PIC - Documento de Gestión

PROGRAMA DE CAPACITACIN EN AGROECOLOGA PARA OPTIMIZACIN DE RECURSOS SUELO Y
AGUA EN LA PRODUCCIN AGRCOLA.

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1.
2.
3. sf


La Nueva visin presenta el potencial de generar ms empleo, de ampliar el acceso a alimentos nutritivos y
asequibles y de hacer un uso sustentable de los recursos. El resultado puede dar un nuevo mpetu a las economas
rurales al ofrecer una forma sustentable de ganarse la vida para varios cientos de millones de pequeos
agricultores y una fuente de crecimiento econmico con capacidad de recuperacin para todos los pases del
mundo

Tomado de: La nueva visin para la agricultura en accin: una transformacin en curso. World
Economic Forum.2012.


CONTENIDO

1. Justificacin.
2. Objetivo.
3. Universo de atencin
4. Productos esperados
5. Estrategia General de Formacin
6. Metas
7. Propsito del proceso de formacin
8. Perfil de los formadores y prestadores de servicios.
9. Estrategia de acompaamiento a grupos.
10. Estrategia de evaluacin, acreditacin o certificacin.
11. Cronograma de actividades
12. Presupuesto
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SISTEMA PRODUCTO HORTALIZAS
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1. Justificacin.

a) Caracterizacin de la problemtica e identificacin de oportunidades.
La tendencia actual del desarrollo agrcola hacia su industrializacin, centralizada en la produccin
masiva de un nico producto, utilizando altos niveles de tecnificacin, grandes inversiones de
recursos econmicos, energticos y reduciendo dramticamente la mano de obra en esta
actividad, ha causado diversas problemticas que mantienen al sector rural cada vez ms
rezagado. Esto reduce las posibilidades para productores de baja escala y reduciendo el acceso a
alimentos saludables por parte de este grupo, incrementando la vulnerabilidad social.
Por otro lado, las grandes emisiones de gases de efecto invernadero, no solo por la propia
actividad agropecuaria, sino en general por la industria, han ocasionado mayores niveles de
radiacin, que eleva los niveles de temperatura en la tierra, modificando los parmetros de
desarrollo para los cultivos, reduciendo sensiblemente los niveles productivos.
Adicionalmente, el uso exhaustivo de maquinaria pesada, as como fertilizantes y plaguicidas
qumicos, han propiciado un desequilibrio, tanto a nivel del suelo, como de la propia dinmica
ecolgica, incrementndose las poblaciones de insectos plaga, reducindose las de insectos
benficos, eliminando la posibilidad de controles biolgicos naturales. Se ha perdido de vista que
el suelo es un sistema vivo, donde el flujo de nutrientes entre las poblaciones de diferentes
especies en el suelo permite la alimentacin de las plantas. Este flujo es el primero en perderse,
detonndose una cascada de mayores demandas de fertilizantes sintticos, alimentndose un
crculo vicioso.
Al confluir todas estas circunstancias, se obtiene un resultado perjudicial para los pequeos
propietarios que observan cada vez menos resultados en sus actividades agrcolas, propicindose
una prdida del inters y un mayor abandono de las tierras productivas. Al encontrarse mayores
superficies de tierra desprovistas de suelo, se incrementan los niveles de erosin, perdindose as
los suelos.
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Del anlisis de la problemtica antes descrita, surge la necesidad imperiosa de realizar cambios
drsticos en la forma de hacer agricultura. Actualmente existen diversos mtodos que se utilizan
con xito para la produccin de alimentos, de una manera ms sustentable ambientalmente
hablando. Todos ellos tienen en comn un amplio cuidado de los procesos naturales y la
optimizacin de los recursos naturales, implicando una modificacin en los mtodos de trabajo,
una reduccin en el uso de productos qumicos y eliminando en algunos casos la utilizacin de
maquinaria pesada.

PROGRAMA DE CAPACITACIN EN AGROECOLOGA PARA OPTIMIZACIN DE RECURSOS SUELO Y AGUA EN LA PRODUCCIN AGRCOLA.
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Realizar cambios sobre los mtodos de trabajo que se ha venido utilizando en las ltimas dcadas,
requiere la transferencia de tecnologas apropiadas, mediante la capacitacin y el
acompaamiento necesario.
El presente proyecto busca hacer llegar a los productores agrcolas en las zonas rurales, tcnicas
de trabajo que les permita reducir su vulnerabilidad productiva, social y ambiental. Para esto se
generar una estructura de capacitacin, que permita desarrollar en un grupo de productores,
estudiantes y tcnicos, habilidades de produccin de hortalizas y granos, bajo un rgimen de
optimizacin de recursos.
Para cambiar la manera en que se produce y aumentar la produccin de cultivos en las tierras
agrcolas se requiere minimizar la labranza intensiva mecanizada y el uso de fertilizantes
industriales. La agricultura biointensiva ofrece una solucin real, es un sistema completo de
produccin alimentaria que no requiere combustibles fsiles y emplea herramientas manuales y
semillas de polinizacin abierta, creando un sistema que cualquier persona en el planeta puede
usar. Se utiliza la siembra cercana, la produccin de composta en la tierra de cultivo, la doble
excavacin cuando es necesaria para los cultivos y, los insumos mnimos de fertilizantes orgnicos
para balancear los nutrientes en el suelo.

Con la aplicacin de estas metodologas se puede obtener entre dos y cuatro veces los
rendimientos en la misma rea porque la tierra manejada con este sistema puede contener cuatro
veces ms cantidad de plantas por unidad de rea. Las tcnicas de produccin han demostrado su
eficiencia en el uso de la energa. Investigaciones en la produccin de cebolla indican un ndice de
51:1 en cuanto a la eficiencia de energa. Eso quiere decir que para cada calora invertida de la
energa directa e incorporada, se rinde 51 caloras. Tan solo en Estados Unidos, en agricultura
mecanizada, la produccin de cebolla tiene un ndice de eficiencia de 0:97. En el caso de maz de
grano se demostr la mayor eficiencia energtica al ser 16 veces ms eficiente en comparacin
con la produccin convencional. La combinacin del uso de energa renovable con una mayor
eficiencia debido a una fuerte reduccin energtica, se traduce en una disminucin significativa de
emisiones de los gases de efecto invernadero causantes del calentamiento global, siendo este un
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beneficio adicional, al constituirse como un sistema de produccin hasta necesario para el
mejoramiento ambiental.

b) Redes de valor que habrn de fortalecerse.
Sumado a la oportunidad de la capacitacin en este tipo de prcticas, se estar en posibilidades de
obtener una certificacin participativa local, una modalidad especfica para la produccin orgnica
local, con lo que se tendra la forma de atender la demanda de productos orgnicos en la entidad.
Esta ventana de oportunidad ofrece a los productores la forma de excluir a los intermediarios, con
lo que se tiene mayor oportunidad de mejorar el ingreso del productor, sin elevar demasiado los
precios al consumidor, ofreciendo una ventaja para ambos grupos.
Esta forma de certificacin est basada en relaciones de confianza y en la participacin activa y
colectiva de productores y consumidores; adems, minimiza los trmites burocrticos y los costos
por la visita en campo (inspeccin) y se toman decisiones de manera colectiva. Ms aun, los
actores a nivel local tienen la libertad de adaptar el sistema a su contexto; toda la documentacin
est disponible al pblico. Finalmente, el proceso implica aprendizaje por parte de todos los
actores involucrados, trabajo voluntario y recursos donados.
La participacin de estudiantes y profesionistas, fomentar la participacin de personal capacitado
en el tema, facilitando as la promocin y la gestin del desarrollo rural de pequea escala, as
como la sostenibilidad de los recursos naturales, acercando a los productores la participacin de
tcnicos que potencialmente pudiesen detonar el desarrollo de nuevas actividades asociadas a la
produccin rural, como pudiese ser el turismo agroecolgico.
c) Delimitacin geogrfica, dimensin del territorio a atender.
Con la aplicacin del PIC, se atender a productores de los todos los Municipios del Estado de
Aguascalientes, (ver listado de productores en anexo), incluyndose el de Aguascalientes que se
ubica dentro del listado de publicado por el Sistema Nacional para la Cruzada Contra el Hambre.
Las caractersticas climatolgicas de los 11 Municipios pueden englobarse en tres o cuatro
ecosistemas diferentes, sin embargo, la metodologa indica que en todos los agroecosistemas
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pueden producirse alimentos, aprovechando las tcnicas de la agricultura biointensiva y ms aun,
esta metodologa es una herramienta para producir alimentos bajo condiciones de desertificacin.
En el territorio, la capacitacin se acercar a un total de 300 personas, entre productores, tcnicos
y estudiantes, con lo que se espera que en el corto plazo, la informacin y el conocimiento
generado se encuentre al alcance de un nmero mayor de productores agropecuarios.
La problemtica planteada parece generalizada, pero la realidad vivida por cada productor es la
misma, independientemente de su ubicacin, prdida de la productividad de sus suelos, ausencia
de capacitacin en el tema, o en temas de organizacin, falta de visin de empresarialidad, abuso
de los comercializadores, bajos ingresos y altos costos de produccin, disminucin en su calidad de
vida.
Las sesiones de capacitacin se realizarn en el Ejido San Jos de Gracia, Municipio del mismo
Nombre, en el Ejido Tepezal, Municipio de Tepezal, en Villa Jurez y en el Municipio el Llano.

d) Descripcin de la tecnologa a implementar:
Este mtodo requiere el esfuerzo humano y herramientas sencillas como el bieldo, el rastrillo, la
pala. Los insumos se basan en la composta, abonos verdes, estircoles y residuos de plantas, y
aprovecha las cualidades de ciertas plantas para repeler algunas plagas de los cultivos.
El suelo es uno de los recursos ms valiosos de los seres vivos y del planeta, por lo que es
necesario cuidarlo, abonarlo y mantenerlo limpio de qumicos txicos. El Huerto Comunitario
Biointensivo se hace en un terreno pequeo cercano a la casa para cultivar hortalizas y alimentar
a un grupo de familias. Proporciona vegetales nutritivos y fortalece el suelo con composta y la
siembra de cultivos especiales.
Para controlar plagas no utiliza insecticidas, herbicidas o fungicidas. Tampoco emplea fertilizantes
qumicos, ya que el uso de abonos naturales proporciona beneficios al suelo, el agua, las plantas,
los animales y las personas, adems de que representa menos gastos de produccin. La palabra
Biointensivo se refiere al desarrollo biolgico potente del suelo, este mtodo es un tipo de
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agricultura viable para la produccin orgnica e intensa de alimentos, que no emplea maquinaria
ni qumicos
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.
Dadas las caractersticas de esta metodologa agrcola, se considera la opcin del huerto
Agroecolgico en pequea escala como una alternativa pertinente para condiciones de nuestra
regin y nuestra gente, y asi contribuir a la mitigacin de la pobreza alimentaria.
El mtodo replica a la naturaleza, lo que implica que el huerto siempre est cultivado. Las plantas
deben colocarse juntas para que se cubran, protejan y se den sombra, favorecer la retencin de
agua en el suelo y que no crezca la maleza.
El huerto debe estar cerca de fuentes de agua; protegido de animales, vientos, corrientes de agua,
y recibir luz abundante. El tamao depende de las necesidades Comunitario es y/o del terreno
libre.
El suelo es el elemento fundamental para que el sistema de produccin tenga elevados
rendimientos, donde las plantas obtienen lo necesario para crecer, dar frutos y semillas de buena
calidad. El suelo debe tener vida abundante (bacterias, hongos, insectos) y restos de plantas, como
races, tallos y hojas; es decir, materia orgnica.
Las herramientas de trabajo deben ser sencillas y funcionales. No es necesario herramienta o
maquinaria costosa y complicada. Recomendamos bieldo jardinero, pala recta, rastrillo, cultivador
largo, cultivador, trinche y cuchara para trasplante. El pico y azadn, o pala de cuchara, son
opcionales. Estas herramientas cuidan el suelo, no se requiere gran esfuerzo fsico para utilizarlas y
son econmicas.
La cama de cultivo es el rea donde vamos a trasplantar o plantar. El paso ms importante en el
mtodo Biointensivo es su preparacin. Se necesita crear una estructura de suelo ideal y los
nutrientes apropiados para que las plantas crezcan sanas y constantemente.

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Introduccin al mtodo de cultivo biointensivo, alternativa para cultivar ms alimentos en poco espacio y mejorar el suelo.
2009 - ISBN 978-968-817-931-4
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La tierra floja y frtil permite que las races penetren con facilidad y que continuamente circulen
nutrientes hacia el tallo y las hojas. Por tanto, una planta de almcigo trasplantada en un suelo
aireado, hmedo, con materia orgnica y nutrientes naturales se desarrollar muy fuerte y
resistente a las plagas y enfermedades.
El objetivo de utilizar abonos es mejorar la calidad de nuestro suelo ao con ao, cuando
fertilizamos la cama de cultivo. Muchos minerales y nutrientes los podemos encontrar en algunos
tipos de abonos o en la composta, que es el mejor abono que podemos producir en nuestro
huerto. Podemos producir este abono casi sin costo y en un tiempo relativamente corto.
Como se mencion, el suelo siempre debe tener plantas para que las races lo sostengan, le den
estructura y guarde la mayor humedad posible. La rotacin de cultivos es un principio que
debemos seguir fielmente para que el suelo est protegido por las plantas.
Asociacin de cultivos. Esos mecanismos particulares para asociar cultivos, posibilitan a dichas
plantas sobrevivir y aumentar su poblacin. Nuestros antepasados practicaban la asociacin de
cultivos en el huerto y ahora el mtodo Biointensivo la retoma.
Con la aplicacin de este programa, se contar con productores preparados para producir de
manera intensiva, aprovechando las pequeas superficies

e) Resultados esperados.
Con la implementacin de las prcticas propuestas, la capacitacin, el desarrollo de habilidades y
el acompaamiento en las labores productivas y la gua para el establecimiento de una
certificacin participativa local, se esperan incrementos sustanciales en la produccin, cuantitativa
y cualitativa de hortalizas, plantendose los lineamientos para la comercializacin directa de los
productos, beneficiando sensiblemente los niveles de ingreso para los productores participantes.
Con este proyecto se contar con 300 personas capacitadas en la produccin de alimentos a
pequea escala, mediante la aplicacin de tcnicas de agroecolgicas en pequea y gran escala.
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Los formatos de comercializacin se establecern mediante los mecanismos de certificacin
participativa local para los productores, de tal manera que podrn establecerse tianguis orgnicos
en la ciudad y/o en las cabeceras municipales del Estado o bien, mediante puntos de venta
permanentes a donde se tenga la exhibicin de las hortalizas orgnicas o la entrega directa a
grupos de la sociedad organizados o empresas.

En conclusin, en productores se mejorarn capacidades productivas, al mejorarse las prcticas de
manejo de suelo y fertilizacin, asociacin de cultivos y optimizacin del uso del agua. Por otro
lado, en estudiantes, profesionistas y tcnicos, se desarrollarn capacidades y habilidades que
permitirn multiplicar las prcticas hacia nuevos productores, con lo que se espera contar con
resultados en el corto plazo.

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2. Objetivo.

Objetivo General.
Desarrollar conocimientos y habilidades en productores, tcnicos y participantes en general, para
la produccin en pequea escala, mediante el uso de tcnicas de agroecologicas sustentables
para la produccin de alimentos y el fortalecimiento de esquemas organizativos.

Objetivos Especficos:
1. Establecer un mdulo de capacitacin para la implementacin de prcticas de
agroecologa o agricultura sustentable
2. Dar seguimiento a la capacitacin y acompaar a los productores para asegurar la
adquisicin y aplicacin de la metodologa para mejorar los procesos de produccin.
3. Plantear un esquema de certificacin para los productos libres de qumicos txicos, que
permita su comercializacin como productos orgnicos. A travs de un proceso de
certificacin participativa local
4. Fomentar la participacin de los productores en esquemas organizativos para fortalecer
los procesos de comercializacin.

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3. Universo de atencin

Los productores que se atendern son habitantes de todos los municipios en el estado de
Aguascalientes, que actualmente presentan problemas de productividad por la prdida de
fertilidad de sus suelos; que no tienen el agua suficiente para producir con los mtodos
convencionales y quienes por las bajas superficies no pueden aspirar a producir comercialmente.
Pueden ser productores que buscan producir para el autoconsumo y/o para producen en baja
escala y presentan bajos niveles productivos.
Pueden ser hombres, mujeres adultos o jvenes, que estn dispuestos a destinar tiempo a la
capacitacin obligatoria y que presenten disponibilidad para operar de manera organizada, para la
atencin de un mercado creciente, no solo en la entidad, sino en la regin misma. Debern estar
dispuestos a atender las sugerencias por parte de los tcnicos que acompaen durante el perodo
de capacitacin.
Podrn ser propietarios de predios rurales o bien, arrendatarios de los mismos, siempre y cuando
se disponga de agua para el desarrollo de las actividades.
Pueden ser personas dedicadas a la actividad agrcola, o bien, contar en la familia con integrantes
que puedan dedicarse a esta actividad.

Por otro lado, se contar con capacitacin a estudiantes quienes por su parte formarn parte de
una base de tcnicos especializados, que posteriormente saldrn a capacitar a nuevos
productores, y profesores de la Universidad Autnoma de Aguascalientes y del Instituto
Tecnolgico del Llano, donde se establecern unidades de capacitacin para nuevos estudiantes.

En al anexo correspondiente se presenta el listado de productores propuestos, as como de
estudiantes y profesores de las instituciones mencionadas.

El total de participantes al programa de capacitacin sern de 300 personas entre productores,
estudiantes y profesores. Esta cantidad supera a los integrantes del Sistema Producto Hortalizas,
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ya que se busca que esta capacitacin salga de los lmites de la propia organizacin y genere el
precedente para una nueva forma de hacer agricultura en la regin.

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4. Productos esperados

A partir del objetivo planteado, la aplicacin de este programa se contar con:
1. Un mdulo de demostracin, investigacin y capacitacin en la Universidad Autnoma de
Aguascalientes
2. Un mdulo de demostracin, investigacin y capacitacin en el Instituto Tecnolgico del
Llano.
3. 300 personas capacitadas en el uso de la metodologa de produccin de hortalizas
mediante agricultura biointensiva.
4. Al menos 100 mujeres formando parte de esta base de beneficiarios capacitados.
5. 5 parcelas demostrativas, incluidas una en la UAA y una en el ITEL.
6. Hasta 40 mujeres produciendo bajo este esquema de trabajo.
7. 40 parcelas produciendo bajo este sistema una gama de al menos 10 hortalizas.
8. 40 anlisis de suelo

Productos adicionales.
1. Planteamiento de un sistema de certificacin participativa local.
2. Planteamiento de un sistema de comercializacin para los productos obtenidos mediante
la aplicacin de la metodologa propuesta.
3. Un plan de produccin (Men tecnolgico) aplicable para los productores (se diferencia de
un paquete tecnolgico en que no se trata de un cultivo nico, sino de una mezcla de
ellos).

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5. Estrategia General de Formacin

Resultados de la competitividad esperados:
Los participantes adquirirn conocimientos y habilidades para la produccin agroecolgica de
alimentos, mediante estrategias de manejo de la informacin terica, prcticas realizadas en
parcelas demostrativas y establecimiento de parcelas de trabajo, as como visitas tcnicas,
pudiendo realizar los siguientes cultivos: Acelga, Ajo, Alfalfa, Brocoli, Calabacita, Cebolla, Chile,
Cilantro, Col, Coliflor, Espinaca, Jitomate, Lechuga, Nopal, Papa, Pepino, Perejil, Pimiento,
Tomatillo, Zanahoria, en lugar de operar bajo sistema en monocultivo.

Para esto, la aplicacin del PIC, permitir la capacitacin en temas como
a. Principios bsicos y avanzados de agroecologa
b. La metodologas y diferentes tipos de agricultura sustentable como la biointensiva,
sinrgica (Fukuoka), biodinmica e intensiva francesa.
c. Principios de manejo de suelos agrcolas
d. Ciencia bsica del suelo
e. Uso, elaboracin y aplicacin de compostas y abonos orgnicos
f. La preparacin de las reas de cultivo
g. Manejo de almcigos y transplante a campo
h. Asociacin y rotacin de cultivos
i. Uso y aprovechamiento de agua y optimizacin del riego.
j. Uso de semillas y produccin de semillas.
k. Manejo integral de plagas y enfermedades.
l. La produccin orgnica
m. Manejo de agroecosistemas

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Acciones de mejora:
1. Implementar prcticas de restauracin de suelo y bajo impacto sobre la erosin.
2. Eliminar prcticas de uso de fertilizantes sintticos.
3. Eliminar prcticas de uso de agentes qumicos para el control de plagas.
4. Observar la dinmica de poblacin insectos plaga/insectos benficos.
5. Aprovechar las caractersticas de cultivos especficos como atractores de insectos
benficos o ahuyentadores de insectos plaga.
6. Implementar tcnicas de cultivo para la optimizacin del uso del agua, combinado con el
uso de tecnologas de ahorro del recurso.

Aprendizaje a desarrollar:
1. Apreciacin de las ventajas de la produccin en la Agroecolgica (sociales, ambientales y
econmicas).
2. Anlisis de los beneficios del cuidado del suelo y la produccin orgnica, descripcin de
los principios de la agroecologa.
3. Percepcin de la importancia de conocer las caractersticas de suelo de las parcelas.
4. Identificacin de las ventajas del uso de composta y abonos orgnicos para mantener e
incrementar la fertilidad del suelo.
5. Aplicacin de los elementos tericos y metodolgicos para la reconversin de sus parcelas
de produccin.
6. Aplicacin de las habilidades desarrolladas para la produccin de plntula para sus reas
de cultivo.
7. Identificacin de los materiales que tienen disponibles para la elaboracin de compostas
8. Anlisis de las ventajas de la asociacin y la rotacin de cultivos en el Huerto Biointensivo.
9. Descripcin de la importancia del uso eficiente del agua y las ventajas del Mtodo
Biointensivo.
10. Descripcin de las caractersticas del uso y produccin de semillas orgnicas.
11. Descripcin de las tcnicas para un adecuado manejo de plagas y enfermedades.
12. Planeacin y manejo de la parcela con los principios de la agroecologa.
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13. Elaboracin de un Plan de Huerto o parcela, anual.
14. Registro de rendimientos.
15. Descripcin de los elementos de calidad que deben tener los productos agrcolas para su
venta como produccin orgnica

Acciones formativas:
1. Una capacitacin en cada uno de los siguientes puntos:
a. San Jos de Gracia,
b. Tepezal
c. El Llano
d. Asientos.

Resultados del aprendizaje
- Adquisicin de conceptos
- Manejo de la informacin
- Contextualizacin y identificacin de las diferencias entre sistema convencional y
manejo agroecolgico.

Criterios de evaluacin:
- Examen terico al trmino de cada mdulo por cada uno de los participantes.
- Asistencia diaria.
- Cumplimiento de tareas.
-
2. Establecimientos de una unidad de produccin e investigacin en:
a. Universidad Autnoma de Aguascalientes
b. Instituto Tecnolgico el Llano.

- Adquisicin de la habilidad para el uso de prcticas agroecolgicas de cultivo.
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Criterios de evaluacin
- Cuenta con sistema de cultivo
- Usa las herramientas y prcticas propuestas.

3. Establecimiento de unidad de produccin en:
a. Ejido San Jos de Gracia
b. Ejido Tepezal
c. El Llano
d. Villa Jurez.


- Participa en foro de intercambio de experiencias de manera regular y cuando se solicita.
- Completa actividades que se proponen en Manual del Promotor.

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6. Metas

1. Cuatro sesiones de capacitacin en aula para 300 productores.
2. Dos mdulos de produccin e investigacin en UAA e ITEL
3. Cuatro mdulos demostrativos en los cuatro puntos de capacitacin especificados
4. 230 productores desarrollando prcticas agroecolgicas de produccin de alimentos.

Una capacitacin en cada uno de los siguientes puntos:
e. San Jos de Gracia,
f. Tepezal
g. El Llano
h. Asientos.

- Adquisicin de conceptos
- Manejo de la informacin
- Contextualizacin e identificacin de las diferencias entre sistema convencional y
manejo agroecolgico.

Criterios de evaluacin:
- Examen terico al trmino de cada mdulo por cada uno de los participantes.
- Asistencia diaria.
- Cumplimiento de tareas.

4. Establecimientos de una unidad de produccin e investigacin en:
a. Universidad Autnoma de Aguascalientes
b. Instituto Tecnolgico el Llano.

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Establecimiento de unidad de produccin en:
c. Ejido San Jos de Gracia
d. Ejido Tepezal
e. El Llano
f. Villa Jurez.


- Participa en foro de intercambio de experiencias de manera regular y cuando se solicita.
- Completa actividades que se proponen en Manual del Promotor.

PROGRAMA DE CAPACITACIN EN AGROECOLOGA PARA OPTIMIZACIN DE RECURSOS SUELO Y AGUA EN LA PRODUCCIN
AGRCOLA.
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7. Propsito del proceso de formacin
Propsito general: Promover que los participantes adquieran los conocimientos tericos y desarrollen las habilidades prcticas
para la produccin de Alimentos, con diferentes tcnicas agroecolgicas y de agricultura sustentable
Introduccin
(3Hrs.)
Propsito: Conocern las condiciones y generalidades del curso-taller
Temas Subtemas Recursos Didcticos
Para empezar:
- Bienvenida Presentacin por parte de los instructores y autoridades.
- Propsito de curso Presentar programa/ Coordinador del curso
Quines somos?
- Autopresentacin de participantes

Escrito breve de cada uno de los tutores
Intercambio de Conocimientos
El lugar en donde vivo
- Diagnostico: Generalidades de la zona o regin de
procedencia de cada uno de los participantes
Llenar formato
Qu esperamos?
- Expectativas del curso y de ser productor
Escrito breve de cada uno de los participantes
Proceso de Evaluacin
- Forma de acreditacin como productores: evaluacin
de conocimientos sobre el mtodo; presentacin de
avances a lo largo del curso; planeacin didctica de su
propio curso; elaboracin de cuando menos una cama
Explicar la propuesta para acreditar el curso
AGRCOLA.
21
de cultivo.
Actividades a realizar:
1. Llenar el formato de inscripcin
2. Realizar un ensayo breve sobre expectativas del curso.

Modulo 1.
Para ser Productor Sustentable
(4 Hrs.)
Propsito: Comprendern que es un productor y cules son las habilidades que lo forman.
El Promotor
- Qu es un productor
- Conocimientos de un productor
- Habilidades de un productor
Presentacin ppt, Sobre el productor, sus conocimientos y
habiidades.
1. Realiza el diagnstico sociambiental de la regin en donde vivo.

Modulo 2.
El Medio Ambiente
(4 Hrs.)
Propsito:
Conocern sobre el medio ambiente, la problemtica ambiental y la relacin con el dficit alimentario y los estilos de vida de
cada persona.
AGRCOLA.
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I.- La situacin Ambiental
en Mxico

1.1.- Impacto Humano en el Medio Ambiente

Libro Y el medio ambiente?
1.2.- Por qu son tan importantes los suelos?

1.3.- En Mxico Cunta agua tenemos?

II. Cambio Climtico en
Mxico
2.1.- A quin afecta el cambio climtico?

2.2.- Cambio Climtico en Mxico: Adaptacin y
Mitigacin
ACTIVIDAD 1.- Descargar en lnea el libro Y el medio ambiente , Problemas en Mxico y en el Mundo de la pagina
http://www.semarnat.gob.mx/educacionambiental/Paginas/educacion.aspx en la seccin de lecturas recomendadas.
1.1.- Impacto Humanos en el Medio Ambiente.- Lee de la pgina 2 a la 13 e identifica y has una lista de los impactos y
cambios ms importantes que tengan una relacin directa con la alimentacin, los suelos y la agricultura.
1.2.- Por qu son tan importantes los suelos?.- Lee de la pagina 35 a la 41 y realiza un resumen y conclusin personal de la
importancia de los Suelos.
1.3.- En Mxico Cunta agua tenemos?.- Lee de la pgina 88 a la 95, y realiza u cuadro comparativo de cuanta agua es la
que tenemos y cuanta agua es la que usamos. Actividad 2.- ACTIVIDAD 2.- Descargar en lnea el libro Y el medio
AGRCOLA.
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ambiente , Problemas en Mxico y en el Mundo de la pagina
http://www.semarnat.gob.mx/educacionambiental/Paginas/educacion.aspx en la seccin de lecturas recomendadas.
2.1.- A quien afecta el cambio climtico?.- lee de la pagina 156 a la 168 y realiza un lista de a quienes principalmente
afecta el cambio climtico.
2.2.- Cambio climtico en Mxico.- lee de la pagina 168 a la 179, y realiza una sntesis acerca de cuales son los impactos
potenciales del cambio climtico, y has una propuesta de adaptacin y mitigacin.

Sugerencias para el
Productor.
- Te sugerimos que realices una sntesis y conclusin sobre la situacin ambiental y esta a quienes y como afecta las
comunidades donde trabajas y vives.
Modulo 3
Mtodos Agrcolas
(5 hrs)
I. Historia de la Agricultura

I.1 Agricultura eje vertebral de la civilizacin
- El suelo lo mas importante
- Suelo y civilizacin

Presentacin ppt, La Agricultura, el suelo y la civilizacin.
AGRCOLA.
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II. El Proceso Agrcola
Industrializado
II. 1Generador de disparidades sociales y econmicas:
- Los energticos y sus impactos
- El pico del petrleo o descenso energtico

Video Historia de las Cosas o Segmento del video In
Transition.
III. Situacin mundial
- rea cultivable necesaria para una dieta
- Prdida de Suelo en el Mundo

Presentacin ppt, La Situacin Mundial.
IV. Agricultura Sustentable

IV.1 Qu es agricultura sustentable?
- Sustentabilidad
- Agricultura sustentable
- Diferencia entre agricultura industrializada y
agricultura sustentable

Presentacin ppt, Agricultura Sustentable.
IV. 3 Ejemplos de Mtodos de Cultivo Sustentable:
- Mtodo Fukuoka
- Agroecologa
- Permacultura
- Biodinmico
- Escuela Intensiva Francesa de Agricultura
Presentacin de video, Permacultura.
Presentacin ppt o pdf de cada tipo de metodologa de
cultivo sustentable.
AGRCOLA.
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- Mtodo de Biointensivo de Cultivo de Alimentos
1. Realiza un resumen acerca de cmo crees que se ha desarrollado la agricultura y como ha influido en el la vida de
las personas.
2. Realiza una breve descripcin de cmo es la situacin local del consumo y produccin de alimentos de la
comunidad o lugar donde vives o trabajas.
3. Contesta el siguiente cuestionario acerca de la Agricultura Sustentable.
4. Realiza una lista de las caractersticas mas importantes de cada metodologa de cultivo sustentable.
Modulo 4
Mtodo de Cultivo Biointensivo.
CULTIVE BIOINTENSIVAMENTE M.R.
(5 hrs.)
Propsito: Aprendern sobre el Mtodo de Cultivo Biointensivo de Alimentos, sus principios, filosofa y componentes de diseo.
I. El Mtodo de
Cultivo
Biointensivo

I.1 Necesario para el Promotor:
- Qu es un mtodo?
- El mtodo una herramienta didctica
Video Entrevista,
I.2 Principios del Mtodo de Cultivo Biointensivo:

Presentacin ppt, Principios del Mtodo Biointensivo.
I.3. Ventajas del Mtodo:
Alta tecnologa con bajos insumos
Construccin de suelo
Cultiva alimentos, suelo y personas
Mas cultivo en menor espacio
Bajo consumo de agua
Presentacin del video El huerto ecolgico
AGRCOLA.
26

II. Huerto sustentable

II.1 Caractersticas de un Huerto Sustentable.

Libro, El Huerto Sustentable
II.2 Para Empezar
Las camas de cultivo (dimensiones y unidades)
Las herramientas y otros insumos
Construyendo un Huerto
1.1.- Necesario para el Productor: de la entrevista del video, realiza un resumen de lo ms importante que crees que es un
mtodo y como este es una herramienta didctica.
2.1.- Visita a un huerto biointensivo de la regin, o parcela donde se apliquen los principios de la agroecologa.

Modulo 5
El Suelo Vivo
(4 hrs.)
Propsito:
Aprendern a identificar los diversos componentes y elementos que conforman el suelo ideal para la produccin
sostenible de alimentos
I. - Los componentes del
suelo

1.- Composicin por volumen
- agua
- aire

Presentacin ppt, Los componentes del suelo.
Video El suelo Vivo
AGRCOLA.
27

- materia orgnica (microorganismos)
- minerales
- Vegetacin

II.- Elementos

- Macroelementos
- Microelementos
Presentacin ppt, Macro y Micro elementos.
III. Estructura vs
Texturas.

- Las texturas de suelo, e identificacin de las
caractersticas del suelo

Presentacin ppt, Textura vs Estructura.
1.1.- Del video El Suelo Vivo, realiza una exposicin escrita de lo que entendiste en el video.
1.2.- De la presentacin de los macro y micro elementos, realiza una investigacin de donde crees que se encuentren de
forma natural en el medio ambiente.
1.3.- Realiza el experimento que se mostro en la presentacin para determinar la textura, con el suelo de tu comunidad.
Modulo 6
Composta y abonos orgnicos
(6 hrs.)
Propsito:
Conocern sobre la importancia de la composta y los abonos orgnico, los requerimientos y la metodologa para su
elaboracin.
AGRCOLA.
28
I.- Composta

- Qu es la composta?
- Materia orgnica (humus).
- Proceso y etapas de la composta
- Elaboracin de composta

Presentacin ppt, y video explicativo de la elaboracin de la
composta.
II.- Abonos y minerales

- Fertilidad vs Fertilizantes
- Abonos naturales
- Minerales incorporados al Suelo
- Toma de muestra de suelo.
Presentacin ppt, y video explicativo de toma de muestra
suelo.
III.- Cultivos para
Composta

- Qu es un cultivo para la composta?
- Materia madura (seca)
- Materia inmadura (verde)
- Alternativas y lista de cultivos.
Libro El Huerto Sustentable.
1.- A partir de la informacin presentada, escoge el sitio para elaborar tu composta.
2.- Registra en tu bitcora el origen del material que utilizaras en tu composta, registra el volumen de los diferentes
materiales y si es posible el peso de cada tipo de material. Cuando termines de forma tu pila de composta mide la altura de
la misma y tambin registra los datos en la bitcora.
AGRCOLA.
29
3.- Registra en la bitcora, la temperatura de la composta durante los primeros 7 das despus de elaborada, y posterior a
ello registra los datos una vez por semana hasta que el proceso de maduracin finalice.
4.- Enlista diferentes materiales que sean abundantes en tu zona de trabajo y que los puedas incorporar a tu composta
tanto como materia madura e inmadura.
Sugerencias para el
Promotor.
Ten presente la lista de materiales abundantes en tu zona de trabajo que puedes usar para la elaboracin de la composta,
y compartela con los asistentes al taller, adems toma fotos de cmo has elaborado la composta, y comienza una bitcora
de registro de tus actividades prcticas.
- Realiza una sesin del tema de composta.
Modulo 7
Semillas
(4 hrs.)
Propsito: Conocern la importancia de la semilla, as como su colecta, cuidados y clasificacin.
I.- Semillas

- Elementos para la germinacin
- Diferentes tipos de semillas
- Familias Taxonmicas

Presentacin Semillas y Familias Taxonmicas
Entrevista al Dr. Jos Luna de la Universidad Autnoma de
Aguascalientes.

II.- Seleccin de semilla
- Semillas de Polinizacin Abierta VS. Hbridas y
Transgnicas
Presentacin PPT.
Video Transgnicos
AGRCOLA.
30
Video la verza
III.- Colecta y coleccin de
semillas.
- Colecta
- Conservacin
Presentacin PPT

IV.- Almacenado y
clasificado.
- Tcnicas ancestrales para el almacenamiento
- Ultra secado de semillas (slica gel)
Presentacin PPT
Entrevista sobre tcnicas para almacenar semillas.
2.- Realiza un cuadro comparativo sobre las difeferencias entre las semillas
3.- Colecta 5 semillas de diferentes tipos que puedas usar para alimentacin. Investiga datos importantes de las misma
como: familia, variedad, sitio en donde se cultiva, cualidades alimenticias, historia, usos tradicionales, formas tradicionales
de conservacin, registra tu experiencia en la bitcora.
4.- Con las semillas que colectaste inicia un banco de semillas locales, registra tu experiencia en la bitcora.
Sugerencias para el
Promotor.
- Te recomendamos que realices aparte de la bitcora, una memoria fotogrfica, envanos las fotografas de las actividades
y prcticas que hayas realizado.
- Realiza una sesin del tema de Semillas.
Modulo 8
Siembra Cercana
(4 hrs.)
Propsito: Conocern sobre la importancia de la siembra cercana y de cmo realizarla.
I. Tipos de Cultivos - Qu cultivar?
- Variedades de cultivos
AGRCOLA.
31

II.- Almcigos

- Qu es un almcigo?
- Importancia de la siembra en almcigo
- Materiales y herramientas
- Preparacin y siembra
- Cuidado del almcigo
- Trasplante en almcigos
Libro, El Huerto Familiar Biointensivo
Video Elaboracin de almcigos y siembra directa entre
almcigos.

III.- Siembra en la cama de
cultivo
- Cuando y como se hace la siembra directa
- Cuando y como se realiza el trasplante
Video del trasplante entre almcigos y transplante a la cama
de cultivo.
1.- Para Empezar.- baja de link el libro El Huerto Sustentable, http://www.growbiointensive.org/SVG%20Spanish.pdf , y
lee de la pgina de la 16 a la 19, realiza un cuadro como el que aparece en la pgina 14 del clima de tu huerto, y registra
los datos de tu localidad, adems realiza una lista de 10 cultivos locales que podras sembrar en tu huerto, y clasifcalos de
acuerdo a la temporada del ao.
2.- Del Libro el Huerto Sustentable, lee de la pgina 31 a la 37, tambin observa el video, y construye y elabora dos
almcigos (pueden ser rejas de madera para fruta o algo que tengas disponible), siembra 4 diferentes tipos de cultivos,
baja las tablas maestras en el link.., y observa a que distancia va cada cultivo y como es su siembra en almcigo, las
semanas que tarda en germinar y si se necesita transplantar a otro almcigo ms profundo. No olvides regarlos. Registra
con fotos la germinacin cada 2 das.
3.- Observa todos los videos con detalle ya que te guiaran en tus actividades prcticas.
Modulo 9 Preparacin de la cama de cultivo
AGRCOLA.
32
(10 hrs)
Propsito: Aprendern el proceso y tcnica para la elaboracin de una cama de cultivo as como sus cuidados y riego.
I.- Marcacin de la cama,
doble y simple escavado
- Herramientas manuales
- Ergonoma de la tcnica de escavado
Video doble excavacin
II.- Incorporacin de
abonos y minerales
- Labores de Cultivo
- Incorporacin de abonos y minerales

Video, Labores de Cultivo
III.- Agua y Riego

- Movimiento del agua en el suelo.
- Riego biointensivo, menos agua y altos rendimientos
- Las funciones de la sombra, materia orgnica y balance
de nutrientes para reducir el consumo de agua
Video de Riego y ahorro de agua
Presentacin ppt sobre el agua
1.- Para Empezar.- baja de link el libro El Huerto Sustentable, http://www.growbiointensive.org/SVG%20Spanish.pdf , y
lee de la pgina 20 a la 24, observa tambin con detalle el video explicativo de la Excavacin. Realiza por lo menos en dos
metros cuadrados una prctica de la doble excavacin, realiza un registro fotogrfico y ponlo en tu bitcora. Realiza
tambin una lista de herramientas locales que puedes utilizar para realizar una excavacin profunda.
2.- Observa el video de labores de cultivo y tambin realiza un practica en tu cama ya excavada, para que incorpores algo
de composta, u otro abono que creas conveniente.
AGRCOLA.
33
3.- Realiza una prctica de riego y observa como el agua humedece el suelo.
Modulo 10
Asociacin y Rotacin de Cultivos
(5 hrs.)
Propsito: Conocern y sabrn seguir las reglas para la asociacin y rotacin, as como las familias taxonmicas de los cultivos.
1.- Asociacin de cultivos

- Qu es la asociacin de cultivos?

Libro Huerto Familiar Biointensivo
Video Asociacin y Rotacin de Cultivos.
2.- Rotacin de cultivos - Qu es la rotacin de cultivos?

Libro Huerto Familiar Biointensivo.
3.- Reglas para la
asociacin y rotacin de
cultivos.
- Manejo inteligente del suelo
- Ejercicio de asociacin y rotacin
Presentacin ppt, Manejo inteligente del suelo
Formato gua para el ejercicio de rotacin y asociacin.
1.- Realiza una lectura del Libro El Huerto Familiar Biointensivo, de la pagina 23 a la 28, y adems de observar el video de
Rotacin y asociacin, realiza una lista de asociaciones comunes que conozcas en tu comunidad y de las rotaciones que
localmente se hagan.
2. Baja el formato guira para el ejercicio de rotacin y asociacin, ayudate de las reglas para asociacin y rotacin que
observas en la presentacin y el video, y realiza el ejercicio.
AGRCOLA.
34
Modulo 11
Plagas y enfermedades
(4 hrs.)
Propsito: Identificarn de manera holstica el control de plagas y enfermedades
I.- Teora de la Trofobiosis

- Visin Holstica

Presentacin ppt de la Trobofobiosis
II.- Plagas
Qu es una plaga?
Como combatir una plaga
Presentacin ppt
III.- Enfermedades Qu es una enfermedad? Presentacin ppt
IV.- Sistema Integral La importancia de la integralidad. Video, El Huerto Holistico
1.- Realiza una lista de 10 plagas y 10 enfermedades que conozcas de manera local, y sus formas comunes para
combatirlas, has una descripcin a fondo de por lo menos 5 de ellas de cmo aparecer y las consecuencias.
2.- Realiza un recorrido por algn huerto cercano o cultivo donde puedas fotografiar alguna plaga, e identificarla.
Modulo 12
Planeacin y Diseo
(6 hrs.)
Propsito: Sabrn planear y disear un huerto de manera practica.
AGRCOLA.
35
I.- Plan de Huerto, diseo y
orientacin
- Qu es un plan de huerto?

Libro el Huerto Sustentable
Video sobre diseo y orientacin del huerto.
II. Produccin de
caloras en
pequeos
espacios.
- Cultivos eficientes en rea y peso
Presentacin ppt
III. Cultivos para la
produccin de
carbono.
- La biomasa, captura de carbono.

Presentacin ppt
IV .- Integralidad - Los 8 principios del mtodo. Presentacin ppt
1.- Realiza una lectura del Libro El Huerto Sustentable, de la pagina 38 a la 51, para que conozas lo que es un plan de
huerto y su importancia.
2.- Baja el formato de plan de huerto en excell y sigue las instrucciones para realizar tu plan de huerto, con la ayuda del
formato de tablas maestras y del el libro, El Huerto Sustentable.
Final
Presentacin del Diseo de un Huerto o Parcela
(5 hrs.)
Propsito: Presentar una Cama biointensiva, de acuerdo a los principios de diseo y planeacin sustentables del mtodo biointensivo.
Recursos Didcticos
I.- Una cama ejercicio de
1.1.- Un huerto o parcela agroecolgica. Anlisis del folleto: FOOD FOR THE FUTURE NOW
AGRCOLA.
36
sustentabilidad Formato guia del ejercicio de diseo de una cama biointensiva.
Actividades a realizar: 1.1.- Con ayuda del formato gua, realiza un diseo sustentable de una cama bioinensiva, y enva el ejercicio a tus tutores.

37
8. Perfil de los formadores y prestadores de servicios.

El formador acadmico es una institucin formal, con experiencia en la difusin y capacitacin de
mtodos agroecolgicos de cultivo, as como esquemas de organizacin rural.

Se cuenta con la experiencia no solo a nivel local y nacional, pues se ha participado en eventos de
capacitacin en algunos pases latinoamericanos.

Diversos personajes que lideran el proyecto de cultivo agroecolgico participan en la institucin
como elementos de apoyo, como es el propio creador de la tcnica de cultivo intensivo, John
Jeavons, o bien el Sr. Juan Manuel Martnez Valdez, colaborador del primero y activo participante
para difundir el mtodo de cultivo en Mxico y Amrica Latina.

En el anexo se presentan los currculum de Comunidad y Sustentabilidad el Mezquite, A.C.
formador acadmico y los PSPs que apoyarn en todo el proceso de accin formativa.

Los tcnicos participantes, cuentan con experiencia en el manejo egroecolgicos de sistemas de
cultivo o bien, en el acompaamiento a grupos de desarrollo rural. Todos ellos podrn
incorporarse al sistema de certificacin del INCA Rural, a partir del desarrollo de este programa.
38
9. Estrategia de acompaamiento a grupos.

El desarrollo de buenas habilidades de produccin lleva un tiempo, aunque la capacitacin inicial
ayudar a los productores a entender, la nica manera en que esas habilidades realimente se
aprendan y apliquen, ser poniendo en prctica los conceptos y uso de herramientas.
Las personas que han utilizado solamente el sistema tradicional de produccin, probablemente
pierdan la confianza en la eficiencia del sistema al presentarse el primer evento negativo y
tendern a regresar al uso de los mtodos de produccin anteriores. Por esto es importante
apoyar a los participantes, asegurndose de que este aprendizaje se desarrolle y llegue a formar
parte de su forma de trabajo.
Para realizar la capacitacin de seguimiento, cada tcnico realizar dos visitas por productor.
Durante esta visita, el tcnico deber:
Observar a cada productor, identificando las formas de realizacin de actividades.
Documentar los cuestionamientos del productor.
Atender los mismos cuestionamientos.
Retroalimentar la actividad del productor.
Consultar con el consultor acadmico en relacin a las posibles dificultades que pudieran
haberse presentado en el perodo.
Identificar objetivos especficos de aprendizaje para los meses siguientes.

Capacitacin de capacitadores:
Algunos de los tcnicos prestadores de servicios profesionales ya cuentan con antecedentes de
trabajo en metodologas agroecolgicas propuestas, sin embargo, todos ellos asistirn
rigurosamente a las sesiones de capacitacin y sern asistidos directamente por el proveedor
acadmico para dar seguimiento estricto a los productores participantes del programa.
Adicionalmente a las cuatro sesiones de capacitacin, estos tcnicos realizarn una sesin de
capacitacin en relacin al esquema de seguimiento que darn a los productores participantes.
Esta sesin se realizar al inicio del programa.
39
10. Estrategia de evaluacin, acreditacin o
certificacin.

Al concluir el perodo de seis meses de operacin del programa se realizar una evaluacin de
produccin a cada uno de los productores participantes, identificando el nmero de camas de
cultivo establecidas, las horas de trabajo destinadas a la actividad, el tipo de cultivo establecido y
la productividad de cada uno de ellos, as como los volmenes de agua requeridos para la
operacin, para determinar el rendimiento (valor econmico) por metro cbito de agua utilizada.
El formador acadmico, con base en la informacin antes mencionada, recabada por los tcnicos
(PSPs) de apoyo, otorgar la acreditacin y para el caso, la certificacin de adquisicin y desarrollo
de la capacidad de produccin bajo el rgimen de produccin biointensivo.

AGRCOLA.
40
11. Cronograma de actividades

AGO SEP OCT NOV
ACTIVIDAD DURACIN INICIO RESPONSABLE

Capacitacin inicial a capacitadores 3 d 07-Ago El Mezquite

Visita a huerto sustentable 3 d 12-Ago El Mezquite

Capacitacin San Jos de Gracia 5 d 19-23 ago El Mezquite

Capacitacin Tepezal 5 d 26-30 ago El Mezquite

Capacitacin El Lano 5 d 2-6 sep El Mezquite

Capacitacin Asientos 5 d 9-13 sep El Mezquite

Establecimiento de parcela de
produccin UAA

El Mezquite

Establecimiento de parcela de
produccin ITEL

El Mezquite

Establecimiento de parcelas con
productores participantes San Jos de
Gracia

productores participantes San Jos de
Gracia Tepezal

productores participantes El Llano

productores participantes Asientos

Seguimiento al trabajo de los
productores por los PSP

Entrega de reportes

Evaluacin por el SECS

AGRCOLA.
41
12. Presupuesto
Monto Total del Proyecto $ 1,650,000.00

Monto para pago del CECS 6% $ 99,000.00
Monto disponible para el desarrollo del proyecto 94% $ 1,551,000.00
Asistencia tcnica e intercambio de tecnologa 60% $ 930,600.00
Tcnico 1 $ 13,571.25 mensuales $ 81,427.50
Cinco prcticas de campo $ 279,180.00
Capacitacin en aula y produccin de material didctico 20% $ 310,200.00
Instruccin o facilitacin 75% $ 232,650.00
Servicio de cafetera $ 6,204.00
Servicio de alimentacin $ 9,306.00
Renta de aula y equipo audiovisual $ 15,510.00
Transporte de productores a huerto biointensivo $ 15,510.00
Papelera $ 6,204.00
Manuales de trabajo 8% $ 24,816.00
Pago de honorarios a la estructura acadmica, operativa y contable 10% $ 155,100.00
Realizacin de estudios, proyectos y planes 10% $ 155,100.00
20 anlisis de suelo con interpretacin $ 24,600.00
Plan para certificacin participativa local $ 65,250.00
Men tecnolgico de apoyo para los productores. $ 65,250.00

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