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VARIACIONES Y CORRELACIONES GENTICAS

North, L. R. 1990. Fleckvieh - Simmental. 8(49):32-35.
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Adems de la variacin gentica en caractersticas, la naturaleza genera correlaciones genticas entre el
crecimiento y las caractersticas de la media res y caractersticas maternas y reproductivas.
Las correlaciones genticas en el ganado plantean algunas preguntas interesantes a los productores ganaderos.
La mayora de las veces la produccin de carne requiere balancear las caractersticas de la media res y el
crecimiento contra caractersticas maternas y reproductivas.
Con la atencin concentrada en invernadores e industrias frigorficas, los productores de ganado estn
comenzando a tratar de evaluar su ganado en trminos de los mritos de sus medias reses.
El Dr. Larry Cundiff y sus colegas del Centro de Investigacin de Animales de Carne (MARC) en Clay Center,
Nebraska, han estado estudiando las variaciones genticas entre y dentro de diversas razas en relacin a la
composicin de la media res y muchas otras caractersticas econmicamente importantes. En un programa que
comenz en 1970 se examinaron las relaciones entre la produccin de cortes comerciales (minoreo) y otras
caractersticas asociadas con la eficiencia en la produccin de carne. La composicin de la media res y su
importancia en la produccin de ganado de carne no son desconocidos para los investigadores del programa antes
mencionado (MARC).
El programa es un camino continuo para recoger grandes volmenes de datos que sean tiles a los productores
para evaluar las diferencias relativas entre razas. La informacin provista por la investigacin es similar a los
EPDs (Diferencia Esperada en la Progenie). Las cifras no deben tomarse por su valor intrnseco sino por las
variaciones que representan entre razas y las relaciones de esas cifras entre si.
En el estudio se midieron las perfomances de 26 razas paternas diferentes. Varias razas se usaron para cubrir
un conjunto de vacas Hereford/Angus que produjeron temeros cruza. Los temeros se pudieron evaluar en su
potencial gentico aportado por la raza paterna ya que las vacas pertenecan todas al mismo tipo.
Dice Cundiff "Las conclusiones de este estudio permiten tomar decisiones a los productores, seleccionando el
tipo de ganado que les permita adaptarse a sus diferentes mercados. Algunos quieren carne ms magra y otros
pueden querer mayor marmoleado".
En general, el estudio indica que existe variacin gentica entre razas en cuanto a las caractersticas de la
media res y de composicin de la carne, de igual forma que dichas variaciones o diferencias existen tambin
dentro de una misma raza.
Dice Cundiff "Habiendo tanta variacin gentica en cuanto a caractersticas de media res y produccin de
cortes comerciales, tanto dentro como entre razas, porqu no se ha hecho ms por aprovecharlas?". Las razones
son muchas, pero de acuerdo al estudio del MARC, la razn principal es el compromiso que tiene que considerar
el productor como resultado de antagonismos genticos. De acuerdo a la investigacin de Cundiff, las razas que
sobresalen en la produccin de cortes comerciales no dominan la produccin carnicera por encima de otras razas
con menor potencial gentico en ese aspecto, porque el ganado con menos produccin de cortes comerciales
sobresale en otras caractersticas importantes para la produccin eficiente de carne, tales como las caractersticas
maternas, facilidad de parto y el marmoleo.
En la produccin lechera norteamericana, las vacas Holstein, han reemplazado a la gran mayora de las vacas
de otras razas que tienen un menor potencial gentico en la produccin lctea. Se estima que el 90% de las vacas
usadas actualmente en los tambos son Holstein. El rendimiento en carne magra puede ser de importancia para
algunos productores, pero, si bien sera muy efectiva la seleccin dentro de las razas para obtener un alto
crecimiento de tejido magro, llevado a un extremo, creara problemas dadas las correlaciones genticas opuestas
con otras caractersticas productivas (ver cuadro adjunto). El mensaje general de Cundiff a los productores, es
que pueden obtenerse cambios genticos significativos a travs de la seleccin entre y dentro de las razas. Pero,
como consecuencia de los compromisos, no es posible que ninguna raza sea superior en todas las caractersticas
importantes de produccin de carne ni tampoco es conveniente seleccionar intensamente dentro de las razas
excluyendo el nfasis en otras caractersticas econmicamente importantes. Eligiendo entre razas es el camino
ms sencillo para resolver el desafo. El mejoramiento dentro de la raza sera muy difcil. Las caractersticas de la
media res se consideran generalmente altamente heredables, pero son difciles de medir y lentas en cambiar
cuando se trata de mantener las otras caractersticas en equilibrio.
En las investigaciones de Cundiff, el Simmental como raza pura, resulta fuerte en produccin de carne magra
si se compara con la poblacin total de ganado carnicero. Los Simmental no son extremadamente magros, pero
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estn en la porcin superior del espectro. Pero considerando la teora general, habr dentro del Simmental
animales magros y no tan magros, as como hay cueros amarillos, rojos y negros.
Cundiff, que es un gran defensor de los cruzamientos para obtener un equilibrio entre caractersticas, ve al
Simmental en un rol muy importante en la categora de toros terminales para mejorar la calidad de la media res.
Podra cruzarse con un Angus para algunos fines, tales como al venta de carne en zonas de alto poder
adquisitivo, obtenindose una media res intermedia en rendimiento y marmoleo. Si se cruza Simmental por
Hereford se obtendra algo menos de marmoleo.
Tambin podra cruzarse el Simmental por otras razas de menor tamao para optimizar esa caracterstica y los
niveles de produccin lechera cuando los recursos nutricionales fueran adecuados para ese tipo de sistema. El
Simmental cruzado con razas de tamao moderado, baja produccin lechera y gran adaptabilidad, tales como la
Brahman, dara tamao intermedio, produccin lechera intermedia y adaptabilidad a clima subtropical.
Dice Cundiff "el mtodo ms efectivo para manejarlos compromisos genticos es a travs del uso de
cruzamientos planeados".



Correlaciones entre la media res y las caractersticas maternas
Dice Cundiff "existe una incompatibilidad importante como resultado de relaciones genticas antagnicas
entre el aumento de la produccin de cortes comerciales y del peso al nacimiento y dificultad de parto".
De acuerdo a la investigacin del MARC, un ternero grande al nacimiento puede producir dificultades de
parto, aumentando la mortalidad de temeros y reduccin de la preez posparto en las vacas.
Muchos productores pueden pensar que la dificultad de parto es solo un problema entre razas causado por el
servicio de toros de razas grandes con vacas de razas pequeas. De acuerdo con Cundiff, esta correlacin no es
solamente un fenmeno entre razas. Relaciones similares pueden existir dentro de las razas.
La investigacin de Cundiff tambin muestra que la pubertad tarda tiende a asociarse con mayor potencial de
produccin de cortes comerciales. Las raza que se han seleccionado buscando produccin lechera y tamao,
alcanzan la pubertad antes que razas de tamao similar en la madurez y potencial mayor de produccin de cortes
comerciales que no han sido seleccionados por su aptitud lechera.
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Una de las razones para la introduccin del Simmental en Norteamrica fue su potencial de produccin
lechera. Varias lneas suizas y alemanas de la raza se usan exclusivamente como productoras de leche y junto con
sus caractersticas lecheras viene la pubertad temprana.



La pubertad temprana es importante en el rodeo de vacas. El ndice de reproduccin es mayor en vaquillonas
de dos aos que alcancen la pubertad a una edad menor. En el estudio del MARC el Simmental muestra edades
de madurez similares a las de Aberdeen Angus y Hereford. De modo que adems de tener un potencial alto de
cortes comerciales la mayora de la poblacin Simmental es de temprana madurez sexual.
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De acuerdo con Cundiff, las razas que sobresalen en la produccin de cortes comerciales tambin son grandes
en su tamao adulto. Se ha encontrado dentro de las razas una alta correlacin gentica entre los pesos al destete,
al ao y en edad adulta y entre la produccin de cortes comerciales y el peso en edad adulta.
Por supuesto aumenta el requerimiento de nutrientes con vacas ms pesadas. Pero la diferencia en eficiencia es
pequea porque tambin aumenta su produccin. Esa compensacin de eficiencia se debe al aumento de
produccin lechera. Sin embargo de acuerdo al estudio del MARC, muchas veces, los requisitos adicionales
necesarios para la mayor produccin lechera, no son compensados con el crecimiento del ternero. La mayora de
los requerimientos se necesitan para mantener la vaca y su produccin lechera, las cuales no se compensan con el
crecimiento de su ternero.

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