9 de julio de 2014 PRESION DE VAPOR

INTRODUCC
IN
El tema que se va a plasmar en este informe es muy importante
debido al constante uso de que se tiene a diario de la temperatura
de ebullicin, como en la cocina de los alimentos, en las diferentes
pruebas de laboratorio.
Este es tema del cual se tratara de conocer un poco ms en este
pequeo informe el cual est elaborado con muc!o esfuer"o de
parte del estudiante, para as# poder conocer un poco ms del
tema lo cual nos servir para nuestro cuando vayamos a una
empresa a trabajar.
En esta e$periencia practicamos una t%cnica muy &til y qui"s la
ms frecuente para !allar el punto de ebullicin de cualquier
m u e s t r a . 'ara determinar la t e m p e r a t u r a de ebullicin de las
sustancias se reali" la t%cnica del capilar, (racias a esta t%cnica se
pudo obtener el punto de ebullicin de la !e$ano, a(ua y alco!ol.
)ambi%n con el punto de ebullicin podemos !acernos una idea de
que tan pura es la muestra con la que se est trabajando ya que si
es impura el punto de ebullicin se desv#a del punto
de ebullicin
terico.
*+,-.
1
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OBJETIVOS
/eterminar la temperatura de ebullicin de al(unos l#quidos
conocidos.
.prender a determinar el punto de ebullicin tanto de
muestras conocidas como de muestras desconocidas por el
m% t o d o d el capilar.
0anejar adecuadamente los ma t e r ia les utili"ados en la
determinacin del punto de ebullicin.
Establecer y asociar cual es la importancia de determinar el
punto de ebullicin de una sustancia.
/efinir que es punto de ebullicin con ayuda de la prctica.
-onocer la temperatura de ebullicin del !e$ano, el cual es el
reactivo con el cual vamos a e$perimentar por primera ve".
-orre(ir las temperaturas de ebullicin de acuerdo con las
variaciones en la
presin atmosf%rica.
*+,-.
2
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MARCO
TERICO
-uando tenemos un l#quido en un recipiente cerrado, se evapora
!asta que el vapor alcan"a una determinada p r e s i n , que depende
solamente de la temperatura. Esta presin, que es la ejercida por el
vapor en e q u il ib r io c on el l#quido, es la tensin de vapor l#quido a
esa temperatura. -uando la temperatura aumenta, la tensin de
vapor de un l#quido aumenta re(ularmente. . la temperatura en
que la tensin de vapor alcan"a el v a lo r de la presin
atmosf%rica, el l#quido empie"a a !ervir. . esa temperatura se
le llama punto de ebullicin.
-ada l#quido tiene un punto de ebullicin diferente, esta caracter#stica
es muy &til en el momento de identificar una sustancia. 'ero de
i(ual manera e$iste cierto (rado de
error en comparacin con los puntos de fu s i n y a que el punto de
ebullicin depende
de la presin. Esto !ace que sea menos s e( uro y &til en el momento
de aplicarlo para
identificar sustancias
desconocidas.
El punto de ebullicin de una sustancia depende bsicamente de
la masa de sus
mol%culas y la atraccin entre ellas 1tipo de enlace2. .s# en una
serie !omlo(a, los
puntos de ebullicin de cada compuesto aumentan
re(ularmente con el peso
molecular, ya que al aumentar el n&mero de tomos en la
mol%cula, aumentan la
fuer"as de 3an der 4aals
entre ellas.
)emperatura a la cual se produce la transicin de la fase l#quida a
la (aseosa. En el caso de sustancias puras a una presin fija, el
proceso de ebullicin o de vapori"acin ocurre a una sola
temperatura5 conforme se aade calor la temperatura permanece
constante !asta que todo el l#quido !a !ervido.
)abla 1 puntos de ebullicin de al(unos
compuestos or(nicos.
6a )emperatura de ebullicin se define como el punto de ebullicin a
una presin total aplicada de 101.728 9ilo pascales 11 atm25 es decir,
la t e m p e r a t u r a a la cual la presin de vapor del l# q u id o es i(ual a una
a t m s fe r a . El punto de ebullicin aumenta cuando se aplica presin.
'ara las sustancias que !ierven en el intervalo de la temperatura
ambiente, la tasa de cambio del punto de ebullicin con la
t e m p e r a t u r a ambiente, la tasa de cambio del punto de ebullicin
con la temperatura es de apro$imadamente
0.7:;9'a o 0.04:;mm <( 1donde la p r e si n es apro$imadamente de
una atmsfera2.
El punto de ebullicin no puede elevarse en forma indefinida.
-onforme se aumenta la presin, la densidad de la fase (aseosa
aumenta !asta que, finalmente, se vuelve indistin(uible de la fase
l#quida con la que est en equilibrio5 %sta es la temperatura
*+,-.
7
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cr#tica, por encima de la cual no e$iste una fase l#quida clara. El
!elio tiene el punto
normal de ebullicin ms bajo 14.2 =2 de los correspondientes a
cualquier sustancia, y
el carburo de tun(steno, uno de los ms
altos 1>700 =2.
6os l#quidos polares tienden a !ervir a temperaturas ms altas que
los no polares de i(ual peso molecular. 6os compuestos polares
que se asocian entre s# mediante puentes de ! id r ( e n o !ierven a
temperaturas ms altas que los que no pueden asociarse, como
puede verse en la tabla si(uiente?
)abla 2 punto de fusin de
compuestos polares.
*+,-.
4
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PARTE
EXPERMIENTAL
Materiales:
@oporte universal.
.ro.
3aso de precipitado.
)ubo de ensayo.
-ocina el%ctrica.
Aejilla d asbesto.
'ipeta.
'ro pipeta.
Ae(la.
3aqueta.
)ermmetro.
)ubo de capilar.
Aeactivos?
.(ua. 1<
2
B2.
.lco!ol. 1-<
7
B<2.
<e$ano. 1-
>
<
14
2.
E6 'AB-E/,0,E+)B EC'EA,0E+).6 -B+@). /E6B@ @,D*,E+)E '.@B.
I.- .rmar el equipo.
II.- 0edicin de la presin de vapor.
*+,-.
8
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I.- ARMAR EL EQUIPO:
-omen"aremos primero obstruyendo una de los orificios del capilar,
pe(ndole a este con un poco de tris.
6ue(o el capilar va pe(ado a la re(la, de tal manera que el orifico obstruido
del capilar este en la parte superior.
En un vaso de precipitado de 100ml le a(re(amos aceite !asta la medida
de >8ml. El cual est sobre la cocina el%ctrica.
II.- MEDICIN DE LA PRESIN DE VAPOR.
'ara la medicin de vapor se tendr que se(uir los si(uientes pasos.
1. 0ediremos primero la presin de vapor del a(ua, lue(o la presin de
vapor del alco!ol y por &ltimo la del !e$ano. 1el orden a prose(uir
puede ser aleatorio2.
Ecabe recalcar que el procedimiento se(uido para la medicin de
vapor del a(ua es el
mismo para el resto de sustancia que utili"aremos.F
En un tubo de ensayo a(re(amos 2ml de a(ua con la ayuda
de una pipeta y pro pipeta.
lue(o *na ve" !ec!o esto colocamos el termmetro en el tubo
de ensayo con la muestra. la re(la y el capilar 1lo cual estn
pe(ados2 van pe(ados al tubo de ensayo, 1formando un solo
cuerpo2. G sumer(imos a estos sobre el vaso de precipitado
de tal manera que los mismos no toquen el fondo y para que
ten(a estabilidad le pe(amos a %l en forma !ori"ontal una
vaqueta, de la forma como se muestra en la fi(ura.
*+,-.
>
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una ve" ya !ec!o estos pasos anteriores solo nos queda
incidirle temperatura,
tomando como referencia la temperatura inicial de
cada sustancias.
G cada cierto tiempo vamos viendo el crecimiento de la
misma, !asta que en el capilar se observe un rosario
continuo de burbujas lo cual nos indica que la sustancia
ya est en su punto de ebullicin. G medimos la
temperatura a la cual se dio.
por ultimo presentamos los datos obtenidos en el trascurso
del calentamiento y la temperatura en que se dio en unos
cuadros comparativos.
AU
A
ALCO!OL !EXANO
20 28 27
94 H0
.
102
Hmin 4min 17mi
n
*+,-.
I
9 de julio de 2014 PRESION DE VAPOR
CONCLUSIN
@e puede concluir que el punto de ebullicin al ser &nico para
cada sustancia, caracteri"a a las mismas, lo cual es de
muc!a u t il id ad e n el momento de identificar sustancias
desconocidas.
)ambi%n se puede decir que el punto de ebullicin est
influenciado por los factores fisicoqu#micos, si la presin
aumenta o disminuye, se va a ver afectado el punto de
ebullicin.
)ambi%n es importante ya que mediante este podemos
determinar si la muestra es pura o no debida a la variacin de
la temperatura inicial con la final de ebullicin de las muestras.
6a temperatura de ebullicin es aquel punto donde la presin de
vapor es i(ual a la presin atmosf%rica.
@e determin el punto de ebullicin del !e$ano es de 108J-
en una presin
atmosf%rica de I>8mm<(
*+,-.
H
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RECOMENDACIONES
)ener cuidado con las sustancias voltiles debido a que te
pueden causar dao al lle(ar a su punto de ebullicin.
@e debe tener el equipo adecuado para poder manejar los
materiales cuando se estn usando, debido a que estn calientes
y nos pueden causar quemaduras.
)ener lejos los reactivos voltiles debido a que se est trabajando
con fue(o.
*tili"ar (uantes al manejar el !e$ano debido a que es una
sustancia cancer#(ena y muy daina para el cuerpo !umano.
*sar el (uardapolvo para as# poder evitar cualquier contacto
directo con los reactivos si estos
en caso se caen.
*+,-.
9
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CALCU
LOS
.notar en la tabla 4.1 los datos obtenidos en el e$perimento.
-orre(ir la temperatura
norm a l de e b ul l ici n de ca da l# qu id o a la p re s i n de l la
b ora t or io , y ca lc ula r el porcentaje de error en la temperatura
de ebullicin e$perimental por comparacin con los valores
corre(idos.
LIQUIDO POLARIDA
D
T
e"
#$r%al
T
e"
&'C
()$rre*i+
a,
T
e"
&
'C
(la"$rat$ri
ERROR
(-,
eta#$l polar IH.H H0
a*.a 'olar 100 94
/e0a#$ +o polar >9 108
1 2
1 2
1
2
.sumimos que la presin de ica es de I27mm!(.
1 2 1 2
<allamos un delta de presin, que ser i(ual en
toda la prueba
'ara obtener el valor de debemos leerlos de tablas de factores
de correccin para temperaturas de ebullicin a un determinado
cambio de presin. El factor de correccin ser entonces?
*+,-.
10
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K.-)BAE@ /E -BAAE-,B+ /E6 '*+)B /E EL*66,-,B+ 'BA -.0L,B@
E+ 6. 'AE@,B+
VARIACION EN T 1$r
Te" #$r%al ('C, 6#quidos no polares 6#quidos polares
23 0.79
2
0.77
0 43 0.40
4
0.74
0
53 0.41
>
0.78
0
63 0.42
H
0.7>
0
733 0.44
0
0.7I
0 773 0.48
2
0.7H
0
783 0.4>
2
0.79
0
TEMPERATURAS CORREIDAS
ETANOL
'ara !allar el delta ), interpolamos de la tabla anterior entre I0 G H0
:-
( )
( )
AUA
@i(uiendo el mismo proceso anterior con los si(uientes datos?
( )
( )
,nterpolando 1 2
*+,-.
11
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1
2
!EXANO
( )
1 2
,nterpolando? 1 2
( )
1
2
*+,-.
12
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CUESTIONARIO:
1. M-mo influye la presencia de impure"as solubles en el punto
de ebullicinN
.ltera el punto de ebullicin de la me"cla (eneralmente
aumentandolo
2. M'or qu% la temperatura e ebullicin se da justo cuando el
l#quido asciende por el interior del capilarN
6a elevacin de l#quido en el capilar es resultado del
despla"amiento del aire contenido en el capilar por el vapor
del l#quido que !a iniciado su ebullicin y que se observa
precisamente con la salida del rosario de burbujas.
7. M'or qu% la presin atmosf%rica influye sobre el punto de
ebullicinN
'or definicin de punto de ebullicin. Es cuando la presin de
vapor del l#quido se equipara a la presin atmosf%rica a una
temperatura dada 1temperatura de ebullicin2.
Entonces si ay una disminucin de la presin atmosf%rica por
consi(uiente la presin de vapor tambi%n disminuir, esto se
debe a que la presin de vapor se
tiene que equiparar a la presin atmosf%rica y su
temperatura de ebullicin tambi%n disminuir.
4. Estrictamente !ablando. M'or qu% debe ser incorrecto
!ablar de punto de ebullicinN
+o se debe !ablar de un punto de ebullicin en (eneral
sino un punto de ebullicin especifico a una presin
espec#fica, debido a que en este e$perimento se !i"o con
base en la presin atmosf%rica, sin aplicarse otra.
8. M/nde se cocinara ms rpido un !uevo? en el <imalaya
1pO700torr2, en la luna 1pO 20torr2 o en Lo(ot 1pO8>0torr2N
e$plique su respuesta.
El !uevo cocinara ms rpido en Lo(ot. 'orque, se e$plica
a continuacin.
6a temperatura est en funcin de la presin E)Of 1'2F, sea a
menor presin
mayor temperatura 1calor requerido para cocinar2
y mayor tiempo de coccin, si aumentamos la presin se
requerir un menor temperatura 1calor requerido para
cocinar2 y un tiempo muc!o menor de coccin.
*+,-.
17
9 de julio de 2014 PRESION DE VAPOR
>. MPu% son fuer"as intermoleculares y como se clasificanN
/entro de una mol%cula, los tomos estn unidos
mediante fuer"as intermoleculares 1enlaces inicos, metlicos
o covalentes, principalmente2. Estas son las fuer"as que se
deben vencer para que se produ"ca un cambio qu#mico. @on
estas fuer"as, por tanto, las que determinan las
propiedades qu#micas de las sustancias.
En el esquema de abajo se resume como se
clasifican las fuer"as intermoleculares?
I. investi(ue que son sustancias polares y no polares. Mqu% son
los puentes de !idro(eno. Mqu% relacin tiene la polaridad con
el punto de ebullicinN
@*@).+-,.@ 'B6.AE@ G +B 'B6.AE@.Q 6as mol%culas
polares y no polares son tipos de uniones covalentes en
las que dos o ms tomos comparten electrones !asta
tener ambos oc!o en su &ltimo orbital. 6as polares se
dan entre elementos con distinta electrone(atividad
o capacidad de atraer electrones, como ocurre por
ejemplo en el caso del <
2
B 1a(ua2. 6as no polares se dan
entre tomos del mismo elemento, ya que tienen i(ual
electrone(atividad. *n ejemplo de ellas es el B
2
1o$#(eno2.
*+,-.
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9 de julio de 2014 PRESION DE VAPOR
'*E+)E@ /E <,/ABDE+B.Q *n enlace por puente de
!idr(eno o enlace
de !idr(eno es la fuer"a atractiva entre un t o m o
e lec t ro n e ( a t iv o y un tomo de ! i d r ( e n o unido
c o v a le n t e m e n t e a otro tomo electrone(ativo.
Aesulta de la formacin de una fu e r " a d i p o loQ
d ip o lo con un tomo de !idr(eno unido a
un tomo de n it r ( e n o, o $ #( e n o o f l& o r
H. M'or qu% los alimentos se cocinan ms fcilmente en una olla a
presinN
.l cocinar los alimentos en una olla de presin !ace que dic!a
presin aumente el punto de ebullicin del l#quido, si cocinamos
al nivel del mar 1la pO1atm2 el a(ua !ierve a 1100 2, pero si
cocinamos los alimentos en una olla de presin !ace que el
a(ua !ierve por encina de los 110 y este incremento
de temperatura !ace la coccin de los alimentos sea ms
rpido.
*+,-.
18
9 de julio de 2014 PRESION DE VAPOR
BIBLIORA9:A
-!an(, A. 200I, P u#mi ca , novena edi ci n. 0.-. DraR <ill pa(,
1021, 4H7.
RRR . quimicaor( anica.( ov ;pu nt oebu ll ici on
ebul lic ion.s !t mlSi$"" 7IIa" Av f 7
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!tt p?;;RRR . e!u. es ;biomolec ulas ;mo lecu las ;fuer " as. !t m
!tt p?;;RRR . aula7>8. c om;pos t ;mo lecu las Qpo lares QnoQ pola res ;
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9 de julio de 2014 PRESION DE VAPOR
INDICE
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BbjetivosTTTTTTTTT.Tpa(Q2
0arco tericoTTTTTTT..pa(7Q4
'arte e$perimentalTT..T..pa(8QI
-lculosTTTTTTTTTTT.pa(10Q12
-uestionarioTTTTTTT..Tpa(17Q18
Liblio(raf#aTTTTTTTT..Tpa(Q1>
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