Camila Pinheiro C.

Silva
Carem Aparecida Mesquita
Daniele da Souza Braga
Darci Geraldo Junior
Gabriella Coimbra Rafael


Analise qualitativa de cido ascrbico em comprimidos de vitamina C e sucos de
laranja e limo











POOS DE CALDAS
2014
Esse trabalho foi realizado no mbito da
disciplina de Bases Experimentais das
Cincias Naturais, no 1 perodo do curso de
Bacharelado em Cincia e Tecnologia da
Universidade Federal de Alfenas Campus
Avanado de Poos de Caldas, ministrado
pela Professora. Dra. Alessandra, no primeiro
semestre do ano de 2014.




1. Introduo

A palavra vitamina vem da contratao de duas palavras, vital (necessrio) e amina
(composto orgnico nitrogenado), originalmente, pensava-se que todas as vitaminas
continham pelo menos um tomo de nitrognio
(1)
. O que no acontece no cido Ascrbico
(vitamina C), como observamos em sua estrutura.

Os mamferos necessitam de vitamina C para a formao adequada do tecido
conjuntivo, como o colgeno. As fibras resistentes dessa protena mantm juntos os tecidos
da pele, msculos, vasos sanguneos, tecidos em cicatrizao e outras estruturas corpreas.
Quando a alimentao humana deficiente em vitamina C, pode ocorrer sntese
defeituosa do tecido colagenoso e o desenvolvimento da doena conhecida como
escorbuto. Por sculos, o escorbuto foi uma doena comum, principalmente entre os
navegadores, que no dispunham de frutas ctricas ou verduras frescas em suas viagens.
No era incomum perder grande parte de uma tripulao numa jornada martima
(2)
.
O presente relatrio apresenta as consideraes sobre o experimento da
determinao da vitamina C (cido ascrbico) em diferentes compostos. A vitamina C se
encontra presente em todas as clulas animais e vegetais principalmente na forma livre e,
tambm, unida s protenas. Segundo a literatura, esto no reino vegetal as fontes
importantes do cido ascrbico representadas por vegetais folhosos, legumes e frutas. As
melhores fontes de vitamina C so frutas frescas particularmente frutas ctricas, tomates e
pimento verde, batata assada e verduras
(2)
.
A oxidao basicamente envolve a adio de um tomo de oxignio ou a remoo
de um tomo de hidrognio das molculas que constituem os alimentos. Esse experimento
baseado nesta propriedade redutora do cido ascrbico, em soluo aquosa. Foram




utilizados diferentes sucos para determinar a quantidade de vitamina C presente em cada
um deles. Os resultados apresentaro a comparao entre o teor de vitamina C em cada
suco utilizado no experimento.

2. Procedimentos

Inicialmente coloca-se cerca de 200 ml de gua destilada em um Bquer de 1000 ml e
aquecer at que a temperatura de 50 C seja atingida, logo aps adiciona-se 1 colher de
sopa de amido de milho na gua j aquecida. Reserva a soluo at que essa esteja em
temperatura ambiente.
Posteriormente em outro bquer de 1000 ml acrescenta-se 500 ml de gua destilada e
adiciona um comprimido de Vitamina C. Aps a dissoluo do comprimido, transferir a
soluo para um balo volumtrico de 1000 ml e completar at o menisco.
Aps o preparo das duas solues. Coloca-se cerca de 20 ml da mistura (amido de
milho + gua destilada) em quatros erlenmeyers distintos.
No frasco de nmero 1 ir conter apenas a soluo de amido de milho + gua destilada.
J nos frascos enumerados de 2 a 4 sero acrescidos com diferentes tipos de
substncias.
No frasco de nmero 2, adiciona-se 5 ml da soluo de vitamina C , que foi preparada
anteriormente. No frasco de nmero 3, coloca-se 5 ml de suco de limo e no frasco de
nmero 4, adiciona-se 5ml de suco de laranja. A seguir, adiciona-se gota a gota de tintura
de iodo 2% no frasco 1, at que a soluo de atingia a tonalidade azul. Prosseguindo com o
experimento com a mesma metodologia. Adiciona- se quantidades de gotas aleatrias de
tintura de iodo 2%, nos frascos de 2 a 4, at que a tonalidade das solues torna-se
semelhantes tonalidade da soluo presente no frasco de nmero 1.

3. Materiais

No experimento foram utilizados os seguintes aparatos instrumentais:
2 Provetas de 500 ml;
1 Proveta de 100 ml;




4 Erlenmeyer;
2 Bqueres 1000 ml;
2 Termmetros;
4 Pipetas graduadas;
Bico de Bunsen;
Tela de amianto;
Trip;
Basto de vidro;
Pipetador de plstico;
Tintura de Iodo 2%;
gua destilada;
Comprido efervescente de vitamina C;
Suco de limo;
Suco de laranja;
Amido de milho;


Figura 1- Solues usadas no experimento.





Figura 2- Instrumentos usados no experimento.
4. Resultado e discusso

O experimento foi realizado com base na equao (1) a seguir:
C
6
H
8
0
6
+ I
2
C
6
H
6
0
6
+ 2I
-
+ 2H
+
(1)
(cido ascrbico) (Iodo) ( Benzenehexol) (Iodeto)

Tabela 1: Quantidade de gotas de tintura de iodo 2%, adicionadas a diferentes tipos de solues.
Soluo Nmero de gotas de tintura de Iodo
Frasco 1 : Amido de milho 2
Frasco 2: Vitamina C 14
Frasco 3: Suco de limo 3
Frasco 4: Suco de laranja 4


Frasco 1: Amido de milho + gua destilada
Quantidade em gramas de iodo contidos neste frasco.
5x10-3g 14 gotas de tintura de iodo
X 2 gotas de tintura de iodo
X= 7,14x10-4g de iodo




Frasco 2: Vitamina C
Quantidade em gramas de cido ascrbico contido neste frasco.
1 grama de Vitamina C 1000ml
X 5ml
X= 5x10-3g de vitamina C
Quantidade em gramas de iodo contidos neste frasco.
5x10-3 14 gotas de tintura de iodo
X 14 gotas de tintura de iodo
X= 5x10-3g de iodo
Frasco 3: Suco de limo
Quantidade em gramas de iodo contidos neste frasco.
5x10-3g 14 gotas de tintura de iodo
X 3 gotas de tintura de iodo
X= 1,07x10-3g de iodo

Frasco 4: Suco de laranja
Quantidade em gramas de iodo contidos neste frasco.
5x10-3g 14 gotas de tintura de iodo
X 4 gotas de tintura de iodo
X= 1,42x10-3 g de iodo

Esse procedimento adequado para a identificao da vitamina C nos compostos
percebendo qual soluo est mais ou menos concentrada, a partir da observao da
equao (1).
O erlenmeyer contendo vitamina C pura, frasco 2, foi utilizado como referncia,
para identificar a concentrao de vitamina C presente em cada soluo analisada.
A identificao da concentrao se deu pelo nmero de gotas de iodo 2%,
adicionada em cada soluo para que a cor ficasse em um tom de azul semelhante nos
quatro erlenmeyers. Quanto mais gota se utiliza, maior a concentrao de vitamina C.
Este experimento no indicado para a quantizao de vitamina C em cada
soluo, visto que o procedimento no mostra resultados eficazes para que se possa
perceber a concentrao de vitamina C em cada soluo.






Figura 3- Tonalidade das solues contidas nos frascos de 1 a 4, aps a adio de iodo.

5. Concluso

Apesar de ser um experimento qualitativo, pde-se perceber que a porcentagem de
vitamina C que rotulada em alguns alimentos industrializados no corresponde
quantidade real da mesma encontrada em tais produtos. Assim, essa margem de erro pode
ser considerada um caso de propaganda enganosa, ou apenas erros na fabricao que
devem ser corrigidos. Tambm se pde observar a atividade antioxidante da vitamina C,
comprovando qumica e visualmente suas caractersticas extremamente redutoras, que
fizeram com que essa substncia to comum no dia a dia tenha ganhado no passado o
codinome de cura tudo.

6. Referncias

[1] PENNY, C.; BURRESO, J. Os botes de Napoleo: As 17 molculas que mudaram
a histria. Editora Zahar. Rio de Janeiro- RJ, 2006.
[2] FIORUCCI, A. R. A Importncia da Vitamina C na Sociedade Atravs dos
Tempos. Qumica Nova na Escola, So Paulo, v.17, maio. 2003.