REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF

8 Reviso: 11/12/209 1




CERTIFICA MINAS CAF
REGULAMENTO GERAL
8 REVISO 11/12/09

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 2

NDICE
1. PRINCPIOS E OBJETIVOS
2. ABRANGNCIA DESTE DOCUMENTO
3. DEFINIES
4. ESTRUTURA PARA CONDUO DO PROGRAMA
5. CATEGORIAS DE CERTIFICAO
6. CRITRIOS DE CUMPRIMENTO PARA A CERTIFICAO
7. CONDIES PARA SOLICITAO, OBTENO, EXTENSO, MANUTENO E
REVALIDAO DO CERTIFICADO DE CONFORMIDADE
8. EMISSO, VIGNCIA, MANUTENO, SUSPENSO, RETIRADA E CANCELAMENTO
DO CERTIFICADO
9. APELAO DAS DECISES DE CERTIFICAO
10. EXIGNCIAS PARA OS AUDITORES DO PROGRAMA CERTIFICA MINAS CAF
11. ALTERAES NA PROPRIEDADE CAFEEIRA
12. LISTA DE PROCEDIMENTOS
13. LISTA DE FORMULRIOS
14. ANEXOS

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 3

1.PRINCPIOS E OBJETIVOS

O Programa CERTIFICA MINAS CAF, institudo pelo Governo do Estado de Minas Gerais,
sob a coordenao da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria e Abastecimento de
Minas Gerais SEAPA, executado pela Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do
Estado de Minas Gerais - EMATER MG, gerido pelo Instituto Mineiro de Agropecuria IMA,
com o apoio da Empresa de Pesquisa Agropecuria do Estado de Minas Gerais EPAMIG,
tem como objetivos e premissas:
1.1. Incentivar as organizaes dos setores participantes a adotarem sistemas da qualidade
na cadeia produtiva de caf, que contribuam para a segurana e confiabilidade dos produtos
ofertados aos diversos mercados consumidores.
1.2. Desenvolver um sistema de Gesto da Qualidade - Boas Prticas Agrcolas que permita
a equivalncia com outros sistemas e normas existentes, possibilitando a atuao dos setores
de forma globalizada.
1.3. Buscar o intercmbio de tecnologia, regulamentao, atualizao, equivalncia com
entidades nacionais e internacionais que atuam nos mesmos segmentos de interesse.
1.4. Reconhecer os preceitos estabelecidos por entidades nacionais e internacionais como
MAPA, ANVISA, INMETRO e FAO, colaborando em entendimentos mtuos e promoo de
aes de apoio ao setor.
1.5. Estabelecer um sistema de verificao independente.
1.6. Estabelecer um esquema de certificao para todo o territrio do Estado de Minas
Gerais, quando pertinente e aplicvel a todos os tipos de propriedades cafeeiras participantes
desta cadeia produtiva, independente de regies e tecnologias aplicadas ao processo
produtivo.
1.7. Transparncia e independncia quanto aos critrios e decises tomadas.
1.8. Carter pblico em relao aos critrios adotados e das propriedades cafeeiras
certificadas.
1.9. Estabelecer os requisitos do Manual de Normas para Certificao de Propriedades
Cafeeiras baseados em conceitos e critrios de:
Gesto da Qualidade;
Segurana do alimento;

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 4

Boas Prticas Agrcolas e de Proteo ao Meio Ambiente;
Higiene e Segurana no Trabalho;
Responsabilidade Social.
1.10. Promover a participao voluntria no Programa por parte das propriedades cafeeiras
interessadas.
1.11. Estabelecer os critrios e estrutura para a certificao por terceira parte reconhecida e
independente.
1.12. O Programa CERTIFICA MINAS CAF gerenciado pelo Instituto Mineiro de
Agropecuria - IMA.


2. ABRANGNCIA DESTE DOCUMENTO

Este documento descreve a estrutura do CERTIFICA MINAS CAF de acordo com os
requisitos estabelecidos no Manual de Normas para Certificao de Propriedades Cafeeiras,
legislao vigente, outros documentos e procedimentos especficos e aplicveis.
Este documento detalha as responsabilidades e direitos das partes interessadas: SEAPA,
IMA, EMATER-MG, EPAMIG e Organismo de Avaliao da Conformidade - OAC, alm das
Propriedades Cafeeiras que requerem a certificao.
Descreve e padroniza o funcionamento do Programa e a interao entre as referidas partes.
O documento considerado parte integrante do Programa CERTIFICA MINAS CAF.


3. DEFINIES

As seguintes definies se aplicam ao Programa CERTIFICA MINAS CAF:
3.1. Organismo de Avaliao da Conformidade - OAC: organismo que possui reconhecimento
para executar auditorias de conformidade dentro do Programa CERTIFICA MINAS CAF e

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 5

apto a emitir uma declarao atestando que um sistema de gesto e processo cumpre com os
requisitos da norma aplicada.
3.2. Sistemas internacionais: esquemas de certificao e de referncia para Boas Prticas
Agrcolas, conduzidos por entidades internacionais e sobre os quais possa haver, pelo
Programa, interesse em estabelecer um acordo mtuo ou buscar a equivalncia entre
sistemas.
3.3. Recomendao para certificao: declarao de um organismo de avaliao da
conformidade - OAC emitida aps a concluso satisfatria de um processo de auditoria,
solicitando e autorizando a emisso do certificado.
3.4. Certificado: documento do Programa, que declara que uma determinada propriedade
cafeeira auditada atende aos requisitos do Manual de Normas para Certificao de
Propriedades Cafeeiras. O certificado declara os segmentos, processos e endereos cobertos
pelo escopo da certificao.
3.5. No conformidades: desvios no atendimento de um requisito especificado pelo Manual de
Normas para Certificao de Propriedades Cafeeiras.
3.6. Condies para uso das marcas de certificao: documento do Programa que define as
condies, bem como orienta a propriedade cafeeira para uso das marcas de certificao.
3.7. Requerimento, Contrato e Cadastro de Certificao: documentos formais preenchidos
junto ao responsvel legal da propriedade cafeeira interessada na certificao, por meio dos
quais so fornecidas as informaes relevantes para que seja iniciado o processo de
certificao.
3.8. Proposta: documento preparado pelo organismo de avaliao da conformidade - OAC, a
partir dos dados do cadastro, definindo as condies tcnicas e comerciais para a realizao
da auditoria de certificao e auditorias de acompanhamento.
3.9. Condies para fornecimento ou documento equivalente: documento que estabelece
termos e condies gerais sob as quais o organismo de avaliao da conformidade - OAC
executa os servios contratados.
3.10. Confirmao de certificao: documento preparado pelo organismo de avaliao da
conformidade - OAC, por meio do qual a propriedade cafeeira interessada na auditoria de
certificao declara formalmente o seu aceite e concordncia para as condies
estabelecidas no Regulamento e nos documentos do Programa.

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 6

3.11. Auditoria de certificao: atividade para a verificao da adequao e implementao
dos requisitos estabelecidos no Manual de Normas para Certificao de Propriedades
Cafeeiras para fins de recomendao da Propriedade cafeeira auditada para a certificao.
3.12.Auditoria de acompanhamento: atividade para a verificao da manuteno dos
requisitos estabelecidos no Manual de Normas para Certificao de Propriedades Cafeeiras
para fins de recomendao da Propriedade cafeeira auditada para a certificao.
3.13. Programa: Programa CERTIFICA MINAS CAF, institudo pelo Governo do Estado de
Minas Gerais.


4. ESTRUTURA PARA CONDUO DO PROGRAMA

4.1. As partes envolvidas no Programa CERTIFICA MINAS CAF so:
4.1.1. SEAPA, IMA, EMATER MG e EPAMIG;
4.1.2. Comit Normatizador do Programa CERTIFICA MINAS CAF;
4.1.3. Comit de Certificao CC;
4.1.4. Organismo de Avaliao da Conformidade - OAC aprovado para atuar em
conformidade com o Programa;
4.1.5. Propriedades cafeeiras interessadas na obteno e manuteno de sua certificao.

4.2. As entidades SEAPA, IMA, EMATER MG, EPAMIG e OAC so representadas por seus
representantes legais ou membros por eles delegados.

4.3. O Comit Normatizador do Programa CERTIFICA MINAS CAF CNPC um rgo
de apoio normativo para os assuntos tcnicos do Programa, isto , de interesses
convergentes a todos os segmentos que compem a cadeia produtiva. Servir tambm de
referncia a outras comisses tcnicas e grupos de trabalho de interesses especficos das
entidades promotoras do Programa.
As regras e estrutura do CNPC, bem como seu funcionamento, so descritas no
Procedimento PRO CAF - 004.

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 7


4.4.So atribuies do IMA:
4.4.1. Gerenciar e controlar o Programa, zelar pelo seu funcionamento e melhoria contnua,
sempre observando os objetivos e premissas estabelecidas.
4.4.2. Gerenciar, estruturar e organizar o Sistema de Controle Interno do Programa (SCI).
4.4.3. Desenvolver, editar, manter, atualizar e divulgar o REGULAMENTO GERAL DO
PROGRAMA CERTIFICA MINAS CAF.
4.4.4. Definir e designar a estrutura administrativa do IMA para recebimento, processamento e
despacho de toda e qualquer informao relevante ao programa de certificao.
4.4.5. Convocar e coordenar a atuao do Organismo de Avaliao de Conformidade.
4.4.6. Conceder e revogar autorizaes para que o Organismo de Avaliao de Conformidade
execute as atividades de sua competncia e previstas no programa.
4.4.7. Manter uma lista pblica dos Organismos de Avaliao da Conformidade aprovados.
4.4.8. Desenvolver as marcas de certificao.
4.4.9. Definir os mtodos e condies de uso das marcas de certificao, conforme
procedimento PRO-CAF 008.
4.4.10. Manter uma lista pblica das propriedades cafeeiras e empresas certificadas.
4.4.11.Comunicar a todas as propriedades, mediante formulrio (F CAF - 015) o resultado da
certificao.
4.4.12. Suspender, revogar ou cancelar certificados de acordo com as disposies
estabelecidas no procedimento PRO CAF - 003.
4.4.13. Constituir subgrupos de trabalho.
4.4.14. Propor alteraes a este Regulamento.
4.4.15. Propor procedimentos para aplicao deste Regulamento.
4.4.16. Propor alteraes aos requisitos de auditoria e certificao.
4.4.17.Outras atividades tcnicas e administrativas necessrias para o bom andamento do
Programa.


REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 8

4.5. Os Organismos de Avaliao da Conformidade OAC credenciados para atuao no
Programa so entidades pblicas, privadas ou mistas, de terceira parte, aprovados pela
SEAPA a executar as auditorias em conformidade com os requisitos do REGULAMENTO
GERAL DO PROGRAMA CERTIFICA MINAS CAF e demais documentos aplicveis.

4.6. So atribuies do OAC:
4.6.1. Atender aos requisitos para sua aprovao, estabelecidos no Programa.
4.6.2. Emitir o certificado para a propriedade cafeeira aprovada.
4.6.3. Ter declarado formalmente SEAPA a sua anuncia a este Regulamento e a
documentao relacionada.
4.6.4. Possuir corpo de auditores com experincia comprovada em Propriedades cafeeiras e
em sistemas de gesto da segurana de alimentos.
4.6.5. Enviar para o IMA, a relao das propriedades cafeeiras aprovadas e reprovadas.
4.6.6. Manter sob confidencialidade quaisquer informaes obtidas durante sua atuao na
execuo do programa e outras obtidas em funo de sua condio privilegiada de OAC.
4.6.7. Enviar ao IMA solicitao para a suspenso, retirada ou cancelamento do certificado,
informando o nome da propriedade cafeeira, o nmero do certificado e o motivo que originou
tal solicitao.
4.6.8. Executar as auditorias de acordo com os requisitos do Programa.
4.6.9. Orar, propor, planejar, executar, decidir e registrar as atividades de auditoria e suas
constataes.
4.6.10. Zelar pelos princpios de confidencialidade, boa conduta e tica em todas as
atividades executadas no programa.

4.7. O organograma, linhas de reporte e estrutura para a conduo do Programa so dados
abaixo:





REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 9

ORGANOGRAMA GERAL













ORGANOGRAMA DO SISTEMA DE CONTROLE INTERNO
Gerente de Certificao
Marco Vale
Coordenadora Geral
Miriam Alvarenga
Coord. de Processo/Finanas
Rogrio Fernandes
Coord. de Campo
Rodrigo Fernandes
Coord. de Grupos
Julian Carvalho
Diretor Geral
Altino Neto
Diretor Tcnico
Pedro Hartung
Diretor de Planejamento, Gesto e Finanas
Wolnei Barreiros
Comit de Certificao (CC)
Bernardino Guimares
Cmara Tcnica do Caf
Breno de Mesquita
Comit Normatizador (CNPC)
Bernardino Guimares
Assessoramento
Avaliao GRUPOS DE CERTIFICAO


IMA, EMATER MG


SEAPA
CNPC
Comit Normatizador do Programa
CERTIFICA MINAS CAF
Gerncia de Certificao
IMA
OAC - Organismo Avaliao de
Conformidade
Comit de Certificao

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 10

4.8. Os documentos de referncia e suporte ao Programa so:
4.8.1. REGULAMENTO GERAL DO PROGRAMA CERTIFICA MINAS CAF, seus
procedimentos, formulrios e anexos estabelece a constituio do Programa, sua
operacionalizao, fornece instrues sobre a obteno do certificado e sua manuteno,
direitos e responsabilidades das partes.
4.8.2. MANUAL DE NORMAS PARA CERTIFICAO DE PROPRIEDADES CAFEEIRAS
contm os requisitos que devem ser considerados pela propriedade cafeeira que solicita a
certificao e de acordo com os quais ser auditada.
4.8.3. RELATRIO DE AUDITORIA contm os requisitos estabelecidos no Manual de
Normas para Certificao, sendo uma ferramenta para avaliao da propriedade cafeeira a
ser certificada e ser usada durante a auditoria.
4.8.4.Documento de credenciamento do Organismo de Avaliao da Conformidade
declarao emitida pela SEAPA aprovando a atuao do OAC.
4.8.5. CERTIFICADO DE CONFORMIDADE - documentao e procedimentos para
equivalncia com sistemas nacionais e internacionais de interesse.
4.8.6. MANUAL DE GESTO DAS NORMAS PARA CERTIFICAO DE PROPRIEDADES
CAFEEIRAS - contm informaes para interpretao e aplicao/cumprimento do Manual de
Normas para Certificao de propriedades cafeeiras.
Obs: Podero ser emitidos documentos relativos a questes especficas da certificao em
funo de diferenas geogrficas, abordagem dos diferentes negcios, tecnologias,
segmentos e tambm para facilitar a interpretao dos documentos gerais.
4.8.7. ANEXOS
4.8.8.PROCEDIMENTOS
4.8.9.FORMULRIOS

Todos os documentos de referncia podero ser revisados periodicamente. As novas
verses a serem utilizadas sero publicadas nos sites, www.agricultura.mg.gov.br,
www.ima.mg.gov.br; www.emater.mg.gov.br bem como o prazo de transio entre as verses
antigas para adequao.



REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 11

5. CATEGORIAS DE CERTIFICAO

O Programa CERTIFICA MINAS CAF tem carter voluntrio e estabelece uma
dinmica evolutiva. Exige o atendimento de requisitos mnimos obrigatrios definidos para
cada nvel de certificao.
5.1. As categorias de certificao aplicveis so:
5.1.1. Categoria Bronze aplicvel a propriedades cafeeiras que atendam no mnimo 80%
(oitenta por cento) dos critrios obrigatrios estabelecidos pelo Programa.
5.1.2. Categoria Prata aplicvel a propriedades cafeeiras que atendam no mnimo 90%
(noventa por cento) dos critrios obrigatrios estabelecidos pelo Programa.
5.1.3. Categoria Ouro aplicvel a propriedades cafeeiras que atendam 100% (cem por
cento) dos critrios obrigatrios estabelecidos pelo Programa.
Observao: Informaes detalhadas sobre os nveis de certificao encontram-se no
procedimento PRO CAF 013.

6. CRITRIOS DE CUMPRIMENTO PARA A CERTIFICAO

6.1.Critrios para a concesso da certificao.
As condies bsicas para a obteno do escopo do certificado de conformidade esto
descritos nos procedimentos PRO-CAF 007 e PRO-CAF 009 nos requisitos estabelecidos no
Programa Certifica Minas Caf.
A auditoria Interna ser obrigatoriamente executada pelo IMA em todas as propriedades
cafeeiras selecionadas e assistidas pela Emater MG, recomendando-se Certificao,
propriedades com nvel de conformidade igual ou superior a 80% (oitenta por cento) dos itens
obrigatrios.
6.2. Classificao dos itens:
6.2.1. Obrigatrio.
6.2.2. Eliminatrio.
6.2.3. Recomendvel.
6.3. Avaliao dos itens.

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 12

6.3.1.Cumprido Cumprido integralmente o requisito.
6.3.2. No Cumprido No cumprido ou cumprido parcialmente o requisito.
6.3.3. No Se Aplica Item cuja mensurao no possvel no momento da auditoria.

7. CONDIES PARA SOLICITAO, OBTENO, EXTENSO, MANUTENO E
REVALIDAO DO CERTIFICADO DE CONFORMIDADE

7.1. As condies bsicas para a solicitao, obteno, manuteno, revalidao e extenso
de um certificado de conformidade esto descritas no Procedimento PRO CAF 007.

8. EMISSO, VIGNCIA, MANUTENO, SUSPENSO, RETIRADA E CANCELAMENTO
DO CERTIFICADO

8.1. Aps a formalizao da recomendao de certificao, o OAC emitir o certificado.
8.2. O custo referente emisso e reemisso do certificado ser pago pela propriedade
cafeeira, includo no preo da auditoria de certificao. O Certificado ser reemitido quando
danificado ou extraviado, ou quando houver necessidade de correo das informaes nele
contidas (ex: nome do produtor, nome da propriedade etc...).
8.3. Todas as informaes geradas durante as auditorias e que permitirem a recomendao
certificao so sigilosas, inclusive ao CNPC. Somente a propriedade cafeeira auditada
poder tornar pblica qualquer informao referente ao seu processo de certificao.
8.4. Sanes de suspenso, revogao e cancelamento de certificados so descritas no
procedimento PRO CAF - 003.

9. APELAO DAS DECISES DE CERTIFICAO
9.1. A propriedade cafeeira e/ou empresa que pleiteia a certificao poder apelar da deciso
que determina a no emisso do certificado, sua suspenso ou retirada, conforme
procedimento PRO CAF - 005.



REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 13

10. EXIGNCIAS PARA OS AUDITORES DO PROGRAMA CERTIFICA MINAS CAF

10.1. A qualificao dos auditores do IMA est descrita no Procedimento PRO CAF 022
(Qualificao Mnima, Atribuies e Responsabilidades do Pessoal). A qualificao dos
auditores do OAC descrita abaixo:
10.1.1. Formao superior ou curso de nvel tcnico, desde que habilitados no curso para
auditores de qualidade.
10.1.2. Conhecimento da rotina de auditoria que deve incluir normas aplicveis a auditorias da
qualidade e suas tcnicas de execuo.
10.1.3. Conhecimento em sistema de gesto da qualidade.
10.1.4. Experincia na cadeia produtiva, qualidade ou dois anos de consultoria em
Propriedades cafeeiras.
10.2. Se o OAC utiliza auditores subcontratados, esta condio dever estar explcita em
suas propostas de certificao. O OAC deve assegurar que tais auditores atendam a todos os
critrios estabelecidos no item anterior.
10.3. Para qualquer atividade, pr-auditoria, auditoria de certificao e auditorias de
acompanhamento, a propriedade cafeeira ser informada com antecedncia sobre o auditor
designado.
10.4. Se requerido, o OAC dever fornecer informaes sobre o auditor designado.
10.5. Se a propriedade cafeeira tiver qualquer restrio legitimada da atuao do auditor
designado, o OAC deve levar em conta estas restries e propor um novo auditor para os
trabalhos.

11. ALTERAES NA PROPRIEDADE CAFEEIRA

Qualquer alterao na propriedade cafeeira dever ser comunicada por escrito ao IMA para
que avalie as modificaes necessrias no certificado e outros documentos.
11.1. Alterao da razo social A propriedade cafeeira dever comunicar ao IMA qualquer
alterao em sua razo social, no prazo mximo de 30 dias, para que seja feita a troca do
certificado.

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 14

11.2. Alterao do representante da propriedade cafeeira perante o OAC a propriedade
cafeeira dever comunicar ao IMA e ao OAC sobre mudanas no representante da
propriedade cafeeira.

12. LISTA DE PROCEDIMENTOS
CDIGO ESPECIFICAO DO PROCEDIMENTO
PRO CAF - 001 Elaborao e controle de contratos para certificao
PRO CAF - 002 Montagem dos grupos
PRO CAF - 003 Aplicao de penalidades, sanes de suspenso, revogao e
cancelamento de certificados.
PRO CAF - 004 Regras e estrutura do Comit Normatizador Funcionamento do
Comit
PRO CAF - 005 Tratamento de sugestes, reclamaes, no conformidades,
aes corretivas, aes preventivas, apelaes e disputas.
PRO CAF - 006 Regras e estrutura do comit de certificao Funcionamento do
comit
PRO CAF - 007 Solicitao, obteno, extenso, manuteno e revalidao do
certificado de conformidade.
PRO CAF - 008 Uso de licena, certificados e marcas de conformidade
PRO CAF - 009 Anlise de conformidade
PRO CAF - 010 Elaborao e controle de manuais, procedimentos, formulrios e
normas tcnicas do sistema de controle interno
PRO CAF - 011 Qualificao mnima, atribuies e responsabilidade do pessoal
PRO CAF - 012 Recrutamento e seleo de pessoal
PRO CAF - 013 Categorias de certificao
PRO CAF - 014 Avaliao de risco














REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 15

13. LISTA DE FORMULRIOS
CDIGO ESPECIFICAO DO FORMULRIO
F CAF - 001 Modelo de contrato
F CAF - 002 Acordo de confiencialidade, conduta e tica
F CAF - 003 Cdigo de conduta e acordo de tica
F CAF - 004 Requerimento para certificao
F CAF - 005 Cadastro de certificao
F CAF - 006 Parecer do Comit de Certificao
F CAF - 007 Suspenso, retirada e cancelamento de certificados
F CAF - 008 Recomendao de certificao/autorizao para emisso de
certificado
F CAF - 009 Alterao do certificado de conformidade
F CAF - 010 Atualizao e sistematizao dos documentos do SCI
F CAF - 011 Relatrio de evoluo das propriedades cafeeiras
F CAF - 012 Solicitao de excluso de propriedade do Programa Certifica Minas
Caf
F CAF - 013 Relatrio de auditoria
F CAF - 014 Manual de Normas para certificao de propriedades cafeeiras
F CAF - 015 Comunicado ao produtor sobre o resultado da certificao
F CAF - 016 Sugestes, reclamaes, no conformidades, aes corretivas,
aes preventivas, apelaes e disputas


14. ANEXOS
ANEXO 1 ACORDO COM OS ORGANISMOS DE AVALIAO DA CONFORMIDADE
ANEXO 2 MANUAL DE GESTO DAS NORMAS PARA CERTIFICAO DE
PROPRIEDADES CAFEEIRAS
ANEXO 3 MANUAL DO PRODUTOR
ANEXO 4 MODELOS DE SELOS PARA CERTIFICAO


REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 16


ANEXO 1
ACORDO COM O ORGANISMO DE AVALIAO DA CONFORMIDADE

Tendo o Organismo de Avaliao da Conformidade ________________________ sido
cadastrado e constitudo pela Secretaria de Agricultura, Pecuria e Abastecimento do Estado de
Minas Gerais como Organismo Certificador apto a prestar servios no Programa Certifica
Minas junto aos cafeicultores mineiros e suas respectivas entidades representativas, sua
permanncia como entidade avaliadora das propriedades cafeeiras participantes do Programa
fica condicionada :

1. Manuteno de seu credenciamento junto s entidades internacionais de certificao.
2. Manuteno de equipe de auditores qualificados conforme exigido no Regulamento do
Programa.
3. Orientao, atualizao e treinamento dos auditores qualificados com relao aos
requisitos, documentos e procedimentos do Programa.
4. Divulgao de sua condio de Organismo de Avaliao da Conformidade aprovado.
5. Comunicao de quaisquer alteraes na sua condio de organismo credenciador.
6. Observao por si e seus prepostos do Cdigo de Conduta e tica e do Acordo de
Confidencialidade, Conduta e tica.
7. Zelo pela guarda da documentao relativa aos processos de certificao executados.
8. Transferncia dos arquivos com os processos de certificao das propriedades cafeeiras
que obtiveram os certificados emitidos pelo Programa para o IMA.

Por acharem justas e acordadas, as partes firmam o presente acordo em duas vias de igual teor.


Belo Horizonte, __ de ____________ de _____.


____________________________
OAC


_____________________________________________________

Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria e Abastecimento










REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 17

ANEXO 2
MANUAL DE GESTO DO CHECK-LIST

1. LAVOURA
1.1 Material de Propagao
1.1.1
Apresentar a devida documentao, a partir da emisso do 1 certificado da
propriedade no Programa.
Associaes de produtores de caf que possuem viveiro coletivo precisam ter:
Registro, Responsvel Tcnico (RT), Certificado Fitossanitrio de Origem
(CFO) e tirar Permisso de Trnsito Vegetal (PTV)
1.1.2 Apresentar Registro, RT, CFO ou Certificado de Sanidade.
1.1.3
Apresentar documento que comprove a existncia de Responsvel Tcnico (RT):
Anotao de responsabilidade tcnica (ART) ou Registro no livro do viveiro,
aberto pelo IMA, datado e assinado ou Certificado Fitossanitrio de Origem
(CFO)

1.2 REA DE CULTIVO
1.2.1
Para plantios aps 19/06/2002, a propriedade dever obedecer legislao
florestal vigente, conforme a lei 14.309 de 19 de Junho de 2002. Para lavouras
instaladas anteriormente a esta data, a lei supracitada permite a permanncia da
lavoura na rea, devido antropizao.
1.2.2
Mapa ou croqui da propriedade ou fotografia area ou imagem de satlite, com
pelo menos uma coordenada geogrfica da sede ou lavoura.
Representar as lavouras, talhes ou glebas, estradas de acesso.
As coordenadas geogrficas devero ser em grau, minuto e segundo
(GGMM`SS,S``) e a altitude em metros. O Datum utilizado ser SAD 69.
1.2.3
Com as prticas pertinentes, deve-se evitar eroso nas lavouras de caf. No
dever apresentar sinais evidentes de eroso.
1.2.4
Com as prticas pertinentes, deve-se evitar eroso nas demais reas da
propriedade. No dever apresentar sinais evidentes de eroso.
1.2.5
Constatao visual que h prticas adequadas para o controle do mato (roada,
capina manual, controle qumico, etc) e os registros pertinentes (Quadro de
servios ou similar).
1.2.6
Identificao clara do talho ou gleba. Na propriedade deve existir documento,
detalhando o talho ou gleba (manter registros de cultivares, rea, nmero de
plantas, espaamentos, datas de plantio).

1.3 TRATOS CULTURAIS
1.3.1
Laudo laboratorial (resultado da anlise de solo), que poder ser por glebas ou
talhes. Uma gleba poder conter um ou mais talhes. O laudo dever ser anual.
1.3.2
Existncia de recomendao tcnica, assinado e carimbado por profissional
credenciado junto ao CREA.
1.3.3 Verificar a recomendao tcnica e sua correlao com os registros.
1.3.4 Verificar os registros (Quadro servios ou similar).
1.3.5 Verificar registros (Quadro servios ou similar), entrevista ou visual.
1.3.6
A palha de caf, se existente na propriedade, deve ser usada preferencialmente
como adubo orgnico, podendo ser usada como fonte de energia ( Quadro de
servios ou similar).
1.3.7 Verificar registros e checagem dos equipamentos;
1.3.8 Verificar o resultado laboratorial por talhes ou glebas;
1.3.9 Existncia de laudo de recomendao tcnica, datado, assinado e carimbado

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 18

por profissional credenciado junto ao CREA.
1.3.10
Constatao da existncia de receiturio agronmico para todos os agrotxicos
adquiridos.
1.3.11
Constatao de que os agrotxicos utilizados esto contidos na listagem de
agrotxicos registrados para a cultura no MAPA e cadastrado no IMA para caf
(site: www.ima.mg.gov.br) clicar no link agrotxico/cadastrado em Minas
Gerais. Todos os agrotxicos em uso e/ou armazenados tm que estar dentro do
prazo de validade. No caso de uso de formicidas, cupinicidas, etc., cujo registro
no MAPA feito por praga controlada e no por cultura fim, deve-se constatar a
existncia do Receiturio Agronmico relativo a esses produtos. No caso de
uso de leos minerais em misturas com agrotxicos fica condicionado s
condies de compatibilidade contidas na bula.
1.3.12
Constatao de anotaes das aplicaes discriminadas por rea (talho ou
gleba), quantidade, data e aplicador (Quadro de aplicao de agrotxicos ou
similares).
1.3.13
Os equipamentos devem ser revisados pelo menos anualmente e feitos os
registros e entrevista (Quadro de manuteno de equipamentos ou similar);
1.3.14
Verificar registros (Quadro de aplicao de agrotxicos ou similar). Entrevista
com o aplicador sobre os procedimentos adotados (uso, lavagem e guarda do
Equipamento de Proteo Individual (EPI)).
1.3.15
Verificar por entrevista e registros (Quadro de aplicao de agrotxicos ou
similares). Constatao visual da sinalizao (pode-se utilizar bandeirinhas:
Vermelha= no entrar aplicao recente de agrotxico e Amarela = no colher
perodo de carncia). Pode-se usar outras sinalizaes similares como por
exemplo placas, estacas, etc. Se houver necessidade, verificar o site do MAPA
(www.agricultura.gov.br) clicar no link Agrofit.
1.3.16
Local coberto, para uso exclusivo, com dimenses necessrias (o suficiente para
o armazenamento organizado dos produtos e/ou embalagens vazias), piso
impermevel, identificado na entrada, arejado, trancado, afastado de
residncias, fontes de gua, maquinaria de processamento de caf , caf colhido,
abrigo de animais e locais com lenol fretico raso .

1.4 IRRIGAO
1.4.1 Verificar a existncia de outorga ou protocolo e o prazo de validade;
1.4.2 Verificar a existncia certificado ou declarao ou lista de presena do
treinamento e entrevista com o responsvel.
1.4.3 Os registros devero ser por talho ou gleba, lmina de irrigao, data e
operador, em controles internos.

2. PRODUTO

2.1. COLHEITA E PS-COLHEITA
2.1.1
Verificao de registros de aferio de equipamentos de medio usados para
definir peso ou volume de caf colhido (latas, balaios, caixas, etc). Dever ser
usado o Quadro 5 de Aferio ou similar.
2.1.2
recomendada a reutilizao da gua usada no lavador/despolpador.
considerada reutilizao da gua, quando a gua recirculada no mesmo
processo.

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 19


2.1.3
Coliformes Totais podem ocorrer naturalmente, mesmo em guas no
necessariamente contaminadas por fezes.
A qualidade da gua para uso em lavadores/despolpadores de caf pode
limitar-se exigncia quanto ocorrncia de coliformes fecais (chamados
termoresistentes, tendo como principal representante a Escherichia coli, de
origem exclusivamente fecal), pois esses, sim, denotam efetiva contaminao
da gua.
Devido complexidade e ao custo de uma anlise mais completa (resduo de
pesticidas, etc) e tambm pela natureza do processamento que sofre o caf
desde a colheita at o consumo (secagem em terreiros por pelo menos 15 dias
ou em secadores, at atingir 11-12% de umidade, beneficiamento, torrefao e
moagem), admitem-se anlises apenas de coliformes fecais.
Para coliformes fecais, a referncia limite : 10
3
(ou 1.000) nmp/100 ml.
nmp = nmero mais provvel. a unidade tecnicamente aceita para
organismos vivos, nesse tipo nessas anlises.
2.1.4
Verificar o mximo de 30% de gros verdes no incio da colheita,
comprovados por verificao fsica ou entrevista .
2.1.5
Verificar atravs de registros e entrevista que os utenslios e equipamentos
foram limpos (Quadro 3 - Limpeza e Manuteno de Equipamentos ou
similar).
2.1.6
Se houver, os cafs de varrio devem ser transportados separados dos
demais. Verificar quadro de colheita ou similar.
2.1.7
Verificar se os lotes de caf foram colhidos e levados para o terreiro e
esparramados no mesmo dia (mesma jornada de trabalho), atravs de registro
(Quadro 6 - Colheita ou similar) e entrevista.
2.1.8
Verificar atravs de registro (Quadro 3 - Limpeza e Manuteno de
Equipamentos ou similar) e entrevista. Como exemplo: Rodos, carrinho,
balaios e outros.
2.1.9
Verificar as boas prticas de secagem. Boas Prticas mnimas: Esparramar o
caf em camadas de at 3 cm no mesmo dia da colheita; Lotes podem ser
formados com cafs colhidos em no mximo trs dias. Revolver o caf pelo
menos uma vez por hora. Aps o terceiro dia, se o caf tiver atingido a meia-
seca, deve ser enleirado todas as tardes. A partir deste ponto (meia-seca) o
caf no deve molhar, deve ser amontoado por volta das 15:00 horas e coberto
por volta das 17:00 horas para uniformizao da seca e ser esparramado s
09:00 horas do dia seguinte. Quando da utilizao de secadores mecnicos,
fazer uma pr-secagem e a temperatura mxima na massa de gros de caf
de 45C.
2.1.10
Se houver, os cafs de varrio devem ser secos separados dos demais.
Verificar atravs de registros (Quadro 6 - Secagem ou similar) e/ou entrevista.
2.1.11
Verificar atravs de registros (Quadro 7 - Secagem e Armazenamento ou
similar).
2.1.12
Verificar atravs de registros (Quadro 3 - Limpeza e Manuteno de
Equipamentos ou similar).
Os secadores devero ser revisados uma vez ao ano, antes da colheita.
2.1.13
Comprovao da higienizao atravs de registros (Quadro 3 - Limpeza e
Manuteno de Equipamentos ou similar) ou notas fiscais ou outros
documentos e verificao visual. Prticas de higienizao no armazenamento:
Varrio (apenas anotao) e/ou Desratizao e/ou Desinfestao (Nota
Fiscal) e/ou Desinfeco (Nota Fiscal).

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 20

2.1.14
Se houver, cafs de varrio devem ser armazenados e identificados,
separados dos demais, com comprovao atravs de registro (Quadro 8 -
Armazenamento e Beneficiamento ou similar) e/ou visualmente.

3. CONSERVAO AMBIENTAL
3.1 RESDUOS E POLUIO
3.1.1
Seguir as Deliberaes Normativas: DN 74/04 e DN 130/09 ( listagem G de
atividades agrossilvipastoris) - Cafeicultura.
Resumo:

CLASSIFICAO DOS EMPREENDIMENTOS E TIPOS DE LICENA
CAFEICULTURA
(CDIGO G-01-06-6)
REA TIL
(ha)
PROCESSO DE REGULARIZAO
(Tipo de Licena Ambiental)
< 30 Certido de Dispensa de Licenciamento
De 30 a 500 Autorizao Ambiental de Funcionamento
De 500 a 2.000 Licena Ambiental Convencional
> 2.000 Licena Ambiental Convencional

CULTIVO ORGNICO (COM CERTIFICAO DA SEMAD/SEAPA)
(CDIGO G-01-04-1)
REA TIL
(ha)
PROCESSO DE REGULARIZAO
(Tipo de Licena Ambiental)
< 1.000 Certido de Dispensa de Licenciamento
De 1.000 a 1.500 Autorizao Ambiental de Funcionamento
De 1.500 a 2.000 Autorizao Ambiental de Funcionamento
> 2.000 Licena Ambiental Convencional

BENEFICIAMENTO PRIMRIO (LIMPEZA, LAVAGEM, SECAGEM,
DESCASCAMENTO OU CLASSIFICAO)
(CDIGO G-04-01-4)
PRODUO NOMINAL
(t/ms)
PROCESSO DE REGULARIZAO
(Tipo de Licena Ambiental)
< 500 Certido de Dispensa de Licenciamento
De 500 a 5.000 Autorizao Ambiental de Funcionamento
De 5.000 a 50.000 Licena Ambiental Convencional
> 50.000 Licena Ambiental Convencional
3.1.2
Verificao visual da proteo de nascentes, impedindo circulao de animais
domsticos (ex: equinos, bovinos, sunos, etc) e facilitando a revegetao.
3.1.3
Verificao fsica. O produtor deve dar destino adequado ao lixo (descartar no
local de disposio do municpio), evitando o escorrimento de chorume,
podendo separar o orgnico dos demais para compostagem.
Se o recipiente de disposio for aberto dever estar em local coberto, se for
fechado com tampa poder ficar ao ar livre.

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 21

3.1.4
Se houver lavagem e/ou processamento via mida a disposio da gua dever
obedecer a critrios legais.
A deposio da gua residuria do caf poder ser feita nas entrelinhas da
lavoura, dentro de um planejamento que permita um escalonamento de forma que
a cada ano uma rua de caf receba esta gua, poder tambm ser reutilizada com
fertirrigao em pastagens ou outras culturas.
Para o produtor que preferir fazer a deposio da gua residuria do caf em um
curso de gua, exige-se projeto de licenciamento ambiental. O projeto dispor
sobre os tratamentos e monitoramentos necessrios.
3.1.5
Recomendar o tratamento de efluentes (suinocultura, bovinocultura, esgoto
domstico, etc.). Sempre que possvel, utilizar os resduos orgnicos como
adubo. No permitir que estes resduos poluam o meio ambiente.

3.2 REUTILIZAO E RECICLAGEM
3.2.1 Se houver, deve-se utilizar a lenha de caf para secadores mecnicos, caldeira,
fogo a lenha, etc.
3.2.2 Comprovao da trplice lavagem, inutilizao da embalagem e
acondicionamento em local seguro, atravs de verificao fsica e entrevista.
Admite-se que seja o mesmo local dos agrotxicos, desde que, devidamente
separada e identificada.
3.2.3 Comprovao de devoluo atravs de Nota Fiscal carimbada pelo recebedor das
embalagens ou recibos de devoluo. O prazo legal para devoluo de 1(um)
ano a partir da data de emisso da nota fiscal do agrotxico.

4. RESPONSABILIDADE SOCIAL
4.1 REGULAMENTAO TRABALHISTA
4.1.1 Comprovao do Registro em carteira de trabalho ou cumprimento da Medida
Provisria 410 (contrato temporrio por at 60 dias) e/ou contratos formais
(arrendamento, parcerias, comodatos, anuncia, etc.).
4.1.2 Comprovao atravs de recibos assinados ou outros documentos e entrevista.
4.1.3 proibido o trabalho do menor de quatorze anos.
Salvo na condio de aprendiz, proibido o trabalho do maior de quatorze e
menor de dezesseis anos.
proibido o trabalho do menor de dezoito anos em quaisquer atividades e locais
potencialmente prejudiciais sade (por ex.: aplicador de agrotxico),
segurana (p. ex.: operador de motoserra) e moral.
No h uma legislao especfica sobre o trabalho da criana e do adolescente na
Agricultura Familiar, portanto, mesmo nessa atividade, onde ele culturalmente
aceito e o filho menor ajuda a famlia nos afazeres da propriedade rural, verificar
que:
- A atividade precisa ser segura e estar compatvel com a capacidade fsica e
intelectual do adolescente;
- O adolescente precisa ter hora para lazer e estar frequentando regularmente a
escola.
4.1.4 Extrato do Art. 149 da LEI No 10.803, DE 11 DE DEZEMBRO DE 2003.
Reduzir algum a condio anloga de escravo, quer submetendo-o a
trabalhos forados ou a jornada exaustiva, quer sujeitando-o a condies
degradantes de trabalho, quer restringindo, por qualquer meio, sua locomoo
em razo de dvida contrada com o empregador ou preposto.
Ex.: Reteno de documentos, impedimento ida e vinda do trabalhador, etc.

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 22


4.1.5 Comprovar, atravs de entrevista, que existe liberdade de organizao
(Sindicato, Associao, etc.)
4.1.6 Permitido para agricultores familiares. Comprovao de posse da terra ou
contratos de parceria ou de arrendamento ou de comodato ou Declarao de
aptido ao PRONAF (DAP).

4.2 SADE, SEGURANA E BEM ESTAR DOS TRABALHADORES
4.2.1 Atestado de Mdico do Trabalho
4.2.2
Comprovao da existncia de indicativos de reas de risco. Mapas de risco so
obrigatrios em propriedades que possuem CIPA. Onde no exigida CIPA,
basta a colocao de sinais/placas de advertncia dos riscos, o qu no exige
profissional especializado. Devero ser feitos cartazes, placas ou outra forma de
sinalizao, alertando sobre as atividades de risco de forma visvel. Para verificar
a necessidade de existncia da CIPA, verificar item 4.2.4 deste documento.
4.2.3
Entrevista com os trabalhadores. Todo cidado tem direito a atendimento pelo
SUS ou similar.
4.2.4
Detalhar nmero de funcionrios: Mdia ponderada empregados fixos +
empregados temporrios, acima de 20 empregados obrigatria a constituio
de CIPA.
Mdia Ponderada = (N empregados fixos X 12) + (N de empregados
temporrios X N de meses trabalhados)/12.
4.2.5
Laudo de Vistoria do Departamento de Estradas e Rodagem (DER), mesmo para
transporte terceirizado.
4.2.6
Comprovao da existncia de local coberto, limpo, com bancos, gua para
beber e lavar as mos.
Na agricultura familiar permitido aos trabalhadores o uso das dependncias das
residncias, desde que haja proximidade com as lavouras.
4.2.7
Comprovao da existncia de abrigo, instalao sanitria com fossa adequada e
gua para lavar as mos.
Na agricultura familiar permitido aos trabalhadores o uso das dependncias das
residncias, desde que haja proximidade com as lavouras.

5. REGISTRO DE ATIVIDADES
5.1 RASTREABILIDADE
5.1.1
Comprovao da existncia de registro de compras, atualizado, manuscrito ou
impresso. Apresentao das notas fiscais ou recibos (Quadro 1 - Compras ou
similar).
5.1.2
Comprovao da existncia de registro de servios, atualizado, manuscrito ou
impresso (Quadro 2 - Servios e Quadro 4 - Aplicao de Agrotxicos ou
similares).
5.1.3
Comprovao da existncia de registro de servios de colheita, atualizado,
manuscrito ou impresso (Quadro 6 - Colheita ou similar).
5.1.4
Comprovao da existncia de registro de preparo e secagem, atualizado,
manuscrito ou impresso (Quadro 7 - Secagem ou similar).
5.1.5
Comprovao da existncia de registro de armazenamento e beneficiamento,
atualizado, manuscrito ou impresso (Quadro 8 - Armazenamento e
Beneficiamento ou similar).
5.1.6
Comprovao da existncia de registro de comercializao, atualizado,
manuscrito ou impresso (Quadro de vendas ou similar) e comprovao
documental (nota fiscal).

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 23

5.1.7
Verificao documental e fsica (Quadros 6 - Colheita, Quadro 7- Secagem,
Quadro 8 - Armazenamento e Beneficiamento ou similares).
5.1.8
Verificao documental, Relatrio de Acompanhamento (Relatrio de
Visita/Assistncia Tcnica ao Produtor) do processo de certificao emitido pelo
tcnico da EMATER-MG.

6. TREINAMENTOS
6.1
Verificao documental. O Programa do curso de Segurana do Trabalho poder
ter as grades abaixo ou similares:
Grade 1:
Habilidades Especficas:
1- O que trabalho e quem Trabalhador
2-Responsabilidade e obrigaes dos Empregadores e Empregados
3-Conhecer SESTR e CIPATR
4-Acidentes do Trabalho e Doenas Ocupacionais
5-ASO Atestado de Sade Ocupacional
6-Identificar e usar corretamente os EPIs
7-Segurana na Operao de Mquinas e Equipamentos Agrcolas
8-Segurana no Manuseio de Agrotxicos
9-Segurana na Operao e Manuseio de Ferramentas Manuais
10- Segurana no Transporte de Passageiros
11-Segurana no transporte e carregamento Manual e Motorizado de Materiais
12- Conhecer reas de Vivncia e Instalaes Sanitrias
13- Conhecer os Riscos ao contato com animais Peonhentos
14- Preveno e Combate a Incndios
15- Noes Bsicas de Primeiros Socorros
Grade 2:
Habilidades Especficas
Conhecimento de Acidentes
9.Caracterizao de causas/efeitos dos acidentes
10.Legislao sobre Segurana e Sade no Trabalho
11.CIPA TR e Equipamentos de proteo individual
12.Risco e medidas de segurana no transporte de pessoas, na operao de
mquinas, implementos agrcolas e ferramentas
13.Riscos e medidas de segurana com eletricidade
14.Riscos e medidas de segurana com defensivos agrcolas
15.Preveno de acidentes com animais peonhentos
16.Preveno de acidentes domsticos
17.Conhecimento de primeiros socorros e sinais vitais
18.Assistncia nas emergncias clnicas: desmaio, acidente vascular enceflico,
infarto do miocrdio, convulso e choque
19.Atendimento no choque eltrico
20.Atendimento no afogamento
21.Atendimento na insolao e internao
22.Atendimento nos envenenamentos e intoxicao
23.Atendimento nas picadas de cobra, escorpies, aranhas, abelhas e outros
24.Atendimento nos casos de ferimentos e hemorragias
25.Atendimento nas queimaduras
26.Atendimento a vtimas com suspeita de fraturas, luxaes e entorses
27.Atendimento a vtimas quando da presena de corpos estranhos
28.Transporte de acidentados
29.Atendimento a paradas cardiorrespiratrias

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 24

6.2
Verificar a existncia certificado ou declarao ou lista de presena do
treinamento e entrevista com o responsvel.
6.3
Verificar a existncia certificado ou declarao ou lista de presena do
treinamento e entrevista com o responsvel.
6.4
Verificar a existncia certificado ou declarao ou lista de presena do
treinamento e entrevista com o responsvel.
6.5
Verificar a existncia certificado ou declarao ou lista de presena do
treinamento e entrevista com o responsvel. Este treinamento poder ser
ministrado por profissionais credenciados junto ao CREA.
Grade do Treinamento ou similar:

Curso: Colheita e Preparo de Caf
Carga Horria mnima: 8horas.
1. Fatores que afetam a qualidade
Pr-Colheita
Aruao
Cuidados com as instalaes, equipamentos e utenslios
Tulhas
Terreiro
Limpeza dos utenslios usados na colheita e terreiro
Ponto de colheita
Influncia do ponto de colheita na qualidade
Avaliao da maturao dos frutos
Procedimento para avaliao de maturao
Quando iniciar a colheita
Planejamento da colheita
Colheita do Caf
Colheita Manual
Colheita Mecnica
Colhedoras
Pr Limpeza
Acondicionamento
Medio e Transporte
Limpeza
Lavagem e Separao
Modalidades de Preparo
Preparo por via seca
Preparo por via mida
Secagem
Secagem em terreiro
Secagem em secador
Armazenamento e Beneficiamento

Material bsico para o curso: Manual do Caf Colheita e Preparo EMATER MG.


REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 25


6.6
Verificar a existncia certificado ou declarao ou lista de presena do
treinamento e entrevista com o responsvel. Este treinamento poder ser
ministrado por profissionais credenciados junto ao CREA.
Contedo Mnimo de Curso de Aplicador de Agrotxicos
Carga Horria: Mnimo 20 horas em no mximo 8h dirias
Pblico: Trabalhadores em exposio direta

1) conhecimento das formas de exposio direta e indireta aos
agrotxicos;
2) conhecimento de sinais e sintomas de intoxicao e medidas de
primeiros socorros;
3) rotulagem e sinalizao de segurana;
4) medidas higinicas durante e aps o trabalho;
5) uso de vestimentas e equipamentos de proteo pessoal;
6) limpeza e manuteno das roupas, vestimentas e equipamentos de
proteo pessoal.

Obs: O curso dever ser feito durante o expediente normal de trabalho.
6.7
Verificar a existncia certificado ou declarao ou lista de presena do
treinamento e entrevista com o responsvel.



7. Lista de Definies:

Talho: rea de caf homognea segundo um ou mais dos seguintes critrios: Variedade, espaamento,
estgio das plantas.

Gleba: rea de caf composta de um ou mais talhes, homognea em tipo de solo.

Adubo Orgnico (Fertilizante Orgnico): adubo (fertilizante) de origem vegetal ou animal contendo
um ou mais nutrientes das plantas.




















REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 26


ANEXO 3
MANUAL DO PRODUTOR









Secretaria de Estado da Agricultura, Pecuria e Abastecimento















MANUAL DO PRODUTOR

Verso 2.0






Elaborao:

EMATER -MG

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 27

Secretaria de Estado da Agricultura, Pecuria e Abastecimento


PROGRAMA ESTADUAL DE CERTIFICAO DE CAF

MANUAL DO PRODUTOR

I dentificao:
NOME DO PRODUTOR: _____________________________________________

NOME DA PROPRIEDADE: ___________________________________________

MUNICIPIO: _______________________________________________________

NMERO DE IDENTIFICAO: _______________________________________


INTRODUO

O Certifica Minas Caf um Programa Estruturador do Governo do Estado de Minas Gerais
que visa certificar as propriedades de caf, objetivando garantir a melhoria e gesto das propriedades,
qualidade e rastreabilidade do produto, insero dos cafs do Estado nos diferentes mercados, atendendo
a crescente demanda por qualidade e segurana alimentar.

O Programa coordenado pela Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(SEAPA) e operacionalizado pela Empresa de Assistncia Tcnica e Extenso Rural do Estado de
Minas Gerais (EMATER-MG), Instituto Mineiro de Agropecuria (IMA) e Empresa de Pesquisa
Agropecuria do Estado de Minas Gerais (EPAMIG).

Cabe EMATER-MG orientar e acompanhar os produtores na adequao das propriedades s
normas do Certifica Minas Caf.

O IMA responsvel pela auditoria interna do Programa, verificando se as normas foram
atendidas.

A EPAMIG deve adequar suas fazendas de caf para servir de modelo do Certifica Minas Caf.

A auditoria externa do Programa est a cargo de um Organismo de Avaliao da Conformidade -
OAC independente, que verifica a adequao das propriedades s normas do Programa e emite um
Certificado de reconhecimento internacional.

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 28


A adeso e a permanncia no Programa so voluntrias e pode ser feita nos Escritrios Locais da
EMATER-MG dos municpios participantes do Programa, onde o produtor receber as devidas
orientaes.

A propriedade cafeeira interessada na certificao dever formalizar seu pedido, atravs do
requerimento de certificao no Escritrio da EMATER-MG do municpio onde se encontra a
propriedade, ou caso no haja escritrio da EMATER-MG no municpio, poder ser feito o cadastro no
escritrio mais prximo. De posse da demanda, a EMATER-MG analisar criticamente a viabilidade de
atendimento ou no e informar ao requerente.

A propriedade cafeeira admitida na certificao far o Cadastro Preliminar, assinar o Contrato
de Adeso e receber o Caderno do Produtor, onde constam as Normas Internas do Programa.

REQUISITOS PARA A OBTENO DA CERTIFICAO

Para ser certificada a propriedade dever atingir, na auditoria do IMA, uma nota igual ou maior a
80% no check-list (Manual de Normas para Certificao de Propriedades Cafeeiras).

Caso a nota final esteja entre 80 e 89% o certificado da propriedade conter tambm um selo de
categoria Bronze. Se a nota final estiver entre 90 e 99% o certificado conter um selo de categoria
Prata. Nota final de 100% d direito ao certificado com selo de categoria Ouro.

Os produtores certificados sero avisados por correspondncia especfica enviada pelo IMA,
onde podero adquirir os selos de certificao, para serem afixados nas sacas ou nas embalagens de caf
torrado e modo.


Aps as auditorias do IMA, uma certificadora internacional (Organismo de Avaliao da
Conformidade OAC) avalia as propriedades por amostragem em cada grupo. Se as propriedades
sorteadas para a auditoria forem aprovadas, o OAC valida o resultado das auditorias do IMA. Caso os
produtores sorteados sejam reprovados, o OAC faz novo sorteio e se persistir a reprovao, a auditoria
do IMA no validada e todos os produtores do grupo so reprovados. Isso faz com que seja ainda mais
importante que todos os produtores em cada grupo cumpram com as normas do check-list.

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 29


REPROVAES
Propriedades reprovadas nas auditorias do IMA no estaro excludas do Programa de
Certificao. Elas podero realizar aes corretivas, corrigindo os itens que foram no conformes e,
consequentemente, melhorando sua pontuao no check-list. A verificao da correo dos itens feita
pelo IMA, com a realizao de uma nova auditoria ou avaliao de recurso (com documentos
comprovando a realizao das correes) enviado ao comit de certificao. Caso a propriedade
reprovada seja nova no programa (1 ano de certificao) e no consiga efetuar aes corretivas para
providenciar sua aprovao no ano civil corrente, no receber o certificado e o selo de certificao, mas
poder tentar a aprovao no ano seguinte.

Propriedades j inseridas no programa (2, 3 ou 4 ano de certificao) que forem reprovadas na
auditoria do IMA e no efetuarem aes corretivas, tero como penalidade a no renovao do
certificado, mas podero usar o selo de certificao enquanto o certificado atual estiver dentro do prazo
de validade.

DESISTNCIAS
Se o produtor, em algum momento, desistir da participao do Programa, o mesmo dev e
solicitar o Termo de Excluso da Propriedade, o qual dever ser assinado pelo proprietrio e mais uma
testemunha.



PENALIDADES
Produtores certificados podem ter o certificado suspenso ou cancelado se:
desrespeitarem as clusulas do contrato.

fizerem propaganda de que o caf certificado tem caractersticas no includas nas normas do
Programa de Certificao. Ex: dizer que o caf orgnico.

utilizarem selos de certificao em cafs no certificados. Ex: Comprar caf de produtor no
certificado e usar o selo do Certifica Minas neste caf.


REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 30

utilizarem selos ou certificados falsificados.

se forem encontradas contaminaes no caf certificado.

Decises sobre penalidades so tomadas pelo Comit de Certificao.

As penalidades aos certificados implicam tambm na proibio de uso dos selos.
Outras condies para penalidades podero ser aplicadas, conforme o Regulamento Geral do Programa
Certifica Minas.

ORIENTAES PARA ADEQUAO DA PROPRIEDADE

1. LAVOURA

1.1. PRODUO DE MUDAS: (Se for o caso)

Viveiro Comercial:

Utilizar sementes de caf adquiridas de Produtor de sementes registrado.
obrigatria a Nota Fiscal de compra das sementes, com identificao da variedade.
Registrar o viveiro no rgo competente e ter o Responsvel Tcnico (RT). Fazer todos os registros
e anotaes do RT no livro prprio do viveiro.
Seguir rigorosamente as recomendaes do Responsvel Tcnico e do rgo fiscalizador.

Viveiro para uso prprio:

Registrar o viveiro no rgo competente.



1.2. REA DE CULTIVO

.Adquirir mudas de caf com Nota Fiscal ou Certificado Fitossanitrio de Origem (CFO) ou
Permisso de Transito Vegetal (PTV). Essa exigncia vale para propriedades cujo primeiro
Certificado foi emitido.
Identificar atravs de mapa, croqui ou fotografia area, a propriedade com os talhes ou glebas,
estradas, benfeitorias, contendo pelo menos um ponto de coordenadas geogrficas (sede ou
lavoura).
Apresentar o histrico dos talhes ou glebas de caf da propriedade, ano de plantio, cultivar,
espaamento, nmero de plantas, rea (Cadastro e quadros do Programa ou similar).
_Identificar as glebas ou talhes de caf, com placas, estacas numeradas, etc.
Obedecer legislao florestal para os plantios a partir de 19 de junho de 2002. Aps essa data
proibido plantar em reas de preservao permanente como topos de morros, beira de rios etc.
:Conservar o solo da propriedade, adotando tcnicas como manejo correto do mato, caixas de
conteno, plantio em nvel etc., conforme recomendaes tcnicas.


REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 31


1.3. TRATOS CULTURAIS

Fazer anlise de solo anualmente por talhes ou glebas.
Fazer a calagem e adubao conforme recomendao tcnica.
Utilizar adubo orgnico, sempre que possvel.
Fazer manuteno peridica dos equipamentos de aplicao de adubos (slidos e lquidos).
Fazer anlises foliares das glebas ou talhes.
Fazer adubaes foliares conforme recomendaes tcnicas.
Fazer todas as anotaes nos quadros do Programa ou similares por talho ou gleba (data, tipo,
trabalhador/operador, quantidade de servio, produto e quantidade).

1.4 PRODUTORES QUE UTILIZAM AGROTXICOS

Apresentar Receiturio Agronmico e Nota Fiscal dos agrotxicos adquiridos para a cultura do
caf.
Utilizar somente agrotxicos registrados no Ministrio da Agricultura e cadastrados no IMA
para a cultura do caf.
Fazer manuteno peridica das mquinas e equipamentos de aplicao de Agrotxicos.
Utilizar sempre Equipamento de Proteo Individual (EPI), conforme receiturio agronmico na
aplicao de agrotxicos, fazendo lavagem adequada e guardar em local apropriado.
Identificar as reas de caf onde foram aplicados agrotxicos. Utilizar bandeiras ou outras
formas de identificao com cor vermelha para perodo de reentrada (no entrar no talho ou
gleba) e cor amarela para o perodo de carncia (no colher).
Armazenar os agrotxicos em local adequado, seguro e exclusivo.
Fazer a trplice lavagem, inutilizar, armazenar adequadamente e devolver as embalagens dentro
do prazo estabelecido. O prazo mximo estabelecido para a devoluo das embalagens vazias
de 01 ano.
Fazer as anotaes de aplicao de agrotxicos nos quadros do Programa ou similares (talho ou
gleba, produto, quantidade, data, aplicador e quantidade de servios).

1.5. IRRIGAO (quando utilizada)

30.Providenciar a outorga do uso da gua e manter em seu poder o documento sempre atualizado.
31.Executar todas as operaes conforme recomendaes ou projeto tcnico, registrando-as nos
quadros prprios.
32.Capacitar as pessoas que operam o sistema de irrigao.

2. PRODUTO

2.1. COLHEITA E PS-COLHEITA

Conferir e registrar o volume dos balaios, sacos, sacolas, caixas, tambores etc. utilizados na
colheita (Quadro 5 ou similar).
Limpar e revisar antecipadamente e durante seu uso na ps colheita os utenslios (peneiras,
panos, rodos, rastelos etc.) e instalaes (terreiros, tulhas, secadores, lavadores, etc.), registrando
no Quadro 3 ou similar.
Iniciar a colheita com pelo menos 70% de gros maduros.
Identificar os lotes de caf desde a colheita at o armazenamento.

REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 32

O caf colhido deve ser transportado e esparramado no terreiro no mesmo dia. Registrar nos
quadros 6 e 7 ou similares.
Se houver, os cafs de varrio devero ser colhidos, transportados, secos e armazenados
separadamente.

2.1.1 - ADOTAR BOAS PRTICAS DE SECAGEM

Esparramar o caf em camadas de at 3 cm, no mesmo dia da colheita.
Formar lotes de no mximo 3 (trs) dias de colhido.
Rodar o caf pelo menos 1 (uma) vez por hora, preferencialmente na direo do sol.
Aps a meia seca, no deixar o caf molhar. Esparramar o caf a partir das 9 horas, amontoar s
15 horas e cobrir s 17 horas.
No caso de secadores mecnicos, no permitir temperaturas acima de 45C na massa de gros de
caf.
Acompanhar o processo de secagem at o lote atingir no mximo 12% de umidade, aferido em
medidor de umidade.

2.1.2 - HAVENDO LAVAGEM DE CAF

Reutilizar a gua dos processos de ps colheita.
Fazer anlise da gua de entrada nos processos de ps colheita, que deve atender padres
mnimos de qualidade, conforme orientao tcnica.




2.1.3 - ARMAZENAMENTO

O caf, quando armazenado nas tulhas, deve ser separado de quaisquer outros produtos.
Identificar os lotes guardados.

OBS: registrar todas as operaes nos quadros especficos (3, 5, 6, 7 e 8) ou similares.

3. CONSERVAO AMBIENTAL

1.Atender a legislao ambiental (outorga de gua, reserva legal e licenciamento).
2.Identificar e proteger as nascentes impedindo a circulao de animais (bovinos, equinos, sunos,
caprinos, ovinos).
3.Colocar o lixo em local protegido e identificado, podendo separar o lixo orgnico para
compostagem.
4.Descartar a gua da lavagem de caf em local adequado (lavouras, pastagem, irrigao, etc.) no
atingindo os cursos d'gua, quando houver.
5.Tratar a gua do descascador, desmucilador e tanque de fermentao, quando houver.
6.Construir fossas spticas na propriedade.
Quando utilizar lenha como fonte de energia, a mesma deve ser de origem legal ou do prprio
cafezal.

4. LEGISLAO TRABALHISTA

4.1. REGULAMENTAO TRABALHISTA


REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 33

Manter os empregados/contratados em situao trabalhista regularizada, remunerao
compatvel, ter liberdade de organizao e condies adequadas de trabalho.
permitido trabalhos em mutiro e troca de servios entre agricultores familiares documentados.
proibido o trabalho infantil
proibido o trabalho forado


4.2. SADE E SEGURANA DO TRABALHADOR

-Realizar exame mdico admissional.
-Identificar reas de riscos da propriedade.
-Se aplicvel, constituir CIPA (Comisso Interna de Preveno de Acidentes), treinar pessoas em
primeiros socorros, fazer mapas de risco nas propriedades.
-Transportar trabalhadores conforme licena do DER.
-Os trabalhadores precisam ter locais adequados para alimentao e higiene. Na agricultura
familiar, permitido aos trabalhadores o uso das dependncias das residncias, desde que
prximas das lavouras.

5 - REGISTROS DE ATIVIDADES - RASTREABILIDADE


5.1 - MANTER ANOTADO EM LIVROS OU FICHAS DE REGISTROS TODAS AS
ATIVIDADES DESENVOLVIDAS NA PROPRIEDADE

2.Compras (quadro 1 ou similar).
3.Servios (quadro 2 ou similar).
4.Limpeza e manuteno de mquinas, equipamentos e instalaes (quadro 3 ou similar).
5.Aplicao de agrotxicos se houver (quadro 4 ou similar).
6.Aferio de equipamentos de medio de volume (quadro 5 ou similar).
7.Colheita (quadro 6 ou similar).
8.Secagem (quadro 7 ou similar).
9.Armazenamento e beneficiamento (quadro 8 ou similar).
10.Comercializao (quadro 9 ou similar).

Obs.: Quadros em anexo.


5.2 ACOMPANHAMENTO TCNICO E AUDITORIAS

Manter arquivados Relatrios de Acompanhamento do processo de Certificao e Assistncia
Tcnica.

5.3- IDENTIFICAO DOS LOTES DE CAF

Manter os lotes identificados (fichas, placas, etc.) durante todo o processo, permitindo assim a
sua correlao com a origem.





REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 34

6. TREINAMENTOS:

Segurana no trabalho (obrigatrio para pelo menos um trabalhador da propriedade).
Operador de tratores (obrigatrio para todos os trabalhadores que operam os tratores).
Operador de roadeiras manuais (obrigatrio para todos os trabalhadores que operam roadeiras
manuais).
Operador de derriadeiras manuais (obrigatrio para todos os trabalhadores que operam
derriadeiras manuais).
Preparo e secagem de caf (obrigatrio para pelo menos um trabalhador da propriedade).
Aplicador de Agrotxicos (obrigatrio para todos os trabalhadores que manipulam e aplicam
agrotxicos).
Operador de motoserra (obrigatrio para todos os trabalhadores que operam motoserra).





































REGULAMENTO CERTIFICA MINAS CAF
8 Reviso: 11/12/209 35



ANEXO 4
MODELOS DE SELOS PARA CERTIFICAO


1. Selo de certificao de caf para uso das torrefadoras que adquirirem cafs
certificados do Estado de Minas Gerais. Sero codificados com o n do registro do
produtor previsto no IMA.

2 Selo de certificao de caf para uso dos produtores inscritos, aprovados e
certificados no programa de cafs certificados do Estado de Minas Gerais, previstos
no Projeto Estruturador Certifica Minas. Dimenso retangular de 20 x 12 cm em nylon
resinado ou BOPP sem cola.

3 O selo previsto no item 1 deste anexo, dever ser fixado nas embalagens de
caf torrado e modo ou pr impressos na embalagem, mediante prvia autorizao do
IMA, no formato circular, com dimetro mnimo de 3 cm.