Informe 9 y 10

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(UNIVERSIDAD DEL PER, DECANA DE AMRICA)

PRACTICA DE LABORATORIO #10 Pgina 1

FACULTAD DE QU MI CA E I NGENI ERA QU MI CA
E.A.P: INGENIERA QUIMICA
DEPARTAMENTO ACDEMICO DE QUMICA ORGNICA

CURSO : Laboratorio de Qumica Orgnica

PRCTICA DE LABORATORIO N 9 Y N10
Polmeros - Carbohidratos Protenas

HORARIO : SBADO 10am 2pm

PROFESOR : Qum. Lpez Gabriel, Jos Luis

FECHA DE REALIZACIN: 14-06-2013

FECHA DE ENTREGA : 21-06-2013

INTEGRANTES :

Bernal Celis Juan Marcelo 12070186
Carbajal Ccoyllo ,Mario Dayvid 13070089
Paez Advincula Keny Edwin 13070187

TABLA DE CONTENIDO

I. RESUMEN

II. INTRODUCCION

III. PRINCIPIO TEORICO

IV. DETALLES EXPERIMENTALES ( PROCEDIMIENTO)

V. CONCLUSIONES

VI. RECOMENDACIONES

VII. BIBLIOGRAFA


PRCTICA DE LABORATORIO N 9
Polmeros

I. RESUMEN

Se prepar un polmero, la baquelita, en el laboratorio a partir de un
compuesto aromtico que tiende a formar cadenas como lo es el fenol. Para
ello se hace reaccionar al fenol con el formaldehido en un medio alcalino
concentrado a una temperatura de 100C, esto ocasiona la formacin de dos
fases en el tubo de ensayo utilizado, si retiramos la capa superior y
agregamos acido actico a la solucin restante a una nueva temperatura de
65C se obtiene la baquelita en estado liquido el cual es un polmero bien
estable.


II. INTRODUCCIN

En este informe nos abocaremos especficamente a un concepto qumico denominado
"polmero", pero primero es necesario saber: Qu son los polmeros? La materia esta
formada por molculas que pueden ser de tamao normal o molculas gigantes llamadas
polmeros.
Los polmeros se producen por la unin de cientos de miles de molculas pequeas
denominadas monmeros que forman enormes cadenas de las formas ms diversas.
Algunas parecen fideos, otras tienen ramificaciones. Algunas ms se asemejan a las
escaleras de mano y otras son como redes tridimensionales.
Existen polmeros naturales de gran significacin comercial como el algodn, formado por
fibras de celulosas. La celulosa se encuentra en la madera y en los tallos de
muchas plantas, y se emplean para hacer telas y papel. La seda es otro polmero natural
muy apreciado y es una poliamida semejante al nylon. La lana, protena del pelo de las
ovejas, es otro ejemplo. El hule de los rboles de hevea y de los arbustos de Guayule,
son tambin polmeros naturales importantes.


III.FUNDAMENTO TEORICO

Polmeros:

Un polmero es una sustancia cuyas molculas son, por lo menos aproximadamente,
mltiplos de unidades de peso molecular bajo. La unidad de bajo peso molecular es el
monmero. Si el polmero es rigurosamente uniforme en peso molecular y estructura
molecular, su grado de polimerizacin es indicado por un numeral griego, segn el
nmero de unidades de monmero que contiene; hablamos de dmeros, trmeros,
tetrmero, pentmero, etc. El trmino polmero designa una combinacin de un nmero
no especificado de unidades.

Si el nmero de unidades es muy grande, se usa tambin la expresin gran
polmero. Un polmero no tiene la necesidad de constar de molculas individuales
todas del mismo peso molecular, y no es necesario que tengan todas las mismas
composiciones qumica y la misma estructura molecular. Hay polmeros naturales
como ciertas protenas globulares y policarbohidratos, cuyas molculas individuales
tienen todos los mismos pesos moleculares y la misma estructura molecular; pero la
gran mayora de los polmeros sintticos y naturales importantes son mezclas de
componentes polimricos homlogos.

La pequea variabilidad en la composicin qumica y en la estructura molecular es
el resultado de la presencia de grupos finales, ramas ocasionales, variaciones en la
orientacin de unidades monmeros y la irregularidad en el orden en el que se
suceden los diferentes tipos de esas unidades en los copolmeros.

Estas variedades en general no suelen afectar a las propiedades del producto final,
sin embargo, se ha descubierto que en ciertos casos hubo variaciones en
copolmeros y ciertos polmeros cristalinos


IV. PARTE EXPERIMENTAL

A. POLIMEROS: SNTESIS DE LA BAQUELITA

PROCEDIMIENTO
En tubo de ensayo mezcla 7,5 mL de formaldehdo; 2,5g de fenol y 1,2mL de
amonaco

Caliente el tubo en un recipiente de agua hirviente. Observe el desarrollo de una
apariencia lechosa en la mezcla y contine calentando durante15 minutos (T- 100
C).


Enfre y deseche la capa superior por decantacin.

A la capa inferior viscosa aada 1.5mL de cido actico gota a gota para dar una
solucin transparente an despus del enfriamiento.

Caliente durante 30 minutos a bao mara en un recipiente de agua mantenida a
60 65
0
C.

Deje enfriar un poco y luego vacela a algn molde o papel.

NOTA: En esta prctica no se llego a visualizar las dos fases mencionadas
anteriormente


V. CONCLUSIONES

La baquelita es insoluble ante la mayora de solventes excepto unos pocos
como el formaldehido en donde se ve que su solubilidad es alta.

La baquelita cuando se enfra tiende a endurecerse, adhirindose al tubo o
molde que la contenga.

VI. RECOMENDACIONES

Al momento en que la baquelita se calienta pasar inmediatamente a un molde o
papel para evitar as que se adhiera al tubo.

Tener cuidado con el fenol ya que este compuesto absorbe agua y al hacer
contacto con la piel puede causar irritaciones o en el peor de los casos
quemaduras.

Al momento de poner el vaso con agua a la cocinilla, verificar que no est rajado
o con partes por rajar ya que con el calor o aumento de temperatura este se
puede romper y hasta estallar.


VII. BIBLIOGRAFIA

Textos
(1) Gibaja Oviedo
Gua para los compuestos de carbono
Imprenta UNMSM
2
da
edicin

(2) Raymond Chang
QUMICA
10 edicin
Editorial Mc Graw Hill
D.F Mxico 2010


PRCTICA DE LABORATORIO N 10
BIOMOLECULAS: Carbohidratos- Protenas

I. RESUMEN

En esta experiencia realizada evaluaremos en carbohidratos en un anlisis
cualitativo de las propiedades de los carbohidratos en ellos veremos 3
soluciones (sacarosa , glucosa y fructosa ) y almidn mediante la prueba de
molish que indicara la aparicin de un anillo en la sustancia que indicara
una reaccin positiva para carbohidratos otra manera vemos en la prueba
de lugol el cual presentara en color azulado de acuerdo a que las
sustancias posean pureza en su composicin a la hora de identificar.

En la experiencia de fermentacin es necesaria ya que se considera una
parte cuantitativa de la experimentacin ya que se observara el ascenso
de la masa o agente viscoso mediante la fermentacin de la levadura
expandindose sus molculas y ascendindose de una manera limitada y
comparativa con azcar y sin ella
.
En la experiencia de las protenas analizaremos mediante la albumina sus
propiedades y demostraremos en si la desnaturalizacin debido a muchas
sustancias y medios que se le tienden a agregar.


II. INTRODUCCIN

En nuestro planeta existe toda materia viva est compuesta por un grupo reducido
de molculas combinadas entre s: el agua y las sales minerales, los hidratos de
carbono (o carbohidratos), los lpidos, las protenas, loas cidos nucledos, las
enzimas, las vitaminas y las hormonas.
Las protenas son los materiales que desempean un mayor nmero de funciones
en las clulas de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructura
bsica de los tejidos (msculos, tendones, piel, uas, etc.) y, por otro,
desempean funciones metablicas y reguladoras (asimilacin de nutrientes,
transporte de oxgeno y de grasas en la sangre, inactivacin de materiales txicos
o peligrosos, etc.). Tambin son los elementos que definen la identidad de cada
ser vivo, ya que son la base de la estructura del cdigo gentico (ADN) y de los
sistemas de reconocimiento de organismos extraos en el sistema inmunitario.
Las protenas son las biomolculas que ms diversidad de funciones realizan en
los seres vivos; prcticamente todos los procesos biolgicos dependen de su
presencia y/o actividad


III. FUNDAMENTO TEORICO

Carbohidratos

Los carbohidratos se encuentran ampliamente distribuidos en las plantas y en los
animales, y tienen importancia extraordinaria en los procesos biolgicos. Ellos estn en la
forma de almidn sirven de materias de reserva para las plantas, y de alimento en los
animales y hombre. Adems en forma de celulosa, constituye la estructura fibrosa y
madera en las plantas.
Los carbohidratos se clasifican como sacridos. Los sacridos son aldehdos o cetonas
polioxhidrilados que existen comnmente en forma hemiacetalica cclica.

Clasificacin de los carbohidratos:

Los carbohidratos se clasifican segn sus productos de hidrlisis cida. Se aceptan tres
categoras principales.

Los MONOSACARIDOS; o azucares simples, no pueden fragmentarse en
molculas mas pequeas por hidrlisis.

Los DISACARIDOS; producen dos molculas de monosacridos por hidrlisis.

Los POLISACARIDOS; forman muchas molculas de monosacridos por
hidrlisis.

Casi todos los monos y disacridos son slidos cristalinos de sabor dulce y fcilmente se
disuelven en agua.

Los polisacridos frecuentemente son compuestos amorfos, insolubles e inspidos. Con
masas molares sumamente grande.

Los nombres generales de los
monosacridos se obtienen en
forma anloga, por el sistema
IUPAC. El nmero de tomos
de carbono de la molcula se
denota mediante el prefijo: el
sufijo "OSA", aquellos
monosacridos que contienen
un grupo aldehdo reciben el
nombre de ALDOSAS; los que
contienen un grupo cetonico se
llaman CETOSAS.


Protenas:

Se encuentran en las clulas de todos los
organismos vivos, cada uno de los cuales
realiza una funcin o conjunto de
funciones especficas necesarias para la
supervivencia de la clula. Miles de estos
polmeros naturales pueden encontrarse
en una clula dada en la mayora de los
organismos.

Funciones generales de las protenas:

Son catalizadores bioqumicas (enzimas)
Transporte y almacenamiento (iones y molculas pequeas. Ejm (Hemoglobina).
Movimiento coordinado (msculo - cromosomas - mitosis)
Soporte mecnico (colgeno)
Proteccin Inmune (anticuerpos).
Generacin transmisin de impulsos nerviosos.
Control de crecimiento y diferenciacin (informacin gentica).

Entre las propiedades la las protenas se pueden destacar tres:

Solubilidad :

El grado de solubilidad de las protenas vara en funcin de diversos factores: pH,
concentracin salina, temperatura, etc. En general las protenas globulares son
solubles en agua debido a los radicales R que estn colocados en la superficie de
la protena y que establecen enlaces por puente de Hidrgeno con el agua.
Como las molculas proteicas son muy grandes (partculas de 10 -4 a 10 -6)
originan dispersiones coloidales y no difunden a travs de ciertas estructuras
membranosas (por ejemplo la pared de los capilares) que si permiten el paso de
agua y sales minerales.

Especificidad :

Las protenas son molculas especficas, es decir, cada especie biolgica posee
algunas protenas que las otras especies no tienen. Incluso protenas que
presentan la misma funcin y una estructura tridimensional muy semejante suelen
tener una secuencia peptdico algo diferentes en los distintos organismos. La
especificidad proteica se observa incluso entre individuos de una misma especie.

Por lo tanto, cada especie posee protenas diferentes de las otras especies y el
grado de diferencia depende de su parentesco evolutivo; por ejemplo la
hemoglobina humana es ms parecida a la del chimpanc que a la del perro.
La especificidad de las protenas es la principal causa del rechazo en los
trasplantes de rganos y en las transfusiones de sangre. Al introducir una protena
fornea (no propia), el organismo la reconoce como extraa y responde
produciendo anticuerpos especficos para su destruccin.

Desnaturalizacin:

La desnaturalizacin proteica consiste en la perdida de la configuracin espacial
caracterstica, que es la que tienen en estado nativo, es decir, la determinada por
las condiciones celulares, adoptando una configuracin al azar lo que conlleva a
una prdida de la funcin biolgica.
En la desnaturalizacin se alteran los enlaces que estabilizan las estructuras
secundarias, terciarias y cuaternarias con lo que cambian los plegamientos propios
de la molcula que adopta una conformacin al azar.
Entre los factores que pueden provocar la desnaturalizacin proteica se
encuentran las variaciones de presin y temperatura y determinadas radiaciones
electromagnticas (agentes fsicos) y las variaciones de pH, as como los cambios
en concentracin salina o determinadas sustancias qumica como la urea (agentes
qumicos)


IV. PARTE EXPERIMENTAL

A. CARBOHIDRATOS

Muestras: soluciones de sacarosa, glucosa y fructuosa al 10%, y almidn 1%

1. PRUEBA DE MOLISCH

En 4 tubos de ensayo colocamos
aproximadamente 1ml de cada una de las
muestras.
Aadimos 2 gotas de reactivo de Molisch
y mezcle bien.
Incline el tubo y agregue cuidadosamente
por las paredes del mismo 1 gota de H2SO4
concentrado.
La formacin de un anillo de color violeta
en la interfase indicar reaccin positiva para
carbohidratos.

2. PRUEBA DE LUGOL

En 4 tubos de ensayo colocamos
aproximadamente 1ml de cada una de las muestras.
Aadimos 1 gota de HCl concentrado a cada
una de las muestras.
Aadimos 2 gotas de reactivo de Lugol a
cada uno de las muestras.
La formacin de un color intenso indicar la
presencia del almidn.


3. PRUEBA DE FERMENTACIN :

a) Fermentacin
Disolver 2 gr de levadura en 30ml de agua.
Aadir 20 gr de harina sin preparar, homogenizar adecuadamente.
Transvasar esta masa en una probeta de 100ml.
Leer el volumen cada 5 minutos.
Realice paralelamente adicionando 1.5g de azcar

B. PROTEINAS

Preparacin de la solucin de Albmina.

Separacin la clara en un vaso, se
filtra y luego 50ml de este filtrado se aade a
una probeta de 100ml y se completa con
agua. Esta solucin es la muestra del
problema.


1. Reaccin de Biuret:

Los grupos responsables de esta reaccin positiva son: R-CONH2
R-CSNH2, R-CH2NH2 .En general la protena que da reaccin positiva debe tener en su
molcula el grupo CONH- (enlace peptdico).

En un tubo de ensayo agregar 2ml de muestra, 3ml de NaOH 10% y gota a gota
de CuSO4 0,5% hasta obtener un color prpura violeta.
Tambin dan resultado positivo las sustancias que contienen mas de 2 grupos -
CONH- que tienen este grupo asociado a otro grupo CSNH2.

2. Reaccin de Desnaturalizacin:

En 4 tubos de ensayo agregar 2ml de muestra se verifica la desnaturalizacin agregando
a cada tubo:
HNO3 CONCENTRADO
Poner un tubo en vaso llena con agua caliente durante un minuto.
se adiciona un solvente orgnico que en este caso es etanol
Aadir 0.5ml de CuSO4 5% para observar una reaccin de precipitacin


REACCIONES QUIMICAS:

SACAROSA C12H22O11
GLUCOSA C6H12O6
FRUCTUOSA C6H12O6
AMIDON (C6H10O5)n

* CARBOHIDRATOS:

1. Prueba de Molisch:

C12H22O11 + H+ + -naftol Halo violaceo

C6H12O6 + H+ HOC- -CH2OH + -naftol Halo violceo

C6H12O6 + H+ HOC- -CH2OH + -naftol Halo violaceo

(C6H10O5)n + H+ + -naftol Halo violaceo

2. Prueba de Lugol:

C12H22O11 + H+ + I2/KI Coloracion rojiza

C6H12O6 + H++ I2/KI Coloracin rojiza

C6H12O6 + H+ + I2/KI Coloracin rojiza

(C6H10O5)n + H+ + I2/KI Coloracin azulada (almidn con yodo)

3. Prueba de Fermentacin:
Almidn
CH3CH2OH + CO2
(Harina)
Almidn + C6H12O6
CH3CH2OH + CO2 (en mayor proporcin)

(Harina) (Azcar)


* PROTEINAS:

1. Reaccin de Biuret:
Albumina+ NaOH + CuSO4 H2-CO-NH-CO-NH2
(Clara del huevo) BIURET (coloracin
violeta)
2. Reacciones de Desnaturalizacin:
- CON HNO3
Albumina + HNO3 Formacion de -NO2
- CON CALOR
Albumina + CALOR La albumina se coce
- CON ETANOL
Albumina + ETANOL La albumina se forma turbidez de
coloracin crema
- CON CuSO4
Albumina + CuSO4 Se forma precipitado de cobre


V. CONCLUSIONES

Las protenas debido al gran tamao de sus molculas forman con el agua
soluciones coloidales que pueden precipitar formndose cogulos al ser
calentadas a temperaturas superiores a 70C o al ser tratadas con soluciones
salinas.

Todos los carbohidratos reaccionan con Molisch, sin embargo no todos los
compuestos que reaccionan con Molisch son carbohidratosPara identificar
notablemente las propiedades de un carbohidrato se utilizo el reactivo molisch
cuya funcin es visualizar una anillo en cada sustancia orgnica

El almidn reacciona con el yodo y le da a este un caracterstico color azul.

Entre las reacciones coloreadas especficas de las protenas, que sirven por tanto
para su identificacin, destaca la reaccin del Biuret. Esta reaccin la producen los
pptidos y las protenas, pero no los aminocidos ya que se debe a la presencia
del enlace peptdico que se destruye al liberarse los aminocidos

El reactivo del Biuret lleva sulfato de Cobre (II) y sosa, y el Cu, en un medio
fuertemente alcalino, se coordina con los enlaces peptdico formando un complejo
de color violeta (Biuret) cuya intensidad de color depende de la concentracin de
protenas.


VI. RECOMENDACIONES

En la parte de fermentacin agregar la superficie un cantidad de levadura para que
al introducir en la probeta tienda a ser ms notable la elevacin de la mezcla y se
pueda evaluar las medidas por tiempos.

Para notar el anillo de color violeta en la prueba de Molisch es recomendable no
agitar el tubo.

Equipo de proteccin personal: Para su manejo debe utilizarse bata y lentes de
seguridad y, si es necesario, delantal y guantes de neopreno o Viton (no usar hule
natural, nitrilo, PVA o polietileno). No deben usarse lentes de contacto cuando se
utilice este producto.

Al trasvasar pequeas cantidades con pipeta, siempre utilizar propipetas, NUNCA
ASPIRAR CON LA BOCA.


VII. BIBLIOGRAFIA

TEXTOS:

ALICIA POMILLO y ARTURO A. VITALI
Mtodos Experimentales de Laboratorios en Qumica Orgnica.
Buenos Aires, Argentina, 1988

DOMINGUEZ XORGE.
"Experimentos en Qumica Orgnica"
Primera edicin.
Editorial Limusa

Mg. Anaya Melndez Fernando
Qum. Lengua Calle Rosa Laura
Gua de prctica de laboratorio de anlisis qumico
Abril 2014, 4 pg.

RAY Q. BREWSTER
Curso Prctico de Qumica Orgnica
5ta. Reimpresin 1982,
Ed. Alhambra; Madrid Espaa

RAYMOND CHANG
QUMICA
10 edicin
Editorial Mc Graw Hill
D.F Mxico 2010

VALDIVIESO ROSAS, Julio Ramn
"Qumica General"
2da Edicin Lima-Per
Editorial: Cspide

INTERNET:

http://crneiraquimica.blogspot.com/2010_04_01_archive.html

http://www.ugr.es/~quiored/lab/oper_bas/ex_li_li.htm

Informe 9 y 10

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CH3CH2OH + CO2 (en mayor proporcin)

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