea Caesalpinia (1524 Caesalpinia en Honor a Andrea Caesalpinia (1524- -
1603), filosofo y bot 1603), filosofo y bot nico nico
Italiano, y el termino espinosa del lat Italiano, y el termino espinosa del lat n n Spinosus Spinosus- -a a- -um um, ,
con espinas. con espinas.
Sin Sin nimos: nimos: Caesalpinia Caesalpinia tinctoria tinctoria ( (HBK)Bentham HBK)Benthamex ex Reiche Reiche. .
Caesalpinia tara Caesalpinia tara R& R&Peruv Peruv. .
Caesalpinia Caesalpinia stipulata stipulata ( (Sandwith Sandwith) )
Caesalpinia Caesalpinia pectinata pectinata Cavanulles Cavanulles
Coulteria Coulteria tinctoria tinctoria (HBK). (HBK).
Ponciania Ponciania spinosa Molina spinosa Molina
Tara spinosa (Molina) Tara spinosa (Molina) Britt Britt et Rose et Rose
Nombre Comunes:
Los incas lo llamaban YARA , pero hoy en da el trmino comn
para determinar a esta leguminosa es tara que segn estudios
proviene del Aymar que significa achatada o aplanada.
Muchos topnimos relacionados a la palabra tara tales como:
* Tarabamba
* Taracancha
* Tarahuarn
* Tarahuasi
* Tarahuayta.
Nombre Comunes:
Los incas lo llamaban YARA , pero hoy en da el trmino comn
para determinar a esta leguminosa es tara que segn estudios
proviene del Aymar que significa achatada o aplanada.
Muchos topnimos relacionados a la palabra tara tales como:
* Tarabamba
* Taracancha
* Tarahuarn
* Tarahuasi
* Tarahuayta.
A continuacin se muestra los diferentes nombres que se utiliza para
esta especie en Amrica del sur.
Per: Tara(Conocida frecuentemente en el centro y sur
del Per), Taya (Nombre que se le conoce
comnmente en la zona norte), Tanino o Taro
(en algunas otras zonas)
Bolivia : Tara
Chile : Tara
Venezuela: Tara
Ecuador : vinillo , guarango
Colombia: Divi divi de tierra fria, Guarango, Cuica
serrano, Tara
Europa: Acacia Amarilla, divid de los andes, Sping
Holdback.
II. II. IMPORTANCIA MUNDIAL DE LA TARA Y PORQUE IMPORTANCIA MUNDIAL DE LA TARA Y PORQUE
INVERTIR EN ESTE CULTIVO INVERTIR EN ESTE CULTIVO
Es un cultivo que el 97% de la produccin mundial
proviene de los bosques naturales y algunas reas
sembradas principalmente en el Per.
Adems la produccin se da casi todo el ao, es un cultivo
como manejo intensivo entra en produccin a los dos aos
y medio, pero que la cosecha comercialmente se da al
cuarto ao, tambin se caracteriza por tener los mayores
niveles de taninos, que otros cultivos sucedneos,
adems de que los costos de las plagas y enfermedades
no son aun muy significativas por no existir grandes
reas de manejo intensivo, hace que este cultivo sea una
buena alternativa de inversin a mediano plazo.
III. III. ORIGEN Y DESCRIPCI ORIGEN Y DESCRIPCI N DEL CULTIVO N DEL CULTIVO
La tara es un cultivo oriundo de Sudamrica que fue empleado por
las culturas preincas e incas, en la elaboracin de tintes para
textileria, cermica, curtido de pieles y medicina.
se le encuentra a lo, largo de las zonas ridas y semiridas de
Venezuela, Colombia, Ecuador, Bolivia, Per y el norte de Chile ,
encontrndose la mayor extensin y productividad entre los 4 y 20
grados de latitud sur, principalmente en el Per.
Es un cultivo rustico de amplia adaptabilidad desarrollndose hasta
los 2,800 msnm, pudiendo llegar excepcionalmente como en el
Per hasta los 3,150msnm, Como en el departamento de Apurimac.
Segn las investigaciones realizadas en toda Sudamrica, se
puede concluir que el Per es una de las zonas de origen por su
gran variabilidad gentica que muestra.
La tara es un rbol de copa irregular, perteneciente a la familia de
las leguminosas, de 2 a 4 m de altura pudiendo llegar hasta una
altura de 12m.Dependiendo de las condiciones de fertilidad del
suelo y la disponibilidad de agua.
IV. IV. IMPORTANCIA ECONOMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL DEL IMPORTANCIA ECONOMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL DEL
CULTIVO TARA Y EL ROL DEL EUREPGAP. CULTIVO TARA Y EL ROL DEL EUREPGAP.
El mercado mundial en estos ltimos aos a experimentado un
cambio gradual y significativo del habito de consumo orientado al
consumo de productos naturales u orgnicos adems de los
resultado negativos de adaptacin del cultivo de tara en el
continente Asitico ha motivado un creciente inters de Los
inversionistas europeos y asiticos por el establecimiento
comercial del cultivo en Amrica del sur.
ltimamente en el mercado nacional ha salido caramelos de tara
con muy buena aceptacin por el pblico por lo novedoso y
funcional de la golosina.
Esta planta nativa del Per es uno de los cultivos ms
sorprendentes por el uso intensivo de sus derivados en varios
campos de la industria mundial
V. V.- - USOS INDUSTRIALES Y COMERCIALES DE LA TARA USOS INDUSTRIALES Y COMERCIALES DE LA TARA
En estos ltimos aos se observado una tendencia creciente a la
siembra de campos de tara de una manera no tcnica ni comercial
como consecuencia de la creciente demanda internacional por
productos de origen natural.
El mercado mundial en estos ltimos aos a experimentado un cambio
gradual y significativo del habito de consumo orientado al consumo de
productos naturales u orgnicos adems de los resultado negativos de
adaptacin del cultivo de tara en el continente Asitico ha motivado un
creciente inters de Los inversionistas europeos y asiticos por el
establecimiento comercial del cultivo en Amrica del sur.
ltimamente en el mercado nacional ha salido caramelos de tara con
muy buena aceptacin por el pblico por lo novedoso y funcional de la
golosina.
Esta planta nativa del Per es uno de los cultivos ms sorprendentes
por el uso intensivo de sus derivados en varios campos de la industria
mundial
5.1.
5.1.
-
-
C
C

scara
scara
del fruto (vaina)
del fruto (vaina)
Parte del fruto de mayor importancia porque es all donde
se concentra los mayores niveles de taninos,
tradicionalmente se presentaban niveles de hasta 62%,
hoy en da con las ultimas investigaciones realizadas en
seleccin y propagacin asexual se a logrado obtener
niveles mayores o igual al 65% .
5.1.1.- TANINOS
Es definido como compuesto orgnicos polihidroxifenolico
o esteres de una Azcar (comnmente glucosa), con un
variable de cidos fenolicos que por lo
General es el Acido Galico o el cido elgico.
CONCENTRACI
CONCENTRACI

N DE TANINOS
N DE TANINOS
Taninos: Taninos:
Productos Sintticos 85-90%
Tara (Caesalpinea spinosa) 60-68%
Mangle (Rhizophora mangle) 40-48%
Zumaque (Rhus Coriaria) 29-40%
Extracto de Mirabolano (Terminalia chebula) 35-40%
Mimosa (Acacia mollisima Willd) 20-35%
Zumaque (Rhus Coriaria) 29-40%
Tireza (Rhus pentaphylla) 20-21%
Quebracho (Schinopsis balansae, E) 18.00%
Pino (Pinus silvestres) 10-12%
Castao (Castanea sativa) 7-10%
Alcornoque (Quercus Sber, L.) 6.80%
Catec (Acacia catccu) 6-8%
Gambir (Nauclea gamir) 6-7%
Roble (Quercus Pedunculata) 5.90%
Se aplican en :
CURTIEMBRE CURTIEMBRE
TINTORERIA TINTORERIA
MEDICINA MEDICINA
Otras formas de uso de los Taninos: Otras formas de uso de los Taninos:
En la fabricacin de plsticos y adhesivo
Fabricacin de Resinas
Proteccin de metales
Mantenimiento de pozos petrolferos
Conservacin de aparejos de pesca
Clarificador de vinos y cervezas
Sustituto de la malta
Cosmetologa
Componente de las pinturas
Antioxidante en la industria del aceite
Manufactura de papel
5.2. 5.2.- - Uso de la Semilla de la tara Uso de la Semilla de la tara
La semilla de la tara es una de las leguminosas forestales
nativas que ms se Emplea en la industria es por ello el inters
de consorcios internacionales. En la semilla de la tara
porcentualmente en peso presenta:
GERMEN GOMA CASCARA
26-37% 24-34% 28 - 39%
5.2.1. 5.2.1. Goma o Goma o Hidrocoloide Hidrocoloide
Son biopolmeros es decir molculas de polisacridos asociada
con cationes Metlicos que pueden ser de calcio, potasio o
magnesio.
La goma de la Tara es extrada por un proceso trmico
mecnico de la pelcula presente entre la almendra y la cscara
de la semilla, se puede obtener hasta un 24% de goma de la
semilla.
5.2.1. a) Uso de la goma de la goma de tara en la industria
alimentara y farmacutica.
La goma de tara es uno de los derivados caracterizado
por su innumerables aplicaciones en el campo de la
industria que se debe aprovechar no solo como producto
primario sino que se le debe dar el valor agregado
necesario para poder salir al mercado de una manera
competitiva y as lograr el desarrollo y progreso de los
pases productores.
Emulsificante ------------------ Para la preparacin de mayonesa y pasta
Dentrfica.
Aglomerantes Aglomerantes ------------------ Para tabletas medicinales y como insumo
En la fabricacin de pldoras y emplastos.
Estabilizante Estabilizante -------------------- Se emplea en la preparacin de salsas
Aderezos, ensaladas, helados, leche malteada
Encurtidos De frutas y hortalizas etc.
Hidratante Hidratante ---------------------- Propiedad de la goma de fijar al agua la
Hace importante en la formacin de
Soluciones coloidal viscosa, propiedad
Importante utilizado en la manufacturacin
De papel
Espesante Espesante ---------------------- Empleado en la preparacin de cremas
Como la chantill, helados, Leche
Malteada, nctares, jugos de frutas
Cosmticos, lociones y pinturas en serigrafa
Fijadores de Aromas Fijadores de Aromas ---------- Para las esencia de la naranja, mandarina
Toronja, limn etc. y aromas artificiales.
RESUMEN DE LAS APLICACIONES DE LA
GOMA EN LA INDUSTRIAS
Gelificante Gelificante --------------------- --------------------- Se usa en la preparaci Se usa en la preparaci n de mermeladas, n de mermeladas,
Productos lcteos, confites y productos
Carncos.
Clarificante ---------------------- En la industria de produccin de cerveza,
Vinos y jugos, adems en la cerveza como
Estabilizador de la espuma
Encapsulante Encapsulante ---------------------- En la industria de medicinas, productos
Deshidratados., plaguicidas, Insecticidas y
Herbicidas.
Turgencia Turgencia ---------------------- Se emplea como agente de hinchamiento
En la elaboracin de carnes procesadas
Depresor Depresor ----------------------- La goma acta como agente depresor del
apetito muy importante para las personas
en tratamiento para la reduccin del peso.
Floculante Floculante --------------------- Propiedad importante de la goma que se
aprovecha para la separacin de lquidos
y slidos a travs de los procesos de
filtracin, Sedimentacin y clarificacin.
Empleado en la actividad minera y actividad
sanitaria del agua potable.
Impermeabilizante Impermeabilizante ------ Propiedad de la gomas que se emplea para
Fabricar explosivos de nitrato de amonio
Resistente al agua.
Agente de uni Agente de uni n y formador n y formador
de pel de pel culas culas -------- En los embutidos ejemplo Almidn, Dextrina
Ejemplo: Almidn, Dextrina.
Tambi Tambi n tienen otras propiedades como la de ser , lubricante y formado n tienen otras propiedades como la de ser , lubricante y formadora ra
de pel de pel culas pero de naturaleza poco significativa. culas pero de naturaleza poco significativa.
Clasificaci
Clasificaci

n de las Gomas
n de las Gomas
Naturales Modificadas Sintticas
De Exudados de corteza Derivados de Celulosa Polmeros
Carboximetil celulosa Vinlicos
De rboles celulosa microcristalino Polivinil alcohol
Karaya Lina metil celulosa
Gatti Hidroxipropil metil Polmero
Arbiga Celulosa, hidroxipropil Carboxivinilico
Tragacanto Celulosa, etil, hidroxi-
etil celulosa, metil etil
Zapote celulosa
De semillas Derivados de almidn Polmeros acrlicos
Tara Carboximetil almidn
Algarroba Hidroxi-etil almidn Acido Poli-acrilico
Linaza Hidroxi-propil almidn Poliacrilanidas
Tamarindo
Guar
Garrofin
De extractos de algas Gramas de fermentacin Otras gomas sintticas
Microbiana
Furcelarn xantan Carbopols
Carragenina Dextrinas Gantrezan
Alginatos Polmeros de oxido
de etileno.
Subproductos Otras gomas modificadas
de la madera
Arabino galactanos Carboximetil goma de guar
Carboximetil goma de algarroba
Otras fuentes
Pectinas
Gelatinas
Caseinatos
Fuentes: Kira et al, Jonson y Fuentes: Kira et al, Jonson y Peterson Peterson 1980 1980
CUADRO COMPARATIVO DE LA HARINA DE TARA CON
OTROS ALIMENTOS
CUADRO COMPARATIVO DE LA HARINA DE TARA CON
OTROS ALIMENTOS
VI. VI.- - ASPECTOS AGROCLIMATICOS PARA EL DESARROLLO ASPECTOS AGROCLIMATICOS PARA EL DESARROLLO
DE UNA PLANTACI DE UNA PLANTACI N COMERCIAL DE TARA. N COMERCIAL DE TARA.
Es un cultivo oriundo de Sudamrica, que se desarrolla en climas
subtropicales y semitropicales entre las latitudes de 4 y 20 S, en la
que destaca Per, Bolivia, Ecuador y el norte de Chile, se le encuentra
tambin hoy en da en otros lugares del mundo como consecuencia de
la indiscriminada salida de material gentico, como en Europa( Italia),
frica(Sudfrica, Kenia, Marruecos y Argelia) y Asia(China) pero en
este ultimo pas no ha prosperada por las condiciones agro climticas,
pero a pesar de ello la tara esta incluido en un proyecto llamado NC-7
Regional Woody Ornamental Trials, que es un esfuerzo cooperativo
entre el servicio de investigaciones Agrcolas (ARS) y las estaciones
agrcolas estatales en ms de 30 lugares localizados en el norte de
Estados Unidos, Nueva Inglaterra y Alaska, para evaluar como planta
Ornamental maderable.
Caractersticas Agroclimticas para el
Cultivo de Tara:
ALTITUD.
TEMPERATURA.
LUZ O IRRADIACION SOLAR
HUMEDAD RELATIVA.
SUELO.
VIENTO.
REQUERIMIENTO HIDRICO
COMUNIDAD VEGETAL EN DONDE SE DESARROLLA LA TARA COMUNIDAD VEGETAL EN DONDE SE DESARROLLA LA TARA
Esta planta nativa en el Per esta asociada con diferentes especies, este
aspecto es importante porque nos servir como bioindicador para el
establecimiento de la tara.
En los campos visitados a lo largo del territorio nacional hemos podido notar
que esta especie se presenta comnmente en el entorno de las chacras en
asociacin con los siguientes cultivos y plantas silvestres.
Cydonia oblonga membrillo
J uglans regia L. nogal
Annona cherimolia Mill Chirimoyo
Pisidiumguajava L. Guayabo
Pouteria lucuma Lcumo
Pasiflora ligularis Granadilla
Persea americana palto
Prunus persicae Durazno
Zea mays L. Maiz Amilaceo
Phaseolus vulgaris Frijol
Phaseolus lunatus Pallar
Medicago sativa Alfalfa
Tricticumaestivum Trigo
VII.
VII.
-
-
PROPAGACION COMERCIAL DE LA TARA
PROPAGACION COMERCIAL DE LA TARA
La forma tradicional de la propagacin de la tara es a travs de las semillas,
pero esta forma de propagacin no es tcnicamente apropiado para el
establecimiento de campos comerciales ya que genera una gran variabilidad ,
como consecuencia de la segregacin gentica, que se expresan en el
rendimiento y calidad de la cosecha, es por ello que los campos sembrados
por semillas entran en produccin a diferentes aos que pueden ser el sexto,
stimo u octavo por los diferentes periodos de juvenilidad que se presentan
en el desarrollo del rbol, por lo tanto es necesario que se desarrolle trabajos
de investigacin para la obtencin de variedades que tengan caractersticas
estndares de calidad.
7.1. 7.1.- - Caracter Caracter sticas de las pl sticas de las pl ntulas seleccionadas ntulas seleccionadas
a.- plntulas selectivas de caractersticas competitivas
b.- Plntulas vigorosas
c.- Son clones por tanto presenta caractersticas
uniformes
d.- Material gentico de Alto niveles de taninos (Tipo
Premium con niveles de taninos mayor o igual al 68%)
y goma (mayor o igual al 24%), as como en
rendimientos productivos de vainas en cantidad y
calidad.
e.- Libres de virus
f.- Libres de nematodos.
7.2 . 7.2 .- - Siembra directa de las pl Siembra directa de las pl ntulas en contenedores : ntulas en contenedores :
Metodologa practica de produccin de plantas en vivero con
menor costo y Rapidez, usualmente se emplea para campos
de actividad intensiva y comercial Hoy en da esta
metodologa, se emplea para la produccin de patrones de
tara.
VIII.
VIII.
-
-
BIOTECNOLOG
BIOTECNOLOG

A EN LA TARA
A EN LA TARA
Aspecto fundamental que se esta desarrollando con el
objetivo de dar Solucin a los problemas de campo,
como es la alta variabilidad Generada por la segregacin
gentica y a las variantes del medio ambiente.
Sea observado en las diferentes zonas productoras
variaciones en el Numero de vainas, contenido de
metabolitos (entre lo que destaca a los Taninos y goma),
as como en la forma de la planta, vigorosidad y
tolerancia a enfermedades, etc.
I NJ ERTOS EN TARA
Zona de
Injerto
IX IX.- PODA PODA
Operacin de campo tcnicamente muy poco realizada en los campos
de tara. Por falta de conocimiento que le permita diferencia
selectivamente entre los diferentes Tipos de estructura u rganos
vegetativas y florales presente en el cultivo.
A continuacin describiremos los diferentes tipos de yemas presentes
para realizar las labores de poda de una manera tcnica.
TIPOS DE YEMAS TIPOS DE YEMAS
YEMAS VEGETATIVAS
YEMAS VEGETATIVAS
TIPOS DE YEMAS TIPOS DE YEMAS
YEMAS FLORALES
YEMAS FLORALES
X. X.- - DINAMICA FLORAL EN LA TARA. DINAMICA FLORAL EN LA TARA.
El cultivo de tara con disponibilidad continua de humedad
puede florear todo el aos , pero la variabilidad del material y
las caractersticas ambientales a los largo del territorio
nacional hacen que el comportamiento floral varia de acuerdo
a las zonas de hbitat.
XI. XI.- - ESTABLECIMIENTO DE UN HUERTO COMERCIAL DE TARA ESTABLECIMIENTO DE UN HUERTO COMERCIAL DE TARA
En toda decisin de inversin de un proyecto agrcola deben
considerarse a priori los siguientes aspectos.
1.- Investigacin de los mercados para la tara en vaina y
procesada como puede ser: polvo de tara, extracto
tanico, gomas etc. Para el mercado interno y externo.
2.- Rentabilidad del proyecto expresado a travs de un
flujo econmico y Financiero
3.- Eleccin de un material compatible con las condiciones
agro climticas, en donde responda mejor el genotipo
y se exprese mejor el fenotipo del Cultivo a travs de
un mayor rendimiento en el numero de vainas y el
contenido de metabolitos.
4.- Aplicacin de un paquete tecnolgico acorde con los
objetivos del proyecto agrcola llevado a cabo por
especialistas en el cultivo de tara de manera que
aseguren el retorno y utilidad de la inversin.
5.- Facilidad de las vas de acceso que nos permita menos
costos.
11.1. 11.1.- - CARACTER CARACTER STICAS COMERCIALES DEL CULTIVAR A STICAS COMERCIALES DEL CULTIVAR A
ESTABLECER PARA EL MERCADO AGROINDUSTRIAL. ESTABLECER PARA EL MERCADO AGROINDUSTRIAL.
1.- Elegir aquellos biotipos de tara que presenten
rendimientos superiores o igual a 46kg de vainas por
rbol / campaa. Considerando los criterios de
productividad como: Numero de Racimos, Vainas por
Racimo, Rendimiento por planta, volumen de Vaina en
Kg..
2.- Vainas que presenten alta concentracin de taninos y
goma, por lo tanto preferir biotipos de tara Premiun
cuyos contenidos tnicos sea mayor o igual a 69%. Asi
como de goma mayor o igual al 24%
3.- El biotipo a establecer debe ofrecer cosechas
estandarizada en calidad y cantidad. que se logra con la
categora de variedades que se puede lograr
rpidamente por biotecnologa.
11.2 11.2 REQUISITOS DE LAS PL REQUISITOS DE LAS PL NTAS DE TARA A ESTABLECER NTAS DE TARA A ESTABLECER
1.- Plantas provenientes de laboratorios obtenidos por clonacin y
de viveros Certificados.
2.- Estado sanitario optimo
3.- Plantas de tara de 10-15 cmde altura (tamao que se logra de
4 o 5 meses de acuerdo al medio ambiente) que hayan pasado
por un estrs hdrico o lo que se denomina una etapa de
endurecimiento, para estar listo para el trasplante a su nuevo
Medioambiente.
4.- Las plantas deben provenir de lotes Muestreados que
aseguren un sistema radical bien conformado sin nudos bajo el
cuello y sin dobles en el fondo y los costados del contenedor o
bolsas.
11. 11.3. 3.- - MOMENTO DE LA MOMENTO DE LA PLANTACION PLANTACION
El momento de ejecucin debe realizarse cuando la temperatura
y la luz del medio ambiente experimente un crecimiento gradual
que va a la par con un dinamismo progresivo de la actividad
fisiolgica del cultivo as como en la actividad microbiolgica del
suelo, por lo tanto el momento oportuno de establecimiento ser
as:
Costa:
Se puede realizar durante todo el ao (en funcin de la
disponibilidad de agua), pero se prefiere realizarlo desde inicios
de primavera cuando las condiciones ambientales son benignas
para las actividades fisiolgicas y microbiolgicas del suelo-agua
planta.
Sierra:
En los valles interandinos se realiza durante la estacin de
primavera o inicios de verano.
Selva:
Para la selva no es recomendable la siembra de tara por no
registrar rendimientos en calidad y cantidad (presentan niveles
de taninos inferiores al 55%. que es el valor mnimo solicitado por el
mercado internacional)
11.4. 11.4.- - SISTEMAS DE PLANTACI SISTEMAS DE PLANTACI N Y CONDUCCION PARA LA N Y CONDUCCION PARA LA
TARA TARA
Los sistemas de plantacin en esto ultimo aos se estan
orientando hacia un uso intensivo del rea por tanto siempre
se busca un mayor numero de rboles por hectrea y por tanto
el cultivo de tara no se escapa a esa tendencia.
Generalmente lo que se busca es obtener la mxima
productividad, de manera que deben optimizarse el ndice de
rea de la hoja, intercepcin de la energa radiante, fotosntesis
neta, cantidad de yemas de fructificacin por rea superficial
del suelo y/ o unidad de la pared del rbol.
11.5. 11.5.- - PREPARACION DEL TERRENO PREPARACION DEL TERRENO
Preparacin mecnica del campo para lugares planos:
a.- Pase del subsolador en ambos sentidos
b.- Pase del arado de vertedera, para cubrir las malezas
c.- Luego se pasa la rastras para romper los terrones, cortar
residuos vegetales
d.- Pase del arado de disco para establecer los surcos definitivos
del campo
Recomendaciones para la apertura de hoyos en agricultura
intensiva:
Los primeros 10cms del suelo se coloca a un lado.
Los 20cms restantes se coloca al otro lado.
Luego se ubica en el fondo 2kg de materia orgnica o humus.+
30gr Superfosfato simple.
Posteriormente se ubica los primeros 10cms de suelo.
Se ubica 10cms del resto del suelo, sobre el cual se ubicara el
plantn con el resto de suelo.
Seguidamente se rellena el pozo con el resto de suelo y se fija
con un ligero apisonamiento del terreno desde el extremo hasta
el cuello del plantn con el propsito de estabilizar la planta.
Recomendaciones para la apertura de hoyos en valles Recomendaciones para la apertura de hoyos en valles
interandinos: interandinos:
Los primeros 15 cms de suelo que por lo general es ms frtil se
coloca a un lado.
Los 25cms de suelo restante, se coloca al otro lado.
Luego se ubica en el fondo del hoyo 2kg de guano descompuesto de
vacuno o humus, para inmediatamente colocar los 15cms de suelo
superficial.
Seguidamente se coloca la mitad del resto de suelo.
Establecimiento del plantn con el resto de suelo, debe asegurarse
que el nivel del suelo sobre el tallo se la misma.
XII. XII.- - NUTRICION DEL CULTIVO EN UN SISTEMA ORGANICO NUTRICION DEL CULTIVO EN UN SISTEMA ORGANICO
Y CONVENCIONAL. Y CONVENCIONAL.
La nutricin del cultivo de tara para su desarrollo
requieren de 16 elementos fundamentales o esenciales de
los cuales tres de ellos se encuentran en la naturaleza, En
cantidades suficientes, como el Carbono (C), Hidrgeno (H)
y Oxigeno(O), estos ltimos formando parte del dixido de
carbono del aire as como en la estructura del agua.
Insumos nutricionales en un sistema de manejo Org Insumos nutricionales en un sistema de manejo Org nico: nico:
Fuente de nitr Fuente de nitr geno y otros compuestos geno y otros compuestos. .
Estircol
Excremento liquido de animales
Biofertilizantes a base de ortiga
Biofertilizantes a base de polvo de granito.
Biofertilizantes a base de hojas de leguminosa.
Compost.
Biol.
Turba
En un sistema de manejo convencional En un sistema de manejo convencional : :
Los principales fertilizantes que se pueden en los campos comerciales de
tara de Manejo convencional:
Urea (46% de N), Nitrato de Amonio (33.5% de N), Sulfato de Amonio (21%
de N) , cloruro de potasio (50-52% de K), Sulfato de potasio (50-53% de
Potasa), Superfosfato simple de calcio, 20% de potasa, Superfosfato triple
de calcio con 47% de potasa. Sulfato de Potasio y Magnesio con 22% de
potasa, que es fuente tambin de magnesio (18%MgO) y azufre, sulfato de
magnesio con 20% de Oxido de magnesio.
Nitr
Nitr

geno:
geno:

formador de prote
formador de prote

nas
nas

Importancia:
Como se sabe las necesidades de este elemento esta determinada por la
demanda generada por el crecimiento vegetativo de la parte area y radical,
as como del Proceso de fructificacin, el conocimiento de la magnitud de
estas cantidades es Vital para realizar una buena dosificacin nutricional del
cultivo como lo sealara en los valores estimados en el plan de fertilizacin
por ao.
Funcin:
Esencial en el crecimiento y desarrollo de brotes y frutos interviene en la
respiracin y fotosntesis
Forma de Absorcin: NH4+ , NO2- , NO3-, que luego son transformados en
Molculas orgnicas nitrogenadas, tales como aminocidos, protenas.
Determinantes en el desarrollo y constitucin del tejido vegetal.
Deficiencia caracterstica:
Clorosis en hojas jvenes
Fuentes:
Urea (N2H4CO), Nitrato de Amonio (NH4NO3),
Sulfato de Amonio (NH4)2SO4 , Nitrato de Sodio ( NaNO3)
F
F

sforo:
sforo:

elemento generador de energ

elemento generador de energ

a
a

Importancia:
Es conocido que en la mayora de especies frutales y forestales son
eficientes para absorber el P del suelo.
Funcionalmente el P es un elemento generador energtico, participa en
sus diferentes formas en el proceso fotosinttico, vital para las Plantas.
Funcin: Este elemento estimula la brotacin de meristemas de toda la
planta en especial de las races, tambin promueve la formacin de
semillas
Forma de Absorcin: H2PO4- (en suelos cidos)
H2PO4= (en suelos alcalinos)
Este elemento no tiene movilidad en el suelo, por lo tanto las races deben
entrar en contacto con el nutriente, mientras que si es mvil dentro de la
planta.
Deficiencia caracterstica
Presencia de una coloracin rojiza en las hojas.
Fuentes: Acido fosforico, superfosfato triple y simple
Fosfato diamonico (NH4)2HPO4
Fosfato monoamonico NH4H2PO4 , fosfato monopotasico
Potasio:
Potasio: elemento determinante en la calidad de cosecha elemento determinante en la calidad de cosecha
Importancia: es un activador enzimtico sobre 60 enzimas de la planta
Funcin:
Activacin enzimatica, transporte de hidratos de carbono, sntesis de
aminocidos y almidn; Funcionamiento de estomas, transpiracin,
fotosntesis.
Sntesis de ATP; translocacin de fotosintatos hacia los frutos; Captacin
de Nitrgeno; sntesis de Protenas
Forma de Absorcin: K*
Deficiencia:
Clorosis en los mrgenes de las hojas, yemas y tallos pequeos.
En hojas adultas estas son clorticas o amarillas en los bordes y pueden
ondularse Hacia arriba.
Menor produccin de flores y frutos, baja consistencia y de bajo calibre.
Fuentes: Cloruro de potasio Kcl, Sulfato de potasio K2SO4
Nitrato de Potasio KNO3 , Sulfato de magnesio y potasio
Magnesio:
Magnesio:

Base de la fotos
Base de la fotos

ntesis
ntesis

Importancia: en la formacin de la clorofila y metabolismo de los fosfatos en

Las plantas, ms aun que combinado con otros fertilizantes son de importancia
Significativa.
Funcin:
Constituye parte de la clorofila, esencial en la regulacin hormonal participa en la
absorcin de los nutrientes, es importante su balance con el calcio
Forma de Absorcin:
Deficiencias:
Se observa bien en la hojas viejas, el sntoma es un color amarillento tanto en los
Nervios como en los bordes, observndose las hojas adultas las ms afectadas,
pero que luego afectan tambin a las hojas jvenes y luego cada de las hojas.
Por lo general es frecuente la carencia de magnesio por exceso relativo de
potasio en el suelo.
Correccin:
Aplicar fertilizantes que contengan magnesio en su composicin, los efectos de la
aplicacin a veces son lentas en planta, en ocasiones para tener resultados
Inmediatos es necesario aplicar solucin de sulfato de magnesio al 2%, con una
frecuencia cada dos semanas, adems el abonado potasico debe ser equilibrada
para evitar el efecto de antagonismo.
Fuente:
Sulpomag, Sulfato de Magnesio (MgSO4.7H2O)
Calcio:
Calcio: responsable de la firmeza de las paredes y membranas
Celulares de la planta y crecimiento de brotes
Importancia: Ayuda a la reduccin del nitrato para la asimilacin del
Nitrgeno
Funcin: Interviene en el crecimiento de brotes y yemas esencial en la
divisin y el crecimiento celular ayuda al control del estrs ambiental
Formas de Absorcin:
Deficiencias: Se presenta en hojas jvenes, producindose muerte apical
de la zona Meristematica , pero es poco frecuente que otras deficiencias.
Correccin: aplicacin de enmiendas de caliza molida de acuerdo a los
anlisis del Suelo y hojas.
Fuentes:
Superfosfato Triple de calcio, Superfosfato Simple de Calcio, Nitrato de
Calcio Ca(NO3)2
Boro
Boro:
Importancia: rol en la circulacin de azucares en los tejidos
Deficiencias: Se presenta en la planta un crecimiento lento que se da
por falta de desarrollo de la zona de crecimiento, en frutos se observa
alteraciones expresados en deformaciones.
Se presenta un mayor desarrollo lateral de los brotes.
Causas: Se presenta con frecuencia en terrenos arenosos regado por
gravedad.
Correccin:
Aplicacin de Brax a razn de 10gr/ Cilindro
Azufre: Formador de protenas y Grasas
Importancia:
Deficiencia: la deficiencia es poco frecuente y se presenta como una
clorosis general, con hojas ms claras hacia la parte superior de la
planta.
Los sntomas son muy similares a la carencia del nitrgeno y es difcil
saber si Corresponde a uno u otro por lo tanto el anlisis foliar es
importante.
Correccin:
Aplicacin de enmiendas con azufre en polvo en el suelo.
XIII. XIII.- - RIEGO RIEGO
Investigacin recientes en riego, en el cultivo de tara nos muestra
una respuesta positiva en los campos establecidos
recientemente, las evaluaciones realizadas en el sistema radical
de la tara da como respuesta aproximada una profundidad
efectiva diferente para cada textura este cultivo extico de
caracterstica rustica en la naturaleza se desarrolla en regmenes
de precipitacin desde 250mm a 700mm anual, pero para un
manejo comercial intensivo el rgimen hdrico debe ser de 4,000
a 5,000 metros cbico/ha, hoy en da los campos comerciales de
agro exportacin estn trabajando con sensores con lo cual se
logra proporcionar el agua cuando la planta lo necesita y el
sistema lo permita en vez de realizarlo por intervalos prefijados,
todo esto nos permitir determinar exactamente las necesidades
hdricas del cultivos en sus diferentes estadios fenolgicos.
Mediciones de las necesidades de riego
Mediciones de las necesidades de riego
SUELO SUELO
Tensiometro Tensiometro. .- -
Mtodo que sirve como base para establecer el rgimen de riego,
sustentados en una lamina de agua adaptada a las condiciones climticas
de la parcela y al estado fenolgico de la tara.
Principio.- Existe una relacin entre la humedad de un determinado suelo
y su tensin.
Esto nos permitir graficar la curvas de retencin que son caractersticas
para cada suelo y con ellas podemos conocer la capacidad de campo,
punto de marchites y el punto de saturacin necesario para saber las
necesidades hdricas del cultivo.
COMO SE APLICAN LOS FERTILIZANTES
COMO SE APLICAN LOS FERTILIZANTES
Esta tcnica es eficiente tanto para micro y macro elementos
Existe una forma practica de determinar la compatibilidad del agua con los
fertilizantes, que es llenar un recipiente de 4 litros de agua del sistema de
riego a la misma temperatura, aplicar suficiente fertilizante hasta alcanzar la
tasa de solucin deseada, dejar reposar el recipiente durante la noche y
revisar al da siguiente si hay sedimentos o precipitacin de slidos. Si no
hay precipitacin de slidos, el fertilizante ser compatible con el agua, si
hubiera precipitacin de slidos se deber usarse una concentracin ms
baja o un fertilizante diferente.
Plan de fertilizaci Plan de fertilizaci n para la tara: n para la tara:
En el cultivo de tara se distinguen los siguientes periodos:
Juvenilidad ------------------- Corresponde a los 18 y 24 meses.
Crecimiento ----------------- Caracterizado por inicio de la produccin
de vainas y acentuado crecimiento de la
planta, la duracin de esta etapa se estima
de 3 a 5 aos.
Plena Produccin----------- Se inicia a partir de cuarto ao y se
caracteriza por Abundante floracin y
fruticacin que alcanza su mxima
expresin entre los 15 y 30 aos.
Periodo de Produccin----- La planta mantiene los rendimientos del
periodo anterior pero con propensin a
disminuirlos paulatinamente al pasar los
aos.
Programa de fertilizaci
Programa de fertilizaci

n est
n est

ndar para
ndar para
la tara (
la tara (
Caesalpinea
Caesalpinea
spinosa
spinosa
)
)
Dosis de aplicaci Dosis de aplicaci n de elementos puro en la Tara (gr. / n de elementos puro en la Tara (gr. / rbol) rbol)
A A o Nitr o Nitr geno F geno F sforo Potasio Magnesio sforo Potasio Magnesio
1 30 20 1 30 20 20 10 20 10
2 60 40 2 60 40 40 20 40 20
3 90 80 1 3 90 80 120 40 20 40
4 120 160 180 4 120 160 180 60 60
5 220 320 340 5 220 320 340 115 115
6 350 360 380 6 350 360 380 130 130
7 500 420 440 7 500 420 440 145 145
8 600 500 520 8 600 500 520 180 180
9 700 550 680 9 700 550 680 230 230
10 800 600 700 10 800 600 700 240 240
XIV.
XIV.
-
-
PRINCIPALES PLAGAS DE LA TARA
PRINCIPALES PLAGAS DE LA TARA
El avanc en las investigaciones sobre el comportamiento de
la dinmica biolgica de plagas y sus interaccin con el
medioambiente ha sido determinante para el desarrollo de
mtodos de control que de mayor nfasis al manejo sostenible
del predio agrcola a travs del control integrado de las plagas.
Las plagas presentes en la Caesalpinea spinosa aun no son
significativas, pero con el incremento de la reas, que se
estn estableciendo progresivamente determinara un entorno,
para que la plaga sea ms nociva, por tanto es muy
importante conocer las caractersticas de cada una de las
plagas para poder prevenir y contrarrestar los daos al cultivo.
Nombre Cient Nombre Cient fico fico Nombre Com Nombre Com n n Importancia Importancia
Aphis Aphis craccivora craccivora pulgn negro
Es una de las plagas ms importante en la
tara por ser causante principal de la cada de
vainas, se le encuentra en zonas tropicales y
subtropicales incidentemente en las pocas de
primavera en costa y valles interandinos.
Pinnaspis Pinnaspis sp sp piojo blanco
Se encuentra distribuida en la zona tropical y
subtropical donde los hospederos frecuentes
son los chirimoyos, ctricos, paltos, olivos,
mangos y tara, pero siendo en este ultimo
caso, su accin poco significativa
principalmente por la poca extensiones del
cultivo que hace que los controladores como
predadores y parasitoides sean muy eficientes
al control.
Coccus Coccus
hesperidum hesperidum
queresa parda
Plaga considera potencial por su gran
capacidad de reproduccin y por ser
extremadamente polfaga, comnmente no se
presenta significativamente porque tiene
eficiente control natural o biolgico, se
presenta en la Tara, mango, ctricos, caf,
higuera, etc.
Nombre Cient Nombre Cient fico fico Nombre Com Nombre Com n n Importancia Importancia
Icerya purchasi
Queresa blanca
algodonosa
Plaga de relativa importancia debido a la
eficiencia de los controladores biolgicos
presente en el cultivo de la tara, es una
especie polfaga que se le puede encontrar en
el duraznero, chirimoyo, pacae, mango,
ctricos, manzana, olivo, retama y otras
plantas ornamentales.
Liriomiza
huidobrensis
Mosca
Minadora
Insecto que se encuentra frecuentemente en la
faja costera y valles interandinos pero que en
el cultivo de tara no se presenta aun
significativamente , es una plaga que ha
generado problema de resistencia en otros
cultivos por el uso indiscriminado de
insecticidas y es por ello que se debe tener
cuidado en el control.
Atta sp
Hormiga
coqui
Es una plaga muy frecuente en cultivos
tropicales no obstante se presenta en cultivos
subtropicales como la tara que frecuente se
presenta en bosques naturales, otros
hospederos frecuentes naranja, mandarina,
cedro, eucalipto, caf,
Nombre Nombre Cient Cient fico fico Nombre Com Nombre Com n n Importancia Importancia
Spodoptera sp.
perforador y
barrenador de
tallos
Es causante de la rpida defoliacin del rbol
de tara, as como tambin del barreno del
tejido del tallo, afectando los rendimientos
comerciales
Tetranychus
urticae
araita Roja
Plaga comn y polfaga que encuentra en
diferentes cultivos entre las que se destaca, los
ctricos, uva, chirimoya, palto, alcachofa, tara y
otras especies forestales y hortcola.
Heliothis sp,
perforador de
vainas o
silbador
Plaga comn. Esta Plaga se alimenta de la
hoja, destruyendo el tejido de las hojas de
la tara, lo cual se manifiesta de manera extrem
a en la defoliacin total
del cultivo.
XV. XV. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA TARA. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA TARA.
Nombre Cient Nombre Cient fico fico
Nombre Nombre
Com Com n n
Importancia Importancia Da Da os os
Capnodium sp
melaza
negra
Hongo saprofita de
relativa importancia bajo
condiciones de mal
manejo en poda y
sanidad de plagas y
enfermedades.
Ocasiona interferencia en la
actividad de la carboxilacin
fotosinttica determinando
bloqueo en la formacin de
fotosintatos necesarios para
el desarrollo del cultivo.
oidium sp
mancha
Blanca u
oidium
El oidium es una de las
enfermedades endmica
muy frecuente en costa y
valles interandinos, su
actividad se inicia a
principio de primavera y
se acenta en los
meses de verano.
La accin del oidium sobre
el hospedero tiene un nivel
de coevolucin tan alta que
su accin esta estrecha-
mente relacionada con la
diferenciacin gradual de los
rganos del cultivo, es
frecuente en los tejidos
tiernos, como brotes, flores y
frutos y hojas.
Nombre Nombre
Cient Cient fico fico
Nombre Nombre
Com Com n n
Importancia Importancia Da Da os os
Rizoctonia sp
chupadera
fungosa
Patgeno que acta en
los primeros estadios
de la planta, muy
frecuente en viveros de
tara mal conducidos.
En riego, desinfeccin
de sustratos y semillas.
El hongo produce enzimas
celuloliticas, pectoliticas y
proteoliticas que actan
disolviendo la pared
celular y protoplasma del
tejido del cuello y de la
raz, provocando el
colapsamiento, muerte,
hundimiento del tejido y
finalmente el rea
afectada se torna de un
color marrn oscuro.
Phytophthora
sp .
Rancha
es un patgeno que se
presentan en diferentes
cultivos, pero con
mayor frecuencia en
campos con problemas
de excesiva humedad
en el suelo por mal
drenaje o excesivo
riego.
los rboles enfermos
disminuyen su crecimiento
paulatinamente, observn-
dose un follaje cada ves
mas ralo de color verde
claro a un bronceado.
Nombre Nombre
Cient Cient fico fico
Nombre Nombre
Com Com n n
Importancia Importancia Da Da os os
Taphrina
Deformans
Cloca
Plaga muy comn
durazno, tara y otras
especies.
Es muy frecuentes en
hojas y brotes tiernos, en
algunos casos se ha
observado en flores y
frutos.
XVI. XVI.- - CONTROL DE MALEZAS CONTROL DE MALEZAS
Labor de de campo, que se realiza para eliminar las plantas (o
parte de ellas) que interfieren en el proceso normal de crecimiento
y desarrollo del cultivo de la Tara (Caesalpinea spinosa).
Una de las caractersticas importantes que deben considerar el
productor o tcnico de campo es que para cada cultivo existe un
periodo critico donde la maleza tiene un efecto muy perjudicial en
el desarrollo y que esta coincide en la etapa inicial de
establecimiento del cultivo de tara, por lo tanto el control se debe
realizar durante las primeras semanas de crecimiento , as como
en los periodo del desarrollo vegetativo e inicio de formacin de
las vainas en campos en plena produccin comercial.
Fin del Fin del I MODULO I MODULO
Web: www.ipexperu.org Web:
Web:
www.ipexperu.org
www.ipexperu.org
E-mail: presidente@ipexperu.org E
E
-
-
mail:
mail:
presidente@ipexperu.org
presidente@ipexperu.org