Esia y Pma Bioalimentar Parque Industrial

ESTUDIO DE IMPACTO
AMBIENTAL EX-POST Y PLAN DE

MANEJO AMBIENTAL DE
BIOALIMENTAR CA. LTDA.,
PLANTA DEL PARQUE
INDUSTRIAL AMBATO
2013
Consultor: Ing. Fredhy Castillo V.
2
TABLA DE CONTENIDOS
CONTENIDOS PAGINAS
1. Ficha Tcnica 5
2. Antecedentes 7
3. Introduccin 7
3.1 Alcance 8
4. Objetivos 9
4.1 Objetivos del Proyecto 9
4.1.1 Objetivo General 9
4.1.2 Objetivos Especficos 9
4.2. Objetivos del estudio de Impacto Ambiental 10
4.2.1 Objetivo General 10
4.2.2 Objetivos Especficos 10
5. Marco Legal 10
5.1. Generalidades 10
5.2. Legislacin ambiental especfica 12
5.3. Legislacin temtica 17
5.4. Otras normas conexas 18
5.4.1. Reglamentos 19
5.4.2. Normas Tcnicas 21
5.5. Marco Institucional 22
5.5.1. Autoridad ambiental nacional y de aplicacin responsable 22
5.5.2. Autoridades cooperantes 22
6. Descripcin del Proyecto 22
6.1. Localizacin poltica y espacial 22
6.2. Entorno Fsico 24
6.2.1. Clima 24
6.2.2. Hidrologa 26
6.2.3. Suelos 26
6.2.4. Geologa 28
6.3. Entorno Bitico 29
6.3.1. Zona de vida y vegetacin original 29
6.3.2. Flora 31
6.3.3. Fauna 33
6.4. Entorno Socioeconmico 34
6.4.1. Etnicidad 34
6.4.2. Educacin 35
6.4.3. Poblacin econmicamente activa 36
6.5. Descripcin de la empresa 37
6.5.1. Tipo de actividad 37
6.5.2. Imagen empresarial 37
6.5.3. Habilitacin de la superficie 38
6.5.4. Descripcin de las actividades del proyecto 39
6.5.5. Medidas ambientales actuales 55
6.6. reas de influencia 55
6.6.1. rea de Influencia Directa 56
6.6.2. rea de influencia Indirecta 57
6.6.3. Determinacin de reas sensibles 58
7. Evaluacin de Impactos Ambientales 58
7.1. Identificacin de actividades que causan impactos 58
7.2. Identificacin de factores ambientales afectados 58
7.3.Identificacin de impactos ambientales individuales 59
7.4. Valoracin de impactos ambientales 61
7.5. Jerarquizacin de Impactos Ambientales 66
7.5.1. Jerarquizacin de impactos negativos 66
7.5.2. Jerarquizacin de impactos positivos 67
7.5.3. Agregacin de impactos por actividad 68
7.5.4. Anlisis de impactos causados por cada actividad 70
7.6. Resumen del cumplimiento de los aspectos ambientales evaluados 74
7.6.1. Metodologa 74
7.6.2. Resultados 75
7.6.3. Sntesis de las No Conformidades encontradas 83
8. Plan de Manejo Ambiental 84
8.1. Plan de mitigacin y compensacin 84
8.1.1. Objetivo 84
8.1.2. Meta 84
3
8.1.3. Responsable 84
8.1.4. Medidas de mitigacin 84
8.2. Plan de Seguridad industrial y salud ocupacional 87
8.2.1. Objetivo 87
8.2.2. Meta 87
8.2.4. Prevencin y control de factores de riesgos 87
8.2.5. Vigilancia de la salud de los trabajadores 87
8.2.6. Del registro e investigacin de accidentes e incidentes 103
8.2.7. Informacin y capacitacin en prevencin de riesgos 103
8.3. Plan de contingencias y riesgos ambientales 104
8.3.1. Objetivo 104
8.3.2.Alcance 104
8.3.4. De los accidentes mayores 104
8.3.5. Desastres naturales 107
8.3.6. Seales de seguridad 107
8.3.7. Gestin Ambiental 111
8.4. Plan de manejo de desechos slidos y peligrosos 111
8.4.1. Objetivo 112
8.4.2. Meta 112
8.4.3.1. Desechos generados en el proyecto 112
8.4.4. Actividades 112
8.5. Plan de educacin y capacitacin ambiental 115
8.5.1. Objetivos 115
8.5.2. Meta 115
8.5.3. Medidas de Mitigacin 115
8.5.4. Responsables 116
8.6. Plan de monitoreo y seguimiento 116
8.6.1. Objetivo 116
8.6.2. Alcance 116
8.6.4. Recursos 118
8.7. Plan de cierre 118
9. Matriz de seguimiento del plan de manejo ambiental 122
10. Bibliografa
ANEXOS
CONTENIDO DETABLAS
TABLAS
Tabla 1. Coordenadas de la planta 22
Tabla 2. Informacin meteorolgica de la estacin M066 26
Tabla 3. Composicin florstica del sector 31
Tabla 4. Ornitofauna del sector 33
Tabla 5. Mastofauna detectada en el rea del proyecto 34
Tabla 6. Etnia Vs Genero existentes en la Parroquia Izamba 35
Tabla 7. Alfabetismo en la Parroquia Izamba 35
Tabla 8. Nivel de Instruccin Vs Genero existentes en la Parroquia Izamba 35
Tabla 9. Ocupacin de la poblacin econmicamente activa de la parroquia Izamba 36
Tabla 10. Fuentes/proveedores de las materias primas 45
Tabla 11. Cantidades de Materias Primas e Insumos consumidos en Dic/2012 47
Tabla 12. Produccin de desechos ao 2012 50
Tabla 13. Caractersticas de la maquinaria en la lnea del proceso 52
Tabla 14. Consumo de energa elctrica 2012 54
Tabla 15. Distribucin del personal por actividades y gnero 54
Tabla 16. Elementos y factores ambientales afectados 58
Tabla 17. Matriz de identificacin de impactos ambientales 60
Tabla 18. Escala de calificacin para el parmetro Magnitud 61
Tabla 19. Escala de calificacin para el parmetro Importancia 62
Tabla 20. Matriz de valoracin de impactos segn el mtodo de Leopold 63
Tabla 21. Matriz de significacin de impactos 65
Tabla 22. Jerarquizacin de impactos negativos 67
Tabla 23. Jerarquizacin de impactos positivos 68
Tabla 24. Agregacin de impactos por actividad 69
Tabla 25. Impactos por almacenamiento de combustibles 70
4
Tabla 26. Impactos por eliminacin de gases y polvos 71
Tabla 27. Impactos por eliminacin de efluentes lquidos 71
Tabla 28. Impactos por Actividades administrativas y de oficina 72
Tabla 29. Impactos por eliminacin de desechos slidos 72
Tabla 30. Impactos por cierre y clausura 72
Tabla 31. Impactos por gestin de muestras y anlisis de laboratorio 73
Tabla 32. Impactos por procesamiento de materia prima
para obtencin de balanceados polvos, pellets y extruidos
73
Tabla 33. Impactos por gestin de la unidad de salud 74
Tabla 34. Impactos por descarga de materia prima 74
Tabla 35. Impactos por generacin de vapor 74
Tabla 36. Resumen de Cumplimientos respecto a Regulaciones Vigentes 76
Tabla 37. Sntesis de las "No Conformidades" Encontradas 83
Tabla 38. Plan de accin 83
Tabla 39. Plan demonitoreo de calidad de aire. 117
CONTENIDO DE MAPAS
MAPAS PGINA
Mapa 1. Base y ubicacin de Bioalimentar Ca. Ltda. 23
Mapa 2. Ubicacin de Bioalimentar Ca. Ltda. en el Parque Industrial Ambato 23
Mapa 3. Isotermas 24
Mapa 4. Isoyetas 25
Mapa 5. Tipo de Clima 26
Mapa 6. rdenes de suelos 27
Mapa 7. Uso del suelo y cobertura 28
Mapa 8. Formaciones Geolgicas 29
Mapa 9. Zonas de Vida 30
Mapa 10. Vegetacin Original 31
Mapa 11. rea de influencia directa 56
Mapa 12. rea de influencia indirecta 57
CONTENIDO DE FIGURAS
FIGURAS PGINA
Figura 1. Uso de suelo en el sector 28
Figura 2. Especies vegetales presentes en el rea de influencia 32
Figura 3. Especies de ornitofauna en el rea del proyecto. 34
Figura 4. Croquis de la planta de Bioalimentar Ca. Ltda. 39
Figura 5. Diagrama de flujo para elaboracin de pellets y harina 42
Figura 6. Diagrama de flujo de la elaboracin de alimento para mascotas 44
Figura 7. Balance de materiales 48
Figura 8. Focos LED 86
Figura 9. Certificacin de ahorro de energa 86
Figura 10. Puntos de salida de material particulado 87
Figura 11. Delimitacin de las reas de circulacin peatonal 91
Figura 12. Equipos de proteccin personal 93
Figura 13. Peligro de desprendimiento de objetos 94
Figura 14. Manipulacin de sacos en bandas transportadoras 97
Figura 15. Mecanismos de envasado de productos 98
Figura 16. Instructivo Extintor HAPA 106
Figura 17. Sealizacin de prohibicin 108
Figura 18. Sealizacin de obligacin 109
Figura 19.Sealizacin de advertencia 109
Figura 20. Sealizacin de socorro 110
Figura 21. Sealizacin de lucha contra incendios 110
Figura 22. Rombo de la NFPA 111
Figura 23. Recipientes para cada tipo de residuos 113
Figura 24. Sacos de desecho en el contenedor de basura 114
CONTENIDO DE GRAFICOS
GRAFICOS PGINA
Grafico 1. Impactos por actividad 70
5
1. FICHA TCNICA
DATOS GENERALES
NOMBRE DEL PROYECTO
Estudio de Impacto Ambiental Ex-post y Plan de
Manejo Ambiental de la empresa Bioalimentar
Ca.Ltda.
UBICACIN GEOGRFICA (COORDENADAS UTM)
X Y
767489 9867281
767479 9867233
767509 9867186
767542 9867199
767554 9867273
DIRECCIN (CALLES PRINCIPAL Y
SECUNDARIA, NMERO,
PARROQUIA, ADMINISTRACIN
ZONAL)
Parque Industrial Ambato IV Etapa Avenida 1,
Parroquia Izamba, Cantn Ambato, Provincia de
Tungurahua.
REA DEL PROYECTO (m
2
)
5138 m
2
PROPONENTE
PROPONENTE PROYECTO
Bioalimentar Ca.Ltda
DIRECCIN DOMICILIARIA
Parque Industrial Ambato IV Etapa Avenida 1,
Parroquia Izamba, Cantn Ambato, Provincia de
Tungurahua.
TELFONO
032451281
FAX
CORREO ELECTRNICO
carlos.tuz@bioalimentar.com
patricia.morales@bioalimentar.com
REPRESENTANTE LEGAL
Edisson Javier Garzn Garzn
CONSULTOR
CONSULTOR O COMPAA
CONSULTORA
Ing. Fredhy Fabin Castillo Valenzuela
6
NMERO DE CERTIFICADO
Registro del Ministerio del Ambiente 369-CI
FECHA DE EJECUCIN
Marzo 2012
COMPOSICIN DEL EQUIPO
TCNICO
Ing. Fredhy
Castillo, M.Sc
Componente Bitico: flora,
fauna, cartografa
Componente Abitico: clima,
geologa, geomorfologa,
hidrologa
Ing. Paola
Velstegui M.
Aspectos de la Planta
Industrial: Almacenamiento,
anlisis de peligros y puntos
crticos.
Componente social y
econmico
7
2. ANTECEDENTES
Lo que hoy es Bioalimentar Ca. Ltda. tiene sus orgenes en 1967 ao desde el cual se
viene desarrollando la principal actividad de la planta que es la produccin de
alimentos balanceados.
Desde sus orgenes hasta 1975 la planta funcion en Cotal, ocho aos mas tarde en
1975 se traslada a la ciudad de Ambato y en 1978 ya como fbrica de balanceados, se
traslada a la salida a Baos.
Sus actuales instalaciones se encuentran ubicadas en el parque industrial de Ambato,
parroquia Izamba, en la provincia del Tungurahua. Este sitio adems de contar con la
correspondiente autorizacin de Uso de Suelo Industrial, ofrece las mejores
condiciones para el desarrollo tanto de las actividades de procesamiento como de
comercializacin gracias a varios factores, como el hecho de estar lejos de reas
residenciales y su cercana a las vas de primer orden.
Bioalimentar Ca. Ltda. es una compaa 100% ecuatoriana, especializada en nutricin
animal y humana, que ofrece soluciones de calidad en toda la cadena agroalimentaria.
Debido al crecimiento poblacional y por ende a una mayor necesidad de alimentos
proteicos por un lado y por otro al incremento del nmero de mascotas, la produccin y
comercializacin de alimentos balanceados se incrementa aproximadamente en un
10% por ao (AFABA, 2011).
En la actualidad, Bioalimentar Ca. Ltda. comparte este nicho de ventas que cada vez
demanda de mayores cantidades de materias primas. La empresa compra a granel
productos primarios nacionales e internacionales de la mejor calidad como maz, soya,
harina de pescado, entre otras, siendo su labor principal el formular, moler, mezclar,
extruir y/o peletizar estos materiales y transformarlos en alimentos balanceados tiles
para varios tipos de ganado y animales domsticos, envasarlos y comercializarlos en
presentaciones aptas para las necesidades tanto de los productores de ganado como
de los propietarios de mascotas. Esto como actividad principal entre otras actividades
de la misma importancia pero a menor escala.
3. INTRODUCCIN
La planta de procesamiento de Bioalimentar Ca. Ltda. se encuentra ubicada en el
parque industrial de Ambato, parroquia Izamba, en la provincia del Tungurahua. Su
principal actividad es la elaboracin de alimentos balanceados para la ganadera y
mascotas y su comercializacin al por mayor.
Debido a las polticas empresariales que se mencionan en el apartado
correspondiente, y a las certificaciones que la industria posee en el marco de los
sistemas de gestin de la calidad de sus procesos y productos, la planta no genera
residuos txicos, los desechos slidos obtenidos y envases son reutilizables.
La planta posee desde el 2008, los siguientes Certificados Internacionales:
1. Certificado BP 007-1 ICONTEC BIOALIMENTAR BPMA BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA CAC/RCP 1 del CODEX ALIMENTARIUS, alcance: DISEO
PRODUCCIN Y VENTA DE PRODUCTOS BALANCEADOS PARA ANIMALES,
aprobado desde el 200812-10 con su renovacin 20111209 hasta 20141209.
8
2. Certificado HA 037-1 ICONTEC BIOALIMENTAR HACCP (Hazard Analysis and
Critical Control Point) basados en el CAC/RCP 1 DEL CODEZ ALIMENTARIUS,
alcance: DISEO PRODUCCIN Y VENTA DE PRODUCTOS BALANCEADOS PARA
ANIMALES, aprobado desde el 2008 12- 10 con su renovacin 2011 12 09
hasta 2014 12 09.
3. Certificado AI 009-1 ICONTEC BIOALIMENTAR ISO 22000 2005, alcance:
DISEO PRODUCCIN Y VENTA DE PRODUCTOS BALANCEADOS PARA
ANIMALES, aprobado desde el 2008 12- 10 con su renovacin 2011 12 09
hasta 2014 12 09.
4. Certificado CO-IA 009 1 IQNet BIOALIMENTAR, alcance: FOOD SAFETY
MANAGEMENT SYSTEM ISO 22000 2005, vigente desde el 2011-12 09 hasta el
2014-12-09.
5. Certificado CO HA 037-1 IQNet BIOALIMENTAR, alcance: HAZARD ANALYSIS
AND CRITICAL CONTROL POINT HACCP MANAGEMENT SYSTEM, vigente
desde el 2011-12-01 hasta el 2014-12-09.
En un contexto general, la norma ISO 22000 es una norma internacional que define los
requisitos de un sistema de gestin de la seguridad alimentaria certificable para todas
las organizaciones dentro de la cadena agroalimentaria.
Sin embargo dando cumplimiento a lo establecido en la Legislacin Ambient al Vigente,
Bioalimentar Ca. Ltda. se ha propuesto regular sus actividades productivas, dando
inicio al proceso de Licenciamiento Ambiental. Para el efecto, se presenta a
continuacin el documento correspondiente al Estudio de Impactos Ambientales ex
post y su respectivo Plan de Manejo Ambiental,
3.1. Alcance
El Estudio de Impacto Ambiental, permitir identificar y evaluar los impactos
ambientales, que hubieren aparecido o pudieren aparecer por efecto de las actividades
desarrolladas dentro del todas las fases del proyecto productivo tanto constructivas
como operacionales.
As mismo, al tratarse de un estudio de impacto ambiental ex - post, se deber
considerar todas las etapas en la vida del proyecto desde el momento de la
evaluacin. Esto es: operacin, mantenimiento y cierre o abandono.
De la misma manera se entrega un Plan de Manejo Ambiental que incluye las
suficientes medidas a adoptarse para que los impactos negativos identificados como
los que mayor incidencia tendrn sobre el ambiente, sean mitigados. Adems este
Plan de Manejo Ambiental, ser debidamente socializado, de manera previa al trmite
para la obtencin de la Licencia Ambiental.
El Estudio de Impacto Ambiental se fundamenta en un Inventario de los Recursos
Naturales existentes, que de manera integral aborde los componentes del ambientes:
bitico, abitico, socioeconmico y paisajstico; sobre los cuales se identificarn y
prevern los actuales y posibles Impactos causados por la ejecucin del Proyecto;
tambin se plantearn las medidas de Mitigacin y Monitoreo necesarias para
contrarrestar los impactos negativos.
9
La metodologa que se adopt para la realizacin del Estudio de Impacto Ambiental
dar el soporte tcnico necesario para orientar o reorientar -si fuere el caso- la
ejecucin del mencionado Proyecto.
De la misma manera se entregar los elementos de juicio indispensables para la toma
de decisiones por parte de los organismos y entes involucrados en la problemtica
ambiental.
El Estudio de Impacto Ambiental ex-post contempla lo siguiente:
Identificar los componentes o medios del ambiente que sern afectados por el
proyecto, y dentro de stos, evaluar los impactos generados por cada una de
las actividades desarrolladas.
Estimar la magnitud del cambio que dichos atributos experimentaran con
respecto a su estado previo o actual.
Analizar, evaluar, y decidir cul de las posibles alternativas de intervencin, en
caso de existir ms de una, generar menor deterioro del ambiente.
Definir las medidas correctivas cuya instrumentacin permita mantener la
estabilidad del medio o ecosistema, a travs de la minimizacin de los
impactos ambientales.
Lograr una mejor integracin del proyecto con el ambiente y del ambiente con
el proyecto, disminuyendo sus efectos adversos y reforzando los beneficios
sobre las comunidades y el ambiente en general.
4. OBJETIVOS
Con la finalidad de identificar con claridad el rumbo de las cosas se han dividido los
objetivos en: objetivos del proyecto y objetivos del EIA
4.1 Objetivos del proyecto.
Los objetivos de la planta de Bioalimentar parque industrial son:
4.1.1. Objetivo General
Elaborar alimentos balanceados para animales de todas las explotaciones pecuarias.
4.1.2. Objetivos Especficos
Producir alimentos seguros e inocuos para consumo animal
Cumplir con las normas aplicables de control de calidad para garantizar la
inocuidad
4.2. Objetivos del estudio de Impacto Ambiental
4.2.1. Objetivo General
Realizar el estudio de impacto ambiental ex-post de las actividades industriales de
elaboracin de balanceados y suplementos alimenticios de la Empresa
10
BIOALIMENTAR Ca. Ltda., a travs de la evaluacin de los impactos y condiciones
que afecten al medio, para crear soluciones que prevengan, controlen y mitiguen los
impactos negativos al ambiente agrupados en forma de un Plan de Manejo Ambiental,
y basado en los Trminos de Referencia aprobados por la Autoridad Ambiental
Nacional, con el fin de asegurar que el desarrollo de sus actividades sean
ambientalmente viables y sustentables en el corto, mediano y largo plazo, como lo
dispone la legislacin vigente.
4.2.2. Objetivos Especficos
Realizar el levantamiento de la lnea base para conocer el estado actual de los
componentes: fsico, bitico y socio-econmico del medio en donde se
desarrollan las actividades de la empresa.
Determinar las reas de influencia y reas sensibles, en las cuales se podran
presentar los impactos ambientales por la operacin de la planta.
Realizar una descripcin de la planta industrial en la etapa de operacin para
verificar el cumplimiento de la normativa legales ambiental vigente.
Identificar las conformidades y no-conformidades a las normas y estndares en
sus actividades y procesos.
Identificar, evaluar y describir los impactos ambientales generados en las
etapas de operacin, mantenimiento y abandono de la planta industrial.
Elaborar un Plan de Manejo Ambiental con las medidas suficientes que
permitan prevenir, controlar y mitigar los impactos socio ambientales
generados por el proyecto, y establecer los responsables y plazos para su
aplicacin.
Establecer un Plan de Monitoreo para que la entidad reguladora pertinent e
pueda verificar el cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental.
5. MARCO LEGAL
Con el fin de tener la base legal de gestin ambiental, en la cual se enmarca el
proyecto y cada una de las actividades que se realicen desde el presente (operacin y
clausura), se hace referencia a los aspectos jurdicos relacionados con el manejo
desde todos los puntos de vista que componen la dimensin ambiental para este tipo
de actividades.
5.1. Generalidades
La Constitucin Poltica de la Repblica del Ecuador del ao 2008, en su captulo
segundo: Derechos del buen vivir, en su seccin segunda correspondiente al
Ambiente sano menciona:
11
Art. 14.- Se reconoce el derecho de la poblacin a vivir en un ambiente sano y
ecolgicamente equilibrado, que garantice la sostenibilidad y el buen vivir,
sumak kawsay.
Se declara de inters pblico la preservacin del ambiente, la conservacin de los
ecosistemas, la biodiversidad y la integridad del patri monio gentico del pas, la
prevencin del dao ambiental y la recuperacin de los espacios naturales
degradados.
Art. 66.- (numeral 27) Se reconoce y garantizar a las personas el derecho a
vivir en un ambiente sano, ecolgicamente equilibrado, libre de contaminacin
y en armona con la naturaleza.
Art. 73.- (inciso primero) El Estado aplicar medidas de precaucin y
restriccin para las actividades que puedan conducir a la extincin de especies,
la destruccin de ecosistemas o la alteracin permanente de los ciclos
naturales.
Art. 83.- (numeral 6) Son deberes y responsabilidades de las ecuatorianas y los
ecuatorianos, sin perjuicio de otros previstos en la Constitucin y la ley,
respetar los derechos de la naturaleza, preservar un ambiente sano y utilizar
los recursos naturales de modo racional, sustentable y sostenible;
Para garantizar estos derechos, la Ley de gestin ambiental clasifica los sistemas de
manejo ambiental en el Ttulo III: Instrumentos de Gestin Ambiental en su Captulo II:
de la Evaluacin de Impacto Ambiental y del Control Ambiental:
Art. 21.- Los sistemas de manejo ambiental incluirn estudios de lnea base;
evaluacin del impacto ambiental; evaluacin de riesgos; planes de manejo;
planes de manejo de riesgo; sistemas de monitoreo; planes de contingencia y
mitigacin; auditoras ambientales y planes de abandono. Una vez cumplidos
estos requisitos y de conformidad con la calificacin de los mismos, el
Ministerio del ramo podr otorgar o negar la licencia correspondiente.
Con esta finalidad, el Texto Unificado de la Legislacin Secundaria del Ministerio del
Ambiente (TULSMA) en su libro VI : De la calidad ambiental, en su Ttulo I: Del Sistema
nico de Manejo Ambiental (SUMA), en el Captulo III correspondiente al Objetivo y
los Elementos Principales del Sub-sistema de Evaluacin de Impacto Ambiental,
identifica las responsabilidades en la realizacin de los estudios y el literal f) define al
plan de manejo como parte constitutiva de un Estudio de impacto ambiental:
Art. 2.- Realizacin de un estudio de impacto ambiental. - Para garantizar una
adecuada y fundada prediccin, identificacin e interpretacin de los impactos
ambientales de la actividad o proyecto propuesto, as como la idoneidad
tcnica de las medidas de control para la gestin de sus impactos ambientales
y riesgos, el estudio de impacto ambiental debe ser realizado por un equipo
multidisciplinario que responda tcnicamente al alcance y la profundidad del
estudio en funcin de los trminos de referencia previamente aprobados. El
promotor y/o el consultor que presenten los Estudios de Impacto Ambiental a
los que hace referencia este Ttulo son responsables por la veracidad y
exactitud de sus contenidos.
12
f. Plan de manejo ambiental que contiene las medidas de mitigacin,
control y compensacin de los impactos identificados, as como el monitoreo
ambiental respectivo de acuerdo a las disposiciones del artculo 19 de este
Ttulo;
De igual forma, la Segunda disposicin final: Glosario de trminos, define al plan de
manejo ambiental:
Segunda.- Glosario de Trminos.-
Plan de manejo ambiental.- Documento que establece en detalle y en orden
cronolgico las acciones que se requieren para prevenir, mitigar, controlar,
corregir y compensar los posibles impactos ambientales negativos, o acentuar
los impactos positivos causados en el desarrollo de una accin propuesta. Por
lo general, el plan de manejo ambiental consiste de varios sub-planes,
dependiendo de las caractersticas de la actividad o proyecto propuesto.
Por otra parte, con la finalidad de evitar la contaminacin del medio natural, la Ley de
Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental, en su Captulo II
correspondiente a la Prevencin y Control de la Contaminacin de las Aguas, propone:
Art. 6.- Queda prohibido descargar, sin sujetarse a las correspondientes
normas tcnicas y regulaciones, a las redes de alcantarillado, o en las
quebradas, acequias, ros, lagos naturales o artificiales, o en las aguas
martimas, as como infiltrar en terrenos, las aguas residuales que
contengan contaminantes que sean nocivos a la salud humana, a la fauna, a la
flora y a las propiedades.
5.2. Legislacin Ambiental Especfica.
Con la finalidad de evitar la contaminacin durante la ejecucin y operacin de
proyectos en general, la Ley de Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental
en su Captulo I: De la prevencin y control de la contaminacin del aire, define los
contaminantes potenciales y la autoridad competente en su control:
Art. 2.- Para los efectos de esta Ley, sern consideradas como fuentes
potenciales de contaminacin del aire:
a) Las artificiales, originadas por el desarrollo tecnolgico y la accin del
hombre, tales como fbricas, calderas, generadores de vapor, talleres,
plantas termoelctricas, refineras de petrleo, plantas qumicas,
aeronaves, automotores y similares, la incineracin, quema a cielo
abierto de basuras y residuos, la explotacin de materiales de
construccin y otras actividades que produzcan o puedan producir
contaminacin; y,
b) Las naturales, ocasionadas por fenmenos naturales, tales como
erupciones, precipitaciones, sismos, sequas, deslizamientos de tierra y
otros.
Art. 4.- Ser responsabilidad de los Ministerios de Salud y del Ambiente, en
sus respectivas reas de competencia, en coordinacin con otras Instituciones,
estructurar y ejecutar programas que involucren aspectos relacionados con
13
las causas, efectos, alcances y mtodos de prevencin y control de la
contaminacin atmosfrica.
De igual forma en la Prevencin y Control de la Contaminacin de Las Aguas
normas tcnicas y regulaciones, a las redes de alcantarillado, o en las
quebradas, acequias, ros, lagos naturales o artificiales, o en las aguas
martimas, as como infiltrar en terrenos, las aguas residuales que
contengan contaminantes que sean nocivos a la salud humana, a la fauna, a la
flora y a las propiedades.
Art. 7.- El Consejo Nacional de Recursos Hdricos, en coordinacin con
los Ministerios de Salud y del Ambiente, segn el caso, elaborarn los
proyectos de normas tcnicas y de las regulaciones para autorizar las
descargas de lquidos residuales, de acuerdo con la calidad de agua que deba
tener el cuerpo receptor.
La afectacin a las aguas tambin se prev en la Ley de Aguas Codificacin 2004
016 cuando manifiesta:
Art. 16.- Son obras de carcter nacional la conservacin, preservacin e
incremento de los recursos hidrolgicos.
Art. 22.- Prohbese toda contaminacin de las aguas que afecte a la salud
humana o al desarrollo de la flora o de la fauna.
Igualmente en la Prevencin y Control de la Contaminacin de Los Suelos
normas tcnicas y regulaciones, cualquier tipo de contaminantes que
puedan alterar la calidad del suelo y afectar a la salud humana, la flora, la
fauna, los recursos naturales y otros bienes.
Art. 11.- Para los efectos de esta Ley, sern consideradas como fuentes
potenciales de contaminacin, las substancias radioactivas y los desechos
slidos, lquidos o gaseosos de procedencia industrial, agropecuaria, municipal
o domstica.
Art. 12.- Los Ministerios de Agricultura y Ganadera y del Ambiente, cada
uno en el rea de su competencia, limitarn, regularn o prohibirn el empleo
de substancias, tales como plaguicidas, herbicidas, fertilizantes,
defoliadores, detergentes, materiales radioactivos y otros, cuyo uso pueda
causar contaminacin.
Art. 13.- Los Ministerios de Salud y del Ambiente, cada uno en el rea de su
competencia, en coordinacin con las municipalidades, planificarn,
regularn, normarn, limitarn y supervisarn los sistemas de recoleccin,
transporte y disposicin final de basuras en el medio urbano y rural.
En igual forma estos Ministerios, en el rea de su competencia, en
coordinacin con la Comisin Ecuatoriana de Energa Atmica, limitarn,
regularn, planificarn y supervisarn todo lo concerniente a la disposicin
final de desechos radioactivos de cualquier origen que fueren.
14
Art. 16.- Se concede accin popular para denunciar ante las autoridades
competentes, toda actividad que contamine el medio ambiente.
Art. 17.- Son supletorias de esta Ley, el Cdigo de la Salud, la Ley de Gestin
Ambiental, la Ley de Aguas, el Cdigo de Polica Martima y las dems leyes
que rigen en materia de aire, agua, suelo, flora y fauna.
Siendo el Libro VI del Texto Unificado de Legislacin Ambiental Secundaria, el cuerpo
legal que contiene las normas de calidad ambiental, se citan aqu de acuerdo al
componente ambiental sobre el que regulan.
El anexo nmero 1 se refiere a la Norma de Calidad Ambiental y de Descarga de
Efluentes: Recurso Agua, en su ttulo inicial textualmente dice:
0 INTRODUCCIN
La presente norma tcnica ambiental es dictada bajo el amparo de la Ley de
Gestin Ambiental y del Reglamento a la Ley de Gestin Ambiental para la
Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental y se somete a las
disposiciones de stos, es de aplicacin obligatoria y rige en todo el territorio
nacional.
La presente norma tcnica determina o establece:
a) Los lmites permisibles, disposiciones y prohibiciones para las
descargas en cuerpos de aguas o sistemas de alcantarillado;
b) Los criterios de calidad de las aguas para sus distintos usos; y,
c) Mtodos y procedimientos para determinar la presencia de
contaminantes en el agua
As mismo el anexo nmero 2 se refiere a la Norma de Calidad Ambiental del Recurso
Suelo y criterios de remediacin para suelos contaminados y regula la calidad de un
suelo, como se especifica en el ttulo inicial:
0 INTRODUCCIN
La presente norma tcnica ambiental es dictada bajo el amparo de la Ley de
Gestin Ambiental y del Reglamento a la Ley de Gestin Ambiental para la
Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental y se somete a las
disposiciones de stos, es de aplicacin obligatoria y rige en todo el territorio
nacional.
a) Normas de aplicacin general para suelos de distintos usos.
b) Criterios de calidad de un suelo.
c) Criterios de remediacin para suelos contaminados.
d) Normas tcnicas para evaluacin de la capacidad agrolgica del suelo.
El anexo 5 por su parte regula los Lmites Permisibles de Niveles de Ruido ambiente
para fuentes fijas y fuentes mviles, y para Vibraciones. Su mbito de accin lo define
el ttulo inicial:
15
0 INTRODUCCIN
La presente norma tcnica es dictada bajo el amparo de la Ley de Gestin
Ambiental y del Reglamento a la Ley de Gestin Ambiental para la Prevencin
y Control de la Contaminacin Ambiental y se somete a las disposiciones de
stos, es de aplicacin obligatoria y rige en todo el territorio nacional.
Los niveles permisibles de ruido en el ambiente, provenientes de
fuentes fijas.
Los lmites permisibles de emisiones de ruido desde vehculos
automotores.
Los valores permisibles de niveles de vibracin en edificaciones.
Los mtodos y procedimientos destinados a la determinacin de los
niveles de ruido.
El anexo 6 del mismo cuerpo legal es la Norma de Calidad Ambiental para el manejo
y disposicin final de Desechos Slidos no Peligrosos, y en su ttulo inicial se
establece su mbito de accin.
0 INTRODUCCIN
La presente norma tcnica es dictada bajo el amparo de la Ley de Gestin
Ambiental y del Reglamento a la Ley de Gestin Ambiental para la Prevencin
y Control de la Contaminacin Ambiental y se somete a las disposiciones de
stos, es de aplicacin obligatoria y rige en todo el territorio nacional.
Esta Norma establece los criterios para el manejo de los desechos slidos no
peligrosos, desde su generacin hasta su disposicin final. La presente
Norma Tcnica no regula a los desechos slidos peligrosos.
De las responsabilidades en el manejo de desechos slidos
De las prohibiciones en el manejo de desechos slidos
Normas generales para el manejo de los desechos slidos no
peligrosos.
Normas generales para el almacenamiento de desechos slidos no
peligrosos.
Normas generales para la entrega de desechos slidos no peligrosos.
Normas generales para el barrido y limpieza de vas y reas pblicas.
Normas generales para la recoleccin y transporte de los desechos
slidos no peligrosos.
Normas generales para la transferencia de los desechos slidos no
peligrosos.
Normas generales para el tratamiento de los desechos slidos no
peligrosos.
Normas generales para el saneamiento de los botaderos de desechos
slidos.
Normas generales para la disposicin de desechos slidos no
peligrosos, empleando la tcnica de relleno manual.
16
Normas generales para la disposicin de desechos slidos no
peligrosos, empleando la tcnica de relleno mecanizado.
Normas generales para la recuperacin de desechos slidos no
peligrosos.
El prrafo 2.13 de este mismo anexo, Norma de Calidad Ambiental para el manejo y
disposicin final de desechos slidos no peligrosos del Texto Unificado de Legislacin
Ambiental Secundaria define los Desechos slidos de demolicin como:
desechos slidos producidos por la construccin de edificios, pavimentos,
obras de arte de la construccin, brozas, cascote, etc, que quedan de la
creacin o derrumbe de una obra de ingeniera. Estn constituidas por tierra,
ladrillos, material ptreo, hormign simple y armado, metales ferrosos y no
ferrosos, maderas, vidrios, arena, etc.
De acuerdo a las disposiciones, se prohbe el abandono, disposicin o vertido de
cualquier material residual en la va pblica, orillas de ros y quebradas. Todos los
desechos generados en el asfaltado de la va, debern ser tratados y/o dispuestos
correctamente de acuerdo a lo propuesto en el presente Plan de Manejo.
La remocin de tierra es el impacto negativo ms significativo sobre el recurso suelo,
para lo cual se debe tomar en cuenta los sitios de desalojo de material y tener previsto
los sitios de acumulacin de materiales sobrantes. La identificacin de estos lugares
debe hacerse tomando en cuenta aspectos de planificacin cantonal, preferentemente
aislados de los lugares de residencia.
El pargrafo 4.1.3. del mismo anexo 6 determina que:
Los propietarios de las obras tienen la responsabilidad de almacenar las
tierras y escombros de manera adecuada y por un tiempo limitado debiendo
sealizar de forma adecuada el rea utilizada para prevenir cualquier tipo de
accidente, evitando de esta manera causar problemas a los peatones o impedir
la libre circulacin de los vehculos. El propietario de las obras ser el
responsable por la acumulacin de desechos slidos que se ocasionare en la
va pblica, estando obligado a dejar limpio el espacio afectado
La responsabilidad sobre el destino final de las tierras y escombros, termina
en el momento en que estos materiales son recibidos y descargados en los
lugares autorizados para el efecto por la entidad de aseo.
Con la finalidad de verificar si los desechos producidos por la planta de Bioalimentar
corresponden a la categora de desechos peligrosos, se revisar el Acuerdo Ministerial
nmero 026, que se refiere a los Procedimientos para: Registro de generadores de
desechos peligrosos, Gestin de desechos peligrosos previo al licenciamiento
ambiental, y para el transporte de materiales peligrosos, que en lo medular dice:
Art. 1.- Toda persona natural o jurdica, pblica o privada, que genere desechos
peligrosos deber registrarse en el Ministerio del Ambiente, de acuerdo al
procedimiento de registro de generadores de desechos peligrosos determinado
en el Anexo A.
Art. 2.- Toda persona natural o jurdica, pblica o privada, nacional o extranjera
que preste los servicios para el manejo de desechos peligrosos en sus fases de
gestin: reuso, reciclaje, tratamiento biolgico, trmico, fsico, qumico y para
17
desechos biolgicos; coprocesamiento y disposicin final, deber cumplir con el
procedimiento previo al licenciamiento ambiental para la gestin de desechos
peligrosos descrito en el Anexo B.
Art. 3.- Toda persona natural o jurdica, pblica o privada, nacional o extranjera
que preste los servicios de transporte de materiales peligrosos, deber cumplir
con el procedimiento previo al licenciamiento ambiental y los requisitos
descritos en el anexo C.
5.3. Legislacin temtica
En lo que se refiere a la legislacin referente al tema, se har referencia siempre a las
resoluciones emitidas por la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del
Agro (AGROCALIDAD) as:
La resolucin No. 111 que se refiere a la Gua de carcter voluntario referente a la
Certificacin de Buenas Prcticas Pecuarias (BPP) dice:
Art.13.- De la calidad de los alimentos. Se debe cumplir con las siguientes
disposiciones:
- Prevenir cualquier riesgo de contaminacin fsica, qumica o biolgica del
alimento para consumo animal.
- Cuando se utilicen granos tratados qumicamente para consumo animal
deben usarse productos aprobados por AGROCALIDAD, en dosis
recomendadas.
- Cuando se utilicen alimentos procesados, stos deben contar con el registro
unificado de AGROCALIDAD.
- Los alimentos deben estar sujetos a controles microbiolgicos y qumicos
peridicos. Los resultados deben provenir de un laboratorio oficial, autorizado
y/o acreditado.
- Se debe verificar que los alimentos entregados en la explotacin estn
etiquetados correctamente (razn social del fabricante, composicin, fecha de
fabricacin, fecha lmite de uso, nmero de registro, instrucciones de uso y
precauciones que se deben tomar, nmero de lote, etc.) y que no presenten
defectos que puedan alterar el contenido.
- Solamente podrn utilizarse en los alimentos medicamentos y aditivos
registrados, autorizados y aprobados por AGROCALIDAD.
- Se prohbe el uso de harinas elaboradas con carne, hueso, sangre y otros
tejidos de rumiantes para la alimentacin de rumiantes (bovino, caprino y
ovino).
- Los alimentos deben estar clarament e identificados y almacenados
separadamente de agroqumicos, productos veterinarios y fertilizantes, y otros
productos potencialmente contaminantes para el alimento.
- Se debe destruir o rechazar los alimentos que presenten indicios de
contaminacin por hongos u otros agentes que comprometan la inocuidad del
alimento.
18
- En caso de que en los piensos se utilicen ingredientes de organismos
genticamente modificados (OGM), su uso se sujetar a lo que disponga la
normativa nacional referente al tema.
- Toda la produccin de alimentos de origen vegetal para consumo animal debe
cumplir con la Gua de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA).
Por otro lado, la resolucin N 047, que se refiere a la Gua General de Carcter
Voluntario, referente a la Adopcin y Certificacin de Buenas prcticas Avcolas (BPA),
en su Captulo V: Del uso y Calidad del Agua, y de la Alimentacin Animal dice:
Art.30.- Del suministro de alimentos.
a) La alimentacin de las aves debe estar acorde a las necesidades
nutricionales de las aves segn edad y estado de produccin;
b) De la calidad de los alimentos:
- Se debe proporcionar a las aves, dietas y esquemas de alimentacin que
aseguren el adecuado consumo de nutrientes, dependiendo de su edad y
condicin productiva, contribuyendo a su salud y bienestar.
- El alimento a utilizar (sea comprado o producido en el propio plantel avcola)
deber ser elaborado con materia prima calificada.
- El suministro de alimento debe estar sometido a monitoreo permanente. Se
debe mantener un registro en el que consten los ingredientes, origen,
cantidades proporcionadas y frecuencias, entre otros.
- Es necesario prevenir el riesgo de contaminacin fsica, qumica y/o biolgica
del alimento para el consumo de las aves, es por eso que deben estar sujetos a
un programa de anlisis microbiolgico y qumico. Los resultados deben
provenir de un laboratorio acreditado o registrado; y,
- Los alimentos balanceados deben contar con un registro emitido por
AGROCALIDAD.
5.4. Otras normas conexas
Ley Orgnica de Salud
La Ley Orgnica de Salud, R.O. Suplemento 423 de 22 de diciembre del 2006, tiene
algunas disposiciones relativas a la contaminacin ambiental como las siguientes:
- El derecho que tienen las personas a vivir en un ambiente sano,
ecolgicamente equilibrado y libre de contaminacin, Articulo 7, Captulo III.
- Obligacin de proteger los acuferos y cuencas hidrogrficas, Artculo 96,
Capitulo I del Ttulo nico.
- Prohibici n de descargar o depositar aguas servidas y residuales, sin el
tratamiento apropiado, en los ros, mares y canales, Articulo 103.
Cdigo del Trabajo
Incluye una definicin de lo que es riesgo de trabajo, accidente de trabajo,
enfermedades profesionales y las obligaciones que tienen los empleadores respecto
19
de la prevencin de riesgos de sus trabajadores de manera de preservar su salud o
vida.
Igualmente seala la obligatoriedad que tienen los trabajadores de acatar las medidas
de prevencin, seguridad e higiene determinadas en los reglamentos y facilitadas por
el empleador.
5.4.1. Reglamentos
Reglamento del Sistema nico de Manejo Ambiental (SUMA)
R.O. No. 1 Edicin Especial 31 de marzo de 2003. El Sistema nico de Manejo
Ambiental vigente desde su aplicacin e en el Libro VI del Texto Unificado de la
Legislacin Secundaria del Ministerio de Ambiente constituye la estructura
reglamentaria matriz para cualquier sistema de evaluacin ambiental a nivel nacional.
Reglamento a la Ley de Gestin Ambiental para la Prevencin y Control de la
Contaminacin Ambiental
Ttulo IV del Libro VI del TULAS publicado en R.O. Edicin Especial No. 1 de 31 de
Marzo del 2003. Este reglamento establece disposiciones relativas a la prevencin y
control de la contaminacin ambiental regulando la aplicacin de las normas tcnicas
que sealan los lmites mximos permisibles de contaminacin ambiental. Se destaca
la regulacin de los Permisos de Descarga y Emisiones.
Reglamento de Aplicacin de los Mecanismos de Participacin Social
establecidos en la Ley de Gestin Ambiental. Decreto Ejecutivo No. 1040,
publicado en el R.O. No. 332 del 8 de mayo de 2008.
Reglamenta los criterios y mecanismos de la participacin ciudadana, a ser adoptados
por autoridades que conforman el Sistema Nacional Descentralizado de Gestin
Ambiental, a fin de salvaguardar la seguridad jurdica, la gobernabilidad de la gestin
pblica y sobre todo, la participacin social en materia ambiental.
Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del Medio
Ambiente de Trabajo
Art. 11.- OBLIGACIONES DE LOS EMPLEADORES.- Son obligaciones
generales de los personeros de las entidades y empresas pblicas y privadas,
las siguientes:
1. Cumplir las disposiciones de este Reglamento y dems normas vigentes en
materia de prevencin de riesgos.
2. Adoptar las medidas necesarias para la prevencin de los riesgos que puedan
afectar a la salud y al bienestar de los trabajadores en los lugares de trabajo
de su responsabilidad.
3. Mantener en buen estado de servicio las instalaciones, mquinas,
herramientas y materiales para un trabajo seguro.
4. Organizar y facilitar los Servicios Mdicos, Comits y Departamentos de
Seguridad, con sujecin a las normas legales vigentes.
20
5. Entregar gratuitamente a sus trabajadores vestido adecuado para el trabajo y
los medios de proteccin personal y colectiva necesarios.
6. Efectuar reconocimientos mdicos peridicos de los trabajadores en
actividades peligrosas; y, especialmente, cuando sufran dolencias o defectos
f sicos o se encuentren en estados o situaciones que no respondan a las
exigencias psicofsicas de los respectivos puestos de trabajo.
7. Cuando un trabajador, como consecuencia del trabajo, sufre lesiones o puede
contraer enfermedad profesional, dentro de la prctica de su actividad laboral
ordinaria, segn dictamen de la Comisin de Evaluaciones de Incapacidad del
IESS o del facultativo del Ministerio de Trabajo, para no afiliados, el patrono
deber ubicarlo en otra seccin de la empresa, previo consentimiento del
trabajador y sin mengua a su remuneracin. La renuncia para la reubicacin
se considerar como omisin a acatar las medidas de prevencin y seguridad
de riesgos.
8. Especificar en el Reglamento Interno de Seguridad e Higiene, las facultades y
deberes del personal directivo, tcnicos y mandos medios, en orden a la
prevencin de los riesgos de trabajo.
9. Instruir sobre los riesgos de los diferentes puestos de trabajo y la forma y
mtodos para prevenirlos, al personal que ingresa a laborar en la empresa.
10. Dar formacin en materia de prevencin de riesgos, al personal de la
empresa, con especial atencin a los directivos tcnicos y mandos medios, a
travs de cursos regulares y peridicos.
11. Adoptar las medidas necesarias para el cumplimiento de las
recomendaciones dadas por el Comit de Seguridad e Higiene, Servicios
Mdicos o Servicios de Seguridad.
12. Proveer a los representantes de los trabajadores de un ejemplar del presente
Reglamento y de cuantas normas relativas a prevencin de riesgos sean de
aplicacin en el mbito de la empresa. As mismo, entregar a cada trabajador
un ejemplar del Reglamento Interno de Seguridad e Higiene de la empresa,
dejando constancia de dicha entrega.
13. Facilitar durante las horas de trabajo la realizacin de inspecciones, en esta
materia, tanto a cargo de las autoridades administrativas como de los rganos
internos de la empresa.
14. Dar aviso inmediato a las autoridades de trabajo y al Instituto Ecuatoriano de
Seguridad Social, de los accidentes y enfermedades profesionales ocurridas
en sus centros de trabajo y entregar una copia al Comit de Seguridad e
Higiene Industrial.
Son obligaciones generales del personal directivo de la empresa las siguientes:
1. Instruir al personal a su cargo sobre los riesgos especficos de los distintos
puestos de trabajo y las medidas de prevencin a adoptar.
2. Prohibir o paralizar los trabajos en los que se adviertan riesgos inminentes de
accidentes, cuando no sea posible el empleo de los medios adecuados para
evitarlos.
21
Tomada tal iniciativa, la comunicarn de inmediato a su superior jerrquico,
quien asumir la responsabilidad de la decisin que en definitiva se adopte.
5.4.2. Normas tcnicas
Las normas INEN que tienen aplicacin en el presente estudio son las siguientes:
NTE INEN 0470:80 Harina de Residuos de pescado para consumo animal.
Requisitos.
NTE INEN 0261:80 Melazas. Requisitos.
NTE INEN 0439:84 Colores, Seales y Smbolos de Seguridad.
NTE INEN 0452:96 2R Granos y Cereales. Soya en Grano. Requisit os.
NTE INEN 0472:88 1R Harina de Pescado para consumo animal. Requisitos.
NTE INEN 0540:81 Alimentos para animales. Determinacin de la prdida por
calentamiento.
NTE INEN 0541:81 Alimentos para animales. Determinacin de materia grasa.
NTE INEN 0542:81 Alimentos para animales. Determinacin de fibra cruda.
NTE INEN 0543:81 Alimentos para animales. Determinacin de protena.
NTE INEN 0544:81 Alimentos para animales. Determinacin de cenizas.
NTE INEN 0545:81 Alimentos para animales. Determinacin de cloruro de
sodio.
NTE INEN 0546:81 Alimentos para animales. Determinacin de calcio.
NTE INEN 0547:81 Alimentos para animales. Determinacin de fsforo.
NTE INEN 0548:81 Alimentos para animales. Determinacin de vitamina A.
NTE INEN 0618:81 Alimentos para animal es. Muestreo.
NTE INEN 1563:89 Alimentos zootcnicos. Determinacin del contenido de
Aflatoxinas B1.
NTE INEN 1689:89 Alimentos zootcnicos. Subproductos del trigo. Requisitos.
NTE INEN 1690:89 Alimentos zootcnicos. Subproductos del arroz. Requisitos.
NTE INEN 1701:89 Alimentos zootcnicos. Melaza. Requisitos.
NTE INEN 1705:89 Alimentos zootcnicos. Pasta o Harina de soya. Requisitos.
NTE INEN 1706:89 Alimentos zootcnicos. Pasta o Harina de algodn.
Requisitos.
INEN 876, 2068,2348, 2423 referidas a los equipos de proteccin.
Normativa de seguridad y salud ocupacional 2393, 390 y 333.
22
5.5 Marco Institucional
5.5.1 Autoridad Ambiental Nacional y de Aplicacin Responsable
La AAN y AAR en este caso es el Ministerio del Ambiente.
5.5.2 Autoridades cooperantes
Las entidades nacionales que poseen normativa especfica de los productos y
realizacin de procesos en la planta, son:
Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (Agrocalidad)
Ministerio de Salud Pblica
Ministerio de Relaciones Laborales (Salud y seguridad ocupacional)
Instituto Nacional Ecuatoriano de Normalizacin (Normalizacin)
6. DESCRIPCION DEL PROYECTO
La descripcin del proyecto comprende la descripcin del entorno desde los puntos de
vista fsico, bitico y socioeconmico, adems de la descripcin de las actividades
propias de la empresa.
6.1. Localizacin poltica y espacial.
Bioalimentar Ca. Ltda., se encuentra ubicada en la Provincia del Tungurahua, Cantn
Ambato, en la parroquia Izamba dentro de las instalaciones del parque industrial de
Ambato, IV Etapa Avenida 1.
La Tabla 1 muestra las coordenadas en las que se ubica la planta. Los datos se
encuentran en Unidades Transversas Mercator, con datum WGS84, zona 17 Sur.
Tabla 1. Coordenadas de la planta
X Y
767489 9867281
767479 9867233
767509 9867186
767542 9867199
767554 9867273
Se presenta a continuacin el mapa de ubicacin de la planta en el sector de Izamba:
23
Mapa 1. Base y ubicacin de Bioalimentar Ca. Ltda.
El Mapa 2 ubica espacialmente la nave industrial de Bioalimentar Ca. Ltda. dentro
del parque industrial.
Mapa 2. Ubicacin de Bioalimentar Ca. Ltda. en el Parque Industrial Ambato
24
6.2. Entorno Fsico
El entorno fsico de la planta lo componen: las variables relacionadas a los
componentes abiticos del ecosistema: agua, aire y suelo y sus interrelaciones.
Desde el punto de vista de la altitud, la planta de Bioalimentar Ca. Ltda., se encuentra
ubicada en la curva de nivel correspondiente a los 2660 msnm de altitud.
6.2.1. Clima
Como parmetros importantes desde el punto de vista del clima en el entorno de la
planta y del sector del parque industrial, se han considerado los siguientes:
Temperatura
El proyecto se encuentra ubicado en el rea comprendida entre las isotermas de los
12 y 14 C de temperatura promedio multianual, como se muestra en el mapa que se
presenta a continuacin
Mapa 3. Isotermas
Precipitacin
Por otra parte, desde el punto de vista de la precipitacin, Bioalimentar Ca. Ltda. se
ubica en el rango comprendido entre las isoyetas de 500 a 750 mm, de precipitacin
anual promedio como se muestra en el mapa siguiente.
25
Mapa 4. Isoyetas
Intensidad de lluvia
De igual manera, la informacin cartogrfica que presenta la cobertura de intensidad
de lluvia en 30 minutos, ubica a dicho parmetro climtico para la zona en estudio
entre 0-40 mm, correspondiente a una intensidad dbil.
Dficit hdrico
El sector donde se ubica la planta presenta un dficit de entre 200 y 400 mm,
considerndose un dficit hdrico moderado, es decir que el potencial de evaporacin
es superior entre 200 y 400 mm a la cantidad de lluvia en un ao.
Tipo de clima
El sector en estudio se encuentra en el lmite entre los climas ecuatorial mesotrmico
semihmedo y ecuatorial mesotrmico seco, segn la clasificacin de Kppen, sin
embargo tomando en cuenta la vegetacin existente y estimando una proyeccin por
el fenmeno del cambio climtico global, se aproxima ms al ltimo mencionado.
26
Mapa 5. Tipo de Clima
Con la finalidad de corroborar dichos parmetros se coloca a continuacin en la Tabla
2 la informacin condensada de la serie histrica correspondiente a la estacin M066
Ambato, del INAMHI:
Tabla 2. Informacin meteorolgica de la estacin M066
Parmetro climtico Valor
Precipitacin (mm) 534
Temperatura media (C) 15
Temperatura mnima (C) -2
Temperatura mxima (C) 27
Dficit hdrico (mm) 270
Meses secos 8
Intensidad de lluvia en 30 minutos (mm) 16,2
6.2.2. Hidrologa
El sistema hidrolgico del sector pertenece, de acuerdo a la metodologa jerrquica de
Pfafstetter utilizada por SENAGUA (2009, a los drenajes del ro Cutuchi, misma que se
ubica en la unidad hidrolgica de nivel V correspondiente a la microcuenca del ro
Patate (49969), subcuenca nivel IV del ro Pastaza (4996), perteneciente a la regin
hidrogrfica nmero 4, del ro Amazonas.
6.2.3. Suelos
Desde el punto de vista edfico, y segn el mapa general de suelos del Ecuador
1:50.000 (PRONAREG-MAG-ORSTOM, 1978), los principales suelos del sector
corresponden a los gran-grupos DurustollsHapludolls, del orden de los Mollisoles que
27
son suelos de textura arenosa fina o limosa; poseen un horizonte arglico arcillo-
arenoso de color mucho ms negro que los horizontes superiores con un espesor de 5
a 10 cm; duripn sin meteorizacin en transicin abrupta, pH de 6.5 a 7.
Mapa 6. rdenes de suelos
El mapa de Uso de suelos 2002 del CLIRSEN reporta en el sector en estudio y sus
alrededores una predominancia del cultivo de hortalizas (Ch) en diversos grados de
mosaico con el cultivo de maz (Cm), Al este se reporta reas erosionadas (Ae).
28
Mapa 7. Uso del suelo y cobertura
La verificacin de campo permiti identificar un alto grado de intervencin antrpica
causada por el urbanismo, sin embargo an en el sector se cultivan hortalizas como
zanahoria (Daucus), Cilantro (Coriandrum) y otros productos que no necesitan de
suelos profundos. Se puede encontrar tambin algn cultivo frutal caducifolio como
Claudia, capul (Prunus), manzana (Malus), entre otros.
Las fotografas siguientes permiten verificar lo expresado:
Vista panormica desde el parque industrial Cultivos de hortalizas vs intervencin antrpica
Figura 1. Uso de suelo en el sector
6.2.4. Geologa
La geologa local se encuentra en la formacin denominada Volcnicos del Cotopaxi.
Su litologa corresponde a piroclastos, lahares y flujos de lava del perodo cuaternario.
29
Mapa 8. Formaciones Geolgicas
Muy cercana al parque, por el Este, se encuentra una falla geolgica denominada
Ambato-Latacunga, de carcter inferido, a unos 2 km de la planta.
Geomorfolgicamente, en el sector se observan vertientes cncavas (Vv) con una
topografa colinada. Sus pendientes en promedio estn entre 25 y 50%.
Como paisaje andino agrario dominante la planta y el parque industrial se encuentran
en un Paisaje de piso temperado con dominancia de hortalizas y maz.
En cuanto se refiere a los riesgos, el Instituto Geofsico de la EPN ubica al sector
como una zona de muy alta intensidad ssmica (zona IV) que cubre la sierra centro y
norte del pas.
Aunque en los actuales eventos volcnicos causados por el volcn Tungurahua han
causado cada de ceniza, la cartografa no ubica al sector del parque industrial en
reas de riesgo de alta cada de ceniza, ni de lahares ni de otros eventos de
caractersticas volcnicas.
6.3. Entorno Bitico
6.3.1. Zona de vida y vegetacin original
La planta de Bioalimentar Ca. Ltda., se ubica a unos 8,5 km en lnea recta del Bosque
Protector Privado denominado Cerro Casigana creado mediante Resolucin Ministerial
No. 364 del 5 julio de 1984 y publicado en el Registro Oficial No. 8 del 22 de agosto de
1984, constituyndose en el rea protegida ms cercana al proyecto.
30
Se ubica adems a unos 13 km al occidente, en lnea recta, del Parque nacional
Llanganates, siendo esta el rea protegida pblica ms cercana, por tal razn no
intersecta con el SNAP.
El rea se encuentra en la zona de vida denominada estepa espinosa Montano Bajo
eeMB, segn Caadas (1983) derivada de Holdridge (1947), y pertenece a la
formacin vegetal original denominada Matorral Seco Montano de los Andes del Norte
y Centro, (Sierra et.al. 1999).
Mapa 9. Zonas de Vida
Segn Sierra (et. al. 1999) esta formacin ccorresponde a los valles secos entre 1.400
y 2.500 m.s.n.m. Segn Acosta Sols (1977), el promedio anual de precipitacin y
temperatura estn entre los 360 y 600 mm y los 18 y 22 C. Por lo que este sector
estara en el lmite superior formando un ecotono con la formacin superior. La
vegetacin puede ser espinosa pero las plantas armadas no dominan. Fuera de la
zona de influencia de los ros, la vegetacin es verde solamente en las pocas de
lluvia.
31
Mapa 10. Vegetacin Original
6.3.2. Flora
El trabajo de campo se realiz en el mes de Agosto del 2012, se realizaron cuadrantes
para realizar la identificacin de plantas presentes en el lugar de estudio.
La vegetacin representativa del sector, se compone de:
Tabla 3. Composicin florstica del sector
Agavaceae Agave, Fourcroya
Anacardiaceae Schinus,
Asteraceae Bidens, Baccharis, Taraxacum,
Berberidaceae Berberis
Crassulaceae Echeveria
Euphorbiaceae Croton, Euphorbia
Fabaceae Dalea, Desmodium, Lupinus, Medicago
Myrtacea Callistemon, Eucaliptus
Nyctaginaceae Mirabilis
Onagraceae Fuchsia
Orchidaceae Epidendrum
Oxalidaceae Oxalis
Passifloraceae Passiflora
Plantaginaceae Plantago,
Poaceae Avena, Bromus, Eragrostis, Poa, Setaria,
Pennisetum, Xortaderia,
Polygonaceae Rumex
Rosaceae Rubus
Sapindaceae Dodonaea
Solanaceae Cestrum, Datura, Physalis, Solanum
32
Urticaceae Urtica
Verbenaceae Verbena
Eucalyptus, Fourcroya, Echeveria, Pennisetum Callistemon
Echeveria, Schinus Cortaderia, Pennisetum, Cupressus
Lupinus Agave, Croton
Figura 2. Especies vegetales presentes en el rea de influencia
La cobertura de aptitudes agrcolas 1: 250.000 del INFOPLAN, determina aptitud para
plantacin de bosques.
33
6.3.3. Fauna
En la zona del proyecto se han encontrado las siguientes especies, identificadas a
travs de los formularios de Evaluacin Ecolgica Rpida (EER) y a los recorridos de
campo.
Tabla 4. Ornitofauna del sector
FALCONIDAE
Quilico Falco sparverius
Gaviln Buteo polyosoma
TROCHILIDAE
Quindi, picaflor Colibr corruscans
Quinde cola larga
Lesbia nuna
Colibr mosca Asestrura multsant
Quinde caf Aglaectis cupripennis
LARIDAE
Gaviota andina Larus serranus
COLUMBIDAE
Trtola Zenaida auriculata
Tucurpilla Columbina passerina
Tuguna Leptotila verreuaxi
Torcaza Columba fasciata
STRIGIDAE
Lechuza Tyto alba
TYRANNIDAE
Brujo Pyrocephalus rubinus
FRINGILLIDAE
Gorriones Zonotrichia capensis
HIRUNDINIDAE
Golondrinas Notiochelidon murina
CARDINALIDAE
Huiragchuro Pheucticus chrysogaster
TURDIDAE
Huaytso, mirlo, chiguaco Turdus serranus
34
Palomas en el techo de la fbrica Zenaida auriculata
Figura 3. Especies de ornitofauna en el rea del proyecto.
Y, en cuanto a mamferos se refiere:
Tabla 5. Mastofauna detectada en el rea del proyecto
DIDELPHIDAE
Raposa Didelphys albiventris
CAENOLESTIDAE
Ratn
Caenolestes sp.
MUSTELIDAE
Zorrillo, mofeta Conepatus chinga
Ninguna de las especies mencionadas anteriormente consta bajo nivel de amenaza en
los libros rojos (Tirira et.al 2011, CECIA 1997 y Renjifo et-al 2002)
Se encuentran adems en los alrededores de la planta, insectos de varios rdenes,
distinguindose los ortpteros por su abundancia.
6.4. Entorno Socioeconmico
Desde el punto de vista socioeconmico, su caracterizacin se la realiza tomando en
cuenta la unidad poltico-administrativa ms pequea en donde se ubica el proyecto,
es decir la parroquia Izamba.
La Parroquia Izamba est conformada por 14.563 habitantes de los cuales 7.111
(48,8%) son hombres y 7.452 (51,2%) son mujeres, la mayora conformada por
mestizo/as.
6.4.1. Etnicidad.
En la tabla 6 se puede observar la relacin existente entre el nmero de personas que
segn autodenominacin pertenecen a una etnia y el gnero de cada una de ellas.
La poblacin de la Parroquia Izamba tiene un 2,4% ms de mujeres que de hombres y
por lo tanto la mayora de habitantes que declaran ser mestizos son mujeres, mientras
que en la poblacin que se autodenomina blanca y en los aforecuatorianos la mayora
son hombres. Estos datos fueron tomados del VII Censo de poblacin realizado por el
INEC (Instituto Nacional de Estadsticas y Censos) en el 2010.
35
Tabla 6. Etnia Vs Genero existentes en la Parroquia Izamba
Etnia Hombre Mujer
Indgena 142 146
Afroecuatoriano 74 64
Negro/a 3 0
Mulato/a 28 35
Montubio/a 55 56
Mestizo/a 6605 6958
Blanco/a 196 186
Otro/a 8 7
TOTAL 7111 7452
6.4.2. Educacin:
La tabla 7 muestra que en la Parroquia de Izamba no existe mayor diferencia entre
gneros a lo que se refiere alfabetismo, mientras que el nmero de mujeres que no
sabe leer ni escribir ocupa el 5,2% y el hombres el 2,4%, por lo que el porcentaje de
mujeres analfabetas es el doble.
Tabla 7. Alfabetismo en la Parroquia Izamba
Gnero Si No Total
Hombre 6119 324 6443
Mujer 6098 692 6790
Total 12217 1016 13233
La Tabla 8 muestra la relacin existente entre el nivel de instruccin y el gnero en la
Parroquia Izamba, se puede anotar lo siguiente:
La mayora de la poblacin ha accedido a la educacin primaria (41,94%), el 19,72% a
la educacin secundaria, 12,93% a la educacin superior.
A pesar que en la tabla 4 se muestra que las mujeres tienen el nmero ms alto de
analfabetismo la tabla 5 muestra que en la mujer es la que tiene mayor grado de
acceso a todos los niveles de educacin, pesar que en el tem nivel de instruccin:
ninguno, la mujer tiene la mayora.
Estos datos fueron tomados el ltimo censo realizado en el ao 2010 por el Instituto
Nacional de Estadsticas y Censos.
Tabla 8. Nivel de Instruccin Vs Genero existentes en la Parroquia Izamba
Nivel de instruccin Hombre Mujer Total
Ninguno 155 458 613
Centro de
Alfabetizacin/(EBA)
16 38 54
Preescolar 54 65 119
Primario 2773 2777 5550
Secundario 1302 1308 2610
Educacin Bsica 641 644 1285
Bachillerato - Educacin
Media
424 340 764
36
Ciclo Postbachillerato 38 45 83
Superior 824 887 1711
Postgrado 89 72 161
Se ignora 127 156 283
Total 6443 6790 13233
6.4.3. Poblacin econmicamente activa.
Los datos de la Tabla 9 provienen del VII Censo de Poblacin y VI de Vivienda
realizado en el 2010.
Tabla 9. Ocupacin de la poblacin econmicamente activa de la parroquia Izamba
Actividad Gnero Total
Hombre Mujer
Agricultura, ganadera, silvicultura y pesca 942 1468 2410
Explotacin de minas y canteras 8 - 8
Industrias manufactureras 950 585 1535
Suministro de electricidad, gas, vapor y aire
acondicionado
12 1 13
Distribucin de agua, alcantarillado y gestin de
deshechos
28 12 40
Construccin 358 13 371
Comercio al por mayor y menor 613 520 1133
Transporte y almacenamiento 284 19 303
Actividades de alojamiento y servicio de comidas 66 148 214
Informacin y comunicacin 22 32 54
Actividades financieras y de seguros 17 11 28
Actividades inmobiliarias 2 4 6
Actividades profesionales, cientficas y tcnicas 91 62 153
Actividades de servicios administrativos y de apoyo 58 16 74
Administracin pblica y defensa 225 52 277
Enseanza 97 159 256
Actividades de la atencin de la salud humana 40 79 119
Artes, entretenimiento y recreacin 9 5 14
Otras actividades de servicios 67 140 207
Actividades de los hogares como empleadores 8 134 142
Actividades de organizaciones y rganos extraterritoriales - 2 2
No declarado 116 126 242
Trabajador nuevo 51 45 96
Total 4064 3633 7697
Las principales actividades econmicas que se realizan en la Parroquia Izamba son la
agricultura y ganadera, seguido por el trabajo en Industrias manufactureras y en tercer
lugar el comercio al por mayor y menor.
En la agricultura y ganadera la mujer es la que encabeza esta actividad, mientras que
en el resto de actividades es el hombre. Desde el punto de vista de la actividad
agropecuaria, el territorio parroquial se encuentra dentro de la clase Parcelas
pequeas con riego mayor al 50% de acuerdo a Riego Sierra CNRH-MAGAP (2000).
37
El mapa de conflictos de uso (MAG-IICA-CLIRSEN, 2002), delimita rea territorial
erosionada por sobre utilizacin.
Las actividades econmicas en las que ms participa la mujer son: Actividades de
alojamiento y servicio de comidas, enseanza, otras actividades de servicios, mientras
que en las que menos participa es en administracin pblica y defensa.
6.5. Descripcin de la empresa
6.5.1. Tipo de Actividad
De acuerdo al Cdigo Industrial Internacional Uniforme (CIIU), Bioalimentar parque
industrial, se clasifica con el cdigo I-6302.00 que corresponde a Actividades de
almacenamiento y depsito de productos alimenticios y agropecuarios en silos de
granos y cmaras frigorficas Su principal actividad, es la elaboracin de balanceados
para ganadera y mascotas.
6.5.2. Imagen empresarial
A continuacin se detallan la visin y las polticas empresariales del Proyecto.
o Visin
En el ao 2020 quienes conformamos Bioalimentar, seremos la empresa
agroalimentaria ms eficiente y rentable del Ecuador, con presencia en el mercado
internacional, por nuestra calidad, cultura organizacional, innovacin, seguridad
alimentaria y responsabilidad social. Generando valor para nuestros clientes; y por el
alto desarrollo de nuestro capital humano nos convertiremos en el mejor lugar para
trabajar.
o Polticas empresariales
RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA
Acorde a nuestra filosofa apuntamos a ser una compaa responsable, en los
siguientes mbitos.
GOBIERNO CORPORATIVO.
Con polticas claras y transparencia de la informacin.
MEDIO AMBIENTE.
No generamos residuos txicos, los desechos slidos y envases son reutilizables.
BUENAS PRCTICAS LABORALES.
Cumplimiento de las regulaciones, Seguridad y salud ocupacional, Medicina
preventiva, Capacitacin, Actividades ldicas.
PRCTICAS OPERACIONALES JUSTAS.
Prcticas comerciales honestas, gestin de marcas, competencia justa de precios,
garanta de post-venta, Agremiacin.
38
ASUNTOS DE CONSUMIDORES Y USUARIOS.
Garantizamos a travs de la implementacin del SGIA, manejo de reclamos
descuentos y devoluciones, capacitaciones y asesora, campaas de alimentacin
saludable, tecnologa de servicio al cliente.
INVOLUCRAMIENTO CON LA COMUNIDAD.
Va generacin de empleo, tecnologa investigacin y desarrollo, con nuestra
FUNDACIN TERESA GARZN damos respuesta positiva, oportuna y humanista
ante las necesidades de los sectores ms vulnerables para promover, estimular e
intervenir en iniciativas de carcter educacional, cultural, y en especial, la promocin
de la investigacin cientfica y la preparacin profesional y tcnica de las jvenes
generaciones.
6.5.3. Habilitacin de la superficie
La planta de Bioalimentar Ca Ltda. se encuentra ubicada en la provincia de
Tungurahua, en el Cantn Ambato, parroquia Izamba, barrio El Pisque, en el Parque
Industrial Ambato, IV Etapa, Calle 1 y Av. D, frente a la subestacin Samanga de la
Empresa Elctrica de Ambato.
El rea donde funciona Bioalimentar tiene una superficie de 5136 m
2
y est constituida
por:
1. rea de desembarque del producto a granel
2. Bodega de productos a granel: los granos se ensilan, mientras que los lquidos
van a la bodega de materiales.
3. Planta de procesamiento.
4. Bodega de productos terminados.
5. Oficina administrativa en donde se encuentran las reas de secretara,
administracin y gerencia.
6. Oficina de control de calidad, tanto de materia prima como de producto
terminado.
7. rea de embarque de producto terminado.
8. reas anexas (Centro mdico, Almacenamiento de combustibles,
parqueaderos)
En la figura siguiente, se observa la distribucin de las reas anteriormente
mencionadas.
39
Figura 4. Croquis de la planta de Bioalimentar Ca. Ltda.
6.5.4. Descripcin de las actividades del proyecto
Como se ha expresado, Bioalimentar Ca. Ltda. es una empresa dedicada a la
elaboracin de balanceados para ganado y para animales domsticos.
A. Procesos
Los procesos principales que se realizan en la planta son: elaboracin de harinas,
pellets y extrui dos, dentro de los productos tenemos alimento para ganado (pellets) y
para mascotas (extruidos).
A continuacin se describen los procesos que se realizan en el proyecto:
Para la elaboracin de alimento de animal tanto extruido como peletizado hay varios
procesos comunes:
40
Recepcin de la Materia Prima:
El departamento de Control de Calidad es el encargado de verificar que las materias
primas tanto lquidas como slidas que llegan a la planta cumplan con los parmetros
requeridos; los que estn dentro de estos ingresan a la planta y las que no son
rechazadas.
Almacenamiento de Materia Prima:
La materia prima que ha cumplido con todos los estndares fisicoqumicos,
microbiolgicos y organolpticos exigidos por la empresa es almacenada dependiendo
de su condicin, es decir si son granos en silos y el resto en la bodega de materia
prima.
Molienda:
En este proceso se muele la materia prima por separado hasta obtener la
granulometra adecuada para los siguientes procesos.
Llenado de celdas:
En este proceso la materia prima molida es enviada a tolvas separadas en donde
espera para el siguiente proceso en donde sern dosificadas segn las
especificaciones de cada alimento.
Dosificacin:
En este paso se realiza el abastecimiento de todas las materias primas que intervienen
en la formulacin de los productos segn los porcentajes de la receta, esta
dosificacin se la realiza desde el cuarto de mando de forma automtica.
A partir de aqu los procesos se dividen para los productos que se elaboran en
Bioalimentar.
i. Elaboracin de Pellets y Harina:
Luego de la dosificacin se tiene:
Mezclado:
Este proceso tiene la finalidad de mezclar y homogeneizar todas las materias primas:
macros (harinas), micros (minerales) adems de los lquidos para la formacin de los
piensos.
Pelletizado:
La materia prima que ha sido homogeneizada mediante el mezclado se adiciona vapor
de agua para la gelatinizacin de almidones y formar as el pellet.
Enfriado:
El pellet formado es pasado para su enfriamiento por un enfriador en contraflujo.
41
Zarandeo:
Para homogeneizar el tamao del pellet este es trasportado por una zaranda en donde
se eliminan las partculas finas.
Quebrado:
Los pellets que tienen un tamao homogneo son pasados por rolos en donde se
rompen hasta obtener el grosor que el cliente requiere.
Empaque:
Los pellets son empacados para su distribucin y su posterior venta.
Si el producto pedido es en harina luego del proceso de Mezclado se envasa en sacos
para su distribucin y venta.
A continuacin se muestra en un diagrama de flujo lo expresado anteriormente:
42
Figura 5. Diagrama de flujo para elaboracin de pellets y harina
43
ii. Elaboracin de Alimento para mascotas:
Como se expreso anteriormente existen procesos comunes para los dos tipos de
productos para la elaboracin de alimento para mascota adems de los pasos
anteriores el procedimiento es el siguiente:
Mezclado:
En este proceso se mezcla y se homogenezan todas las materias primas: macros
(harinas), micros (minerales) adems de los lquidos para la formacin de los piensos.
Pulverizado:
Luego que la materia prima ha sido mezclada y homogeneizada es llevada al
pulverizador en donde se obtiene la granulometra adecuada para llevar la mezcla al
extrusor.
Extrusin:
En este paso la mezcla homogeneizada y pulverizada es sometida a condiciones de
vapor y temperatura controladas, necesarias para la coccin de la misma luego se
realiza el corte de la masa obtenida en la forma de la croqueta.
Secado:
La croqueta obtenida es llevada al secador donde se eliminar una gran cantidad de
humedad.
Enfriado:
La croqueta con la humedad necesaria es enfriada.
Engrase y Saborizado:
En este proceso se adicionan a las croquetas saborizantes y grasas de origen animal
para darle mayor palatabilidad al producto.
Empaque:
Las croquetas son empacadas en las diferentes presentaciones del producto y son
enviadas a la bodega de producto terminado hasta su distribucin y posterior venta.
A continuacin se muestra el diagrama de flujo del proceso descrito anteriormente.
44
Figura 6. Diagrama de flujo de la elaboracin de alimento para mascotas
45
B. Materias primas e insumos
Cabe destacar que las propiedades fsico qumicas y organolpticas de las materias
primas que ingresan a la planta son las mejores de la zona, el procesamiento se
realiza bajo normas de calidad nacionales e internacionales permitiendo as que los
productos terminados tengan una excelente calidad.
Los insumos tanto lquidos como slidos son adquiridos en su presentacin a granel:
sacos y bidones.
La siguiente tabla detalla la fuente o proveedor de cada una de las materias primas
que se usan en la planta de procesamiento de Bioalimentar Ca. Ltda. Parque
Industrial.
Tabla 10. Fuentes/proveedores de las materias primas
NOMBRE DEL PROVEEDOR MATERIA PRIMA
CODIGO DEL
PRODUCTO
WILLIAM ORTIZ ACEITE DE PALMA LIQ001
AVICOLA SAN ISIDRO ACEITE DE POLLO LIQ011
INDUSTRIAS DANEC ACEITE DE SOYA LIQ005
ALLTECH
ADITIVOS (DEODORASE, LEVADURAS,
EMZIMAS)
ECUAPROTEIN HARINA DE CAMARON, ADITIVOS MAC034
RESIQUIM ADITIVOS (DIOXIDO DE TITANIO)
TADEC REHYDRAPRO MIC028
LLERENA MEDINA JOSELITO MANUEL AFRECHO DE TRIGO MAC003
QUIROLA SERGIO
AFERCHO DE CERVEZA, POLVILLO DE
ARROZ, AFRECHO DE
TRIGO,SUBPRODUCTOS DE MAIZ
MAC029, MAC052,
MAC003.
SONO HEREDIA FRANCISCO JAVIER AFRECHO DE TRIGO MAC003
PASTIFICIO AMBATO C.A. AFRECHO DE TRIGO MAC003
ZAMBRANO BARRIONUEVO BOLIVAR FABIAN AFRECHO DE TRIGO MAC003
COMAPRIM AFRECHO DE TRIGO MAC003
AVIC
AFRECHO DE TRIGO, POLVILLO DE
ARROZ, ARROCILLO, GRITZ DE MAIZ
MAC003; MAC052;
MAC005
MIRANDA ZUIGA AIDA MARINA AFRECHO DE TRIGO MAC003
PLUSTELCO S.A. AFRECHO DE TRIGO MAC003
ALICORP AFRECHO DE TRIGO MAC003
FALIMENSA S.A.
AFRECHO DE TRIGO, AFRECHO DE
CEBADA
MAC003; MAC025
CASTRO Mara ALFARINA MAC019
EL SATICO
AMINOACIDOS, CLORURO DE COLINA,
PROMOTORES DE CRECIMIENTO,
PIGMENTANTES, ANTICOCCIDIALES
AGROAL ANTIMICOTICO, AROMATIZANTE
VILLACIS JARRIN SALVINO MANUEL ARROCILLO, POLVILLO DE ARROZ MAC005; MAC052
CARRERA CARLOS AVENA
INDUCOLINA LTDA CARBONATO CALCIO MAC004
NORIEGA MORENO CARLOS CARBONATO CALCIO MAC004
INDUCOLINA CARBONATO CALCIO MAC004
EXPLOSA CARBONATO CALCIO MAC004
EXTRACTOS ANDINOS COLORANTES- SABORIZANTES
46
SIGMAPLAST EMPAQUES
RAFIATEX EMPAQUES
URRESTA NARVAEZ GANDY GENARO ALMIDON ARROZ, ENRADIN MAC012
DIPOR AMBATO S.A. ENVASES BALDES
MOREJON YANEZ BYRON SEGUNDO ETIQUETAS
INTEROC S.A. GLUTEN DE MAIZ MAC006
ANIPROTEIN PROTEINA ANIMAL CIA. LTDA HARINA AVIAR
AVALMARTI HARINA DE PESCADO MAC018
ZARRIA ZUIGA GERMAN WILFRIDO HILO
ADITMAQ
HMA-METIONINA, C SENS, PRELAC,
AROMATIZANTE, ACIDIFICANTE,
EDULCORANTE.
LIQ003, MIC090
ARMAS SONIA LINAZA MIC053
VILLARES SANTACRUZ MODESTO WILFRIDO MAIZ MAC001
MONTENEGRO PALIZ VICTOR EMILIO MAIZ MAC001
CAMACHO DAVILA JAIME AUGUSTO MAIZ MAC001
PEA ARTEAGA GRETTA AMPARITO MAIZ MAC001
BRAVO ZAMBRANO AYDA ANTONIA MAIZ MAC001
PINCAY MONTIEL REINALDO JOEL MAIZ MAC001
TASGACHO CHASI MARCOS MAIZ MAC001
SALINAS ALMACHE SANDRO EMILIO MAIZ MAC001
COELLO ROJAS JUAN ENRIQUE MAIZ MAC001
FUENTES CABEZAS SAUL ESTALIN MAIZ MAC001
NARANJO PINCAY ROBERTO VOLTER MAIZ MAC001
NARANJO LITARDO FRANCISCO SATURNINO MAIZ MAC001
ECUAQUIMICA/SAN CAMILO MAIZ MAC001
TIERRA FERTIL MAIZ MAC001
VALERO JUAN NAPOLEON MAIZ MAC001
CASTILLO CASTILLO CARLOS MAIZ MAC001
CORPORACION DE MAICEROS ECUADOR
PRODUCTIVO
MAIZ MAC001
BUNGE MAIZ Y SOYA IMPORTADOS MAC001; MAC002
MARCO SALAZAR MELAZA DE CAA LIQ004
MOLINOS SANTO DOMINGO PALMISTE MAC030
AFABA PASTA DE SOYA MAC002
EMPRESA PESQUERA POLAR PESCADO DE EXPORTACION MAC018
BARRIENTOS QUIJIJE HUMBERTO ZACARIAS POLVILLO DE ARROZ MAC052
DSM PREMEZCLAS
PREMEX PREMEZCLAS
PLASTISACKS SACOS POLIPROPILENO
BENAVIDEZ LARA JULION CESAR SEBO BOBINO MAC028
DIMUNE
SUERO DE LECHE DISECADO,
ANTISALMONELOSICO
MAC021
MOLINOS SANTO DOMINGO TORTA DE MARACUYA
BRENNTAG MICROELEMENTOS Y QUIMICOS
ECUAGRAN TRIGO MAC031
DOMINGUEZ CHAMBA GRACE ZANAHORIA DESHIDRATADA MAC032
En cuanto respecta a las cantidades utilizadas, se coloca a continuacin una relacin
de materias primas (macro y microingredientes) y su consumo mensual, reportado al
mes de Diciembre de 2012.
47
Tabla 11. Cantidades de Materias Primas e Insumos consumidos en Dic/2012
Producto Total kg
MacroIngrediente Maz Amarillo 2,711,892
MacroIngrediente Pasta de Soya 1,010,974
MacroIngrediente Aceite de Soya 5,954
MacroIngrediente Afrecho de Cebada 29,895
MacroIngrediente Afrecho de Trigo 289,658
MacroIngrediente Arrocillo 29,796
MacroIngrediente Carbonato de Calcio 116,679
MacroIngrediente Gluten de Maz 44,311
MacroIngrediente Harina de Camarn 2,843
MacroIngrediente Harina de Pollo 41,232
MacroIngrediente Hna. Alfalfa 6,328
MacroIngrediente Hna. De Pescado Prime 19,283
MacroIngrediente Aceite de Palma 52,343
MacroIngrediente Melaza 9,789
MacroIngrediente Palmiste 26,016
MacroIngrediente Aceite de Pollo 6,808
MacroIngrediente Trigo 92,086
MacroIngrediente Polvillo de Arroz 78,740
MacroIngrediente Permeato de suero de Leche
MicroIngrediente Fosfato Monoclcico 25,082
MicroIngrediente Cebo Bovino 1,845
MicroIngrediente Saborizante-Carne-Cani D Tech 2,428
MicroIngrediente Liquido Peces (FL20) 2,653
MicroIngrediente C Sens 9P 911
MicroIngrediente Color Amarillo Naranja 6P(GATUCO) 80
MicroIngrediente Color Verde Esmeralda (NUTRITEC DOG) 1
MicroIngrediente Color Uva Concentrado (NUTRITEC GATO) 12
MicroIngrediente Color Rojo # 40 Allura (NUTRITEC GATO) 19
MicroIngrediente Linaza 2,153
MicroIngrediente Plasma Procino (LICAN) 1,464
MicroIngrediente Lactosuero (Dairylac) 16,824
MicroIngrediente Zanahoria Deshidratada Polvo 279
MicroIngrediente Almidn de Arroz 12,446
MicroIngrediente Metionina Liquida 88% 6,013
MicroIngrediente Antimictico Liquido (Luctamold) 6,718
MicroIngrediente Perfect Digest n/u
MicroIngrediente Rehydrapro 193
MicroIngrediente Tiamulina n/u
MicroIngrediente Afrecho de Cerveza 19,635
MicroIngrediente Bioplex Zinc n/u
MicroIngrediente Furazolidona n/u
MicroIngrediente Cosumix Granja n/u
MicroIngrediente Bicarbonato de Sodio n/u
Fuente: Bioalimentar Ca. Ltda. *n/u = no usado este mes
48
C. Balance de materiales
La siguiente figura muestra el balance de materiales de un mes tpico de produccin.
Figura 7. Balance de materiales
i. Entradas (Input)
a. Materias primas a granel: 2025 Toneladas
Las materias primas a granel en el input del diagrama corresponden a:
Maz: 75%
Pasta de soya: 25%
b. Materias primas en sacos: 3964 Toneladas
Afrecho de trigo
Sub productos de arroz
Sub productos de maz
Fosfato
Carbonato de calcio
Harina de pescado
Harina de pollo
49
c. Material de empaque: 28 Toneladas
Los sacos son nuevos de polipropileno laminado impresos 90% y polietileno laminado
10%
d. Agua: 290 Toneladas
El agua es proveniente de la red propia del parque industrial de Ambato.
e. Energa Elctrica: 190000 kWH
Proviene de la red pblica administrada por la Empresa Elctrica de Ambato EEASA
ii. Salidas
a. Producto terminado: 6071 Toneladas
El producto terminado corresponde a sacos de alimento balanceado de las lneas de
pollo, cerdos, ganadera, peces, cuyes y conejos, ponedoras, mascotas y caballos.
b. Subproductos y desechos que se generan (slidos, lquidos, gaseosos)
Como se puede ver en el diagrama del balance de materiales, las salidas generadas
consideradas como residuos, en un mes tpico son las siguientes.
c. Barridos Reutilizados 11.4 Toneladas
Corresponden a los materiales que durante el proceso han salido involuntariamente
del proceso y pueden reingresar al mismo, su almacenamiento es efmero y se lo
realiza en la misma planta hasta ser reintroducidos nuevamente al proceso.
d. Limpieza de materias primas (Tamos) 6.7 Toneladas
Corresponden principalmente a impurezas (tamos) que vienen en las materias primas
como el maz y se almacenan bajo techo en la bodega de materiales hasta ser
entregadas a los trabajadores de la misma planta, que por constituir materia orgnica,
lo utilizan generalmente como alimento animal o como abono orgnico en sus propios
predios. En la seccin de anexos, se muestra a manera de medio de verificacin, el
listado de los receptores-beneficiarios de este material.
e. Empaques reciclados 39.5 Toneladas
Est conformado por tanques de 200 lts en los que vienen las materias primas
lquidas, sacos de polipropileno, costales y fundas de polietileno en los que vienen las
materias primas a granel. Estos materiales son almacenados temporalmente en
bodegas preparadas para el efecto, cubiertas para evitar que la precipitacin los lave y
genere lixiviados. Su entrega final se realiza al reciclador, mediante las guas de salida
del producto que se muestran tambin en la seccin de anexos ya mencionada.
f.. Basura a relleno Sanitario 22.1 Toneladas
La basura entregada al transporte que conduce hacia el relleno sanitario lo componen
principalmente los desechos comunes recolectados en los Tachos de la Basura ms
50
los residuos de la planta conjuntamente con el Tamo de Maz que no es registrado con
gua de remisin enviada a la basura. Se almacena en los contenedores hasta su
transporte a la disposicin definitiva en el relleno sanitario municipal.
Se coloca a continuacin la relacin de los principales subproductos y desechos que
se obtienen de los procesos de Bioalimentar Ca. Ltda. con sus respectivos volmenes
mensuales
Tabla 12. Produccin de desechos ao 2012
iii. Otros desechos
No existe una mayor generacin de efluentes lquidos salvo aquellos producidos en el
sector de administracin y oficinas, siendo estos desechos comunes, de los baos y
lavamanos.
Incluso, en los laboratorios de control de la calidad, no se realizan anlisis por va
hmeda, debido a que se utiliza el sistema NIRs (Near Infra Red spectroscopy)
Espectroscopa por infrarrojo cercano, que es un sistema de ltima tecnologa que usa
mediciones con haces de luz infrarroja y realiza una correlacin con la concentracin
del parmetro requerido.
Si existen, en cambio, emisiones a la atmsfera, en forma de polvos resultantes
especialmente del proceso de molienda, adems, existe generacin de ruido, por esta
razn presentamos en el anexo correspondiente, los resultados del monitoreo
realizado el 04-01-2013, por el laboratorio CENERIN, con proceso acreditado ante el
OAE, con resultados de satisfactorio, de acuerdo al uso de suelo. Ver anexo:,
Resultados de anlisis
De igual forma, el monitoreo de gases de combustin se realiz en el caldero mediante
el proceso de muestreo de acuerdo al TULAS, y mtodos de ensayo PE/CEN/01
Celdas electroqumicas y PE/CEN/02, Muestreo Isocintico, en el mismo anexo. Como
51
se muestra, los resultados de los gases de combustin estn por debajo de los lmites
mximos permisibles.
D. Equipos y maquinarias utilizados
La tabla siguiente muestra una relacin de la maquinaria que Bioalimentar posee en su
lnea de proceso.
Existe un programa de mantenimiento preventivo y emergente bien establecido que es
desarrollado a lo largo de todo el ao por las reas de mantenimiento mecnico y
mantenimiento elctrico.
Debido al tamao de la matriz de mantenimiento, se la presenta en la seccin de
anexos correspondiente.
52
Tabla 13. Caractersticas de la maquinaria en la lnea del proceso
PROCESO DESCRIPCION DEL EQUIPO CAPACIDAD
AO DE
FABRICACION
VIDA UTIL
Bascula Camionera 80 T.M 2,005 10 Aos
Silos Maiz, con barredores internos (2) 3800 T.M 2,005 10 Aos
Silos de fondo conico (3) 300 T.M 2,005 10 Aos
1 Elevador de recibo y prelimpiadora para recibo Maiz 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
1 Elevadores de recibo de prelimpiadora a silos conicos 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
4 Transportadores sin fin recibo sobre silos con compuertas 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
2 Tolva de recibo con sus transportadores y caseta de recibo 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
4 Transportadores de descarga silos y 1 transportador horizontal sin fin 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
1 Elevador de cargue de tolvas 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
2 Distribuidorres en elevadores 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
1 Elevador de recibo para tolvas de molienda 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
2 transportadores para cargue de tolvas con distribuidores 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
3 basculas de pesaje liquidos 200 kg 2,005 10 Aos
12 Tolvas de dosificacin con tornillos 10 T.M c/u 2,005 10 Aos
2Tolvas bsculas, con tolva de compensacion y premezcla 1000 KG 2,005 10 Aos
2Transportadores que evacuan la carga sin fin 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
2 elevadore para molinos de granos y texturizador 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
2 imanes 2,005 10 Aos
4 tolvas de molinos 10 T.M c/u 2,005 10 Aos
1 Molinos con tolva de compensacion y sistemas de aspiracin 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
1 mezcladora de cintas 2 T.M / Bach EN 5 min 2,005 10 Aos
1 transportadores de salida de productos mezclados 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
1 elevadores para pelet y harinas con su distribuidor 20 T.M /hora 2,005 10 Aos
Tolvas Producto a moler 10 T.M c/u 2,011 20 Aos
1 Molinos con tolva de compensacion y sistemas de aspiracin 2 T.M/hora 2,011 20 Aos
Tolvas de extruder 10 T.M c/u 2,011 20 Aos
Extruder con alimentador y acondicionador
2 T.M/hora 2,011 20 Aos
Trasnportador neumatico 2 T.M/hora 2,011 20 Aos
secador 2 T.M/hora 2,011 20 Aos
Elevador de producto terminado y distribuidor
2 T.M/hora 2,011 20 Aos
sistema de engrase 2 T.M/hora 2,011 20 Aos
elvador y trasnpor te de producto terminado engrasado 2 T.M/hora 2,011 20 Aos
tolvas de empaque , empacadora y cosedora 10 T.M c/u 2,011 20 Aos
Dos distribuidores a tolvas de peletizado 10 T.M/hora 2011-2012 20 Aos
Dos tolvas por peletizadora 6 T.M c/u 2011-2012 20 Aos
2 Peletizadora 10 T.M/hora c/u 2011-2012 20 Aos
Enfriadores quebrantadores 10 T.M/hora c/u 2011-2012 20 Aos
Bandas de evacuacin 10 T.M/hora c/u 2011-2012 20 Aos
elevadores de peletizado 10 T.M/hora c/u 2011-2012 20 Aos
Zaranda 10 T.M/hora c/u 2011-2012 20 Aos
Tolvas de producto terminado 6 T.M c/u 2011-2012 20 Aos
Empacadora producto terminado 10 T.M/hora c/u 2011-2012 20 Aos
Bandas cosedoras o selladoras 10 T.M/hora c/u 2011-2012 20 Aos
Sistema de vapor y condensados 2500 lb vapor / hora 2011-2012 20 Aos
Dos tolvas por peletizadora 6 T.M c/u 2,013 20 Aos
1 Peletizadora Muyang 2 T.M/hora 2,013 20 Aos
Enfriadores quebrantadores 2 T.M/hora 2,013 20 Aos
Bandas de evacuacin 2 T.M/hora 2,013 20 Aos
elevadores de peletizado 2 T.M/hora 2,013 20 Aos
Zaranda 2 T.M/hora 2,013 20 Aos
Tolvas de producto terminado 6 T.M c/u 2,013 20 Aos
Empacadora producto terminado 2 T.M/hora 2,013 20 Aos
Bandas cosedoras o selladoras 2 T.M/hora 2,013 20 Aos
Sistema de vapor y condensados 1000 lb/hora 2,013 20 Aos
2 Calderas de 125 Y 60 BHP a Diesel 180 BHP 2,005 10 Aos
4 compresores de 25 HP c/u 150 CFM 2011-2012 20 Aos
Bombas de lquidos y agua 20 HP 2005-2010 20 Aos
2 Montacargas 2,5 T.M/c/u 2,006 20 Aos
Sub Estacin elctrica 1000 kVA 2005-2013 20 Aos
Servicios
Recepcin y
Almacenamiento
Dosificacin Molienda
y mezcla
Extrusin
Peletizado (dos lineas)
COMPLEMENTARIOS
Peletizado (pelet 3)
53
A manera de glosario se presenta a continuacin un resumen de la funcin que
realizan las principales maquinarias:
MOLINO DE EJE
HORIZONTAL
Equipo utilizado para moler los granos que intervendrn
para la produccin de alimento.
BALANZA Equipo de pesaje de capacidad de 2 toneladas
MEZCLADORA
Uso para la mezcla de macro ingredientes, micro
ingredientes y lquidos que intervienen en el proceso de
produccin del producto terminado
ZARANDAS
Usadas para separar las partculas gruesas y finas o
generadas en el proceso de Producto Pelet.
EMPACADORA
Equipo utilizado para ensacar producto terminado tanto
harinas o pelet, las misma que poseen dispositivos de
pesaje automticos y calibrados
PULVERIZADOR
Equipo utilizado para generar un tamao de partcula
pequeo adecuado para el proceso de extrusin y la
elaboracin de productos de mascotas.
ACONDICIONADOR
Equipo utilizado para el acondicionamiento de las mezcla
de producto con la finalidad de aglutinamiento
SILOS
Utilizados para el almacenamiento de materia prima a
granel como maz, pasta de soya, afrechos de trigo, las
mismos que se utilizan cordn trmico para el monitoreo
internamente.
CELDA DE
ABASTECIMIENTO
Equipo utilizado para abastecer las materias primas
macroingredientes, que intervienen en el proceso de
dosificacin.
ENFRIADOR
Enfriador de contraflujo, que nos permite bajar la
temperatura del producto pelet y los extrusos, y ayuda a
garantizar la inocuidad del alimento por un choque
trmico producido.
SECADOR
Equipo utilizado para secar el producto extruso y
disminuir el % de agua presente hasta los lmites
establecidos y tolerables para garantizar la inocuidad del
alimento.
54
E. Recursos utilizados (energa, agua, etc.)
La energa elctrica proviene de la red pblica de la Empresa Elctrica Ambato, de la
que se utiliza en promedio alrededor de 18000 kw/h mensuales, se coloca a
continuacin un cuadro de consumo del ao 2012
Tabla 14. Consumo de energa elctrica 2012
MES kw/h
ENERO 18.000
FEBRERO 15.000
MARZO 16.000
ABRIL 17.000
MAYO 18.000
JUNIO 17.000
JULIO 18.000
AGOSTO 18.000
SEPTIEMBRE 17.000
OCTUBRE 20.000
NOVIEMBRE 22.000
DICIEMBRE 19.000
TOTAL 215.000
Fuente: Facturacin Bioalimentar Ca. Ltda.
El agua se obtiene de la red propia del parque industrial, y se utilizan alrededor de
400 m
3
mensuales.
Se dispone adems de un caldero para generacin de vapor que funciona con diesel,
y consume alrededor de 6000 galones mensuales.
Aproximadamente 3000 Kg de 4 recargas al ao de la bombona grande que se ubica
en el depsito de almacenamiento que se encuentra aislado + 32 bombonas de 16 Kg
al mes.
F. Talento humano
En la planta de Bioalimentar Parque industrial, trabajan 171 personas de las cuales
142 corresponden al sexo masculino y 29 al femenino.
En cuanto se refiere a las actividades desarrolladas, 70 desempean labores
administrativas (55 hombres y 15 mujeres) y 101 personas desempean labores
relacionadas con la produccin (87 hombres y 14 mujeres) como se puede apreciar en
la siguiente tabla.
Tabla 15. Distribucin del personal por actividades y gnero
HOMBRES MUJERES TOTAL
ADMINISTRACION
Ejecutivos 3 1 4
Directores 2 2 4
55
Asistentes 4 6 10
Ayudantes 14 1 15
Operativos 18 0 18
Supervisores 2 0 2
Administrador 1 0 1
Operativos administrativos 3 2 5
Auxiliares 3 1 4
Otros 5 2 7
TOTAL ADMINISTRACION
55 15 70
PRODUCCION
Vicepresidente de operaciones 1 0 1
Gerencia 2 1 3
Directores 3 1 4
Ayudantes 62 6 68
Asistentes 7 5 12
Supervisores 3 1 4
Operarios 9 0 9
TOTAL PRODUCCION 87 14 101
GRAN TOTAL 142 29 171
Fuente: Bioalimentar Ca. Ltda.
6.5.5. Medidas ambientales actuales
A continuacin se presentan las principales medidas ambientales que Bioalimentar ha
implementado para un correcto manejo ambiental de su planta:
Para evitar la eliminacin de polvos y material particulado al aire en el
momento de la descarga de materia prima se cerr el espacio colocndose
cortinas que permiten recoger esos polvos y utilizarlos para otros fines.
Se reubicaron los tanques de gas a un lugar adecuado bajo el nivel del suelo
por seguridad.
Se elimino la necesidad de hacer anlisis por va hmeda eliminando los
reactivos qumicos vertidos al alcantarillado utilizando tecnologa de ltima
generacin que emplea haces de luz infrarroja.
Se ha implementado un plan de salud y seguridad ocupacional acorde a los
requerimientos del Ministerio de Relaciones Laborales.
6.6. reas de Influencia
Se debe considerar que el rea de influencia es la zona o mbito espacial que puede
ser afectada, positiva o negativamente, por el desarrollo del proyecto o se encuentra
bajo influencia de procesos, acciones y/o actividades que afectan la dinmica normal o
cotidiana, de manera directa o indirecta a travs del planteamiento de los diagramas
causales:
56
6.6.1. rea de Influencia Directa
El rea de Influencia Directa corresponde a todas las reas donde se implantan las
diferentes estructuras y facilidades complementarias de la planta, es decir donde se
manifiestan de manera directa los impactos relacionados con las descargas lquidas,
emisiones atmosfricas, etc.
Desde el punto de vista socioeconmico, el rea de influencia directa del proyecto
incluye a los asentamientos poblacionales de la parroquia en donde se encuentra la
planta.
Al tratarse de una zona con uso de suelo dedicado exclusivamente para la industria,
se ha considerado un buffer de 150 m alrededor de la planta, fuera del cual no se
detectan impactos ni por ruido, ni de los polvillos que se generan en la planta o
afectaciones DIRECTAS a los recursos naturales.
El AID se determina de acuerdo a los siguientes criterios:
Presencia de los impactos relevantes
Actividad humana
Mapa 11. rea de influencia directa
CAUSA
EFECTO IMPACTO
57
6.6.2. rea de Influencia Indirecta
La definicin del rea de influencia indirecta toma en cuenta las relaciones e
interrelaciones que se desarrollan en el mbito social y cultural, ya que las relaciones
en el mbito social van ms all de un rea determinada por la necesidad de
intercambio o relacionamiento, donde los centros o comunidades se constituyen en
los ejes de la dinmica social y econmica.
El rea de influencia indirecta se puede dividir en dos partes: Una local y una externa.
La primera corresponde a las reas que pudieran receptar por varios vectores
(corrientes de aire o de agua principalmente) contaminantes o impactos producidos
por la planta. En este contexto, se ha calificado a la parte baja de la cuenca
conformada por cuatro drenajes menores, que desembocan en el ro Cutuchi y muy
especialmente a los dos que se hallan ms prximos a la cuenca, como el rea local
de influencia indirecta.
El rea de influencia indirecta externa, se identifica como todos los sectores en donde
se comercializan los productos de Bioalimentar Ca. Ltda. siendo estos distribuidos en
todo el pas segn en la informacin de facturacin de la empresa.
Mapa 12. rea de influencia indirecta
58
6.6.3. Determinacin de reas Sensibles
Tomando en cuenta que la intervencin por accin antrpica en el rea de influencia
directa ha sido elevada desde hace muchos aos, y que el rea identificada como tal
tiene un uso de suelo INDUSTRIAL, no se ha identificado la presencia de reas
ecolgicamente sensibles referentes a recursos hdricos, suelos, remanentes de
vegetacin natural y fauna, alrededor de la zona del proyecto.
7. EVALUACION DE IMPACTOS AMBIENTALES
7.1. Identificacin de actividades que causan impactos.
Se ha considerado para la identificacin de actividades que causan impactos las
etapas del proyecto a partir del momento de la evaluacin, es decir en las etapas de
operacin y cierre o clausura.
Haciendo una extraccin desde las actividades que se realizan en la planta, y despus
de la verificacin de campo, se identifican las siguientes como actividades
potencialmente causantes de impactos:
Descarga de materia prima
Generacin de vapor
Procesamiento de materia prima para obtencin de balanceados polvos, pellets
y extruidos
Eliminacin de desechos slidos
Eliminacin de efluentes lquidos
Eliminacin de gases y polvos
Infraestructura y equipos de SSO
Actividades administrativas y de oficina
Gestin de muestras y anlisis de laboratorio
Gestin de la unidad de salud
Almacenamiento de combustibles
Clausura
7.2. Identificacin de factores ambientales afectados.
De igual forma, se presenta a continuacin una tabla con los elementos ambientales
considerados con afectacin positiva o negativa, distribuidos por factor ambiental.
Tabla16. Elementos y factores ambientales afectados
COMPONENTE ELEMENTO
Suelos
Capa Orgnica
Procesos Erosivos
Agua Superficial Calidad
Agua Subterrnea Calidad
Aire
Calidad
Ruido Vibracin
Flora
Vegetacin Natural
Cultivos y Pastos
59
Fauna
Silvestre
Manejada *
Esttica
Paisaje
Recreacin
Bienestar Social
Salud Pblica
Usos del Agua
Trnsito Vehicular
Trnsito Peatonal
Empleo
Servicios
Calidad Vida
Plusvala
7.3. Identificacin de impactos ambientales individuales.
Con la finalidad de identificar las afectaciones, se ha elaborado una matriz de doble
entrada colocndose en una columna los factores y elementos ambientales afectados,
y en una fila las actividades del proyecto.
En la tabla siguiente se puede visualizar en color verde los impactos identificados
como positivos, mientras que aquellos considerados negativos se han pintado en color
rojo.
60
Tabla 17. Matriz de identificacin de impactos ambientales
61
7.4. Valoracin de impactos ambientales.
Para la valoracin de impactos, se ha utilizado la tcnica de Leopold, basada en una
matriz de causa-efecto. Los impactos deben ser evaluados considerando dos
caractersticas principales:
Magnitud: Esta caracterstica indica cunto ha sido alterado el ambiente. Para
establecerlo propone una escala entre 1 y 10 para todos los impactos, en la cual el
nmero 1 indica la magnitud menor, y el 10 la mayor.
Tabla 18. Escala de calificacin para el parmetro Magnitud
Magnitud
Calificacin Intensidad Afectacin
1 Baja Baja
2 Baja Media
3 Baja Alta
4 Media Baja
5 Media Media
6 Media Alta
7 Alta Baja
8 Alta Media
9 Alta Alta
10 Muy Alta Alta
Importancia: Es la trascendencia del impacto, o su peso con relacin a los dems.
Para determinar la importancia del impacto se deben considerar lo siguiente:
Reversibilidad: es la capacidad que tiene el medio de auto regenerarse.
Recuperabilidad: es la posibilidad de regenerar el medio mediante la aplicacin
de medidas de correccin.
Temporalidad o duracin: es el tiempo que el impacto estar presente,
considerando su continuidad y regularidad.
Aparicin temporal: indica la relacin entre varios impactos, pudiendo
clasificarse en:
o Simple (si ocurre aisladamente);
o Sinrgico (cuando la aparicin de dos impactos produce efectos
mayores a la suma de los mismos);
o Acumulativo (cuando el impacto identificado se va haciendo ms
intenso a medida que pasa el tiempo).
Percepcin social: o la forma en que la sociedad, afectada directa o
indirectamente por la aparicin del impacto, percibe esa presencia.
62
Localizacin: se refiere a la cercana o lejana de la aparicin del impacto con
respecto a un rea de inters. Para la importancia, Causa-efecto tambin
propone disear una escala entre 1 y 10, en la que la menor se seala con el
dgito 1, y la mayor con el 10. Adicionalmente, a cada dgito se asigna un signo:
positivo (si el impacto es beneficioso) o negativo (si el impacto es adverso).
Tabla 19. Escala de calificacin para el parmetro Importancia .
Importancia
Calificacin Duracin Influencia
1 Temporal Puntual
2 Media Puntual
3 Permanente Puntual
4 Temporal Local
5 Media Local
6 Permanente Local
7 Temporal Regional
8 Media Regional
9 Permanente Regional
10 Permanente Regional
Para establecer si el impacto es positivo o negativo, se debe preguntar: Es deseable
que ocurra ese impacto? Si la respuesta es afirmativa, se deber asignar un signo
positivo, en caso contrario uno negativo.
Se asigna el valor numrico de la magnitud e importancia. El resumen de los
resultados de la valoracin de los impactos ambientales se presenta en la siguiente
tabla:
63
Tabla 20. Matriz de valoracin de impactos segn el mtodo de Leopold
64
A travs de la aplicacin del mtodo de Leopold, se han logrado identificar un total de
64 impactos obtenidos en la matriz de interaccin de elementos ambientales y
actividades del proyecto. De estos, 35 impactos se consideran positivos y 29
negativos.
En cada impacto identificado al que se le ha asignado un valor de magnitud y otro de
importancia se ha realizado el producto, al que se le denomina Significacin.
El total de significacin comprobado en filas y columnas, da un resultado positivo
(+14), lo que demuestra que el proyecto es viable, y que sus beneficios son mayores
que sus afectaciones o impactos negativos.
A continuacin se presenta la matriz de los impactos.
65
Tabla 21. Matriz de significacin de impactos
66
7.5. Jerarquizacin de Impactos ambientales
7.5.1. Jerarquizacin de impactos negativos
Por ordenamiento de los valores de significacin de los impactos negativos se obtiene
la jerarquizacin de los impactos.
Los impactos ms negativos, se refieren a los peligros por almacenamiento de
combustible, en el supuesto de un derrame de diesel o explosin de los tanques de
gas (-56, -45, -40, -35)
En este caso el elemento ambiental ms afectado es el agua, tanto como recurso,
como desde el punto de vista socioeconmico en su uso. Otro factor altamente
afectado es la calidad de vida.
Otros impactos negativos fuertes son los causados por las actividades de oficina sobre
el agua, en el caso de los baos y lavamanos, (-30) y la generacin de polvos y ruidos
debido al proceso. (-30 y -27).
67
Tabla 22. Jerarquizacin de impactos negativos
7.5.2. Jerarquizacin de impactos positivos
Por ordenamiento de los valores de significacin de los impactos positivos se obtiene
su jerarquizacin.
Los impactos ms positivos se refieren al hecho de hacer disponible para la fauna
manejada, alimentos nutritivos y adecuados. (+80).
N COMPONENTE ELEMENTO ACCION DEL PROYECTO
SIGNIFICANCIA
DEL IMPACTO
ORDEN
JERARQUICO
1 Socioeconmico Usos del Agua Peligros por almacenamiento de combustibles -56 1
2 Aguas
Calidad Agua
Superficial
Peligros por almacenamiento de combustibles -45 2
3 Socioeconmico Calidad Vida Peligros por almacenamiento de combustibles -40 3
4 Aguas
Calidad Agua
Subterrnea
Peligros por almacenamiento de combustibles -35 4
5 Aire Calidad Aire Actividades administrativas y de oficina -30 5
6 Flora Cultivos y pastos Eliminacin de gases y polvos -30 5
7 Fauna Fauna Manejada Clausura -30 5
8 Socioeconmico Salud Pblica Peligros por almacenamiento de combustibles -30 5
9 Suelos Capa Orgnica Clausura -27 6
10 Aire Ruido Vibracin
Procesamiento de materia prima para obtencin
de balanceados polvos, pellets y extruidos
-27 6
11 Aire Calidad Aire Eliminacin de gases y polvos -24 7
12 Socioeconmico Salud Pblica Eliminacin de gases y polvos -24 7
13 Aguas
Calidad Agua
Superficial
Eliminacin de desechos slidos -18 8
14 Aguas
Calidad Agua
Superficial
Actividades administrativas y de oficina -18 8
15 Aire Calidad Aire
-18 8
16 Socioeconmico Salud Pblica Eliminacin de efluentes lquidos -18 8
17 Socioeconmico Calidad Vida Eliminacin de efluentes lquidos -18 8
18 Suelos Procesos Erosivos Clausura -15 9
19 Aire Calidad Aire Descarga de materia prima -14 10
20 Aguas
Calidad Agua
Superficial
Eliminacin de efluentes lquidos -12 11
21 Aguas
Calidad Agua
Subterrnea
Actividades administrativas y de oficina -12 11
22 Suelos Capa Orgnica Eliminacin de desechos slidos -9 12
23 Socioeconmico Usos del Agua Actividades administrativas y de oficina -9 12
24 Aguas
Calidad Agua
Superficial
-6 13
25 Aguas
Calidad Agua
Subterrnea
Eliminacin de desechos slidos -6 13
26 Aguas
Calidad Agua
Subterrnea
Eliminacin de efluentes lquidos -6 13
27 Aire Calidad Aire Generacin de vapor -6 13
28 Aire Ruido Vibracin Clausura -6 13
29 Aire Ruido Vibracin Descarga de materia prima -5 14
30 Aire Ruido Vibracin Eliminacin de gases y polvos -1 15
68
En el supuesto de la clausura o cierre de la planta, se causaran impactos positivos a
la esttica y paisaje (+30)
Y un gran grupo de impactos positivos al componente socioeconmico desde el punto
de vista del empleo (+30, +28, +28)
Tabla 23. Jerarquizacin de impactos positivos
N COMPONENTE ELEMENTO ACCION DEL PROYECTO
SIGNIFICANCIA
DEL IMPACTO
ORDEN
JERARQUICO
1 Fauna Fauna Manejada
Procesamiento de materia prima para
obtencin de balanceados polvos, pellets y
extruidos
80 1
2 Esttica Paisaje Clausura 30 2
3 Socioeconmico Empleo Actividades administrativas y de oficina 30 2
4 Socioeconmico Empleo Descarga de materia prima 28 3
5 Socioeconmico Empleo Clausura 28 3
6 Flora Vegetacin Natural Gestin de muestras y anlisis de laboratorio 27 4
7 Flora Vegetacin Natural Clausura 25 5
8 Esttica Recreacin Clausura 25 5
9 Socioeconmico Servicios Clausura 24 6
10 Flora Cultivos y pastos Clausura 20 7
11 Fauna Fauna Silvestre Clausura 20 7
12 Socioeconmico Empleo
extruidos
20 7
13 Socioeconmico Empleo Eliminacin de gases y polvos 20 7
14 Flora Cultivos y pastos Gestin de muestras y anlisis de laboratorio 18 8
15 Fauna Fauna Silvestre Gestin de muestras y anlisis de laboratorio 18 8
16 Socioeconmico Salud Pblica Gestin de la unidad de salud 18 8
17 Socioeconmico Calidad Vida Gestin de la unidad de salud 18 8
18 Socioeconmico Plusvala Clausura 18 8
19 Socioeconmico Salud Pblica Gestin de muestras y anlisis de laboratorio 16 9
20 Socioeconmico Calidad Vida Infraestructura y equipos de SSO 15 10
21 Socioeconmico Calidad Vida
extruidos
14 11
22 Suelos Capa Orgnica
extruidos
12 12
23 Aguas
Calidad Agua
Superficial
Gestin de muestras y anlisis de laboratorio 12 12
24 Socioeconmico Salud Pblica Infraestructura y equipos de SSO 12 12
25 Socioeconmico Usos del Agua Generacin de vapor 12 12
26 Socioeconmico Servicios Gestin de la unidad de salud 10 13
27 Socioeconmico Calidad Vida Clausura 9 14
28 Socioeconmico Trnsito Vehicular Infraestructura y equipos de SSO 6 15
29 Socioeconmico Trnsito Peatonal Infraestructura y equipos de SSO 6 15
30 Socioeconmico Calidad Vida Gestin de muestras y anlisis de laboratorio 6 15
31 Aguas
Calidad Agua
Subterrnea
Gestin de muestras y anlisis de laboratorio 3 16
32 Socioeconmico Empleo Eliminacin de desechos slidos 3 16
33 Socioeconmico Empleo Gestin de muestras y anlisis de laboratorio 3 16
34 Socioeconmico Empleo Gestin de la unidad de salud 3 16
7.5.3. Agregacin de impactos por actividad.
La tabla 22 permite observar cuales son las actividades del proyecto que causan
mayores impactos, tanto positivos como negativos.
69
Al inicio de la tabla 22, como causantes de la mayor cantidad de impactos negativos,
se ubican las actividades correspondientes a: Peligros por almacenamiento de
combustibles, Eliminacin de gases y polvos, y, Eliminacin de efluentes lquidos con
una valoracin de -206, -59 y -54
Tabla 24. Agregacin de impactos por actividad
ACTIVIDAD POSITIVOS NEGATIVOS AGREGACION
Peligros por almacenamiento de combustibles 0 -206 -206
Eliminacin de gases y polvos 20 -79 -59
Eliminacin de efluentes lquidos 0 -54 -54
Actividades administrativas y de oficina 30 -69 -39
Eliminacin de desechos slidos 3 -33 -30
Generacin de vapor 12 -6 6
Descarga de materia prima 28 -19 9
Infraestructura y equipos de SSO 39 0 39
Gestin de la unidad de salud 49 0 49
Procesamiento de materia prima para obtencin de balanceados
polvos, pellets y extruidos
126 -51 75
Gestin de muestras y anlisis de laboratorio 103 0 103
Clausura 199 -78 121
Al otro lado, el supuesto de clausura o cierre de la planta, y la gestin de muestras y
anlisis de laboratorio, son las actividades que ms impactos positivos causan +121 y
+103, este ltimo debido a la NO UTILIZACION de anlisis por va hmeda lo que
implica el hecho de no verter al alcantarillado reactivos qumicos, aguas de lavado de
material de laboratorio con dichos reactivos y muestras contaminados con los mismos
reactivos qumicos.
El grfico nmero 1 permite visualizar grficamente los impactos causados por cada
actividad. En verde los impactos positivos, en rojo los impactos negativos, y en azul la
agregacin de impactos causados por cada actividad.
70
Grfico 1
7.5.4. Anlisis de impactos causados por cada actividad.
a. Actividades con mayor impacto negativo
i. Peligros por almacenamiento de combustibles
El supuesto de derrames o explosin de combustibles almacenados representa los
mayores impactos ambientales sobre el uso del agua (-56), Calidad del agua
superficial (-45), Calidad de vida (-40).
No presenta impactos positivos.
Tabla 25. Impactos por almacenamiento de combustibles
Componente Elemento Significancia
Socioeconmico Usos del Agua -56
Aguas Calidad Agua Superficial -45
Socioeconmico Calidad Vida -40
Aguas
Calidad Agua
Subterrnea -35
Socioeconmico Salud Pblica -30
-206
-250
-200
-150
-100
-50
0
50
100
150
200
250
P
E
L
I
G
R
O
S
P
O
R
A
L
M
A
C
E
N
A
M
I
E
N
T
O
D
E
C
O
M
B
U
S
T
I
B
L
E
S
E
L
I
M
I
N
A
C
I
N
D
E
G
A
S
E
S
Y
P
O
L
V
O
S
E
L
I
M
I
N
A
C
I
N
D
E
E
F
L
U
E
N
T
E
S
L
Q
U
I
D
O
S
A
C
T
I
V
I
D
A
D
E
S
A
D
M
I
N
I
S
T
R
A
T
I
V
A
S
Y
D
E
O
F
I
C
I
N
A
E
L
I
M
I
N
A
C
I
N
D
E
D
E
S
E
C
H
O
S
S
L
I
D
O
S
G
E
N
E
R
A
C
I
N
D
E
V
A
P
O
R
D
E
S
C
A
R
G
A
D
E
M
A
T
E
R
I
A
P
R
I
M
A
I
N
F
R
A
E
S
T
R
U
C
T
U
R
A
Y
E
Q
U
I
P
O
S
D
E
S
S
O
G
E
S
T
I
N
D
E
L
A
U
N
I
D
A
D
D
E
S
A
L
U
D
P
R
O
C
E
S
A
M
I
E
N
T
O
D
E
M
A
T
E
R
I
A
P
R
I
M
A
P
A
R
A
O
B
T
E
N
C
I
N
D
E
G
E
S
T
I
N
D
E
M
U
E
S
T
R
A
S
Y
A
N
L
I
S
I
S
D
E
L
A
B
O
R
A
T
O
R
I
O
C
L
A
U
S
U
R
A
Impactos por actividad
POSITIVOS
NEGATIVOS
AGREGACION
71
ii. Eliminacin de gases y polvos
La eliminacin de polvos y gases de combustin presenta impactos directamente
sobre los cultivos y pastos de los alrededores por no permitir la respiracin de las
plantas (-30), sobre la calidad del aire (-24), y por la misma razn sobre la salud
pblica (-24).
Presenta impactos positivos sobre el empleo (+20) debido a que lo que se puede
recolectar de estos pol vos es regalado a los empleados para crianza de animales o
abono.
Tabla 26. Impactos por eliminacin de gases y polvos
Flora Cultivos y pastos -30
Aire Calidad Aire -24
Aire Ruido Vibracin -1
Socioeconmico Empleo 20
-59
iii. Eliminacin de efluentes lquidos
Tomando en cuenta que no existe en la planta eliminacin de lquidos durante el
procesamiento, la eliminacin de efluentes lquidos, se realiza especialmente en las
reas de oficina como aguas servidas de los inodoros y lavamanos, existiendo tambin
en la planta.
Los principales elementos afectados son la salud pblica (-18), la calidad de vida (-18)
y las aguas superficiales (-12) y subterrneas (-6) a partir del sitio de salida de las
alcantarillas.
Tabla 27. Impactos por eliminacin de efluentes lquidos
Socioeconmico Calidad Vida -18
Aguas Calidad Agua Subterrnea -6
-54
iv. Actividades administrativas y de oficina
La generacin propia, intrnseca e inevitable de residuos en las bateras sanitarias
(SSHH), lavamanos, de todas las oficinas, y dems sitios asignados para las
necesidades biolgicas del personal tanto tcnico como operativo causan impactos
negativos en el uso y calidad del agua, debido a que ni el sistema de alcantarillado del
parque, ni el de la localidad, cuentan con un sistema de tratamiento de aguas
residuales.
El impacto positivo en el medio socioeconmico es la produccin de empleo.(+30)
72
Tabla 28. Impactos por Actividades administrativas y de oficina
Socioeconmico Usos del Agua -9
-39
v. Eliminacin de desechos slidos
De igual forma, la eliminacin de desechos tanto de las oficinas, departamento
mdico, desechos propios del procesamiento, causan impactos en el suelo, debido a
la contaminacin por basura (-9), por la misma razn a las aguas superficiales (-18) y
subterrneas (-9), el impacto positivo es la creacin de empleo (+3) por el reciclaje y
donacin de desechos de barrido que son donados a los empleados para ser utilizado
en algunos casos como abono orgnico.
Tabla 29. Impactos por eliminacin de desechos slidos
Suelos Capa Orgnica -9
-30
b. Actividades con mayor impacto positivo
i. Cierre y clausura
El supuesto del cierre o clausura de la planta de Bioalimentar Ca Ltda. sera la
actividad que mayor cantidad de impactos positivos causara como la recuperacin de
la esttica paisajstica (+30), la generacin de empleo para el cierre y desmonte de la
planta (-28), el mejoramiento de los factores biticos naturales y cultivados del sector,
sin embargo tambin los impactos negativos se dejarn sentir especialmente sobre la
fauna manejada (ganadera y mascotas), (-30) debido a que desaparecera una fuente
de alimentos y dieta balanceada de cobertura regional.
Tabla 30. Impactos por cierre y clausura
Fauna Fauna Manejada -30
Suelos Capa Orgnica -27
Suelos Procesos Erosivos -15
Socioeconmico Calidad Vida 9
Socioeconmico Plusvala 18
Flora Cultivos y pastos 20
Fauna Fauna Silvestre 20
Socioeconmico Servicios 24
73
Flora Vegetacin Natural 25
Esttica Recreacin 25
Esttica Paisaje 30
121
ii. Gestin de muestras y anlisis de laboratorio
Debido a que se ha eliminado la necesidad de realizacin de anlisis bromatolgicos
(por va hmeda), y se ha sustituido por el sistema NIRs (Near Infra Red spectroscopy)
Espectroscopa por infrarojo cercano, no existen efluentes lquidos ni vertidos con lo
que todos los factores ambientales que con un laboratorio convencional se afectan,
ahora se ven favorecidos. (+103)
Tabla 31. Impactos por gestin de muestras y anlisis de laboratorio
Aguas Calidad Agua Subterrnea 3
Aguas Calidad Agua Superficial 12
Socioeconmico Salud Pblica 16
Flora Cultivos y pastos 18
Fauna Fauna Silvestre 18
Flora Vegetacin Natural 27
103
iii. Procesamiento de materia prima para obtencin de balanceados
polvos, pellets y extruidos
El procesamiento de la fbrica sin la divisin en cada una de las operaciones unitarias
que en ella se realizan, provee grandes impactos positivos, especficamente en lo
referente a la satisfaccin de las necesidades de la fauna manejada (+80) (ganado y
mascotas) de la regin, en la creacin de empleo (+20), con un ligero detrimento de la
calidad de agua superficial (-6), calidad de aire (-18), y ruido (-27).
Tabla 32. Impactos por procesamiento de materia prima
para obtencin de balanceados polvos, pellets y extruidos
Aguas
Calidad Agua
Superficial -6
Suelos Capa Orgnica 12
Fauna Fauna Manejada 80
75
74
iv. Gestin de la unidad de salud
La gestin de la unidad de salud es una actividad que aunque genera algn impacto
negativo por la generacin de residuos hospitalarios (impactos que ya se ha tomado
en cuenta en la seccin correspondiente, crea un mejoramiento en la calidad de vida
(+18), en la salud pblica (+18), y en la generacin de servicios (+10) y empleo (+3).
Tabla 33. Impactos por gestin de la unidad de salud
Socioeconmico Servicios 10
Socioeconmico Salud Pblica 18
49
v. Descarga de materia prima
Aunque existen impactos negativos sobre el aire por el desarrollo de esta actividad,
como la descarga de polvillo afectando directamente a la calidad de la aire (-14), se
crea empleo para transportistas y obreros a nivel local a regional que descargan los
camiones (+28)
Tabla 34. Impactos por descarga de materia prima
9
vi. Generacin de vapor
La generacin de vapor crea la emisin de residuos por la combustin de combustibles
fsiles al aire (-6) aunque bajo los lmites permisibles estipulados en el TULAS, como
se verifica en el anexo correspondiente. Y un impacto positivo en el uso del agua
debido a que no es un uso consuntivo en el que se devuelve al ambiente agua de
condensacin o en el peor de los casos vapor contribuyendo a la humidificacin del
ambiente (+12)
Tabla 35. Impactos por generacin de vapor
Socioeconmico Usos del Agua 12
6
7.6. Resumen del cumplimiento de los aspectos ambientales evaluados.
7.6.1. Metodologa
Se define como No Conformidad (NC) a la No satisfaccin de un requisito
especificado, en la legislacin ambiental aplicable.
75
La clasificacin de las No conformidades, se bas nicamente en el impacto que la NC
tiene en el desempeo ambiental del proyecto, el cual est normado en la legislacin
ambiental ecuatoriana. Las NC se clasifican en Mayor y Menor, cuyas definiciones son
las siguientes:
No Conformidad Mayor.
Se produce cuando:
a) No se contempla alguna clusula de la normativa.
b) No se cumple alguno de los requisitos de la norma, o existe una
imposibilidad sistemtica de seguir los requisitos de la norma.
No Conformidad Menor.
Se produce cuando:
a) Se verifica una sola falla en relacin con los requisitos, entendindose que
una cantidad de fallas relacionadas con un requisito, probablemente se
considerar como una NC Mayor, en particular cuando se identifica una
causa comn.
b) Una NC menor no puede tener un fuerte impacto en el desempeo
ambiental de la organizacin.
7.6.2. Resultados
Para la determinacin del grado de cumplimiento se levantaron No Conformidades
(NC) respecto a la legislacin ambiental nacional vigente y normas tcnicas expuestas
en la Tabla 36.
76
Tabla 36. Resumen de Cumplimientos respecto a Regulaciones Vigentes.
Aspecto
Ambiental
Componente Requisito Legal Descripcin
Cum
ple
No Cumple
Observacin
nc- NC +
CONSUMO DE
AGUA
RECURSOS
NATURALES
Constitucin de la
Repblica
Art. 282.- Se prohbe el latifundio y la concentracin de la tierra,
as como el acaparamiento o privatizacin del agua y sus
fuentes.
X
Bioalimentar Ca. Ltda. usa el
agua proveniente de la red
pblica del parque Industrial
para sus procesos
Ley de Gestin
Ambiental
Art. 23.- La evaluacin del impacto ambiental comprender:
a) La estimacin de los efectos causados a la poblacin
humana, la biodiversidad, el suelo, el aire, el agua, el paisaje y
la estructura y funcin de los ecosistemas presentes en el rea
previsiblemente afectada
X
En el presente estudio se
realiza la estimacin de los
Impactos Ambientales de los
efectos causados por la planta
RESIDUOS NO
DOMESTICOS
NO
PELIGROSOS
SUELO
Ley de Control y
Prevencin de la
Contaminacin
Art. 21.- Para los efectos de esta Ley, sern considerados como
fuentes potenciales de contaminacin, las substancias
radioactivas y los desechos slidos, lquidos o gaseosos de
procedencia industrial, agropecuaria, municipal o domstica.
X
Bioalimentar Ca. Ltda. posee
fuentes fijas de combustin y
genera desechos slidos
orgnicos, por lo que debe ser
considerada una fuente
potencial de contaminacin
SUELO Y
RIESGO
QUIMICO
SUELO
TULAS
Art. 30.- El Estado Ecuatoriano declara como prioridad nacional
la gestin integral de los residuos slidos en el pas, como una
responsabilidad compartida por toda la sociedad, que contribuya
al desarrollo sustentable a travs de un conjunto de polticas
intersectoriales nacionales
X
Bioalimentar Ca. Ltda. como
parte de sus certificaciones
posee un sistema interno
integral de Gestin de desechos
slidos
CODIGO PENAL
Art. 607 literal b) Contravencin Ambiental: Acumulacin de
basura en la va pblica, en terrenos o en frentes de
edificaciones. Sancin prisin de 5 a 7 das y multa de 5 a 10
SMVG.
X
No existe acumulacin de
desechos en la va pblica ms
que el momento de recoleccin.
77
RESIDUOS NO
DOMESTICOS
PELIGROSOS
SUELO Y
RIESGO
QUIMICO
Constitucin de la
Repblica
Art. 15: Se prohbe el desarrollo, produccin, tenencia,
comercializacin, importacin, transporte, almacenamiento y uso
de armas qumicas, biolgicas y nucleares, de contaminantes
orgnicos persistentes altamente txicos, agroqumicos
internacionalmente prohibidos, y las tecnologas y agentes
biolgicos experimentales nocivos y organismos genticamente
modificados perjudiciales para la salud humana o que atenten
contra la soberana alimentaria o los ecosistemas, as como la
introduccin de residuos nucleares y desechos txicos al
territorio nacional.
X
Bioalimentar Ca. Ltda. no
maneja ni genera productos que
se encuentren en la calificacin
a la que hace referencia el
articulado.
RESIDUOS NO
DOMESTICOS
PELIGROSOS
SUELO Y
RIESGO
QUIMICO
Ley Orgnica de
la Salud
Art. 104.- Todo establecimiento industrial, comercial o de
servicios, tiene la obligacin de instalar sistemas de tratamiento
de aguas contaminadas y de residuos txicos que se produzcan
por efecto de sus actividades.
Las autoridades de salud, en coordinacin con los municipios,
sern responsables de hacer cumplir esta disposicin.
X
genera descargas industriales,
y la descarga de aguas servidas
se enva al sistema de
alcantarillado pblico
TULAS
Art. 160.- Todo generador de desechos peligrosos es el titular y
responsable del manejo de los mismos hasta su disposicin
final, siendo su responsabilidad:
1. Tomar medidas con el fin de minimizar al mximo la
generacin de desechos peligrosos.
2. Almacenar los desechos en condiciones ambientalmente
seguras, evitando su contacto con el agua y la mezcla entre
aquellos que sean incompatibles.
3. Disponer de instalaciones adecuadas para realizar el
almacenamiento temporal de los desechos, con accesibilidad a
los vehculos recolectores.
4. Realizar la entrega de los desechos para su adecuado
manejo, nicamente a las personas autorizadas para el efecto
por el MAE o por las autoridades seccinales que tengan la
delegacin respectiva.
5. Inscribir su actividad y los desechos peligrosos que generan,
ante la STPQP o de las autoridades seccionales que tengan la
X
Los desechos generados por
Bioalimentar aunque son
industriales no se consideran
dentro de la categora de
desechos peligrosos
Los desechos se almacenan
temporalmente bajo techo,
evitando posible contaminacin
por lavado con agua pluvial.
Bioalimentar Ca. Ltda. , dentro
de su sistema de gestin de
78
RESIDUOS NO
DOMESTICOS
PELIGROSOS
SUELO Y
RIESGO
QUIMICO
delegacin respectiva, el cual remitir la informacin necesaria
al MAE.
6. Llevar en forma obligatoria un registro del origen, cantidades
producidas, caractersticas y destino de los desechos
peligrosos, cualquiera sea sta, de los cuales realizar una
declaracin en forma anual ante la Autoridad Competente; esta
declaracin es nica para cada generador e independiente del
nmero de desechos y centros de produccin. La declaracin
se identificar con un nmero exclusivo para cada generador.
residuos, entrega los residuos
peligrosos a recicladores y en el
plan de manejo ambiental se
sugiere la contratacin de
gestores calificados en el MAE
Se lleva registros de los
desechos generados y sus
destinos
Art. 163.- Dentro de esta etapa de la gestin, los desechos
peligrosos debern ser envasados, almacenados y etiquetados,
en forma tal que no afecte la salud de los trabajadores y al
ambiente, siguiendo para el efecto las normas tcnicas
pertinentes establecidas por el Instituto Ecuatoriano de
Normalizacin (INEN) o, en su defecto por el MAE en aplicacin
de normas internacionales validadas para el pas.
Los envases empleados en el almacenamiento debern ser
utilizados nicamente para este fin y ser construidos de un
material resistente, tomando en cuenta las caractersticas de
peligrosidad y de incompatibilidad de los desechos peligrosos
con ciertos materiales.
X
Aunque no se consideran
desechos peligrosos,
Bioalimentar Ca. Ltda. tiene
rea de acopio de desechos,
pero falta completar la
sealtica
RESIDUOS NO
DOMESTICOS
PELIGROSOS
SUELO Y
RIESGO
QUIMICO
TULAS
Art. 164.- Los lugares para el almacenamiento temporal deben
cumplir con las siguientes condiciones mnimas:
1. Ser lo suficientemente amplios para almacenar y manipular
en forma segura los desechos y cumplir todo lo establecido en
las normas INEN.
2. El acceso a estos locales debe ser restringido ni camente
para personal autorizado provisto de todos los implementos
determinados en las normas de seguridad industrial y contar con
la identificacin correspondiente a su ingreso.
3. Poseer equipo y personal adecuado para la prevencin y
control de emergencias.
4. Las instalaciones no debern permitir el contacto con agua.
5. Sealizacin apropiada con letreros alusivos a su
X
Las reas de almacenamiento
provisional de desechos
cumplen con la mayor parte de
la norma aunque la sealtica
y rotulacin es escasa.
79
peligrosidad, en lugares y formas visibles.
Art. 165.- Todo envase durante el almacenamiento temporal de
desechos peligrosos deber llevar la identificacin
correspondiente de acuerdo a las normas establecidas por las
naciones unidas. La identificacin ser con marcas de tipo
indeleble, legible y de un material resistente a la intemperie.
Los desechos peligrosos incompatibles no debern ser
almacenados en forma conjunta en un mismo recipiente ni en
una misma rea.
X
Falta identificacin de os
recipientes
Art. 166.- El generador deber llevar un libro de registro de los
movimientos de entrada y salida de desechos peligrosos en su
rea de almacenamiento temporal, en donde se harn constar la
fecha de los movimientos, su origen, cantidad y destino.
X
Posee registros de los
desechos aunque no son
peligrosos
Art. 167.- El tiempo de almacenamiento va a estar en funcin
de las caractersticas y tipo de desechos de acuerdo con la
norma tcnica correspondiente.
X
El almacenamiento se reduce al
mnimo tiempo posible
RESIDUOS NO
DOMESTICOS
PELIGROSOS
SUELO Y
RIESGO
QUIMICO
TULAS
Art. 176.- En los casos previstos por las normas tcnicas
pertinentes, previamente a su disposicin final, los desechos
peligrosos debern recibir el tratamiento tcnico correspondiente
y cumplir con los parmetros de control vigentes.
Para efectos del tratamiento, los efluentes lquidos, lodos,
desechos slidos y gases producto de los sistemas de
tratamiento de desechos peligrosos, sern considerados como
peligrosos.
X
Los desechos generados por
Bioalimentar Ca. Ltda. se
entregan a recicladores, y en
virtud del presente estudio y
PMA se realizar convenio con
un gestor ambiental registrado
Art. 178.- En el reciclaje de desechos peligrosos, la separacin
deber realizarse en la fuente generadora o en la planta de
tratamiento, excepto en los sitios exclusivos de disposicin final.
Las Empresas generadoras de desechos peligrosos debern
clasificar sus desechos, a ser reciclados, en depsitos
identificados bajo las normas tcnicas vigentes.
X
Se hace clasificacin en la
fuente.
80
Art.182.- Los mtodos de disposicin final permitidos son:
relleno de seguridad o confinamiento controlado, inyeccin
controlada en pozos profundos e incineracin de acuerdo al tipo
de desecho peligroso, sin embargo el Ministerio de Ambiente
podr autorizar otros mtodos de acuerdo a lo que considere
pertinente
X
La disposicin final que
Bioalimentar Ca. Ltda. a sus
desechos se considera
adecuada.
Art. 196.- Se prohbe el vertido de desechos peligrosos en sitios
no determinados y autorizados por parte del MA o por las
autoridades seccinales que tengan la delegacin respectiva o
que no cumplan con las normas tcnicas y el tratamiento
dispuesto en este instrument o.
Igualmente, queda prohibido la mezcla de desechos peligrosos
con no peligrosos para fines de dilusin
X
realiza el vertido de sus
desechos en ningn sitio no
autorizado.
GASES,
OLORES,
VAPORES Y
PARTICULAS
AIRE
TULAS. LIBRO VI
- ANEXO 4.
NORMA DE
CALIDAD DE
AIRE
4.1.1.1 Para efectos de esta norma se establecen como
contaminantes comunes del aire ambiente a los siguientes:
Partculas Sedimentables.
Material Particulado de dimetro aerodinmico menor a 10
(diez) micrones. Se abrevia PM10.
Material Particulado de dimetro aerodinmico menor a 2,5 (dos
enteros cinco dcimos) micrones. Se abrevia PM 2,5.
xidos de Nitrgeno: NO y NO2, y expresados como NO2.
Dixido de Azufre SO2.
Monxido de Carbono. Oxidantes Fotoqumicos, expresados
como Ozono.
X
Bioalimentar Ca. Ltda. ha
realizado el monitoreo de los
calderos.
81
4.1.1.3 La responsabilidad de la determinacin de las
concentraciones de contaminantes en el aire ambiente recaer
en la Entidad Ambiental de Control. Los equipos, mtodos y
procedimientos a utilizarse en la determinacin de la
concentracin de contaminantes, tendrn como referencia a
aquellos descritos en la legislacin ambiental federal de los
Estados Unidos de Amrica (Code of Federal Regulations,
Anexos 40 CFR 50).
X
Los anlisis se han realizado en
un laboratorio acreditado por el
OAE, con mediciones y
ensayos acorde al TULAS
GASES,
OLORES,
VAPORES Y
PARTICULAS
AIRE
TULAS. LIBRO VI
- ANEXO 4.
NORMA DE
CALIDAD DE
AIRE
4.1.2.1 Para los contaminantes comunes del aire, definidos en
4.1.1, se establecen las siguientes concentraciones mximas
permitidas: Partculas sedimentables.- La mxima
concentracin de una muestra, colectada durante 30 (treinta)
das de forma continua, ser de un miligramo por centmetro
cuadrado (1 mg/cm
2
x 30 d).
Material particulado menor a 10 micrones (PM10).- El promedio
aritmtico de la concentracin de PM10 de todas las muestras
en un ao no deber exceder de cincuenta microgramos por
metro cbico (50 mg/m
3
). La concentracin mxima en 24
horas, de todas las muestras colectadas, no deber exceder
ciento cincuenta microgramos por metro cbico (150 mg/m
3
),
valor que no podr ser excedido ms de dos (2) veces en un
ao.
Material particulado menor a 2,5 micrones (PM2,5).- Se ha
establecido que el promedio aritmtico de la concentracin de
PM2,5 de todas las muestras en un ao no deber exceder de
quince microgramos por metro cbico (15 mg/m3). La
concentracin mxima en 24 horas, de todas las muestras
colectadas, no deber exceder sesenta y cinco microgramos por
metro cbico (65 mg/m3), valor que no podr ser excedido ms
de dos (2) veces en un ao.
Dixido de azufre (SO2).- El promedio aritmtico de la
concentracin de SO2 determinada en todas las muestras en un
ao no deber exceder de ochenta microgramos por metro
cbico (80 mg/m3). La concentracin mxima en 24 horas no
deber exceder trescientos cincuenta microgramos por metro
cbico (350 mg/m3), ms de una vez en un ao.
Monxido de carbono (CO).- La concentracin de monxido de
X
Las emisiones generadas, as
como el ruido, considerando
como uso de suelo industrial
estn dentro de los lmites
permisibles.
82
carbono de las muestras determinadas de forma continua, en un
perodo de 8 (ocho) horas, no deber exceder diez mil
microgramos por metro cbico (10 000 mg/m3) ms de una vez
en un ao. La concentracin mxima en una hora de monxido
de carbono no deber exceder cuarenta mil microgramos por
metro cbico (40 000 mg/m3) ms de una vez en un ao.
Oxidantes fotoqumicos, expresados como ozono.- La mxima
concentracin de oxidantes fotoqumicos, obtenida mediante
muestra continua en un perodo de una hora, no deber exceder
de ciento sesenta microgramos por metro cbico (160 mg/m3),
ms de una vez en un ao. La mxima concentracin de
oxidantes fotoqumicos, obtenida mediante muestra continua en
un perodo de ocho horas, no deber exceder de ciento veinte
microgramos por metro cbico (120 mg/m3), ms de una vez en
un ao.
xidos de nitrgeno, expresados como NO2.- El promedio
aritmtico de la concentracin de xidos de nitrgeno,
expresada como NO2, y determinada en todas las muestras en
un ao, no deber exceder de cien microgramos por metro
cbico (100 mg/m3). La concentracin mxima en 24 horas no
deber exceder ciento cincuenta microgramos por metro cbico
(150 mg/m3) ms de dos (2) veces en un ao.
83
7.6.3. Sntesis de las No Conformidades encontradas
Tabla 37. Sntesis de las "No Conformidades" Encontradas
Aspecto ambiental
no conformidad
menor
NO CONFORMIDAD
MAYOR
Residuos no domsticos
peligrosos
4 0
TOTAL 4 0
Las no conformidades encontradas son no conformidades menores (nc-) y
corresponden al aspecto ambiental denominado Manejo de Residuos Peligrosos. Falta
de condiciones de acopio temporal de residuos peligrosos y sealtica.
Es necesario aclarar que se han tomado cuerpos legales referentes a los desechos
peligrosos aunque de acuerdo al Artculo 15 de la constitucin Bioalimentar Ca. Ltda.
no los genera ni los maneja, sin embargo, se han colocado debido a la produccin de
emisiones a la atmsfera.
7.7. Plan de accin.
Verificado el cumplimiento de actividades se toma a continuacin las observaciones al
cumplimiento en las no conformidades encontradas con la finalidad de establecer un
plan de accin que transforme en cumplimientos a las no-conformidades detectadas.
Se establece adems los medios de verificacin, responsables y fechas de ejecucin
propuestas. El plan de accin propuesto se presenta en la siguiente tabla, aunque
muchas de sus actividades se detallan en el plan de manejo de desechos del EsIA.
Tabla 38. Plan de accin
OBSERVACION AL
CUMPLIMIENTO
ACCION A
DESARROLLAR
MEDIO
VERIFICACIN
RESPONSABLE
FECHA DE
EJECUCION
Los desechos
generados por
Bioalimentar Ca. Ltda.
se entregan a
recicladores, y en virtud
del presente estudio y
PMA se realizar
convenio con un gestor
ambiental registrado
Elaboracin de convenio
con gestor ambiental
calificado
Convenio
signado
Gerencia y
Departamento de
Responsabilidad
Social Empresarial
Primer Trimestre
Aunque no se
consideran desechos
peligrosos, Bioalimentar
Ca. Ltda. tiene rea de
acopio de desechos,
pero falta completar la
sealtica
Mejoramiento de sealtica
en reas de desechos o
residuos
Fotografa
fechada
Departamento de
SSO
Segundo trimestre
Las reas de
almacenamiento
provisional de desechos
cumplen con la mayor
parte de la norma
aunque la sealtica y
rotulacin es escasa.
residuos
Fotografa
Fechada
Departamento de
SSO
Segundo trimestre
Falta identificacin de
los recipientes
residuos
Fotografa
fechada
Departamento de
SSO
Segundo trimestre
84
8. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
8.1. Plan de mitigacin y compensacin
Este plan est ideado principalmente para mitigar y compensar los daos y
afectaciones que podra producir Bioalimentar Ca. Ltda. con sus actividades diarias,
adems de fortalecer las actividades amigables con el ambiente.
8.1.1. Objetivo
Elaborar un Plan de Mitigacin y compensacin que contenga las pautas necesarias
para minimizar los efectos que Bioalimentar Ca. Ltda. produce diariamente sobre los
recursos naturales.
8.1.2. Meta
Disminuir al mnimo posible las secuelas generadas por la actividad que Bioalimentar
Ca. Ltda. realiza, sobre los factores ambientales que componen el medio.
8.1.3. Responsable
Gerencia o delegado
Jefe de Planta
Jefe de Aseguramiento de Calidad
8.1.4. Medidas de mitigacin
a. Impactos y medidas para la mitigacin sobre el recurso suelo
El almacenamiento de los envases en los que se obtienen los macro y micro
ingredientes as como los sacos que hayan sido rechazados por el departamento de
control de la calidad, se debern almacenar en una bodega cubierta para que no
exista riesgo de derrames y por ende evitar contaminacin del suelo.
Se deber realizar el convenio con uno de los gestores ambientales autorizados para
el manejo de este tipo de desechos.
En la etapa de cierre, modificaciones de la obra civil o infraestructura se deber enviar
todos los escombros a la escombrera municipal autorizada.
b. Impactos y medidas para la mitigacin sobre el recurso agua.
Con la finalidad de proteger la calidad del recurso agua, preservar la integridad de las
personas, ecosistemas y sus interacciones en general se tomarn las siguientes
medidas propuestas en el anexo 1 de Calidad Ambiental y descarga de efluentes del
TULAS.
Para el manejo de vertidos de aguas residuales se prohbe la utilizacin de cualquier
tipo de agua con el propsito de diluir efluentes lquidos no tratados. Adems se
prohbe toda descarga de residuos lquidos a canales de riego, vas pblicas y drenaje
o sistemas de recoleccin de aguas subterrneas.
En el tema de agua los esfuerzos se concentrarn en evitar las prdidas y sus
desperdicios mediante la revisin de las instalaciones hidrosanitarias y el consumo
racional del recurso.
85
Los surtidores y puntos de utilizacin de agua en la construccin estn ubicados en los
baos. Dentro de los cambios en los hbitos de uso del agua se pueden incluir:
Revisar peridicamente que todas las llaves de grifos estn perfectamente
cerradas.
Realizar una campaa de concientizacin para el uso eficiente de agua en
los lavabos de de la empresa.
Reportar inmediatamente, cualquier fuga o falla en los inodoros, grifos y
dems.
Asegurar que las reducciones logradas se mantengan y no se pierda el
avance alcanzado.
Incluir en el presupuesto anual los valores necesarios para adecuaciones
fsicas necesarias en la empresa enfocadas al ahorro de agua, adems
para la realizacin de la debida campaa ahorrativa y para su
mantenimiento mediante carteles recordatorios.
Monitorear que se estn aplicando las medidas necesarias para el ahorro
de agua.
En la planta para evitar la contaminacin del agua por eventuales derrames de
combustibles, se construir una pequea barrera de contencin en donde se
encuentran los tanques de almacenamiento de diesel para que en caso de derrame se
contenga en el rea permitiendo as actuar de forma oportuna para eliminar el riesgo
de contaminacin. Se formar una especie de cubeto de contencin impidiendo que el
combustible salga y contamine aguas y suelos.
Se hace necesario que las aguas residuales de todo el parque industrial sean tratadas
en los terrenos dispuestos para el efecto. CEPIA, es el organismo que al momento se
encuentra coordinando y dilucidando aspectos relacionados a la recuperacin del
terreno previsto a tal fin. Bioalimentar seguir los lineamientos y disposiciones que a
este respecto emanaren del consenso obtenido a fin de disminuir la carga
contaminante de las aguas que finalmente desembocan en el ro Cutuchi.
Dado que en el proceso industrial no se genera ningn tipo de residuos lquidos, no se
considera ninguna medida de mitigacin para este propsito.
Medidas sobre el ahorro de energa.
El 20 por ciento de la electricidad que se produce en el planeta se destina a la
iluminacin, y en gran parte se desperdicia por malos hbitos y porque los productos
que se usan tienen tecnologa antigua, en el 70 por ciento de los casos.
Por lo tanto Bioalimentar Ca. Ltda. se propone realizar varios cambios sencillos para
la optimizacin del uso del recurso, ayudando as a la conservacin del medio
ambiente.
Antes de empezar con estos cambios es necesaria una evaluacin previa para luego
de implementadas l as medidas correctivas para el uso de energa se pueda realmente
ver si ha existido mejoras o no en el consumo de electricidad y en el cambio de hbitos
de los trabajadores, especialmente en las oficinas.
Algunas de las medidas para el ahorro de energa son las siguientes:
86
Apagar las luces de los ambientes que estn desocupados.
Reemplazar las lmparas que ms horas al da permanecen encendidas por
lmparas de bajo consumo. Consumen 75% menos de energa.
Regular el nivel de iluminacin artificial en funcin de la iluminacin natural
para poder aprovechar la luz del sol y disminuir el consumo de energa
elctrica.
Pintar las paredes de los ambientes de colores claros, para aprovechar al
mximo la iluminacin natural.
Apagar la computadora y la pantalla durante la comida y al final de la jornada.
Programar la pantalla de la computadora para que se apague cuando no se
utilice.
Apagar las luces al salir de la oficina.
Incluir en el presupuesto anual si es posible el reemplazo de las computadoras
normales a laptops, ya que estas consumen 5 veces menos electricidad.
Si no se puede hacer el cambio de tipo de computador cambiar las pantallas
normales por pantallas LCD, ya que consumen menos energa.
Reducir el brillo del monitor: el modo ms brillante consume el doble de energa
que el modo con menos brillo.
Apagar cualquier perifrico, como impresoras, escneres cuando no estn en
uso.
Ir renovando la iluminacin en la empresa propendiendo a la tecnologa LED.
Figura 8. Focos LED
Utilizar impresoras y monitores que dispongan de sistemas de ahorro de
energa (Powersave o similar), mediante los cuales el consumo se reduce
a un mnimo en los tiempos de inactividad o de espera de impresin.
Figura 9. Certificacin de ahorro de energa
87
Impactos y medidas para la mitigacin sobre el recurso aire
La produccin de material particulado (PM) y algn gas exhausto de combustin, en
los calderos son los principales impactos dentro de la planta de Bioalimentar Ca. Ltda.
Con esta finalidad se recomiendan las siguientes medidas.
Realizar un monitoreo anual del control de emisiones de material particulado PM10,
PM2.5, en las chimeneas de salida del proceso
Figura 10. Puntos de salida de material particulado
Realizar un monitoreo anual de control de emisiones de PM10, NOx y SOx, en los
calderos en funcionamiento segn el Texto Unificado de la Legislacin Ambiental
(TULAS), en el Anexo 5 del Libro VI de la Calidad Ambiental (ver tabla 16)
En caso de que se excedan los lmites mximos permisibles establecidos se
implementar un mantenimiento correctivo de los calderos.
Realizar el programa de sustitucin de filtros peridicamente y por lo menos una vez
cada ao.
Trasladar el desembarque de materias primas pulverulentas a otro sitio en donde
pudiera causar menor impacto ambiental y crear menos conflicto tanto con moradores
como con empresas vecinas
8.2. Plan de Seguridad industrial y salud ocupacional
El presente plan se ha diseado apegado a la matriz de riesgos que consta en el
reglamento de Salud y Seguridad en el trabajo aprobado por el Ministerio de
Relaciones Laborales (MRL).
ATENCION: LA METODOLOGA UTILIZADA PARA LA EVALUACIN DE RIESGOS Y
PLAN DE SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL ES LA APROBADA POR EL
MINISTERIO DE RELACIONES LABORALES QUE ES LA AUTORIDAD DE APLICACIN
EN ESTE CAMPO
88
8.2.1. Objetivo
Garantizar las condiciones de seguridad y salvaguardar la vida, integridad fsica y el
bienestar de los empleadores, empleados y trabajadores, mediante la prevencin de
los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales.
8.2.2. Meta
Propiciar el mejoramiento continuo de las condiciones de seguridad, salud y medio
ambiente de trabajo, a fin de evitar y prevenir daos a la salud, a las instalaciones o a
los procesos, en las diferentes actividades ejecutadas facilitando la identificacin de
los riesgos existentes, su evaluacin, control y correccin.
8.2.3. Responsable
Gerencia y comit paritario de salud y seguridad.
8.2.4. Prevencin y control de factores de riesgo.
BIOALIMENTAR Ca. Ltda., se sujetar a un proceso sistemtico para identificar,
evaluar, controlar y documentar los riesgos para los trabajadores, para el ambiente y la
propiedad. La aplicacin del proceso de evaluacin de riesgos permitir a la compaa
t omar decisiones con relacin al desarrollo e implementacin de controles eficaces
para reducir los riesgos identificados.
En el anexo correspondiente se presenta la matriz de identificacin de riesgos en la
que se clasifican de acuerdo a su tipo.
8.2.5. Vigilancia de la salud de los trabajadores
a) Respecto de la vigilancia de la salud de los trabajadores se tomarn en cuenta
las siguientes normas de seguridad:
b) Someter a todos los trabajadores que laboran en la empresa a exmenes
mdicos preventivos peridicos, acorde a los riesgos que estn expuestos en
sus labores.
c) Realizar los exmenes pre-ocupacionales previo al establecimiento de la
relacin laboral que complementa el proceso de seleccin de trabajadores para
ocupar los distintos puestos de trabajo.
d) Conocer al inicio de las actividades el estado de salud del trabajador para
adaptar el trabajo a la persona.
e) Identificar trabajadores especialmente sensibles o susceptibles que requerirn
de la vigilancia especfica.
f) Realizar exmenes peridicos a intervalos regulares de acuerdo con las
caractersticas de la exposicin y de los daos potenciales, estos exmenes
tienen como objetivo el de detectar, adems, daos a la salud, datos clnicos y
sub-clnicos derivados del trabajo.
g) Evaluar mdicamente la reincorporacin de los trabajadores tras una ausencia
prolongada, esta evaluacin tiene como finalidad descubrir sus eventuales
89
orgenes profesionales, detectar posibles nuevas susceptibilidades y
recomendar acciones apropiadas de proteccin de la salud.
h) Realizar exmenes de retiro para constatar el estado de salud del trabajador a
su egreso, resumiendo bsicamente eventos relevantes respecto a
alteraciones sufridas en su trayectoria por la empresa.
i) Realizar los exmenes a travs del mdico especialista en Salud Ocupacional,
dichos exmenes no implicarn ningn costo para los trabajadores y en la
medida de lo posible se realizarn en la jornada de trabajo.
j) Entregar, a los trabajadores, los resultados de los exmenes mdicos, de
laboratorio o estudios especiales practicados con ocasin de la relacin laboral.
k) Mantener la confidencialidad de dichos resultados, limitndose el conocimiento
de los mismos al personal mdico, sin que puedan ser usados con fines
discriminatorios ni en su perjuicio, solo podr facilitarse al empleador
informacin relativa a su estado de salud, cuando el trabajador preste su
consentimiento expreso.
l) Entregar al Ministerio de Relaciones Laborales la estadstica semestral de
morbilidad por grupos de riesgo.
a. Factores de riesgos fsicos
i. Confort trmico.
En las reas de trabajo de BIOALIMENTAR Ca. Ltda.: administracin, control de
calidad y produccin, la temperatura estar comprendida entre 17C y 28C lo que
permitir mantener un confort trmico, durante el desarrollo de las actividades, por lo
tanto:
a) Evitar los cambios bruscos de temperatura, corrientes de aire que puedan ser
perjudiciales para la salud de los trabajadores, mediante el uso de calefactores
o ventiladores dentro de la empresa.
b) Dotar de agua fresca apta para el consumo humano a la cual los trabajadores
podrn acceder a voluntad.
c) Dotar lquidos calientes a voluntad.
d) Instruir a los trabajadores que se exponen a temperaturas bajas por variacin
climtica sobre los efectos de la exposicin, la manera de prevenir e identificar
los sntomas perjudiciales para la salud y medidas de proteccin que se deben
tomar en cuenta.
e) Utilizar ropa de algodn y camisa de manga larga, chompas si la actividad lo
permite.
ii. Iluminacin.
Tanto en la planta, laboratorio y en las oficinas de BIOALIMENTAR se realizan
actividades que requieren el uso del sentido de la vista, para evitar la fatiga visual, y
accidentes por falta de luz, se implementarn las siguientes prcticas:
90
a) Iluminar las salas de trabajo con un foco de luz blanca, e iluminacin general
para evitar grandes diferencias de luminosidad entre el campo de trabajo y el
resto (efectos de contraste).
b) Descansar los ojos de manera peridica apartando la vista del monitor, o del
objetivo de observacin y enfocando la vista a un punto distante, realizando
pausar cortas y frecuentes. El parpadeo evita la sequedad en los ojos
provocada por la mirada continuada de la pantalla, monitores u otros similares.
c) Ubicar los monitores y los focos de luz en una posicin que impidan efectos de
reflexin o deslumbramiento directo.
d) Dotar todos los lugares de trabajo y trnsito de suficiente iluminacin natural o
artificial, para que el trabajador pueda efectuar sus labores con seguridad y sin
dao para la visin.
e) Pintar las paredes de colores claros para que reflejen el mayor porcentaje de
luz incidente.
f) Complementar la iluminacin natural cuando sea necesario por medios
artificiales siempre que estos equipos ofrezcan garanta de seguridad, no vicien
la atmsfera, no ofrezcan peligro de incendio, ni afecten la salud del personal.
g) Realizar limpieza peridica de las superficies iluminantes como ventanas,
tragaluces y protectores de lmparas a fin de asegurar su constante
transparencia en todas las instalaciones.
h) Asegurarse que en el rea administrativa dispongan de una adecuada
luminosidad manteniendo como mnimo 200 luxes.
i) Dotar de sistemas de iluminacin de emergencia en especial en las oficinas,
bodegas y puestos de atencin al cliente y zonas de circulacin de personal,
que permita su evacuacin en caso de emergencia.
iii. Ventilacin.
Estas normas deben aplicarse especficamente para el rea administrativa ya que en
el rea de procesamiento existe suficiente ventilacin.
a) Disponer de mecanismos que permitan renovar el aire en el interior de las
oficinas administrativas de la empresa.
b) Establecer un programa de mantenimiento peridico de las ventanas.
b. Factores de riesgos mecnicos
i. Piso irregular y resbaladizo.
Dentro de la actividad diaria de la empresa, el empleado se encuentra en contacto con
varios tipos de superficie. Para mantener la seguridad del personal debern
observarse las siguientes medidas:
91
a) Caminar sin prisa, no corriendo, pues puede causar accidentes esto debe
aplicarse a todo el personal que transita por la planta, oficinas y dems
servicios.
b) Mantener los pisos de la planta, laboratorio, oficinas, baos y reas anexas
siempre limpios y secos, los pasillos y reas de trabajo debern estar libres de
obstculos, y se reportar inmediatamente si sucede lo contrario.
c) Limpiar inmediatamente cualquier producto derramado accidentalmente.
Prestar atencin especial cuando el suelo haya sido tratado con productos
deslizantes.
d) Observar que el suelo sea un conjunto homogneo, fijo y estable; de superficie
no deslizante, y correctamente iluminado. Ante cualquier deficiencia, extremar
las precauciones e informar inmediatamente.
e) Distribuir los cables de forma que queden fuera de las zonas de paso. En caso
contrario, debern protegerse y/o fijar los cables en el suelo con tal de evitar
tropiezos.
f) Utilizar zapatos antideslizantes.
g) Evitar el uso de cajas, sillas, o mesas para acceder a zonas elevadas. Utilizar
nicamente elementos diseados para ello (banquetas, escaleras, etc.)
estables y adecuados a la altura a la que se quiere acceder.
h) Revisar las escaleras de mano antes de su utilizacin. Para comprobar su
correcto estado hay que tener en cuenta factores como la estabilidad,
ensamblado de los peldaos, el dispositivo antideslizante en su pie, o ganchos
en la parte superior, etc. En caso de anomala, no utilizar.
i) Colocar en sitios de riesgo superficies antideslizantes y de un material
resistente al uso.
j) Circular con precaucin por las escaleras (evita saltar y correr). Utilizar los
pasamanos y las barandillas.
k) En el rea externa circular por las reas destinadas para uso de peatones.
rea de circulacin de personal en el
rea externa de la empresa
rea de circulacin del personal dentro
de la nave industrial
Figura 11. Delimitacin de las reas de circulacin peatonal
92
ii. Orden y Limpieza.
Para garantizar este principio bsico de Seguridad Laboral dentro de las oficinas,
bodegas y espacios de trabajo de BIOALIMENTAR Ca. Ltda., todos los trabajadores
deben cumplir las siguientes disposiciones:
a) Mantener libres de obstculos las vas de circulacin, puertas de entrada y
salida, de tal modo que permitan el libre acceso hacia las salidas y vas de
evacuacin.
b) Mantener limpias y libres de polvo las superficies de trabajo.
c) Mantener los recipientes que contengan materiales e insumos ordenados en
armarios, mesas o estantes adecuados segn prioridad de uso y con la
debida identificacin.
d) Mantener cerradas las gavetas o puertas de escritorios, archivadores y
anaqueles, a menos que se estn trabajando en los mismos y se abrirn uno
a la vez.
e) Limpiar y mantener las bateras sanitarias del personal y clientes, en buenas
condiciones higinicas.
f) Colaborar para mantener las instalaciones y puestos de trabajo ordenados y
limpios.
g) Reciclar, evacuar o eliminar la basura y desperdicios producidos con la
frecuencia establecida en la empresa y en la oficina administrativa.
h) Guardar terminada la jornada de los documentos, herramientas, materiales e
insumos en los gabinetes, archivadores o lugares adecuados y seguros, los
cuales se mantendrn siempre cerrados.
iii. Manejo de Herramienta Cortante y/o punzante.
El personal de BIOALIMENTAR Ca. Ltda., que manipulen herramientas manuales y
corto punzantes como: tijeras, estiletes, engrapadoras, deben tener en cuenta lo
siguiente:
a) Capacitarse e informarse sobre los riesgos inherentes a la actividad y tcnicas
de manipulacin de las mismas.
b) Verificar que las herramientas de mano sean las ms adecuadas y apropiadas
para cada actividad teniendo en cuenta sus caractersticas y tamao, adems
no tendrn defectos ni desgastes que dificulten su correcta utilizacin.
c) Evitar dejar herramientas manuales en pasillos abiertos, superficies de trabajo
u otros lugares elevados, para impedir su cada sobre las personas.
d) Cuidar las herramientas de trabajo y advertir oportunamente a su superior
jerrquico sobre los desperfectos observados, para su respectivo
mantenimiento o reposicin segn sea el caso.
e) Utilizar las herramientas nicamente para los fines especficos de cada una de
ellas.
93
f) Inspeccionar las herramientas antes de usarlas (mangos, filos, partes mviles,
etc.).
g) Utilizar el equipo de proteccin personal de acuerdo a la naturaleza del trabajo.
h) Evitar tener hojas de afeitar, estiletes, agujas, tijeras u otros objetos punzantes
desordenados y desprotegidos en las gavetas, se los debe conservar en cajas
cerradas o espacios especficos.
Equipo de proteccin personal para trabajador
en planta
Equipo de proteccin para trabajador de
exterior
Figura 12. Equipos de proteccin personal
USO DE ESTILETES. En las reas de bodega en donde se utilice esta herramienta se
deber tomar en cuenta las siguientes consideraciones:
a) Transportar los estiletes en cajas porttiles o fundas adecuadas, jams en los
zapatos pegados al tobillo.
b) Evitar utilizar estiletes con mangos rajados o astillados.
c) Realizar los movimientos de corte desde el cuerpo del trabajador hacia fuera.
d) Evitar utilizar como destornillador, bien sea por su punta o por su filo.
iv. Cada de objetos por manipulacin o desprendimiento.
La cada de objetos por desplome o manipulacin puede darse por inestabilidad, falta
de anclaje, sobrecarga o mal estado de las estanteras, o por materiales
indebidamente ubicados, tambin durante la manipulacin y transporte de monitores y
equipos de trabajo principalmente en situaciones de emergencia. Los daos que
pueden derivarse de este riesgo son: heridas, contusiones, rozaduras, torceduras,
luxaciones, esguinces, fracturas en funcin del peso del objeto y de la altura de la
cada. En estos casos hay que considerar adems la posibilidad de sufrir cortes por
rotura de material en el mismo accidente y de contacto accidental con el contenido del
mismo (producto qumico txico o corrosivo). Las medidas a aplicar para su
prevencin son:
a) Evitar sobrecargar las estanteras y armarios.
b) Colocar los materiales ms pesados en los estantes inferiores.
c) Disponer de sistemas en los archivadores que impidan la apertura al mismo
tiempo de ms de un cajn y contar con dispositivos de bloqueo en los cajones.
94
d) manipular los objetos, equipos y recipientes de elevado peso o dificultad de
agarre, mediante elementos mecnicos (mesas auxiliares, carritos, etc.)
e) Transportar material en carritos adecuados para evitar accidentes.
Apilamiento de los productos terminados Colocacin de sacos en estanteras
Figura 13. Peligro de desprendimiento de objetos
v. Proyeccin de Slidos o Lquidos.
La manipulacin de las materias primas tanto slidas como lquidas expone a los
trabajadores a contaminacin directa que podra ser causante de accidentes, que
podra provocar golpes o enfermedades. Para evitar el contacto directo con estas
sustancias se deber implantar las siguientes medidas:
a) Utilizar gafas de seguridad y mascarilla o pantalla facial cuando exista el riesgo
de proyeccin de fragmentos o partculas. Si se usa gafas correctoras, utilizar
gafas de seguridad con cristales correctores adecuados o puestos sobre los
lentes habituales.
b) Seguir los protocolos de trabajo establecidos para cada caso, y se informar lo
ocurrido al jefe inmediato.
c) Actuar en caso de impacto de sustancias o partculas slidas en los ojos,
lavndolos con abundante agua y, consultando inmediatamente con un mdico
especialista, para el tratamiento especfico.
d) Leer las etiquetas de los productos para en caso de ingestin actuar como
indica, y consultar inmediatamente con un mdico especialista, para el
tratamiento especfico.
e) Manipular los envases con manos secas para evitar que los estos resbalen y
produzcan derrames.
vi. Superficies o Materiales Calientes.
En la planta pueden existir algunas superficies calientes, algunas generadas por el uso
de una maquinaria, y otras calentadas ex profeso. Para su utilizacin deben guardarse
las siguientes precauciones:
a) Capacitar al personal para el manejo de superficies calientes.
95
b) Evitar tocar directamente con las manos o alguna parte del cuerpo las
superficies calientes.
c) Emplear medios de sujecin mecnica adecuados, los cuales siempre se
utilizarn en el manejo de las superficies calientes.
d) Dotar del respectivo equipo de proteccin personal para el manejo de
superficies calientes.
e) Manipular las mquinas para su transporte o mantenimiento despus de un
tiempo prudencial luego de terminar la parada de trabajo, para evitar
quemaduras.
f) Utilizar el equipo de proteccin necesario como es el caso de los guantes
especialmente el operario de una mquina que se sabe caliente por ejemplo:
selladoras, etc.
c. Factores de riesgos biolgicos
En BIOALIMENTAR Ca. Ltda., para evitar salvaguardar la salud de los trabajadores
se aplicarn las siguientes normas:
Debido a las caractersticas del proceso productivo, se hace necesario:
a) Establecer la obligatoriedad de tomar una ducha luego de la jornada laboral
para los trabajadores cuyo puesto es el envasado de productos. Las duchas
contarn con material que impedir totalmente la visibilidad desde el exterior.
b) Disponer de vestidores para el uso del personal, los cuales estarn
debidamente separados para hombres y mujeres, en un rea adecuada al
nmero de trabajadores, y les permitir guardar con seguridad, orden y
limpieza sus pertenencias. El cancel ser de uso personal.
c) Dotar de un sitio cmodo para descanso para los trabajadores para aquellos
momentos que sea posible dicho descanso. Estos sitios debern poseer
suficiente luz y ventilacin.
La empresa dispondr de servicios higinicos exclusivos para el uso del personal, en
los mismos que se deber:
a) Proveer permanentemente de papel higinico y de recipientes con tapa, con
fundas de basura en su interior para el depsito de desechos.
b) Realizar la limpieza de los mismos se realizar todos los das, al final de la
jornada de trabajo.
c) Disponer de un lavabo que este provisto de: agua limpia, dispensador de jabn
y de desinfectante.
d. Factores de riesgos ergonmicos
i. Sobresfuerzo Fsico.
Para evitar el sobresfuerzo fsico BIOALIMENTAR Ca. Ltda., debe implementar los
siguientes controles Administrativos y de Ingeniera, que reduzcan significativamente
96
la exposicin a factores de riesgo ergonmico, mediante modificaciones a la forma en
que se desarrollan las tareas. Por lo tanto se deben tomar en cuenta los siguientes
aspectos:
a) Dotar a todos los trabajadores de equipos y muebles acorde con las funciones
y actividades que realizan, para lo cual tomar en cuenta el diseo
ergonmico de los puestos de trabajo.
b) Realizar el mantenimiento peridico de las instalaciones.
c) Mejorar las tcnicas de trabajo.
d) Establecer procedimientos de operatividad.
e) Realiza el mantenimiento preventivo para equipo y herramientas.
f) Limitar la sobrecarga de trabajo en tiempo.
ii. Levantamiento Manual de Objetos.
El manejo manual de cargas u objetos, se realizar de acuerdo a las siguientes
especificaciones:
a) Realizar el transporte o manejo de materiales en lo posible utilizando para el
efecto carretillas o transportadores manuales o mecanizados.
b) Prohibir que los trabajadores realicen el transporte manual de carga cuyo peso
puede comprometer su salud o seguridad, por lo general cuando sea mayor de
23 Kg. en actividad repetitiva y 40 Kg en actividad espordica previo
calentamiento muscular.
c) Levantar o conducir objetos pesados con dos o ms trabajadores, la operacin
ser dirigida por una sola persona, a fin de asegurar la unidad de accin.
Para un levantamiento correcto de la carga se deber seguir las siguientes reglas:
a) Asegurar que no hayan obstculos en los sitios por donde se va a transitar.
b) Calcular el peso aproximado de la carga que va a ser levantada.
c) Colocarse frente al objeto lo ms cerca posible.
d) Separar los pies levemente.
e) Adoptar la posicin en cuclillas doblando las rodillas, mientras se mantiene la
espalda lo ms recta posible.
f) Amarrar el objeto firmemente.
g) Contraer el abdomen.
h) Accionar las piernas para volver a levantarse.
Para bajar los objetos de una ubicacin ms alta se deber:
a) Colocar de tal manera de no ocasionar distencin de los msculos, si fuere
necesario se colocar una escalera.
97
Banda transportadora Banda transportadora
Figura 14. Manipulacin de sacos en bandas transportadoras
iii. Movimiento Corporal Repetitivo.
Los movimientos repetitivos que implican la realizacin de esfuerzos o movimientos
rpidos o repetitivos de pequeos grupos musculares, generalmente las extremidades
superiores son actividades cuyo ciclo de trabajo sea inferior a 30 segundos, o cuando
se repiten los mismos movimientos durante ms de 2 horas al da o durante ms de 1
hora de forma continua. Durante estos perodos se realizar pausas de trabajo,
cambio de actividad, ejercicios de relajacin de las manos, Para ello BIOALIMENTAR
Ca. Ltda., tomar las siguientes medidas:
En las actividades de oficina, el manejo del mouse debe incluirse en las siguientes
normas:
a) Utilizar un diseo del mouse que deber adaptarse a la anatoma de la mano,
deber tener formas redondeadas, sin aristas, ni esquinas.
b) Implementar el uso de una almohadilla de apoyo para la mueca si se
comenzara a sentir molestias con su uso.
c) Utilizar un mouse donde el movimiento del dispositivo sealador debe seguir
satisfactoriamente el realizado con el ratn, sin saltos.
Cuando la labor se realizare en una mesa de trabajo se seguirn las siguientes
normas:
a) Asegurar que la eleccin y dotacin de la mesa de trabajo se har en funcin
de la altura de la persona que trabajar en dicho puesto.
b) Implementar tableros de trabajo y sus armazones que carezcan de esquinas y
aristas agudas, con el fin de evitar lesiones o molestias a los usuarios.
c) Utilizar en el caso de oficinas, las superficies de trabajo deben ser de color
mate para evitar el reflejo de la luz.
Para la actividad de envasado de productos deber:
a) Envasar los productos en un lugar adecuado, en donde el trabajador se sienta
cmodo y evite vicios posturales. Esta medida adems beneficia a la empresa
porque con la comodidad viene el incremento de la productividad.
98
b) Evitar el trabajo en cuclillas a menos que sea por cortos perodos de tiempo y
en situaciones que as lo ameriten.
Tolvas para envasado de productos Tolva para envasado de productos
Figura 15. Mecanismos de envasado de productos
iv. Posicin Forzada (de pie, sentada, encorvada, acostada).
Si la labor a realizar requiere posiciones forzadas, se seguirn las siguientes pautas:
a) Evitar la misma posicin por largo tiempo, siempre se tomarn pausas para
distender las partes del cuerpo contradas.
b) Evitar posturas forzadas, los puestos de trabajo relacionados con el envasado
de recipientes debern estar diseados ergonmicamente, a fin de que la
posicin habitual no suponga una sobrecarga de la espalda u otros grupos
musculares. Adems, esto mejorar la productividad
c) Situar el plano de trabajo a la altura de los codos o de los brazos. Para trabajos
de precisin se situar algo por encima de los codos y para trabajos que exijan
poco esfuerzo se situarn por debajo de los codos.
d) Alternar actividades repetitivas como el envasado, con otras actividades que
supongan la distensin del grupo muscular afectado. De no ser as, se debe
realizar en la medida de lo posible pausas cortas de trabajo.
e) Usar ropa de trabajo que permita fcilmente el movimiento del trabajador.
f) Utilizar un tipo de zapato cerrado, cmodo, antideslizante y con un tacn
grueso de mximo unos 5 cm de alto aproximadamente, y vestimenta
adecuada.
v. Trabajo con Posicin de Pie.
Si el trabajo debe ser realizado en posicin de pie, se deber:
a) Evitar esta posicin por largos perodos de tiempo, por lo que realizar cambios
de posicin frecuentes y realizar movimientos de relajacin muscular cada 20
minutos por un minuto.
99
b) Reducir curvaturas excesivas de la espalda y molestias en la zona lumbar
elevando levemente un pie apoyndolo en un apoya pies o gradilla a mximo
15 cm de altura del nivel del piso, y alternar de pie cada cierto tiempo.
c) Capacitar al trabajador para realizar durante el cambio de posicin, ejercicios
fisitricos de relajacin, leves movimientos de un lado a otro, y convenientes
pausas de trabajo.
d) Proporcionar esteras o tapetes para las estaciones de trabajo en las que el
trabajador permanece de pie, a fin de reducir la fatiga.
e) Proporcionar una estacin de trabajo con la altura apropiada de acuerdo a la
estatura del personal.
vi. Trabajo con Posicin Sentada.
Si el trabajo debe ser realizado en posicin sentado los trabajadores de
BIOALIMENTAR Ca. Ltda., debern:
a) Adaptar el sitio de trabajo al trabajador, y no al revs.
b) Utilizar sillas cuyo respaldo este fabricado con un material que absorber la
transpiracin.
c) Utilizar sillas cuya altura de la silla deber ajustarse de forma que transfiera el
peso corporal a travs de los glteos y no de los muslos.
d) Utilizar sillas cuyos respaldos debern ser ajustables de arriba abajo y de
adelante hacia atrs o se flexionarn con el movimiento corporal para que
proporcionen un buen apoyo lumbar.
e) Evitar mantener la misma posicin por mucho tiempo para evitar fatiga,
vigilndose el sentarse correctamente, tambin deber moverse o levantarse
cada cierto tiempo.
f) Apoyar los pies completamente en el suelo. Si no se llega a l, se debe utilizar
unos apoyapis.
g) Ubicar Los objetos y herramientas de uso frecuente deben sobre la mesa de tal
manera que se puedan alcanzar sin problemas. El diseo vara dependiendo
de cada individuo y actividad.
h) Implementar ejercicios cada 20 minutos para distender los msculos durante 1
minuto, o pausas durante la jornada de trabajo de 5 minutos cada hora,
cambios de posicin del cuerpo, ubicacin de la mquina de acuerdo al cuerpo
de la persona, y otras tcnicas para minimizar el riesgo.
vii. Uso Inadecuado de pantallas de visualizacin PVDs.
Si el trabajo se realizado en pantallas de visualizacin de datos BIOALIMENTAR Ca.
Ltda., deber implementar:
100
a) Utilizar una pantalla que sea orientable e inclinable a voluntad del usuario, que
podr moverla en tres direcciones: rotacin horizontal, altura e inclinacin
vertical.
b) Utilizar pantallas mate que permitan la regulacin de la luminosidad.
c) Colocar en la medida de lo posible las pantallas en forma perpendicular a las
fuentes de luz diurna, recurriendo al uso de cortinas o persianas, para evitar los
reflejos molestos.
d) Realizar breves pausas, cambiar de posicin y alternar otro tipo de tareas para
contrarrestar los efectos de la fatiga.
e) Evitar la utilizacin de fluorescentes desprovistos de difusores o rejillas en el
campo visual del usuario. El entorno situado detrs de la pantalla deber tener
una intensidad lumnica reducida para evitar deslumbramientos.
f) Colocar la pantalla del computador levemente ms baja que la lnea de los
ojos, a una distancia de 45 cm de la lnea de visin.
g) Mantener limpias de polvo y suciedad la pantalla y el filtro del computador para
evitar la prdida de nitidez de los caracteres.
h) Utilizar el teclado que deber ser mvil e inclinable a una altura de 65 a 75 cm
con respecto al suelo.
i) Utilizar un soporte para manos, si no existe deber habilitarse un espacio
suficiente de al menos 10 cm en la mesa, delante del teclado, con el fin de
reducir la tensin esttica de los brazos y la espalda del trabajador.
j) Utilizar superficies de trabajo poco reflejantes y tener unas dimensiones
suficientes para permitir la colocacin del equipo, documentacin y material
accesorio.
k) Utilizar el asiento de trabajo provisto de cinco pies con ruedas para desplazarse
y deber ser estable, flexible y regulable en altura. La anchura mnima ser de
40 cm y el respaldo regulable.
l) Utilizar el reposapis cuando no pueda regularse la altura de la mesa y la altura
del asiento no permita al trabajador descansar sus pies en el suelo.
e. Factores de riesgos psicosociales
i. Trabajo a Presin.
En la organizacin del trabajo y ambiente laboral, BIOALIMENTAR Ca. Ltda., debe
controlar este factor de riesgo, considerando los siguientes aspectos:
a) Instruir a todos los trabajadores en la totalidad del proceso productivo
realizado antes de ser colocado en el puesto de trabajo asignado.
b) Entrenar al trabajador en el rea en el que va a desempearse como manera
de prevencin de daos para la salud.
101
c) Fomentar el apoyo, trabajo en equipo y la comunicacin efectiva entre todos
los trabajadores de BIOALIMENTAR Ca. Ltda., a fin de lograr el ms ptimo
resultado en la realizacin de las tareas.
d) Definir competencias y responsabilidades laborales.
e) Brindar apoyo y soluciones oportunas a las posibles situaciones de disconfort
que se presenten entre los trabajadores BIOALIMENTAR.
f) Garantizar en la empresa el respeto, trato justo, equidad e igualdad de
oportunidades entre gneros.
g) Proporcionar pausas cortas y frecuentes durante los trabajos continuos;
h) Fomentar la claridad y la transparencia organizativa, definiendo tos puestos
de trabajo, las tareas asignadas y el margen de autonoma.
ii. Alta Responsabilidad.
Para disminuir la presin que pudiere generarse en cada puesto de trabajo se deber:
a) Mantener efectivos canales de comunicacin con la finalidad de dar respuestas
inmediatas y acertadas en la toma de decisiones, frente a eventualidades que
causar dao al personal o clientes.
b) Establecer jerarquas en la toma de decisiones en aspectos relacionados al
desarrollo de su actividad laboral.
c) Motivar a sus trabajadores mediante reconocimientos de logros, progresos,
condiciones de trabajo, salario, relaciones interpersonales, trabajo en equipo y
seguridad en el trabajo.
d) Brindar una cultura organizacional manteniendo su propia identidad mediante
valores, aptitudes, actitudes, compromiso y comunicacin asertiva.
e) La empresa debe apoyar el desarrollo personal y profesional atendiendo a las
expectativas de sus trabajadores, garantizando la seguridad y empleo basados
en el sistema de competencias de la compaa.
iii. Sobrecarga Mental.
Para evitar la sobrecarga mental de los trabajadores en BIOALIMENTAR Ca. Ltda., se
aplicar:
a) Adecuar la carga y ritmo de trabajo segn el puesto y a la capacidad de cada
trabajador.
b) Crear las causas adecuados de participacin y comunicacin.
c) Fomentar el apoyo social entre los trabajadores, por ejemplo, potenciando el
trabajo en equipo y la comunicacin.
d) Facilitar la compatibilidad de la vida familiar y laboral.
e) Promocionar la autonoma.
f) Diversificacin y enriquecimiento de tareas.
102
iv. Minuciosidad de la Tarea.
a) Capacitar al trabajador en la tarea que va a realizar.
b) Verificar que el trabajador que est realizando la tarea es apto para la misma.
c) Determinar tiempos reales para la realizacin de cada tarea.
v. Trabajo Montono.
Para evitar el trabajo montono BIOALIMENTAR Ca. Ltda., aplicar:
a) Actualizar y mejorar los procedimientos de trabajos a fin de incrementar la
productividad a largo plazo.
b) Combinar las tareas para hacer que el trabajo sea ms interesante y variado.
c) Realizar rotacin de personal en las actividades montonas cuando sea
posible, previa induccin y entrenamiento.
vi. Trato con Clientes.
Para evitar que los trabajadores de BIOALIMENTAR Ca. Ltda., que tienen trato con
clientes sufran de estrs se debe:
a) Formar a los trabajadores que tengan relacin directa con clientes sobre
habilidades sociales, asertividad y liderazgo.
b) Todos los trabajadores que estn expuestos a la delincuencia comn, deben
observar siempre todo lo que ocurre a su alrededor e ignorar las
provocaciones.
c) Establecer canales adecuados de comunicacin en la que el trabajador debe
tener derecho de queja, saber a quin dirigirse en caso de conflictos,
problemas con el cliente, asegurando la seriedad, la confidencialidad as como
la proteccin contra posibles represalias.
f. Factores de riesgos de accidentes mayores
i. Manejo de Inflamables y/o explosivos.
Dentro de las reglas que se deber observar para evitar incendios y explosiones se
deber tener en cuenta:
a) Almacenar los productos evitando que estn juntos productos inflamables con
fuentes de ignicin.
b) Verificar que trapos que contengan aceite, o restos de combustibles se
depositen en lugares adecuados.
c) Colocar los cilindros de gas fuera de las reas destinadas de almacenamiento
y con la infraestructura y seguridad necesarias.
103
d) Prohibir el fumar, encender llamas abiertas, utilizar aditamentos o herramientas
capaces de producir chispas dentro de las reas destinadas a almacenamiento
y procesamiento.
e) Desconectar y apagar todo equipo elctrico al terminar la jornada de trabajo,
salvo que sea necesario mantenerlo conectado por la propia naturaleza del
equipo.
f) Verificar que todos los equipos se encuentren apagados, esto deber hacerlo
el ltimo trabajador que salga.
g) Proteger debidamente las instalaciones elctricas para evitar chispazos.
h) Colocar dispositivos de deteccin de humo en las bodegas con su respectivo
sistema de alarmas.
i) Colocar lmparas de emergencia.
8.2.6. Del registro e investigacin de accidentes e incidentes
j) Utilizar los formatos de registro e investigacin de accidentes del IESS y
notificarlo dentro de l os 10 das de ocurrido el accidente.
k) Realizar entrevistas con las personas que presenciaron el accidente y con el
accidentado para obtener datos ms fidedignos y encontrar las verdaderas
causas que originaron el siniestro.
l) Llevar de forma adecuada la notificacin y estadstica de accidentabilidad
como de morbilidad y deber ser informada de forma semestral al gerente de
la empresa al IESS y reportada al Ministerio de Relaciones Laborales. En cada
investigacin de accidente se pondrn nfasis en las medidas de seguridad a
adoptarse en cada accidente ocurrido.
8.2.7. Informacin y capacitacin en prevencin de riesgos
m) Disear un programa de capacitacin en prevencin de los riesgos del trabajo
con su respectivo cronograma de actividades. La induccin y capacitacin se lo
deber hacer de forma peridica y en funcin a los diferentes procesos de
trabajo.
n) Comunicar y capacitar con todas las facilidades que deber dar el empleador
con el fin de llegar a todos los trabajadores.
o) Utilizar adecuadamente los insumos, materiales y otros artculos para la
capacitacin, los mismos que corrern a cargo de la empresa.
p) Obligar la asistencia de los trabajadores a todos los programas de
capacitacin, caso contrario sern sancionados de acuerdo a lo que determina
la ley.
q) Disear los programas de capacitacin en funcin de los riesgos detectados
en los diferentes procesos de trabajo.
104
8.3. Plan de Contingencias y Riesgos Ambientales
El plan de Contingencias y Riesgos Ambientales detalla los procedimientos a ser
implementados para responder inmediata y eficazmente a un evento que pueda
causar algn dao y cualquier emergencia ambiental que se diera durante el desarrollo
de las actividades del proyecto.
Las situaciones de incidentes serios, si no son controladas oportuna y
apropiadamente, pueden resultar en prdidas de vidas humanas y daos a la
propiedad pblica y privada, por lo cual, el presente Plan de Contingencias y Riesgos
Ambientalesdescribe los procedimientos que se aplicarn para afrontar de manera
oportuna y efectiva las emergencias que pueden ocurrir durante la ejecucin de las
etapas del proyecto.
El presente plan aplica a todas las actividades que se desarrollen en el proyecto y
deber ser de cumplimiento obligatorio por todo el personal que participe en el mismo.
El plan de Contingencias y Riesgos Ambientales se complementa ntimamente con el
Plan de Seguridad y Salud Ocupacional, por lo que en el presente plan, se describir
solamente lo relacionado a emergencias de carcter ambiental.
8.3.1. Objetivo
Generar un Plan que contenga los procedimientos operativos necesarios para afrontar
accidentes o incidentes que generen contingencias de carcter ambiental durante las
actividades del proyecto.
8.3.2. Alcance
Prevenir la exposicin del personal laboral y de la poblacin ante eventualidades con
medidas orientadas a la prevencin y atencin de emergencias que podran generarse
por riesgos naturales o laborales.
8.3.3. Responsable
Gerencia y comit paritario de salud y seguridad.
8.3.4. De los accidentes mayores
a.) Prevencin de incendios y explosiones
Para evitar posibles siniestros productos del fuego en los locales de trabajo se
tomarn los siguientes aspectos de seguridad:
a) Mantener alejados de los otros centros de trabajo a los locales de alto riesgo
de incendios como la mecnica, bodegas y oficinas donde existan materiales
combustibles.
b) Aislar con paredes resistentes de mampostera, hormign u otros materiales
incombustibles, cuando el alejamiento entre locales resulte imposible.
c) Proveer a los locales de trabajo de una adecuada ventilacin.
d) Contar con recipientes adecuados, los mismos que sern seguros para el
almacenamiento de lquidos inflamables tales como gasolina, diesel y aceites.
105
e) Mantener cerrados hermticamente los bidones o recipientes para evitar fugas
o derrames.
f) Impedir la manipulacin de combustibles junto a fuentes de calor.
g) Dotar de puertas de emergencia o de acceso al exterior.
h) Verificar que la basura, lanas, pelusas o trapos estn junto a fuentes de
ignicin.
i) Prohibir fumar, encender llamas abiertas, utilizar aditamentos o herramientas
capaces de producir chispas cuando se manipulen lquidos inflamables.
i. Organizacin de respuesta:
Todos los trabajadores de la empresa debern conocer las medidas de seguridad
contra incendios, para lo cual sern instruidos y capacitados de modo conveniente.
a) Mantener las puertas de acceso al exterior libres de obstculos y dotar de fcil
apertura.
b) Dotar de puertas de salida en las oficinas donde sea posible la presencia de
incendios de rpida propagacin, con la rotulacin de salida de emergencia.
c) Vigilar que los extintores se encuentren en buenas condiciones y actualizados.
d) Disponer de los medios y elementos de proteccin necesarios para sof ocar el
fuego.
e) Concienciar a todo el personal de la empresa para que en caso de incendio
acte segn las instrucciones que reciba y d la alarma a todo el personal.
f) Dotar de instalaciones para la extincin del fuego se consideran: bocas,
hidrantes y exti ntores.
ii. Bocas de incendio
a) Dotar de bocas de incendio con una separacin mxima de 50 metros.
b) Establecer la red de agua de acero, de uso exclusivo para instalaciones contra
incendios y protegida contra acciones mecnicas en los puntos que se
considere necesario.
c) Contar con un depsito adicional de agua con capacidad suficiente y con
equipos de bombeo adecuados.
iii. Hidrantes de incendio.
a) Conectar los hidrantes a la red de agua mediante una conexin independiente
para cada hidrante, se dispondrn de vlvulas de cierre de tipo compuesto o
bola.
b) Instalar los hidrantes en lugares fcilmente accesible y debidamente
sealizados.
106
iv. Extintores porttiles.
Instalar el tipo de extintor adecuado en funcin de las distintas clases de fuego y
las especificaciones del fabricante, o como lo estipula el Artculo 159 del
Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento de Medio
Ambiente de Trabajo.
Figura 16. Instructivo HAPA Extintor
v. Simulacros.
Realizar simulacros de incendios al menos una vez por ao para todo el personal
que labora en la empresa, dicho simulacro ser supervisado por organismos
certificados tales como el Cuerpo de Bomberos de Ambato.
b. Evacuacin de locales.
En caso de suscitarse un incendio en cualquiera de las instalaciones de la empresa,
se tomar las siguientes acciones:
a) Realizar la evacuacin inmediatamente de forma ordenada y continua.
b) Sealizar debidamente las salidas, las mismas que se mantendrn en perfecto
estado de conservacin y libres de obstculos que impidan su utilizacin.
c) Instruir a todo operario sobre las salidas existentes y la forma de evacuar.
d) Formular y entrenar a los trabajadores en un plan de control de incendios y
evacuaciones en caso de emergencia.
c. Salidas de emergencia.
Cuando las instalaciones normales de evacuacin, no fuesen suficientes o alguna de
ellas pudiera quedar fuera de servicio, se dotar de salidas o sistemas de evacuacin
de emergencia.
107
a) Disear las puertas o dispositivos de cierre de las salidas de emergencia, de
manera que se habrn hacia el exterior.
b) Establecer las salidas de emergencia con un ancho mnimo de 1,20 metros,
debiendo estar siempre libres de obstculos y debidamente sealizados.
d. Sustancias inflamables.
Se observarn las reglas siguientes:
a) Almacenar las sustancias inflamables en tanques con cubetos adecuados, con
el fin de evitar incendios o explosiones.
b) Evitar los derrames de sustancias inflamables con la construccin de diques o
trampas de derrame.
c) Impedir la utilizacin de aditamentos o herramientas capaces de producir
chispas cuando se manipulen sustancias inflamables.
d) Impedir el fumar o encender fuego cerca de las sustancias inflamables.
8.3.5. Desastres naturales
e) Actuar de acuerdo a lo establecido en los planes de emergencia y
contingencia, en el caso de presentarse una erupcin volcnica, terremoto,
inundacin, etc.,
f) Conformar las correspondientes Brigadas contra Desastres Naturales.
g) Disponer de un plan de emergencias para responder efectivamente en caso de
presentarse alguna de ellas.
h) Instruir y capacitar en planes de emergencia y contingencia a todos los
trabajadores, ya sea por personal especializado o por las autoridades
competentes sobre desastres naturales.
i) Capacitar a todos los trabajadores sobre cmo enfrentar la emergencia antes,
durante y despus del siniestro,
j) Impedir el excusarse al personal directivo, gerente, personal de servicio y
trabajadores de ser parte de los planes de emergencia.
Contingencia. Todos los trabajadores de la empresa, deben tener conocimiento de
los procedimientos a seguir para una pronta respuesta en caso de presentarse un
evento especfico, se sujetaran a lo q dispone el plan de emergencia y contingencia.
8. 3.6 Seales de seguridad
a. Sealtica de seguridad
La empresa utilizar Seales y Smbolos de Seguridad de acuerdo a las siguientes
caractersticas:
a) Instaurar a la sealizacin de seguridad como complemento de las medidas
preventivas, colectivas o personales necesarias para la eliminacin de los
108
riesgos existentes, en ningn caso sustituir la adopcin obligatoria de las
mismas.
b) Emplear la sealizacin de seguridad de forma tal que los riesgos existentes
sean advertidos por todos los trabajadores. Su emplazamiento se realizar:
Solamente en los casos que su presencia se considere necesaria.
En los sitios ms propicios.
En posicin destacada.
De forma que contraste perfectamente con el medio ambiente que la
rodea, pudiendo enmarcarse para este fin con otros colores que
refuercen su visibilidad.
c) Mantener los elementos componentes de la sealizacin de seguridad en buen
estado de utilizacin y conservacin.
d) Instruir a todo el personal acerca de la existencia, situacin y significado de la
sealizacin de seguridad empleada en el centro de trabajo, sobre todo en el
caso en que se utilicen seales especiales (Peligro Prohibicin Informacin
Obligacin).
Utilizar como base de referencia la norma INEN 439, los colores y su signifi cado se
detallan a continuacin y en su ausencia Normas Internacionales
i. Seales de prohibicin (Color Rojo)
Sern de color rojo, significan Prohibicin, son de forma circular, en cuyo centro y sobre fondo
blanco, se dibujara en negro el smbolo de lo que prohbe, Ejem:
Figura 17. Sealizacin de prohibicin
109
ii. Seales de obligacin (Color Azul)
Sern de color azul oscuro y significan obligacin de cumplimiento, son de forma
circular con un reborde en color blanco. Sobre el fondo azul, se dibujar en blanco el
smbolo que exprese la obligacin de cumplir, Ejem:
Figura 18. Sealizacin de obligacin
iii. Seales de advertencia o prevencin (Color Amarillo)
Son de color amarillo y significan Advertencia o Prevencin, estn constituidas por
un tringulo equiltero y llevaran un borde exterior en color negro. El fondo del
tringulo es de color amarillo sobre el cual se dibuja en negro el smbolo del riesgo que
se avisa, Ejem:
Figura 19. Sealizacin de advertencia
110
iv. Seales de salvamento o socorro (Color Verde)
Son de color verde y significan Informacin o Salvamento, son de forma
cuadrada o rectangular. El color del fondo es verde, llevando la forma especial un
reborde blanco a todo lo largo del permetro. El smbolo a informar se inscribe en
blanco y se coloca en el centro de la seal, Ejem:
Figura 20. Sealizacin de socorro
v. Seales de lucha contra incendios (SLCI)
Son de color rojo y significan Lucha contra incendios, son de forma rectangular.
El color del fondo es rojo, y llevan un smbolo a informar el mismo que se inscribe en
blanco y se coloca en el centro de la seal, Ejem:
Figura 21. Sealizacin de Lucha contra incendios
vi. Rombo de la NFPA
La Asociacin Nacional de Proteccin Contra el Fuego (NFPA) de los EEUU ha
desarrollado un sistema para indicar los peligros qumicos, que es especialmente til
111
para los bomberos y por extensin a cualquier persona interesada en la seguridad, se
subdivide en cuatro rombos de acuerdo al siguiente detalle:
Figura 21. Rombo de la NFPA
8.3.7. Gestin ambiental
a) Las aguas servidas y de otros procesos debern ser procesadas de acuerdo a
lo que determina el plan de gestin ambiental de la autoridad competente.
b) Impedir la evacuacin en fuentes de uso pblico, cultivos o siembras de otros
lugares estando con agentes nocivos o contaminantes.
c) Colocar en recipientes contenedores, cerrados e incombustibles los residuos
que puedan ocasionar incendios, estos recipientes se vaciarn con la
frecuencia adecuada, mantenindose en buen estado de conservacin y
limpieza.
d) Reciclar los materiales no biodegradables tales como plsticos, botellas,
bidones, etc.
e) Entregar al gestor calificado los envases, empaques, fundas plsticas y otros
desechos slidos de sustancias o productos qumicos.
f) Impedir la contaminacin del suelo, agua o aire y su entorno natural, sea con
residuos o con desechos.
g) Incorporar procedimientos adecuados para manejar, tratar, recolectar o
transportar productos o desechos peligrosos para el ser humano y su entorno
natural.
8.4. Plan de manejo de desechos slidos y peligrosos.
Se deben realizar varias actividades para la recoleccin de desechos slidos y
peligrosos y su correcta disposicin en cada una de las reas de la planta, esto con el
fin de no causar daos a la flora, fauna, suelo, aire y agua.
112
8.4.1. Objetivo
Elaborar un plan que permita lograr el correcto manejo de los desechos slidos desde
su generacin hasta su correcta disposicin.
8.4.2. Meta
Disponer de los desechos slidos peligrosos y no peligrosos aplicando la legislacin
vigente, adems de incentivar dentro de la empresa la aplicacin de las 3R (reducir,
reutilizar y reciclar).
8.4.3. Responsable
Todo el personal bajo la supervisin del jefe de planta
8.4.3.1. Desechos generados en el proyecto
Los desechos slidos generados en Bioalimentar Ca. Ltda. son:
a. Desechos de oficina no peligrosos
Papel
Plstico
Cartn
b. Desechos de oficina peligrosos
Cartuchos de tinta
Lmparas fluorescentes o focos
Pilas o bateras
Cintas de impresoras matriciales
c. Desechos por actividad industrial
Barridos
Tamo de Maz
Tanques vacos
Sacos Grandes y pequeos
Material de reciclaje
d. Desechos de la unidad de salud
Muy eventualmente (agujas y jeringas, bajalenguas, etc.)
8.4.4. Actividades
En el manejo de los desechos, Bioalimentar Ca. Ltda., deber establecer y aplicar
sistemas adecuados para la recoleccin, clasificacin y depsito de los desechos
como:
113
Los residuos slidos se deben clasificar en cada puesto de trabajo, en
residuos orgnicos, inorgnicos y txicos como bateras, cartuchos de tinta
de impresora.
Los contenedores perfectamente rotulados para los diferentes residuos
debern estar colocados en sitios accesibles de la empresa.
Vigilar que se d un estricto cumplimiento de las normas, mediante un
mecanismo de fiscalizacin y control.
a. Manejo de los desechos de oficina no peligrosos
Bioalimentar Ca. Ltda., tiene como principal desecho slido no peligroso papel de
oficina, adems de cartn que por estar en mal estado no puede ser utilizado para
empacar los productos para enviarlos a los diferentes almacenes agropecuarios
Los plsticos que no han tenido contacto con agroqumicos igualmente se reunirn y
se enviarn a reciclaje.
En la oficina se deber adquirir papel para impresin es necesario tener en cuenta que
provengan de bosques cultivados para este fin y no de bosque nativo, adems antes
de comprar un tipo de papel u otro se debe tener en cuenta dos aspectos: el origen de
la materia prima y el proceso de produccin.
Segn esto podemos encontrarnos en el mercado:
papel de fibra virgen
papel ecolgico
papel reciclado
papel libre de cloro (TCF)
papel con bajo contenido en cloro
Es necesario que el papel sea reutilizado antes de su disposicin final, imprimir el
papel por las dos caras, y reusar el papel mal impreso para la impresin de
documentos borrador, o de uso interno, en su cara posterior.
Si el papel ya se ha utilizado por las dos caras, se deber disponer en un contenedor
de color amarillo para almacenarlo hasta enviarlo al reciclaje.
Figura 23. Recipientes para cada tipo de residuos
114
b. Manejo de los desechos peligrosos de oficina.
En las oficinas de Bioalimentar Ca Ltda., se generan residuos peligrosos
principalmente cartuchos de impresoras a tinta, cinta de la las impresoras matriciales,
adems de bateras, lmparas fluorescentes y focos (eventualmente)
Estos cartuchos y cintas se descartan luego de que han cumplido su vida til, es decir
luego de haber sido recargados varias veces.
Para la eliminacin de este tipo de residuos que no van a ningn contenedor y que
tienen que ser manejados de una forma especial. Primeramente sern almacenados
en cilindros sellados, perfectamente etiquetados, que identifiquen el residuo para que
el gestor ambiental pueda disponer de ellos en tanques con encapsulado cermico o
de cemento.
c. Manejo de los desechos producidos por la actividad industrial
Los desechos orgnicos como el barrido (compuesto generalmente de polvillo- harina)
y el tamo de maz son donados actualmente a los empleados que generalmente los
util izan en sus propiedades como materia orgnica para abonado del suelo. Al
identificarse como un impacto positivo, se continuar con esta prctica y se continuar
llevando el registro correspondiente.
Figura 24. Sacos de desecho en el contenedor de basura
Los sacos grandes y pequeos as como los tambores se seguirn entregando al
reciclador o gestor ambiental para evitar su salida hacia el relleno sanitario municipal.
Se deber incluir como indicador en la primera auditora ambiental de cumplimiento el
convenio con el gestor ambiental autorizado.
d. Manejo de los Desechos Slidos del dispensario mdico
Este tipo de desechos se generan en bajas cantidades en el dispensario mdico,
dentro de las instalaciones de Bioalimentar Ca. Ltda., sin embargo la empresa
adoptar procedimientos seguros de manejo y reciclaje de desechos slidos mdicos,
considerando stos a los desechos generales o comunes e infecciosos.
Los desechos generales o comunes tendrn el mismo tratamiento que los desechos
slidos no peligrosos o comunes
115
Los desechos infecciosos (cortopunzantes), inmediatamente despus de utilizados se
colocarn en recipientes rgidos, con una abertura a manera de alcanca, que impida la
introduccin de las manos.
Los desechos, debidamente clasificados, se colocan en recipientes especficos para
cada tipo, de color y rotulacin adecuada y que deben estar localizados en los sitios de
generacin para evitar su movilizacin excesiva y la consecuente dispersin de los
grmenes contaminantes.
Rojo: Para desechos infecciosos especiales
Negro: Para desechos comunes
Los desechos sern entregados al departamento de servicios generales para su
almacenamiento, hasta su entrega a gestores autorizados. Se deber mantener
registro de estas entregas.
8.5. Plan de educacin y capacitacin ambiental
8.5.1. Objetivos
Adiestrar y concientizar al personal de la empresa responsable de la aplicacin del
plan de manejo ambiental, en su compromiso con la comunidad y la obligatoriedad del
cumplimiento de los procedimientos de trabajo, para minimizar los impactos
ambientales que eventualmente pueden generar las actividades de la empresa.
8.5.2. Meta
Manejo de temas de capacitacin relacionados a la Gestin ambiental detallados en el
Plan y dirigido a todo el personal.
8.5.3. Medidas de Mitigacin
El Plan de Educacin Ambiental que debe ponerse en marcha en la empresa, se
resume en las siguientes actividades:
Conferencias sobre disposiciones ambientales empresariales dirigido a obreros
y Jefes de rea
Manejo de riesgos industriales durante la operacin de la planta, dirigido al
personal encargado del proceso, operadores y transportistas permanentes.
Manejo de residuos lquidos y slidos dentro de las instalaciones y en la zona
de influencia de las plantas, dirigidos a tcnicos y obreros Difusin del Plan de
Manejo Ambiental
La programacin y seguimiento del cumplimiento de estas actividades ser
responsabilidad del Gerente de la planta y coordinadas y supervisadas por el Jefe de
Aseguramiento de Calidad y sus delegados.
Las conferencias sern semestrales y sern conducidas por tcnicos especialistas y el
tiempo utilizado en la capacitacin depender del tema tratado. Se entregar material
de apoyo a cada participante y se registrar la asistencia.
116
El Plan de Educacin Ambiental deber ser fortalecido por la difusin de publicaciones
de bajo costo en carteleras dentro de las instalaciones y en cada Lnea de Produccin.
8.5.4. Responsables
Jefe de Aseguramiento de Calidad
Jefe de Planta
8.6. Plan de monitoreo y seguimiento
Este plan est orientado a formar una unidad constituida por un delegado de la
empresa y uno del Ministerio del Ambiente que se encargarn del monitoreo,
seguimiento y evaluacin del cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental de
8.6.1. Objetivo
Instaurar un equipo de trabajo conformado por la empresa y el Ministerio del Ambiente
para realizar el control, seguimiento y evaluacin de cumplimiento del Plan de Manejo
Ambiental durante todas las etapas del proyecto.
8.6.2. Alcance
Monitorear parmetros y controlar peridicamente la correcta aplicacin del Plan de
Manejo Ambienta de la planta.
8.6.3. Responsable
Para que al Plan de Manejo Ambiental de Bioalimentar Ca. Ltda., sea aplicado
correctamente y se puedan mitigar los posibles impactos generados por las
actividades de la empresa es necesario que las responsabilidades de todas las partes
que se encuentran involucradas sean claras, por lo tanto:
La gerencia o su delegado son responsables de:
Capacitar a los trabajadores en la implementacin del Plan de Manejo
Ambiental.
Capacitar a los trabajadores en Salud y Seguridad en el Trabajo.
Capacitar a los trabajadores en contingencias.
Asignar las diferentes responsabilidades dentro de la empresa para la
aplicacin de todo lo aprendido en las capacitaciones anteriores.
Proveer los recursos necesarios para la implementacin del plan y sus
actividades complementarias.
Incentivar a los trabajadores para que el plan sea aplicado correctamente.
117
Evaluar conjuntamente con el representante del Minister io del Ambiente si la
aplicacin del Plan ha sido correcta.
Los empleados y trabajadores son responsables de:
Aplicar correctamente el Plan de Manejo Ambiental y todos sus Programas.
Implementar el Plan en su lugar de trabajo.
Educar a sus subordinados acerca del contenido del mismo.
Vigilar que los subordinados cumplan concienzudamente el plan.
El Ministerio del Ambiente es responsable de:
Realizar las respectivas observaciones al Plan de Manejo Ambiental.
Sugerir cambios si fuera el caso y finalmente aprobar el plan para su aplicacin
en la empresa.
Hacer el adecuado seguimiento al plan de manejo.
Evaluar si la aplicacin del plan ha sido el adecuado, esto conjuntamente con
el Gerente de la empresa.
Adicionalmente como ya se expuso en el Plan de mitigacin, y conforme a lo
establecido en el Texto Unificado de la Legislacin Ambiental (TULAS), en el Anexo 3
del Libro VI, que es la Norma de Emisiones al aire desde Fuentes Fijas de Combustin
se hace necesario realizar el monitoreo anual de los siguientes parmetros
Tabla 39. Plan de monitoreo de calidad de aire.
Parmetro Frecuencia Sitios de Monitoreo
Material Particulado PM10,
PM 2,5
Anual
rea de Carga y Descarga
materia prima/producto
terminado.
Chimeneas
PM10
SOx
NOx
Anual
rea de caldero
En lo referente a ruido, de acuerdo a lo establecido en el Texto Unificado de la
Legislacin Ambiental (TULAS), en el Anexo 5 del Libro VI de la Calidad Ambiental
segn Decreto Ejecutivo DE-3516, publicado en el RO-E 2 del 31 de marzo de 2003,
para zona industrial, en un perodo laboral de 06H00 a 20H00 el nivel mximo
permitido de ruido que debe cumplir la empresa es de 70 dBA.
118
Se realizarn anualmente las mediciones de ruido ambiental en los linderos de la
planta (ambiente externo) y en los mismos puntos establecidos en el anexo
correspondiente al monitoreo de ruido.
Se analizar el informe de monitoreo de ruido y emisiones atmosfricas y en el caso
que se determine que se sobrepasa los lmites permisibles se establecer un plan de
accin correctivo inmediato.
8.6.4. Recursos
Los recursos necesarios para la correcta aplicacin del plan de manejo ambiental
provendrn e la empresa, estos pudieran ser econmicos y/o tcnicos.
8.7. Plan de cierre
Si bien Bioalimentar Ca. Ltda., ocupa una edificacin ya construida, que se ubica en
un uso de suelo industrial, no se expresarn conceptos respecto a construccin.
El plan de cierre, se implementar solamente en caso de demolicin del inmueble.
Para esto, Bioalimentar Ca. Ltda. se regir por los siguientes preceptos.
El prrafo 2.13 del Anexo 6 Norma de Calidad Ambiental para el manejo y disposicin
final de desechos slidos no peligrosos del Texto Unificado de Legislacin Ambiental
Secundaria define los Desechos slidos de demolicin como: desechos slidos
producidos por la construccin (. y destruccin Nota de interpretacin del
consultor) de edificios, pavimentos, obras de arte de la construccin, brozas, cascote,
etc., que quedan de la creacin o derrumbe de una obra de ingeniera. Estn
constituidas por tierra, ladrillos, material ptreo, hormign simple y armado, metales
ferrosos y no ferrosos, maderas, vidrios, arena, etc.
De acuerdo a las disposiciones, se prohbe el abandono, disposicin o vertido de
cualquier material residual en la va pblica, orillas de ros y quebradas. Todos los
desechos generados por la demolicin de la edificacin en donde funcionan las
oficinas y bodegas, debern ser tratados y/o dispuestos correctamente de acuerdo a lo
propuesto en el presente Plan de Manejo.
La remocin de tierra es el impacto negativo ms significativo sobre el recurso suelo,
para lo cual se debe tomar en cuenta los sitios de desalojo de material y tener previsto
los sitios de acumulacin de materiales sobrantes. La identificacin de estos lugares
debe hacerse tomando en cuenta aspectos de planificacin cantonal, preferentemente
aislados de los lugares de residencia.
El pargrafo 4.1.3. del mismo anexo 6 determina que Los propietarios de las obras
tienen la responsabilidad de almacenar las tierras y escombros de manera adecuada
y por un tiempo limitado debiendo sealizar de forma adecuada el rea utilizada
para prevenir cualquier tipo de accidente, evitando de esta manera causar problemas
a los peatones o impedir la libre circulacin de los vehculos. El propietario de las
obras ser el responsable por la acumulacin de desechos slidos que se ocasionare
en la va pblica, estando obligado a dejar limpio el espacio afectado
119
La responsabilidad sobre el destino final de las tierras y escombros, termina en el
momento en que estos materiales son recibidos y descargados en los lugares
autorizados para el efecto por la entidad de aseo.
Es necesario entonces mantener identificadas las escombreras municipales
autorizadas.
9. MATRIZ DE SEGUIMIENTO DEL PLAN DE MANEJO AMBIENTAL.
Con la finalidad de tener un instrumento que permita Visualizar e identificar todos los
aspectos relacionados con la ejecucin del plan de manejo, se presenta a continuacin
una matriz de seguimiento, que contiene las actividades a implementar, el tiempo de
implementacin, costos, responsables y medios de verificacin.
No se coloca fechas de implementacin pero se deber considerar el mes cero (0) el
momento de entrega de la licencia ambiental del proyecto.
A continuacin la matriz de seguimiento.
120
121
122
10. BIBLIOGRAFIA
1. BAQUERO, F., SIERRA, R., L. ORDEZ, M. TIPN, L. ESPINOSA, M. B.
RIVERA Y P. SORIA. 2004. La Vegetacin de los Andes del Ecuador. Memoria
explicativa de los mapas de vegetacin: potencial y remanente a escala
1:250.000 y del modelamiento predictivo con especies indicadoras.
EcoCiencia/CESLA/Cor-poracin EcoPar/MAG SIGAGRO/CDC - Jatun
Sacha/Divisin Geogrfica - IGM. Quito.
2. CANTER, Larry. Manual de evaluacin de impacto ambiental. Segunda
edicin. McGraw Hill, 1998.
3. COMISIN NACIONAL DE MEDIO AMBIENTE. Gua para la prevencin y
control de la contaminacin ambiental. Santiago, 1999.
4. HENRY, J. y Heinke, G. Ingeniera Ambiental. Segunda edicin. Mxico:
Prentice Hall, 1999.
5. INSTITUTO GEOGRFICO MILITAR. Cartografa Base 1:50.000
6. CLIRSEN-MAGAP IICA. Cartografa de uso de suelo 1:50.000
7. MAG-PRONAREG-ORSTOM. Cartografa de suelos 1:50.000
8. MINISTERIO DEL AMBIENTE. Texto unificado de legislacin ambiental
secundaria.
9. POURRUT P., EL AGUA EN EL ECUADOR: Clima, precipitaciones,
escorrenta, 1995, en la coleccin Estudios de Geografa, volumen7,
Corporacin editora nacional, 135pp
10. SENAGUA / UICN / CA, Delimitacin y codificacin de unidades hidrogrficas
del Ecuador escala 1: 250.000 nivel 5, metodologa Pfafstetter 2009.
ANEXOS
BENEFICIARIOS MATERIAL DE
BARRIDO Y GUIAS DE SALIDA
REPORTE DE ANALISIS DE
LABORATORIO
MATRIZ DE MANTENIMIENTO
Nombre_Maquina Actividad Semana Frecuencia Responsable
Embolsadora Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Caldero Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Compresor Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Recepcion de silos de soya Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Recepcion de silos de soya Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Macroingredientes Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Microingredientes Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Mezcladora Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Mezcladora Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Molino Muyang Pecuario Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Molino Muyang Pecuario Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Transferencia MP a Planta Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Transferencia MP a Planta Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Peletizadora 1-2-3 Cambio de rodamientos 0 Mantenimiento mecanico
Caldero Revision y control del amperaje de cada motor 1 S Mantenimiento Electrico
Graneleros Verificar que no existan fugas en mangueras observando que los acoples estn bien apretados, cambiar si es necesario. 1 m Mantenimiento Electrico
Etiquetadora Chequeo del buen funcionamiento de la etiquetadora 1 SM Mantenimiento Electrico
Aditivos Revisar contactores, trmicos, voltmetros, interruptor principal, temporizador, variador; borneras,calibrar o cambiar . 1 M Mantenimiento Electrico
Extruder Verificar que las electrovalvulas 5/2 estn lubricadas correctamente. Revisar el goteo de las unidades de mantenimiento 1 m Mantenimiento Mecanico
Planta Bioalimentar Revisar contactores, trmicos, voltmetros, interruptor principal, temporizador, variador; borneras,calibrar o cambiar . 1 t Mantenimiento Electrico
Aditivos Limpiar los filtros de existentes en el proceso de cada uno de los items. 1 S Mantenimiento Mecanico
Aditivos Sopletear con pistola de aire y limpiar con limpia contactos. 1 M Mantenimiento Electrico
Caldero Limpiar los filtros de existentes en el proceso de cada uno de los items. 1 S Mantenimiento Mecanico
Extruder Revisar la valvula de dos vias en general 2 m Mantenimiento Electrico
Caldero Revisar contactores, trmicos, voltmetros, interruptor principal, temporizador, variador; borneras,calibrar o cambiar . 2 M Mantenimiento Electrico
Caldero Sopletear con pistola de aire y limpiar con limpia contactos. 2 M Mantenimiento Electrico
Caldero Revisar contactores, trmicos, voltmetros, interruptor principal, temporizador, variador; borneras,calibrar o cambiar . 2 M Mantenimiento Electrico
Caldero Sopletear con pistola de aire y limpiar con limpia contactos. 2 M Mantenimiento Electrico
Caldero Revisar nivel de aceite, cambiar o completar segn las horas de trabajo 2 M Mantenimiento Mecanico
Peletizadora 1-2-3 Verificar que no existan fugas en mangueras observando que los acoples estn bien apretados, cambiar si es necesario. 3 m Mantenimiento Electrico
Peletizadora 1-2-3 Verificar que este funcionando correctamente el cilindro en su avance hacia adelante y atrs caso contrario reparar 3 M Mantenimiento Electrico
Embolsadora Chequeo y limpieza de las maquinas cosedoras 3 M Mantenimiento Mecanico
Embolsadora Chequeo de todas las bandas de transportacion del sistema de embolsado 3 M Mantenimiento Electrico
Peletizadora 1-2-3 Cambio de grasa de lubricacion de la maquinaria 3 m Mantenimiento Electrico
Extruder Engrasar chumaceras y piones usando grasa multiproposito o cambiar si es necesario segn el caso. 3 T Mantenimiento Mecanico
extrusion Revisin de tuberas de transporte de producto, y ajuste de bridas 3 t Mantenimiento Mecanico
Embolsadora Verificar que este funcionando correctamente el cilindro en su avance hacia adelante y atrs caso contrario reparar 4 m Mantenimiento Electrico
Peletizadora 1-2-3 Revisar que todos componentes se encuentren con ajuste y esten correctamente instalados , cambiar o reparar si es necesario 4 M Mantenimiento Mecanico
Mezcladora Limpieza de los canales o canaletas protectoras de los cables de conexin,Revisar y reajustar cables acometida. 4 M Mantenimiento Electrico
Extruder Verificar que este funcionando correctamente el cilindro en su avance hacia adelante y atrs caso contrario reparar 4 m Mantenimiento Electrico
Embolsadora Sopletear con pistola de aire y limpiar con limpia contactos. 4 M Mantenimiento Electrico
Embolsadora Revisar contactores, trmicos, voltmetros, interruptor principal, temporizador, variador; borneras,calibrar o cambiar . 4 M Mantenimiento Electrico
Extruder Verificar que no exista deterioro de la polea o cadenas. 5 t Mantenimiento Electrico
Molino Muyang Pecuario Limpieza de los canales o canaletas protectoras de los cables de conexin,Revisar y reajustar cables acometida. 6 M Mantenimiento Electrico
Embolsadora Chequeo y limpieza de las maquinas cosedoras 7 M Mantenimiento Mecanico
Embolsadora Verificar que las electrovalvulas 5/2 estn lubricadas correctamente. Revisar el goteo de las unidades de mantenimiento 8 M Mantenimiento Mecanico
Planta Bioalimentar Revision de estructura(Rotura,golpes,Pintura,limpieza) 9 sm Mantenimiento mecanico
Embolsadora Revisar rodamientos, escuchar que no existan ruidos extraos o golpeteo, dependiendo del caso,y reajuste de bornas de los motores. 9 t Mantenimiento Electrico
Macroingredientes Revisar rodamientos, escuchar que no existan ruidos extraos o golpeteo, dependiendo del caso,y reajuste de bornas de los motores. 10 T Mantenimiento Electrico
Macroingredientes Verificar que este funcionando correctamente el cilindro en su avance hacia adelante y atrs caso contrario reparar 10 T Mantenimiento Electrico
Peletizadora 1-2-3 Revisar rodamientos, escuchar que no existan ruidos extraos o golpeteo, dependiendo del caso,y reajuste de bornas de los motores. 10 T Mantenimiento Electrico
Transferencia MP a Planta Revisar rodamientos, escuchar que no existan ruidos extraos o golpeteo, dependiendo del caso,y reajuste de bornas de los motores. 10 T Mantenimiento Electrico
Planta Bioalimentar Revision y control de las electrovalvulas y valvulas en toda la planta 10 T Mantenimiento Electrico
Corte de Bolsa Revisar rodamientos, escuchar que no existan ruidos extraos o golpeteo, dependiendo del caso,y reajuste de bornas de los motores. 10 T Mantenimiento Electrico
Recepcion de silos de maiz Revisar rodamientos, escuchar que no existan ruidos extraos o golpeteo, dependiendo del caso,y reajuste de bornas de los motores. 11 T Mantenimiento Electrico
Microingredientes Revisar rodamientos, escuchar que no existan ruidos extraos o golpeteo, dependiendo del caso,y reajuste de bornas de los motores. 11 T Mantenimiento Electrico
Planta Bioalimentar Revision de las bombas de agua en la planta 11 t Mantenimieno electrico
Aditivos Revisar fugas de liquidos ,ajustar o cambiar acoples si es necesario 11 T Mantenimieno electrico
Aditivos Revisar fugas de liquidos ,ajustar o cambiar acoples si es necesario 11 T Mantenimieno electrico
Extruder Revision y control del amperaje de cada motor 12 t Mantenimiento Electrico
Peletizadora 1-2-3 Cambio de aceite de lubricacion en motor reductores 12 t Mantenimiento Mecanico
Transferencia MP a Planta Verificar que no existan fugas en mangueras observando que los acoples estn bien apretados, cambiar si es necesario. 12 m Mantenimiento Electrico
Extruder Revisar que no este desgastada o deshilada la banda 12 T Mantenimiento Mecanico
Macroingredientes Sopletear con pistola de aire y limpiar con limpia contactos. 16 M Mantenimiento Electrico
Corte de Bolsa Limpieza de los canales o canaletas protectoras de los cables de conexin,Revisar y reajustar cables acometida. 16 M Mantenimiento Electrico
Planta Bioalimentar Limpieza de los canales o canaletas protectoras de los cables de conexin,Revisar y reajustar cables acometida. 16 m Mantenimiento Electrico
Extruder Verificar que no exista deterioro de la polea o cadenas. 17 T Mantenimiento Electrico
Graneleros Verificar que no existan fugas en mangueras observando que los acoples estn bien apretados, cambiar si es necesario. 19 m Mantenimiento Electrico
Aditivos Revision y control del amperaje de cada motor 22 s Mantenimiento Electrico
Planta Bioalimentar Verificar que este funcionando correctamente el cilindro en su avance hacia adelante y atrs caso contrario reparar 23 T Mantenimiento Electrico
Extruder Revision y control del amperaje de cada motor 24 T Mantenimiento Electrico
Macroingredientes Verificar que no existan fugas en mangueras observando que los acoples estn bien apretados, cambiar si es necesario. 25 m Mantenimiento Electrico
Mezcladora Verificar que los dientes de los piones ,matrimonio no se encuentren desgastados y revision de prisioneros. 26 sm Mantenimiento Mecanico
Molino Muyang Pecuario Verificar que los dientes de los piones ,matrimonio no se encuentren desgastados y revision de prisioneros. 26 sm Mantenimiento Mecanico
Embolsadora Limpieza de los canales o canaletas protectoras de los cables de conexin,Revisar y reajustar cables acometida. 26 M Mantenimiento Electrico
Aditivos Verificar que no existan fugas en mangueras observando que los acoples estn bien apretados, cambiar si es necesario. 26 SM Mantenimiento Electrico
Aditivos Verificar que no existan fugas en mangueras observando que los acoples estn bien apretados, cambiar si es necesario. 26 SM Mantenimiento Electrico
Caldero Verificar que no existan fugas en mangueras observando que los acoples estn bien apretados, cambiar si es necesario. 26 SM Mantenimiento Electrico
Corte de Bolsa Revisar que no este desgastada o deshilada la banda 26 SM Mantenimiento Mecanico
Etiquetadora Chequeo del buen funcionamiento de la etiquetadora 27 SM Mantenimiento Electrico
Planta Bioalimentar Limpieza de los canales o canaletas protectoras de los cables de conexin,Revisar y reajustar cables acometida. 31 M Mantenimiento Electrico
Caldero Limpieza de los canales o canaletas protectoras de los cables de conexin,Revisar y reajustar cables acometida. 33 M Mantenimiento Electrico
Recepcion de silos de soya Verificar que no existan fugas en mangueras observando que los acoples estn bien apretados, cambiar si es necesario. 38 m Mantenimiento Electrico
Caldero Limpiar los filtros de existentes en el proceso de cada uno de los items. 40 S Mantenimiento Mecanico
Embolsadora Limpieza de los canales o canaletas protectoras de los cables de conexin,Revisar y reajustar cables acometida. 40 M Mantenimiento Electrico
Extruder Revision de estructura(Rotura,golpes,Pintura,limpieza) 40 SM Mantenimiento mecanico
Aditivos Limpieza de los canales o canaletas protectoras de los cables de conexin,Revisar y reajustar cables acometida. 41 M Mantenimiento Electrico
Embolsadora Verificar que no existan fugas en mangueras observando que los acoples estn bien apretados, cambiar si es necesario. 44 m Mantenimiento Electrico
Extruder Inspeccion de paletas de arrastre 45 T Mantenimieno electrico
Caldero Limpieza de los canales o canaletas protectoras de los cables de conexin,Revisar y reajustar cables acometida. 47 M Mantenimiento Electrico
Recepcion de silos de soya Limpieza de los canales o canaletas protectoras de los cables de conexin,Revisar y reajustar cables acometida. 47 M Mantenimiento Electrico
Peletizadora 1-2-3 Cambio de aceite de lubricacion en motor reductores 48 T Mantenimiento Mecanico
Peletizadora 1-2-3 Verificar que este funcionando correctamente el cilindro en su avance hacia adelante y atrs caso contrario reparar 50 T Mantenimiento Electrico
Recepcion de silos de soya Limpieza externa e interna de los silos de soya 1, 2, 3 50 T Mantenimiento Mecanico
Compresores 1, 2 Cambio de aceite Valvoline 20W50, y revisin de poleas en compresores 1y2 50 T Mantenimiento Mecanico
Liquido Limpieza de filtro en descarga de balanza de aceite de palma 50 T Mantenimieno Mecanico
Macroingredientes Sopletear con pistola de aire y limpiar con limpia contactos. 52 M Mantenimiento Electrico
Aditivos Revision y control del amperaje de cada motor 52 s Mantenimiento Electrico
Macroingredientes Verificar que las electrovalvulas 5/2 estn lubricadas correctamente. Revisar el goteo de las unidades de mantenimiento 52 M Mantenimiento Mecanico
Macroingredientes Limpieza general de la planta 52 a Mantenimiento Mecanico
Macroingredientes Pintado general o de partes que lo requieran. 52 a Mantenimiento Mecanico
Molino Muyang Pecuario Verificar que este funcionando correctamente el cilindro en su avance hacia adelante y atrs caso contrario reparar 52 T Mantenimiento Electrico
Recepcion de silos de maiz Verificar que los dientes de los piones ,matrimonio no se encuentren desgastados y revision de prisioneros. 52 sm Mantenimiento Mecanico
Molino Muyang Pecuario Verificar que los dientes de los piones ,matrimonio no se encuentren desgastados y revision de prisioneros. 52 sm Mantenimiento Mecanico
Recepcion de silos de soya Verificar que este funcionando correctamente el cilindro en su avance hacia adelante y atrs caso contrario reparar 52 T Mantenimiento Electrico
Planta Bioalimentar Revision y control de sistema de extintores dentro de toda la planta, fecha de recarga 52 A Mantenimiento Mecanico
Caldero Verificar que este funcionando correctamente el cilindro en su avance hacia adelante y atrs caso contrario reparar 52 T Mantenimiento Electrico
Embolsadora Revisar contactores, trmicos, voltmetros, interruptor principal, temporizador, variador; borneras,calibrar o cambiar . 52 M Mantenimiento Electrico
Embolsadora Sopletear con pistola de aire y limpiar con limpia contactos. 52 M Mantenimiento Electrico
Corte de Bolsa Revisar que no este desgastada o deshilada la banda 52 SM Mantenimiento Mecanico
MATRIZ DE IDENTIFICACION DE
RIESGOS
EMPRESA: BIOALIMENTAR CIA. LTDA
UBICACIN: Parque Industrial 4ta Etapa
EVALUADOR: Ing. Ivn Nez CODIGO: 12/05/7503 B4 MRL
R
E
A
/
D
E
P
A
R
T
A
M
E
N
T
O
P
R
O
C
E
S
O
A
N
A
L
I
Z
A
D
O
A
C
T
I
V
ID
A
D
E
S
/
T
A
R
E
A
S
D
E
L
P
R
O
C
E
S
O
T
o
t
a
l
d
e
T
r
a
b
a
j
a
d
o
r
e
s
M
u
j
e
r
e
s
N
o
.
H
o
m
b
r
e
s
N
o
.
M
u
j
e
r
e
s
c
c
o
n
D
is
c
a
p
a
c
i
d
a
d
N
o
.
H
o
m
b
r
e
s
c
o
n
D
is
c
a
p
a
c
i
d
a
d
N
o
.
i
n
a
d
e
c
u
a
d
o
m
a
n
e
jo
d
e
a
r
m
a
s
d
e
f
u
e
g
o
DIRECCIN Direccionar las actividades de Control de Calidad 1 1 3 3
SUPERVICIN Y
Toma de Muestras 3 3 3 6
ASISTENCIA Analisis de muestras en Laboratorio. 6 3 6 6 3
RECEPCIN
Manejo de Tableros Electricos. 3 3
DE MATERIA Inspeccin y descarga de Materia Prima 6 6 3 6 6 6 7 8
COMPRAS
PRIMA
Barrido, limpieza y desatoramiento de residuos. 3 6 6 6 7 4 6 8
GERENCIA DE COMPRAS Gestionar las compras de Materias Primas.
1
1 6
ASISTENCIA DE COMPRAS Supervisar la adquisicin y llegada de M.P
1
1 4 6
ADMINISTRACIN DE BODEGA Coordinar el manejo de Materias Primas.
2
2 4 6
MANEJO DE CUARTO
Gestionar la cantidad de Produccin que se
requiere. 1
1 3 6 3
DE Direccionar la Produccin Solicitada
2
2 3 6 3
CONTROL
Supervisar el personal y la produccin.
2
2 6 3 5 4
Control y Direccionamiento del ingreso de producto
a la planta.
7 3 3 3 4 4 5 8
ABASTECEDOR Cambio de malla y apertura de compuertas.. 7 6 3 3 4 4 3 8
Llenado de celdas de microingredientes. 7 3 3 3 4 4 5 5 3 5 6 6 8
Control de tableros. 3 7 3 3 3 3 4 3 6
EXTRUSIN Abastecimiento de grasas. 4 4 5 7 3 3 5 4 3 6 6
Limpieza y desatoramiento de equipos. 5 7 3 3 3 4 3 5 5 6
Control de tableros. 3 7 6 3 3 3 3 4 3 6
PELETIZADO
Revisar el funcionamiento. 2 2 3 7 6 3 3 3 4 3 6
PRODUCCIN
Limpieza y desatoramiento de equipos. 7 6 3 3 3 4 3 6
EMBOLSADO
Llenado de Producto 7 6 6
PRESENTACIONES Cosido de Funda con Producto.
30 30
7 6 6
GRANDES
Paletizacin de Producto Terminado. 6 6 3 5 6
EMBOLSADO
Llenado de Producto 5 3 6
PRESENTACIONES Cosido de Funda con Producto. 8 3 3 1 1 5 3 6
PEQUEAS
Paletizacin de Producto Terminado. 5 3 3 5 6
MONTACARGUISTAS
Traslado de producto de la zona de despachos 7 5 6 3 4 5 5 6 6 7
Traslado de microingredientes en la zona de
mezclado
7 5 6 3 4 5 5 6 6 7
Codificacin de fundas y etiquetas 3 3 3
ETIQUETADO Abastecer de fundas al rea de embolsado. 6 3 3 3
Colocar adhesivos. 3 3
DIRECCIN
Planificacin de Ingreso y Salida de Producto
Terminado 1
1
DESPACHO
SUPERVISIN Control de lingreso y salida del producto terminado.
2
2
ESTIBADORES
Recepcin y Despacho de producto terminado. 3 5
Orden y limpieza en el rea. 3 5
DIRECCIN Planificacin de trabajos de mantenimiento.
1
1 6
SUPERVISIN Coordinar y verificar trabajos 1 1 6 6 7
Mantenimiento Preventivo 6 5 6 6 5 5 5 3 5 6 6 6 7 6 7 6 7
ASISTENTE ELECTRICO
Mantenimiento Correctivo 3 3 5 6 5 6 6 5 5 5 3 5 6 6 6 7 6 7 6 7
MANTENIMIENTO.
Ejecucuin de Proyectos Electricos. 5 6 5 6 6 6 5 5 3 5 6 6 6 7 6 7 6 7
Mantenimiento Preventivo 6 5 6 5 5 5 3 5 6 6 6 7 6 7 6 7
AISISTENTE MECANICO
Mantenimiento Correctivo 5 6 5 6 5 5 5 3 5 6 6 6 7 6 7 6 7
Ejecucin de proyectos Mecanicos. 5 6 5 6 6 5 5 3 5 6 6 6 7 6 7 6 7
PRESIDENCIA Liderar la organizacin
1
1 6 3 3 3 5
APODERADA DE GERENCIA
GENERAL
Control General 1 1 6 3 3 3 5
ADMINISTRATIVOS
VICEPRESIDENCIAS
Liderar el desenvolvimiento de los departamentos
de la empresa.
4 1 3 6 3 3 3 5
GERENCIAS Gestionar la operacin de su rea. 17 4 13 6 3 3 3 5
SERVICIO ADMINISTRATIVO Realizar operaciones y actividades designadas. 36 20 14 1 1 6 3 3 3 5
DIRECCIN DE CONTROL FISICO Coordinacin trabajos de Personal.
1
1 6
SUPERVISIN Supervisin del trabajo del personal de apoyo.
7
1 6 6
SERVICIOS
PERSONAL DE APOYO Verificar el Ingreso y Salida de Personas y Vehiculos 5
Inspeccin de la seguridad fisica de toda la
organizacin y mensajeria.
6
Limpieza de Planta 6 4 2 6 6
MENTARIOS LIMPIEZA
Limpieza de Oficinas 5 1 2 1 1 5
Control de Plagas. 1 1
CATERING Servicio de alimentacin en Planta. 2 2 4 5
GERENCIA DE GRANJA Administrar la productividad de Granja 1 1 6 4
DIRECCIN
Dirijir la productividad de huevos de la Granja. 1 1 6 3
GRANJA
Dirijir la productividad de Guano de la Granja. 1 1 5
AVICOLA GALPONEROS
Realizar tareas de alimentacin y recoleccin en los
galpones
20 20 1 5 4 5 5 5
GUANO
Operar la minicargadora 1 1 6 5 5 5 5 6
Embolsar el producto en sacos. 2 2 5 4 5 5 5 6
EMPACADORES Empacar huevos en cubetas. 11 5 6 1 4 5
TRANSPORTISTA TRASPORTE Transportar producto q los diferentes puntos. 8 8 7
274 43 221 4 7
CONTROL DE
CALIDAD
FACTORES FISICOS
COMPLE-
c
a
d
a
d
e
o
b
je
t
o
s
p
o
r
d
e
r
r
u
m
b
a
m
i
e
n
t
o
o
d
e
s
p
r
e
n
d
i
m
ie
n
t
o
t
r
a
b
a
j
o
s
u
b
t
e
r
r
n
e
o
o
b
s
t
c
u
l
o
s
e
n
e
l
p
is
o
p
r
o
y
e
c
c
i
n
d
e
s
l
id
o
s
o
l
q
u
i
d
o
s
p
o
l
v
o
o
r
g
n
ic
o
s
u
p
e
r
f
i
c
i
e
s
o
m
a
t
e
r
i
a
le
s
c
a
li
e
n
t
e
s
p
i
s
o
i
r
r
e
g
u
la
r
,
r
e
s
b
a
l
a
d
i
z
o
t
r
a
b
a
j
o
a
d
i
s
t
i
n
t
o
n
iv
e
l
FACTORES MECNICOS
e
s
p
a
c
i
o
fi
s
i
c
o
r
e
d
u
c
i
d
o
t
r
a
b
a
j
o
e
n
e
s
p
a
c
i
o
s
c
o
n
f
i
n
a
d
o
s
Elaborado Por:
DIRECTOR DE SEGURIDAD Y SALUD
OCUPACIONAL
d
e
s
o
r
d
e
n
p
r
e
s
i
o
n
e
s
a
n
o
r
m
a
l
e
s
(
p
r
e
s
i
n
a
t
m
o
s
f
r
i
c
a
,
a
l
t
i
t
u
d
g
e
o
g
r
f
i
c
a
)
il
u
m
i
n
a
c
i
n
in
s
u
f
i
c
ie
n
t
e
r
a
d
ia
c
i
o
n
e
s
i
o
n
i
z
a
n
t
e
s
il
u
m
i
n
a
c
i
n
e
x
c
e
s
i
v
a
r
u
id
o
v
i
b
r
a
c
i
n
v
e
n
t
i
l
a
c
i
n
i
n
s
u
f
i
c
ie
n
t
e
(
f
a
ll
a
s
e
n
la
r
e
n
o
v
a
c
i
n
d
e
a
i
r
e
)
m
a
n
e
j
o
e
l
c
t
r
i
c
o
c
a
d
a
d
e
o
b
je
t
o
s
e
n
m
a
n
i
p
u
l
a
c
i
n
t
r
a
b
a
j
o
e
n
a
l
tu
r
a
(
d
e
s
d
e
1
.
8
m
e
t
r
o
s
)
c
i
r
c
u
l
a
c
i
n
d
e
m
a
q
u
i
n
a
r
i
a
y
v
e
h
i
c
u
lo
s
e
n
r
e
a
s
d
e
t
r
a
b
a
j
o
d
e
s
p
l
a
z
a
m
i
e
n
t
o
e
n
t
r
a
n
s
p
o
r
t
e
(
t
e
r
r
e
s
t
e
,
a
r
e
o
,
a
c
u
t
i
c
o
)
t
r
a
n
s
p
o
r
t
e
m
e
c
n
ic
o
d
e
c
a
r
g
a
s
6 6
t
r
a
b
a
j
o
s
d
e
m
a
n
t
e
n
i
m
i
e
n
t
o
m
a
q
u
i
n
a
r
i
a
d
e
s
p
r
o
t
e
g
i
d
a
m
a
n
e
j
o
d
e
h
e
r
r
a
m
ie
n
t
a
c
o
r
t
a
n
t
e
y
/
o
p
u
n
z
a
n
t
e
4 4
4
6 4 2
5 5
2
1
7 7
26 26
29
Revisado :
COMIT DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
Aprobado :
APODERADA ESPECIAL DE
GERENCIA GENERAL
29
Fecha de Implementacin: 10/06/2012
INFORMACIN GENERAL
MATRIZ DE IDENTIFICACIN DE RIESGOS.
Cdigo: REG 3.6.2-1
Revisin: 01
t
e
m
p
e
r
a
t
u
r
a
e
l
e
v
a
d
a
r
a
d
ia
c
i
n
n
o
i
o
n
i
z
a
n
t
e
(
U
V
,
I
R
,
e
l
e
c
t
r
o
m
a
g
n
t
i
c
a
)
t
e
m
p
e
r
a
t
u
r
a
b
a
j
a
R
I
E
S
G
O
M
O
D
E
R
A
D
O
R
I
E
S
G
O
I
M
P
O
R
T
A
N
T
E
R
I
E
S
G
O
I
N
T
O
L
E
R
A
B
L
E
5 4 4 6 6 6
5 4 6 6 6
5 4 6 6 6
5 3 5 6
5 6 6 3 5 6
7 5 6 6 3 5 6
5 5 6 6 6 5 6
5 4 6 6 6 5 6
5 4 6 6 6 5 6
5 5 6 4 4 5 6 5 6
5 5 6 4 4 5 5 5 6
5 4 4 4 4 3 4 6
5 4 4 3 6
5 4 4 4 3 6
5 6 6 4 4 3 6
3 5 3 4 4 3 6
3 3 5 6 6 4 4 3 6
3 5 6 4 4 3 6
5 3 4 4 3 6
5 6 4 4 3 6
5 6 4 4 3 6
5 3 5 6 4 4 3 4 6
5 5 6 4 4 3 4 6
5 5 6 5 6 4 4 3 4 6
5 3 5 6 4 4 4 6
5 5 6 4 4 4 6
5 5 6 5 6 4 4 4 6
5 5 6 4 4 3 4 6
5 5 6 4 4 3 4 6
5 7 6 4 4 3 4 6
5 5 4 4 3 4 6
5 6 4 4 3 4 6
5 4 6
5 6
5 8 8 4 4 6
5 6 4 4 6
5 4 4 6 6 4 6 6
5 4 4 5 5 4 6 6
5 3 5 4 4 6 6 6
5 3 5 5 4 4 6 6 6
5 3 5 5 4 4 6 6 6
6 5 3 5 4 4 6 6 6
6 5 3 5 5 4 4 6 6 6
6 5 3 5 5 4 4 6 6 6
5 6 6 5 6 6 6 6
5 6 6 5 6 6 6 6
5 6 6 5 6 6 6 6
5 6 6 5 6 6 6 6
5 6 6 6 4 6 6 6
5 6
5 4 6
5 4 6
5 4 6
5 6 6
5 6 4 6
5 6 6
5
4 4 5
4 4 5
4 4 5
6 4 6 6 4
9 8 6 6 4 6
8 8 6 6 4 6 6
6 6 6 6 6 4
6
MD
3,4
t
r
a
b
a
j
o
n
o
c
t
u
r
n
o
t
u
r
n
o
s
r
o
t
a
t
i
v
o
s
u
s
o
i
n
a
d
e
c
u
a
d
o
d
e
p
a
n
t
a
l
l
a
s
d
e
v
i
s
u
l
a
i
z
a
c
i
n
P
V
D
s
IP 5,6
IT
7,8,9
e
m
i
s
i
o
n
e
s
p
r
o
d
u
c
i
d
a
s
p
o
r
c
a
l
d
e
r
o
s
g
a
s
e
s
d
e
s
o
l
d
a
d
u
r
a
y
a
m
o
n
i
a
c
o
p
o
l
v
o
i
n
o
r
g
n
i
c
o
g
e
n
e
r
a
d
o
p
o
r
c
o
r
t
e
m
e
t
a
l
i
c
o
d
f
i
c
i
t
e
n
l
a
c
o
m
u
n
i
c
a
c
i
n
t
r
a
b
a
j
o
a
p
r
e
s
i
n
in
e
s
t
a
b
il
i
d
a
d
e
n
e
l
e
m
p
le
o
m
i
n
u
c
i
o
s
i
d
a
d
d
e
l
a
t
a
r
e
a
s
o
b
r
e
c
a
r
g
a
m
e
n
t
a
l
t
r
a
b
a
j
o
m
o
n
t
o
n
o
a
m
e
n
a
z
a
d
e
li
n
c
u
e
n
c
i
a
l
a
g
r
e
s
i
n
o
m
a
lt
r
a
t
o
(
p
a
l
a
b
r
a
y
o
b
r
a
)
d
e
s
a
r
r
a
i
g
o
f
a
m
il
i
a
r
in
a
d
e
c
u
a
d
a
s
u
p
e
r
v
i
s
i
n
d
e
s
m
o
t
i
v
a
c
i
n
t
r
a
t
o
c
o
n
c
l
ie
n
t
e
s
y
u
s
u
a
r
i
o
s
FACTORES BIOLOGICOS FACTORES ERGONMICOS FACTORES QUIMICOS
p
r
e
s
e
n
c
i
a
d
e
v
e
c
t
o
r
e
s
(
r
o
e
d
o
r
e
s
,
m
o
s
c
a
s
,
c
u
c
a
r
a
c
h
a
s
)
a
l
t
a
r
e
s
p
o
n
s
a
b
i
l
i
d
a
d
A
l
e
r
g
e
n
o
s
d
e
o
r
i
g
e
n
v
e
g
e
t
a
l
o
a
n
i
m
a
l
P
o
s
ic
i
n
f
o
r
z
a
d
a
(
d
e
p
i
e
,
s
e
n
t
a
d
a
,
e
n
c
o
r
v
a
d
a
,
a
c
o
s
t
a
d
a
)
m
o
v
i
m
ie
n
t
o
c
o
r
p
o
r
a
l
r
e
p
e
t
it
i
v
o
s
o
b
r
e
e
s
f
u
e
r
z
o
f
s
i
c
o
C
o
n
s
u
m
o
d
e
a
l
i
m
e
n
t
o
s
n
o
g
a
r
a
n
t
i
z
a
d
o
s
s
m
o
g
(
c
o
n
t
a
m
in
a
c
i
n
a
m
b
i
e
n
t
a
l)
in
s
a
l
u
b
r
id
a
d
-
a
g
e
n
t
e
s
b
io
l
g
ic
o
s
(
m
ic
r
o
o
r
g
a
n
i
s
m
o
s
,
h
o
n
g
o
s
,
p
a
r
s
i
t
o
s
)
CUALIIFICACIN
ESTIMACION DEL
RIESGO
FACTORES DE RIESGO DE ACCIDENTES MAYORES
(incendio, explosin, escape o derrame de sustancias)
s
i
s
t
e
m
a
e
l
e
c
t
r
i
c
o
d
e
f
e
c
t
u
o
s
o
p
r
e
s
e
n
c
i
a
d
e
p
u
n
t
o
s
d
e
ig
n
i
c
i
n
a
l
t
a
c
a
r
g
a
c
o
m
b
u
s
t
i
b
le
t
r
a
n
s
p
o
r
t
e
y
a
l
m
a
c
e
n
a
m
i
e
n
t
o
d
e
p
r
o
d
u
c
t
o
s
q
u
m
ic
o
s
y
m
a
t
e
r
i
a
l
r
a
d
ia
c
t
i
v
o
m
a
n
e
j
o
d
e
in
f
l
a
m
a
b
le
s
y
/
o
e
x
p
l
o
s
iv
o
s
a
e
r
o
s
o
l
e
s
(
e
s
p
e
c
i
f
i
c
a
r
)
v
a
p
o
r
e
s
d
e
a
g
u
a
n
i
e
b
l
a
s
d
e
(
e
s
p
e
c
i
f
i
c
a
r
)
FACTORES DE RIESGO
FACTORES PSICOSOCIALES
r
e
la
c
i
o
n
e
s
i
n
t
e
r
p
e
r
s
o
n
a
le
s
in
a
d
e
c
u
a
d
a
s
o
d
e
t
e
r
i
o
r
a
d
a
s
d
e
p
s
i
t
o
y
a
c
u
m
u
l
a
c
i
n
d
e
p
o
l
v
o
in
e
s
t
a
b
il
i
d
a
d
e
m
o
c
i
o
n
a
l
r
e
c
i
p
i
e
n
t
e
s
o
e
l
e
m
e
n
t
o
s
a
p
r
e
s
i
n
m
a
n
i
f
e
s
t
a
c
i
o
n
e
s
p
s
i
c
o
s
o
m
t
i
c
a
s
u
b
i
c
a
c
i
n
e
n
z
o
n
a
s
c
o
n
r
i
e
s
g
o
d
e
d
e
s
a
s
t
r
e
s
a
n
i
m
a
l
e
s
p
e
l
i
g
r
o
s
o
s
(
s
a
l
v
a
j
e
s
o
d
o
m
s
t
ic
o
s
)
e
l
e
m
e
n
t
o
s
e
n
d
e
s
c
o
m
p
o
s
i
c
i
n
m
a
n
i
p
u
la
c
i
n
d
e
q
u
m
i
c
o
s
(
s
li
d
o
s
o
l
q
u
i
d
o
s
)
G
a
s
T
o
x
i
n
y
c
o
l
o
r
a
n
te
s
le
v
a
n
t
a
m
ie
n
t
o
m
a
n
u
a
l
d
e
o
b
j
e
to
s
a
n
i
m
a
l
e
s
v
e
n
e
n
o
s
o
s
o
p
o
s
o
o
z
o
s
PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO

REGISTRO DEL CONSULTOR
CURRICULUM VITAE
Ing. Fredhy Fabin Castillo Valenzuela M.Sc.
Ibarra - Imbabura
0984257406
hc1yc@yahoo.com
Informacin personal:
Estado civil: Casado
Nacionalidad: Ecuatoriana
Edad: 40 aos
Lugar de nacimiento: El Angel, Carchi, Ecuador
Cdula de Ciudadana: 100222477-0
Estudios realizados:
Postgrado
Universidad Tcnica del Norte,
Instituto de Postgrado
Maestra en Manejo de Recursos Naturales
Ibarra, Imbabura
TEMA DE INVESTIGACION: Localizacin de microcentros de diversidad y variabilidad
gentica de races y tubrculos andinos apoyado en SIG
Pregrado
Facultad de Ingeniera en Ciencias Agropecuarias y Ambientales
Ibarra, Imbabura
Secundaria
Colegio Tcnico Agropecuario Alfonso Herrera
Ciclo Bsico
El Angel, Carchi
Colegio Fiscomisional San Francisco
Bachillerato
Ibarra, Imbabura
Primaria
Escuela Simn Bolvar #73
El Angel, Carchi
Ttulos Obtenidos:
Magster en Manejo de Recursos Naturales (2008)
Egresado de Maestra en manejo de Recursos Naturales (2003)
Ingeniero Agroindustrial (2000)
Egresado de Ingeniera Agroindustrial (1997)
Bachiller en Ciencias Qumico-Biolgicas (1991)
Experiencia profesional:
Consorcio Carchi : Desarrollo sostenible del ecosistema de la cuenca del ro
El Angel (FUNDAGRO CONDESAN FLACSO CIP CIAT, FEPP,
EcoCiencia, etc)
El Angel. Carchi
Servicio Ao Rural
Escuela Politcnica Ecolgica Amaznica (Sede San Gabriel)
San Gabriel. Carchi
Ingeniera en Agroempresas y Recursos Naturales
Catedrtico (Ctedras asignadas: Botnica general, Botnica Sistemtica, Gentica general,
Suelos I y II, Estadstica Descriptiva, Estadstica Inferencial, Diseo Experimental y
Formulacin y Evaluacin de Proyectos)
Pontificia Universidad Catlica del Ecuador Sede Ibarra
Ibarra, Imbabura
Ingeniera en Ciencias Ambientales y Ecodesarrollo, Ingeniera Agropecuaria,
Ingeniera en Ecoturismo
Catedrtico (Ctedras asignadas: Manejo y conservacin de aguas, Bioqumica, Sistemas de
Informacin Geogrfica (GIS), Agroecosistemas, Manejo de desechos slidos, Evaluacin de
proyectos ambientales, Manejo de reas silvestres, Manejo de cuencas hidrogrficas)
Consultora CENAPRIMES
Quito, Pichincha
Consultor adjunto a la firma del Dr. Fausto Cepeda
Elaboracin de la Cartografa Digital (SIG) para el Plan de Manejo del Parque Nacional
Cajas
Ibarra, Imbabura
Comisin de planificacin y reformas al proyecto, y Coordinador de la nueva carrera de
Ingeniera en Ciencias Ambientales y Ecodesarrollo
Ibarra, Imbabura
Director del Instituto de Recursos Genticos IRGEN
Ibarra, Imbabura
Miembro de la Comisin de Evaluacin para la Acreditacin (CONESUP-CONEA)
Enviromental Consulting
Ibarra, Imbabura
Consultor adjunto a la firma del Ing. Danny Reascos
Participacin en el grupo Consultor para la Evaluacin y Estudio de Impactos Ambientales
de la Carretera Chical El Carmen para el Gobierno Provincial del Carchi ( Componente
SIG)
Fundacin BIOS
Ibarra, Imbabura
Coordinador de proyectos 2004-2006
Universidad Tecnolgica Equinoccial Programa Universitario Tierra Sin Mal
Iglesia de San Miguel de Sucumbos
Ingeniera Agroindustrial e Ingeniera Agroforestal
Nueva Loja, Sucumbos
Catedrtico, Ctedras asignadas Botnica general y sistemtica, Dendrologa, Qumica I,II, y
III, Balance de Materia y Energa
Coordinador del Area de ciencias Quimico-Biolgicas
Vicerrector acadmico y de Investigacin
Fundacin BIOS (Biodiversidad Investigacin y Organizacin social)
Ibarra, Imbabura
Director Ejecutivo 2006-2008
Fundacin BIOS - Universidad Tcnica del Norte
Ibarra, Imbabura
Coordinador de consultora: Plan de Desarrollo Agropecuario del Proyecto de Agua
Puruhanta Pimampiro Yahuarcocha
Fundacin BIOS
Ibarra, Imbabura
Coordinador de consultora y consultor principal: Desarrollo de un sistema de ordenamiento
administracion, distribucin, monitoreo y uso tcnico del recurso agua en el sistema de riego
Montfar mediante el establecimiento y manejo de un Sistema de Informacion Geogrfica
Fundacin BIOS
Ibarra, Imbabura
Coordinador de consultora y consultor principal: Estudios y diseo definitivo de los
sistemas de tratamiento de las aguas residuales de las ciudades de San Gabriel y Bolvar
Centro de desarrollo y transferencia de Tecnologas FICAYA- UTN
Ibarra, Imbabura
Elaboracin de la cartografa de suelos, ruido y vibraciones en las consultoras:
-Monitoreo ambiental de suelos contaminados en la central termoelctrica San Francisco
-Monitoreo ambiental de ruido, vibraciones y gases de la central termoelctrica San
Francisco
Centro de desarrollo y transferencia de Tecnologas FICAYA- UTN
Ibarra, Imbabura
Capacitador facilitador de la temtica Enfoque de sistemas aplicado a la realidad rural
En el desarrollo del proceso de consultora Programa de capacitacin integral en sistemas de
riego parcelario en las provincias de Carchi e Imbabura
Ibarra, Imbabura
Desarrollo de la cartografa y modelo de distribucin climtica probable de Ricinus communis
L. en el Artculo: Estudio Botnico y Etnobotnico de Ricinus communis, del Biol. Galo
Pabn Garcs M.Sc. en el libro CULTIVOS ENERGTICOS ALTERNATIVOS del Centro
Iberoamericano de Investigacin y Transferencia de Tecnologa en Oleaginosas PUCE-SI-
Universidad Politcnica de Madrid
Ibarra, Imbabura
Desarrollo de la cartografa y modelo de distribucin climtica probable de Jatropha curcas
en el Artculo: Estudio Botnico y Etnobotnico de Jatropha curcas, del Biol. Galo Pabn
Garcs, M.Sc. en el libro CULTIVOS ENERGTICOS ALTERNATIVOS del Centro
Iberoamericano de Investigacin y Transferencia de Tecnologa en Oleaginosas PUCE-SI-
Universidad Politcnica de Madrid
Ibarra, Imbabura
Elaboracin de la cartografa para la Zonificacin para el cultivo de colza (Brassica napus)
basada en parmetros climticos histricos en las provincias de Imbabura y Carchi del
Centro Iberoamericano de Investigacin y Transferencia de Tecnologa en Oleaginosas
PUCE-SI financiado por AECI. Artculo del Ing. Valdemar Andrade
Ibarra, Imbabura
Elaboracin de la cartografa para la Zonificacin para el cultivo de Jatropha curcas
basada en parmetros climticos histricos en las provincias de Imbabura y Carchi del
Centro Iberoamericano de Investigacin y Transferencia de Tecnologa en Oleaginosas
PUCE-SI financiado por AECI. Artculo del Ing. Valdemar Aandrade
Ibarra, Imbabura
Elaboracin de la cartografa para la Colecta de los ecotipos de higuerilla (Ricinus
communis) basada en las zonas de vida presentes en las provincias de Imbabura y Carchi
para conservacin en el banco de germoplasma de la PUCE-SI. Artculo del Ing. Valdemar
Andrade
Fundacin BIOS- APRODIC - CORPORACION RANDI RANDI
Ibarra, Imbabura
Elaboracin del Plan de adaptacin al cambio climtico en la zona media y baja de la cuenca
del ro El ngel orientado a la agricultura, El ngel, Ecuador.
Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial parroquia de Piartal
Montufar, Carchi
Cartografa para la planificacin, adjunto a la firma de Prosesa consultores
Plan de Desarrollo y Ordenamiento Territorial del cantn Otavalo
Otavalo, Imbabura
Actualizacin del mapa de uso y cobertura 1:50.000, Consultor adjunto a la firma del Ing.
Marco Polo Cevallos, componente ecolgico-ambiental, cartografa de apoyo.
Procesos de regularizacin ambiental (Licenciamiento ambiental MAE)
Tulcn, Carchi
Almacenes Globalagro Categora A
Ecominas (explosivos) Categora A
Fundimetales del Norte Categora B
Parque Industrial del Cuero Categora B
Mira, Carchi, GAD Cantonal
Va Mira el Hato Categora A
Relleno Sanitario Mira Categora B (Auditora Ambiental)
Estacin de servicio municipal Categora A
Ambato, Tungurahua
Importadora Ambagro Categora A
Importadora Surcos Categora A
Importadora Imvab Categora A
Importadora Incalvi Categora A
Importadora Quimicurtex Categora A
Fbrica Bioalimentar Categora B
Puyo, Pastaza
Plantacin Vabagro Categora B
Carchi GADProvincial
Elaboracin de 31 planes de manejo para las vas financiadas por el BEDE 2012
Elaboracin de 7 planes de manejo en obras diferentes 2012
Auditora ambiental de cumplimiento de los talleres del Gobierno Provincial 2013
Elaboracin de 21 planes de manejo ambiental de los proyectos BEDE 2013
Red Geodsica del GAD Provincial de Imbabura
Monumentacin y Monografas de los hitos geodsicos
CURRICULUM VITAE
Ing. Emma Paola Velstegui Moreno
Ro Jubones 1-25 y Ro Chinchipe
08-4614651
pvelastegui78@yahoo.es
Informacin personal:
Nacionalidad: Ecuatoriana
Edad: 32 aos
Lugar de nacimiento: Ambato, Tungurahua, Ecuador
Cdula de Ciudadana: 050231471-9
Estudios realizados:
Postgrado
Instituto de Postgrado
Maestra en Ciencias de la Nutricin y Alimentacin humana (en curso)
Ibarra, Imbabura
Universidad
Universidad Tcnica de Ambato
Facultad de Ciencia e Ingeniera en Alimentos
Ambato, Tungurahua
Secundaria
Colegio Fiscomisional Hermano Miguel
Bachillerato
Latacunga,Cotopaxi
Colegio Particular Sagrado Corazn de Jess
Ciclo Bsico
Latacunga,Cotopaxi
Primaria
Escuela Particular San Francisco
Salcedo, Cotopaxi
Ttulos Obtenidos:
Tercer nivel de Maestra en ciencias de la nutricin y alimentacin humana
(2006)
Ingeniero en Alimentos (2002)
Egresado de Ingeniera en Alimentos (2001)
Bachiller en Ciencias Fisico-Matemticas (1995)
Cursos, Seminarios y Certificados recibidos:
Jornada Tcnica Agroindustria Rural y Globalizacin frente al Prximo Milenio
Centro Internacional de Agricultura Tropical
Capacitadora Sensorial
Centro de Servicio al Consumidor Kraft Foods Ecuador S.A
Curso de Microbiologa alimentaria
Universidad de Salamanca - Espaa
Curso de formacin de formadores sobre tecnologa de productos lcteos
INIA-AECI (La antigua Guatemala)
Curso Formacin de formadores en la industria lctea
Universidad Nacional Agraria La Molina (Lima Per)
X Congresso Brasileiro de Nutrologia
Associao Brasileira de Nutrologia Nestl (Sao Paulo Brasil)
Experiencia profesional:
Productos lcteos La Finca
Salache - Cotopaxi
Prcticas en produccin y laboratorio de lcteos
Estar C.A,
Durn - Guayas
Control de calidad procesamiento del camarn
Nabisco- Royal
Lasso - Cotopaxi
Analista de aseguramiento de la calidad y de procesos y Microbiologa.
Kraft foods Ecuador S.A.
Quito - Pichincha
Creacin e Implantacin del proyecto de evaluacin sensorial
Ibarra, Imbabura
Ingeniera Agropecuaria, Ingeniera en Ciencias Ambientales y Ecodesarrol lo
Asistente de laboratorio.
Ibarra, Imbabura
Ingeniera Agropecuaria, Ingeniera en Ciencias Ambientales y Ecodesarrollo
Catedrtico (Ctedras asignadas: Laboratorio de Qumica orgnica e inorgnica, Biologa,
Microbiologa, Industrias crnicas, Mermeladas y conservas)
Programa Universitario Tierra sin Mal Convenio Universidad Tecnolgica
Equinoccial (UTE) - ISAMIS
Catedrtico (Biologa, Microbiologa, Qumica analtica, Mtodos de conservacin,
Bioqumica, Ingls)
Fundacin BIOS
Ibarra, Imbabura
Consultora componente socioeconmico: Desarrollo de un sistema de ordenamiento
administracion, distribucin, monitoreo y uso tcnico del recurso agua en el sistema de riego
Montfar mnediante el establecimiento y manejo de un Sistema de Informacion Geogrfica.
Fundacin BIOS- APRODIC - CORPORACION RANDI RANDI
Ibarra, Imbabura
Elaboracin del Plan de adaptacin al cambio climtico en la zona media y baja de la cuenca
del ro El ngel orientado a la agricultura, El ngel, Ecuador.
Procesos de regularizacin ambiental, componentes socioeconmico plantas
industriales
Tulcn, Carchi
Almacenes Globalagro Categora A
Ecominas (explosivos) Categora A
Fundimetales del Norte Categora B
Parque Industrial del Cuero Categora B
Mira, Carchi, GAD Cantonal
Va Mira el Hato Categora A
Relleno Sanitario Mira Categora B (Auditora Ambiental)
Estacin de servicio municipal Categora A
Ambato, Tungurahua
Importadora Ambagro Categora A
Importadora Surcos Categora A
Importadora Imvab Categora A
Importadora Incalvi Categora A
Importadora Quimicurtex Categora A
Fbrica Bioalimentar Categora B
Puyo, Pastaza
Plantacin Vabagro Categora B
Carchi GAD Provincial
Elaboracin de 31 planes de manejo para las vas financiadas por el BEDE 2012
Elaboracin de 7 planes de manejo en obras diferentes 2012
Auditora ambiental de cumplimiento de los talleres del Gobierno Provincial 2013
Elaboracin de 21 planes de manejo ambiental de los proyectos BEDE 2013
Idiomas
Castellano, lengua madre; conocimientos avanzados de Ingls tcnico en lectura , escritura y
conversacin.
Ing. Al. Emma Paola Velstegui Moreno
C.C. 050231471-9
INFORME DE SOCIALIZACION
i
A. INTRODUCCIN.
Dando cumplimento a lo especificado en el Reglamento de Aplicacin de los
Mecanismos de Participacin Social , del Decreto Ejecutivo No. 1040, publicado en el
R.O. No. 332 del 8 de mayo de 2008, que regula lo especificado en la Ley de Gestin
ambiental, Bioalimentar Ca. Ltda, el Ministerio del Ambiente (Tungurahua) y el
consultor firman un acta en la que se establecen los mecanismos idneos para la
socializacin del estudio de impacto ambiental ex post de la planta del parque
industrial .
B. OBJETIVOS.
Objetivo General
Dar a conocer el Estudio de Impacto Ambiental expost, y el Plan de Manejo
Ambiental que Bioalimentar Ca. Ltda. aplicar dentro de la planta del Parque
Industrial Ambato.
Objetivos Especficos
Realizar la exposicin del Estudio de Impacto Ambiental expost de la
empresa a los asistentes a la reunin.
Solventar las inquietudes de los asistentes en lo correspondiente al manejo
ambiental.
Recolectar los documentos necesarios para sustentar el informe de
socializacin.
C. INFORME DEL PROCESO DE REUNIN INFORMATIVA DEL PROYECTO
BIOALIMENTAR Ca. Ltda.
El da 31 de enero de 2013 se firma el acta de coordinacin de mecanismos de
participacin social en el MAE-Tungurahua en el que se establecen los mecanismos
de invitacin, y de socializacin.
Se enviaron las invitaciones los das 6, 7 y 8 de Febrero a las autoridades locales,
sectoriales, bancos y empresarios del parque industrial. Se adjunta la constancia de
recepcin rubricada, de las invitaciones.
Se realiz la publicacin en el diario El Heraldo, el da lunes 11 de Febrero de 2012
como se aprecia en la copia adjunta.
Se instalaron las mesas informativas el da 6 de febrero en los siguientes sitios:
Ingreso de la planta de Bioalimentar
Ingreso a la sede social de CEPIA
Como medio de verificacin se presentan las siguientes fotografas.
ii
Imagen 1. Instalacin de mesa informativa en la planta de Bioalimentar
iii
Imagen 2. Instalacin de mesa informativa en la sede social de CEPIA
Las mesas informativas se mantuvieron hasta el da 26 de Febrero. Las observaciones
recogidas en las mesas se tabularon y se adjuntan al presente informe, de igual
manera, aquellas recomendaciones pertinentes, se han implementado al EsIA.
Se realiz la presentacin pblica del borrador del Estudio de Impacto Ambiental en la
sede social de CEPIA, el da 13 de febrero a las 15h00, en donde se expusieron los
siguientes tpicos:
1. Objetivos: General y Especficos del Estudio de Impacto Ambiental
2. Descripcin de proyecto: Entorno Fsico, Bitico y Socioeconmico
3. Descripcin de las actividades de la empresa.
4. Identificacin de reas de influencia
5. Identificacin de aspectos ambientales y causa de impactos por reaactividad
6. Evaluacin de los impactos ambientales
7. Descripcin de los impactos por rea-actividad
8. Planes de manejo:
iv
a. Plan de mitigacin y compensacin
b. Plan de riesgos, seguridad industrial y salud ocupacional
c. Plan de contingencias y emergencias ambientales
d. Plan de manejo de desechos slidos y peligrosos
e. Plan de capacitacin
f. Plan de monitoreo y seguimiento
g. Plan de abandono o cierre
Se presentan como medios de verificacin: La presentacin ppt del consultor en
formato digital pdf, en el disco que se adjunta al presente, el acta de inicio de la
presentacin pblica, el registro firmado de asistencia y el siguiente informe
fotogrfico.
Intervencin de la apoderada especial de
Panormica de la presentacin pblica
Asistentes a la socializacin El consultor en la presentacin del EsIA
_________________________
Ing. Fredhy Castillo V., M.Sc.
v
D. MEDIOS DE VERIFICACION
C
lic
k
t
o
b
u
y
N
O
W
!
P
D
F
-XChan
g
e
w
w
w
.d
o
c u-t r ac
k
.c
o
m
C
lic
k
t
o
b
u
y
N
O
W
!
P
D
F
-XChan
g
e
w
w
w
.d
o
c u-t r ac
k
.c
o
m
C
lic
k
t
o
b
u
y
N
O
W
!
P
D
F
-XChan
g
e
w
w
w
.d
o
c u-t r ac
k
.c
o
m
C
lic
k
t
o
b
u
y
N
O
W
!
P
D
F
-XChan
g
e
w
w
w
.d
o
c u-t r ac
k
.c
o
m
C
lic
k
t
o
b
u
y
N
O
W
!
P
D
F
-XChan
g
e
w
w
w
.d
o
c u-t r ac
k
.c
o
m
C
lic
k
t
o
b
u
y
N
O
W
!
P
D
F
-XChan
g
e
w
w
w
.d
o
c u-t r ac
k
.c
o
m
RESUMEN EJECUTIVO
RESUMEN EJECUTIVO
2
Lograr una mejor integracin del proyecto con el ambiente y del ambiente con
el proyecto, disminuyendo sus efectos adversos y reforzando los beneficios
sobre las comunidades y el ambiente en general.
OBJETIVOS
Objetivo General
Realizar el estudio de impacto ambiental ex-post de las actividades industriales de
elaboracin de balanceados y suplementos alimenticios de la Empresa
BIOALIMENTAR Ca. Ltda., a travs de la evaluacin de los impactos y condiciones
que afecten al medio, para crear soluciones que prevengan, controlen y mitiguen los
impactos negativos al ambiente agrupados en forma de un Plan de Manejo Ambiental,
y basado en los Trminos de Referencia aprobados por la Autoridad Ambiental
Nacional, con el fin de asegurar que el desarrollo de sus actividades sean
ambientalmente viables y sustentables en el corto, mediano y largo plazo, como lo
dispone la legislacin vigente.
Objetivos Especficos
Realizar el levantamiento de la lnea base para conocer el estado actual de los
componentes: fsico, bitico y socio-econmico del medio en donde se
desarrollan las actividades de la empresa.
Determinar las reas de influencia y reas sensibles, en las cuales se podran
presentar los impactos ambientales por la operacin de la planta.
Realizar una descripcin de la planta industrial en la etapa de operacin para
verificar el cumplimiento de la normativa legales ambiental vigente.
Identificar las conformidades y no-conformidades a las normas y estndares en
sus actividades y procesos.
Identificar, evaluar y describir los impactos ambientales generados en las
etapas de operacin, mantenimiento y abandono de la planta industrial.
Elaborar un Plan de Manejo Ambiental con las medidas suficientes que
permitan prevenir, controlar y mitigar los impactos socio ambientales
generados por el proyecto, y establecer los responsables y plazos para su
aplicacin.
Establecer un Plan de Monitoreo para que la entidad reguladora pertinente
pueda verificar el cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental.
MARCO LEGAL
El marco legal revisado y mediante el cual se aplica el estudio de impacto ambiental es
la siguiente:
La Constitucin Poltica de la Repblica del Ecuador
La Ley de gestin ambiental
Texto Unificado de la Legislacin Secundaria del Ministerio del Ambiente
(TULSMA)
RESUMEN EJECUTIVO
3
Ley de Prevencin y Control de la Contaminacin Ambiental,
Rresolucin N 047 emitidas por la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de
la Calidad del Agro (AGROCALIDAD), que se refiere a la Gua General de
Carcter Voluntario, referente a la Adopcin y Certificacin de Buenas
prcticas Avcolas (BPA),
Ley Orgnica de Salud
Cdigo del Trabajo
Reglamento del Sistema nico de Manejo Ambiental (SUMA)
Reglamento a la Ley de Gestin Ambiental para la Prevencin y Control de la
Contaminacin Ambiental
Reglamento de Aplicacin de los Mecanismos de Participacin Social
establecidos en la Ley de Gestin Ambiental. Decreto Ejecutivo No. 1040,
publicado en el R.O. No. 332 del 8 de mayo de 2008.
Reglamento de Seguridad y Salud de los Trabajadores y Mejoramiento del
Medio Norma INEN 876, 2068,2348, 2423 referidas a los equipos de
proteccin.
Normativa de seguridad y salud ocupacional 2393, 390 y 333.
Breve descripcin del proyecto
La planta de Bioalimentar Ca Ltda. se encuentra ubicada en la provincia de
Tungurahua, en el Cantn Ambato, parroquia Izamba, barrio El Pisque, en el Parque
Industrial Ambato, IV Etapa, Calle 1 y Av. D, frente a la subestacin Samanga de la
Empresa Elctrica de Ambato.
El rea donde funciona Bioalimentar tiene una superficie de 5136 m
2
y est constituida
por:
1. rea de desembarque del producto a granel
2. Bodega de productos a granel: los granos se ensilan, mientras que los lquidos
van a la bodega de materiales.
3. Planta de procesamiento.
4. Bodega de productos terminados.
5. Oficina administrativa en donde se encuentran las reas de secretara,
administracin y gerencia.
6. Oficina de control de calidad, tanto de materia prima como de producto
terminado.
7. rea de embarque de producto terminado.
8. reas anexas (Centro mdico, Almacenamiento de combustibles,
parqueaderos)
En la figura siguiente, se observa la distribucin de las reas anteriormente
mencionadas.
RESUMEN EJECUTIVO
4
Croquis de la planta de Bioalimentar Ca. Ltda.
Como se ha expresado, Bioalimentar Ca. Ltda. es una empresa dedicada a la
elaboracin de balanceados para ganado y para animales domsticos.
Los procesos principales que se realizan en la planta son: elaboracin de harinas,
pellets y extrui dos, dentro de los productos tenemos alimento para ganado (pellets) y
para mascotas (extruidos).
Una rpida visin de la actividad de la empresa se puede observar en el siguiente
grfico
RESUMEN EJECUTIVO
5
En la planta de Bioalimentar Parque industrial, trabajan 171 personas de las cuales
142 corresponden al sexo masculino y 29 al femenino.
En cuanto se refiere a las actividades desarrolladas, 70 desempean labores
administrativas (55 hombres y 15 mujeres) y 101 personas desempean labores
relacionadas con la produccin (87 hombres y 14 mujeres) como se puede apreciar en
la siguiente tabla.
Tabla de Distribucin del personal por actividades y gnero
HOMBRES MUJERES TOTAL
ADMINISTRACION
Ejecutivos 3 1 4
Directores 2 2 4
Asistentes 4 6 10
Ayudantes 14 1 15
Operativos 18 0 18
Supervisores 2 0 2
Administrador 1 0 1
Operativos administrativos 3 2 5
Auxiliares 3 1 4
Otros 5 2 7
TOTAL ADMINISTRACION
55 15 70
RESUMEN EJECUTIVO
1
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL EX-POST Y PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
DE BIOALIMENTAR CA. LTDA., PLANTA DEL PARQUE INDUSTRIAL AMBATO
La planta de procesamiento de Bioalimentar Ca. Ltda. se encuentra ubicada en el
parque industrial de Ambato, parroquia Izamba, en la provincia del Tungurahua. Su
principal actividad es la elaboracin de alimentos balanceados para la ganadera y
mascotas y su comercializacin al por mayor.
Dando cumplimiento a lo establecido en la Legislacin Ambiental Vigente, Bioalimentar
Ca. Ltda. se ha propuesto regular sus actividades productivas, dando inicio al proceso
de Licenciamiento Ambiental. Para el efecto, se presenta a continuacin el documento
correspondiente al Estudio de Impactos Ambientales ex post y su respectivo Plan de
Manejo Ambiental,
El Estudio de Impacto Ambiental, permitir identificar y evaluar los impactos
ambientales, que hubieren aparecido o pudieren aparecer por efecto de las actividades
desarroll adas dentro del todas las fases del proyecto productivo tanto constructivas
como operacionales.
As mismo, al tratarse de un estudio de impacto ambiental ex - post, se deber
considerar todas las etapas en la vida del proyecto desde el momento de la
evaluacin. Esto es: operacin, mantenimiento y cierre o abandono.
De la misma manera se entrega un Plan de Manejo Ambiental que incluye las
suficientes medidas a adoptarse para que los impactos negativos identificados como
los que mayor incidencia tendrn sobre el ambiente, sean mitigados. Adems este
Plan de Manejo Ambiental, ser debidamente socializado, de manera previa al trmite
para la obtencin de la Licencia Ambiental.
El Estudio de Impacto Ambiental se fundamenta en un Inventario de los Recursos
Naturales existentes, que de manera integral aborde los componentes del ambientes:
bitico, abitico, socioeconmico y paisajstico; sobre los cuales se identificarn y
prevern los actuales y posibles Impactos causados por la ejecucin del Proyecto;
tambin se plantearn las medidas de Mitigacin y Monitoreo necesarias para
contrarrestar los impactos negativos, y dar el soporte tcnico necesario para orientar
o reorientar -si fuere el caso- la ejecucin del mencionado Proyecto.
El Estudio de Impacto Ambiental ex-post contempla lo siguiente:
Identificar los componentes o medios del ambiente que sern afectados por el
proyecto, y dentro de stos, evaluar los impactos generados por cada una de
las actividades desarrolladas.
Estimar la magnitud del cambio que dichos atributos experimentaran con
respecto a su estado previo o actual.
Analizar, evaluar, y decidir cul de las posibles alternativas de intervencin, en
caso de existir ms de una, generar menor deterioro del ambiente.
Definir las medidas correctivas cuya instrumentacin permita mantener la
estabilidad del medio o ecosistema, a travs de la minimizacin de los
impactos ambientales.
RESUMEN EJECUTIVO
6
PRODUCCION
Vicepresidente de operaciones 1 0 1
Gerencia 2 1 3
Directores 3 1 4
Ayudantes 62 6 68
Asistentes 7 5 12
Supervisores 3 1 4
Operarios 9 0 9
TOTAL PRODUCCION 87 14 101
GRAN TOTAL 142 29 171
Medidas ambientales actuales
A continuacin se presentan las principales medidas ambientales que Bioalimentar ha
implementado para un correcto manejo ambiental de su planta:
Para evitar la eliminacin de polvos y material particulado al aire en el
momento de la descarga de materia prima se cerr el espacio colocndose
cortinas que permiten recoger esos polvos y utilizarlos para otros fines.
Se reubicaron los tanques de gas a un lugar adecuado bajo el nivel del suelo
por seguridad.
Se elimino la necesidad de hacer anlisis por va hmeda eliminando los
reactivos qumicos vertidos al alcantarillado utilizando tecnologa de ltima
generacin que emplea haces de luz infrarroja.
Se ha implementado un plan de salud y seguridad ocupacional acorde a los
requerimientos del Ministerio de Relaciones Laborales.
rea de Influencia
El rea de Influencia corresponde a todas las reas donde se implantan las diferentes
estructuras y facilidades complementarias de la planta, es decir donde se manifiestan
de manera directa los impactos relacionados con las descargas lquidas, emisiones
atmosfricas, etc.
Desde el punto de vista socioeconmico, el rea de influencia directa del proyecto
incluye a los asentamientos poblacionales de la parroquia en donde se encuentra la
planta.
Al tratarse de una zona con uso de suelo dedicado exclusivamente para la industria,
se ha considerado un buffer de 150 m alrededor de la planta, fuera del cual no se
detectan impactos ni por ruido, ni de los polvillos que se generan en la planta o
afectaciones DIRECTAS a los recursos naturales.
RESUMEN EJECUTIVO
7
Identificacin de actividades e impactos ambientales
Se ha considerado para la identificacin de actividades que causan impactos las
etapas del proyecto a partir del momento de la evaluacin, es decir en las etapas de
operacin y cierre o clausura.
Haciendo una extraccin desde las actividades que se realizan en la planta, y despus
de la verificacin de campo, se identifican las siguientes como actividades
potencialmente causantes de impactos:
Descarga de materia prima
Generacin de vapor
Procesamiento de materia prima para obtencin de balanceados polvos, pellets
y extruidos
Eliminacin de desechos slidos
Eliminacin de efluentes lquidos
Eliminacin de gases y polvos
Infraestructura y equipos de SSO
Actividades administrativas y de oficina
Gestin de muestras y anlisis de laboratorio
Gestin de la unidad de salud
Almacenamiento de combustibles
Clausura
Identificacin de factores ambientales afectados.
De igual forma, se presenta a continuacin una tabla con los elementos ambientales
considerados con afectacin positiva o negativa, distribuidos por factor ambiental.
Tabla de Elementos y factores ambientales afectados
COMPONENTE ELEMENTO
Suelos
Capa Orgnica
Procesos Erosivos
Agua Superficial Calidad
Agua Subterrnea Calidad
Aire
Calidad
Ruido Vibracin
Flora
Vegetacin Natural
Cultivos y Pastos
Fauna
Silvestre
Manejada *
Esttica
Paisaje
Recreacin
Bienestar Social
Salud Pblica
Usos del Agua
Trnsito Vehicular
RESUMEN EJECUTIVO
8
Trnsito Peatonal
Empleo
Servicios
Calidad Vida
Plusvala
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL
El Plan de Manejo Ambiental contiene los siguientes programas denominados tambin
planes por el MAE
a. Plan de mitigacin y compensacin
Este plan est ideado principalmente para mitigar y compensar los daos y
afectaciones que podra producir Bioalimentar Ca. Ltda. con sus actividades diarias, a
los componentes ambientales, adems de fortalecer las actividades amigables con el
ambiente.
b. Plan de Seguridad industrial y salud ocupacional
El presente plan se ha diseado apegado a la matriz de riesgos que consta en el
reglamento de Salud y Seguridad en el trabajo aprobado por el Ministerio de
Relaciones Laborales (MRL) y su objetivo es garantizar las condiciones de seguridad y
salvaguardar la vida, integridad fsica y el bienestar de los empleadores, empleados y
trabajadores, mediante la prevencin de los accidentes de trabajo y las enfermedades
profesionales.
c. Plan de Contingencias y Riesgos Ambientales
El plan de Contingencias y Riesgos Ambientales detalla los procedimientos a ser
implementados para responder inmediata y eficazmente a un evento que pueda
causar algn dao y cualquier emergencia ambiental que se diera durante el desarrollo
de las actividades del proyecto. El plan de Contingencias y Riesgos Ambientales se
complementa ntimamente con el Plan de Seguridad y Salud Ocupacional.
d. Plan de manejo de desechos slidos y peligrosos.
La aplicacin de este plan permitir lograr el correcto manejo de los desechos slidos
desde su generacin hasta su correcta disposicin Se deben realizar varias
actividades para la recoleccin de desechos slidos y peligrosos y su correcta
disposicin en cada una de las reas de la planta, esto con el fin de no causar daos a
la flora, fauna, suelo, aire y agua. Los desechos slidos generados en Bioalimentar
Ca. Ltda. son:
a. Desechos de oficina no peligrosos
Papel
Plstico
Cartn
RESUMEN EJECUTIVO
9
b. Desechos de oficina peligrosos
Cartuchos de tinta
Lmparas fluorescentes o focos
Pilas o bateras
Cintas de impresoras matriciales
c. Desechos por actividad industrial
Barridos
Tamo de Maz
Tanques vacos
Sacos Grandes y pequeos
Material de reciclaje
d. Desechos de la unidad de salud
Muy eventualmente (agujas y jeringas, bajalenguas, etc.)
e. Plan de educacin y capacitacin ambiental
La meta de este plan es adiestrar y concientizar al personal de la empresa
responsable de la aplicacin del plan de manejo ambiental, en su compromiso con la
comunidad y la obligatoriedad del cumplimiento de los procedimientos de trabajo, para
minimizar los impactos ambientales que eventualmente pueden generar las
actividades de la empresa.
f. Plan de monitoreo y seguimiento
Este plan est orientado a formar una unidad constituida por un delegado de la
empresa y uno del Ministerio del Ambiente que se encargarn del monitoreo,
seguimiento y evaluacin del cumplimiento del Plan de Manejo Ambiental de
g. Plan de cierre
El plan de cierre, se implementar solamente en caso de demolicin del inmueble.
Condensado de actividades del plan de manejo
Con la finalidad de tener un instrumento que permita Visualizar e identificar todos los
aspectos relacionados con la ejecucin del plan de manejo, se presenta a continuacin
una matriz de seguimiento, que contiene las actividades a implementar, el tiempo de
implementacin, costos, responsables y medios de verificacin.
A continuacin la matriz de seguimiento.
RESUMENEJECUTIVO
10
RESUMEN EJECUTIVO
11
CERTIFICADO DE INTERSECCION Y
CATEGORIZACION

Esia y Pma Bioalimentar Parque Industrial

Caricato da

Informazioni sul documento

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Esia y Pma Bioalimentar Parque Industrial

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

ESTUDIO DE IMPACTO

AMBIENTAL EX-POST Y PLAN DE

Potrebbero piacerti anche