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Este documento describe los métodos de cultivo de ostras. Explica que existen dos sistemas principales: sumergidos como las balsas y las líneas largas, y submareales como los sistemas de estacas y bandejas. También cubre aspectos importantes para establecer cultivos como la salinidad, temperatura, turbidez y contaminación. Finalmente, menciona algunas especies cultivadas como la ostra del Pacífico Crassostrea gigas.
Este documento describe los métodos de cultivo de ostras. Explica que existen dos sistemas principales: sumergidos como las balsas y las líneas largas, y submareales como los sistemas de estacas y bandejas. También cubre aspectos importantes para establecer cultivos como la salinidad, temperatura, turbidez y contaminación. Finalmente, menciona algunas especies cultivadas como la ostra del Pacífico Crassostrea gigas.
Este documento describe los métodos de cultivo de ostras. Explica que existen dos sistemas principales: sumergidos como las balsas y las líneas largas, y submareales como los sistemas de estacas y bandejas. También cubre aspectos importantes para establecer cultivos como la salinidad, temperatura, turbidez y contaminación. Finalmente, menciona algunas especies cultivadas como la ostra del Pacífico Crassostrea gigas.
INDICE I. OSTREIDOS ................................................................................................................ 5 II. METODO DE CULTIVO. .............................................................................................. 5 2.1. SISTEMAS SUMERGIDOS .................................................................................... 5 2.1.1. Balsa ............................................................................................................ 5 2.1.1.1. Aspectos importantes en la construccin e instalacin de una balsa: 6 2.1.2. Lnea larga (Long line) .................................................................................... 6 2.2. SISTEMAS SUBMAREALES .................................................................................. 7 2.2.1. Sistemas de estacas. ................................................................................... 7 2.2.2. Sistema de camillas o bandejas .................................................................. 7 III. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE OSTRAS ....................................................... 8 3.1. MANEJO Y TRANSPORTE DE SEMILLA ................................................................ 8 3.2. SIEMBRA DE SEMILLA DE OSTRA ....................................................................... 8 3.3. MUESTREOS ....................................................................................................... 8 3.4. DESDOBLE .......................................................................................................... 8 3.5. LIMPIEZA ............................................................................................................ 9 3.6. COSECHA ............................................................................................................ 9 IV. PROBLEMAS EN LOS CULTIVOS DE OSTRAS .......................................................... 9 4.1. COMPETIDORES ................................................................................................. 9 4.2. SEDIMENTO ........................................................................................................ 9 4.3. DEPREDADORES ................................................................................................. 9 V. CONSIDERACIONES IMPORTATES PARA ESTABLECER EL CULTIVO. ........................ 10 5.1. SALIDAD. .......................................................................................................... 10 5.2. TEMPERATURA ................................................................................................. 10 5.3. TURBIDEZ ......................................................................................................... 10 5.4. CONTAMINACION ............................................................................................ 11 VI. LUGARES DE CULTIVO .......................................................................................... 12 VII. ESPECIES CULTIVADAS ......................................................................................... 13 VIII. BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................... 15
INTRODUCCIN Los moluscos bivalvos (ostras, mejillones, almejas y vieiras) constituyen una parte importante de la produccin pesquera mundial. Durante el decenio 1991- 2000 se observ un aumento constante de la produccin de bivalvos, pasando de 6,3 millones de toneladas desembarcadas en 1991 a ms del doble en 2000, con 14 204 152 toneladas mtricas (t) de bivalvos procedentes de la pesca y de la acuicultura ( (FAO, 2006).
Sin lugar a dudas, esta creciente tendencia global en el consumo de productos de mar va a continuar en el futuro. Los productos de la pesca forman parte importante y esencial de la dieta en muchos pases del mundo donde la necesidad de mayores producciones va a aumentar con el crecimiento demogrfico mundial. La demanda de productos de la pesca tambin va a aumentar en aquellos pases donde los productos del mar se consideran una parte importante y saludable de la dieta. La mayor parte dela demanda de productos del mar se refiere al pescado, sin embargo la produccin y cosecha de moluscos, especialmente de bivalvos, tambin va a tener un papel esencial a la hora de satisfacer esta creciente demanda (FARAS, 2008).
Las ostras han sido muy estudiadas en cultivo controlado, cultivo de engorda y poblaciones naturales sometidas a extraccin. Existen especies, como Crassostrea gigas, que muestran una gran dispersin geogrfica de su produccin. La ostra del Pacfico, ha superado a la produccin de ostras nativas por razones tales como: resistencia a las enfermedades que atacan a las ostras del gnero Ostrea, versatilidad fenotpica que le permite crecer en una amplia gama de temperaturas y salinidades de cultivo, altas tasas reproductivas, y mayores tasas de filtracin en los periodos de alta abundancia de alimento (FARAS, 2008). I. OSTREIDOS Este grupo de moluscos son llamados ostras las cuales en los ltimos aos su consumo y su cultivo han crecido, ya que son herbvoros que requieren un manejo mnimo y que no necesitan ms alimento que las algas que se encuentran de forma natural en el agua de mar. Aunque se hayan cultivado durante siglos, los recientes avances tecnolgicos en el campo del cultivo de ostras han permitido incrementar la produccin de forma significativa. Los mtodos y tecnologas de cultivo requieren constantes mejoras para poder satisfacer la demanda creciente y para convertir el cultivo de ostras en una actividad econmicamente atractiva para los inversores y para aquellos que deseen iniciarse en dicha actividad. Un requisito esencial para cualquier actividad de cultivo es contar con semilla abundante, fiable y barata. Actualmente para la produccin de bivalvos se recolecta la semilla del medio natural (FAO, 2006).
II. METODO DE CULTIVO. 2.1. SISTEMAS SUMERGIDOS 2.1.1. Balsa Consiste en una estructura construida de bamb o madera resistente al agua de 6 x 6.4 metros Todos los amarres son hechos mediante alambre galvanizado. Una vez construida esta estructura se le colocan barriles plsticos o de metal sellados con fibra de vidrio amarrado con lazos de polietileno. La balsa se construye en la playa cercana al sitio establecido previamente para el cultivo, posteriormente es remolcada por lancha al sitio final y es anclada. Por lo general es colocada en sitios con profundidades desde 5 metros. 2.1.1.1. Aspectos importantes en la construccin e instalacin de una balsa: a) Es necesario considerar que todo material sumergido pesa menos que fuera del agua. En este caso, si tenemos 100 kilos de ostras en tierra, bajo el agua van a pesar 20 kilos y por ende necesitaremos flotacin para 20 kilos. b) Es necesario recordar que en flotabilidad tenemos que considerar un margen de seguridad con respecto al peso total de nuestro sistema, agregando un 20% ms en peso sobre la carga. c) Cuando se realiza la instalacin de la balsa es importante considerar la direccin de la corriente y colocar el ancla y luego asegurar la balsa siguiendo la direccin de la corriente, nunca colocar en direccin contra la corriente (Fig. 9) d) No asegurar algunas partes de la balsa con clavos porque se deterioran con mucha facilidad al estar en contacto con el agua de mar. e) Se puede utilizar bamb para la construccin de la balsa por su resistencia al agua salada. Sin embargo, se ha observado que el bamb se pudre rpidamente cuando est en contacto con la lluvia. Por esta razn es necesario reemplazar algunas varas de bamb cuando sea pertinente. 2.1.2. Lnea larga (Long line) La lnea larga consiste en una soga de 3/4-7/8 o 1 pulgada de dimetro con una longitud de almenos unos 100 metros. A esta lnea larga se le denomina lnea madre donde se le aseguran flotadores cada 2 o 5 metros. La distancia de los flotadores entre si depender de la carga que tenga la lnea. El anclaje de la lnea se hace en cada extremo por medio de anclas o pesos muertos. El tamao del peso muerto depender del lugar donde se efecte el cultivo y las caractersticas geogrficas del sector, por ejemplo si el sitio donde se planea hacer el cultivo presenta vientos y corrientes fuertes, el tamao del muerto deber ser mayor para evitar el desplazamiento de la lnea. La lnea deber amarrarse a un ancla o muerto en cada extremo con un cabo de 7/8 pulgada que tendr una longitud mayor o igual a 3 veces la profundidad que existe en el rea donde se instalara la lnea. 2.2. SISTEMAS SUBMAREALES 2.2.1. Sistemas de estacas. Denominado sistema intermareal, por estar constantemente expuesto a los efectos de los niveles de marea. Este sistema es construido de varas de bamb cuya altura depender de la profundidad del sitio. Generalmente se coloca en sitios donde la profundidad no sobrepasa los 3 metros en marea alta. En este sistema hay que tomar en cuenta que las linternas no toquen el fondo porque eso permitira la acumulacin de lodo y la depredacin por cangrejos y caracoles. El sistema de estacas es fcil de construir y para sujetar el bamb se utiliza alambre galvanizado, esto lo hace un sistema relativamente barato (donde est disponible el bamb). 2.2.2. Sistema de camillas o bandejas Este sistema es adecuado en sitios donde las corrientes no son fuertes y las diferencias de altura entre mareas es baja. El fondo debe ser suficientemente slido para fijar firmemente los postes de bamb donde se colocan las bandejas. El sistema consiste fundamentalmente en una estructura de soporte o mesa sobre la cual se colocan las bandejas, que pueden tener un tamao de 1.5 metros x 0.8 metros y estn hechas de madera que puede soportar largos perodos de tiempo bajo el agua. Para proteger las semillas de los depredadores se tapan con malla para sombra que se sujeta con tiras delgadas de madera. La densidad de siembra depende del tamao de la semilla. Es preferible no utilizar objetos metlicos como clavos o alambre a menos que sean indispensables. Este mtodo se puede utilizar tambin en granjas camaroneras.
III. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE OSTRAS
3.1. MANEJO Y TRANSPORTE DE SEMILLA
La semilla se transporta en condicin hmeda desde el laboratorio hmedo de produccin hasta los sitios de cultivo. Si la distancia entre el laboratorio y el sitio de cultivo es larga es necesario colocar la semilla en hieleras a 12-15 grados centgrados usando trozos de hielo envueltos en peridico. Si el sitio de cultivo est relativamente cerca al laboratorio y la semilla es transportada temprano por la maana entonces no necesita colocar hielo. La semilla puede permanecer fuera del agua hasta 48 horas en estas condiciones con un porcentaje de sobrevivencia del 95%.
3.2. SIEMBRA DE SEMILLA DE OSTRA
En los trabajos experimentales la semilla de ostra se ha colocado en linternas hechas de malla japonesa. La densidad inicial de cultivo puede ser de hasta 5000 semillas/metro cuadrado. A medida que se incrementa la densidad, la continuidad de la limpieza y labor son mayores.
3.3. MUESTREOS
Se realiza quincenalmente y al igual que el muestreo que se realiza en granjas camaroneras busca: a) Estimar el crecimiento y la supervivencia b) Observacin de las ostras con el fi n de detectar anomalas c) Coordinar el trabajo de desdoble y cosecha Deben medirse y calcular peso total de 100 individuos. Esta informacin servir para establecer tiempo de la cosecha.
3.4. DESDOBLE
Se entiende por desdoble el proceso mediante el cual se reduce la cantidad de ostras dentro de las linternas a medida que estas crecen. Esto se realiza separando las semillas a travs de tamices. De no realizarse el desdoble, las ostras que se encuentran en contacto con la malla crecern adheridas a esta, acumularn sedimentos y morirn asfixiadas.
3.5. LIMPIEZA Uno de los factores ms importantes para el xito del cultivo es la limpieza. La regularidad depende de la cantidad de lodo, la cantidad de organismos adheridos que obstruyen el paso del agua en la malla. Es recomendable realizar la limpieza semanalmente. Cuando la malla de las linternas presenta exceso de adherencias, es preferible cambiar por otros limpios y los sucios dejarlos secar al sol. 3.6. COSECHA En El Salvador, la talla mnima comercial para la ostra de piedra (C. iridescens) es de 8 cm (longitud). Sin embargo, la Ostra del Pacfico por ser una especie introducida puede cosecharse desde 5 cm. La supervivencia de las ostras depende de la adecuada limpieza y el trabajo dentro de los parmetros antes mencionados. IV. PROBLEMAS EN LOS CULTIVOS DE OSTRAS 4.1. COMPETIDORES Hay organismos que compiten por espacio y por alimento en las linternas de cultivo. La ostra de mangle se fija en las semillas de Ostra del Pacfico y evita que se alimente normalmente. Desafortunadamente la ostra de mangle no crece lo suficiente para tener valor comercial importante. Los balanos conocidos vulgarmente como broma tambin se fijan en las ostras y compiten por alimento y espacio. Una medida importante a tomar para evitar la fijacin de balanos es colocar el cultivo en sitios donde no hay corrientes, porque los balanos viven en reas donde las corrientes son fuertes. 4.2. SEDIMENTO La acumulacin de lodo en las linternas propicia un lugar para gusanos que hacen cuevas en la concha de las ostras. Tambin el lodo es causa importante de alta mortalidad porque la ostra no se abre para alimentarse. 4.3. DEPREDADORES Las ostras cultivadas en reas naturales pueden ser depredadas por varias especies de animales. Los organismos que se consideran ms dainos para las ostras son: jaibas, caracoles, gusanos y peces (tamboril). Las jaibas se introducen en las linternas y rompen la concha de las semillas pequeas. El tamboril es un pez con la boca muy fuerte que es capaz de romper la concha de las ostras y devorar las partes blandas. Uno de los depredadores ms voraces que los dos anteriores es el caracol, este entra pequeo o en estado larvario a las linternas y se desarrolla en el interior y luego pasa a devorar con gran eficacia las ostras. El caracol hace un orificio en la concha de la ostra para extraer el cuerpo blando.
V. CONSIDERACIONES IMPORTATES PARA ESTABLECER EL CULTIVO. 5.1. SALIDAD. La ostra del Pacifico puede adaptarse en un amplio rango de variacin en la salinidad. Los rangos de tolerancia son de 16 hasta 35 ppm. Sin embargo se debe tener presente que variaciones bruscas de salinidad son causantes de mortalidad. En El Salvador, durante la poca lluviosa, la salinidad puede alcanzar valores de cero en la superficie en la Baha de Jiquilisco. Durante estas variaciones se recomienda trasladar el cultivo de ostras a un sitio ms estable. 5.2. TEMPERATURA Este factor es el que ms influye en la sobrevivencia de las ostras del cultivo. El incremento de la temperatura tambin provoca que el animal necesite ms alimento porque su metabolismo se incrementa. Temperaturas entre 22 grados centgrados hasta 27 grados centgrados son apropiadas para un buen crecimiento y sobrevivencia. Temperaturas sobre los 29 grados podran provocar mortalidades elevadas; por esta razn se recomienda cultivar las ostras a ms de un metro de profundidad. 5.3. TURBIDEZ El exceso de materia orgnica y sedimentos de origen mineral (arcillas) dificultan las labores de limpieza del cultivo y favorece el crecimiento de gusanos (poliquetos) en las ostras. Adems, cuando existe mucho sedimento en el agua, se bloquea el paso de luz y por consecuencia reduce la disponibilidad de micro algas en el agua que son el alimento de las ostras. 5.4. CONTAMINACION El sitio del cultivo debe estar alejado estrictamente de desembocaduras de aguas de uso domstico o de industrias. VI. LUGARES DE CULTIVO La ostra del Pacfico es originaria de las costas de Japn, Corea y China. Su historia de cultivo supera los 350 aos en Japn y fue introducida en todos los continentes debido a su gran capacidad de adaptacin a las diferentes condiciones del medio. Los principales pases que realizan su cultivo son Canad, China, Corea, Estados Unidos, Alaska, Hawaii, Tahit, Islas Palau, Australia, Nueva Zelandia, Francia, Inglaterra, Sudfrica, Chile, Brasil entre otros. Las dos especies que se encuentran con mayor frecuencia en Brasil son Crassostrea rhizophorae y Crassostrea gigas. La Crassostrea rhizophorae u ostra nativa, tambin es llamado por algunos Crassostrea brasiliana. Tpicamente, vive en las aguas de los manglares o zonas de estuario. Estos sitios se caracterizan por tener agua con baja salinidad y se conocen como aguas salobres. La otra especie es la ostra del Pacfico, tambin conocido ostra como el japons, cientficamente llamado Crassostrea gigas. Estas ostras, aunque originario lugares ms fros, se han adaptado muy bien al agua fro de la costa del estado. Las primeras investigaciones sobre ostras en el Per se iniciaron en Tumbes en 1958, con la especie Crassostrea corteziensis a nivel bioecolgico. Posteriormente en 1971-72, el Ministerio de Pesquera, en coordinacin con el Instituto del Mar del Per, efectu estudios de factibilidad del cultivo de C. columbiensis y C. corteziensis en los esteros de Tumbes (Vera, 1976). Los primeros desoves y obtencin de semillas de Crassostrea gigas en forma experimental se dieron en 1993 en los laboratorios de MARIEXPORT (datos no publicados), y en 1995 IMARPE obtuvo semillas en condiciones controladas con bajas mortalidades (Cisneros et al., 1995).
En 1995, y en el marco del Protocolo de Asistencia Tcnica celebrado entre el Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (FONDEPES) y Fundacin Chile, se import y sembr el primer lote de semillas de ostras del Pacfico u ostra japonesa C. gigas provenientes de Tongo y Chile, con lo que se iniciaron las operaciones del Centro Piloto de Acuicultura La Arena, en Casma. Los logros obtenidos en el proceso de crianza y la alta demanda de este recurso en el mercado interno motivaron el inicio de los experimentos de reproduccin inducida para la obtencin de semillas de esta especie VII. ESPECIES CULTIVADAS Las ostras tienen una amplia distribucin especialmente en aguas templadas, y en muchas regiones, adems de las especies nativas, se encuentran otras introducidas por el hombre al darse cuenta que pueden crecer y madurar mejor en estas reas. Entre las ostras se pueden distinguir los gneros Ostrea, llamado propiamente ostra, y Crassostrea, que recibe el nombre de ostin, los cuales han sido mejorados por el esmerado y escrupuloso cultivo a que han sido sometidos desde la antigedad. La ostra comestible ms difundida en el mundo es la Ostrea edulis, conocida como ostra nativa de Europa u ostra plana por tener la valva derecha o superior plana y la izquierda o inferior cncava, siendo ambas redondas. Entre los ostiones, Crassostrea virginica llamada ostin americano y Crassostrea gigas, ostin japons, son las ms conocidas y presentan sus valvas abombadas de contorno alargado.
Ostras y ostiones de inters comercial Ostrea edulis Ostra plana Ostrea lurida Ostra de California Ostrea angulata Ostra portuguesa Ostrea crynusi Ostra de Crcega Ostrea commercialiis Ostra de Argentina Ostrea nippona Ostra de Japn Crassostrea virginica Ostin americano Crassostrea rhizophorae
Crassostrea gigas Ostin japons Crassostrea madresensis Ostin de Filipinas Temperatura en la que se reproducen las principales especies
de ostras comerciales Especies poca de reproduccin Temperatu ra en grados C. Salinidad ( 0 / 00 ) Ostrea edulis Junio- septiembre 20 o + 25 o + Ostrea commercialiis Junio-diciembre 21-23 15-30 Crassostrea virginica Abril-noviembre 20 o + 10-32 Crassostrea rizophorae Mayo- septiembre 20 o + 22-40 Crassostrea gigas Mayo- septiembre 19-25 23-28 VIII. BIBLIOGRAFIA FAO. (2006). CULTIVO DE VIVALVOS EN CRIADERO, un manual practico (Primera ed., Vol. I). Italia, Roma. FARAS, A. (2008). NUTRICION Y ALIMENTACION EN MOLUSCOS BIVALVOS. PUERTO MONTT, CHILE. PASCUAL, M. e. (2000). CULTIVO DE OSTRAS CNCAVAS EN ARGENTINA. Argentina. Vsquez, H. E. (2007). GUIA PARA EL CULTIVO DE OSTRA DEL PACIFICO. PUERTO EL TRIUNFO, USULUTAN, EL SALVADOR: Printing Service.