PASTEL DE SUSHI

Ingredientes:
50 ml vinagre de arroz
2 cdas de azcar
- esto lo ponen a fuego hasta disolver azcar pero q no vaya a
hervir el vinagre, aydenle con una cucharita para q se disuelva
rpido
2 tazas de arroz
4 tazas de agua
- pueden hacerlo con arroz normal y dejarlo poquito mojadito o
pueden hacerlo con arroz para sushi
- ya que est listo le ponen la preparacin del vinagre y mezclan
muy bien

Preparacin:
Se forra un molde con aluminio se le pone una capa de arroz y
se aplasta bien, despus se le pone una capa de relleno yo uso
dos rellenos uno de ensalada de surimi que es surmini, pepino
en bastones, zanahoria rallada, chile de rbol picadito, cola de cebolla cambray y la cebollita picada, sal, aguacate, jug
de limn y mayonesa el otro relleno es de salmn que es salmn sin piel en cubitos, 1 cda mayonesa, 1 aguacate en
cubitos, jugo de dos limones, 1 cda salsa de soja, 1 cdita jengibre rallado, salsa siracha al gusto, colita de cebollita
cambray picada, 1 cda de aceite. Se mezcla todo y de preferencia djenlo reposar en el refri una hora, sabe ms rico.

Se pone una capa de arroz bien aplastadita una capa de ensalada de surimi bien aplastada otra de arroz una capa de
algas y encima ensalada de salmn se le agrega otra capa de arroz oprimiendo bien se tapa con el mismo aluminio y lo
meten al refrigerador un rato lo voltean y lo decoran al gusto... Aguacate, ajonjol, pepino, etc. para el juguito es salsa
soya, jugo de dos limones y el jugo de 1 limn eureka q son los amarillos!
TACOS QUEBRADOS

Relleno TACOS:
Carne deshebrada
Pur de papa
Tortillas delgadas
Preparacin TACOS:
Se frer y se le pone repollo y pepino,

SALSA:
Tomate licuado
Chile de rbol
Sal
Pimienta
Ajo
Poquita agua

Preparacin SALSA:
Licua todo crudo yo coci la mitad d los tomates y la otra la puse crudos
POLLO TERIYAKI
Ingredientes
Brcoli
1/2 coliflor
2 Calabacitas
2 zanahorias
Pechuga de pollo sin hueso
Salsa de ostin
Azcar
Fcula de maz (maicena)
Aceite de ajonjol
Sal y pimienta




Procedimiento:
Se cortan las calabacitas y la zanahoria en juliana (tiritas) y se ponen a cocer junto con el brcoli y la coliflor en agua.
Mientras se cocen las verduras y el arroz, hacemos el pollo... Pones un chorrito de aceite de ajonjol en una sartn, echas
el pollo, poquita sal y pimienta y fres hasta que ya no se vea crudo. Agregas media taza de salsa ostin y media taza de
azcar. Por separado disuelves una cucharadita de fcula de maz en media taza de agua y lo agregas a la sartn con el
pollo y la salsa, revuelves y dejas que se reduzca la salsa a la mitad.
POLLO AGRIDULCE CON ARROZ BLANCO

Ingredientes:
Pollo en piezas sin pellejo ni grasa
Coca cola
Salsa ctsup
Mostaza
Cebolla
Ajo
knor
salsa de soya o jugo magui
pimienta y sal al gusto




Preparacin:
Pones el pollo en una cacerola lo sazonas y pones un poquito de aceite y lo pones a dorar un poco., pones todo los
dems ingredientes en la licuadora, y ya que el pollo esta semi dorado se los agregas, yo le pongo papitas cambray y
chcharo fresco y lo sirvo con arroz blanco, las cantidades son segn la cantidad de pollo que vayas a hacer.





POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:
1 kilo de pechugas de pollo, partido en
cuadritos (puede ser pierna sin hueso)
Ajonjol para decorar
1 taza de azcar morena
1 tazas de harina
1 huevo batido
1/4 de cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
aceite para cocinar
1 tazas de agua
4 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de maicena (disuelta en 2
cucharadas de agua)
1/4 taza de vinagre
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de ajo picadito
1/2 taza de cebollita verde, picadita
Preparacin:
1. en un tazn con tapadera poner la harina, sal y pimienta, revolver bien.
2. sumergir el pollo en el huevo batido, despus ponerlo en la harina
3. tapar el tazn y sacudir hasta que el pollo este cubierto con la harina
4. frer el pollo por 7 minutos o hasta que tenga un color dorado, poner en un plato con servilleta para que absorba el
exceso de grasa y reservar.
5. en un sartn hondo, vaciar el agua, salsa de soya, vinagre y el jugo de naranja dejarlo hervir
6. agregar el ajo y hervir a fuego bajo por 5 minutos
7. agregar el azcar y dejar hervir por otros 3 a 5 minutos
8. agregar la cebollita y la maicena, y revolver bien,
9. agregar el pollo frito y cocinar hasta que la salsa se impregne bien el pollo 3 a 5 min.
10. Sirve con arroz blanco y decora con cebolla verde picada
NIO ENVUELTO

Ingredientes:
Pan bimbo sin la orilla
1 media crema
1 cucharada de mayonesa
1 Filadelfia
1 lata de Chile morrn
Sal
Chiles jalapeos de lata
Jamn de pavo
Quesitos para sndwich

Preparacin:
Acomoda en papel aluminio el pan de tres en tres lo largo q lo quieras, licas la crema, el fila, juguito de los chiles,
mayonesa, el Chile morrn guardas un poco para el relleno, sal pruebas de sazn, con esto baas el pan, picas en
cuadritos finitos el jamn, quesitos, jalapeos y morrn y le pones de todo por todo el pan, y est listo para enrollarse
apoyndote con el papel aluminio.

PECHUGAS DE POLLO ENVUELTAS EN TOCINO CON SALSA DE TAMARINDO

Ingredientes:
-4 pechugas de pollo
-1 calabaza verde cortada en julianas
- 1 zanahoria, pelada y cortada en julianas
-1 papa mediana cortada en julianas
-4 tiras de tocino
- Sal y pimienta
Para la salsa de tamarindo:
-10 tamarindos
-1 taza de azcar
-1/2 cucharada de sal
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharada de chile en polvo (chili powder)
- Chile piqun o de rbol molido al gusto
(opcional)
-2 lts de agua

Procedimiento:
-Pelamos los tamarindos y los ponemos a cocer con el agua y el azcar. Una vez cocidos les quitamos las semillas y los
licuamos con aproximadamente un litro del agua donde se cocieron.
-Vertimos el licuado en una olla a fuego mediano y le agregamos la sal, pimienta, comino y el chile en polvo. En cuanto
empiece a hervir reducir el fuego y dejar reducir un poco la salsa. Ajustar el sabor y si lo quieren ms picoso agregar el
chile de rbol molido o piqun al gusto. Reservar

- Aplanamos las pechugas una por una entre dos plsticos con un sartn hasta que queden un poco delgadas,
salpimentamos y reservamos.
-En una olla chica poner agua a hervir con sal y pasamos la zanahoria y la papa por 3 minutos y enfriamos
inmediatamente bajo el chorro de agua fra para parar el proceso de cocimiento y reservamos.
-Ponemos una tira de tocino, encima la pechuga de pollo, rellenamos con la verdura, enrollamos primero la pechuga,
enrollamos la pechuga con el tocino y la aseguramos con palillos. Repetir el procedimiento con el resto de las pechugas.
-En un sartn a medio fuego poner las pechugas de pollo y cocinar hasta que el tocino este dorado por todos lados y se
reservan. Nota:(se dora al ltimo el lado donde est el palillo el cual tenemos que retirar previamente).
- En el mismo sartn agregar aproximadamente 1 taza de la salsa de tamarindo con taza de agua aproximadamente, a
fuego mediano, cuando empiece a hervir reducir el fuego a bajo, reincorporar las pechugas, baar las pechugas con la
salsa y tapar y cocinar por aproximadamente de 10 a 15 minutos. Ajustar el sabor de la salsa agregando un poco de sal o
Knorr.
-Acompaar con arroz al vapor.













ENCHILADAS SUIZAS VERDES

Yo a la salsa le pongo 8 tomatillos, media cebolla un ajo y un pedacito de
cilantro... Los tomatillos hervidos con 2 chiles serranos, todo en la
licuadora y yo le pongo un poco de crema.... Se hacen los tacos de pollo
se baan con esta mezcla y queso manchego... Y listo... A m me gustan
en el horno...
Las hago todas juntas en un refractario




CHILES EN NOGADA
6 chiles poblanos, tatemados y desvenados
Ingredientes:
RELLENO:
2 duraznos pequeos picados
2 manzanas pequeas picados
1 pltano macho picado
1 pera Bartlett picado
1/2 taza de uvas pasa
1/4 de taza de piones o almendras tostados y
picados
Media cebolla picada finamente
3 tomates medianos picados
Ajo molido
Sal y pimienta
1 rama de tomillo
750 grms de carne de cerdo cocida y deshebrada

en un sartn pones un poco de aceite y acitronas la cebolla, agregas la fruta a que sancoche y despus la carne y los
condimentos incluida la rama de tomillo lo dejas sazonar un minuto o dos y agregas el tomate, pruebas la sal y dejas
enfriar..

NOGADA:
250 gramos de nuez castilla o en su defecto pacana
1/2 lt de crema
1/4 de queso de cabra de rancho (no del europeo) o en su defecto queso fresco
1 raja de canela
Sal
1 caballito de jerez o en su defecto brandy (yo uso brandy)
Una cucharada de azcar

Licuar todos los ingredientes hasta que quede una mezcla aterciopelada...

Granada y perejil picado...
Para emplatar se rellena el chile con el relleno de frutas y cerdo
Se baa con la nogada y se ponen granada y perejil...

(pd. Hay quien capea los chiles yo no lo hago)
SOPA DE TORTILLA

Ingredientes:
3/4 de kilo de jitomates saladet
2 ramitas de cilantro fresco
1 rama de epazote morado
1/2 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 y 1/2 litro de caldo de pollo sin grasa.
1 ramita de perejil
1/4 cucharadita organo seco
1 chile pasilla despepitado y frito
1/2 kilo de tortillas de maz en tiras delgadas resecas
Aceite para frer
Para adornar al momento de emplatar:
1 pieza de Aguacate picado
1/4 de queso Panela en cubitos o queso aejo desmoronado
2 chiles pasilla despepitados, fritos cortados en tiritas
Crema cida de vaca
Sal y pimienta

Modo de elaboracin:
Calentamos suficiente aceite en un sartn grande a fuego medio-alto
Agregamos las tortillas en tiritas y fremos hasta que se hayan dorado
Una vez listas, colocamos sobre un plato cubierto de papel absorbente, de esta forma absorber el aceite sobrante y
Reservamos
Calentamos una cucharadita de aceite en una cacerola de 2 litros de capacidad a fuego medio.
En una cacerola con suficiente agua cocemos los jitomates con cebolla, el diente de ajo y unas ramitas de cilantro
Despus los Licuamos muy bien y lo colamos
Ahora lo vertimos dentro de la cacerola, fremos durante un par de minutos y salpimentamos
Agregamos el caldo de pollo y dejamos que hierva
Despus agregamos un chile pasilla frito y una ramita de perejil
Verificamos la sazn, volvemos a tapar y cocinamos a fuego lento durante otros 8 minutos
Terminamos la coccin apagando el fuego, retiramos la ramita de perejil y dejamos el Chile.

Modo de emplatar:

Para servir, coloca una cuarta parte de la altura del plato con las tortillas agrega la sopa a manera de casi cubrir las
tortillas
Decora con aguacate picado, el queso panela o queso aejo y las tiritas de chile pasilla frito
Si lo deseas, agrega una cucharadita de crema cida.












PAPAS CON JAMON AL HORNO

Ingredientes:
Papas
Jamon
Queso chihuahua
Mantequilla
Crema
Sal y pimienta

Preparacin:
Ponen a cocer las papas...ya cocidas y frias. Se cortan en
rodajas...En un refractario, lo untan c mantequilla y se pone una
cama de papas, crema sal y pimienta al gusto y una capa de jamon y
as capa por capa y arriba queso chihuahua rayado y al
horno...puede ser en el micro....y listooo
ESPAGUETTI A LA BOLOGNESA
Ingredientes:
Pasta cocida
Pur
Especias( organo ,comino, pimienta sal, ajo cebolla y
knor)
Carne molida

Preparacin:
Licuar todo las especias con el pur, dorar la carne, el
pur lo pondremos a hervir un rato hasta que cambie de
color se vea el tomate ms obscuro, y revolver la carne
con el pur, y aadirle la pasta la pasta fcil y rpido.


QUESO PARA NACHOS

Compro queso para Nachos del de bolsa, pero lo refuerzo para que salga rico...con:

Licuo parte de queso de bolsa
Media crema
Leche
Chiles chipotle
1/2 cuch. De knor suiza

Y lo pongo a hervir....
Si queda espeso le echo mas lechita es todo....



COCHINITA PIBIL

Ingredientes:

1 kilo de pierna o cabeza de lomo de puerco (puedes
poner mitad y mitad, la cabeza de lomo es muy jugosa y
le da ms sabor)
1 tz. De jugo de naranja
1/4 de achiote en barra (la anita o el yucateco)
3 o 4 tomates picados
1/2 cebolla mediana picada
2 dientes de ajos grandes
Sal, pimienta y organo al gusto
Un chorrito de vinagre

Yo lo hago en la olla express de la siguiente manera:
Coloco en la olla la carne en trozos le vaci el tomate, la cebolla, sal, pimienta, organo y el chorrito de vinagre. Aparte
licuo el jugo de naranja, el achiote y los ajos que quede bien molido. Esto se lo vacio a la carne, lo mezclo, debe tapar la
carne el jugo, si es necesario puedes ponerle un poquito ms de jugo, prueba que est bien de sal, tapo la olla y cuando
los pivotes se levantes tomo el tiempo de una hora, no s donde vivas de pende la altura, yo vivo en Hidalgo. Espero te
guste est muy fcil, aqu me la piden mucho. No olvides curtir cebolla morada y chile habanero para acompaar y los
tradicionales frijoles puercos. Estas medidas son por kilo de carne que necesites. Suerte y que te salga rica.

CARNE EN SU JUGO
UNA CACEROLA SE FRIE EL TOCINO, YA DORADO
SE SACA Y AHI MISMO SE DORA LA CARNE
PARTIDA EN TROZOS O EN TIRITAS, CUANDO LA
CARNE PIERDE EL COLOR ROJO, AGREGA UN POCO
DE PIMIENTA Y SAL AL GUSTO, SE TAPA A FUEGO
MEDIO POR MEDIA HORA PARA QUE SUELTE EL
JUGO, APARTE PONGAN A COCER CHILES
SERRANO Y TOMATILLOS VERDES Y SE LICUA PARA
HACER LA SALSA CON UN DIENTE DE AJO,
CUANDO LA CARNE ESTE COCIDA AADE DOS O
TRES TAZAS DE FRIJOL, LAS CEBOLLITAS CAMBRAY
Y UN CUBO SAZONADOR DE POLLO DEJA HERVIR Y
AADE LA SALSA VERDE QUE YA HICISTE, SI LA
QUIERES MAS JUGOSA PUEDEN PONERLE MAS
CALDITO DEL FRIJOL RECIEN COCIDO Y LISTO LO
SIRVES Y ENCIMA LE VAN A PONER EL TOCINO DORADO Y CILANTRO, LA ACOMPAAN CON ARROZ BLANCO, TOSTADAS
O TORTILLAS SI LA HACEN ASI LES VA A QUEDAR RIQUISIMMMMAA, NO ME SE LAS CANTIDADES TODO LO HAGO COMO
SIEMPRE LES DIGO A OJO DE BUEN CUBERO JAJAJA SALUDITOS PARA TODAS




ROSCA DE SUSHI

Ingredientes:
1 kg arroz para sushi
Surimi o camarn
Pepino
Aguacate
Queso crema philadelphia
Ajonjol tostado
Salsa de anguila
Mayonesa
Media crema (los ingredientes son al gusto
dependiendo si les gusta con poca o mucha
ensalada)
El arroz se cuece segn instrucciones en la marca del mismo, con el surimi o camarn picado o triturado es al gusto lo
preparas con mayonesa y media crema al gusto.

Preparacin:
En un molde para rosca viertes una capa de arroz, una de la ensalada, una capa de queso crema, una de aguacate
picado y de pepino, nuevamente una capa de arroz y hasta terminar con todos los ingredientes de preferencia terminas
con una capa de arroz. Desmoldas y decoras con aguacate y queso philadelphia, ajonjol y baado en salsa de anguila...
preparan una salsa con salsa soya de su preferencia, chile serrano y limn para baarla al servirla o solo con anguila.


CHILES POBLANOS RELLENOS DE CARNE Y CREMA
Ingredientes:
8 chiles para eso ocupo 4 tiras de carne new york o rib eye la de su
eleccin
1/4 de queso de chihuahua
Un medio litro de crema fresca
Media cebolla blanca
Un poco de mantequilla
Knor y sal y pimienta

Preparacin:
Primero aso los chiles los pongo a sudar los limpio los desveno y le
quito semillas, marino la carne con tantita soya un limn sal y
pimienta y la aso el queso se pica en cubitos pequeos y la carne
tambin ya que este asada se rellenan los chiles con el queso y la
carne. En un sartn pongo 2 cucharadas de mantequilla y echo la
cebolla cortada en julianas ya que se caramelizo o se puso transparente le pongo un knor un cubito y agrego la crema
dejo se hierve un poco sin dejar de moverle para que no se pegue y ya que hirvi un poco se acomodan los chiles dentro
del sartn y se van baando con la crema se tapan y se baja el fuego para que se derrita el queso ya que hirvi un poco
mas con los chiles de apaga se sirven calientitos y yo los acompao con arroz con mantequilla.







KIBIS (KIPES) YUCATECOS
Ingredientes:
Medio kilo de Trigo molido fino
Medio kilo de Carne molida (preferiblemente de
cerdo)
Cebolla picada finito...
1 tomate picado finito
1 ajo picado finito
Hierbabuena picada finito unas 10 ramitas
grandes (solo las hojitas)
Pimienta una pizca
Sal
Agua la necesaria
Aceite para frer




PREPARACIN:
Pon a remojar el trigo hasta que se infle (lo puedes hacer durante la noche y lo dejas en el refrigerador)... Escrrelo en
un colador y exprmelo de poco en poco hasta que ya no salga nada de agua... despus lo revuelves con la carne, el ajo,
la hierbabuena, la sal y pimienta, despus haces unos rombitos con al manos y los fren en suficiente aceite, y ya que
estn fritos los escurres en papel de cocina y listo, se acompaa con cebolla curtida y un delicioso XNIPEK

ENTOMATADO DE PUERCO/SANDRA PERALES
Ingredientes:
2 kg de Espinazo de Puerco (puedes hacerlo con la carne que t
quieras)
25 a 30 tomatillos pelados y partidos en cubos
3 Chiles Chipotles con todo y su jugo picados (puedes poner todo el
chile que quieras, segn lo enchiloso que te guste)...
1/2 Cebolla fileteada
3 dientes de Ajo
1 Cucharada de Aceite
Sal, Pimienta al gusto


Preparacin:
Pones a cocer la carne con los 3 dientes de ajo, sal y pimienta en poca agua de manera que se cueza bien y que le quede
poquito jugo, aparte guisas la cebolla en el aceite y pones los tomatillos y los chiles sancochas y este guisado lo viertes a
la cazuela donde tienes la carne sazonas tapas y dejas que los tomatillos se cuezan perfectamente quedndote una salsa
espesita y listo es delicioso y lo puedes acompaar con arroz y tortillitas calientias. Espero sea de su gusto.







TACOS SUDADOS

INGREDIENTES:
6 chiles guajillo
2 tomates
1 diente de ajo
1/2 cubo de knorr suiza
1/4 de una cebolla

todo esto lo coces hasta que el chile este bien cocido y
lo licuas con un poco de agua que te quede como un caldillo
lo cuelas y reservas.

1 kilo de papas picadas en cuadritos pequeos
1/4 de una cebolla puede ser morada o blanca la que prefieras
un poquito de chorizo
aceite la necesaria
una y media cucharadas ( cucharas con las que cocinas )
de la salsa que hiciste anteriormente

pones aceite en un sartn y pones la cebolla picadita a que se
acitrones y le agregas la papa y las vas cociendo le agregas el chorizo desmenuzado
y los cocinas hasta que la papa este cocida y la mueles con el moledor de frijoles
y le agregas la salsa y mezclas todo queda como un pur ms o menos

Para el relleno de carne:
pones a cocer carne de res como normalmente lo hagas ya que este cocida la picas o desmenuzas pequeita pones un
poquito de aceite en un sartn hechas salsa de la que hiciste la cantidad depende de la carne que vayas a hacer, le
agregas la carne y te debe de quedar la carne bien " pintada" de salsa pero seca, que no escurra nada a con todo listo
tomas las tortillas las pasas por aceite o manteca o de las dos. que no se fran nada mas que se calienten y las rellenas
" pintas" los tacos con la salsa que hiciste x los lados y los acomodas en un recipiente donde pusiste una bolsa de
plstico o lo que tengas de plstico y encima papel como el de las tortillas y ah metes los tacos. Le das otra pasadita con
la brocha con salsa y los vas acomodando, ya que termines las tapas con otro papel y plstico para que suden, si se te
enfran, los puedes meter al micro en un plato cubierto con papel film y los acompaas con repollo cebolla curtida y si
quieres alguna salsita picosa...
POLLO A LA COCA-COLA
Ingredientes:
1 pollo partido en piezas
1 mazo de cebollas cambray (o normales)
zanahorias cortadas en forma diagonal
2 refrescos de cola sin gas
aceite
sal y pimienta

Preparacin:
Se sazona el pollo con sal y pimienta se fre en el aceite, se retira y en el
mismo sartn se acitrona cebolla y zanahoria, despus se le agrega el
pollo de nuevo y la soda se tapa se cocina a fuego medio bajo hasta k se cueza la verdura y el pollo este suave, se le
puede agregar maicena si quieres que este espesito.
Se acompaa con sopa fra y ensalada al gusto.

SHOP SUEY DE POLLO, ARROZ FRITO Y SALSITA DE SERRANOS


INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo, partida en cubos
1/2 kilo de Germinado
2 Zanahorias medianas
2 calabazas medianas
1 rbol de brcoli
1 cebolla blanca chica
1 pimiento morrn chico
2 varas de apio
1 salsa de soya
1 maicena




PREPARACION:
lavar, desinfectar y picar todos los ingredientes que mencione anteriormente, en un sartn pones poco aceite pones la
pechuga, y dejas que se dore un poco, le agregas el apio, pimiento morrn y la cebolla, lo salteas y agregas la zanahoria,
la calabaza y brcoli, lo salteas y agregas el germinado, en un bol pones 2 cucharadas de maicena y media salsa de soya
mezclas a que se disuelva bien la maicena y se lo agregas al guiso, salteas por varios minutos y apagas ARROZ FRITO
INGREDIENTES: 1 taza de arroz 1/2 pechuga jamn al gusto (yo le puse 4 rebanadas) tocio al gusto (yo le puse 150
gramos) 1 mazo de cebolln 1 rbol chico de brcoli 1 salsa soya PREPARACION: lavar, desinfectar y picar todos los
ingredientes, muy finitos, en un sartn pones la pechuga, el tocino ya que este bien frito le agregas el jamn y el brcoli,
reservas ya que tengas listo y frio el arroz lo desgranas y le incorporas todos los ingredientes anteriormente
mencionados le agregas el cebolln y salteas, le agregas la salsa salteas ya que esta todo mezclado y que el arroz est
pintado con la salsa apagas y es todo chefcitas a disfrutar esta delicia LA SALCITA DE CHILE SERRANO: 4 chiles serranos 6
limones 1/4 de salsa de soya lavas el chile, lo picas agregas el limn, soya y listo
SUSHI

Ingredientes:
1 bolsa de algas
1 queso crema philadelfia
1 aguacate
2 zanahorias
1 chile serrano
2 limones
1 pepino
Salsa de anguila
Mayonesa
Salsa de soya

Preparacin:
y ya que tienen la carne el camarn y el arroz listo ponen su alga como base le ponen su arroz y cubren toda la alga y
agregan el pepino el camarn la carne y el queso philadelfia y hacen el rollo lo pasan por el,empanizador y lo fren.
Al momento de servir lo parte con cuidado y arriba le ponen su aguacate la mayonesa y salsa de anguila a un lado la
zanahoria rayada y la salsa de soya se le pone el limn y chile serrano y listo.

TORTILLAS DE HARINA

Ingredientes:
1/2 d manteca
3 1/2 taza d harina
1 cucharada d sal
1 cucharada d aceite
1/2 cucharada d royal
Agua caliente
Procedimiento:
Se mezcla todo y se le va calculando cuanto necesitas de agua y amasar
por 5 min y la dejas reposar 20 min y listo


MASA PARA PIZZAS

Ingredientes:
Kilo de harina me salen dos grandes, poco en un recipiente
1k de harina
2 sobrecitos de levadura de 11g c/ uno
1 taza de azcar
Medio litro de agua tibia
Sal
Pizca de bicarbonato
1/2 cucharadita de Royal
Procedimiento:
Los mezclo en seco, aparte pongo medio litro d agua tibia y agrego 1 taza de
azcar, media cda. De sal, media cda. De royal y una pizca de carbonato y un huevo
mezclo todo muy bien y ya le agrego la harina con la levadura Amaso y ya tengo
derretida medio kg de manteca vegetal y se lo agrego y vuelvo amasar
incorporando muy bien la manteca


CHULETAS DE CERDO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:
4 chuletas de cerdo.
Una cerveza clara (355 mil)
3 dientes de ajo
sal y pimienta al gusto

PREPARACIN:
agrega a la licuadora la cerveza con el ajo y con esta mezcla poner a
marinar las chuletas de Cerdo por 30 minutos en refrigeracin, sacar y
poner directo al carbn o la plancha, sazonar al gusto y listo



ROSCA DE JICAMA CON CHAMOY

INGREDIENTES:
3 pepinos grandes
5 zanahorias medianas
1 jcama ms o menos de un kilo
2 cucharadas de grenetina
jugo de 2 limones grandes
1 rollo de plstico adherente

PROCEDIMIENTO:
Se raya el pepino pelado, zanahoria y la jcama cubrir con el plstico
adherente el molde de la rosca para despus colocar el pepino alrededor, se
presiona con una cuchara y se espolvorea en forma de lluvia la grenetina y se
agrgala mitad del jugo del limn, Preparamos la segunda capa, agregando la
zanahoria y compactndola con la cuchara para cubrir con la grenetina y el
jugo de limn.
La ultima capa es la jcama la cual solamente presionamos sin agregar
grenetina y limn.




DECORACION:
Ingredientes:
200 gr de chamoy (separamos 50 gr para el vasito) de preferencia chamoy natural
30 gr de cacahuate ( sin sal y sin cascara)
1 vaso de 4 oz
ALGUNOS EXTRAS:
100 gr de pia enchilada
1 paquete de mango enchilado.

PREPARACION:
El chamoy se pone en una botella con esa es mas fcil de hacer los hilitos sobre la rosca y se adorna con las tiras de fruta
enchilada Para el centro de la rosca: en el vasito de 4 oz ponemos cacahuate, luego chamoy, luego de nuevo cacahuate,
y lo adornamos con las tiras de tamarindos, pias y dems
Al terminar de hacerla, tapan el molde y lo meten unos 20 min al congelador (no le pasa nada si se congela un poquito)
despus de esos 20 min se desmolda y se decora al gusto.















COSTILLITAS ALA BBQ

INGREDIENTES:
taza de ctsup
1 cucharada de mostaza
Azcar mascabado al gusto
Organo al gusto
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo sazonador
Sal al gusto
de cebolla
taza de jugo pia
Pimienta al gusto
Pprika o pimentn al gusto
1 kg. De costillas de cerdo corte bbq. Cocidas al vapor
(ojo no blandito solo cocido) por 24 horas antes y
congeladas.

PREPARACION:
Licua la ctsup, mostaza, azcar mascabado, organo, ajo, salsa inglesa, jugo sazonador, sal, cebolla, jugo y la pimienta
agrega esta mezcla a sofrer con poco aceite deja reducir 10 minutos a fuego bajo y reserva. Agrega las costillas agrega la
salsa y deja marinar. Mnimo 4 horas en refrigeracin, a continuacin poner al carbn y esperar a caramelizar, con una
brocha agregarles mas bbq caliente al dar vuelta y servir.
PAPA HORNO ESPECIAL

INGREDIENTES:
1 papa grande
90 grs. de Mantequilla
queso mozarela laminas el necesario
crema de leche la necesaria
mix de 3 quesos rallados (Gouda, Cheddar, Monterrey jack)
crema cida y perejil para adornar.

PREPARACION:
rebanar la papa sin cortar totalmente, abrir las rodajas como
en la foto y distribuir la mantequilla y el queso mozarela,
entre cada rodaja, meter al horno a 180c hasta que se
encuentre totalmente dorada y cocinada la papa, sacar del
horno e hidratarla con crema de leche, agregar rodajas de
jamn entre las rodajas ( no podrs en todas, solo donde
tengas el espacio de meterlas), agregar encima el mix de
quesos y meter nuevamente al horno solo a gratinar sacar y
servir adornar con crema cida y perejil al gusto





PAPA AL HORNO CON HONGOS GRATINADOS

Ingredientes: (para 2 personas)

* 1 papa grande
* 4 championes frescos
* 1 diente de ajo
* Aceite de oliva virgen
* Sal y pimienta molida al gusto
* 1 pizca de jengibre molido
* 2 cucharaditas de mantequilla
* Queso para gratinar (emmental, curado, provolone, chihuahua,
manchego, etc)

Procedimiento:
Primero lavamos y ponemos a cocer la patata con la piel en abundante agua con sal. Una vez cocida, la sacamos y
partimos por la mitad a lo largo. Les aconsejo que antes de cortar la patata est fra porque si an est caliente, quiz se
les rompa al partirla. A continuacin con la ayuda de una cuchara vamos a quitar el centro para conseguir un hueco.
Reservamos y vamos a por los championes, los cortamos en trocitos, ponemos en una sartn aceite de oliva,
aproximadamente 2 cucharadas soperas y aadimos el ajo picado muy finamente, incorporamos los championes,
salpimentamos y agregamos el jengibre.
Removemos y cocinamos hasta que el agua de los championes se evapore y listo, no hay que cocinar mucho ya que
luego se terminan en el horno.
A continuacin vamos a poner una cucharadita de mantequilla en el centro de cada mitad de papa y salpimentamos.
Ponemos las papas en una fuente para horno y aadimos una cucharada de championes guisados y luego vamos a
poner parte de la papa que sacamos para hacer el hueco y ponemos otra cucharada de championes guisados.
Por ltimo vamos a incorporar el queso rallado, la cantidad es al gusto, tanto como les guste el queso.
Las llevamos al horno precalentado a 200C y horneamos a aproximadamente 10 minutos o hasta que se funda el queso
y coja un color dorado.
Mientras tanto cortamos la berenjena en rodajas de 1/2 cm de grosor y las untamos con aceite de oliva y salpimentamos
al gusto, las asamos a la plancha 2 minutos por cada lado. Hacemos los mismo con los esprragos, los asamos en la
placha con aceite de oliva, luego en el plato que vamos a servir ponemos una cama de berenjenas, seguido de los
esprragos y terminamos con tomates cherrys cortado por la mitad, aades un poco de sal gruesa por encima y colocas
la papa rellena a un lado, le echas unos hilos de aceite de oliva y listo.