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Metalli pesanti e performance

antiossidante
Metalli pesanti
I metalli pesanti sono tutti gli elementi
chimici metalli che hanno densit
relativamente alta (d>5000 Kg/m
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) e
tossicit a basse concentrazioni.
Metalli pesanti
Esempi di metalli pesanti includono:
il mercurio (Hg)
il cadmio (Cd)
larsenico (As)
il cromo (Cr)
il nickel (Ni)
il piombo (Pb)
Tossicit
Alcuni metalli pesanti fanno parte di quelli che chiamiamo
oligoelementi, che sono presenti in piccolissime quantit
essenziali per la vita.
Essi entrano nella composizione di sostanze naturali e, non
raramente, sono indispensabili per la nutrizione.
Se per superano questa soglia o vengono assunti in forma
non organica (come particolato e non come ione) diventano
tossici.
Tossicit
La loro tossicit dovuta a:
Legame con molecole dellorganismo ed
alterazione della loro funzione
Interferenza con lacquisizione di metalli
essenziali
Sostituzione di metalli essenziali allinterno di
proteine e alterazione della loro funzione
Vengono rilevate dal SI come corpi estranei con
innesco di reazioni infiammatorie (granulomatosi)
che possono cronicizzare
Bioaccumulo
Distinguiamo una intossicazione acuta da una
cronica.
Infatti i metalli pesanti tendono a bioaccumularsi.
Bioaccumulazione sta a significare che i residui di
questi prodotti chimici vengono assimilati ed
immagazzinati pi velocemente di quanto non
siano metabolizzati o espulsi.
Esposizione
I metalli pesanti entrano nel nostro corpo via
aria, acqua e cibo.
Acque contaminate da scarti derivanti da
consumi, industrie o tubature in piombo,
emissioni industriali, contaminazione dei
campi agricoli, sono esempi di fonti di
intossicazione.
Piogge acide li distribuiscono nei terreni, nei
laghi, fiumi e nelle acque freatiche.
Esposizione al cadmio
Sottoprodotto del raffinamento dello zinco
Batterie nickel/cadmio
Rivestimenti per applicazioni marine e
aerospaziali
Pigmenti
Stabilizzatori per PVC
Fertilizzanti a base di fosforo
Detersivi
Prodotti petroliferi raffinati
Sigarette
Esposizione al cromo
Leghe metalliche
Pigmenti per vernici
Cemento
Carta
Gomma
Esposizione al rame
Tubazioni di rame
Additivi per il controllo dello sviluppo delle
alghe
Esposizione al piombo
Batterie
Leghe
Pigmenti per vernici
Additivi per benzina
Guainatura di cavi
Munizioni
Esposizione al mercurio
Emissioni vulcaniche
Estrazioni minerarie
Batterie
Lampade
Termometri
Amalgama per prodotti odontoiatrici e
farmaceutici
Combustione del carbone
Cremazione
Esposizione alimentare
Di particolare importanza lesposizione che
lindividuo pu subire dallingestione di
derrate alimentari contaminate.
Esposizione alimentare allarsenico
Cereali e prodotti a base di cereali
Acqua in bottiglia
Caff
Birra
Riso
Pesce
Verdure
Esposizione alimentare al cadmio
Carne
Pesce
Molluschi
Crostacei
Cereali
Funghi
Ortaggi
Frutta
Esposizione alimentare al cadmio
(tenori massimi in mg/Kg di peso fresco)
Esposizione alimentare al mercurio
(tenori massimi in mg/Kg di peso fresco)
Esposizione alimentare al piombo
Latte
Carne
Pesce
Crostacei
Cereali
Ortaggi
Acqua potabile
Esposizione alimentare al piombo
(tenori massimi in mg/Kg di peso fresco)
La lista nera degli alimenti da
supermercato
Pandoro Motta: Alluminio, Argento
Salatini Tiny Rold Gold (USA): Ferro, Cromo, Nichel (cio acciaio), Alluminio
Biscotti Offelle Bistefani: Osmio, Ferro, Zinco, Zirconio, Silicio-Titanio
Biscotti Galletti Barilla: Titanio, Ferro, Tungsteno
Macine Barilla: Titanio
Granetti Barilla: Ferro, Cromo
Nastrine Barilla: Ferro
Plum cake allo yogurt Giorietto: Ferro. Cromo
Biscotti Ringo Pavesi: Ferro, Cromo, Silicio, Alluminio, Titanio
Pane carasau (I Granai di Qui Sardegna): Ferro, Cromo
Pane ciabatta Esselunga: Piombo, Bismuto, Alluminio
Pane morbido a fette Barilla: Piombo, Bismuto, Alluminio
Paneangeli Cameo: Alluminio, Silicio
La lista nera degli alimenti da supermercato
Pane Panem: Ferro, Nichel, Cobalto, Alluminio, Piombo, Bismuto, Manganese
Cornetto Sanson (cialda): Ferro, Cromo e Nichel (cio acciaio)
Biscotto Marachella Sanson: Silicio, Ferro
Omogeneizzato Manzo Plasmon: Silicio, Alluminio
Omogeneizzato Vitello e Prosciutto Plasmon: Ferro, Solfato di Bario, Stronzio,
Ferro-Cromo, Titanio
Cacao in polvere Lindt: Ferro, Cromo, Nichel
Tortellini Fini: Ferro, Cromo
Hamburger McDonalds: Argento
Mozzarella Granarolo: Ferro, Cromo, Nichel
Chewing gum Daygum Microtech Perfetti: Silicio (cio vetro)
Integratore Formula 1 (pasto sostitutivo) Herbalife: Ferro, Titanio
Integratore Formula 2 Herbalife: Ferro, Cromo