CAVIAR DE ESSEX

4 vinete se coc in cuptor 1 jum. de ora la 250 . Se scoate miezul cu

lingurita. Chimion tocat + putin usturoi (1 catel) + 5 linguri ulei de masline
se pun peste miezul de vinete si se amesteca cat timp este cald. Se sareaza
si se pipereaza. Se pune putina zeama de lamaie + putin coriandru.


CARPACIO DE VITA
Cam o jum. de kg. de muschi de vita se tavaleste prin ulei de masline +
seminte de coriandru tocate + sare de sac + piper. Se prajeste intr-o tigaie
pe ochi intorcandu-se din min. in min. Ardei iuti + ridichi se taie marunt .
Carnea se taie cat mai subtire si se aseaza pe un platou. Se presara peste
carne ardeiul + ridiciile tocate + ghimbir + coriandru.