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Asunto: Receta de la semana (Filet de salmón en manteca y crema de champagne)
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invierno, con platos clásicos una comida entre amigos, una cena de trabajo o simplemente para pasar un
como paella marina y cazuela Más de 680 restaurantes.
de mariscos, risotto del mar, y

Ringtones obviamente langosta grillada, Si ya tiene su Guía, actualícela. Si aún no la compró... ¿qué espera? Haga cli
en Yahoo! Móvil acompañada por dos salsas; comience a disfrutar.
PC además de los pescados
(abadejo papillote, salmón
desde $ 1159 Filet de salmón en manteca y crema de
Dietas grillado, atún del
mediterráneo).
champagne
Cormillot.com
Las chefs, María Gabriela Ingredientes
Comprá en USA con
Tezier y Gabriela Aceite de oliva 1 cda.
LanBox
Campodónico, y el panadero/
repostero Enrique Calvi, fueron
parte del equipo de Jean Paul
Bondeaux en La Bourgogne
(Hotel Alvear).
La carta de vinos fue armada
por la sommelier Lorena Canay
y los blends de te (Griego,
Caribe, Patagonia y Túnez)
creados por Misra.
Bulnes 2537 (casi Av. Las
Heras. Abierto de martes a
sábado de 20 a 24 y domingos
al mediodía.
Soz, mostaza a la miel
Una feliz unión entre granos de
mostaza y mieles
seleccionadas, de textura y
consistencia emocionantes.. Es
el primer producto de una
empresa joven GLG, decidida a
lanzar este proyecto a nivel
nacional e internacional. La
probamos con solomillo de
cerdo y la usamos para las
lentejas con receta tradicional
francesa, con cebolla y jamón
cocido.
Se consigue en las principales
tiendas gourmet del país
( Ligier, Winery, Falabella
Norte y Carrefour) y viene en
frascos de vidrio de refinado
packaging (240 grs., 710 g y 3
k)
Menú norteño en La Cabaña
Empanadas salteñas , tamales
de cordero, Solomillo de cerdo
en chutney de choclo y dos
texturas de mandioca, Picante
de pollo sobre risotto de trigo
mote, Bavaroise de zapallo,
Flan con los típico tropezones
norteños son los folklorismos
Cebolla 1/2 Unidad
Laurel 1 Hoja
Limón 1/2 Unidad
Manteca 1 cda.
Romero 1 Rama
Sal de guerande A gusto
Salmón 1 Filete
Tomillo 1 Rama
Arroz
Aceite de oliva 1 cda.
Agua Cantidad necesaria
Arroz basmati 200 g
Azafrán 1 Cápsula
Manteca 1 cda.
Sal A gusto
Tandoori A gusto
Salsa
Aceite de oliva 1 cda.
Champagne 300 cc
Ciboulette 1 cda.
Crema de leche 200 cc
Échalotes 2 Unidades
Laurel 1 Hoja
Manteca 1 cda.
Tandoori A gusto
Langostinos
Aceite de oliva 1 cda.
Ajo 1 Diente
Hierbas de Provence secas A gusto
Langostinos 12 Unidades
Manteca 1 cda.
Sal de guerande A gusto
Opcional
Chips de berenjena -
PROCEDIMIENTO
- Retire la panza y las espinas de la pieza de salmón.
- Corte en bifes de 10 cm y reserve.
- Exprima el limón.
- Pique finamente la cebolla.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva dispon
de limón, las hierbas, la sal y cebolla.
- Lleve al fuego y agregue la pieza de pescado con la piel hac
- Cocine durante 4 minutos, dé vuelta el salmón y termine la
sobre fuego suave.
- Retire la piel antes de servir.
Arroz
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición co
 creativos y aggiornados que se
ofrecen mediodía y noche en el
restaurante de luxe de la calle
Rodríguez Peña 1967. Un
menú posible con vinos de San
Felipe para combinar con ada
plato, a $ 49.
arroz hasta que esté tierno.
- Cuele el arroz y reserve.
- En una sartén disponga el arroz, la manteca, el tandoori, el
oliva y el azafrán.
- Caliente antes de servir.
Salsa

- Corte las échalotes en plumas.

Azema, exotic bistro - Pique el ciboulette.
- En una cacerola con manteca y aceite de oliva saltee las éch
Asi se llama el nuevo restó de - Vierta el champagne y deje evaporar el alcohol.
Paul Jean Azema, pionero de la - Agregue la crema de leche, el laurel, el tandoori y deje redu
cocina exótica en Buenos - Al final de la cocción añada el ciboulette.
Aires. Inaugura en la primera
semana de agosto en la calle Langostinos
Angel Carranza 1875.
- Machaque el ajo, retire la piel y el brote.
- Pele los langostinos, retire la cabeza, la cola y la vena del lo
Cocina porteña atípica - En una sartén con manteca y aceite de oliva dore el ajo con
hierbas.
Se agrandó la familia de "De - Agregue los langostinos y saltee rápidamente.
Olivas I lustres". El chef
Sebastián Tarica (siete Presentación
temporadas al frente de "El
oso sala la sopa" en Punta del - En el costado de un plato sirva el arroz con la ayuda de un
Este y en "De Olivas..." desde lado sirva el salmón, rocíe con la salsa y decore con un chip d
1999) inauguró recientemente berenjena.
el restaurante "Enfundá la - Al rededor distribuya los langostinos.
mandolina", en Palermo
(Salguero 1440). Fiel al estilo
que lo caracteriza y junto a
Pablo Labombarda y Elio Dos
Santos, Tarica armó un menú
con acento criollo pero con una
vuelta de tuerca. Los platos Para una correcta visualización de este email
típicos porteños sorprenden sugerimos que sea abierto estando conectado a Internet.
por su presentación y la
combinación de texturas y
sabores.
Salguero 1440, a media cuadra
de Honduras. Telefóno para
reservas: 4822-4479. Abren de
Lunes a Sábados por la noche
y de Martes a Domingos al
mediodía. Próximamente,
desayunos y cafetería.

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