Doce veneno

Há 300 anos, a humanidade não usava aditivos doces em sua dieta. Foi somente nos últimos dois séculos que o
açúcar começou a ser produzido e consumido de forma cada vez mais intensa. Hoje é muito difícil resistir a ele,
mas além de ser um fantasma para a boa forma, o açúcar é um vilão para quem deseja ter uma boa saúde

Açúcar não é um alimento natural!

O açúcar branco é um carboidrato simples, resultado de um processo químico que retira da garapa a sacarose, e
que, quando ingerido, se divide em glicose e frutose. Durante o processo de refinação que o torna solto, branco e
bonito, o açúcar perde uma série de nutrientes como fibras, sais minerais, vitaminas e proteínas, tornandose assim
uma fonte de calorias vazias e podendo até causar desnutrição generalizada, principalmente em crianças que
utilizam este alimento como principal fonte de nutrientes.

Segundo a nutricionista Dra. Denise Madi Carreiro, “o açúcar é um produto refinado químico, por isso não podemos
dizer que é um alimento natural”.

Na verdade, o açúcar é apenas um alimento calórico, de baixa qualidade nutricional, que não oferece benefícios
para o organismo. “Ele rouba nutrientes, podendo alterar o meio digestivo no estômago, prejudicar a absorção de
vitaminas e minerais, interferir na digestão e na absorção intestinal, além de facilitar o aumento da excreção de
alguns nutrientes dentro do organismo. Além disso, o açúcar é alimento de cândidas, fungos e más bactérias.
Quando há um aumento desses elementos, você acaba mantendo um pH ácido no intestino, o que prejudica a
absorção de nutrientes essenciais para o bom funcionamento orgânico”, frisa a nutricionista.

O vilão da boa saúde!

Considerado por alguns como um produto antibiológico, o açúcar consumido em excesso pode ser diretamente
considerado como um fator de causa ou colaboração para o desenvolvimento de várias doenças.

A Dra. Carreiro afirma que o excesso de consumo do açúcar não é o causador da obesidade, mas pode facilitar o
aumento da gordura abdominal. “Quando você come o açúcar, ele já está pronto para ser absorvido, não
necessitando de um processo de digestão. Ao comer algo com açúcar, ocorre rapidamente um pico de glicose no
sangue. O pico de glicose, acompanhado pelo pico de insulina e, muitas vezes, por alguns processos inflamatórios
que podem acontecer no organismo por má alimentação, pode provocar um aumento da resistência à insulina,
gerando assim a síndrome metabólica”. E essa montanha-russa não faz nada bem ao organismo.

Além disso, o açúcar rouba energia do cérebro, facilita a síndrome metabólica que é geradora de problemas
cardiovasculares e da gordura abdominal, hipoglicemia reativa - que pode causar enxaqueca - distúrbios de
concentração, fadiga crônica, e ainda destrói alguns nutrientes essenciais para o seu próprio metabolismo, como,
por exemplo, o cromo.

Sua imunidade em perigo

Cerca de 70 a 80% dos sinais da modulação do nosso sistema imunológico vêm da parede do intestino. As
responsáveis por manter a integridade da parede intestinal e fazer com que a modulação do nosso sistema
imunológico trabalhe de forma adequada são as boas bactérias. Entretanto, o açúcar é o alimento preferido dos
fungos e más bactérias que prejudicam o bom funcionamento do intestino e, conseqüentemente, do sistema
imunológico.

Além disso, o açúcar aumenta a excreção de determinados nutrientes pelo organismo, entre eles os responsáveis
pela ação da modulação do sistema imunológico. Ou seja, o açúcar prejudica as defesas do organismo, fazendo
com que as pessoas fiquem mais propensas a gripes, candidíases, herpes, amigdalites, entre outras doenças.

Açúcar branco, mascavo, adoçante...

A nutricionista afirma que não há um consumo diário indicado de açúcar porque a sensibilidade a ele é muito
individual. “O açúcar deve ser retirado da dieta nos casos em que ele é um problema para a saúde, como o
diabetes, a hipoglicemia, a candidíase ou a hiperatividade infantil”, afima a Dra. Carreiro.

Uma alternativa pode ser o revezamento do consumo de alimentos doces. O açúcar mascavo tem mais nutrientes
que o açúcar branco, mas não deixa de ser sacarose e também deve ser consumido com moderação. Em alguns
casos, o uso de adoçantes, da frutose e do mel também são uma boa opção. No caso do mel, é importante
considerar as inúmeras vitaminas e minerais que ele possui, o que o torna um alimento mais saudável.

Dicas importantes:
Como o açúcar é agressor da parede gastrintestinal, as pessoas têm que ter o cuidado de:
• Não consumir o açúcar com o estômago vazio.
• Não consumir o açúcar em excesso.
• Evitar o consumo do açúcar à noite, pois ele pode ajudar na diminuição da liberação do hormônio do crescimento
(GH). Esse hormônio é importante porque atua no crescimento, para quem está crescendo, e na renovação celular,
para quem já passou dessa fase.

Açúcar envelhece
Nosso organismo é composto por, no mínimo, 100 trilhões de células. Diariamente, renovamos cerca de 50 milhões
de células. Para realizar essa renovação celular utilizamos uma série de nutrientes.

Como a ingestão de excesso de açúcar impede a absorção de nutrientes e ajuda na excreção dos já presentes no
organismo, não há energia e matéria-prima suficientes para que as células se renovem.
Além disso, o alto consumo de açúcar aumenta a formação de radicais livres, que, em excesso, podem causar
efeitos deletérios no organismo, gerando o estresse oxidativo, ou seja, os radicais livres alteram o funcionamento
das nossas células favorecendo o envelhecimento celular.

Dra. Denis Madi Carreiro é nutricionista clínica funcional formada pela Universidade de São Paulo. É autora do CD
Multimídia “Entendendo a importância do processo alimentar” e coautora do livro “Mitos e realidades sobre a
obesidade e cirurgia bariátrica”.

Fonte: transcrito da revista Viver Nutrilite (Ano 2, Número 8, Junho de 2006, páginas 10 e 11).