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Conhea a rainha das uvas tintas, a
fascinante Pinot Noir
A Pinot Noir considerada a uva mais difcil de cultivar e de difcil adaptao, mas tambm
considerada como a uva que produz os vinhos mais elegantes do mundo, sem deixar de
mencionar que desta uva provm os vinhos com borbulhas mais interessantes do mundo
todo, os Champagnes.
Esta uva tem uma grande diferenciao com as outras tintas nobres: ela no pode ser
misturada com outras uvas (exceto nos Champagnes) tintas, j que, como a sua maior virtude
sua sutileza, fazendo parte de um blend ficam ocultadas atrs da opulncia e potncia das
outras uvas tintas.

Ela considerada a uva branca dentro das tintas, e, deste ponto de vista, ela sempre est no
extremo da macies e o contraponto da uva Cabernet Sauvignon. Ao servi-la, ela se expressa
melhor em baixas temperaturas; e quando se trata de Pinot Noir frutados, varietais (sem
madeira) e simples, muitas vezes devem ser servidas mesma temperatura que alguns vinhos
brancos, ou seja, em torno dos 12C o que comparada com a Cabernet Sauvignon, que
servida na faixa dos 17C ou 18C, uma diferena muito marcante.
Em termos climticos, a Pinot Noir necessita, obrigatoriamente, de climas frios e secos, j que
sua pele muito fina e altamente sensvel s enfermidades provocadas pela umidade (como,
por exemplo, a Botrytis Cinerea), razo pela qual tem sido muito difcil sua adaptao s
outras regies fora de seu bero, que a maravilhosa Bourgogne.

Quando plantada em climas calorosos, seus vinhos so muito desequilibrados e falhos de
acidez e seus aromas e sabores so extremamente maduros, lembrando a marmelada, o que,
no caso desta uva, considerado um fator negativo.
Uma caracterstica importante da uva Pinot Noir que ela tem uma mnima concentrao de
antocianinas (pigmento/cor) nas clulas da sua pele, portanto seus vinhos sempre tm um
aspecto visual claro e algumas vezes quase rosado, o que por outro lado ajuda na sua
caracterstica e fama de produzir os vinhos mais sedosos e suaves do mundo isto se deve
aos seus taninos de textura muito aveludada, muito delicados.
Fora da Bourgogne, a Pinot Noir tem conseguido excelentes resultados nos Estados Unidos,
onde Napa e Sonoma (em Califrnia) e Oregon so as regies que mais se destacam. Em Nova
Zelndia podem tambm se encontrar vinhos elaborados com uva Pinot Noir de altssimo
nvel, principalmente os que provm de Malborough, regio vitivincola localizada na parte
norte da ilha do sul.
No caso da Amrica do Sul, o Chile o pas que tem demostrado o maior avano qualitativo
com esta uva, e que tem ganhado grande destaque na ltima dcada. Isto principalmente
devido procura de climas mais frescos com influncia martima, o que favorece ao
crescimento e qualidade dos vinhos desta uva. Casablanca, localizada na metade do
caminho entre Santiago e Valparaiso, uma regio j consagrada e com mais de uma dezena
de produtores que tm tido muito sucesso com esta uva.

J algo mais perto do oceano pacfico, na regio de Sant Antonio, se encontra alguns dos Pinot
Noir de maior qualidade deste pas, o que se diferencia por seu carter extremamente fresco
e mineral. A mais recente regio localizada a 400 quilmetros ao norte de Santiago, o Valle de
Limar, est tambm se destacando como um lugar muito interessante para a produo de
grandes Pinot Noir.
A Argentina mesmo j tem se destacado com vinhos elaborados com esta uva e, embora que
Mendoza seja considerada sua regio emblemtica j consolidada no mundo e amplamente
conhecida pela Malbec, no tenha um clima apropriado para a produo desta uva (que gosta
do frio). Os resultados na regio do Rio Negro, na Patagnia Argentina, tambm so muito
alentadores.
No Brasil, os produtores e vincolas locais tambm tm manifestado certo interesse por esta
variedade, e embora que todos concordem, nas dificuldades e alto custo de investimento em
investigaes, os resultados obtidos at agora no Rio Grande do Sul e na Serra Catarinense
sugerem um futuro promissor.
Se quiser experimentar e desfrutar de toda a elegncia desta fascinante uva, deixo aqui a dica
de trs Pinot Noir que eu gosto muito:
Ventolera Pinot Noir.
Las Chilcas Pinot Noir.
Bravado Wines Sofia Pinot Noir.