PROTEINAS

ESTRUCTURA Y FUNCIN
Mayor complejidad estructural y renamiento funcional
La forma es especicada por la secuencia de aminocidos
Lnlaces no covalenLes
Lomos del esqueleLo pollpepudlco
Lomos de las cadenas laLerales
Enlaces covalentes
Puentes Disulfuro
PROTEINAS
!"#$%& () *%& +#",)-.%&
30 - 10.000 AA
[30 - 2000 las mayorla]
Clobulares / llbrosas
lllamenLos / Anlllos
Lmlnas / Lsferas
FUNCIONES DE LAS PROTEINAS
Forma: determina la funcin
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS
Forma: determina la funcin
La funcin est dada por la interaccin con otras molculas
Especicidad: Unin a 1 muy pocas molculas
Ligando: cualquier sustancia jada por una protena
uniones no covalentes
Cavidad formada por una
Disposicin particular de las protenas
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS
Especicidad de los sitios de unin
Importancia de los enlaces no covalentes
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ANTICUERPOS
Protenas producidas por el sistema inmune
Reaccionan a la presenciad de molculas extraas antgenos
Tienen forma de Y
Indispensables para combatir infecciones
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ANTICUERPOS
Estructura
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ANTICUERPOS
Indispensables para combatir infecciones
Reaccionan a la presenciad de molculas extraas antgenos
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ANTICUERPOS
Cmo nos deenden?
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ANTICUERPOS
Cmo nos deenden?
Reacciones Antgeno - Anticuerpo
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ANTICUERPOS
Produccin: Linfocitos B
En animales
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ANTICUERPOS
Vacunas: Antgenos para estimular la reaccin del sistema inmune y
producir anticuerpos.

Inactivados: Gripe
Vivos atenuados: Sarampin
Toxoides: Ttanos
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ENZIMAS
Determinan todas las transformaciones qumicas
Se unen a 1 o ms ligandos
Catalizadoras: permiten formar o romper enlaces covalentes
Generalmente funcionan en tndem: Vas metablicas
Llave - Cerradura
Ajuste inducido
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ENZIMAS
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ENZIMAS
Generalmente actan en conjunto con las COENZIMAS
nC son 8C1LlnAS
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ENZIMAS
Se clasican de acuerdo a la reaccin qumica que catalizan
Generalmente funcionan en tndem: Vas metablicas
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ENZIMAS
Usos en la Industria
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ENZIMAS: Lisozima
Antibitico natural
Rompe las cadenas de polisacridos de la pared celular de bacterias
Reaccin de hidrlisis
Necesita de Energa de activacin
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ENZIMAS: Lisozima
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ENZIMAS: Inhibicin
Generalmente frmacos

/010 !23/40353 657 890:;4357< L[emplos
;3=4157
Ibuprofeno es un frmaco que acta impidiendo la formacin de
prostaglandinas en el organismo, ya que inhibe a la enzima
ciclooxigenasa
COMO FUNCIONAN LAS PROTEINAS: Ejemplos
ENZIMAS
CMO SE CONTROLAN LAS PROTENAS
Se controlan para generar las cantidades necesarias
no derrochar energa
Retroalimentacin: Negativa o Positiva
lnhlblcln por reLroallmenLacln
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Acuvacln por reLroallmenLacln
8egulacln alosLerlca
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8egulacln por fosforllacln
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8egulacln por C1
L[emplo
A8n Lransferencla
CCMC SL LS1uulAn LAS 8C1LlnAS
ML1CuCS Ln 8lCLCClA CLLuL8
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1.- 8oLura de celulas y Le[ldos
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2.- CenLrlfugado del maLerlal obLenldo en 1"
/>10 7; ;7:2@453 657 890:;?357
2.- CenLrlfugacln dlferenclal
/>10 7; ;7:2@453 657 890:;?357
3.- Separacln de proLelnas: CromaLograna LlecLroforesls
/>10 7; ;7:2@453 657 890:;?357
3.- Separacln de proLelnas: /#"$%,"A#%B% LlecLroforesls
Separacln por peso molecular
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3.- Separacln de proLelnas: /#"$%,"A#%B% LlecLroforesls
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3.- Separacln de proLelnas: CromaLograna ;*)C,#"D"#)&E&
Dudas Preguntas - Comentarios
1.- Discuta estas armaciones cul es correcta? Justique
a.- Algunas reacciones catalizadas por enzimas cesan por completo si la
enzima est ausente
b.- Algunas molculas transportadoras pueden transferir energa y un
grupo qumico a una segunda molcula
c.- Elevada energa trmica dentro de las clulas permite el rompimiento
de enlaces covalentes
d.- El sitio activo de una enzima ocupa por lo general slo una fraccin
pequea de su supercie
e.- Las enzimas alostricas tienen dos o ms sitios de unin
f.- Los enlaces no covalentes son demasiado dbiles para inuir en la
estructura tridimensional de las molculas
2.-cul es la caracterstica comn de las hlices alfa y de las hojas
beta que las convierte en componentes universales de las protenas?
3.- Considere la siguiente secuencia proteica como una hlice alfa:

cuntos giros hace esta hlice?
4.- Las reacciones enzimticas simples frecuentemente se ajustan a la
ecuacin
E + S
ES ! EP
E + P
qu representa ES en la ecuacin?
por qu el primer paso tiene echa bidireccional y el segundo no?
por qu E aparece en ambos extremos de la ecuacin?
Es frecuente que las concentraciones altas de P inhiban a la enzima.
Sugiera porque podra ocurrir esto.
5.- El metabolismo es el conjunto de las reacciones qumicas que ocurren
en las clulas.
a.- Explica en qu se diferencian el anabolismo y el catabolismo.
b.- Los pares de molculas NADH/NAD+ y ATP/ADP tienen un papel
central en el metabolismo. Cul es su funcin?
c.- Algunas vas metablicas se llevan a cabo en el interior de ciertos
orgnulos. Nombra al menos dos y di en qu orgnulo se realizan.
6.- La estructura secundaria de una protena se estabiliza mediante...
a) enlaces ster
b) enlaces de hidrgeno
c) uniones covalentes
d) interacciones cido base
7.- Los aminocidos de la gura son:
a) apolar;
b) polar no ionizable;
c) polar cido;
d) polar bsico

Justique
8.- Cuando el polipptido que se presenta a continuacin est en un medio
acuoso, como sera el plegamiento, graque
MET ASP LEU TYR ASP
ASP
LEU TYR
9.- Describa la estructura secundaria, terciaria y cuaternaria de las
protenas haciendo especial hincapi en los enlaces
10.- En la siguiente imagen:
La separacin de las bandas ocurre por
Indique cual banda representa las protenas mas livianas