Engorda de bovinos de

carne a pastoreo en chile

Integrantes: Valentina Bentez
Brbara Daz
Roberto Angulo
Francisco Jimnez
Profesor: Oscar Torrealba Munita
Asignatura: Sistemas de produccin de carne
Fecha: 25/06/2014

INTRODUCCION

La produccin de carne bovina en Chile es un subproducto de la lechera, como
resultado de la mayor proporcin de razas doble propsito existente. En general,
este biotipo animal junto a razas especializadas de origen britnico y continental y
sus cruzas con razas lecheras, se desarrollan en sistemas pastoriles y en algunos
casos, en sistemas mixtos (pradera y galpn), para la produccin de carne bovina
nacional.
















Pradera y Pastoreo.
La pradera constituye el alimento ms econmico para el rumiante y a precios
actuales en base a la materia seca (MS), el costo de una pradera permanente de
secano bordea los $14 pesos el kilo, lo cual representa la quinta parte del costo
del kilo de MS del grano de avena y alrededor de una sptima parte del kilo de MS
de un concentrado para engorda de novillos. El objetivo de cualquier sistema de
pastoreo es convertir la mxima cantidad de materia seca de la pradera
pastoreada en producto animal. En ello sin embargo, importa la relacin entre la
intensidad de pastoreo (carga animal empleada) y la produccin de peso vivo por
hectrea. En general, a mayor carga, mayor es el producto bovino obtenido por
hectrea, pero menor el peso individual de los animales. Esto ltimo es importante
ya que ello decide el peso del animal con el cual satisfacer las demandas del
mercado.
En la zona sur, principal rea ganadera del pas, el crecimiento y desarrollo de la
pradera es la base de los sistemas de produccin de carne. Sin embargo, su
manejo es complejo ya que intervienen factores relacionados con el animal, la
estacionalidad de produccin de la pradera, por efecto del clima y, la proporcin
de la superficie que debe destinarse a conservacin.
Las praderas permanentes son principalmente utilizadas en pastoreo. Los
principales mtodos de pastoreo utilizados en los sistemas de produccin bovina
de carne intensiva, son el pastoreo rotativo y en franjas. No obstante, tambin se
utilizan otros mtodos de pastoreo, como el continuo, el cual es ms frecuente en
los sistemas productivos ms extensivos de la zona, como la crianza, recra
bovina y ovinos para produccin de carne.

Pastoreo rotativo: Este mtodo consiste en que el rea total destinada a
pastoreo en un predio, es dividida en un nmero determinado de potreros con un
tamao definido, estos potreros van siendo pastoreados en forma secuencial, con
una determinada frecuencia, que corresponde al criterio de comienzo del pastoreo
y con una determinada intensidad, que corresponde al criterio de trmino del
pastoreo. En consecuencia, para cada potrero existe un perodo de utilizacin, que
corresponde a la duracin del pastoreo y no debe superar un da cuya duracin va
a depender del manejo y un perodo de descanso, que puede ser tan corto como
10 das durante los meses de octubre y noviembre, donde la tasa de crecimiento
de la pradera es mxima y puede alcanzar hasta 60 das durante los meses de
invierno, donde las tasas de crecimiento de la pradera son mnimas. La suma del
perodo de descanso y de utilizacin se denomina ciclo de pastoreo.

Pastoreo en franjas: Este mtodo de pastoreo es similar al rotativo, con la
diferencia de que es ms intensivo. El pastoreo en franjas consiste en delimitar
sectores dentro de un potrero, denominados franjas, para ser pastoreados durante
un da o medio da, dependiendo del manejo. Estas franjas sern pastoreadas en
forma secuencial con una frecuencia e intensidad determinada. Las divisiones
entre una franja y otra son mviles y son realizadas con un cerco elctrico.

Eficiencia de Utilizacin: Solo con aumentar la eficiencia en la utilizacin de la
pradera, se logra una mayor cantidad de materia seca disponible por hectrea,
con lo cual es posible aumentar la carga animal, y as tener una mayor produccin
de carne por unidad de superficie. Una de las forma de aumentar esta eficiencia,
es mediante el pastoreo rotativo en franjas, este sistema nos permite lograr un
mejor control del momento y frecuencia de utilizacin e intensidad de pastoreo
(residuo). Adems, permite el descanso (rezago) suficiente para que la pastura
logre alcanzar una adecuada acumulacin de reservas a nivel radical para
alcanzar un rpido rebrote (recuperacin).
Intensidad de Pastoreo: La intensidad de pastoreo indica el nivel de residuo que
dejan los animales una vez pastoreada la pradera. Esto genera una regulacin del
consumo realizado por los animales y es un ndice de medicin de la eficiencia de
utilizacin de la pradera. La intensidad de pastoreo puede ser controlada a travs
de la altura del residuo o de la cantidad de fitomasa post pastoreo.
En invierno, la altura del residuo de la pradera debe ser mnima, con valores de 3
a 4 cm, que corresponde a una fitomasa post pastoreo de 800 a 1.000 kg MS ha-
1, con lo que se eliminan los residuos secos y se genera en la primavera una
mayor cantidad de macollos.
En primavera, se debe dejar un residuo de 5 a 6 cm (1.200 kg MS ha-1), que
permitir mantener un mayor aporte de especies nobles, como ballica perenne y
trbol blanco, y mantener un bajo porcentaje de material muerto y especies no
deseadas, no slo en esta poca sino tambin en las estaciones siguientes:
verano y otoo.
En verano es necesario pastorear menos severamente las praderas y pasturas
para tener un rebrote ms rpido y menos muerte de macollos por dficit de
humedad, y as tener un mayor nmero de utilizaciones. Es importante que el
ltimo pastoreo de verano presente una alta intensidad de utilizacin donde las
praderas deben quedar con un residuo de 3 a 4 cm (1.000 a 1.200 kg MS ha-1).
Por otra parte la produccin de la pradera estar influenciada por la fertilizacin.
Siendo las gramneas la especie forrajera predominante en la mayora de las
situaciones, la fertilizacin nitrogenada en cantidad y momento de aplicacin, ser
determinante en la produccin de materia seca por hectrea. Se han medido
respuestas de 20 kg de materia seca por kilo de N aplicado, encontrndose que la
respuesta aumenta hasta niveles de 200 kg de N ha-1 (Ruz y Campillo, 1996).
Una pradera permanente bajo las condiciones de secano de la IX Regin bien
fertilizada puede producir alrededor de 8-9 ton MS ha-1 ao-1 y en general, los
niveles de fertilizacin nitrogenada de mantencin no superan los 100 kg de N ha-
1 al ao, alcanzando niveles inferiores en muchos casos, lo cual implica diferentes
resultados productivos en carga y produccin animal del sistema. Tan importante
como el nitrgeno es la fertilizacin con fsforo y potasio, y para ello es esencial el
anlisis del suelo, para determinar las cantidades a aplicar. Cantidades de 90 y 70
kg de P2O5 y K2O por hectrea seran recomendables para suelos con fertilidad
media (Campillo et al., 2005)

Carga Animal

De acuerdo con resultados evaluados por INIA en la IX Regin la carga animal en
los sistemas de recra vara de 2,5 a 4,6 animales por hectrea en la temporada
dependiendo de la raza y peso de ingreso de los animales al sistema. Con cargas
como las mencionadas un sistema de recra-engorda puede producir entre 700 y
800 kg de peso vivo por hectrea ao, segn el sistema.
El manejo de la carga debe privilegiar por parte del animal el pastoreo de hojas
por sobre tallos y material muerto de la pradera ya que las hojas representan la
porcin ms digestible con valores de digestibilidad de 80, 60 y 50%,
respectivamente. Lo anterior se logra manteniendo un estado vegetativo de la
pradera a travs del pastoreo, es decir, evitando que sta se encae y madure.
Una norma general en sistemas de produccin de carne es entrar a los potreros
cuando la pradera alcanza 15 a 20 cm de altura (aprox. 2.400 a 2.800 kg MS ha-1)
y dejar el potrero con un residuo de 5-7 cm con alrededor de 1.200 kg MS ha-1).
Dada la estacionalidad de produccin de la pradera, la norma anterior har variar
los das de permanencia de los animales en cada potrero y en los meses de
menor produccin, especialmente en el invierno, entre Mayo y Septiembre, deber
hacerse uso de la suplementacin de los animales, para evitar prdidas de peso.
La estacionalidad de produccin de la pradera puede hacer variar la carga y sta
puede manejarse con un sistema de poner y quitar animales segn la
disponibilidad de forraje o mantener una carga fija en el ao. Cuando se mantiene
una carga fija a lo largo de la temporada, y si se busca mantener un estado
vegetativo de ella, es necesario integrar la conservacin de forraje al pastoreo,
vale decir, cerrar parte de la superficie de pastoreo para conservarla en los
meses de mayor produccin. De acuerdo con la experiencia de INIA, rezagos
entre Septiembre y mediados de Noviembre de un 30 a 40% de la superficie,
permiten un adecuado pastoreo y ganancia de peso animal, cosechando a la vez,
un buen forraje conservado como ensilaje.
Por su terminacin ms precoz, razas de carne como la Hereford y Angus pueden
hacer una buena utilizacin de la pradera a lo largo del ao y alcanzar pesos de
beneficio. En un estudio presentado por Rojas et al (2004), se pudo evaluar la
respuesta animal al utilizar novillos Hereford y cruzas de nacimiento de primavera
que desde el destete, con pesos de 220 kg fueron manejados a pradera hasta su
trmino a los 17-18 meses de edad con 400 kg de peso. Los animales recibieron
una suplementacin en invierno con ensilaje y cantidades limitadas de grano de
avena y de lupino alcanzando a 3,5 kg por animal al da. Los animales lograron
una ganancia de peso individual de 0,680 kg da-1 y una produccin total
promedio de 710 kg PV ha-1(rango de 588 a 796 kg), utilizando una carga de 4,2
animales por hectrea, sin uso de anablicos. La carga animal empleada reflej un
buen balance entre la produccin de la pradera consumida y la produccin
destinada a conservacin.La no utilizacin de grano en el invierno significara
alargar el proceso productivo por al menos 6 meses adicionales y terminar los
animales a los 24 meses de edad. Aspectos de tipo econmico en el sistema
productivo y del precio animal pueden decidir esta opcin.
En el sur del pas, la gran mayora de los terneros son de nacimiento de primavera
provenientes tanto de razas doble propsito crianceras como el Overo Colorado y
de las lecheras. De esta manera es tradicional la produccin de carne con
sistemas que faenan los animales a los 24 meses de edad, luego de una
terminacin a corral. Posterior al destete en el otoo, cuando el ternero cumple 7-8
meses de edad, es incorporado a la etapa de recra, para promover su desarrollo y
crecimiento. Durante este perodo, los animales se alimentan de la pradera a lo
largo del ao con una suplementacin con forraje conservado en el invierno que
complementa su alimentacin diaria. En un sistema de estas caractersticas la
pradera y el forraje conservado aportan con al menos el 70% de los nutrientes
(BMS) que el animal necesita y le permite alcanzar posteriormente en la
primavera, altas ganancias diarias de peso para obtener finalmente, a los 19-20
meses de edad, alrededor de 350 a 420 kg de peso.
Normalmente, animales provenientes de lechera o de cruzas con razas
continentales con dificultad pueden alcanzar pesos de beneficio (superiores a 500
kg) sobre la base exclusiva del pastoreo, antes de los 24 meses o 2 aos de edad.
De esta forma, luego de la recra es necesario considerar a comienzos de su
segundo invierno la terminacin a galpn con forraje conservado y concentrados.
Con el objeto de evitar enfrentar el segundo invierno, algunas estrategias a nivel
comercial, que buscan maximizar el vigor hbrido entre razas, ha sido utilizar
novillos trihbridos (Hereford x Angus x Fleckvieth) en los cuales la recra-engorda
se realiza con terneros destetados en el Otoo de alto peso (sobre 270 kg) que
son ingresados a galpn desde Mayo con 9 meses de edad y se mantienen hasta
Septiembre, alimentados con ensilaje y granos, para obtener altas ganancias de
peso y finalizar la engorda a pastoreo durante la primavera- verano. Esta opcin
ha permitido terminar los animales a los 17-18 meses de edad con 510 kgs y
rendimientos de canal de 57% en promedio.
En un estudio realizado por INIA, Rojas et al., (1993), describen un sistema mixto
en el cual animales de lechera Frisones con 185 kg y 8 meses de edad son
ingresados en Abril a praderas de ballica bianual y trbol rosado para realizar
pastoreo a lo largo del ao, siendo suplementados en la poca invernal con
ensilaje y acceso a avena verde para pastoreo directo. Posteriormente, luego del
pastoreo de verano los animales son estabulados para alcanzar pesos de faena
(520 kg), con una alimentacin base de ensilaje a discrecin y grano a nivel del
0,7% del PV del animal (forraje : grano = 70: 30 BMS). La carga animal promedio
en este sistema fue de 2,9 novillos ha-1 ao-1, con GP por animal de 0,554 y 1,07
kg da-1 para la etapa de recra y galpn, respectivamente (Fig. 1). Los novillos
alcanzaron pesos de beneficio y la produccin de peso vivo por hectrea fue de
811 kg ha-1 en el sistema.

Recra-engorda de novillos doble propsito a 24 meses de edad en praderas
y galpn


Figura 1. Sistema de recra-engorda mixto con novillos O. Negro (Rojas et al.,
1993)

En general, la informacin evaluada y difundida por INIA revela que bajo las
condiciones de produccin existentes en la principal rea ganadera del pas,
desde la VIII a X Regiones, es posible obtener animales de buena calidad para
exportacin. Dependiendo del sistema empleado y la raza utilizada, la carga
animal en sistemas comerciales competitivos, alcanza valores entre 2,5 a 4,2
animales por hectrea al ao, en condiciones de secano en la etapa de recra a
pradera. En la engorda final a galpn es necesario que la calidad del ensilaje sea
alta, con un valor D igual o superior a 70% (Allen, 1992) y consumos de
concentrados no superiores al 1% del PV del animal. Los sistemas que adems
empleen animales cuyo peso de destete sea mayor (superior a 240 kg an-1),
tendrn una mejor respuesta en los sistemas de recra, alcanzando pesos de
faena ms temprana y en general, acortando el ciclo productivo. Por el contrario,
animales con menor peso inicial y una alimentacin de terminacin con ensilajes
de baja calidad (valor D menor a 65%), requerir de mayor tiempo en corral y un
mayor uso de grano por animal, aumentando con ello los costos.
En la IX Regin, Rojas y Granzotto (1983), evaluaron un sistema con la
produccin de toretes de raza doble propsito a pastoreo de 12 meses y trmino
de los animales a los 15 meses de edad, a fines del verano. Aun cuando la
produccin por hectrea fue alta, 700 kg PV, la terminacin de los toretes no fue
suficiente, requiriendo de una mayor cantidad de concentrado por animal (sobre
2,5 kg animal-1 da-1) para un mayor depsito graso. El sistema comprob la
mayor eficiencia de los animales enteros en relacin a los novillos y la experiencia
puede constituir la base para sistemas orientados al mercado de exportacin
actual.

Objetivos de la Produccin de carme a pastoreo en Chile

Es esperable que Chile dada su reducida masa ganadera pueda competir por
volumen. Las caractersticas de produccin, su condicin sanitaria y la explotacin
de sus atributos y marcas deben ser objetivos productivos de la industria cuyo
destino sea el mercado nacional e internacional. La certificacin PABCO A ya es
una diferenciacin en s por sus caractersticas de trazabilidad, BPG, libre de
hormonas y desechos animales en la alimentacin. Sin embargo, pueden ser
resaltados otros atributos de la carne proveniente de sistemas pastoriles; estos se
refieren al contenido de cidos omega 3 y en particular del cido linoleico
conjugado o CLA, cuya principal fuente est en rumiantes provenientes de
pastoreo. El CLA es un componente de la grasa del animal que tiene efectos
anticancergenos, disminuye las enfermedades cardacas y la obesidad. Los
cidos grasos insaturados son componentes que estn presentes en la pradera y
otros alimentos del rumiante y que incluso varan segn la especie forrajera, lo
cual permitira la conformacin de sistemas diferenciadores a un nivel primario de
la produccin a pastoreo si se adoptan sistemas pastoriles cuyo objetivo sea
resaltar estos atributos de la carne producida, a travs del pastoreo de praderas
de gramneas y leguminosas como el trbol rosado.
















Conclusin

Finalmente, los sistemas pastoriles es posible mejorarlos sustantivamente a
travs de cuatro aspectos:

- Considerar en la recra-engorda el uso de animales de buena conformacin
y alto peso de destete, para el desarrollo de sistemas a pastoreo con eficiencia
(2,5 a 4,6 animales por hectrea, segn sistema). En estos sistemas ser
fundamental la
produccin de la pradera, la cual deber responder a una adecuada fertilizacin
anual y el uso de especies forrajeras adaptadas.

- En sistemas mixtos adems de optimizar la utilizacin de la pradera con
una buena carga animal, complementar la terminacin de los animales cuando
corresponda, con forrajes conservados de alta calidad (valor D igual o mayor a
70%).

- Mantener aumentos de peso sostenidos a lo largo de todo el proceso
productivo del animal, lo que implica buen manejo de la crianza (concentracin de
partos acorde a produccin de la pradera).

- Producir de acuerdo a las exigencias de los mercados en cuanto a las
normas y la calidad de carne obtenida. El uso de atributos diferenciadores de la
carne proveniente de pastoreo (presencia de CLA), marcas de productos y su
promocin en general, tendrn un impacto en los resultados tcnicos y
econmicos alcanzados en los sistemas pastoriles y mixtos.
Bibliografa
Adrin Catrileo S., Produccin de carne en base a sistemas pastoriles.
Viveagro, Manejo de Pastoreo en Sistemas de Produccin de Carne
Bovina( ago. 15,2011).
Giorgio Castellaro G. ; Germn Klee G. y Jorge Chavarra R., Un
modelo de simulacin de sistemas de engorda de bovinos de
pastoreo( sep. 25, 2015).
Indap, Estrategias Regionales de Competitividad por Rubro:
Produccin y Mercado de Carne Bovina(2005).