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El proceso de fabricacin consta de los siguientes procesos:

Entrada o transporte de la caa de azcar
La caa que llega a la fbrica se transporta, se pesa y luego se descarga sobre las mesas de
alimentacin, con gras.
Molienda
La caa es sometida a un proceso de preparacin que consiste en romper las celdas de los tallos.
Luego unas bandas transportadoras la conducen a los molinos, donde se realiza el proceso de
extraccin de la sacarosa.
El bagazo sale del ltimo molino hacia las chimeneas, para usarlo como combustible, o al depsito
de bagazo, de donde se despacha para usarlo como materia prima en la elaboracin de papel.
Clarificacin
El jugo proveniente de los molinos, pasa al tanque, donde se rebaja su grado de acidez. El jugo
alcalinizado se bombea a los calentadores, donde se eleva su temperatura hasta un nivel cercano
al punto de ebullicin. Luego antes de pasar a los clarificadores va a un tanque de flasheo abierto a
la atmsfera, en el cual pierde entre 3 y 4 grados centgrados por accin de evaporacin natural,
tambin se cambia la velocidad del jugo de turbulento a laminar. En los clarificadores se
sedimentan y decantan los slidos. Los slidos decantados pasan a los filtros rotatorios, trabajan
con vaco y estn recubiertos con finas mallas metlicas que dejan pasar el jugo, pero retienen la
cachaza, que puede ser usada como abono en las plantaciones. PURO
Evaporacin
Luego el jugo clarificado pasa a los evaporadores, que funcionan al vaco para facilitar la ebullicin
a menor temperatura. En este paso se le extrae el 75% del contenido de agua al jugo, para obtener
el producto o meladura
Cristalizacin
El cocimiento de la sacarosa que contiene el jarabe se lleva a cabo en tachos al vaco. Estos
cocimientos, producirn azcar crudo (para produccin para animales), azcar blanco (para
consumo directo) o azcar para refinacin. La cristalizacin del azcar es un proceso demorado
que industrialmente se aumenta introduciendo al tacho unos granos de polvillo de azcar
finamente molido.
Separacin o centrifugacin
Los cristales de azcar se separan de la miel restante en las centrfugas. Estas son cilindros de
malla muy fina que giran a gran velocidad. El lquido sale por la malla y los cristales quedan en el
cilindro, luego se lava con agua. Las mieles vuelven a los tachos, o bien se utilizan como materia
prima para la produccin de alcohol etlico en la destilera. El azcar de primera calidad retenido
en las mallas de las centrfugas, se disuelve con agua caliente y se enva a la refinera, para
continuar el proceso. Cabe resaltar que en este punto se obtiene lo que se llama azcar rubio,
debido al color de los cristales; a continuacin se detalla el proceso mediante el cual el azcar
rubio se convierte en azcar blanco o azcar muy fina
Refinado
Mediante la refinacin, se eliminan los colorantes o inorgnicas que el licor pueda contener. El
azcar disuelto se trata con cido y sacarato de calcio para formar un compuesto que arrastra las
impurezas, las cuales se retiran fcilmente en el clarificador. El licor resultante se concentra, se
cristaliza de nuevo en un tacho y se pasa a las centrfugas, para eliminar el jarabe.
Secado
El azcar refinado se lava con condensado de vapor, se seca con aire caliente, se clasifica segn el
tamao del cristal y se almacena en silos para su posterior empaque.
Envasado
El azcar crudo de exportacin sale directamente de las centrfugas a los silos de almacenamiento.
All se carga a granel en las tractomulas que lo llevarn al puerto de embarque o bien se empaca
en sacos de 50 kg para ser utilizado en la fabricacin de alimentos concentrados para animales.
El azcar refinado se empaca en presentacin de 5, 500, 1000 y 2500 gramos; 50 y 100 kilogramos
e incluso por toneladas.

Centro azucarero


PROCESO DE ELABORACIN DEL AZCAR A PARTIR DE LA CAA

La caa ingresa a los trapiches por una cinta conductora. Los trapiches estn constituidos por una
sucesin de 5 o 6 molinos en donde se comprime la caa para extraerle el jugo azucarado.
La fibra de la caa, llamada bagazo, es utilizada en su mayora para la fabricacin de papel. El jugo
azucarado es filtrado, sulfitado y encalado, para luego ser decantado en los clarificadores.
El jugo clarificado es evaporado y luego cocinado a altas temperaturas, mediante vapor, formando
la "masa cocida" que contiene pequeos cristales de azcar.
Esta masa, previo paso por los cristalizadores, es centrifugada para separar los cristales de las
mieles, que son enviadas a los calicantos como materia prima para la fabricacin de alcohol.
Los cristales obtenidos en las centrfugas conforman el azcar crudo, el cual puede ser enviado a la
refinera o destinado a exportacin. En la refinera el azcar crudo es diluido en agua. Ese jarabe es
filtrado, evaporado y centrifugado nuevamente, obtenindose as el azcar blanco que, segn la
intensidad de su proceso de refiltrado, puede ser "Comn Tipo A" o "Blanco Refinado".
El azcar blanco es secado y colocado en bolsas de 50 kgr., o fraccionado en paquetes de un kg. o
en sachets.