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BIBITE VEGETALI NATURALI

FATTO IL TUO
...E CUCINA CON LA LORO POLPA
Libretto di istruzioni
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1. COS CHUFAMIX
ChufaMix il primo utensile per spremere semi, frutta secca, cereali ed erbe.
Divertiti a elaborare bibite vegetali naturali in maniera semplice e veloce, e mantenendo
tutti i nutrienti e i sapori originali delle materie prime che usi:
Succhi di frutta seca: mandorle, mandorle di terra, nocciole, noci, castagne, arachidi,
pistacchi, anacardi, pignoni, macadamia, ecc.
Succhi di semi: Quinoa, sesamo, canapa, zucca, girasole, melone, ecc.
Bibite di cereali: Avena, riso, farro, miglio, ecc. Latte di Soia.
Altre creazioni gastronomiche.
Hai soltanto bisogno di avere a casa un frullatore, il tuo ChufaMix , 5 minuti del tuo tempo e
la voglia di vivere unesperienza molto diversa da quella che ti propongono le bibite industriali
esistenti sul mercato.
Con ChufaMix... dalla Natura, direttamente nel tuo bicchiere!
QUALI SONO I VANTAGGI DI CHUFAMIX?
Miglioriamo in salute: Bibite appena spremute che mantengono tutte le propiet medicinali
e nutritive della materia prima che si usa.
Risparmiamo soldi: Con ChufaMix eviti processi industriali che fanno salire il prezzo e peg-
giorano il prodotto, perci molto economico elaborare le tue bibite vegetali. Un litro di latte
davena pu costarti circa 25 centesimi, quello di soya 35 centesimi e lorzata naturale di
mandorle di terra 90 centesimi al litro, per fare degli esempi.
Proteggiamo la natura: Evitando i processi industriali come imbottigliare in brik o in bottiglie
PET e il loro uso, eliminazione e trasporto, stai aiutando attivamente a ridurre linquinamento
del pianeta. Il consumo energetico, con i due minuti duso del frullatore manuale, di appena
20W.
Consumiamo in maniera responsabile: ChufaMix ti permette non soltanto di sapere ci
che consumi, ma anche di farlo in maniera responsabile e cosciente se segui tre punti chiave:
1.- Compra da contadini locali o in negozi che usano lagricoltura locale.
2.- Consuma prodotti che provengono dallagricoltura biologica.
3.- Usa prodotti procedenti dal Commercio Equo; nostro dovere abolire la schiavit delle
persone nel XXI secolo.
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2. COMPLEMENTI NUTRITIVI E DI SAPORI
Vi consigliamo di fare esperimenti usando questi ingredienti naturali, che danno sapore e
valori medicinali, nel filtro di ChufaMix insieme ai semi, alla frutta secca o ai cereali che
usate nellelaborazione della vostra bibita vegetale.
Per dolcificare: a) zucchero di canna b) sciroppi naturali o melasse ecologiche (agave,
miele di palma, sciroppo dacero, riso, ecc. c) Miele d) Stevia in foglie (soltanto quando
usate acqua calda) e) Altri.
Ingredienti naturali per dare sapore: a)1/8 di scorza di un limone o 1/5 di quella di unaran-
cia b) Un po di cannella in polvere o in rametto o un cucchiaio di zucchero vanigliato o
essenza di vaniglia c) un cucchiaio di cacao in polvere, o un cucchiaio di carruba macinata
(in questi casi si deve aumentare la quantit degli ingredienti per dolcificare d) 2 o 3 foglie di
menta fresca e) Altre radici, spezie o semi.
Erbe medicinali: Grazie al sistema destrazione di ChufaMix, avrai nella tua bibita tutte le
propriet medicinali delle piante che usi, come ad esempio ortica fresca, alga, moringa, t
rooibos, calendula, rosmarino o altro.
Addensanti: Un cucchiaio dolio biologico di sesamo, di cocco, olio vergine di girasole, ecc.
Complementare con frutta e verdura: Carota cruda (con la buccia se ecologica), spinaci,
borragine, fragole fresche, banane, melone, ananas sbucciata, pesche o albicocche(senza
nocciolo), pere (con o senza semi), datteri, uva passa, more, altri frutti di bosco, fichi, ecc.

3. BIBITE DI FRUTTA SECCA (E MANDORLE DI TERRA)
Propriet nutrizionali
Non hanno glutine n lattosio e sono ricche di acido oleico (acidi grassi monoinsaturi ome-
ga-9) e acido linoleico e linolenico (acidi grassi polinsaturi omega-6 e omega-3 rispettiva-
mente) che migliorano la circolazione sanguigna, per questa ragione sono buoni per il cuore
(riducono il rischio di attacchi cardiaci) e regolano i livelli di colesterolo cattivo. Il loro alto
contenuto di fosforo, calcio, magnesio, ferro e potassio aiuta a rafforzare le ossa, perci
queste bibite sono consigliate per bambini e adolescenti in fase di crescita.
Sono anche un buon complemento della dieta in inverno per il loro contenuto di carboidrati,
dunque consigliamo di consumare queste bibite alla mattina o prima di qualsiasi sforzo fisico
o attivit sportiva. Hanno un buon contenuto di vitamine C, E e del gruppo B.
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Ingredienti:
- 1 litro dacqua a temperatura ambiente o fredda.
- Da 100 e 225 grammi di noci, pistacchi, anacardi, pignoni, macadamia o arachidi interi;
o di nocciole, mandorle, castagne o mandorle di terra* macinati o bagnati.
- 80 di zucchero/ 70 ml di miele di palma/70 grammi di miele/40 ml di agave.
Elaborazione:
1. Riempire il recipiente con 1 litro dacqua a temperatura ambiente o fredda.
2. Introdurre la materia prima dentro al bicchiere-filtro.
3. Introdurre il frullatore manuale(velocit bassa) e frullare dolcemente muovendo su e gi,
per 1 minuto.
4- Estrarre il bicchiere-filtro dallacqua e girare con un cucchiaio di legno finch vediamo la
polpa, a questo punto introdurre il mortaio ChufaMix piano piano e schiacciare fino a
spremere le ultime gocce dalla polpa.
*Per ottenere una vera orzata di mandorle di terra (chufa) di buona qualit consigliamo di usare
225 grami di mandorle di terra appena macinati (evitare mandorle di terra macinati pi di 4 mesi
fa) e lasciare riposare lorzata qualche ora nel frigorifero prima di berla.
Elaborazione con nocciole, mandorle, castagne o mandorle di terra:
Stesse quantit e elaborazione spiegate prima, con 3 passi addizionali:
1. Mettere a bagno la frutta secca per una notte (24 ore per gli mandorle di terra).
2. Invece di frullare per un minuto col frullatore, frullare 2 minuti.
3. Quando frullato, lasciare macerare nel bicchiere-filtro minimo 30 minuti, prima di
introdurre il mortaio per spremere le ultime gocce.
4. BIBITE DI CEREALI
Propriet nutritive:
Le bibite di cereali non hanno n lattosio n colesterolo ma, eccetto quelle fatte con riso
integrale, hanno una piccola quantit di glutine. Presentano un alto contenuto di fibra, che
aiuta il buon funzionamento dell intestino e il recupero e lo sviluppo della flora batterica
intestinale. Si distinguono per la loro digestione facile, perci sono ideali per bambini o
vecchi. Conosciute anche per il loro potere rilassante, si consiglia di usarle in casi di ansia,
stress, insonnia e altri problemi nervosi, probabilmente per il loro alto contenuto di vitamine
del gruppo B e di alcaloidi come lavenina (nellavena) ed aminoacidi essenziali come il
triptofano (nel riso). Se non sono imbottigliate e pastorizzate mantengono i loro nutrienti:
ferro, calcio, fosforo, rame, zinco, magnesio, potassio, vitamine B1, B2, B3, B6, B9(acido
folico) e vitamina E.

Bibite davena, riso o spelta(in focchi)
Ingredienti:
1 litro dacqua molto calda (<85)
50 grammi di cereali in fiocchi*
40 grammi di zucchero, miele o miele di palma / Un cucchiaio di foglie di stevia / 20 ml
dagave
Un cucchiaio dolio di sesamo o di girasole vergine 1/8 di scorza di un limone o arancia
Un po di cannella e un po di sale.
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Elaborazione:
1- Introdurre 1 litro dacqua molto calda nel recipiente.
2- Introdurre i fiocchi di cereali, il sale, la scorza, la cannella e qualcosa per dolcificare, se lo
vuoi, nel bicchiere-filtro.
3- Introdurre il frullatore manuale(velocit bassa) e frullare per un minuto.
4- Estrarre il bicchiere-filtro dallacqua, introdurre il mortaio ChufaMix piano piano e
schiacciare fino a spremere le ultime gocce dalla polpa.
*Alcuni clienti di ChufaMix ci hanno scritto dicendo che usano i chicci bagnati o bolliti o
macinati.
5. BIBITE DI SEMI
Quando usate semi (zucca, melone, girasole, ecc.) e specie quando usate semi molto
piccoli (canapa, scagliola, quinoa, sesamo, chia, ecc.) meglio: a) Non elaborare un litro,
ma mezzo litro. Con questo trucco diminuiamo la quantit da macinare, spremendo i semi
pi facilmente. b) Usare la posizione di velocit massima o potenza massima (turbo)
del frullatore manuale (non usare in questa posizione con frutta secca, mandorle di terra o
cereali).
Ingredienti:
- 1/2 litro dacqua tiepida o calda Da 50 e 90 grammi di semi - Consigliate: Foglie o radici
fresche di una pianta medicinale.
Elaborazione:
1- Introdurre mezzo litro dacqua tiepida o calda nel recipiente.
2- Introdurre i semi nel bicchiere-filtro.
3- Introdurre il frullatore manuale (posizione turbo o massima velocit) e frullare i semi per
un minuto.
4- Lasciare macerare dentro al filtro per 3 minuti.
5- Estrarre il bicchiere-filtro dallacqua, introdurre il mortaio ChufaMix piano piano e
schiacciare fino a spremere le ultime gocce dalla polpa.
6- BIBITA DI SOYA
Ingredienti:
- 1 litro dacqua calda.
- 70 grammi di soya cruda a pezzi o soya macinata grossolanamente, o soia precotti o
texture.
Consigliato: qualcosa per dolcificare, 1/5 di scorza di un limone o arancia, e un po di
cannella, vaniglia o 25 grammi di cacao .
Elaborazione*:
1- Introdurre un litro dacqua calda nel recipiente.
2- Mettere la soia a pezzi, la scorza, la cannella o il cacao nel bicchiere-filtro.
3- Introdurre il frullatore manuale(velocit bassa) e frullare per 1 minuto.
4- Estrarre il bicchiere-filtro dallacqua, introdurre il mortaio ChufaMix piano piano e
schiacciare fino a spremere le ultime gocce dalla polpa.
*Se si utilizza la soia crudi, chiedi al tuo nutrizionista se devi bollire la bibita di soya prima di
bere poich ci sono diverse teorie al riguardo.
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7- 17 TRUCCHI E CONSIGLI
1- Conservazione: Le bibite naturali si devono conservare sempre nel frigorifero
2- Scadenza: Si mantengono da 3 a 7 giorni nel frigorifero.
3- Possiamo scaldare una bibita naturale presa dal frigorifero? S, ma una volta calda,
la dobbiamo bere e non rimetterla dentro.
4- Trucchi per dolcificare: nelle case dove abitano persone alle quali piace il dolce e per-
sone alle quali non piace, conservate la vostra bibita senza zucchero e quando le persone
che vogliono berla dolce se la servono, aggiungono ci che preferiscono per dolcificare nel
proprio bicchiere in maniera individuale, come facciamo col caff. Se a tutti la bibita piace
dolce, si pu aggiungere un dolcificante dentro al bicchiere-filtro prima di frullare tutto.
Potete anche dolcificare la bibita usando frutta matura e mettendola nel bicchiere-filtro.
5- Temperatura dellacqua nellelaborazione: Attenzione, perch ci sono delle materie
prime come, ad esempio, i cereali, che richiedono acqua calda per la loro corretta elabora-
zione, ma altre, come gli mandorle di terra o la frutta secca, che si devono preparare con
acqua fredda.
6- Alcuni robot da cucina, macinini di cereali e macina caff, macinano semi di
qualunque durezza, quindi le persone che ce lhanno a casa devono sapere che questi
apparecchi, utilizzati con ChufaMix, rappresentano unassociazione tecnica perfetta: il
chicco pu essere macinato secco (non bagnato n aggiungendo acqua) in pochi secondi
e subito introdotto nel bicchiere-filtro di ChufaMix (si evita cos di lascaire a bagno i chicci
per 24 ore).
7- Come faccio a sapere se la mia bibita pronta? Mentre usi il tuo frullatore manuale,
guarda come si omogenizza la bibita finch vedi una schiuma nella parte superiore, ascolta
come le lame del frullatore non sembrano pi macinare la materia prima che hai messo e
senti laroma speciale che ogni bibita vegetale naturale emana quando pronta. Con la
vista, ludito e lolfatto saprai quando la bibita pronta senza bisogno di usare lorologio.
8- Stratificazione: Alcune bibite possono stratificarsi, altre invece lasciano posa. Questi
sono processi fisici naturali che accadono in prodotti non industriali e lunica cosa che
dobbiamo fare assicurarci che il coperchio sia fissato e sbattere fino ad omogeneizzare il
prodotto prima di bere.
9-Voglio elaborare soltanto mezzo litro di bibita: Molto semplice, metti la met delle
quantit indicate in questo ricettario. Attenzione: ChufaMix non stato progettato per pro-
durre meno di mezzo litro (non spreme n filtra correttamente) n un litro e mezzo in una
sola volta (la bibita verr annacquata).
10- Come ottenere 1,5 litri invece di 1 litro con la stessa quantit di materia prima:
Specie con gli mandorle di terra e con la frutta secca, puoi ottenere mezzo litro in pi,
estraendo dal recipiente il litro che hai prodotto, introducendo altro mezzo litro dacqua e
frullando di nuovo la stessa polpa che hai gi usato. Otterrai mezzo litro in pi, ma meno
denso del primo, dunque la cosa migliore mischiare il mezzo litro con il litro di prima nello
stesso recipiente e lasciarlo nel frigorifero a riposare. Il giorno dopo lorzata avr il sapore
perfetto.
11- Lacqua. La qualit dellacqua fondamentale in una bibita vegetale quindi se lacqua
dal rubinetto, nella tua zona, buona usala. Se calcarea, clorata o fluorata o ha un sapore
cattivo, usa un filtro per purificare o usa acqua minerale. E se hai la fortuna davere una
sorgente o acqua pura di montagna, senza dubbio riempi un contenitore e usa sempre
quellacqua per le bibite vegetali.
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12- Macerare! Se vuoi provare la migliore esperienza e hai tempo, usa questo trucco.
Dopo avere frullato gli ingredienti nel ChufaMix, lasciali macerare da 10 a 30 minuti prima
di usare il mortaio per spremere le ultime gocce.
13- Evitare acqua bollente: Evita di introdurre nel ChufaMix acqua a pi di 85 o 90.
14- Caff o infusi e latte: Se vuoi un sapore delizioso e diverso nel tuo caff, e allo stesso
tempo rafforzare la salubrit, aggiungi al tuo caff un qualsiasi latte vegetale spiegato qui:
ti sorprender piacevolmente.
15- Materie prime ecologiche e prezzi invincibili: Un pacchetto di 500 grammi di fiocchi
davena bio pu costare al massimo 3 euro(anno 2013, in Spagna) e puoi elaborare 10
litri di latte davena, cos un litro ti coster 30 centesimi se usi acqua del rubinetto e non
aggiungi niente per dolcificare. Possiamo bere bibite naturali biologiche in maniera molto
pi economica e sana. E lo sforzo vale la pena perch se usi prodotti ecologici e locali stai
aiutando la natura, i piccoli produttori e, ovviamente, la tua salute.
16- Qual il migliore latte vegetale? Lequilibrio per una mente sana ed un corpo sano
si basa sulla variet. Perci il nostro consiglio alternare i tipi di latte vegetale che bevi,
in questa maniera alimenterai il tuo corpo con la piu ampia variet di principi attivi naturali,
equilibrandolo e rafforzandolo.
17- Misure esatte? Le ricette spiegate in questo manuale ChufaMix sono soltanto consigli
approssimativi. Le combinazioni di materie prime, quantit, contenuti nutritivi e sapori sono
infinite e dipendono della nostra immaginazione, conoscenze e gusti. Ogni persona una
realt diversa e i nostri bisogni alimentari cambiano in base a et, attivit, sesso, zona
geografica in cui abitiamo e equilibrio e squilibrio con i quali abbiamo vissuto e viviamo.
8. CUCINARE CON LA POLPA
Consiglio: Tenta di riciclare la polpa che resta, se possibile. In ogni caso, non buttarla
mai nel lavandino perche lo ostruir.
Conservazione: La polpa fermenta velocemente se non la metti nel frigorifero, dove si
conserva perfettamente per 72 ore.
Come estrarla dal bicchiere-filtro: Con la mano, o con un cucchiaio di legno, sempre con
cura; bisogna trattare il filtro dacciaio inossidabile con delicatezza.
Usi possibili: A- Gastronomici: Puoi usare la polpa per preparare ricette sane e deliziose,
salate e dolci. B- Muesli: Puoi usare la polpa (pura fibra vegetale) in piccole quantit,
aggiungendola allo yogurt o a una insalata. C- Piante e orto: anche un buon alimento per
il nostro orto. D- Animali: Specie le galline sono golose della polpa vegetale. E- Cosmetici:
si stanno facendo ricerche.
Nutella ecologica e artigianale (crema di cioccolata o cacao)
Quando fai una bibita di mandorle o nocciole, estrai la polpa che rimane nel bicchiere-filtro
e segui questi passi: 1- Mettila in un recipiente di vetro 2- Aggiungi 2 o 3 cucchiai grandi di
cacao in polvere 3- Aggiungi miele, agave, miele di palma o un altro liquido per dolcificare
per far s che la massa si amalgami. 4- Con un cucchiaio o una forchetta, mischia e im-
pasta tutti gli ingredienti finch vedi che si omogenizzano in una sorta di pasta granulata di
crema di cacao (servono circa 5 minuti). 5- La tua Nutella pronta, puoi metterla sul pane,
o usarla per fare dolci.
Conservazione: Da 3 a 4 giorni nel frigorifero.
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