Olivar Ecologico PDF

OLIVAR ECOLGICO
Sevilla, 2011

Olivar Ecolgico/ [coordinacin, Francisco Ortiz Berrocal]. - Sevilla: Consejera de Agricultura y Pesca : Instituto de
Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera, 2011
60 p. : il. ; 30 cm -- (Agricultura. Formacin)

ndice: Cap 1: Introduccin; Cap 2: Bases ecolgicas de la agricultura; Cap 3: Tcnicas de manejo de suelo en
olivar; Cap 4: Fertilizacin en olivar ecolgico; Cap 5: Programa de sanidad vegetal.

D.L.: pendiente
ISBN: pendiente

Agricultura. Olivo. Olea europaea. Produccin ecolgica
Andaluca. Consejera de Agricultura y Pesca
Andaluca. Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera

Coor di naci n: Francisco Ortiz Berrocal
1

Aut or es:
Noelia Rodrguez Aranda
2

Isabel Lpez Infante
3

Francisco Ortiz Berrocal
1

Adapt aci n y Di seo:
M del Carmen Yruela Morillo
4

Antonio Gaitn Jurado
1

Edi t a y Publ i ca: Junta de Andaluca. Consejera de Agricultura y Pesca
Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera

Ser i e: Agricultura. Formacin

I SBN: Pendiente

D. L. : pendiente

Maquet aci n e i mpr esi n: A.G. UNIGRAF. S.L. Tlf.: 957 176 286 Vi l l a del R o Crdoba

1 IFAPA, Centro Alameda del Obispo. Junta de Andaluca
2 IFAPA, Centro Venta del Llano. Junta de Andaluca
3 IFAPA, Servicios Centrales. Junta de Andaluca
4 Agencia de Gestin Agraria y Pesquera de Andaluca. Junta de Andaluca
CO 871-2011
978-84-615-3333-6
CO 871-2011
:978-84-615-3333-6
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NDI CE

CAP TULO 1: I NTRODUCCI N
1.1. Problemas de la agricultura convencional
1.2. Seguridad alimentaria

CAP TULO 2: BASES ECOLGI CAS DE LA AGRI CULTURA
2.1. Ecosistemas y agrosistemas
2.2. Sostenibilidad del olivar andaluz
2.3. Estructura y flujos de energa-materia de un agrosistema
2.4. Funcionamiento de un ecosistema

CAP TULO 3: TCNI CAS DE MANEJO DE SUELO EN OLI VAR ECOLGI CO
3.1. Propiedades del suelo
3.2. La erosin. El principal problema del olivar
3.2.1. Laboreo y erosin
3.3. Proteccin del suelo mediante el uso de cubiertas vegetales
3.3.1 Manejo de la cubierta

CAP TULO 4: FERTI LI ZACI N EN OLI VAR ECOLGI CO
4.1. Manejo de la fertilizacin

CAP TULO 5: PROGRAMA DE SANI DAD VEGETAL
5.1. Reconocimiento de las plagas ms comunes del olivar
5.1.1. Plagas principales
5.1.2. Plagas secundarias
5.1.3. Resumen de los mtodos ecolgicos de control de plagas
5.2. Reconocimiento de las enfermedades ms comunes del olivar
5.2.1. Resumen de los mtodos ecolgicos de control de enfermedades
5.3. Los pjaros, ayudantes de nuestro olivar
7
10
11
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57
Captulo 1. Introduccin

CAPI TULO 1. I NTRODUCCI N

1. 1. Probl emas de l a agri cul t ura convenci onal

En la historia de la agricultura destaca sin duda un periodo correspondiente a la segunda mitad del
siglo XX (aos 6070) conocido como Revol uci n Verde, mediante la cual se introdujo la
mecani zaci n de las labores agrcolas y la utilizacin de agroqu mi cos, con el fin de aumentar la
produccin agraria mundial. Esta situacin deriv en la ruptura del equi l i bri o Agri cul t ura-
Nat ural eza, con la consecuente aparicin de problemas ambientales (disminucin de biodiversidad,
contaminacin del medio, desertificacin, etc.), econmicos y sociales (disminucin de la renta agraria
o abandono de zonas rurales).

Ante este escenario surge la Agri cul t ura Ecol gi ca como una alternativa
que abarca no solo t cni cas respet uosas con el medi o ambi ent e,
sino tambin en algunos casos mayor rent abi l i dad en l as
expl ot aci ones, al tiempo que produce alimentos saludables.

Cri si s Econmi ca

Fi gur a 1. Durante mucho tiempo las ayudas de la
agricultura han perseguido un objetivo productivista

En la actualidad, el sector agroganadero
presenta gran dependencia de ayudas y
subvenciones. Desde sus inicios, la Poltica
Agraria Comn (PAC) ha focalizado las ayudas
en favor de la productividad, adquiriendo ms
beneficios aquellos agricultores que, en el caso
del olivar, produjesen ms kilos de aceituna.

Esta forma de subvencin ha provocado en
algunos casos un uso indiscriminado de
agroqumicos, teniendo como consecuencia un
elevado riesgo de contaminacin de los
diferentes compartimentos ambientales (suelo,
agua y aire).
Estos son algunos de los motivos que han provocado una modificacin paulatina en el reparto de las
ayudas, desacoplndolas de la produccin y permitiendo realizar una actividad ms acorde con el
mercado. Todos los recortes de las ayudas se proponen que vayan destinados al Desarrollo Rural, y
todas las ayudas tendrn que cumplir una condicionalidad, relacionada por un lado con el
Medioambiente, Salud Pblica y Bienestar Animal, y por otro con Buenas Condiciones Agrarias y
Medioambientales. El modelo de agricultura ecolgica se adapta perfectamente a estas ayudas y por
tanto es el que percibir mayores remuneraciones econmicas.

Tradicionalmente al agricultor ha tendido a utilizar plaguicidas sin comprobar si el nivel de plaga
justifica los tratamientos. La consecuencia es un coste innecesario asociado a una contaminacin del
medio. Este es el caso del tratamiento contra prays cuando la aceituna est como el grano de la
7
Crisis Econmica
CAPTULO 1. INTRODUCCIN
1.1 Problemas de la agricultura convencional
8
Manual de Olivicultura Ecolgica
pimienta, muy generalizado en algunas zonas olivareras de Andaluca, que se repite ao tras ao,
cuando no siempre existe un ataque real de esta plaga, ni es el momento ms efectivo de aplicacin.
Figura 2 Figura 2 Figura 2 Figura 2. La aplicacin de tratamientos rutinarios y sistemticos
generan costes innecesarios y contaminacin del medio
Crisis Ambiental Crisis Ambiental Crisis Ambiental Crisis Ambiental
La superficie de olivar en Andaluca es aproximadamente de 1.500.000 ha, por lo tanto las prcticas
agrcolas que se realicen van a repercutir directamente sobre el medio. Los principales problemas
ambientales que generan las malas prcticas agrcolas en el olivar son la erosin y la contaminacin.
Erosin Erosin Erosin Erosin
La erosin es uno de los problemas ambientales ms graves de Andaluca. Se produce principalmente
por falta de cubierta vegetal, no aplicacin de materia orgnica al suelo y laboreo excesivo, que da
lugar a la prdida de suelo frtil. Cada ao en Andaluca se pierden millones de toneladas se pierden millones de toneladas se pierden millones de toneladas se pierden millones de toneladas de suelo
frtil.
Figura 3 Figura 3 Figura 3 Figura 3. Graves sntomas de erosin en olivar
Crisis Ambiental
9
Contaminacin Contaminacin Contaminacin Contaminacin
Todo el suelo procedente de la erosin, que generalmente lleva elevadas concentraciones de
fertilizantes y productos fitosanitarios, termina en ros y embalses, que quedan totalmente inutilizados y
contaminados.
Como ejemplo se puede tomar el embalse del Puente de la Cerrada (Jan), catalogado como zona de
especial proteccin de aves, en el que de manera frecuente, sobre todo tras fuertes lluvias, se ve con
acumulaciones de terreno procedente de la erosin del olivar y de envases vacos de fitosanitarios y
abonos.
Figur Figur Figur Figura 4 a 4 a 4 a 4. Embalse colmatado por suelo agrcola Figura 5 Figura 5 Figura 5 Figura 5. Envases de fitosanitarios en un embalse
Pero no solo las malas prcticas agrcolas generan problemas ambientales. Las orujeras, refineras y
centrales de biomasa son una fuente de contaminantes para la atmsfera.
En Andaluca existen problemas graves de contaminacin de acuferos por agroqumicos. Como
ejemplos se puede citar la contaminacin de las aguas del pantano del Rumblar, que dej 80.000
personas sin agua durante 2 semanas. En verano del 2005, 250.000 personas de las provincias de
Crdoba y Mlaga se quedaron sin suministro de agua potable por la aparicin de herbicidas en las
aguas del pantano de Iznjar. Este peligro de contaminacin amenaza a la mayora de los pantanos y
embalses, pues se encuentran rodeados por tierras agrcolas.
Figura 6 Figura 6 Figura 6 Figura 6. Pantano del Tranco (Jan) rodeado de olivar
Muchos de los productos qumicos que se emplean en la agricultura Muchos de los productos qumicos que se emplean en la agricultura Muchos de los productos qumicos que se emplean en la agricultura Muchos de los productos qumicos que se emplean en la agricultura
presentan elevada permanencia en el medio, llegando a las personas. presentan elevada permanencia en el medio, llegando a las personas. presentan elevada permanencia en el medio, llegando a las personas. presentan elevada permanencia en el medio, llegando a las personas.
Figura 5. Envases de ftosanitarios en un embalse
10
1.2 Segur 1.2 Segur 1.2 Segur 1.2 Seguridad alimentaria idad alimentaria idad alimentaria idad alimentaria
Las malas prcticas en agricultura y ganadera
se pueden traducir en crisis alimentarias:
dioxinas en pollos, vacas locas, fiebre aftosa en
cerdos, benzopirenos en el aceite o acrilamida
en patatas fritas, galletas y pan.
Una de las razones que justifica la tendencia
positiva respecto al consumo de productos
ecolgicos es por esta inseguridad alimentaria,
ya que no poseen residuos qumicos y por tanto
garantizan la salud de los consumidores. Figura 7 Figura 7 Figura 7 Figura 7. Productos ecolgicos
Crisis soc Crisis soc Crisis soc Crisis social ial ial ial
En nuestros pueblos se est produciendo un
xodo de la poblacin en busca de una renta
estable, por tanto se abandona la actividad
agrcola y el medio rural est quedando
desierto. Ante esta situacin, cabe
preguntarse quin cultivar nuestros campo quin cultivar nuestros campo quin cultivar nuestros campo quin cultivar nuestros campos ss s
el da de maana? el da de maana? el da de maana? el da de maana?
Como se ha comentado, la nueva PAC est
asociando agricultura con el medio ambiente,
de forma que cada da la agricultura ecolgica
se dibuja como una verdadera alternativa
para impulsar un desarrollo rural sostenible,
capaz de proporcionar rentas estables y fijar
poblacin en las zonas rurales.
Figura 8 Figura 8 Figura 8 Figura 8. Pueblo de sierra rodeado de olivar
Frente a los problemas de la agricultura convencional, la Agricultura Ecolgica Agricultura Ecolgica Agricultura Ecolgica Agricultura Ecolgica se presenta como una
alternativa alternativa alternativa alternativa real real real real respetuosa con el medio ambiente, segura para nuestra salud, socialmente justa y
econmicamente viable.
Figura 9 Figura 9 Figura 9 Figura 9. Olivar ecolgico Figura 10 Figura 10 Figura 10 Figura 10. Olivar convencional
1.2 Seguridad alimentaria
Crisis social
11
Captulo 2. Bases ecolgicas de la agricultura
CAPITULO 2. BASES ECOLGICAS DE LA AGRICULTURA CAPITULO 2. BASES ECOLGICAS DE LA AGRICULTURA CAPITULO 2. BASES ECOLGICAS DE LA AGRICULTURA CAPITULO 2. BASES ECOLGICAS DE LA AGRICULTURA
2.1. Ecosistemas y Agrosistemas 2.1. Ecosistemas y Agrosistemas 2.1. Ecosistemas y Agrosistemas 2.1. Ecosistemas y Agrosistemas
Para comprender qu es la agricultura ecolgica, es imprescindible conocer la unidad bsica de la
naturaleza, el ecosistema. ecosistema. ecosistema. ecosistema.
Un ecosistema ecosistema ecosistema ecosistema es un sistema natural compuesto por todos los seres vivos seres vivos seres vivos seres vivos que estn presentes en l, el
ambiente ambiente ambiente ambiente que les rodea y las relaciones relaciones relaciones relaciones entre ambos.
Figura 1 Figura 1 Figura 1 Figura 1. Los ecosistemas naturales se encuentra en equilibrio
Los ecosistemas naturales se regulan por s Los ecosistemas naturales se regulan por s Los ecosistemas naturales se regulan por s Los ecosistemas naturales se regulan por s
mismos mismos mismos mismos,estn en equilibrio ,estn en equilibrio ,estn en equilibrio ,estn en equilibrio. Un bosque no
recibe la intervencin del hombre, sin
embargo produce los recursos suficientes
para garantizar la supervivencia de todos los
seres vivos que habitan en l. Y es que la
naturaleza posee una serie de herramientas o
funciones que actan espontneamente
garantizando el funcionamiento y la
supervivencia de los ecosistemas.
Estas herramientas estn al servicio del agricultor, y segn se utilicen podrn mejorar la rentabilidad de
la explotacin.
Agrosistema Agrosistema Agrosistema Agrosistema es un ecosistema en el que el hombre simplifica su estructura y especializa sus
comunidades modificando la situacin de equilibrio para obtener cosechas.
Las personas modifican el ecosistema para convertirlo en un agrosistema Las personas modifican el ecosistema para convertirlo en un agrosistema Las personas modifican el ecosistema para convertirlo en un agrosistema Las personas modifican el ecosistema para convertirlo en un agrosistema
2.2. Sostenibilidad del olivar andaluz 2.2. Sostenibilidad del olivar andaluz 2.2. Sostenibilidad del olivar andaluz 2.2. Sostenibilidad del olivar andaluz
Gran parte del medio agrario andaluz
est convertido prcticamente en un
monocultivo de olivar, simplificando
excesivamente el ecosistema original.
Esta situacin genera gran
dependencia de intervenciones
externas para su mantenimiento,
como la aportacin de productos
qumicos (fertilizantes y
fitosanitarios), labores agrcolas, etc.
Figura 2 Figura 2 Figura 2 Figura 2. Monocultivo de olivar en la provincia de Jan
CAPTULO 2. BASES ECOLGICAS DE LA AGRICULTURA
2.1 Ecosistemas y Agrosistemas
2.2 Sostenibilidad del olivar andaluz
- 2 -
Figura 3 Figura 3 Figura 3 Figura 3. Intervencin del hombre para pasar de un ecosistema natural a un monocultivo
El uso continuado de plaguicidas ha provocado una reduccin en su eficacia, ya que ha ido mermando
la fauna auxiliar (enemigos naturales de los agentes que causan plagas), y creando al mismo tiempo
resistencias en numerosas especies susceptibles de convertirse en plaga.
Otro problema que presenta el olivar convencional, es el estado de degradacin y agotamiento del
suelo, debido por un lado a labores agresivas, y por otro al empleo continuado de herbicidas y abonos
qumicos. Estas prcticas agrcolas han ido disminuyendo el porcentaje de materia orgnica del suelo y
destruyendo su estructura; por lo que en numerosos olivares un factor productivo tan importante como
el suelo est prcticamente inutilizado y desaprovechado.
Son muchos los factores productivos naturales que se pueden aprovechar en la olivicultura, sin
necesidad de tener que aportar continuamente elementos externos que elevan los costes de
produccin y daan el medio ambiente. Por tanto, aquel agricultor que consiga que su agrosistema se
acerque en la medida de lo posible a un ecosistema natural, tendr todas las funciones naturales
trabajando para l, es decir, conseguir que su suelo tenga una elevada fertilidad, aprovechar al
mximo el agua, tendr un control natural de plagas, etc.
Figura 4 Figura 4 Figura 4 Figura 4. Olivar ecolgico con cubierta vegetal
12
ECOSISTEMA
Simplifcamos
estructura
Especializamos
comunidades
Eliminamos resto de
rboles y animales
MONOCULTIVO

2. 3. Est ruct ura y f l uj os de energ a- mat eri a de un agrosi st ema

Como se ha comentado, un agrosistema es un ecosistema ms o menos manipulado por la mano del
hombre. Es importante conocer los factores que intervienen en su funcionamiento para poder utilizarlos
de forma racional.

Component es del agrosi st ema

El Sol , l a f uent e de energ a que sost i ene t odo el ecosi st ema. Permite, a travs de la
fotosntesis, el desarrollo de los productores, las Plantas. En este punto no hay diferencia entre un
olivar convencional y ecolgico, puesto que la energa solar estara disponible al 100% para ambos.

El suel o. Las plantas no solo necesitan la energa solar para realizar la fotosntesis, sino tambin
nutrientes y agua, que los proporciona fundamentalmente el suelo. Adems de ser el sostn fsico del
cultivo, debe conservar unas propiedades que le confieren como el mejor aliado del agricultor. Un buen
suelo, al tener materia orgnica, permite la supervivencia de un sinfn de macroorganismos (lombrices,
ciempis, etc.) y microorganismos (micorrizas, bacterias, etc.) que cumplen una funcin vital para el
cultivo.

Para favorecer la presencia de todos estos organismos es imprescindible que est en buenas
condiciones de habitabilidad, por lo que ser necesario llevar a cabo una serie de prcticas agrcolas
como instaurar cubiertas vegetales o realizar aportes de materia orgnica.

Product ores. Son las plantas del
ecosistema, en nuestro caso los olivos.
Producen biomasa (madera, hojas,
races y aceituna) mediante la
fotosntesis que sirve de alimento a los
consumidores primarios.

Fi gur a 5. Olivar en zona de sierra

Consumi dores Pri mari os. Son los seres vivos que se alimentan de la biomasa de los productores,
es decir los fitfagos.

Fi gur a 6. Adulto de la mosca del olivo
13
2.3 Estructura y ujos de energa de un agrosistema
Componentes del agrosistema

- 4 -
Consumi dores Secundari os. Son los seres vivos que se alimentan de los consumidores primarios,
es decir, la fauna auxiliar, en el caso del olivar: crisopa, mariquita, avispas, pjaros insectvoros, etc.

Este componente del ecosistema presenta importantes di f erenci as ent re el ol i var convenci onal
y el ecol gi co. En el convencional apenas existe fauna auxiliar debido a las aplicaciones continuadas
de insecticidas. Sin embargo, las prcticas que se llevan a cabo en el olivar ecolgico, como la no
aplicacin de productos qumicos o la presencia de cubierta vegetal y setos, permiten una importante
diversidad de fauna auxiliar para el control de plagas, excepto en lo referente a plagas endmicas,
como la mosca del olivo. Por ejemplo, la presencia de alcaparras en el olivar favorece la presencia de
la crisopa, voraz depredador del prays, controlando el ataque de este insecto.

Fi gur a 7. Larva (izquierda) y adulto (derecha) de crisopa

Consumi dores Terci ari os o Superdepredadores. Son los que se alimentan de la fauna
auxiliar: bhos, ratones de campo, pjaros insectvoros, etc. Al estar el ecosistema en equilibrio, el
nmero de consumidores terciarios no supone una amenaza para esta fauna.

Fl uj os de energ a de un agrosi st ema

Fi gur a 8. Flujos de materia y energa en el agrosistema que constituye un olivar ecolgico
14
Flujos de energa de un agrosistema

En un ecosistema existen dos tipos de flujos:

Fl uj o de energ a, que proviene del sol y permite la produccin de biomasa.
Fl uj o de mat eri a, que en el caso de un olivar ecolgico, lo constituyen las entradas
(fertilizantes orgnicos, riego, etc.) y las salidas (aceite, alpeorujo, hojn o restos de poda).
Exceptuando el aceite, todas las salidas de materia pueden volver de nuevo al cultivo,
repercutiendo un aumento de productividad, como se estudiar posteriormente.

2. 4. Funci onami ent o de un Ecosi st ema

En los ecosistemas existen ci nco procesos bsi cos para mantener el equilibrio natural que se
deben fomentar, conocer y manejar para que un olivar ecolgico funcione con el menor coste
econmico y ambiental.

Ut i l i zaci n ef i ci ent e de l os recursos

En la naturaleza existe gran bi odi versi dad (variedad de especies animales, vegetales y hbitats) que
permiten aprovechar el 100% de los recursos. La agricultura ecolgica pone en manos del agricultor
conocimientos y tcnicas que persiguen el aprovechamiento total de los recursos del cultivo, en este
caso del olivar.

Se pueden comentar mltiples ejemplos, como los jamargos, plantas que ayudan a extraer el potasio
de las zonas profundas del suelo y lo ponen a disposicin de otras plantas. La existencia de plantas en
nuestra explotacin que pueden actuar como refugio o alimento para animales que sean enemigos
naturales de posibles plagas de nuestro cultivo. La olivarda o altabaca (Dittrichia viscosa) es una planta
muy interesante en el olivar, ya que un insecto inofensivo para el olivo provoca unas verrugas en esta
planta, donde la avispa parsita de la larva de la mosca del olivo introduce sus huevos. Las larvas de la
avispa se alimentan del insecto pasando as el invierno.

Fi gur a 9. Olivarda

15
2.4 Funcionamiento de un Ecosistema
Utilizacin eciente de los recursos

- 6 -
Regul aci n y est abi l i dad bi t i ca

Las especies vegetales y animales se relacionan entre s de forma que se alimentan de los organismos
que se encuentran en el escaln inferior de la cadena y sirven a su vez de alimento a los que se
encuentran en escalones superiores. Las plantas sirven de alimento a los consumi dores pri mari os
(ejemplo: Prays), que a su vez alimentan a consumi dores secundari os (ejemplo: crisopa) y estos a
superdepredadores. En el cultivo podemos servirnos de este proceso para conseguir un Cont rol
Nat ural de Pl agas, que asegura el respecto por el medio ambiente.

Fi gur a 10. Cadena trfica en el olivar

Prot ecci n del suel o

Proteger el suelo es una misin prioritaria para
los ecosistemas, ya que acta de sostn fsico
del cultivo y es el medio natural por el que se
suministran los nutrientes al mismo. Adems,
en l se desarrollan los procesos de formacin
de nutrientes asimilables por la planta, es un
almacn de agua y contiene micro y
macrofauna til para el cultivo.
Fi gur a 11. Detalle del suelo de un olivar ecolgico

Fi gur a 12. Erosin en olivar con suelo desnudo
16
Regulacin y estabilidad bitica
Proteccin del suelo
17
Reciclado de nutrientes Reciclado de nutrientes Reciclado de nutrientes Reciclado de nutrientes
Los nutrientes (nitrgeno, fsforo, potasio, hierro, etc.) se reciclan en la naturaleza pasando de unos
organismos a otros mediante un ciclo cerrado ciclo cerrado ciclo cerrado ciclo cerrado en el que todo todo todo todo se puede volver a utilizar se puede volver a utilizar se puede volver a utilizar se puede volver a utilizar.
De esta forma los cadveres de los seres
vivos que habitan en el ecosistema o en
nuestro cultivo, junto con los restos
vegetales muertos (restos de poda, hojn,
alperujo, etc.), caen al suelo y los
microorganismos que habitan en l los
descomponen transformndolos en
nutrientes para los productores (olivos).
Nada de esto ocurre en suelos muertos e
infrtiles, en donde no viven los
organismos descomponedores.
Figura 13 Figura 13 Figura 13 Figura 13. Ciclo cerrado de nutrientes
Estabilidad ambiental Estabilidad ambiental Estabilidad ambiental Estabilidad ambiental
Consiste en el correcto funcionamiento del ecosistema, o del cultivo en el caso de un agrosistema. Se
consigue cuando:
- Hay suficiente biodiversidad suficiente biodiversidad suficiente biodiversidad suficiente biodiversidad para utilizar los recursos eficientemente.
- Existe una cadena trf cadena trf cadena trf cadena trfica completa y equilibrada ica completa y equilibrada ica completa y equilibrada ica completa y equilibrada.
- Se cierra el ciclo de los nutrientes cierra el ciclo de los nutrientes cierra el ciclo de los nutrientes cierra el ciclo de los nutrientes.
- Existe un buen suelo buen suelo buen suelo buen suelo que sostiene al cultivo.
Captacin de CO
2
de la atmsfera
Efectos sobre el clima
Efectos sobre los seres
vivos que lo rodean
Efectos sobre el suelo
Fuente de alimento
Reproduccin de la fauna
Refugio
Control de erosin
Aumenta la infiltracin del agua
Aporte de fertilidad
Disminuye el efecto del viento
Regula la temperatura
Aumenta la concentracin de humedad y lluvia
Figura 14 Figura 14 Figura 14 Figura 14. Contribucin de los olivos a la estabilidad ambiental
Reciclado de nutrientes
Estabilidad ambiental
Figura 13. Ciclo cerrado de nutrientes
Captulo 3. Tcnicas de manejo de suelo en olivar ecolgico
CAPITULO 3. TCNICAS DE MANEJO DE SUELO EN OLIVAR ECOLGICO CAPITULO 3. TCNICAS DE MANEJO DE SUELO EN OLIVAR ECOLGICO CAPITULO 3. TCNICAS DE MANEJO DE SUELO EN OLIVAR ECOLGICO CAPITULO 3. TCNICAS DE MANEJO DE SUELO EN OLIVAR ECOLGICO
El agricultor ecolgico debe entender los procesos naturales de regulacin de los ecosistemas y
aplicarlos a su cultivo.
Ser agricultor es mucho ms que seguir un calendario fijo de tratamientos fitosanitarios y fertilizantes,
implica un profundo conocimiento de los procesos que tienen lugar en los cultivos, y de las
consecuencias que a medio y largo plazo tienen determinadas prcticas agrcolas. Del mismo modo el
agricultor debe adquirir conciencia de la responsabilidad que conlleva su profesin, ya que es productor
de alimentos y en gran medida responde ante el estado del medio ambiente.
OBSERVACIN
Tcnicas
ecolgicas
Que pretende
Permite
crear
Cerrar el CICLO de NUTRIENTES
CONSERVAR la BIO-DIVERSIDAD
Para
potenciar
CONTROL
de HIERBAS
CONTROL
de PLAGAS
Relaciones de
COMPETENCIA
OBSERVACIN
Tcnicas
ecolgicas
Que pretende
Permite
crear
Cerrar el CICLO de NUTRIENTES
CONSERVAR la BIO-DIVERSIDAD
Para
potenciar
CONTROL
de HIERBAS
CONTROL
de PLAGAS
Relaciones de
COMPETENCIA
Relaciones de
COMPETENCIA
Figura 1 Figura 1 Figura 1 Figura 1. Olivicultor observando su olivar
3.1. Propiedades del suelo 3.1. Propiedades del suelo 3.1. Propiedades del suelo 3.1. Propiedades del suelo
Uno de los principales objeti Uno de los principales objeti Uno de los principales objeti Uno de los principales objetivos del olivicultor ecolgico es mantener o mejorar las propiedades y la vos del olivicultor ecolgico es mantener o mejorar las propiedades y la vos del olivicultor ecolgico es mantener o mejorar las propiedades y la vos del olivicultor ecolgico es mantener o mejorar las propiedades y la
fertilidad del suelo. fertilidad del suelo. fertilidad del suelo. fertilidad del suelo.
El suelo no es el mero soporte fsico del cultivo, sino el factor productivo ms importante, pues es factor productivo ms importante, pues es factor productivo ms importante, pues es factor productivo ms importante, pues es
reserva de agua y nutrientes reserva de agua y nutrientes reserva de agua y nutrientes reserva de agua y nutrientes. Luego es muy importante conocer cules son sus componentes y
funcionamiento, ya que cuanto mejor se comprendan, mejor uso del mismo se podr hacer.
Componentes del suelo Componentes del suelo Componentes del suelo Componentes del suelo
El suelo se compone bsicamente de minerales minerales minerales minerales (arcilla, arena, limo y nutrientes), aire aire aire aire, agua agua agua agua, biomasa biomasa biomasa biomasa
viva viva viva viva (organismos descomponedores de materia orgnica) y biomasa inerte biomasa inerte biomasa inerte biomasa inerte (materia orgnica
descompuesta y en descomposicin).
Formacin del suelo Formacin del suelo Formacin del suelo Formacin del suelo
El proceso de formacin de suelo se desarrolla a lo largo de millones de aos, por lo que la prdida de El proceso de formacin de suelo se desarrolla a lo largo de millones de aos, por lo que la prdida de El proceso de formacin de suelo se desarrolla a lo largo de millones de aos, por lo que la prdida de El proceso de formacin de suelo se desarrolla a lo largo de millones de aos, por lo que la prdida de
suelo es la prdi suelo es la prdi suelo es la prdi suelo es la prdida de elementos ms grave que puede suceder en un cultivo. da de elementos ms grave que puede suceder en un cultivo. da de elementos ms grave que puede suceder en un cultivo. da de elementos ms grave que puede suceder en un cultivo.
Todo empieza a partir de la accin de agentes meteorolgicos (viento y agua) sobre una roca,
descomponindola y dando lugar a arena y arcilla. Posteriormente, cuando se produce la germinacin
19
CAPTULO 3. TCNICAS DE MANEJO DE SUELO EN OLIVAR ECOLGICO
3.1. Propiedades del suelo
Componentes del suelo
Formacin del suelo
Figura 1. Olivicultor observando su olivar
20
HORIZONTE A HORIZONTE A HORIZONTE A HORIZONTE A
Materia orgnica
Organismos vivos
HORIZONTE B HORIZONTE B HORIZONTE B HORIZONTE B
Arcilla
Nutrientes
HORIZONTE C
Roca descompuesta
(arena, arcilla)
HORIZONTE R
Roca madre
de una semilla, se introducen sus raicillas a travs de las partculas (arena y arcilla), creciendo una
planta y produciendo frutos y sustancias que atraen a ms vida (hongos, gusanos, pjaros, etc.). Y esta
vida pone en marcha la maquinaria de fabricacin de nutrientes, es decir, unos organismos aportan la
materia orgnica cuando mueren, que otros comen y descomponen para vivir, dando lugar a
nutrientes, el alimento de las plantas.
Perfil del suelo Perfil del suelo Perfil del suelo Perfil del suelo
El suelo se estructura por horizontes o capas. Los horizontes bsicos del suelo son:
Horizonte A: Horizonte A: Horizonte A: Horizonte A: ocupa la parte superior del suelo. Suele tener color oscuro debido a la presencia
de humus (materia orgnica descompuesta o en descomposicin) y organismos vivos. En este
horizonte ocurren los procesos de descomposicin de materia orgnica que van a dar lugar a
la produccin de nutrientes.
Horizonte B: Horizonte B: Horizonte B: Horizonte B: se encuentra debajo del horizonte A. Se trata de una capa de alteracin, es decir,
es el resultado de la descomposicin secundaria de los materiales del horizonte C que est
justo debajo. Este horizonte suele ser el ms rico en arcilla, por lo que es muy importante su
conservacin, pues es el principal almacn de nutrientes.
Horizonte C: Horizonte C: Horizonte C: Horizonte C: debajo del horizonte B, est formado por roca (fragmentos de la roca madre) que
ha sufrido los primeros procesos de descomposicin.
Horizonte R: Horizonte R: Horizonte R: Horizonte R: se trata de la roca que al descomponerse da lugar al horizonte C.
Normalmente los agricultores trabajan con los horizontes A y B los agricultores trabajan con los horizontes A y B los agricultores trabajan con los horizontes A y B los agricultores trabajan con los horizontes A y B, y como veremos ms adelante es
importante comprender como funcionan para poder aprovechar sus propiedades.
Perl del suelo
HORIZONTE A
Materia orgnica
Organismos vivos
HORIZONTE B
Arcilla
Nutrientes
HORIZONTE C
Roca descompuesta
(arena, arcilla)
HORIZONTE R
Roca madre
Textura del Suelo Textura del Suelo Textura del Suelo Textura del Suelo
La textura del suelo es la combinacin que presenta de arcilla, arena y limo. Muchas de las aptitudes
agronmicas dependen de esta propiedad. El manejo del suelo y del agua ha de tener en cuenta su
textura, ya que no se puede aplicar el mismo riego a un suelo arenoso, que drena con mucha facilidad,
que a un suelo arcilloso, que se encharca fcilmente.
Estructura del suelo Estructura del suelo Estructura del suelo Estructura del suelo
Es la forma en que se ordenan los granos individuales formando terrones y los espacios huecos que
dejan entre s, todo ello como resultado de uniones entre arcillas arcillas arcillas arcillas y materia orgnica materia orgnica materia orgnica materia orgnica. Sin estos huecos
(porosidad), en el suelo no podra circular ni el aire ni el agua y no se podra desarrollar vida. Por lo
tanto, un suelo sin materia orgnica no podra formar terrones, luego no existiran huecos ni vida.
Figura 2 Figura 2 Figura 2 Figura 2. Complejo arcillo-hmico
Una gran parte de los suelos de olivar apenas alcanzan el 1% de materia orgnica, cuando lo ideal es cuando lo ideal es cuando lo ideal es cuando lo ideal es
que se e que se e que se e que se encuentre entre un 2,5% y un 5% ncuentre entre un 2,5% y un 5% ncuentre entre un 2,5% y un 5% ncuentre entre un 2,5% y un 5%. Estos datos unidos a inapropiadas prcticas de cultivo dan
lugar a suelos compactos, muertos, con bloqueos de nutrientes e incapaces de aportar al cultivo todo
lo que el suelo podra ofrecer. Por tanto, una de las prioridades del agricultor ecolgico es mantener o
aumentar el contenido en materia orgnica del suelo con el fin de conservar su estructura y aprovechar
al mximo los nutrientes que contiene.
Materia org nica
Arcilla
21
Textura del Suelo
Estructura del suelo
22
Intercambio catinico, el proceso ms importante del suelo Intercambio catinico, el proceso ms importante del suelo Intercambio catinico, el proceso ms importante del suelo Intercambio catinico, el proceso ms importante del suelo
En el suelo ocurre un proceso parecido a un juego de imanes, es el intercambio catinico, el proceso proceso proceso proceso
que pone los nutrientes a disposicin del cultiv que pone los nutrientes a disposicin del cultiv que pone los nutrientes a disposicin del cultiv que pone los nutrientes a disposicin del cultivo oo o.
Por un lado se encuentra la arcilla, que est cargada negativamente. Por otro los nutrientes (nitrgeno,
fsforo, potasio, boro, etc.), con carga positiva, que se encuentran unidos tan fuertemente a las arcillas
del suelo, que las plantas no tienen fuerza para absorberlos.
En presencia de agua y dependiendo del nivel de acidez del suelo (pH) los nutrientes pueden cambiar
de carga, de tal forma que a pH neutro o ligeramente cido, la mayora de los nutrientes se cargan
negativamente separndose de las arcillas y disolvindose en el agua. Al estar disueltos en el agua la
unin entre la arcilla y los nutrientes se debilita, de forma que las races de las plantas tienen la fuerza
suficiente para asimilarlos.
Por qu es tan importante la materia orgnica para la liberacin de nutrientes? Por qu es tan importante la materia orgnica para la liberacin de nutrientes? Por qu es tan importante la materia orgnica para la liberacin de nutrientes? Por qu es tan importante la materia orgnica para la liberacin de nutrientes?
La descomposicin de la materia orgnica produce cidos hmicos, de forma que ayudan a mantener
el pH en un rango en el que la mayor parte de los nutrientes tienen carga negativa y por tanto se
encuentran a disposicin de la planta. Esta descomposicin es llevada a cabo por organismos vivos,
como lombrices, hongos, etc.; es decir, que sin vida en el suelo, no hay formacin de cidos hmicos,
ni nutrientes disponibles para las plantas.
Por qu existen bloqueos de nutrientes en algunos suelos de olivar andaluces? Por qu existen bloqueos de nutrientes en algunos suelos de olivar andaluces? Por qu existen bloqueos de nutrientes en algunos suelos de olivar andaluces? Por qu existen bloqueos de nutrientes en algunos suelos de olivar andaluces?
Parte de los suelos agrcolas andaluces tienen un alto contenido en carbonatos y muy bajo contenido
en materia orgnica. Esto da lugar a suelos bsicos (pH elevados), por lo que la mayora de los
nutrientes tienen carga positiva y estn fuertemente unidos a las arcillas, siendo imposible para las
plantas poder asimilarlos.
Figu Figu Figu Figura 3 ra 3 ra 3 ra 3. Suelo con materia orgnica
Figura 4 Figura 4 Figura 4 Figura 4. Suelo sin materia orgnica
Intercambio catinico, el proceso ms importante del suelo
23
3.2. La erosin. El principal problema del olivar 3.2. La erosin. El principal problema del olivar 3.2. La erosin. El principal problema del olivar 3.2. La erosin. El principal problema del olivar
Como se ha comentado, el proceso de formacin de suelo frtil es extremadamente largo (millones de
aos), luego es evidente que una una una una de las principales misiones del agricultor ha de ser evitar la prdida de las principales misiones del agricultor ha de ser evitar la prdida de las principales misiones del agricultor ha de ser evitar la prdida de las principales misiones del agricultor ha de ser evitar la prdida
de suelo de suelo de suelo de suelo. Los olivares andaluces pierden anualmente por trmino medio 80 toneladas de suelo frtil
por hectrea y ao.
Figura 5 Figura 5 Figura 5 Figura 5. Olivo con races desnudas por la erosin
La erosin se produce por el impacto impacto impacto impacto de las gotas de lluvia sobre la superficie del terreno gotas de lluvia sobre la superficie del terreno gotas de lluvia sobre la superficie del terreno gotas de lluvia sobre la superficie del terreno. Este impacto
rompe la estructura de los agregados, de forma que las partculas quedan sueltas a merced de ser
arrastradas por el agua, siendo mayor el arrastre a medida que aumenta la velocidad del agua.
Figura 6 Figura 6 Figura 6 Figura 6. Impacto de una gota de agua
Para evitar la erosin se debe adoptar las siguientes medidas:
Mantener el Mantener el Mantener el Mantener el suelo cubierto suelo cubierto suelo cubierto suelo cubierto, lo que impide que las gotas de lluvia impacten directamente sobre
la superficie del suelo..
Reducir la velocidad del agua Reducir la velocidad del agua Reducir la velocidad del agua Reducir la velocidad del agua, mediante el establecimiento de obstculos en la direccin de su
avance. La direccin del laboreo como la implantacin de cubiertas han de ser perpendiculares
a la lnea de mxima pendiente (siguiendo las curvas de nivel), que es la direccin que va a
seguir el agua.
Favorecer la formacin de terrones Favorecer la formacin de terrones Favorecer la formacin de terrones Favorecer la formacin de terrones con partculas fuertemente unidas, manteniendo o
mejorando la estructura del suelo. Esto se consigue aumentando el contenido en materia aumentando el contenido en materia aumentando el contenido en materia aumentando el contenido en materia
orgnica orgnica orgnica orgnica, que es el cemento de unin de las partculas del suelo.
3.2 La erosin. El principal problema del olivar
24
La maquinaria pesada compacta el
suelo y genera una costra superfcial
y una suela de labor.
La suela de labor frena
el crecimiento de la races.
Un menor crecimiento de
las races conlleva menor
produccin.
SUELA DE LABOR
COSTRA SUPERFICIAL
3.2.1. Laboreo y erosin 3.2.1. Laboreo y erosin 3.2.1. Laboreo y erosin 3.2.1. Laboreo y erosin
El laboreo excesivo o con aperos pesados es la principal causa de erosin principal causa de erosin principal causa de erosin principal causa de erosin. Esto se debe a que estas
labores disgregan los terrones del suelo y provocan una aireacin excesiva que oxida la materia
orgnica inutilizndola como cemento de las partculas del suelo. Es decir, degradan la estructura del
suelo, por lo que a la gota de lluvia le ser ms fcil romper los terrones y arrastrar las partculas del
suelo.
Figura 7 Figura 7 Figura 7 Figura 7. La grada es un apero que profundiza el
laboreo
Figura 8 Figura 8 Figura 8 Figura 8. Grave erosin en las proximidades de un olivar con
laboreo excesivo
Pero el laboreo no slo causa erosin, sino que crea una suela de labor suela de labor suela de labor suela de labor que genera una serie de
inconvenientes que se recogen en el siguiente esquema.
3.2.1. Laboreo y erosin
Figura 7. La grada es un apero que profunda el laboreo Figura 8. Grave erosin en las proximidades de un olivar con
laboreo excesivo
Si bien es cierto que un laboreo excesivo agrava los problemas de erosin, el no laboreo con suelo no laboreo con suelo no laboreo con suelo no laboreo con suelo
desnudo desnudo desnudo desnudo mejora poco la situacin. El no laboreo garantiza que los agregados del suelo van a
permanecer unidos, ya que ningn apero romper su estructura. Pero por otra parte ocurre una
compactacin del suelo compactacin del suelo compactacin del suelo compactacin del suelo, provocando que la infiltracin la infiltracin la infiltracin la infiltracin de un suelo de olivar en no laboreo con suelo
desnudo disminuya drsticamente disminuya drsticamente disminuya drsticamente disminuya drsticamente, por lo que cuando llueve el agua es capaz de alcanzar grandes
velocidades, generando muchos ms problemas de erosin.
Figura 9 Figura 9 Figura 9 Figura 9. Olivar encharcado por la baja infiltracin del suelo. Esta situacin
en un olivar con pendiente, provocara fuertes daos por erosin hdrica.
Otro problema ambiental que lleva unido el mantenimiento del suelo desnudo es la necesidad de
aplicar herbicidas para mantener el suelo desnudo. Por tanto, con el no laboreo con suelo desnudo
desaprovechamos la maquinaria natural de fabricacin de nutrientes, teniendo que realizar aportes de
fertilizantes para obtener mayor rentabilidad en la explotacin.
25
Con este agua va todo el suelo frtil y
todo el exceso de fertilizantes (euros) que
se aplican en el olivar.
El suelo de nuestro olivar va
a parar a los ros o al fondo
de los pantanos.
El pantano se colmata, es decir
se llena de lodos y cada vez le
cabe menos agua.
Pantano
Lodos
Acufero
El agua de pantanos
y acuferos llega a nuestros
grifos contaminada de fertilizantes
y cada vez
ms escasa
Escorrenta
superfcial y
subterrnea
26
3.3. Proteccin del suelo mediante el uso de cubiertas vegetales 3.3. Proteccin del suelo mediante el uso de cubiertas vegetales 3.3. Proteccin del suelo mediante el uso de cubiertas vegetales 3.3. Proteccin del suelo mediante el uso de cubiertas vegetales
Como se ha visto anteriormente, una de las actuaciones para evitar la prdida de suelo frtil es el uso
de cubiertas vegetales cubiertas vegetales cubiertas vegetales cubiertas vegetales, que protegen el suelo del impacto directo de las gotas de lluvia. Para ello
pueden emplearse tanto materiales vivos como inertes.
Adems de evitar la perdida de suelo frtil, las cubiertas vegetales ofrecen otras ventajas entre las que
se encuentran:
- Evitar la erosin.
- Mantener la humedad.
- Ayudar a extraer nutrientes de capas ms profundas del suelo y ponerlo a disposicin del olivar
(ej. Jamargo).
- Servir de refugio y alimento para muchos insectos que son enemigos naturales de posibles
plagas del olivar.
- Potenciar la biodiversidad.
- Favorecer el abonado, gracias a los restos de desbroce.
- Mejorar la textura y estructura del suelo.
- Evitar la suela de labor (permite que las races crezcan ms y ms fuertes).
Cubiertas inertes Cubiertas inertes Cubiertas inertes Cubiertas inertes
Se cubre el suelo con material muerto, pudiendo ser en el olivar la propia piedra piedra piedra piedra del terreno. Para ello
se emplea el hilerador de piedras, que produce un desplazamiento de las mismas desde los ruedos de
los olivos hacia el centro de la calle, optando por dejarlas tal y como las ha alineado la mquina,
pasarles un rulo en caso de que dificulten la circulacin de maquinaria, o machacarlas. En cualquier
caso este cordn de piedras debe estar perpendicular a la pendiente, para que suponga un freno a la
erosin y un aumento de la infiltracin.
Figura 9 Figura 9 Figura 9 Figura 9. Hilerador de piedras Figura 10 Figura 10 Figura 10 Figura 10. Cubierta de piedras
Otro tipo de cubierta inerte es la que forman los restos de poda picados restos de poda picados restos de poda picados restos de poda picados. Para picar los restos de poda
se dispone de muchos tipos de picadoras, pero la principal diferencia es que sean autoalimentadas o
de alimentacin manual.
3.3. Proteccin del suelo mediante el uso de cubiertas vegetales
Cubiertas Inertes
Figura 10. Hilerador de piedras Figura 11. Cubierta de piedras
27
En ocasiones se utilizan cubiertas de mallas orgnicas fabricadas con materiales naturales como
esparto, paja o fibra de coco. Se utilizan normalmente para ser colocadas en crcavas y barranqueras
con el fin de corregir erosiones muy graves.
Figura 11 Figura 11 Figura 11 Figura 11. Picadora de alimentacin manual Figura 12 Figura 12 Figura 12 Figura 12. Detalle de las cuchillas de corte
La picadora autoalimentada picadora autoalimentada picadora autoalimentada picadora autoalimentada posee alimentadores de resto y uno o varios ejes de martillos de corte que
al girar rompen y pican los restos de poda. Las picadoras de alimentacin manual picadoras de alimentacin manual picadoras de alimentacin manual picadoras de alimentacin manual, estn provistas de
una tolva de alimentacin y un eje de cuchillas que va cortando los restos de poda. Esta picadora deja
restos de menor tamao y es capaz de triturar troncos aproximados de 20 cm de dimetro.
Figura 13 Figura 13 Figura 13 Figura 13. Picadora autoalimentada Figura 14 Figura 14 Figura 14 Figura 14. Detalle de los martillos de corte
Figura 15 Figura 15 Figura 15 Figura 15. Picadora de alimentacin manual Figura 16 Figura 16 Figura 16 Figura 16. Detalle de las cuchillas de corte
Figura 16. Picadora de alimetacin manual Figura 17. Detalle de las cuchillas de corte
Figura 14. Picadora autoalimentada Figura 15. Detalle de los martillos de corte
Figura 12. Detalle de malla orgnica de esparto de doble capa
Figura 13. Malla orgnica colocada en el suelo de un olivar
28
Cubiertas Vivas Cubiertas Vivas Cubiertas Vivas Cubiertas Vivas
Para este tipo de cubierta se utiliza material vivo, es decir vegetacin. Dentro de este tipo de cubiertas
el agricultor puede elegir entre la cubierta vegetal natural o la sembrada cubierta vegetal natural o la sembrada cubierta vegetal natural o la sembrada cubierta vegetal natural o la sembrada.
La cubierta vegetal natural cubierta vegetal natural cubierta vegetal natural cubierta vegetal natural se compone por la vegetacin espontnea que va apareciendo en la finca;
con un adecuado manejo se consiguen mltiples beneficios. La cubierta vegetal sembrada cubierta vegetal sembrada cubierta vegetal sembrada cubierta vegetal sembrada se compone
por vegetacin que el agricultor siembra.
Figura 17 Figura 17 Figura 17 Figura 17. Cubierta vegetal natural Figura 18 Figura 18 Figura 18 Figura 18. Cubierta vegetal sembrada
3.3.1. Manejo de la cubierta 3.3.1. Manejo de la cubierta 3.3.1. Manejo de la cubierta 3.3.1. Manejo de la cubierta
Con un adecuado manejo de la cubierta vegetal, se mantiene la humedad en el suelo y se pone a
disposicin del cultivo gran cantidad de nutrientes. En olivares ecolgicos el manejo de la cubierta se
realiza mediante siega mecnica o bien con ayuda de ganado.
M MM Manejo de la cubierta con siega mecnica anejo de la cubierta con siega mecnica anejo de la cubierta con siega mecnica anejo de la cubierta con siega mecnica
El momento de segar la hierba depende del momento de segar la hierba depende del momento de segar la hierba depende del momento de segar la hierba depende del
ao climtico ao climtico ao climtico ao climtico. As, ante una primavera seca, se
suele segar en la segunda quincena de marzo
o primera de abril para evitar competencias por
el agua. En una primavera lluviosa, la hierba
puede empezar a granar antes de que empiece
a competir por el agua con el olivo, por tanto
habr que segarla antes de que empiece a
esparcir sus semillas, con el fin de que no se
descontrole la cubierta vegetal.
Para segar la hierba existen distintos tipos de
desbrozadoras desbrozadoras desbrozadoras desbrozadoras, pero los ms utilizados son la
de cadenas, que siega la hierba mediante un
eje rotatorio provisto de cadenas, y la de
martillos, que tienen un sistema similar a las
picadoras de restos de poda autoalimentadas.
Figura Figura Figura Figura 19 19 19 19. Desbrozadora de cadenas y detalle del eje
rotor con cadenas
Cubiertas Vivas
3.3.1. Manejo de la cubierta
Manejo de la cubierta con siega mecnica
Figura 20.
Figura 19. Cubierta vegetal sembrada Figura 18. Cubierta vegetal natural
29
Figura 16 Figura 16 Figura 16 Figura 16. Desbrozadora - picadora Figura 17 Figura 17 Figura 17 Figura 17. Detalle del eje de desbrozado
Para pequeas explotaciones existen tambin las desbrozadoras manuales o de m manuales o de m manuales o de m manuales o de mochila ochila ochila ochila, que constan
de un manillar al que va acoplado un eje provisto de hilos que al girar siegan la hierba.
Figura 18 Figura 18 Figura 18 Figura 18. Desbrozadora de mochila Figura 19 Figura 19 Figura 19 Figura 19. Detalle del accesorio de hilos y cuchillas
Un problema asociado a las cubiertas vegetales es la dificultad que presentan para la recoleccin de
aceituna del suelo. En primer lugar, se debe tener en cuenta que para obtener un aceite de mxima
calidad se ha de intentar adelantar el inicio de la recoleccin, con el fin de evitar la cada de aceituna al
suelo. Pero puede ocurrir que por circunstancias climatolgicas parte de la cosecha se caiga; para
solucionar este problema el agricultor ha de tener la altura de la cubierta perfectamente controlada, de
forma que se pueda recoger la aceituna del suelo mediante sopladoras o barredoras.
Figura 20 Figura 20 Figura 20 Figura 20. Cubierta vegetal controlada en un olivar ecolgico.
Figura 22.
Figura 23. Desbrozadora de mochila Figura 24.
Figura 25.
Figura 21. Desbrozadora - picadora

Manej o de l a cubi ert a con ganado

Fi gur a 21. Cubierta vegetal controlada por ovejas
Son varias las especies animales que son
eficientes en el control de la cubierta vegetal en
el olivar: ovejas, caballos, gallinas, avestruces,
pavos, aunque el ganado ovino es el ms
accesible y empleado por los agricultores.

Se debe tener en cuenta que la zona del olivo
que menos aceite produce es la parte baja, ya
que es la que menos horas de sol recibe. Por
tanto, si el ganado se alimentara de las hojas
de esta zona, la prdida econmica sera

prcticamente nula, mxime cuando esta disminucin de volumen de copa ocurre a principios de
primavera, cuando el olivo tiene capacidad para recuperar el material vegetal perdido en la partes altas,
ms productivas. Por otro lado, alimentar con hoja de olivo al ganado antes de que entren en el olivar
tambin permite que pasten durante un periodo mayor sin comer olivo.

Las variables que el agricultor deber que tener en cuenta son:
1. Carga ganadera: es importante decidir el nmero de ovejas, as como cundo y durante
cunto tiempo van a estar pastoreando.
2. Cal i dad nut ri t i va de l a cubi ert a: si en la cubierta dominan las leguminosas (especies
ricas en protenas como el carretn, veza, etc.), las ovejas estarn ms tiempo comiendo
hierba y ser posible que pasten durante un periodo de tiempo mayor.

Fi gur a 21. Cubierta vegetal rica en protenas

3. Past oreo cont i nuo o di scont i nuo: si se decide dejar que el rebao pase la noche en el
olivar, hay que asumir prdidas de volumen de copa, puesto que terminarn ramoneando las
partes bajas, como contrapartida estercolan la zona y facilitan el manejo, ya que disminuyen la
cantidad de horas que hay que invertir en el trasiego de los animales.

A modo de conclusin hay que sealar que el cont rol de l a cubi ert a veget al con ganado es
el manej o ms barat o y ef i ci ent e a la hora de hacer olivicultura ecolgica.

30
Manejo de la cubierta con ganado
Figura 26. Cubierta vegetal controlada por ovejas
Figura 27.
31
Para finalizar se incluye un resumen de las recomendaciones para el control de la cubierta vegetal en
funcin de los riesgos de erosin, con el objetivo de conseguir una cubierta vegetal madura.
TCNICAS PARA ACELERAR LA MADURACIN DE LA CUBIERTA HERBCEA EN OLIVAR TCNICAS PARA ACELERAR LA MADURACIN DE LA CUBIERTA HERBCEA EN OLIVAR TCNICAS PARA ACELERAR LA MADURACIN DE LA CUBIERTA HERBCEA EN OLIVAR TCNICAS PARA ACELERAR LA MADURACIN DE LA CUBIERTA HERBCEA EN OLIVAR
Situacin de partida Situacin de partida Situacin de partida Situacin de partida
Riesgo de Riesgo de Riesgo de Riesgo de
erosin erosin erosin erosin
Cobertura Cobertura Cobertura Cobertura Diversidad Diversidad Diversidad Diversidad
Presencia de Presencia de Presencia de Presencia de
leguminosas leguminosas leguminosas leguminosas
Tcnicas de madurac Tcnicas de madurac Tcnicas de madurac Tcnicas de maduracin recomendadas in recomendadas in recomendadas in recomendadas
Siembra de leguminosas
no
Aportar estircol y/o pastoreo
Dejar semillar leguminosas
Baja (< 5 familias)
s
Media (5-10 familias)
s Dejar semillar leguminosas
Baja
(<50%)
Alta (>10 familias) s Dejar semillar leguminosas
no
Aportar estircol y/o pastoreo Baja
s
Media s
Media
(50-75%)
Alta s
no
s
Media
s
Pendientes bajas
o medianas SIN
sntomas de
erosin
Alta
(>75%)
Alta s Cubierta vegetal madura
Siembra de leguminosas y gramneas
no
Dejar semillar leguminosas y gramneas
Baja
s
Media s
Baja
Alta s
no
s
Media s
Media
Alta s
no
s
Media s
Pendientes bajas
o medianas CON
sntomas de
erosin.
Pendientes altas
CON o SIN
sntomas de
erosin
Alta
Alta s Cubierta vegetal madura
Captulo 4. Tcnicas de fertilizacin en olivar ecolgico

CAPI TULO 4. FERTI LI ZACI N EN OLI VAR ECOLGI CO

A la hora de realizar el programa de fertilizacin, el olivicultor ecolgico ha de tener claro que su
objetivo es cerrar el ci cl o de nut ri ent es, es decir, aprovechar t odos l os subproduct os que
se generan en l a propi a expl ot aci n. Dentro de las prcticas normales que definen a la
agricultura ecolgica, se incluyen unos lmites en cuanto al uso de productos fertilizantes, regulados en
el anexo 1 del Reglamento 889/2008.

Fi gur a 1. Suelo de olivar con estircol incorporado

Desde el punto de vista de la fertilidad, gran parte de los olivares andaluces cuentan con suelos pobres
en materia orgnica, de forma que apenas alcanza el 1%. Esto, unido a que los suelos predominantes
son bsicos, con importantes contenidos en carbonatos, da lugar a bloqueo de nutrientes, ya que, si
recordamos, a pH bsi cos l os nut ri ent es no se encuent ran di sponi bl es para l as
pl ant as. Por lo tanto, no solo tenemos pocos nutrientes en el suelo, sino que no estn disponibles
para el olivo.

As, en olivar convencional, el empleo de fertilizantes qumicos en este tipo de suelos se hace
indispensable. En este sentido, el olivicultor ecolgico debe desarrollar un cambio de actitud, ya que,
en algunas ocasiones extrapola la filosofa de fertilizacin de la agricultura convencional, abonando con
fertilizantes comerciales, sin aprovechar la fertilidad natural de la explotacin, con la consecuente
disminucin de rentabilidad.

4. 1. Manej o de l a f ert i l i zaci n

La erosin del suelo en los olivares andaluces supone una prdida media anual de unas 80 toneladas
de suelo frtil por hectrea. Si los agricultores evitan esta prdida de suelo, minimizando la erosin
mediante sistemas de manejo de suelo sostenibles, se incrementara considerablemente el aporte de
nutrientes. Son varias las prcticas de manejo y los mtodos de fertilizacin que se recomiendan en
olivar ecolgico para aportar nutrientes al suelo.

33
CAPTULO 4. FERTILIZACIN EN OLIVAR ECOLGICO
4.1. Manejo de la fertilizacin
El mejor y ms ecaz fertilizante es un suelo vivo, con un alto contenido en materia orgnica

Aprovechar l os subproduct os del ol i var y de l a al mazara

Una gran parte de los nutrientes que se aportan al olivar estn contenidos en las hojas, las ramas y los
restos de aceituna (alpeorujo), por lo tanto se pueden aprovechar como fertilizante.

Rest os de poda

Los restos de poda del olivar contienen gran
cantidad de nutrientes. Si los dejamos entre
las calles, en poco ms de un ao
observaremos cmo se van descomponiendo
las partes que estn en contacto con el
suelo, convirtindose en nutrientes listos
para ser asimilados por el olivo, al tiempo
que estamos manteniendo la humedad del
suelo.

Fi gur a 2. Alineacin de los restos de poda

Es muy importante tener en cuenta que en
aquellas fincas donde se haya di agnost i cado
vert i ci l osi s no es aconsej abl e dej ar l os
rest os de poda pi cados sobre el suel o.
Para estos casos debemos emplear picadoras
con tolvn que recogen los restos de poda para
utilizarlos en el compostaje.
Fi gur a 3. Restos de poda picados

Compost de al peruj o

El compost es un abono que proviene de la descomposicin de restos orgnicos, en este caso del
alperujo. Se obtiene abono de elevada calidad, con un alto contenido en nutrientes y materia orgnica.
Estudios desarrollados en el IFAPA han demostrado que la produccin de un olivar adulto se puede
garantizar aportando 10.000 kg de compost de alperujo por hectrea y ao.

El proceso de compostaje comienza apilando el alperujo en una superficie plana e impermeable, para
evitar la lixiviacin de productos txicos del alperujo fresco. Posteriormente se aaden compuestos
ricos en nitrgeno (hoja de la sopladora de la almazara, sangre, purines, etc.) para alcanzar una
relacin carbono-nitrgeno adecuada y que puedan comenzar a actuar los microorganismos
descomponedores de materia orgnica.
34
Aprovechar los subproductos del olivar y de la almazara
35
Las pilas han de ser volteadas y regadas para evitar que se alcancen temperaturas excesivamente
elevadas (en una fase del compostaje se alcanzan temperaturas que superan los 60C con el fin de
eliminar patgenos, entre ellos el hongo causante de la verticilosis, Verticillium dahliae), y para crear un
ambiente adecuado que garantice la mxima proliferacin de microorganismos descomponedores. Por
lo tanto, los parmetros a controlar son humedad y temperatura.
Figura 4 Figura 4 Figura 4 Figura 4. Pilas de alperujo compostndose
Imagen cedida por: UNASUR
Cuando finaliza el proceso, que suele tardar unos nueve meses, el alperujo se habr convertido en un
material muy oscuro, de textura migajosa, con gran cantidad de materia orgnica y olor a mantillo.
Figura 5 Figura 5 Figura 5 Figura 5. El compost final huele a mantillo
El compost confiere a las tierras una serie de propiedades positivas: propiedades positivas: propiedades positivas: propiedades positivas:
- Favorece la aireacin y el drenaje aireacin y el drenaje aireacin y el drenaje aireacin y el drenaje.
- Confiere capacidad de retencin del agua retencin del agua retencin del agua retencin del agua, lo cual, junto a la formacin de agregados con las
arcillas, lo hace un buen agente preventivo de la erosin.
- Aumenta y mejora la disponibilidad de nutrientes. disponibilidad de nutrientes. disponibilidad de nutrientes. disponibilidad de nutrientes.
- Es el soporte de muchos microorganismos microorganismos microorganismos microorganismos (bacterias, hongos), los cuales ponen a disposicin
de la planta los elementos nutritivos necesarios.
Es muy importante obtener un compost bien proporcionado en carbono y nitrgeno. La relacin ptima
de carbono nitrgeno es 1 parte de N/ 20 partes de C. 1 parte de N/ 20 partes de C. 1 parte de N/ 20 partes de C. 1 parte de N/ 20 partes de C.
Imagen cedida por: UNASUR

Abono verde. La cubi ert a veget al

Las plantas herbceas tienen, en general, un sistema radicular ms extenso y superficial que el olivo,
por lo que puede haber competencia por nutrientes y agua en la poca de mximo desarrollo de la
cubierta vegetal. Habr entonces que desviar el flujo de nutrientes desde la cubierta hacia el sistema
radicular del olivo. Para conseguirlo habr que lograr:
- Que la hierba devuelva sus nutrientes al suelo (siega y descomposicin en superficie).
- Que el olivo extienda al mximo, y sobre todo en el horizonte superficial, sus races absorbentes,
por lo que es recomendable suprimir o restringir al mximo el laboreo.
- Que se potencie al mximo la capacidad de absorcin del sistema radicular del olivo,
favoreciendo la colonizacin por micorrizas positivas.

Las especies ms empleadas como abono verde son gramneas, leguminosas y crucferas.

Fi gur a 6. Trboles (leguminosa) Fi gur a 7. Cubierta de gramneas

36
Abono verde. La cubierta vegetal
37
Tabla 1 Tabla 1 Tabla 1 Tabla 1. Caractersticas de las especies ms utilizadas como abono verde
ESPECIE ESPECIE ESPECIE ESPECIE
MATERIA VERDE MATERIA VERDE MATERIA VERDE MATERIA VERDE
PRODUCIDA PRODUCIDA PRODUCIDA PRODUCIDA
DOSIS DE SIEMBRA Y DOSIS DE SIEMBRA Y DOSIS DE SIEMBRA Y DOSIS DE SIEMBRA Y
TIPO TIPO TIPO TIPO
FECHAS FECHAS FECHAS FECHAS
SIEMBRA SIEMBRA SIEMBRA SIEMBRA
ASOCIAR CON ASOCIAR CON ASOCIAR CON ASOCIAR CON
PROPIEDADES PROPIEDADES PROPIEDADES PROPIEDADES
INTERESANTES INTERESANTES INTERESANTES INTERESANTES
GRAMNEAS GRAMNEAS GRAMNEAS GRAMNEAS
AVEN AVEN AVEN AVENA AA A 15-35 Tm/ha
100-130 kg/ha
voleo o lneas
OCT-MAY Veza Fibra (M.O.)
CEBADA CEBADA CEBADA CEBADA 20-40 Tm/ha
130-140 kg/ha
voleo o lneas
OCT-FEB Veza, guisantes Fibra (M.O.)
CENTENO CENTENO CENTENO CENTENO 15-40 Tm/ha
100-150 kg/ha
voleo o lneas
SEP-FEB Veza, yeros Fibra (M.O.)
LEGUMINOSAS LEGUMINOSAS LEGUMINOSAS LEGUMINOSAS
ALMO ALMO ALMO ALMORTA RTA RTA RTA
1-2 Tm/ha
30-200 kg/ha N
160-180 kg/ha
lneas 20-25 cm
DIC-ENE Cebada, avena N
ALTRAMUZ ALTRAMUZ ALTRAMUZ ALTRAMUZ
35-50 Tm/ha
150-200 kg/ha N
150-180 kg/ha
voleo o lneas 50-75 cm
OCT-FEB Avena, facelia N, P en suelos cidos
GUISANTE GUISANTE GUISANTE GUISANTE
FORRAJERO FORRAJERO FORRAJERO FORRAJERO
15-40 Tm/ha
(8-25 Tm/ha sin vainas)
100-250 kg/ha N
150-200 kg/ha
lneas 50 cm
SEP-ABR
Cebada, avena,
sorgo, habas
N
HABAS HABAS HABAS HABAS
30-40 Tm/ha
(20-25 Tm/ha sin vainas)
150-320 kg/ha N
150-200 kg/ha
voleo o lneas 75 cm
SEP-FEB
Cebada, avena,
guisante, veza
N, resiste bien el fro
de invierno
L LL LUPULINA UPULINA UPULINA UPULINA
60 Tm/ha
200 kg/ha N
25-30 kg/ha
voleo
OCT-ABR Cualquier cereal N
MELILOTO MELILOTO MELILOTO MELILOTO
4-5 Tm/ha (m.s.)
100-200 kg/ha N
20-30 kg/ha
lneas 15-20 cm
OCT-ABR Cualquier cereal
N, melfera, hoja
aromtica, raz
comestible
VEZA VEZA VEZA VEZA
40 Tm/ha
300-450 kg/ha N
80-100 kg/ha
voleo
OCT-MAY Avena
N, porte rastrero,
semilla para pienso
ALVERJA ALVERJA ALVERJA ALVERJA* ** *
0,9-1 Tm/ha
30-270 kg/ha N
Cereales N, melfera
ESPARCETA ESPARCETA ESPARCETA ESPARCETA* ** *
5-6 Tm/ha
100-200 kg/ha N
80-100 kg/ha PRIMAVERA Cereales, habas N
TRBOL TRBOL TRBOL TRBOL
SUBTERRNEO SUBTERRNEO SUBTERRNEO SUBTERRNEO* ** *
4-5 Tm/ha
200 kg/ha N
30-50 kg/ha
voleo
SEP-MAR Cereales N
ZULLA ZULLA ZULLA ZULLA*
40-60 Tm/ha
140-200 kg/ha N
20 kg/ha OCT-ABR N
CUCURBITCEAS CUCURBITCEAS CUCURBITCEAS CUCURBITCEAS
COL FORRAJERA COL FORRAJERA COL FORRAJERA COL FORRAJERA 30-35 Tm/ha
2-3 Kg/ha
voleo o lneas 75-100
cm
ABR-OCT Leguminosas Resiste bien la sequa,
tocones persisten
mucho tiempo en el
suelo
COLZA COLZA COLZA COLZA
FORR FORR FORR FORRAJERA AJERA AJERA AJERA
15-50 Tm/ha
8-12 kg/ha
Todo el ao
segn
variedad
Veza, guisante,
habas. Avena,
ray-grass
Muy productiva,
sistema radicular muy
potente y profundo, P
y K, limita lavado de
suelos permeables
MOSTAZA MOSTAZA MOSTAZA MOSTAZA
BLANCA BLANCA BLANCA BLANCA
10-20 Tm/ha
10-20 kg/ha
voleo o lneas 75 cm
MAR-SEP Cereal, habas,
guisante
forrajero
Crecimiento y
floracin muy rpidos,
P y K
RBANO RBANO RBANO RBANO
FORRAJERO FORRAJERO FORRAJERO FORRAJERO
8-20 Tm/ha
15-20 kg/ha
Todo el ao Cereales,
leguminosas
Crecimiento muy
rpido, muy rstico,
anti.nematodos
TRIGO TRIGO TRIGO TRIGO
SARRACENO, SARRACENO, SARRACENO, SARRACENO,
ALFORFN ALFORFN ALFORFN ALFORFN
70-60 kg/ha
lneas
Facelia, mostaza Crecimiento muy
rpido, muy rstico,
anti.nematodos
FACELIA FACELIA FACELIA FACELIA 15-30 Tm/ha
10-15 kg/ha
voleo
MAR-AGO Altramuz, trigo
sarraceno
Melfera, atrae
crisopas, buena
competidora
* Perennes.
Fuente: Rodrguez Bernal, 2000 (Manual para el Cultivo Ecolgico del Olivar)

Est i rcol

Los excrementos de los animales son ricos en nitrgeno, carbono y minerales que devuelven la
fertilidad al suelo y aportan al cultivo los nutrientes que necesita. De ah la importancia de combinar el
aprovechamiento agrcola y ganadero en algunos olivares. El Reglamento de agricultura ecolgica
obliga a que el estircol que se utilice provenga de ganadera extensiva.

Cada tipo de estircol tiene unas proporciones diferentes de nutrientes, por tanto habr que estudiar la
adecuacin a nuestras necesidades de cultivo.

Tabl a 2. Composicin del estircol segn su origen
Cont eni do de el ement os nut r i t i vos ( kg/Tm) Or i gen
del
est i r col
Mat er i a
seca ( %) N P2 O5 K2 O Mg O S
Vacuno 32 7 6 8 4
Oveja 35 14 5 12 3 0,9
Cerdo 25 5 3 5 1,3 1,4
Caballo 100 17 18 18
Purines 8 2 0,5 3 0,4
Gallinaza 28 15 16 9 4,5
Guano* 100 130 125 25 10 4
* La utilizacin del guano debe ser reconocida por la certificadora

A la hora de aport ar est i rcol al olivar hay que asegurarse de que est maduro, es decir, que haya
terminado el proceso de fermentacin, por tanto, al igual que ocurra con el compost, ha de oler a
mantillo. De lo contrario, el estircol fresco al descomponerse da lugar a sustancias que pueden daar
las raicillas del olivo, pudiendo llegar a quemarlas. Adems, su descomposicin utiliza parte del
nitrgeno del suelo, suponiendo una bajada de nutrientes para el olivo.

Fi gur a 6. Estircol madurndose durante el verano Fi gur a 7. Suelo de olivar con estircol

En el estircol fresco suele proliferar la larva de un escarabajo llamado gusano blanco o gallina ciega
(Melolontha papposa) que puede ocasionar serios daos en las races del olivo. Cuando un olivo est
siendo atacado por este escarabajo, presenta ramas secas, que pueden confundirse con verticilosis. La
lucha contra los gusanos blancos es muy difcil ya que se encuentran distribuidos por todas las races
del olivo, por lo que lo mejor es la prevencin, es decir, aplicar estircol maduro.
38
Estircol
Figura 8. Figura 9.
39
El estircol se puede aportar al olivar de dos formas:
Mediante maquinaria: estircol
importado de cuadras y rediles. El
principal inconveniente de este mtodo
es la dificultad para su aplicacin al
suelo. Para mecanizar esta tarea existe
una amplia oferta comercial de
estercoladoras que se adaptan a
cualquier tipo de explotacin.
Figura 8 Figura 8 Figura 8 Figura 8. Esparcidor de estircol
Introduciendo ganado en la finca. La experiencia ha puesto de manifiesto que los animales que
mejor funcionan en el olivar son las ovejas y los caballos. Para que este ganado pueda
manejarse de forma correcta, la cubierta vegetal ha de ser ms atrayente que la hoja del olivo,
de lo contrario, el ganado optar por ramonear los faldones de los rboles. Es conveniente
tener una cubierta abundante y variada. Por otro lado no es recomendable tener mucho tiempo
el ganado en el olivar, puesto que cuando se sacian de hierba y para compensar su dieta,
ramonean el olivo.
Figura 9 Figura 9 Figura 9 Figura 9. Asociacin agricultura-ganadera
Abonos comerciales Abonos comerciales Abonos comerciales Abonos comerciales
Numerosas casas comerciales ofrecen fertilizantes permitidos en agricultura ecolgica. Al igual que
ocurre en la agricultura convencional, los fertilizantes ecolgicos pueden servir para aplicaciones al
suelo, foliares y fertirrigacin.
Abonos comerciales
Figura 10.
Figura 11.

Los fertilizantes disponibles para suelo estn formulados a base de polvos de rocas ricas en nutrientes,
compost de restos vegetales, restos animales, estircoles animales, etc. En lo referente a fertilizantes
para tratamientos foliares, existen aminocidos, bioestimulantes a base de extractos vegetales, harina
de sangre, polvos de roca ricos en nutrientes, etc.

Ej empl o de f ert i l i zaci n en ol i var ecol gi co en l os pri meros aos de conversi n
(diseada para un olivar adulto, con una produccin media de 6.000 kg/ha y suelo con bajo contenido en
materia orgnica).

PERI ODO TRATAMI ENTO ESTADO FENOLGI CO
I NVI ERNO
- Abono comercial slido (9-6-1), 300 kg/ha
- 20.000 kg/ha estircol de oveja o 10.000kg/ha
compost de alperujo

Yema de invierno
PRI MAVERA
1 f ol i ar

- Harina de sangre (14%N): 2,5 l/1.000 l
- Abono foliar (0-17.5-10.3): 3 l/1.000 l
- Se puede aprovechar este tratamiento para aplicar
cobre, si existe riesgo de repilo

2 f ol i ar

- Harina de sangre (14%N): 2,5 l/1.000 l
- Abono foliar (0-17.5-10.3): 3 l/1.000 l
Bacillus Thurigiensis, si es que existe ataque de
prays.

Brotadura

Floracin
OTOO
- Dixido de potasio (0-0-40): 3l/1.000 l
cobre, si es que existe riesgo de repilo.
Normalmente los olivicultores ecolgicos dan este
tratamiento con cobre despus de la recoleccin
para evitar tener que lavar la aceituna y obtener un
aceite de ms alta calidad.

Maduracin
40
Captulo 5. Programa de sanidad vegetal

CAPI TULO 5. PROGRAMA DE SANI DAD VEGETAL

En numerosos olivares ecolgicos las pl agas desaparecen, por qu? La respuesta se ha
explicado a lo largo de este manual: alcanzando el equi l i bri o nat ural en el ecosistema del olivar,
conservando su bi odi versi dad y aument ando su f ert i l i dad.

La mejor herramienta para el control de plagas y enfermedades es la l ucha bi ol gi ca, es decir, la
utilizacin de enemigos naturales para combatir agentes causantes de daos. Segn diversos estudios
(Mercedes Campos, 2009), se han identificado 117 especies de artrpodos susceptibles de causar
plaga en el olivar. Frente a ellos, se identificaron ms de 600 especies que parasitan o depredan a las
especies susceptibles de causar plaga.

Para conseguir un cont rol nat ural ef i caz se debe buscar el ori gen de la enfermedad o plaga. En
ocasiones, las enfermedades se originan porque se cultivan variedades que no son autctonas y, al no
estar adaptadas a las condiciones del medio, se ven debilitadas y ms susceptibles de ser afectadas.
Por otro lado, el monocultivo, al ser el sistema productivo ms distanciado del equilibrio natural, es
fuente de plagas y enfermedades.

La eliminacin de biodiversidad (cubierta vegetal y linderos) conlleva la desaparicin de fauna til
(enemigos naturales de nuestra posible plaga). Del mismo modo, el desequilibrio de nutrientes, la
aplicacin de agroqumicos, la destruccin de la vida del suelo y la desaparicin de la materia orgnica
debilitan nuestro cultivo y lo hacen ms susceptible de contraer enfermedades.

5. 1. Reconoci mi ent o y cont rol de l as pl agas ms comunes del ol i var

Las plagas del olivar se pueden clasificar en pri nci pal es y secundari as. Las plagas principales son
aquellas que causan importantes daos econmicos al olivar y cuyo riesgo de ataque es continuo. Las
secundarias son aquellas que, an estando presentes, rara vez producen daos econmicos.

Es importante para los agricultores identificar las plagas mediante los sntomas y daos que causan a
los olivos para as poder utilizar los mtodos de control ms adecuados en agricultura ecolgica.

5. 1. 1 Pl agas pri nci pal es

Mosca del ol i vo ( Bact rocera ol eae)

Es la plaga ms importante del olivar. Se trata
de una pequea mosca que se caracteriza por
un escudete de color blanquecino situado al
final del trax y una mancha negra al final de
las alas.
Fi gur a 1. Adulto de mosca del olivo
41
CAPTULO 5. PROGRAMA DE SANIDAD VEGETAL
5.1. Reconocimiento y control de las plagas ms comunes del olivar
5.1.1. Plagas principales
Mosca del olivo

La mosca pasa el invierno en estado de pupa. La hembra adulta pone los huevos en torno a julio,
dejando una marca caracterstica en la aceituna. En verano el huevo eclosiona en el interior de la
aceituna y la larva se alimenta de la pulpa del fruto hasta transformarse en pupa. Alrededor de
septiembre el adulto abandona la aceituna para aparearse y dar lugar a la generacin de invierno,
repitindose el ciclo. Aunque lo normal es que haya dos generaciones al ao, en climas suaves como
los cercanos a la costa o en aos sin temperaturas extremas, puede darse un nmero superior.

Fi gur a 2. Huevo, larva y pupa de mosca del olivo

Un s nt oma caract er st i co son las
acei t unas pi cadas. A partir de junio y
siempre dependiendo del ao climtico, se
podrn observar unas picaduras tpicas en el
fruto con forma de grieta o de V. Otro sntoma
son las acei t unas agusanadas, en las que se
observa la larva de la mosca en el interior del
fruto a finales del envero de la aceituna.. Estos
sntomas reflejan que el ataque primaveral de la
plaga ya ha sucedido, y que solo podemos incidir
sobre el ataque otoal.

Fi gur a 3. Larva de mosca en el interior de una
aceituna

Fi gur a 4. Trampa cromotrpica

Para i dent i f i car la existencia de esta plaga antes de
primavera y evaluar la intensidad del ataque, es preciso
un trampeo de control mediante trampas
cromotrpicas (atraccin por color). Estas trampas
constan de una placa de plstico amarillo con una
superficie adherente en la que llevan incorporada una
cpsula que contiene una sustancia qumica que atrae
a la mosca. Las pocas en las que se deben instalar las
trampas son aquellas en las que los adultos estn
volando, final de primavera y principio de otoo. Una
vez evaluada la presencia con estas trampas, se debe
proceder a su control.
Los daos que produce pueden ser:

- Di rect os: disminucin de la produccin por prdida de peso del fruto (la larva se alimenta de
la pulpa) y cada prematura del fruto.
- I ndi rect os: prdida en la calidad del aceite. La aceituna picada que est en el suelo es
atacada por hongos, que aprovechan el orificio producido por la mosca como va de entrada.
42

Una vez dentro producen la putrefaccin de la aceituna. En otras ocasiones la larva puede
quedar dentro del fruto, dando lugar a defectos organolpticos en el aceite.

Mt odos de cont rol ecol gi cos

Trampa OLI PE: recibe su nombre por la
cooperativa cordobesa de aceite ecolgico OLIPE, que
la invent. Se trata de colocar, aproximadamente
cada dos o tres olivos, una botella de plstico,
orientada al sur y evitando colgarla en las ramas mas
jvenes. A cada una se le efectan dos o tres
agujeros de unos cinco milmetros aadindole un
litro de agua y 30 gramos de fosfato diamnico, junto
con unas gotas de feromonas (opcional).
Fi gur a 5. Trampa OLIPE

Enemi gos nat ural es: la mosca del olivo
tiene un alto nmero de enemigos
naturales, destacando una pequea avispa
(Opius concolor), o escarabajos del gnero
Cicindela.

Fi gur a 6. Adulto de Opius concolor

Cubi ert a veget al nat ural : una cubierta vegetal
natural puede garantizar la presencia de un gran nmero
de depredadores. Por ejemplo, la presencia de
alcaparras posibilita que avispas predadoras de moscas
colonicen el olivar, ya que se sienten atradas por su flor.
Otra de las plantas interesantes es la Altabaca o
Tabaquillo (Dittrichia Viscosa) que alberga a la poblacin
de otras avispas depredadoras de la mosca del olivo.

Fi gur a 7. Flores de Dittrichia Viscosa

43

Cl i mat ol og a

La mosca es una pl aga muy di f ci l de cont rol ar , tanto con tcnicas convencionales como
ecolgicas, de forma que la climatologa es el principal factor que controla el ataque de esta plaga. En
aos con inviernos fros desde finales de invierno y principios de primavera y veranos calurosos apenas
se aprecian ataques. Por el contrario, en aos con temperaturas suaves es difcil su control.

Pol i l l a del ol i vo ( Prays ol eae)

Es la segunda plaga ms importante en el olivar
despus de la mosca. Se trata de una pequea
polilla gris-plateada, el huevo es de color
blanquecino recin puesto y vira a amarillento a
medida que se incuba. La larva es de color
avellana y puede medir hasta ocho milmetros.
Fi gur a 8. Adulto de Prays oleale

En su ci cl o bi ol gi co se diferencian t res generaci ones. Una afecta a la hoja (f i l f aga) desde
finales de invierno y principios de primavera, provocando un ataque poco significativo para el olivo. Otra
generacin afecta a la flor (ant f aga) y puede provocar un ataque daino disminuyendo la produccin
de aceituna. La ltima generacin (carpf aga) se alimenta del fruto hasta llegar al hueso, suele ser la
ms daina.

Los adultos realizan la puesta en el envs de las hojas, donde pasan el invierno en forma de pupa. De
estas pupas emergen de nuevo las larvas que constituyen la generacin filfaga.

Dentro de los s nt omas del prays destaca la presencia de la pupa o crislida en el envs de las
hojas en invierno. A principios de primavera se encuentran las galeras de alimentacin en las hojas. En
floracin, se aprecian pequeas acumulaciones de seda producida por las larvas, que tambin pueden
verse alimentndose de las flores. Cuando el fruto est del tamao de la pimienta pueden observarse
los huevos cerca del pednculo. En junio puede notarse cada de aceituna (cada de San Juan),
producida por la entrada de la larva en el hueso que se est formando. En septiembre se vuelve a
producir otra cada (cada de San Miguel), provocada por la salida de la larva que ha pasado todo el
verano alimentndose de la aceituna.

Fi gur a 9. Pupa de prays en el envs de una hoja Fi gur a 10. Larva de prays comiendo una flor de olivo
44
Polilla del olivo
a

Los pri nci pal es daos son la disminucin del nmero de flores viables producidas por la generacin
antfaga y prdida de produccin por las cadas de San Juan y San Miguel.


I nsect i ci da nat ural : los formulados de Baci l l us t huri gi ensi s tienen una eficacia muy similar
a los tratamientos convencionales, con una incidencia mucho menor sobre los dems insectos,
pues las esporas y toxinas de esta bacteria afectan solo a las larvas de determinados rdenes de
insectos (mariposas, polillas, moscas y mosquitos) y adems actan exclusivamente por ingestin.
Para combatir el prays el tratamiento es solo eficaz en la generacin antfaga, por lo que el
momento de aplicacin ms recomendable es durante la floracin, cuando se hayan observado
larvas alimentndose en las inflorescencias. Es recomendable realizar el tratamiento al atardecer, ya
que se trata de un producto fotolbil.

Favorecer l a bi odi versi dad:
estableciendo lugares de refugio de
enemigos naturales del prays, como
linderos o cubiertas vegetales espontneas,
que puedan albergar hormigas
depredadoras de larvas y diversas especies
de parasitoides. Pero el enemigo natural por
excelencia del prays es la crisopa, insecto
capaz de disminuir en un 90% su ataque. Es
importante tener en cuenta que durante su
fase adulta la crisopa se alimenta de nctar,
de forma que si en la cubierta vegetal no
hay flores con nctar nunca se establecer
en el olivar una poblacin lo suficientemente
eficaz para controlar el prays.

Fi gur a 11. Adulto de crisopa

Agusanado ( Euzophera pi ngi s)

Fi gur a 12. Adulto de Euzophera pingis

Los ataques de este insecto no han sido de
importancia tradicionalmente, pero en la
actualidad, debido a la disminucin de sus
enemigos naturales, se pueden observar
muchos olivares con esta plaga. El adulto es
una mariposa de color marrn-grisceo y
presenta dos bandas transversales claras. La
mariposa puede volar casi diez meses y las
larvas estn presentes todo el ao.

45
Agusanado

Las larvas en invierno se alimentan de savia y
crecen dentro del tronco. Hacia el final de la
primavera se transforman en pupa y emergen
del tronco como adultos en junio. Estos adultos
ponen los huevos en verano en las axilas de las
ramas, las heridas del tronco o cualquier
hendidura que haga ms fcil la entrada de la
larva hacia el tronco. Cuando surge la larva
penetra en el tronco para alimentarse de savia,
pasando el verano hasta finales de agosto-
principios de septiembre, donde se transforma
en pupa y emerge como adulto. Estos adultos
se aparearn y pondrn los huevos que darn
lugar a las larvas invernales.

Fi gur a 13. Larva de Euzophera pingis

Fi gur a 14. Ciclo estacional de Euzophera pings en la provincia de Jan

Los s nt omas caractersticos son ramas
con l as hoj as del ext remo secas, ya que
la galera de alimentacin de la larva corta el
flujo de savia. Tambin se observan restos de
excrementos que se asemejan a una madeja
de serrn o hilo de seda cerca de los orificios
del tronco.

Fi gur a 15. Restos de excremento de Euzophera
46

Los daos ms importante son, en plantas jvenes la muerte, y en plantas adultas la desecacin de
ramas o un pie.

Fi gur a 16. Daos de Euzophera en olivo adulto


Dado que la larva se encuentra en el interior del tronco, su control mediante aplicacin de productos
qumicos es muy complicado. Actualmente los mtodos que dan mejor resultado son:

Medi das cul t ural es: realizar tareas de poda y desvaret ado evitando hacer cortes en la
corteza del olivo para que no puedan ser aprovechados para realizar la puesta. Tambin es
recomendable atrasar la eliminacin de vareta lo mximo posible para que no coincida con pocas
de mximo vuelo de la polilla (mayo-junio y septiembre-octubre).

Trampeo: colocar t rampas con
f eromonas (una trampa/ha) en la poca
de mximo vuelo de los adultos. Este
mtodo ir reduciendo el nmero de adultos
ao tras ao hasta que se consiga reducir la
poblacin por debajo de los niveles de dao
econmico.

Fi gur a 17. Trampa de feromonas

Favorecer l a bi odi versi dad: entre sus enemigos ms voraces caben destacar la hormigas y las
chinches, ambas inspeccionan los troncos en busca de los huevos. Tambin realizan un control
47

muy eficaz los pjaros, ya que el huevo de Euzophera cuando madura adquiere un tono anaranjado
que llama la atencin de las aves.

Fi gur a 18. Chinches en busca de huevos de Euzophera pingis

Cochi ni l l a de l a t i zne ( Sai sset i a ol eae)

La forma ms conocida de esta plaga es la hembra adulta con huevos en su interior, que recuerda a
medio grano de pimienta, de color marrn muy oscuro, presentando en el caparazn un relieve muy
caracterstico en forma de H. Las hembras puede albergar entre 1.000 y 2.000 huevos de color
anaranjado.

Fi gur a 19. Hembra de cochinilla de la tizne con
huevos (derecha) y si ellos.
Fi gur a 20. Hembra y huevos de cochinilla de la tizne

El ci cl o vi t al de la cochinilla de la tizne es muy variable, pero entre mayo y junio la hembra suele
poner los huevos en el interior de su caparazn, transcurridos 50 das eclosionan dando lugar a las
larvas que terminan por fijarse en el envs de las hojas para succionar savia. Cuando estas larvas son
adultas (principio de otoo), vuelven a poner huevos repitindose de nuevo el ciclo.

La cochinilla excreta sustancias azucaradas que en perodos hmedos sirve de alimento a ciertos
hongos como la negrilla (Capnodium elaeophilum). El pri nci pal s nt oma es el color negruzco que
adquieren los olivos debido a la presencia de la negrilla, que es como una especie de holln o tizne.
48
Cochinilla de la tizne
y sin ellos

Fi gur a 21. Olivo afectado por negrilla

Si el ataque es severo puede dificultar en gran medida la realizacin de fotosntesis, provocando un
debilitamiento del rbol, una bajada de produccin y en raras ocasiones, la muerte.

Mt odos ecol gi cos de cont rol

Favorecer l a bi odi versi dad: las cochinillas de la tizne tienen un gran nmero de enemigos
naturales, entre los que cabe destacar las avispas, por lo que de nuevo se debe facilitar vegetacin
natural que sirva de refugio a sus enemigos naturales.

Fi gur a 22. La presencia de vegetacin natural favorece el refugio de los enemigos naturales

Ant i f ngi cos: el mayor dao no lo produce la cochinilla, sino el hongo que se alimenta de sus
excreciones, l a negri l l a. En agricultura ecolgica hay varios productos autorizados para el control
de hongos, entre ellos cabe destacar los compuest os cpri cos.

49

Medi das cul t ural es: una poda que mantenga aireada la copa del olivo es una de las medidas
ms eficientes para evitar la proliferacin de la negrilla.

5. 1. 2 Pl agas secundari as

Estas plagas producen escasos daos al olivar, por lo que realizar tratamientos para eliminarlas no est
justificado en la mayora de los casos.

Al godonci l l o ( Euphi l l ura ol i vi na)

Se trata de un pequeo pulgn de color verde, que se caracteriza por vivir en colonias, formando
masas algodonosas a su alrededor.

Fi gur a 23. Adulto de Euphillura olivina

En primavera, normalmente durante los meses de marzo y abril se realiza la puesta sobre los botones
florales. Pasados unos 30 das se completa el ciclo y hay otra generacin adulta que realiza otra
puesta.

Los s nt omas se aprecian en las masas algodonosas de las inflorescencias, que envuelven al insecto
que se alimenta de la savia de brotes, yemas y flores.

Fi gur a 24. Ataque de algodoncillo en floracin
50
5.1.2. Plagas secundarias
Algodoncillo

Esta plaga produce prdidas de produccin en raras ocasiones (si existe un fuerte ataque en floracin),
ya que tanto la larva como el adulto obtienen savia de los brotes, flores y pequeos frutos y, al picar los
botones florales o sus pednculos, abortan las flores.


Medi das cul t ural es: se recomienda un
pase con el at omi zador apl i cando
agua a presi n para lavar el algodoncillo.
Favorecer l a bi odi versi dad: esta plaga
es combatida por numerosos insectos, entre
los que se encuentra de nuevo la crisopa.

Fi gur a 25. Crisopa

Barreni l l o del ol i vo ( Phl oeot ri bus scarabaeoi des)

Pequeo escarabajo negro de cuerpo grueso de
entre 1,5-2,5 mm. Un carcter distintivo son
sus antenas, por terminar en tres artejos,
semejantes a tridentes de tres pas.
Fi gur a 26. Barrenillo del olivo en estado adulto

En aos favorables pueden darse hasta tres generaciones, pero solo la primera, que es ms
abundante, puede causar daos en el olivar. En invierno el adulto vive en una galera excavada en las
axilas de ramas, hojas y yemas.

Figura 27. Orifcio de entrada a una galera en la axila de una rama
Barrenillo del olivo
51

Cuando se realiza la poda los adultos efectan las puestas sobre los restos, dejando unas
acumulaciones de serrn en la superficie de la lea (aproximadamente en marzo). Otro sntoma son
pequeos orificios en la lea de poda en primavera (mayo-junio), cuando salen los adultos.

Fi gur a 28. Acumulacin de serrn (iquierda) y orificios de salida de adultos de Barrinillo del olivo

Los daos ms severos se detectan en el olivar joven o en olivos mal nutridos. El barrenillo abre unas
galeras para alimentarse de ramitas jvenes, llegando a secarlas.


Leeros cebo: esta tcnica consiste en dejar, despus de realizar la poda, montones de lea
debajo de la copa del olivar afectado. Cuando aparecen los montculos de serrn sobre la lea se
procede a su quema eliminando gran parte de la poblacin.

Medi das cul t ural es: establecer una f ert i l i zaci n equi l i brada que asegure un buen estado
vegetativo del olivo es una de las mejores medidas contra el barrenillo, puesto que asegura un flujo
abundante de savia que va a dificultar la hibernacin del barrenillo, ya que inundar sus galeras.

Por otro lado es muy importante adelantar la poca de poda para que no coincida con su ciclo
biolgico, retirando pronto del campo los restos. La lea se debe almacenar en un lugar cerrado o
enterrarla.

Aument o de bi odi versi dad: como se viene comentando a lo largo del manual, implantar
cubierta vegetal y mantener los linderos, va a permitir que se establezcan poblaciones estables de
insectos controladores de barrenillo.

52

5. 1. 3. Resumen de l os mt odos ecol gi cos de cont rol de pl agas

A continuacin se muestra una tabla que resume los principales mtodos ecolgicos para el control de
las principales plagas del olivar y un cuadro resumen del periodo en que se recomienda poner trampas
para detectar a tiempo la plaga

PLAGA
MTODOS ECOLGI COS DE
CONTROL
TCNI CAS- PRODUCTOS
TRAMPEO MASIVO (Mass-tropping) Trampa cromotrpica (amarilla), Olipe
LUCHA BIOLGICA Opius concolor, Cincinela...
CUBIERTA VEGETAL NATURAL Alcaparra, Tabaquillo
PRCTICAS CULTURALES
- Recoleccin temprana
- Separar suelo de vuelo
- No atrojar
MOSCA
PRODUCTOS NATURALES - Fosfato biamnico
TRAMPEO MASIVO - Polillero
LUCHA BIOLGICA
- Crisopa (Chrysoperla carnea)
- Parasitoides (Chelonus, Ageniaspis)
CUBIERTA VEGETAL NATURAL - Plantas con flores con nctar.
PRAYS
PRODUCTOS NATURALES - Bacillus thurigiensis
TRAMPEO MASIVO - Polillero
LUCHA BIOLGICA - Chinches, hormigas, pjaros.
CUBIERTA VEGETAL NATURAL
AGUSANADO
PRCTICAS CULTURALES - Podar evitando producir heridas.
PRODUCTOS AUTORIZADOS - Tratamiento con agua a presin
ALGODONCI LLO
LUCHA BIOLGICA - Avispa (Metaphicus barletti), pjaros...
PRCTICAS CULTURALES
- Poda para aireacin
- Fertilizacin equilibrada
- Riegos adecuados
- Eliminacin de plaguicidas qumicos de
amplio espectro
COCHI NI LLA DE LA
TI ZNE
PRODUCTOS NATURALES - Sales de cobre
PRCTICAS CULTURALES
- Adelantar poca poda
- Retirar rpidamente la lea
- Almacenar lea en lugar cerrado o enterrarla
LEEROS CEBO
BARRENI LLO

PLAGA ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DI C
MOSCA X X X X X X
Deteccin de plaga (mayo): 1-2 trampas /ha, Captura masiva (umbral 1-5 moscas por trampa y da): 10-20 trampas/ha
PRAYS X X X X
Deteccin de plaga (marzo): 1 trampas /ha, Captura masiva (umbral 7-21 polillas por trampa y semana): 10-20 trampas/ha
EUZOF. X X X X X
Deteccin de plaga (marzo-abril): 1 trampas /ha, Captura masiva (umbral 3 polillas por trampa y semana): 10-20 trampas/ha
53
5.1.3. Resumen de los mtodos ecolgicos de control de plagas
.

5. 2. Reconoci mi ent o y cont rol de l as enf ermedades ms comunes del ol i var

Repi l o ( Spi l ocaea ol eagi na)

Hongo que se desarrolla en la cutcula de hojas y frutos, dando lugar a manchas caractersticas en
forma de crculos de colores, que van desde el verde claro hasta el amarillo. Este hongo detiene su
desarrollo en verano, debido a las altas temperaturas y a la falta de humedad. Cuando aumenta la
humedad ambiental, en primavera y otoo, se activa produciendo conidias (semillas), que son
transportadas, principalmente por las gotas de lluvia, a las partes sanas del olivo (hojas y pednculos)
donde inician su germinacin, se desarrollan y llegan a formar las manchas tpicas.

Fi gur a 29. Daos caractersticos del repilo en hojas y fruto

Las manchas circulares caractersticas no siempre son visibles. Para averiguar si una hoja tiene repilo
se sumerge en una disolucin de agua con sosa castica al 5%. Se hace una observacin a los 3-5
minutos y otra a los 25-35 minutos. De esta manera podr realizarse un diagnstico precoz, pues se
pone en evidencia las hojas que estn infectadas y que aparentemente son sanas.

Los daos ms si gni f i cat i vos son cada de hojas, bajada de produccin y cada de fruto (se
produce en casos de ataques severos).


Medi das cul t ural es: se deben realizar podas encaminadas a evitar un ambiente hmedo que
favorezca el desarrollo del hongo. Por otro lado, los olivos que tienen una fertilizacin muy alta en
nitrgeno son ms susceptibles a ser atacados por el repilo, por lo que se deber prestar especial
atencin al programa de fertilizacin.

Trat ami ent os ant i f ngi cos: en aquellos olivares que existe riesgo de ataque de repilo, se debe
desarrollar un plan de prevencin contra el hongo que consiste en aplicar en la copa compuestos
cpricos autorizados en agricultura ecolgica. Es importante realizar los tratamientos antes de las
pocas de mayor humedad, es decir, antes de las lluvias primaverales y otoales.
54
5.2. Reconocimiento y control de las enfermedades ms comunes del olivar
Repilo

Vert i ci l osi s ( Vert i ci l l i um dahl i ae)

Enfermedad producida por el hongo Vert i ci l l i um dahl i ae, que est presente en el suelo y cuyas
esporas pueden permanecer viables durante aos. Infecta al olivo entrando por sus races,
aprovechando lesiones recientes, hechas por el laboreo o por seres vivos. Una vez en el interior, el
hongo suele extenderse con rapidez por el sistema vascular, segregando sustancias viscosas que
taponan los vasos de savia.

En esta enfermedad se distinguen dos complejos sintomatolgicos denominados Apopleja y
Decaimiento lento. La apopl ej a consiste en la muerte rpida de ramas o de la planta completa; el
decai mi ent o l ent o es la desecacin y momificado de las inflorescencias. Es necesario para
confirmar su presencia realizar el aislamiento y posterior identificacin del patgeno. Actualmente para
el control de esta enfermedad se recomiendan medidas preventivas como las ms eficaces y
econmicas.

Fi gur a 30. Olivo afectado por verticilosis


Medi das cul t ural es:
- En olivares con verticilosis, no i nt ercal ar cul t i vos suscept i bl es a la enfermedad (tomate,
pimientos, habas, etc.), ya que aumentar la concentracin del hongo en el suelo.
- Supri mi r el ri ego para proporcionar las condiciones ms desfavorables al hongo.
- Reduci r drsticamente la f ert i l i zaci n ni t rogenada.
- No pi car l os rest os de poda.
- Cort ar y quemar l a rama seca, ya que es portadora del hongo.
- Desi nf ect ar l os aperos y herrami ent as que hayan estado en contacto con material
vegetal infectado.
- No l abrar en l os al rededores de l os ol i vos af ect ados, ni de los olivos que estn
rodeando a estos.

Aument ar l a bi odi versi dad: determinadas prcticas agrcolas tradicionales han provocado que
desaparezcan gran parte de hongos del suelo, quedando los ms resistentes, entre los que se
encuentra el Verticillium.
55
Verticilosis

La implantacin de cubierta vegetal, as como cualquier otra medida que mejore las condiciones de
vida para los hongos, va a provocar que tenga competidores directos y que sean estos los que
controlen las poblaciones.

Pl ant as supresoras: se ha constatado que especies de crucferas (jamargos, mostazas, etc.),
tienen un alto contenido de azufre en sus estructuras vegetales, de forma que cuando se
descomponen en el suelo actan como fungicidas, observndose un freno a la enfermedad.

Tubercul osi s ( Pseudomonas savast anoi )

Enfermedad producida por una bact eri a llamada Pseudomonas savastanoi.

Las bacterias se encuentran en la
superficie de ramas y hojas, y son
arrastradas por el agua de lluvia y el
viento, propagndose por el mismo olivo o
por los prximos. Los animales,
principalmente insectos, y el hombre al
realizar algunas labores, tales como la
poda y la recoleccin a vareo, tambin
pueden ayudar a propagar la enfermedad.
Para penetrar en el olivo las bacterias
necesitan que haya una herida en la
corteza. El periodo de incubacin de la
enfermedad es de tres meses.

Los olivos afectados presentan unas
verrugas, tumores o agallas caractersticas
de la enfermedad en las ramas, que

originan menor vigor del rbol, reduccin del
crecimiento, adquiriendo el fruto un sabor amargo,
rancio o salado, que provoca una disminucin de la
calidad del aceite.

Fi gur a 31. Olivo con tuberculosis. Se observan las verrugas y
tumoraciones caractersticas


Medi das cul t ural es: no podar en das de lluvia, podar los olivos afectados en ltimo lugar,
desinfectar las herramientas de poda tras haberlas utilizado en cada olivo afectado, no recoger la
aceituna mediante vareo.

Trat ami ent os aut ori zados: para prevenir la transmisin de la enfermedad se pueden realizar
tratamientos con hidrxidos de cobre autorizados en agricultura ecolgica, que adems previenen el
repilo. El momento de aplicacin coincide con los del repilo, pudiendo aprovechar el tratamiento
para ambas enfermedades.
56
Tuberculosis
57

5. 2. 1. Resumen de l os mt odos ecol gi cos de cont rol de enf ermedades

A continuacin se muestra una tabla que resume los principales mtodos ecolgicos para el control de
las principales enfermedades del olivar.

ENFERMEDAD
MTODOS ECOLGI COS DE
CONTROL
TCNI CAS- PRODUCTOS
PRCTICAS CULTURALES
- Suprimir riego
- Eliminacin y quema de partes enfermas
- Desinfeccin de las herramientas y aperos
utilizados
VERTI CI LOSI S
CUBIERTA VEGETAL NATURAL - Crucferas
PRCTICAS CULTURALES
- Poda para aireacin
- Riegos adecuados
REPI LO
PRODUCTOS NATURALES - Cobre
PRACTICAS CULTURALES
- No podar en das de lluvia
- Podar en ltimo lugar los olivos afectados
- Desinfectar las herramientas de poda
- No recoger mediante vareo manual
TUBERCULOSI S
PRODUCTOS AUTORIZADOS - Hidrxidos de cobre

5. 3. Los pj aros, ayudant es de nuest ro ol i var

Ya sean insectvoros (vencejos, currucas, abubillas, mosquiteros, tarabillas, etc.), o carnvoros
(mochuelos, crabos, etc.), los pjaros libran a nuestro cultivo de parsitos fitfagos: langostas,
mosquitos, pulgones, ratones, caracoles, hormigas, etc., y tambin de semillas de hierbas adventicias.

En primavera, momento de mxima proliferacin de plagas, las aves estn criando por lo que
recolectan gran cantidad de insectos. Su nidada necesita 9.000 insectos desde su nacimiento hasta el
abandono del nido, pudiendo suministrar 30 saltamontes/hora. El Reyezuelo, destruye tres millones de
insectos al ao entre huevos, larvas, pupas y adultos. El herrerillo atrapa 6,5 millones, y para dar de
comer a sus 6-12 polluelos necesita un mnimo de 24 millones. La golondrina comn recorre 600 km
en 15 horas destruyendo millones de dpteros.

Fi gur a 32. Los pjaros pueden jugar un importante papel en el control de plagas
5.2.1. Resumen de los mtodos ecolgicos de control de enfermedades
5.3. Los pjaros, ayudantes de nuestro olivar

En el siguiente cuadro se relacionan especies importantes, con su hbitat y la forma de insecto que
combaten.

TI PO NOMBRE FUNCI N
TALADRADORES DE
CORTEZA
Picos, pitos, etc.
Limpian el tronco y ramas de los rboles, con
su pico poderoso sacan las larvas de corteza y
madera (Euzophera)
EXPURGADORES DE
CORTEZA Y RAMI LLAS
Trepadores, reyezuelos, etc.
Pjaros pequeos que recorren continuamente
los rboles y arbustos limpindolos de huevos y
ninfas de insectos. Importantes en invierno
(Mosca, prays)
DESTRUCTORES DE
ORUGAS PI LOSAS
Oropndula, cuclillo, arrendajo,
etc.
Pjaros grandes que se alimentan de larvas de
tamao considerable (Euzophera)
CAZADORES EN VUELO
CREPUSCULARES
Chotacabras, bhos, lechuzas,
mochuelos, autillos.
Se alimentan de mariposas de vuelo nocturno y
crepuscular (Prays, euzophera)
CAZADORES DI URNOS
Golondrinas, vencejos, martinetes,
aviones, etc.
Su dieta se basa en insectos voladores (Prays,
mosca, euzophera)

58

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