GUA DEL INSTRUCTOR

Esta gua permite al instructor conocer la estructura, temtica y metodologa del curso, tambin brinda informacin
precisa sobre las diversas actividades planteadas para cada unidad.
El acompaamiento constante al aprendiz es vital para el xito de este curso y debe reflejarse a travs de una
comunicacin continua, utilizando todos los espacios que proporciona la plataforma para tal fin.

INDICE

INFORMACIN DEL CURSO PORCESAMIENTO DE PRODUCTOS LACTEOS.
Presentacin y justificacin competencias poblacin duracin y certificacin perfil de ingreso.
CONTENIDOS
RESULTADOS DE APRENDIZAJE
CRITERIOS DE EVALUACIN Y PROMOCIN
METODOLIGA
Horas de estudio Espacios de comunicacin con el tutor - Espacios de comunicacin con el aprendiz Normas de
convivencia Software requerido Etiqueta en Internet Foros de discusin Aprobacin Cronograma de
actividades y Revisin de notas.

DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES DEL CURSO

RECOMENDACIONES GENERALES

CONTROL DEL DOCUMENTO



INFORMACIN GENERAL DEL CURSO DE PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LACTEOS.

Presentacin y Justificacin
Las empresas del sector alimentario se enfrentan cada da a nuevos retos como la globalizacin, nuevas tecnologas de la
informacin y un mercado cada vez ms exigente, situacin que demanda grandes esfuerzos para las empresas.
Por tal razn con este curso se busca capacitar al pequeo y gran productor en la agroindustria de la leche, donde se va a
ensear la elaboracin de diferentes productos lcteos como alternativa para generar valor agregados a estos.
El SENA VIRTUAL ofrece una metodologa de aprendizaje innovador, lo que potencia la formacin de ciudadanos libres de
pensamiento, con capacidad crtica, solidarios y emprendedores, que lo acreditan, lo hacen pertinente y coherente con su
misin, innovando permanentemente de acuerdo con las tendencias, cambios tecnolgicos y las necesidades del sector.
Competencia
Se entiende por competencia la capacidad que tiene una persona para emplear habilidades y destrezas, valores en
su desempeo laboral y en diferentes contextos. Por tal razn el curso de Procesamiento de Productos Lcteos
tiene la siguiente competencia:

Producir derivados lcteos fermentados segn procedimiento establecido y legislacin vigente.


Poblacin

Esta formacin est dirigida a usuarios que deseen ampliar sus conocimientos sobre procesamientos de productos
lcteos, de acuerdo a unas normas legislativas y unos procedimientos tcnicos, todo llevado a cabo por medio de
los ejercicios que realiza el aprendiz, los cuales generan un acercamiento entre la realidad y los procesos simulados
o virtuales que permite el aplicativo de Virtualplant.






Duracin
El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA certificar el curso procesamiento de productos lcteos con una duracin
de 40 horas.
Una vez finalice el programa de formacin, el sistema notificar al aprendiz a travs de su correo electrnico el
estado final; si su estado es certificado recibir las instrucciones para realizar la descarga del certificado en lnea
desde el sistema dispuesto por la entidad. El proceso para generar el certificado se describe en el espacio
Informacin del curso.

Perfil de Ingreso
Se requiere que el aprendiz AVA tenga dominio de las condiciones bsicas relacionadas con el manejo de
herramientas informticas y de comunicacin: correo electrnico, chats, procesadores de texto, hojas de clculo,
software para presentaciones, Internet, navegadores y otros sistemas y herramientas tecnolgicas necesarias para
la formacin virtual. Disponer mnimo dos horas diarias de dedicacin para el desarrollo de esta accin formativa.

Contenidos

Primera semana
1. Materias primas para la elaboracin de derivados lcteos.
1.1 Leche.
1.2 Aditivos
1.2.1. Aditivos usados para la elaboracin de quesos
1.2.2. Aditivos usados para la elaboracin de leche fermentada.
1.2.3 Aditivos usados en la elaboracin de arequipe
1.2.4 Aditivos usados en la elaboracin de mantequilla
2. Maquinaria e implementos para la elaboracin de derivados lcteos.
2.1 Pasteurizador a placas
2.2 Desuerado manual
2.3 Prensa quesera
2.4 Tina Quesera
2.5 Descremadora
2.6 Mantequilla
2.7 Termmetro
2.8 Accesorios
3. Derivados lcteos
3.1 Quesos
3.1.2.1 Quesos frescos
3.1.2.2 Quesos de pasta blanda
3.1.2.3 Quesos de pasta firme
3.1.2.4 Quesos de pasta dura
3.1.2.5 Otras clases de quesos



Segunda semana
3.1.3 Proceso de elaboracin de quesos
3.1.3.1 Proceso de elaboracin de queso blanco
3.1.3.2 Proceso de elaboracin de queso camembert
3.1.3.3 Proceso de elaboracin de queso cheddar (pasta firme)
3.1.3.4 Proceso de elaboracin de queso gruyere (pasta dura)
3.1.3.5 Proceso de elaboracin de queso doble crema
3.1.3.6 Proceso de elaboracin de queso picado costeo


3.1.3.7 Proceso de elaboracin de queso costeo semiduro
3.1.3.8 Descripcin de otros tipos de quesos
3.1.3.8.1 Queso Gouda
3.1.3.8.2 Queso Parmesano
3.1.4 Defectos de los quesos
3.2 Suero de quesera
3.2.1 Definicin
3.2.2 Clasificacin
3.2.3 Derivados del suero
3.2.3 Derivados del suero

Tercera semana
3.3. Leches fermentadas
3.3.1 Definicin
3.3.2 Yogurt
3.3.3 Kumis
3.4 Mantequilla
3.4.1 Definicin
3.4.3 Proceso de elaboracin de mantequilla
3.5 Leches concentradas
3.5.1 Definicin
3.5.2 Proceso General para de leches concentradas azucaradas
3.5.3 Proceso de elaboracin de arequipe
3.5.4 Proceso de elaboracin de Manjar blanco
3.5.5 Panelitas blancas
3.6 Helados
3.6.1 Definicin
3.6.2 Caractersticas
3.6.3 Clasificacin
3.6.4 Proceso de elaboracin

Cuarta semana
4. Buenas Prcticas de manufactura
4.1 Definicin
4.2. Higiene personal
4.3. Tcnica de lavado de manos
4.4. Manejo de basuras
4.5. Enfermedades trasmitidas por los alimentos
4.6 Normas generales para prevenir ETA
4.7 Limpieza
4.8 Desinfeccin
4.8.1 Algunos desinfectantes
4.8.2 Programa de limpieza y desinfeccin


4.9 Seguridad industrial y salud ocupacional
5. Sistemas de empaques
5.1 Clases de empaques
5.2 Etiqueta
5.3 Empaques


Resultados de aprendizaje
Conocer la composicin y caractersticas de la leche, requisitos de calidad de esta y aditivos que se utilizan
en la industria de procesamiento lcteo.
Identificar los diferentes tipos de quesos y transformar la materia prima (leche) para producirlos, de acuerdo
a los parmetros especficos para cada variedad de queso.
Comprender sobre leches fermentadas y el proceso de elaboracin de derivados lcteos de acuerdo con la
normatividad vigente.
Conocer y aplicar las buenas prcticas de manufactura y las condiciones de empaque necesarias para una
mejor conservacin y proteccin de los productos derivados de la leche.


Criterios de evaluacin y promocin
Explica las funciones de los tipos de aditivos dentro del proceso de elaboracin de un producto.
Describe que equipos se mencionan y sus funciones dentro de la industria lctea.
Compara y contrasta las caractersticas de los diferentes tipos de quesos.
Explica el proceso de elaboracin del queso Camembert.
Elabora el cuadro comparativo donde establece las semejanzas y diferencias que existen entre la forma de
obtener el queso Cheddar y el Camembert.
Realiza el diagrama de flujo donde explica el proceso de elaboracin de cada queso utilizando el esquema
planteado en la plataforma.
Plantea el proceso de produccin requerido para la elaboracin de diferentes clases quesos.
Describe los pasos para la elaboracin del yogurt.
Identifica y aplica el proceso de la elaboracin de la mantequilla.
Propone una clase especial de mantequilla.
Reconoce los diferentes procesos de elaboracin de arequipes.
Disea el protocolo teniendo en cuenta la norma B.P.M. con el fin de determinar la aplicabilidad de este, en el
establecimiento investigado.
Elabora el diagnstico de las situaciones encontradas.
Investiga la importancia que tiene para la productividad de una empresa las medidas que se toman en
relacin con la seguridad industrial.
Determina en qu puntos de la produccin lctea se pueden presentar mayores riesgos que atentan contra la
seguridad industrial y la salud ocupacional.
Selecciona un producto derivado de la leche y elabora el protocolo de manejo adecuado del producto antes
de ser enviado al consumidor.
Selecciona un producto especial derivado de la leche, y menciona el valor agregado de este para
diferenciarlo de los dems que se encuentran en el mercado.
Participa en el foro, comparte informacin, genera opinin y realiza aportes investigativos segn el tema
planteado.
Aplica los conceptos adquiridos en el curso por medio de la actividad de refuerzo.


Entrega a tiempo las actividades de acuerdo con la fecha indicada por el tutor.
Realiza la actividad colaborativa, en donde se evidencia los conceptos adquiridos en el curso.

Metodologa

Centrada en la construccin de un aprendizaje autnomo con base a la formacin por competencias, el aprendizaje
por proyectos y el uso de tcnicas didcticas activas que estimulan el pensamiento para la solucin de problemas
simulados y reales; soportadas en la utilizacin de las tecnologas de la informacin y la comunicacin, integradas
en ambientes virtuales, que en todo caso recrean el contexto productivo y vinculan al aprendiz con la realidad
cotidiana y el desarrollo de las competencias.
Igualmente, debe estimular de manera permanente la autocrtica y la reflexin del aprendiz sobre el que hacer y los
resultados de aprendizaje que logra a travs de la vinculacin activa de las cuatro fuentes de informacin para la
construccin de conocimiento:
El instructor - Tutor
El entorno
Las TIC
El trabajo colaborativo

Horas de estudio

El Curso est diseado para que el aprendiz dedique alrededor de 2 horas diarias es decir 10 horas semanales. La
metodologa de trabajo est sustentada en la interaccin permanente entre integrantes del curso. Ello implica, que
es importante la lectura y anlisis de materiales de aprendizaje (de manera individual), as como la activa
participacin en los foros de debate y las distintas actividades que permitan la interaccin e intercambio de
experiencias entre los participantes (trabajo grupal).


Espacios de comunicacin con el tutor

La comunicacin con el tutor se realizar a travs de las diferentes herramientas que ofrece la plataforma como son:
Foros de discusin, correo electrnico, entre otros.


Espacios de comunicacin con el aprendiz

Existen varios medios en la plataforma que le permiten al tutor comunicarse con el aprendiz, estos son: anuncios,
correo electrnico, foros de discusin, chat, videoconferencia, entre otros.

Normas de convivencia
1. El respeto, tolerancia, dignidad y responsabilidad son principios que deben guiar el desarrollo de este proceso de
formacin y las distintas formas de interaccin entre sus integrantes.
2. Este es un espacio de aprendizaje en el que las diferencias ideolgicas, polticas, culturales, raciales y religiosas
no tienen relevancia. Por ello es impropio dejar en los foros mensajes que inciten a abordar estos temas.
3. La puntualidad es parte del xito en el mbito personal y laboral. El aprendiz es responsable de realizar y enviar
actividades en el tiempo establecido y el tutor de informar oportunamente de los avances del curso. Para esto es
necesario tener en cuenta el cronograma del curso.
4. Las actividades deben ser enviadas a travs de la seccin Actividades del curso. No deben utilizarse los foros ni
el correo electrnico del tutor para enviar trabajos, ya que por estos medios no sern calificados.
5. Es indispensable leer cuidadosamente los materiales de cada semana, ya que es el insumo para el desarrollo de
las actividades del curso.
6. La sinceridad es un principio de vida y tambin de este curso, por ello no se aceptan copias de trabajos, ni textos
bajados totalmente de Internet. Es vlida la referencia, ya que sirve para contextualizar, pero el objetivo de este
proceso es crear e innovar, no copiar y pegar.
7. Cuando se tomen ideas textuales de autores, se deben respetar sus derechos, haciendo las respectivas citas y
referencias bibliogrficas, segn las normas establecidas.
8. El aprendiz que copie actividades, ser sancionado con una calificacin de 0 (cero) y adems, se har acreedor
de la sancin que el tutor imponga.


9. El aprendiz debe leer diariamente la seccin Anuncios del curso, para enterarse de las novedades del mismo.
10. El aprendiz debe dedicar al menos 2 horas diarias para cubrir el contenido de cada semana.
11. Si se presenta cualquier problema de ingreso a la plataforma, es fundamental la comunicacin con el tutor a
travs del correo electrnico.
12. El aprendiz debe participar constantemente en los foros de discusin, utilizando un lenguaje respetuoso y cortes
al referirse a sus compaeros y tutor, teniendo en cuenta que no es adecuado escribir en mayscula sostenida, ya
que en Internet esto equivale a gritar. Se recomienda utilizar asteriscos y guiones para enfatizar y subrayar.
13. El aprendiz debe revisar las respuestas a las dudas enviadas al tutor.
14. Antes de preguntar algo en el Foro de Inquietudes o en el Foro Tcnico, lea los interrogantes de sus
compaeros y las respuestas dadas por el tutor. Es posible que ya se haya formulado y dado respuesta a esa
pregunta.
15. Cuando solicite o pregunte algo, use "por favor" y "gracias", nunca de rdenes. Buenas palabras y buenos
modos cuestan poco y agradan a todos.
16. Respete las opiniones de los dems y realice aportes constructivos que enriquezcan el aprendizaje, de lo
contrario, estar perdiendo la oportunidad de aprender de sus compaeros, compartir sus conocimientos,
experiencias o percepciones y de construir colaborativamente.
17. Respete el tema del foro. Si se sale del tema, estar aadiendo ruido a la lista, pues los dems notarn que est
descontextualizado del tema y la dinmica.
18. Sea educado en las discusiones. Fundamente sus opiniones con argumentos y no con groseras o
descalificaciones. Respete las opiniones de los dems, aunque no las comparta, sea constructivo.
19. El uso de esta plataforma es acadmico, por ello es impropio utilizar alguno de sus espacios para hacer
publicidad de algn producto, persona o ente.
20. Si alguien no respeta las normas de convivencia aqu mencionadas notifique al tutor.

Software requerido
Para visualizar todos los contenidos del curso de forma ptima es necesario que descargue e instale los siguientes
programas en su computador:
Adobe Reader: programa que permite visualizar todos los archivos en formato PDF.
Java: lenguaje de programacin que le permitir ver todas las aplicaciones diseadas con este programa.
Adobe Flash Player: aplicacin multimedia que es necesaria para visualizar las animaciones, videos y todas las
partes interactivas que tiene el curso.

Adobe Shockwave Player: plugin para la reproduccin de contenido multimedia en el navegador de internet.

Adobe Authorware Player: necesaria para visualizar archivos multimedia.

WinZip: programa para comprimir archivos sin perder calidad ni velocidad en ellos.

WinRar: algunos archivos estn comprimidos con este programa y para acceder a ellos se requiere el programa
instalado.

Verifique muy bien si su computador tiene los programas mencionados, de lo contrario de clic en el nombre de cada
uno de los programas y siga las instrucciones o ingrese a la pgina principal de SENA Virtual
(www.senavirtual.edu.co ), all encontrar la instruccin al respecto.
Si tiene dudas consulte a su instructor, quien estar en capacidad de guiarlo.
Importante: se recomienda usar el navegador Internet Explorer 8 si usa Windows Vista o Windows 7; si usa
Windows XP puede usar Internet Explorer 7 u 8, esto con el fin de garantizar una correcta visualizacin y
navegacin del curso.

Acceso al simulador Virtualplant

Virtualplant se encuentra en el Material del curso, distribuido en cada una de las semanas temticas. Para ingresar
digite lo siguiente:

Usuario: sena

Contrasea: carnicos



Recuerde que Virtualplant es un aplicativo que presenta un complejo industrial virtual a total disposicin, con
industrias y procesos variados en el rea de agroindustria y alimentos para la obtencin de productos, lcteos,
panificacin, frutas y verduras, productos crnicos, manejo de sales y concentrados animales, bebidas alcohlicas,
pescados y mariscos; adicionalmente, cuenta con un espacio diseado de manera didctica para el conocimiento de
los diferentes equipos que se involucran en dichos procesos y un rea de acceso a informacin completa sobre los
contenidos que involucran a las industrias mencionadas.


Etiqueta en Internet
La etiqueta en Internet est constituida por una serie de reglas que garantizan una comunicacin efectiva,
optimizando el tiempo y los recursos; su creacin se debe a la comunidad que navega en Internet.
En lo que sigue se destacan algunas reglas que recopila Quique (2002) en el texto "La Netiquette"
1
y que deben
tenerse en cuenta al momento de establecer comunicacin a travs de un ambiente virtual:
Cuando se ingresa a una nueva cultura (y el Internet tiene su propia cultura) se corre el riesgo de cometer algunos
errores sociales. Quizs se pueda ofender a personas sin querer hacerlo, o tal vez se llegue a malinterpretar lo que
otros dicen. Por eso, tenga siempre en mente que al otro lado de la pantalla hay un ser humano real, con sus
propias ideas y sentimientos. Nunca escriba nada que no le dira de frente a otra persona.
Aunque no est de acuerdo con las ideas de otro/a, sea corts y amable en la comunicacin. No tiene sentido
volver personal una argumentacin; siempre es posible dar una retroalimentacin acerca de las ideas, sin necesidad
de agredir a los dems.
Perdone los errores de otras personas, no todos son expertos en Internet y quizs cometan faltas o realicen
demasiadas preguntas. Sea tolerante.
No use maysculas, en la red esto equivale a GRITAR!
Siempre reconozca los derechos de autor, dando crdito a quien gener la idea; a la fuente que consult o al
recurso en el que se bas la informacin.
Evite el envo de correo comercial no solicitado, si lo hace, su servidor de correo puede ser incluido en las listas
negras y muchos servidores de Internet se negaran a aceptar mensajes que procedan o hayan pasado por l.
Incluso, si no tienen carcter publicitario, los envos masivos y no solicitados de convocatorias, noticias, entre otros,
tambin se consideran Spam (correo basura).
No reenve mensajes en cadena, falsas alarmas de virus, entre otros.


Foros
Existen cuatro tipos de foros:
Foro Temtico: espacio para reflexionar, argumentar y, si lo considera, contra-argumentar sobre una cuestin
especfica.
Foro de Presentacin: zona de encuentro y esparcimiento que le dar la posibilidad de conocer a sus
compaeros.
Foro de Inquietudes: ideal para plantear al tutor sus dudas en relacin a los materiales, calificaciones y
actividades.
Foro Tcnico: debe utilizarlo cuando tenga dificultades para acceder a un documento o con algn espacio del
curso.
Los tres ltimos foros estarn disponibles durante todo el proceso de formacin.
Gua buen uso de foros y pasos para participar

Aprobacin
Para aprobar el curso y obtener la respectiva certificacin, el aprendiz, deber alcanzar como mnimo el 70%. Para
ello debe ser constante, cumplido(a) y responsable.
El porcentaje de cada actividad est disponible en el cronograma de actividades, al cual se deben incluir las fechas
respectivas a fin de ubicar al aprendiz en el curso y que programe su agenda de estudio.

1
Quique (2002) La netiquette. Sindominio.net. Recuperado el da 15 de noviembre de 2011 desde:
http://sindominio.net/quique/Textos/netiquette.pdf


Si al finalizar el curso el porcentaje del aprendiz oscila entre 40 y 69% su estado final en el curso ser no aprobado;
si est entre el 0 y 39% su estado final ser desertado.

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Unidad Temtica
Resultado de
Aprendizaje
alcanzar
Tipo de
Evidencia
% de Calificacin
TIEMPOS DE
ENTREGA
% por
Evidencia
%
Semanal
ACTIVIDADES
PREVIAS



Actualizacin de
los datos en la
oficina virtual.
0 %
0 % Semana 1
Respuestas al
sondeo de
conocimientos
previos.
0 %
Presentacin ante
el tutor y los
compaeros en el
foro de
Presentacin.
0 %
Participacin en el
foro
reconocimiento de
la plataforma.
0 %
SEMANA 1:
Materias primas
para la elaboracin
de derivados
lcteos
Conocer la
composicin y
caractersticas de
la leche,
requisitos de
calidad de esta y
aditivos que se
utilizan en la
industria de
procesamiento
lcteo.
Archivo con la
actividad Aditivos
en el proceso de
productos lcteos
Semana 1.
5 %
25 % Semana 1
Archivo con la
actividad
Maquinaria e
implementos para
la elaboracin de
derivados lcteos.
Semana 1
5 %
Participacin en
lnea en el Foro
temtico semana
1.
5 %
Archivo con la
actividad
Procesamiento de
productos lcteos.
Semana 1

10 %
Archivo con
Actividades de
refuerzo
realizadas.
0%
SEMANA 2: Proceso
de elaboracin de
quesos
Identificar los
diferentes tipos de
quesos y
transformar la
materia prima
(leche) para
producirlos, de
acuerdo a los
parmetros
especficos para
cada variedad de
queso.

Archivo con la
actividad Proceso
de elaboracin de
queso Camembert
semana 2.
5 %
25 % Semana 2
Archivo con la
actividad
Procesamiento de
queso cheddar
semana 2.
5 %
Participacin en
lnea en el Foro
temtico semana
2.
5 %
Archivo con la
actividad
Elaboracin de
quesos semana 2.
10 %




Revisin de notas
El tutor, luego de publicar las notas y porcentajes finales, dar un tiempo de entre 2 y 3 das para que revise sus
calificaciones y su estado final dentro del curso, si tiene alguna duda u observacin al respecto debe publicarla en el
Foro inquietudes donde se le dar una respuesta oportuna. Terminado este tiempo el tutor har el cierre definitivo
del curso.



Archivo con
actividades de
refuerzo
realizadas.
0 %
SEMANA 3: Leches
fermentadas
Comprender
sobre leches
fermentadas y el
proceso de
elaboracin de
derivados lcteos
de acuerdo con la
normatividad
vigente.

Archivo con la
actividad Leches
fermentadas
(yogurt) semana 3
5 %
25 % Semana 3
Archivo con la
actividad Proceso
de elaboracin de
mantequilla
semana 3.
5 %
Participacin en
lnea en el Foro
temtico semana
3.
5 %
Archivo con la
actividad Leches
concentradas
semana 3.
10 %
Archivo con
actividades de
refuerzo
realizadas.
0 %
SEMANA 4: Buenas
prcticas de
manufactura
Conocer y aplicar
las buenas
prcticas de
manufactura y las
condiciones de
empaque
necesarias para
una mejor
conservacin y
proteccin de los
productos
derivados de la
leche.
Archivo con
actividad Buenas
prcticas de
manufactura
semana 4.
5 %
25 % Semana 4
Archivo con la
actividad
Seguridad
industrial y salud
ocupacional
semana 4.
5 %
Participacin en
lnea en el Foro
temtico semana
4.
5 %
Archivo con la
actividad Taller de
aprendizaje
semana 4
realizada.

10 %
Archivo con
actividades de
refuerzo
realizadas.
0 %
Respuestas al
sondeo de
evaluacin del
curso.
0 %
Archivo con la
actividad
colaborativa
realizada.
0 %
TOTAL 100% 100%




DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES DEL CURSO
Este curso est orientado para que los aprendices desarrollen actividades prcticas a travs de tcnicas didcticas
activas en un ambiente virtual que recrea escenarios y situaciones reales, propiciando el aprendizaje significativo, el
pensamiento creativo y la solucin de problemas.

Para cada semana se plantean actividades orientadas a poner en prctica los contenidos, esto con el propsito de
propiciar la investigacin y la socializacin.

Estas actividades se describen a continuacin:



UNIDAD TEMATICA ACTIVIDAD RECURSOS EVIDENCIAS CRITERIOS DE
EVALUACIN
SEMANA1:
MATERIAS PRIMAS
PARA LA
ELABORACIN DE
DERIVADOS LCTEOS
Aditivos en el
proceso de productos
lcteos semana:
Visite un supermercado
o un almacn de
cadena, analice alguno
de los siguientes
productos derivados de
la leche: yogurt, queso
o kumis y responda:
1. Qu tipo de aditivos
son utilizados en la
elaboracin de estos
alimentos? explique
sus funciones dentro
del proceso de
preparacin del
producto.

2. Si en la etiqueta
encuentra algn aditivo
no contemplado en
este curso, investigar
sus caractersticas y
funciones.

Nota: esta actividad
tambin
se encuentra en el
Material del
Curso Slide 17
semana 1.
-Material del
curso
Semana 1.

-Documentos de
Apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
La actividad Aditivos
en el proceso de
productos lcteos
debe entregarse en
formato Microsoft Word
o
Pdf a travs de los
pasos referenciados en
la semana 1 del
botn Actividades
-Explica las funciones de los
tipos de aditivos dentro del
proceso de elaboracin de un
producto.

-Describe que equipos se
mencionan y sus funciones
dentro de la industria lctea.

-Compara y contrasta las
caractersticas de los
diferentes tipos de quesos.

-Participa en el foro,
comparte informacin,
genera opinin y realiza
aportes investigativos segn
el tema planteado.

-Aplica los conceptos
adquiridos en el curso por
medio de la actividad de
refuerzo.

-Entrega a tiempo las
actividades de acuerdo con
la fecha indicada por el tutor.
Maquinaria e
implementos para la
elaboracin de
derivados lcteos:
Ingrese a la plataforma
Virtualplant, entre a la
planta de lcteos a
cada uno de sus
procesos y haga clic en
el botn ver
descripcin del
proceso.
Ingrese a la plataforma
Virtualplant, entre a la
planta de lcteos a
cada uno de sus
procesos y haga clic en
el botn ver
descripcin del
proceso.
En la parte inferior
seleccione el botn de
equipos, mencione que
equipos se utilizan y
cules son las
funciones dentro de la
industria lctea.
Realice un informe y
envelo a su tutor a
travs de la plataforma.
Nota: esta actividad
tambin se encuentra
en el Material del
Curso Slide 26
semana 1.
-Material del
curso
Semana 1.

-Documentos de
Apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
La actividad
Maquinaria e
implementacin para la
elaboracin de
derivados debe
entregarse en
formato de
Microsoft Word o
Pdf a travs de los
pasos
referenciados en
la semana 1 del
botn Actividades


Foro temtico
semana 1:

El objetivo de este foro
es discutir acerca de
las caractersticas de la
leche, teniendo en
cuenta lo siguiente:
1. Haga un cuadro en
donde sintetice las
principales
caractersticas de la
leche.
2. Haga una consulta
sobre el valor nutritivo
de la leche y qu
diferencia habra en
este aspecto entre las
diferentes clases de
leche como la de vaca,
cabra, oveja y bfalo.
3. Con base en su
consulta discutan en el
foro la siguiente
pregunta: La leche de
vaca puede ser
reemplazada por otras
fuentes?

Nota: esta actividad
tambin se encuentra
en el Material del Curso
Slide 14 semana 1


- Material del
curso
Semana 1.

-Documentos de
Apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
Foro temtico semana
1 debe ser realizado en
lnea.
Procesamiento de
productos lcteos:

Realice una
comparacin y explique
las diferencias que hay
entre las siguientes
clases de quesos:
a. Queso fresco.
b. Quesos de pasta
blanda.
c. Quesos de pasta
firme.
Realice un informe
comparativo y envelo a
su tutor a travs de la
plataforma.

Nota: esta actividad
tambin se encuentra
en el Material del Curso
Slide 47 semana 1.

-Material del
curso
Semana 1.

-Documentos de
Apoyo.

-Fuentes
Bibliogrficas
relacionadas
con el tema
La actividad
procesamiento de
productos lcteos
debe
entregarse en
formato de
Microsoft Word o
Pdf a travs de los
pasos
referenciados en
la semana 1 del
botn Actividades
Actividades de
Refuerzo:
Las actividades de
refuerzo son un repaso
general de los
contenidos aplicados,
ilustrados y practicados
durante una semana.

Estas se encuentran en
el botn material del
curso, en
cada una de las
semanas y
aunque no son
calificables,
sirven para evaluar,
consolidar
y fortalecer los
conceptos aprendidos.
-Material del
curso
Semana 1.

-Documentos de
apoyo.

-Fuentes
Bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
Las actividades de
refuerzo no se deben
entregar ya que son
para su
autoevaluacin.







UNIDAD TEMATICA ACTIVIDAD RECURSOS EVIDENCIAS CRITERIOS DE
EVALUACIN
SEMANA 2: PROCESO
DE ELABORACIN DE
QUESOS

Proceso de
elaboracin de queso
Camembert:

Disee un cuadro
explicativo del proceso
de elaboracin del
queso Camembert
teniendo en cuenta:

1. Los pasos.
2. Las condiciones y
caractersticas de cada
paso.
3. Maquinaria y
materiales a utilizar.

Realice un informe y
envelo a su tutor a
travs de la plataforma.

Nota: esta actividad
tambin se encuentra
en el material del curso
Slide 10 Semana 2.


-Material del
curso
Semana 2.

-Documentos de
apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
La actividad
Proceso de
elaboracin de queso
camembert debe
entregarse en formato
de Microsoft Word o
Pdf a travs de los
pasos
referenciados en la
semana 2 del botn
Actividades
-Explica el proceso de
elaboracin del queso
Camembert.

-Elabora el cuadro
comparativo donde establece
las semejanzas y diferencias
que existen entre la forma de
obtener el queso Cheddar y
el Camembert.

-Realiza el diagrama de flujo
donde explica el proceso de
elaboracin de cada queso
utilizando el esquema
planteado en la plataforma.

-Plantea el proceso de
produccin requerido para la
elaboracin de diferentes
clases quesos.

-Participa en el foro,
comparte informacin,
genera opinin y realiza
aportes investigativos segn
el tema planteado.

-Aplica los conceptos
adquiridos en el curso por
medio de la actividad de
refuerzo.

-Entrega a tiempo las
actividades de acuerdo con
la fecha indicada por el tutor.


Proceso de
elaboracin de queso
Cheddar:

Realice un anlisis y
explique las
semejanzas y
diferencias que existe
entre la forma de
preparar el queso
Cheddar y el
Camembert.
Realice un informe y
envelo a su tutor a
travs de la plataforma.

Nota: Esta actividad
tambin se encuentra
en el Material del Curso
Slide 12 semana 2.

-Material del
curso
Semana 2.

-Documentos de
Apoyo.

-Fuentes
Bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
La actividad Proceso
de elaboracin de
queso cheddar debe
entregarse en formato
de Microsoft Word o
Pdf a travs de los
pasos referenciados en
la semana 2 del botn
Actividades
Foro Temtico
Semana 2:

El objetivo de este foro
es discutir acerca de la
variedad de quesos,
teniendo en cuenta la
muestra de uno de los
quesos estudiados en
esta semana:
Caracterice sus
cualidades
organolpticas (sabor,
olor, textura, color,
entre otras).

Describa su proceso
de elaboracin.

Identifique la materia
prima y aditivos
utilizados.

Con base en los puntos
anteriores, explique de
que aspectos
dependen las
caractersticas de cada
uno de estos quesos.

Con base en el trabajo
de esta actividad
socialice en el foro la
- Material del
curso
Semana 2.

-Documentos de
Apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
Foro temtico semana
2 debe ser realizado en
lnea.


siguiente pregunta:
Por qu considera
que hay una diferencia
de precios en los
diferentes tipos de
quesos?

El aprendiz deber
analizar la situacin de
la forma ms adecuada
y contestar las
respectivas preguntas.

Nota: Esta actividad
tambin
se encuentra en el
Material del
Curso Slide 25
semana 2.



Plataforma
Virtualplant
elaboracin de
quesos:
Esta actividad est
relacionada con el
tema Elaboracin de
quesos y para ello se
debe realizar lo
siguiente: 1. Ingrese a
la plataforma
Virtualplant y observe
el proceso
correspondiente a la
produccin de quesos.
2. Relacione este
proceso de produccin
con el requerido para
elaborar queso
Camembert, queso
blanco campesino y
queso Gruyere.
3. Determine si el
proceso explicativo de
la plataforma, sirve
para la elaboracin de
los quesos Camembert,
queso blanco
campesino y queso
Gruyere.
4. Elabore un diagrama
de flujo explicando el
proceso de elaboracin
de cada queso
utilizando el esquema
planteado en la
plataforma para la
produccin de quesos.
Nota: Esta actividad
tambin se encuentra
en el Material del Curso
Slide 16 semana 2.
-Material del
curso
Semana 2.

-Documentos de
Apoyo.

-Fuentes
Bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
La actividad
Plataforma Virtualplant
elaboracin de quesos
debe
entregarse en formato
de Microsoft Word o
Pdf a travs de los
pasos referenciados en
la semana 2 del botn
Actividades.
Actividades de
Refuerzo:
Las actividades de
refuerzo son un repaso
general de los
contenidos aplicados,
ilustrados y practicados
durante una semana.

Estas se encuentran en
el botn Material del
curso, en
cada una de las
semanas y aunque no
son calificables, sirven
para evaluar,
consolidar y fortalecer
los conceptos
aprendidos.
-Material del
curso
Semana 2.

-Documentos de
Apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
Las actividades de
refuerzo no se
deben entregar ya
que son para su
autoevaluacin



UNIDAD TEMATICA ACTIVIDAD RECURSOS EVIDENCIAS CRITERIOS DE
EVALUACIN
SEMANA 3: LECHES
FERMENTADAS.
Leches fermentadas
(yogurt):

Ingrese a la plataforma
Virtualplant y dirjase al
proceso de elaboracin
de yogurt y observe
cada uno de los pasos
ah planteados.
-Realice un informe y
describa cada paso
haciendo nfasis en las
condiciones que
necesitan en cada uno
de ellos.
Realice un informe y
envelo a su tutor a
travs de la plataforma.

Nota: Esta actividad
tambin se encuentra
en el material del curso
Slide 5 Semana 3.

-Material del
curso
Semana 3.

-Documentos de
Apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema
La actividad Leches
fermentadas(yogurt)
debe entregarse en
formato de Microsoft
Word o Pdf a travs de
los pasos referenciados
en la semana 3 del
botn Actividades.
-Describe los pasos para la
elaboracin del yogurt.

-Identifica y aplica el proceso
de la elaboracin de la
mantequilla.

-Propone una clase especial
de mantequilla.

-Reconoce los diferentes
procesos de elaboracin de
arequipes.

-Participa en el foro,
comparte informacin,
genera opinin y realiza
aportes investigativos segn
el tema planteado.

-Aplica los conceptos
adquiridos en el curso por
medio de la actividad de
refuerzo.

-Entrega a tiempo las
actividades de acuerdo con
la fecha indicada por el tutor.

Proceso de
elaboracin de
mantequilla:

Analizar detenidamente
el proceso de la
elaboracin de la
mantequilla y realizar lo
siguiente:
1. Efecte una
comparacin y explique
las diferencias que
existe entre los
procesos de
elaboracin del kumis o
yogurt, con el de la
mantequilla.
2. Determine cul es el
paso que usted
considera ms
importante en el
proceso de elaboracin
de la mantequilla.
Justifique la respuesta.
3. Proponga una clase
especial de mantequilla
y mencione los
ingredientes. Analice si
el proceso estudiado
servira para tal efecto.

Realice un informe y
envelo a su tutor a
travs de la plataforma.
Nota: Esta actividad
tambin se encuentra
en el Material del Curso
Slide 12 semana 3.

Material del
curso
Semana 3.

-Documentos de
Apoyo.

-Fuentes
Bibliogrficas
relacionadas
con el tema
La actividad proceso
de elaboracin de
mantequilla debe
entregarse en formato
de Microsoft Word o
Pdf a travs de los
pasos referenciados en
la semana 3 del botn
Actividades.
Foro - temtico
semana 3

El objetivo de este foro
es discutir acerca del
proceso de elaboracin
de hielo, teniendo en
cuenta lo siguiente:
Se propone al aprendiz
producir un nuevo
helado con sus
caractersticas propias.
Para esto:
Seleccione las materias
primas y aditivos que
considera necesarios.
Establezca un flujo de
produccin explicando
paso a paso las
- Material del
curso
Semana 3.

-Documentos de
Apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
Foro temtico semana
3 debe ser realizado en
lnea.


condiciones, materiales
y maquinaria
requeridos de cada uno
de ellos.

Con base en el trabajo
de esta actividad
socialice en el foro la
siguiente pregunta:
Cul considera que es
la clave para preparar
un helado que agrade a
la mayora y que se
diferencie de otros
helados?
El aprendiz deber
analizar la situacin de
la forma ms adecuada
y contestar las
respectivas preguntas.

Nota: Esta actividad
tambin
se encuentra en el
Material del
Curso Slide 27
semana 3.
Leches concentradas:

Realice una visita a un
supermercado y
observe las diferentes
clases de arequipe
presentes.
Observe en sus
etiquetas los diferentes
aditivos y materia
prima; con base en
esta observacin
responda las siguientes
preguntas justificando
las respuestas:
1. Qu diferencias
encuentra en cuanto a
su composicin y
caractersticas
organolpticas?
Analizando su textura,
color, entre otras.
2. Qu diferencias
considera se pueden
observar en cuanto al
proceso de
elaboracin?

Realice un informe y
envelo a su tutor a
travs de la plataforma.

Nota: Esta actividad
tambin se encuentra
en el Material del Curso
Slide 17 semana 3.

-Material del
curso semana 3.

-Documentos de
apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
La actividad leches
concentradas debe
entregarse en formato
de Microsoft Word o
Pdf a travs de los
pasos referenciados en
la semana 3 del botn
Actividades.
Actividades de
Refuerzo:
Las actividades de
refuerzo son un repaso
general de los
contenidos aplicados,
ilustrados y practicados
durante una unidad
temtica.
Estas se encuentran en
el botn Material del
curso, en
cada una de las
semanas y aunque no
son calificables, sirven
para evaluar,
consolidar y fortalecer
los conceptos
aprendidos.
-Material del
curso semana 3.

-Documentos de
apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema
Las actividades de
refuerzo no se deben
entregar ya que son
para su
autoevaluacin.



UNIDAD TEMATICA ACTIVIDAD RECURSOS EVIDENCIA CRITERIOS DE
EVALUACIN
SEMANA 4: BUENAS
PRCTICAS DE
MANUFACTURA
Buenas Prcticas de
Manufactura.

Esta actividad consiste
en poner en prctica
los conocimientos
aprendidos en la
semana 4, para ello se
debe realizar lo
siguiente:
Ubique un
establecimiento que
elabore un producto
derivado de la leche.
Disee un protocolo de
seguimiento y
verificacin de las
principales normas
empleadas en las
B.P.M, con el fin de
hacer un estudio sobre
el nivel de aplicacin
de este reglamento en
el establecimiento
investigado.
Con base en los
resultados elabore un
diagnstico de la
situacin encontrada y
proponga un programa
de ajustes que crea
necesario aplicar, con
el fin de cumplir las
B.P.M.

Nota: Esta actividad
tambin se encuentra
en el material del curso
Slide 13 Semana 4.

Material del
curso semana 4.

-Documentos de
apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
La actividad Buenas
Prcticas de
manufactura debe
entregarse en formato
de Microsoft Word o
Pdf a travs de los
pasos referenciados en
la semana 4 del botn
Actividades.
-Disea el protocolo teniendo
en cuenta la norma B.P.M.
con el fin de determinar la
aplicabilidad de este, en el
establecimiento investigado.

-Elabora el diagnstico de las
situaciones encontradas.

-Investiga la importancia que
tiene para la productividad de
una empresa las medidas
que se toman en relacin con
la seguridad industrial.

-Determina en qu puntos de
la produccin lctea se
pueden presentar mayores
riesgos que atentan contra la
seguridad industrial y la salud
ocupacional.

-Selecciona un producto
derivado de la leche y
elabora el protocolo de
manejo adecuado del
producto antes de ser
enviado al consumidor.

-Selecciona un producto
especial derivado de la leche,
y menciona el valor
agregado de este para
diferenciarlo de los dems
que se encuentran en el
mercado.

-Participa en el foro,
comparte informacin,
genera opinin y realiza
aportes investigativos segn
el tema planteado.

-Aplica los conceptos
adquiridos en el curso por
medio de la actividad de
refuerzo.

-Entrega a tiempo las
actividades de acuerdo con
la fecha indicada por el tutor.

-Realiza la actividad
colaborativa, en donde se
evidencia los conceptos
adquiridos en el curso.

Seguridad Industrial y
Salud Ocupacional:

Realice un trabajo de
consulta e
investigacin sobre los
siguientes puntos:

Qu importancia tiene
para la productividad
de una empresa las
medidas que se toman
en relacin a la
seguridad industrial.

En el caso concreto de
la industria lctea,
analizando lo visto en
el curso y la plataforma
Virtualplant, en qu
puntos de la
produccin se pueden
presentar mayores
riesgos que atenten
contra la seguridad
Material del
curso
Semana 4.

-Documentos de
apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
La actividad Seguridad
industrial y salud
ocupacional
debe entregarse en
formato de Microsoft
Word o Pdf a travs de
los pasos referenciados
en la semana 4 del
botn Actividades.




industrial y la salud
ocupacional.

Realice un informe y
envelo a su tutor a
travs de la plataforma.

Nota: Esta actividad
tambin se encuentra
en el Material del Curso
Slide 17 semana 4.

Foro temtico
semana 4.

El objetivo de este foro
es discutir acerca de
los sistemas de
paquete, teniendo en
cuenta lo siguiente:
1. Plantee por escrito
un punto de vista sobre
la siguiente
informacin: La mitad
del producto es el
envase
2. Argumente su
posicin en el foro
temtico y debata las
posiciones de los
participantes.
3. Enve su escrito al
foro para su
socializacin.

Nota: Esta actividad
tambin se encuentra
en el Material del Curso
Slide 28 semana 4.

- Material del
curso semana 4.

-Documentos de
apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
Foro temtico semana
4 debe ser realizado en
lnea.
Taller de aprendizaje
Semana 4:

Los procedimientos de
seguridad y sanidad
dentro de la empresa
son esenciales para
garantizar un producto
de calidad al
consumidor.
Teniendo en cuenta
esto, se debe realizar
el siguiente taller
teniendo en cuenta lo
siguiente:
1. Seleccione un
producto derivado de la
leche visto en el curso.

2. Elabore un protocolo
de manejo adecuado
del producto antes de
ser enviado al
consumidor.

3. Para esto tener en
cuenta los elementos
trabajados en el
presente curso:
A. Tipo y
caractersticas del
envase o empaque.
B. Almacenamiento del
producto lcteo.

4. Realice un informe y
envelo a su tutor a
travs de la plataforma.

Nota: Esta actividad
tambin se encuentra
en el Material del Curso
Slide18 semana 4.
- Material del
curso semana 4.

-Documentos de
apoyo.

-Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema.
La actividad Taller de
aprendizaje debe
entregarse en formato
de Microsoft Word o
Pdf a travs de los
pasos referenciados en
la semana 4 del botn
Actividades.








Revisin de notas

El tutor, luego de publicar las notas y porcentajes finales, da un tiempo entre dos (2) y tres (3) das para la revisin
de calificaciones y del estado final dentro del curso, en este lapso de tiempo se espera que el aprendiz plantee las
dudas o realice los reclamos que considera por el Foro inquietudes donde se le dar una respuesta oportuna.

Terminado este tiempo el tutor realiza el cierre definitivo del curso.





Actividades de
Refuerzo:

Las actividades de
refuerzo son un repaso
general de los
contenidos aplicados,
ilustrados y practicados
durante una semana.

Estas se encuentran en
el botn Material del
curso, en cada una de
las semanas y aunque
no son calificables,
sirven para evaluar,
consolidar y fortalecer
los conceptos
aprendidos.
Material del
curso semana 4.

Documentos de
apoyo.

Fuentes
bibliogrficas
relacionadas
con el tema.

Las actividades de
refuerzo no se deben
entregar ya que son
para su
autoevaluacin.
Actividad
colaborativa
En grupos de cuatro
aprendices, crear una
empresa, y proponer
un producto especial
de derivado de la
leche, con un valor
agregado que lo haga
especial frente a las
dems de su clase.
Los grupos deben
entregar este trabajo
en presentacin de
mnimo 10 diapositivas
en PowerPoint.

Aspectos a tener en
cuenta:
Seleccin del
producto
Creatividad e
innovacin.
Procedimientos de la
elaboracin del
producto.
Caractersticas del
producto.
Factor diferenciador
frente a los dems
productos.

Nota: Esta actividad
tambin se encuentra
en el Material del curso
Slide 9 semana 4



-Material del
curso

-Documentos de
apoyo.

-Dems
materiales
requeridos para
desarrollar la
actividad.


La entrega del material
de esta actividad debe
hacerse en diapositivas
en PowerPoint, a travs
del foro actividad
colaborativa.





RECOMENDACIONES GENERALES

Revisar que la informacin de cada una de las actividades enviadas por los aprendices, brinden la
informacin solicitada en los requerimientos de cada una de ellas y adems sean claras y creativas.

Explicar a los aprendices a travs de anuncios, la manera correcta de entrar y utilizar el aplicativo Virtualplant.
Recuerde que se deben ingresar los siguientes datos:

- Usuario: sena
- Contrasea: carnicos

Asumir el papel de motivador, facilitador y orientador, utilizando estrategias centradas en el aprendizaje.

Publicar un anuncio de bienvenida y semanalmente difundir las actividades, un mensaje de reflexin y el
reconocimiento a los aprendices destacados de la semana. Recuerde que en los das previos a la finalizacin
del curso debe indicar al aprendiz el proceso de cierre de curso, de certificacin y de aprobacin,
adicionalmente a esto, indicar las notas finales y el proceso para descargar el certificado.

Brindar informacin a los aprendices sobre el cronograma de actividades del curso.

Incentivar a los aprendices para que manden las actividades a travs del enlace dispuesto para cada
actividad. As se asegura que las actividades enviadas, se enlacen al libro de calificaciones y queden como
evidencia.

Asignar oportunamente calificacin y retroalimentacin de las actividades enviadas por sus aprendices.
Brinde informacin sobre el enlace que les permite visualizar sus resultados en el botn Mis calificaciones.

Dar respuestas oportunas a las dudas e inquietudes expresadas por los aprendices en los foros.
Optimizar el uso de la plataforma para facilitar el proceso de aprendizaje: foros y envo de actividades.

Generar un ambiente de confianza en donde se propicie la comunicacin y la interaccin entre los integrante
del curso.

Las unidades temticas de este curso se catalogan como semanas.

Slide: es cada una de las diapositivas multimedia que se encuentra en el botn material del curso.

En el botn material del curso en el ltimo Slide de la cuarta semana puede encontrar la bibliografa y
cibergrafa.

En el botn material del curso en la parte inferior de todos los Slides encuentra el glosario correspondiente al
curso aseguramiento de la calidad en procesos de panificacin.

En material del curso en la parte inferior de todos los Slides encuentra el botn Virtual Plant (aplicativo que
presenta un complejo industrial virtual) el cual es un demo que el aprendiz necesita para la elaboracin de
algunas actividades.

Existen algunas preguntas y evaluaciones presentes en los Slides del material del curso que no tienen nota,
ni se encuentran enlazadas en el centro de calificaciones pero que sirven como refuerzo o apoyo de los
conceptos aprendidos en los contenidos.

Explicar al aprendiz que para visualizar los contenidos de estudio ubicados en el botn material del curso,
este debe bajar el porcentaje del zoom del explorador. Esto dejar contemplar el material interactivo por
completo.

Nota: en datos del curso se encuentra una carpeta denominada Ayudas para el instructor, all se podrn hallar las
imgenes, las presentaciones interactivas, la informacin del curso y los recuadros utilizados en el rediseo del
curso. De igual forma dentro de la carpeta Recuadros utilizados en el curso se observar un documento en Word
y otro en PowerPoint con las imgenes y recuadros que se han utilizado en el curso, para que se puedan realizar los
cambios que se desee o se crean convenientes.
Para ingresar el mensaje en el recuadro, es necesario insertar un cuadro de texto o utilizar la herramienta de
WordArt y aadir el comentario, o con algn programa de diseo grfico (si se maneja).












CONTROL DEL DOCUMENTO



Nombre

Cargo

Dependenca Fecha
ngela Viviana
Pez perilla
Contratista Centro Agroindustrial del
Regional Quindo
Julio de 2012

ADAPTACIN DEL DOCUMENTO


Nombre

Cargo

Dependenca Fecha
Andrs Felipe
Velandia E.
Contratista Centro Agroindustrial del
Regional Quindo
Julio de 2012