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Helados. Helados. Helados. Helados. El mundo del
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momix momix momix momix. Envasado . Envasado . Envasado . Envasado al
vaco. Buz Buz Buz Buz n n n n del lector.
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[nmero 19 | jun. 2008]
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Este mes presentamos las recetas ms
frescas para luchar contra el sol y el calor
de los prximos meses.
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Durante aos muchas eran las personas que se quejaban al no
poder adquirir los libros editados por Vorwerk. Pues bien, como
anuncibamos en el anterior boletn, estbamos a punto de lanzar
la posibilidad de adquirir sus libros de Thermomix. Y as sucedi.
Desde finales del mes pasado y es posible el tener todos los libros
de Thermomix de la manera ms fcil, sin moverse de casa.
Curiosamente han sido muchas las personas que nos han
agradecido el iniciar la comercializacin de estos libros ya que
estn comenzando a sacar aun ms provecho a su Thermomix.
Incluso algunos se han sorprendido de la calidad tanto a nivel
grfico como de acabado de estos libros. En fin.. que estamos
satisfechos y satisfechas por poder volver a conseguir que sigan
sacando el mximo rendimiento a su Thermomix.
No obstante, este nos es el nico esfuerzo que estamos haciendo
para contentar a nuestros clientes (actuales o futuros). Conociendo
que estos no son los mejores momentos de la economa espaola,
ponemos a su disposicin dos interesantes
Abby Luque
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para que la compra de su Thermomix sea lo
menos costosa. Quizs la ms curiosa es el
comprar su Thermomix hoy y no pagarla hasta
octubre. No dude en preguntarnos cmo...
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Parece que fueron los chinos quienes empezaron a elaborar
helados semejantes a los actuales, mezclando la nieve de las
montaas con miel y frutas. Persas y rabes adoptaron este
descubrimiento y tambin en la antigua Roma los ricos hacan traer
nieve desde las montaas del Lazio para mezclarla con azcares y
frutas. Algunos historiadores desconfan de estos datos y afirman
que fue Marco Polo quien en 1295 introdujo las primeras variantes
de congelados as es como se llamaban entonces a los helados
en Europa. De lo que no parece haber duda es de que fueron los
rabes quienes desarrollaron la fabricacin de este producto y lo
exportaron a toda Europa a travs de Sicilia y Venecia, que en
aquel tiempo eran la puerta del mercado con Oriente. Esto
explicara el fuerte arraigo que tuvieron los helados en la pennsula
itlica, desde donde se extendieron por todo el mundo.
El helado es un producto dulce y fro en estado slido, semislido o
pastos que se obtiene al mezclar una serie de ingredientes.
Podemos encontrar diversos tipos de formas y nombres de los
helados, en funcin de los elementos que predominen en su
preparacin; los principales son: leche o agua, azcar, nata, frutas,
zumos, huevos, cacao, bizcocho y aditivos.
Actualmente ya existen helados light o dietticos que han sido
sometidos a un proceso de eliminacin de grasas, reduciendo de
este modo su contenido calrico. Los helados de leche desnatada
se elaboran a partir de una leche privada total o parcialmente de su
contenido en grasa natural. Tambin hay helados para diabticos,
que emplean azcares sin apenas caloras, alternativos a la
sacarosa, perjudicial para quienes padecen esta enfermedad.
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El popular cantante Alejandro Sanz Alejandro Sanz Alejandro Sanz Alejandro Sanz ha
recibido en Logroo el premio "Prestigio premio "Prestigio premio "Prestigio premio "Prestigio
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personajes famosos que ya han recibido
este galardn: Antonio Banderas, Carlos
Sinz, Pedro Duque o Plcido Domingo.
Este premio se le ha otorgado en
reconocimiento a su magnfica trayectoria
artstica y profesional y su condicin de
embajador de los valores de la cultura
espaola en el mundo. Este premio es
entregado por el Consejo Regulador de la
D.O. Rioja.
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Aranda de Aranda de Aranda de Aranda de Duero Duero Duero Duero celebra la octava
edicin de sus Jornadas gastron Jornadas gastron Jornadas gastron Jornadas gastron micas micas micas micas
del lechazo asado en horno de le del lechazo asado en horno de le del lechazo asado en horno de le del lechazo asado en horno de le a aa a en
las que participan algunos de los mejores
asadores de la localidad burgalesa. Hasta
el prximo 29 de junio Aranda de Duero
ser testigo de una nueva edicin, la
octava ya, de sus clebres Jornadas
gastronmicas del lechazo asado en
horno de lea. Una cita cuyo objetivo
fundamental consiste potenciar el
consumo de este sabroso alimento
(perteneciente a la cocina regional desde
tiempos de Alfonso X) y que ha
cosechado tanto xito en ediciones
previas que incluso se prev que para
2010 sea considerada Fiesta de Inters
Turstico Nacional.
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Existen varias leyendas acerca de la invencin de los ccteles.
Una de ellas cuenta que una posadera inglesa de nombre Betsy
ofreci una bebida que consista en la mezcla de varios licores y la
sirvi adornada de una pluma de gallo, de ah el nombre de la
bebida, derivado del ingls cock-tail (cola de gallo). Otra nos dice
que la palabra es originaria de las peleas de gallos, donde era
costumbre brindar por la cola del gallo vencedor. Segn otras
fuentes, estos combinados tienen su origen en una cena celebras
en la mansin de una familia de la nobleza inglesa: la anfitriona no
calcul bien la cantidad de bebidas necesarias para el evento y,
cuando empezaron a escasear, reuni lo que pudo de botellas
medio vacas, lo mezcl con frutas y sirvi el lquido resultante en
una ensaladera. Para adornar su singular invenci cogi una pluma
de sombrero y la coloc en el recipiente.
Los ccteles se elaboran a partir de infinidad de bebidas distintas,
desde las ms fuertes, tipo aguardientes, hasta la soda, los zumos
de frutas, los refrescos o el vino, pero no slo forman parte del
cctel las bebidas, sino que tambin son importantes otros
ingredientes, como las hojas de menta y hierbabuena, la canela, el
azcar o el cacao.
Para obtener un buen cctel es indispensable el conocimiento de
las diferentes caractersticas de las bebidas que se van a mezclar
y, sobre todo, respetar las medidas justas de cada ingrediente.
Sobrepasarse, aunque sea un poco en la inclusin de un elemento
en el cctel, puede desgraciarlo por completo.
Es importante tener en cuenta que los combinados deben beberse
inmediatamente despus de haber sido preparados, ya que de otro
modo se perder el equilibrio entre los ingredientes, se calentar la
bebida y se aguar el hielo al derretirse.
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Algunos ccteles famosos son:
Acapulco. Acapulco. Acapulco. Acapulco. Mezcla de Cointreau, tequila, zumo de pia colada,
azcar, coco rallado y hielo. Preprelo suavemente vertiendo la
pia colada primero, el Cointreau y finalmente el tequila. Una vez
preparado, srvalo sin colar el coco y procurando no echar el hielo.
Bloody Bloody Bloody Bloody Mary Mary Mary Mary. . . . Se compone de zumo de tomate, vodka, limn,
salsa Wordcester y unas gotas de tabasco. Se mezclan todos los
ingredientes con hielo, a excepcin del zumo de tomate que se
aade al final y de los condimentos (sal, pimienta...).
Manhattan Manhattan Manhattan Manhattan. . . . Est compuesto por bourbon, scotch y verm rojo.
Una vez mezclados suavemente se aade angostura de bitter.
Martini Martini Martini Martini Dry Dry Dry Dry. . . . Ccter fuerte y seco, el Martini Dry se prepara con
martini seco y ginebra servida con hielo.
Pi Pi Pi Pi a colada. a colada. a colada. a colada. Este extico cctel es una mezcla explosiva de
leche de coco, coac, zumo de pia y ron blanco al que se le
aade un poco de sal, azcar, daditos de pia y angostura. Se
mezcla con hielo pero se sirve sin l.
Ruleta rusa. Ruleta rusa. Ruleta rusa. Ruleta rusa. Bebida flambeada con sambuca, la ruleta rusa se
prepara con vodka y licor Galliano mezclado. Aparte se flambea
con sambuca y se aade a la coctelera.
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Los alimentos envasados al vaco se pueden guardar en la nevera
no ms de una semana. Si es ms tiempo hay que congelar. Se
pueden envasar al vaco alimentos crudos o cocinados. Las aves y
carnes asadas, los fiambres o el foie-gras se pueden envasar ya
filieteados, sin que se altere lo ms mnimo su color ni pierdan
jugosidad. Todos los alimentos secos se envasan en bolsas,
mientras que los que tienen lquido es conveniente envasarlos en
tarros de cristal.
Cuando un alimento tiene jugo, tambin se puede envasar en
bolsa, empleando las tres cuartas partes de su capacidad y
dejando caer el contenido hacia el fondo de la bolsa mientras se
hace el vaco.
Hay algunos alimentos pescados, aves o carnes que ya
aliados, pero crudos, se pueden envasar en raciones,
conservarlos en el congelador y cocerlos dentro de la misma bolsa
el da indicado, ya sea en agua, al vapor o en microondas. Los
platos de pescado y de carne al vaco y congelados duran varios
meses despus de cocinarlos. Los de verduras, algo ms.
No se puede envasar nada que por su forma contenga grietas o
huecos llenos de aire, porque se aplastara (huevo hilado o
macarrones, por ejemplo), pero s se puede hacer si
se congela antes de hacer el vaco.
La repostera se puede envasar
al vaco si se ha congelado en un
recipiente cerrado o bolsa. Cuando
est rgido el alimento se saca de
esa bolsa, se mete en otra, se
hace el vaco y se guarda en el
congelador.
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Ingredientes:
- 500 gr. De sanda.
- 500 gr. De melocotones o albaricoques.
- 200 gr. De fresas.
- 200 gr. De kiwis.
- 3 cubiletes de agua.
- 3 cucharadas de miel.
- 3 cucharadas de agua de azahar.
- 1 ramita de canela.
- 1 limn.
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Preparacin:
Caliente el zumo de limn, colado, junto a el agua, la miel, el
agua de azahar y la canela, unos 20 minutos, a 100, velocidad 2.
Destape el bocal para permitir que evapore un poco.
Aada los melocotones (o albaricoques) deshuesados y en
mitades y cueza junto al almbar creado en el paso anterior 5
minutos, a 100, velocidad 1.
Trocee la sanda, quitando las pepitas, las fresas y los kiwis,
mezclando con el almbar caliente de los melocotones en un
cuenco grande. Deje templar un rato y enfre hasta la hora de
servir.
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Sugerencia de presentaci Sugerencia de presentaci Sugerencia de presentaci Sugerencia de presentaci n: n: n: n:
Puede modificar la presentacin de esta receta al laminar los
kiwis y utilizarlos como base. Para ello deber modificar el
ltimo paso ya que debe enfriar la ensalada en copas,
teniendo estos kiwis en la base, tal y como se muestra en la
fotografa.
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Ingredientes:
- 200 gr. de lentejas cocidas.
- Media cebolla.
- 100 gr. de almendras.
- 100 gr. de requesn.
- 100 gr. de pan.
- 2 cucharadas de hojas de perejil.
- Sal y pimienta.
Preparacin:
Pele y corte en cuartos la cebolla. Triture junto con las lentejas
escurridas, el perejil, el requesn, la sal y la pimienta, durante 30
segundos a velocidad 4 (en el modelo TM21 la velocidad es la 3).
Estire la masa sobre la mesa, dando forma de una tira alargada y
vaya cortando para hacer pequeas croquetas. Pique las
almendras a velocidad 4 para que queden como un crocanti (en el
modelo TM21 utilice la velocidad 3) y cubra con las almendras la
masa que haba extendido.
Prepare la salsa mezclando el yogurt con el ajo pelado, la sal y la
menta fresca durante 10 segundos a velocidad 3. Reserve en fro
hasta el momento de servir.
Hornee las croquetas sobre una fuente o bandeja de horno con
papel engrasado unos 20 minutos a 200. Una vez horneadas
srvalas con salsa de yogurt y menta.
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Ingredientes:
- 300 gr. de fresones congelados limpios y sin rabitos.
- 100 gr. de azcar.
- 2 claras.
- 2 cucharaditas de zumo de limn.
Preparacin:
Con el vaso muy seco, ponga el azcar y pulverice 10
segundos en velocidad mxima.
Aada los fresones y el limn. Triture en velocidad 5-7 unos
segundos (baje los restos de las paredes del vaso).
Ponga la mariposa, incorpore las 2 claras y programe 2
minutos en velocidad 3 .
Srvalo en copas o recipientes a su gusto, adornado con un
fresn y hojas de menta.
Nota: Para congelar los fresones, prtalos en dos, squelos y
extindalos en una bandeja, conglelos y, una vez duros,
mtalos en una bolsa y gurdelos en el congelador.
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Para la salsa:
- 250 gr. De yogurt natural
desnatado.
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- 2 cucharadas de menta
fresca.
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Ingredientes:
Paso 1:
- 4 galletas tostadas.
- 4 huevos.
- 100 gr. de nata lquida.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
- Canela.
- 1 clavo machacado.
Preparacin:
Ralle las galletas durante 10 segundos en velocidad 5. Aada
los huevos, la nata y los condimentos y programe 5 minutos, 90,
velocidad 3. Saque y reserve.
Sin lavar el vaso, pique el jamn con 3 golpes de turbo,
incorpore el pollo sin piel y las salchichas y triture todo 6
segundos, en velocidad 4.
Incorpore a esta mezcla lo que tenamos reservado, junto con el
Jerez, y mezcle 20 segundos en velocidad 1 . Rectifique la
sazn.
Forre un molde de Albal, de un litro de capacidad u otro que
quepa en el recipiente Varoma, con papel film transparente.
Pntelo con aceite y eche en l la mezcla del vaso. Colquelo
dentro del recipiente Varoma. Tape bien con papel de aluminio y,
sobre ste, papel de cocina para que absorba el vapor. Cierre y
reserve.
Lave bien el vaso, eche en l 800 gr. de agua, cierre y coloque
sobre la tapadera el recipiente Varoma y programe 50 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine, pnchelo en
el centro para comprobar que est bien hecho, de no ser as,
programe unos minutos ms a la misma temperatura y velocidad.
Srvalo con ensalada y mayonesa o al gusto.
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- 50 gr. de jamn serrano.
- 250 gr. de pollo cocido o asado.
- 150 gr. de salchichas cocidas.
- 50 gr. de Jerez seco.
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Ingredientes:
- 500 gr. de atn limpio en un trozo con el que podamos hacer
un rollo con film transparente.
- 200 gr. de langostinos.
- El zumo de 3 limones.
- Sal, pimienta y aceite de oliva.
- 4 tomates muy rojos, sin semillas y pelados.
- Hojas de albahaca fresca.
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Preparacin:
Remoje los tomates secos
en agua fra unos minutos.
Escurra y reserve.
Mezcle los tomates secos
remojados y escurridos con
el queso y los dems
ingredientes, unos 10
segundos, a velocidad 5.
Programe a continuacin
6 minutos, a 90, velocidad
2.
Nota: Puede servir
acompaado de galletitas
saladas o pan.
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Preparacin:
Haga con el atn un rollo que quede bien apretado y mtalo en
el congelador de 4 a 5 horas.
Abra los langostinos por la mitad, a lo largo, desechando la
tripa negra. Pngalos entre dos plsticos y aplnelos con una
tabla o algo de peso. Mtalos en el congelador durante 30 40
minutos.
Saque el pescado y los langostinos del congelador.
Ponga en un recipiente grande y plano el zumo de limn con sal
y pimienta. Haga lonchas muy finitas con el pescado ayudndose
de un buen cuchillo o un corta fiambres y pngalas a macerar en
el limn. Pong tambin los langostinos.
Haga un pur con los tomates pelados, triturndolos en
velocidad mxima. Ponga en el plato, en el que vaya a servir el
carpaccio, el pur de tomate salpimentado, bien extendido. Vierta
un hilito de aceite de oliva por encima del mismo y coloque las
lminas de pescado y los langostinos por encima del mismo.
Vierta nuevamente un hilito de aceite por encima, as como sal y
pimienta, y adorne con unas hojas de albahaca.
Ingredientes:
- 300 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia.
- 10 tomates cherry secos.
- 125 gr. De yogurt natural.
- 1 cucharada de cebollinos.
- 1 cucharada de azcar.
- 1 cucharadita de salsa de tabasco.
- 1 cucharada de zumo de naranja colado.
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Ingredientes:
- 12/16 huevos de codorniz.
- 2 tarros de 120 gr. de caviar.
- 400 gr. de agua.
- El zumo de 1 limn.
Preparacin:
Cueza los huevos de codorniz, plelos y resrvelos.
Prepare la gelatina poniendo el agua y la pastilla de caldo en
el vaso, programando 3 minutos, 70, velocidad 2. Cuando termine
eche la gelatina y mezcle primero con la esptula y despus
programe 10 segundos en velocidad 2.
Moje un molde de corona. Eche la mitad de la gelatina y llvelo
al frigorfico para que tome cuerpo. Cuando haya endurecido,
coloque los huevos de codorniz y eche sobre ellos un poco ms
de gelatina. Vuelva a introducir en el frigorfico para que
endurezca.
Ponga el caviar en un recipiente, cbralo con el zumo de limn y
el resto de la gelatina preparada. Mzclelo bien. Compruebe que
ha endurecido lo que tenemos en el frigorfico y vierta sobre ello el
preparado de caviar. Vuelva a refrigerar para que endurezca.
Mientras tanto funda la mantequilla, bien en el microondas o en
el vaso programando 70, velocidad 2. Cuando enfre, termine de
rellenar el molde con ella y reserve en el frigorfico, bien tapado,
hasta el da siguiente.
Desmolde el caviar sobre un plato grande. Rellene el centro con
cebolla picadita (puede hacerla picando en el Thermomix,
cubrindola con agua y programando 15 segundos en velocidad 5;
escrrala bien y pngala sobre papel de cocina para que absorba
todo el lquido).
Acompelo con panecito, galletitas saladas o al gusto.
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Ingredientes:
- 1 paquete de hojas tiernas de espinacas.
- 2 naranjas de mesa.
- 50 gr. de jamn de pato.
- 1 cubilete de almendras fritas.
- 1 endibia.
Para la vinagreta:
- 1 cubilete de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cubilete de zumo de naranja y limn.
- Sal y pimienta.
- 1 cucharadita de miel de azahar.
- Un pellizco de ralladura de naranja.
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Preparacin:
Bata los ingredientes de la vinagreta hasta que se mezclen bien.
Pele y corte en gajos las naranjas. Reserve el zumo que suelten
para la vinagreta.
Coloque en una ensaladera las hojas de espinacas, previamente
lavadas, procurando que tengan pocos rabos. Corte la endibia en
tiras finas en sentido longitudinal. Agregue la endibia y el jamn
de pato, cortado en tira y termine con las almendras.
Justo antes de servir, riguela con la vinagreta.
- 1 sobre de gelatina neutra.
- pastilla de caldo de pescado.
- 100 gr. de cebolla.
- 150 gr. de mantequilla.
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Ingredientes:
- 1 hoja de gelatina.
- 50 gr. de agua.
- 200 gr. de azcar.
- 300 gr. de frambuesas.
Preparacin:
Hidrate la gelatina en agua fra.
Introduzca en el vaso el azcar y el agua; programe 3 minutos,
temperatura varoma, velocidad 2.
Incorpore las frambuesas y programe 15 minutos, 100,
velocidad 2.
Aada la gelatina escurrida, mezcle 15 segundos, velocidad 3 y
deje que se enfre.
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Diseo web
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Diseo grfico
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Ingredientes:
-1 hoja de gelatina.
- 15 gr. de ron blanco.
- 2 yemas de huevo.
- 50 gr. de azcar.
- 200 gr. de nata para montar.
- 250 gr. de queso para untar.
Preparacin:
Hidrate la hoja de gelatina en agua fra.
Introduzca en el vaso el ron, las yemas y el azcar; programe 3
minutos, 80, velocidad 3. Aada la gelatina escurrida y mezcle
15 segundos, velocidad 3.
Incorpore el queso cremoso y programe 2 minutos, 37 (en el
modelo TM21 la temperatura debe ser de 40), velocidad 2.
Reserve en un recipiente ancho para enfriar.
Con el vaso bien limpio y fro, coloque la mariposa e incorpore
la nata; programe sin tiempo, velocidad 3 hasta conseguir que
est casi montada. Es importante este punto ya que debemos
dejar la nata a punto, pero sin montar para evitar que con la
incorporacin del queso se corte. Mezcle con la crema de queso
ya fra de manera envolvente de abajo hacia arriba.
Rellene en moldes individuales o en un solo molde,
dependiendo de su preferencia de presentacin y djelo enfriar
en la nevera.
Nota: Puede utilizar la mermelada de frambuesa de la pgina
anterior como cobertura.
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Ingredientes:
- 500 gr. de leche
- 250 gr. de dulce de leche.
- 8 yemas de huevo.
- 500 gr. de azcar.
- rama de canela.
- Una corteza de limn.
Preparacin:
Ponga a calentar la canela, la leche, el limn y el azcar
durante 60 minutos, a temperatura varoma sin el cubilete. Una
vez concluido este paso, reserve en un recipiente, retire la
canela y el limn y deje enfriar.
Ponga la mariposa y mezcle las yemas y el dulce de leche unos
10 segundos, a velocidad 2. Aada la leche por el bocal poco a
poco a velocidad 1 .
Mientras puede preparar el caramelo con 200 gr. de azcar y
un poco de agua en un cazo. Una vez obtenido, virtalo en una
flanera.
Cuele la mezcla de flan obtenida y virtala sobre la flanera con
caramelo.
Cueza en el horno al bao mara (100) unos 60 minutos. Deje
enfriar y sirve con helado o nata montada.
flan de dulce de leche flan de dulce de leche flan de dulce de leche flan de dulce de leche
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Ingredientes:
- 300 gr. De atn en aceite escurrido.
- 8 anchoas.
- 300 gr. De nata lquida muy fra.
- 1 manojo de perejil.
- Sal.
- 1 bote de aceitunas negras sin hueso.
- Aceite de oliva.
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Preparacin:
Triture el atn con las anchoas 30 seg., velocidad 6 hasta que
quede fino y homogneo. Retire la masa del vaso y reserve en la
nevera.
Monte la nata con la mariposa en velocidad 3 dejndola sin
acabar de montar para evitar que se corte al mezclarla con el
atn.
Mezcle con suavidad la mitad de la nata con la pasta de atn.
Luego, aada el resto de la nata y mzclelo de manera
envolvente. Reserve.
Dehoje el perejil y fra las hojas en abundante aceite caliente;
escrralo en papel absorbente de cocina y reserve.
Esta receta viene acompaada de un aceite de aceitunas negras
puede realizarlo escurriendo las aceitunas y triturando 1 minuto,
velocidades 5-7-9. Aada el aceite hasta que quede como una
salsa. Si fuera necesario aada un poco de sal. Este ltimo paso
es opcional y sirve para dar un sabor algo diferente a la receta.
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puede conseguir por fin los libros de recetas editados por Vorwerk
Thermomix para sacar el mximo provecho a su robot de cocina.
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Quiere ser su propio chef y preparar sus recetas en Thermomix?
A continuacin le presentamos el manual bsico para realizar sus
propias recetas...
El primer paso est relacionado con el orden de los ingredientes.
Cuando est cocinando siguiendo sus propias recetas, ponga
atencin en el orden de los pasos necesarios, para incorporar los
ingredientes en la secuencia indicada.
En el segundo paso, recuerde pesar los ingredientes. Antes de
pesar el primer ingrediente, ponga la balanza a 0, presionando el
botn balanza. Asegrese de que el vaso est en posicin
correcta.
El tercer paso es habitual en las recetas y es el orden de las
selecciones. Esto le permitir conseguir los mejores resultados si
A todo vapor. A todo vapor. A todo vapor. A todo vapor. El primer libro fruto de la
cooperacin internacional de los diversos
equipos de desarrollo de recetas de
Vorwerk Thermomix de todo el mundo
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vapor. El libro no solo incluye el texto y la
fotografa de la receta, sino informacin
adicional como las caloras de las receta,
las protenas, los carbohidratos o las
grasas. El precio es de 30 .
sigue los siguientes pasos:
tiempo, temperatura y
velocidad.
Un cuarto paso (y ltimo) est
relacionado con los tiempos
de calentamiento ya que
depender de los alimentos, el
tiempo necesario. Por
ejemplo, afecta la temperatura
inicial de los ingrediente, la
conductibidad calrica de los
alimentos, el nivel de
calentamiento, la cantidad, la
velocidad o el uso de los
accesorios (con o sin cestillo).
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Para que el troceado le quede uniforme, procure incorporar al
vaso trozos homogneos, del tamao de un huevo, como mximo.
Para que los ingredientes queden en trocitos, debe hacerlo en
velocidad 4 5. Depende los alimentos utilizar una u otra
velocidad (velocidad 4 para ingredientes blandos y velocidad 5
para ingredientes duros).
Recuerde que la velocidad 5 es muy rpida y si se pasa de tiempo
lo que se conseguir es un pur. A este respecto muchas veces
es mejor quedarse corto en el tiempo y repetir si fuese necesario,
para obtener buenos resultados.
Podr trocear 1 kilo de cebollas o de patatas con Thermomix en 5
segundos. Asimismo podr trocear 1 kilo de verduras para pisto en
el mismo tiempo.
Si desea triturar en fro (gazpachos, zumos, crema fra) lo mejor
es utilizar la velocidad mxima, pasando lentamente por todas las
velocidades y programando de 2 a 3 minutos.
Si, por el contrario desea triturar recetas calientes, recuerde que
no debe pasar de la velocidad 7 por su seguridad y que el tiempo
de triturado depender de la dureza del ingrediente. Y sobretodo,
no olvide que cuando el vaso est lleno y su contenido en
ebullicin, no intente triturar nunca los ingredientes.
y eso es una B?
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Abigail Luque responde a todas sus dudas, ya sean nutricionales o
de recetas. Quiere enviar sus preguntas? Puede remitirlas a la
siguiente cuenta de correo al@mithermomix.com.
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Abigail,
He visto que en algunas recetas hablas del giro a la izquierda en
algunas recetas, pero yo en mi Thermomix 21 no tengo esa
opcin. Qu es?
Muy buenas,
El giro a la izquierda sirve para que las cuchilla giren en sentido
contrario al del filo y as no cortarn los ingredientes. Esta opcin
se usa a la hora de cocinar guisos, por ejemplo. Y como bien
indica, esta opcin est solo disponible para el nuevo modelo
TM31.
Abigail,
He perdido el libro de instrucciones y recuerdo que haba algunos
consejos de seguridad en los accesorios. Me los puedes enviar?
Ana Casas (BCN)
Querida Ana,
Los dos consejos estn relacionados con la esptula y la
mariposa:
Esp Esp Esp Esp tula. tula. tula. tula.
Utilice siempre la esptula para remover. No utilice elementos
metlicos ya que podrn entrar en contacto con las cuchillas y
provocar daos. Antes de introducir la esptula, ponga siempre la
tapa y cirrela.
Mariposa. Mariposa. Mariposa. Mariposa.
Nunca seleccione una velocidad superior a 4 cuando trabaje con la
mariposa. Nunca utilice la esptula con la mariposa. Coloque
siempre el cubilete boca abajo cuando trabaje con la mariposa.
Abby, una pregunta muy sencilla. Cul es la equivalencia entre el
azcar y el edulcorante?
Susana Manjn
Muy buenas Susana,
Una respuesta igual de sencilla y rpida: Un cubilete de azcar
(que son 100 gr.) equivale a un cubilete de edulcorante, con un
peso de 10 gr.
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