Antepasto de

berinjela
italiana
Avaliao da receita
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Tipo de Cozinha: outros
Categoria: Sem categoria
Rendimento: poro
Ingredientes:
- 5 berinjelas pequenas- 3 pimentes vermelhos pequenos- 3 pimentes
amarelos pequenos- 3 pimentes verdes pequenos- 5 cebolas mdias- 5
dentes de alho grandes- 2 pimentas dedo-de-moa- 1 !cara "ch#$ de
vinagre de vinho branco- 1 1%2 !cara "ch#$ de a&eite de oliva etra virgem
- 2 'olhas de louro- 1 colher "sopa$ de glutamato monoss(dico "opc$- 1 1%2
cubos de caldo de galinha es'arelados "opc$- organo "que baste$-
pimenta-do-reino "que baste$- sal "que baste$
Modo de preparo:
)escasque as berinjelas e corte-as em 'atias *nas pelo comprimento+
Sobreponha as 'atias e corte-as em tiras *nas *nas na transversal ,#
colocando-as em um recipiente e salpicando as camadas com sal+ )eie
descansar por meia hora+ -nquanto isso 'atie todos os demais legumes
em juliana *na. inclusive o alho e a cebola+ -scorra e lave bem as
berinjelas. apertando com as mos sob a #gua corrente para retirar o
ecesso de sal+ -sprema mais uma ve&. agora pra retirar o ecesso de
#gua -scolha uma assadeira grande e coloque a berinjela e os legumes /#
cortados+ /unte os cubos es'arelados e mais um pouquinho de sal ou
apenas sal se pre'erir. organo. pimenta dedo-de-moa picada. pimenta-
do-reino. as 'olhas de louro rasgadas e o glutamato+ 0egue com o vinagre
e 1 !cara do a&eite. misture bem e leve ao 'orno pr- aquecido em
temperatura mdia. sem cobrir )e ve& em quando a abra o 'orno e
misture tudo muito bem "a cada 21 minutos$ 2eva cerca de 1hora e 31
minutos para *car pronto+ 0etire do 'orno misture mais uma ve& e corrija o
sal se achar necess#rio. se quiser adicione mais organo+ 3asse para um
recipiente de vidro com tampa e adicione a 1%2 !cara de a&eite restante+
4guarde es'riar e conserve na geladeira+ 5omece a servir pelo menos
ap(s 26 horas+ )ura bastante tempo na geladeira+ Sirva com 'atias de po
italiano ou baguete torradas ou 'rescas+
7uando no achar o pimento amarelo. observe as quantidades e use
apenas o vermelho e o verde+