1.

RESUMEN EJECUTIVO
El proyecto a poner en marcha tiene como finalidad la construccin e implementacin de un
restaurante 3 tenedores en la ciudad de Huaraz que se va a localizar frente a la regin ncash.
Teniendo como objetivo primordial brindar un servicio de calidad utilizando productos de la
regin en la elaboracin de los potajes a servir.
Para elaborar el proyecto deberemos ejecutar distintos estudios para conocer las dificultades
que se encontraran en el desarrollo del restaurante denominado, los estudios elaborar sern el
estudio de mercado, el marco legal de la institucin, el estudio econmico financiero, el
estudio organizacional y el estudio de impacto ambiental que sern detallas a lo largo del
desarrollo del trabajo.
Con la ejecucin del proyecto contribuiremos en la generacin de empleos y en la disminucin a
pequea escala de la problemtica social.

2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
2.1. BREVE RESEA HISTORICA
Por iniciativa de cuatro jvenes alumnos de la Universidad nacional Santiago Antnez de
Mayolo, un seis de mayo del 2014 nace la idea de fundar un restaurante tres tenedores por
la necesidad que poseen los comensales de la regin a acceder a un servicio
2.2. ASPECTOS INSTITUCIONALES
2.2.1 NOMBRE DE LA EMPRESA
FUEGO LENTO S.A.C
2.2.2 NOMBRE COMERCIAL
A FUEGO LENTO
2.2.3 LOGOTIPO DE LA EMPRESA
2.2.3 EXPLICACION DEL NOMBRE
El nombre seleccionado cumple con las siguientes caractersticas:
Descriptivo: est de acuerdo con el giro de negocio de la empresa.
Original: no hay en la ciudad un restaurante con la misma razn social.
Atractivo: es muy fcil de recordar y memorizar.
2.2.4 DESCRIPCION DE LA EMPRESA
1.1.1.1 Clasificacin de la empresa
La empresa se dedica al rubro de servicios ya que brindara el
servicio buffet, ejecutivo y a la carta.
1.1.1.2 Giro del negocio
Brindar servicios de restaurante.
1.1.1.3 Ubicacin *
La empresa se localizara en el norte de de la cruz de
Rataquenua que esta a 3km de la cuidad de Huaraz, regin
Ancash Per.
1.1.1.4 Tamao de la empresa
A fuego lento es una Micro empresa porque sus ventas
anuales van a ser menores o iguales a 150 UIT.

2.2.5 VALORES INSTITUCIONALES
RESPONSABILIDAD:
Conocer nuestro deber y cumplir fielmente nuestras responsabilidades dentro de la
empresa.
HONRADEZ:
Cuidar nuestros bienes y la de los clientes como si fueran nuestros.
RESPETO:
Trabajar en un ambiente armonioso libre de conflictos entre el personal de la empresa,
buscando solucionar los conflictos que se puedan presentar.
TOLERANCIA:
Aceptar las crticas que nos ayuden a mejorar y adaptarlas para mejorar el servicio que
brindamos a nuestros comensales.
CORDIALIDAD:
Buscar siempre Interactuar con amabilidad y mucho afecto hacia nuestros clientes para que
puedan sentirse en un ambiente familiar.
LIDERAZGO:
Cada miembro de nuestro restaurante busca siempre ser lder dentro de la labor que
desempea.
PROACTIVIDAD:
Los miembros del restaurante frecuentemente van a busca cada necesidad e incomodidad y
acta frente a ellas buscando soluciones para eliminar las debilidades que se puedan
presentar.
2.3. NATURALEZA DE LA EMPRESA Y DEL PROYECTO DE INVERSION
2.3.1 VISION
Consolidar al restaurante como pionero en el rubro de restaurantes, Ser una empresa seria
y eficiente cubriendo las necesidades crecientes de la poblacin y buscar el crecimiento
sostenible con la expansin a otros mercados potenciales mediante la apertura de nuevos
locales.

2.3.2 MISION
El restaurante A Fuego Lento tiene como finalidad satisfacer a los comensales con una
propuesta de gastronoma local, regional, nacional e internacional, presentndoles mens
diarios, servicio a la carta, ejecutivo y buffet con productos frescos y recetas tpicas e
innovadoras.
2.3.3 OBJETIVOS
Marcar la diferencia en el mbito gastronmico de la ciudad de huaraz, haciendo dcada
estancia en nuestro local un momento nico y agradable que cree la necesidad de regresar
a nuestros clientes.


2.4. DIAGNOSTICO Y JUSTIFICACION DEL PROYECTO
2.4.1 OBJETIVO DEL PROYECTO
El proyecto tiene como objetivo principal brindar un servicio de calidad ofreciendo una
distinguida gama de potajes utilizando productos frescos para as poder obtener clientes
fijos y potenciales, buscando distinguirnos de los dems restaurantes ubicados en la ciudad
de Huaraz.

2.4.2 JUSTIFICACION DEL PROYECTO
El presente proyecto busca cambiar la mala imagen que tienen los restaurantes en la ciudad
de Huaraz as como tambin obtener beneficios econmicos durante todo el tiempo de
duracin del proyecto pero ms que beneficios econmicos buscamos satisfacer las
necesidades los comensales.

2.5. PRODUCTOS Y SERVICIOS
Se brindara los servicios de:
2.5.1 MENU EJECUTIVO*
o Sepultura: mausoleos individuales y familiares de 6 a 9
capacidades,
Celebracin de la palabra
Libro de Condolencias
o Carrosas fnebres: consistir en el traslado del cadver desde un
punto de partida hasta la llegada al cementerio El Descanzo
Eterno.
Certificado de Derecho de Sepultura


2.5.2 BUFFET*
o Sepultura: mausoleos individuales y familiares de 6 a 9
capacidades,
Celebracin de la palabra
Libro de Condolencias
Certificado de Derecho de Sepultura
o Salones de velatorio: incluir sillas, y servicios bsicos.
o Carrosas fnebres: consistir en el traslado del cadver desde un
punto de partida hasta la llegada al cementerio El Descanzo
Eterno.
o Coro para la misa: ser la que acompaara durante la
celebracin de la misa.
2.5.3 A LA CARTA *

2.6. ANALISIS DEL AMBIENTE O ENTORNO




2.7. ANALISIS DEL MERCADO
2.7.1 COMPETIDORES POTENCIALES

La joya restaurant
El tumi restaurant


2.7.2 RIVALIDAD ENTRE COMPAIAS ESTABLECIDAS
En el mercado actual al cual intentamos ingresar existe un alto grado de
competitividad entre empresas que ofrecen los mismos servicios de la misma manera. Para
poder ingresar al mercado que cada dia se hace mas competitivo debemos utilizar
diferentes tcnicas y polticas de mercado e innovar en los servicios que vamos a ofrecer
para poder satisfacer al cliente.

2.7.3 EL PODER DE NEGOCIACION DE LOS COMPRADORES
2.7.4 EL PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEDORES
2.7.5 LA AMENAZA DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS
2.8. ANALISIS FODA
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
DEBILIDADES
AMENAZAS
2.9. PLAN DE COMERCIALIZACION
2.9.1. Marketing estratgico:*
Lo primero que es necesario para un buen estudio de mercado es definir
los potenciales consumidores. Estos son personas naturales que residen
en la cuidad de Huaraz y sus alrededores, que requieren servicios
funerarios. Como el mercado objetivo es relativamente amplio, la
estrategia comercial ser fundamental para llegar a lograr la mayor
cantidad de consumidores.
2.9.2. Publicidad:*
Este punto se planea utilizar una estrategia denotativa de publicidad,
resaltando las caractersticas innovadoras (como las ceremonias
fnebres personalizadas) y las ventajas de los servicios ofrecidos, como
la espectacular vista a toda la ciudad de Huaraz.
Para realizar esta publicidad lo haremos por medio de la televisin ya que
a travs de las encuestas nos result el medio con ms frecuente de
informacin pero n dejando atrs los otros medios alternativos como el
internet que contaremos con una pgina web donde estar toda la
informacin acerca de los servicios, infraestructura y seguros que cuenta
nuestra empresa.
Finalmente optaremos por la alternativa de diferenciacin considerando
que se entregara un servicio que hasta el momento no hay, brindando
calidad y todo el servicio personalizado.

2.10. INTALACIONES DE PRODUCCION
2.11. PLAN DE PERSONAL
2.12. ADMINISTRACION FINANCIERA Y CONTABLE
3. EL PROYECTO DE INVERSION
3.1. ANALISIS TECNICO
3.1.1 TAMAO OPTIMO
El restaurante FUEGO LENTO va tener un tamao de 300 M2, la cual nos va brindar el
espacio suficiente para brindar los servicios de:
Sala de comedor principal
Sala de recepciones
sala bar terraza

3.1.2 LOCALIZACION PTIMA
3.1.3 INGENERIA DEL PROYECTO
3.2. ANALISIS ECONOMICO FINANCIERO. FLUJO DE FONDOS
3.3. EVALUACION ECONOMICA FINANCIERA
3.3.1 RENTABILIDAD DEL PROYECTO
3.3.2 ANALISIS DE SENSIBILIDAD
3.3.3 CALCULO DE LOS INDICADORES
4. IMPACTO AMBIENTAL