Almacenamiento

Se contar con un almacn para un stock de 3 das de produccin. Esto quiere decir que la
capacidad del almacn ser de 216 toneladas de palta.

Se calcul un espacio para el almacn de 965 metros cuadrados donde se podr acopiar las
paltas, movilizar los montacargas y permitir el libre trnsito de los operarios.

Las paredes y techo de este almacn sern aislados con poliuretano. Para calcular el sistema de
refrigeracin necesario para mantener las paltas a 5 grados centgrados se hicieron las
siguientes consideraciones:

Calor debido a transferencia por paredes y techo

Las paltas entraran a la temperatura requerida, 5C

Las dimensiones del almacn ser 38 metros ancho x 25 metros de largo x 3 metros de
altos, dndonos una rea de paredes, techos y pisos = 2278 metros cuadrados

Espesor del aislante (poliuretano)

K
ais
= 1.8 kcal/hr.m
2
.C/cm

Coeficiente del aire exterior a T
0
=25 C

ext
= 15 Kcal/hr.m
2
.C

Coeficiente de aire interior a T
i
=5C

int
= 20 Kcal/hr.m
2
.C

Resistencia global de paredes y techos
RT=1/
ext
+ 1/
int
+/ K
ais
= 5.67 kcal/hr.m
2
.C

Calor que entra por paredes y pisos
Q = (T).Area.24 horas/RT = 192771 kcal/dia = 9.4 kW

Calor producido por la respiracin de palta

Calor de respiracin a :
20C.11.1 kcal/ton.dia
15.5C.8.5 kcal/ton.dia
5C.3.66 kcal/ton.dia
C
respiracion
promedio = 4 kcal/ton.dia

Q
resp
= 4 x 216 ton = 864 kcal/dia = 1 kW

Calor debido al aire por apertura de puertas

Calor = V . CA. ROd . (hd-hf)
o V = Volumen (m
3
) = 2850
o CA = Cambios de aire por dia = 18
o ROd = Densidad del aire dentro (kg/m
3
) = 1.183
o Entalpia del aire dentro (KJl/kg) = 15
o Entalpia del aire fuera (KJ/kg) = 71
Calor = 3398523 kJ/dia = 40 kW
Q
total
= 50.4 kW


Calculo de calor para zona de frio

Dimensiones 9 metros ancho x 20 metros largo x 3 metros alto
Volumen del area = 340 m
3




Calor debido al aire por apertura de puertas

Calor = V . CA. ROd . (hd-hf)
o V = Volumen (m
3
) = 540
o CA = Cambios de aire por dia = 18
o ROd = Densidad del aire dentro (kg/m
3
) = 1.183
o Entalpia del aire dentro (KJl/kg) = 15
o Entalpia del aire fuera (KJ/kg) = 71
Calor = 505438 kJ/dia = 7.6 kW

Calor debido a transferencia por paredes y techo

Solo dos paredes, el techo y el piso estn en contacto con una temperatura mayor, y su
area ser de 447 m
2

Espesor del aislante (poliuretano)

K
ais
= 1.8 kcal/hr.m
2
.C/cm

Coeficiente del aire exterior a T
0
=25 C

ext
= 15 Kcal/hr.m
2
.C

Coeficiente de aire interior a T
i
=5C

int
= 20 Kcal/hr.m
2
.C

Resistencia global de paredes y techos
1/RT=1/
ext
+ 1/
int
+/ K
ais
= 5.67 kcal/hr.m
2
.C

Calor que entra por paredes y pisos
Q = (T).Area.24 horas/RT = 37841 kcal/dia = 1.8 kW

Calor por ocupantes

Q = 211 Kcal / Hr. ocupante x 3 ocupante = 633 Kcal/Hr
Q = 0.74 kW

Q
TOTAL
= 10.14 kW
















Tnel de fro tipo California

Para poder disminuir la temperatura de las paltas hasta 5C antes que entren al almacn
refrigerado con atmosfera controlada, estas sern puestas en tneles de frio. Para hallar la
carga trmica primero hemos hecho las siguientes consideraciones:

En una hora tenemos 9000 kg de produccin de palta fresca
Las dimensiones de las cajas son aproximadamente 30mmx30mmx10mm ( ancho, largo,
alto)
En una parihuela entran 12 cajas por fila y 15 filas de cajas que nos dan un total de 180
cajas.
Cada caja tiene aproximadamente 4 kg de paltas, por parihuela 720 kg
En una hora tenemos casi 13 parihuelas
Optamos por 4 tneles de enfriamiento de capacidad de 14 parihuelas (10080 kg)
enfriadas a 7/8 de su peso en 3 horas
Temperatura de la palta T
1
=25C
Temperatura del evaporador T
2
=0C
Coeficiente de enfriado por tnel California k=2.1
C
p
= 3.01 kJ/kg.C de palta
Q
palta
=(m.(C
p
).(T
1
-T
2
).k)/3 horas=530 965 kJ/hr
Q
palta
148 kW por tnel de enfriamiento

Flujo de aire
La palta es considerado un fruto moderadamente predecible lo que por recomendacin nos
dicen que el flujo de aire puede ser 0.6 l/s/kg
Ya que por tnel tenemos 10080 kg el flujo de aire seria 6048 l/s
La velocidad del aire no debe exceder los 5 m/s la habitacin debe ser ms ancha que
1.3 metros cuadrados