CAJAMARCA

CREACION
La zona de Cajamarca ya haba sido habitada en el pasado durante el imperio inca, donde ya se consideraba
como un centro poblado importante. En 1532, se produjo en este lugar la captura del inca Atahualpa durante
la conquista del Per. En la poca de la colonia mantuvo su categora de villa hasta el 19 de diciembre de
1802, poco antes de la independencia cuando empez a ser considerada ciudad y recibi su escudo de armas.

HISTORIA
Posteriormente se organiz la cultura Cajamarca, famosa por su bella cermica. A juzgar por los vestigios de
Marca-Huamachuco hubo refinamiento cultural en la zona de Huamachuco y Cajabamba. Tras la conquista
Wari se estableci all uno de sus mejores centros administrativos, Viracochapampa. Tambin los incas
establecieron su capital regional en la actual ciudad de Cajamarca.
Los incas tomaron la sabia decisin en 1465 de establecer en Cajamarca una nueva provincia que sirviera de
puente para sus conquistas posteriores. Siendo la ciudad de Cajamarca una de las ciudades ms antiguas del
Amrica del Sur, pues ya exista a diferencia de Lima o Arequipa, cuando llegaron los espaoles en la
Conquista.

CLIMA
Cajamarca por su altitud se encuentra en la regin Quechua (entre 2.300-3.500 msnm) lo que determina que
su clima sea templado, seco; soleado durante el da, pero fro durante la noche. Su temperatura media anual es
de 15,6 C, siendo poca de lluvias de diciembre a marzo, que coinciden con el cclico fenmeno de El Nio,
tpico del norte tropical peruano. Sin embargo, en sus diferentes regiones, algunas ciudades tienen clima
tropical.
DIVISION POLITICA

LUGARES TURISTICOS
Cuarto de Rescate del Inca Atahualpa

Est situado al costado de la iglesia San Francisco, junto con la poza del Inca o baos del Inca, es la nica
reliquia de la poca Inca, ya que el resto fue destruido. La habitacin es el lugar donde el Inca Atahualpa
ofreci un cuarto lleno de oro y dos de plata como rescate para recuperar su libertad.
. Santa Apolonia

Es el Mirador que predomina en toda la ciudad. Se puede acceder por las trescientas escaleras. No obstante, al
llegar todo el cansancio queda recompensado por la maravillosa vista que hay en la cima. En el lugar se
encuentra la silla del Inca, que deviene de la poca preinca. Tambin se encuentra una iglesia muy interesante.
Baos del Inca

Est situado a 6 km. de la ciudad. El lugar es considerado la capital de los baos termales del Per. Por tener
la primera fuente que se cita en la historia. El alto contenido de minerales de las aguas que afloran de los
perolitos de alrededor de 75C presenta propiedades curativas que atraen a los vaijeros desde tiempos
prehispnicos. Cuenta la historia que a la llegada de Pizarro, Atahualpa se encontraba en ese lugar (antes
Pultumarca).
Ventanillas de Otuzco

Se encuentran a 8km. de la ciudad de cajamarca. Las Ventanillas de Otuzco son uno de los ejemplos ms
maravillosos de necrpolis prehispnicas peruanas. Sobre la pared de roca estn labradas varios nichos
funerarios cuadrangualres. La mayor parte est vaco, muchas de ellas fueron saquedas por huaqueros o
buscadores de oro.
Son construcciones semejantes a unas ventanas y de ah proviene el nombre que se le atribuy. Actualmente
se encuentra protegida y conservada por el Instituto Nacional de Cultura de Cajamarca.
Hacienda Collpa (Cooperativa El Rescate)

Est situado a 11km. de la Plaza de Armas de Cajamarca. Se cran vacas lecheras que se acercan rpidamente
cuando los visitantes las llaman por su nombre. En el lugar tambin funciona una fbrica de productos lcteos.
La llamada de las vacas por su nombre es alrededor de las 4pm.
Huambocancha y Porcn Bajo

Huambocancha est a 8km.y Porcn Bajo est a 14km. de Cajamarca. Se enecuentran cementarios pintorescos
que tienen como peculiaridad, lpidas en piedra similares a iglesias coloridas. En el Porcn se celebra la La
fiesta de las Cruces al inicio de la Semana Santa.
Cumbemayo y los Frailones

Se encuentran alrededor de 20km. de la ciudad y 3500 metros de altura. Los Frailones es un bosque de rocas
ptreas que dan la impresin de personas en procesin. Adems la manera como estn erosionadas las rocas,
formando cuevas, arcos, elevaciones, abismos, extraas figuras. A un par de kilmetros se llega al canal
prehispnico de Cumbemayo. Es una obra de ingenera admirable. El lugar hace recordar a Torre Torre de
Huancayo. Camino a Cumbemayo se observaron las minas preincas de Lanzn. La ruta es increble y
maravillosa, en especial para los amantes del ecoturismo y practicar un fuerte trekking con muchas ganas.


PLATOS TIPICOS
Chicharrn con Mote

Son trozos de carne de cerdo cocinada en su misma grasa y agua, frito hasta quedar crocante, condimentado
con sal al gusto. El resultado es una porcin de gustoso, crujiente y bien sazonado chicarrn.
Caldo Verde

Una deliciosa y humeante sopa elaborada con pur de papa, acompaado de unas hierbas aromticas propias
de la regin, que son las que le dan ese color verde caracterstico, acompaado con un toque de ajo y aceite de
oliva.
Cuy Chactado

El cuy es un plato tpico de nuestra gastronoma, este en particular se fre hasta quedar crujiente para ser
acompaado por rodajas de papa bien doradas y sazonado hiervas de la regin, esta simple pero deliciosa
combinacin es uno de los platos bandera de esta ciudad.
Las humitas dulces o saladas

Hecho a base de maz tierno molido, cocinados al vapor y envueltos en hojas de pancas. Al probarlos sentir
su relleno de queso, pasas y canela, la combinacin del dulce de las pasas y con toque salado del maz son lo
que lo hace un delicioso acompaante en cualquier comida.

Picante de papa con cuy frito

Este plato es una comida plena de productos nutritivos. El cuy tambin llamado conejillo de indias se adereza
con aceite, dientes de ajo, pimienta sal, aj panca molido y comino al gusto. Se sirve con un guiso de papa,
aderezado con aj panca, man, pimienta y sal. Se ofrece acompaado con una salsa criolla de cebolla picada y
rocoto sazonadas en limn. Es todo un banquete cajamarquino, el cuy en una de sus mejores expresiones, una
delicia.



BEBIDAS
Doble colada.
Las melliceras.
Las de faique.
La chicha de maz
Chicha de jora;
DANZAS

Danzas de Cajamarca
En la actualidad, las danzas ms populares en la provincia de
Cajamarca, son las del ch'unchu y las pallas. Ambas se bailan durante el periodo que van junto a diciembre.
Las dems expresiones coreogrficas, documentadas a fines del siglo XVIII por el obispo Martinez
Campan, ya ha desaparecido o slo pueden apreciarse espordicamente, como por ejemplo la danza de los
gallinazos en el pueblo de Namora y la danza de los buitres, en Matar. A diferencia del sur y del centro
andino, la variedad y cantidad de danzas en la provincia de Cajamarca has disminuido enormemente.
La Danza de los Ch'unchus : Esta danza est muy difundida en todo el territorio andino peruano. En varios
dibujos de Guaman Poma se pueden ver ilustraciones que recuerdan al ch'unchu, adorno de plumas en la
cabeza y sonajas de semillas en las pantorrillas.
La Danza de las Pallas : Esta danza es integrada nicamente por mujeres, est difundida en el territorio
norte y centro andino del Per, especialmente en el departamento de Cajamarca y Ancash, Junn y Lima.
De acuerdo con la costumbre prehispnica, en la que taki es el baile y el canto simultneos, las pallas bailan
su coreografa e interpretan sus canciones con ocasin de las fiestas religiosas, patronales y de la Navidad.

Lista de Danzas del DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA:
1. Danzas de Cajamarca AGUA SI ORO NO
2. Danzas de Cajamarca BOTALUTO
3. Danzas de Cajamarca CAJACHO PREGUNTON
4. Danzas de Cajamarca CANASTEROS DE CAJABAMBA
5. Danzas de Cajamarca CARNAVAL CHOTANO
6. Danzas de Cajamarca CARNAVAL COLORAO
7. Danzas de Cajamarca CARNAVAL DE CAJAMARCA
8. Danzas de Cajamarca CARNAVAL DE PICARO
9. Danzas de Cajamarca CASHUA