GRADO DE ABSORCION DE CARBOHIDRATOS

1. INTRODUCCION
Aunque las cantidades de carbohidratos imprescindibles para que no se produzca
una cetosis son muy pequeas (50 g/da), los carbohidratos constituyen el mayor
aportador de energa en la dieta. Los carbohidratos de la alimentacin son
importantes para mantener la homeostasis glicmica y para la integridad y funcin
gastrointestinal. A diferencia de las grasas y las protenas, los altos niveles de
carbohidratos de la dieta, siempre que estos procedan de distintas fuentes, no
estn asociados a efectos adversos para la salud.
Antes de ser absorbidos, los polisacridos y oligosacridos tienen que ser
hidrolizados en sus componentes monosacridos. La digestin del almidn
comienza con la amilasa salival, pero su actividad es mucho menos importante
que la amilasa pancretica en el intestino delgado. La amilasa hidroliza el almidn,
dando como principales productos finales maltosa, maltotriosa y -dextrinas,
aunque tambin se produce algo de glucosa. Los productos de la digestin de la
alfa amilasa se hidrolizan en sus monosacridos integrantes mediante enzimas
segregadas en el borde en cepillo de las clulas del intestino delgado, entre los
cuales, los ms importantes son maltasa, sacarasa, isomaltasa y lactasa. La
digestin de los carbohidratos depende de la dieta y su absorcin tiene lugar
principalmente en la zona superior del intestino delgado. Esto queda reflejado por
la presencia de vellosidades en forma de dedo sobre la mucosa de la porcin
superior del intestino delgado. Sin embargo, la digestin y absorcin de los
carbohidratos puede tener lugar a lo largo de toda la longitud del intestino delgado
y se desplaza hacia el leon cuando la dieta contiene menos carbohidratos de
digestin rpida o cuando estn presentes inhibidores intestinales de la
glucosidasa. (FAO/OMS, 1997)

2. OBJETIVO
Medir el pH del estmago e intestino delgado del cobayo
Determinar la concentracin del estmago e intestino delgado del cobayo con el
fotocolormetro

3. MATERIALES METODOS
3.1 Materiales
3.1.1 Material biolgico
Un cobayo
3.1.2 Materiales de laboratorio
Agua destilada
Cinta de pH
Una gradilla
Tubos de ensayo
Un bicker
Probeta
Buretas
Pipetas
Estuche de diseccin
Hilo o pabilo
Papel filtro
Gasas
Embudo
Fotocolormetro
Bao maria
Solucin de H
2
SO
4

Sol. De tungsteno
Sol. Cprica alcalina
Fenolftalena

3.2 Mtodos
Pesar al cobayo e inyectarle 7.2ml de glucosa al 50%. Luego de una hora
sacrificarlo y diseccionarle el estmago e intestino delgado. Aplicar el mtodo
de Fooling Good
3.2.1 Mtodo de Fooling Good para el estomago
Diseccionar y aislar el estmago, medir el pH. Vaciar el contenido en un
bicker y llevarlo a la probeta, aforarlo a 100ml y homogenizar la
muestra por inmersin. Filtrar la solucin en 4 gasas, tomar 1ml de la
solucin en un tubo de ensayo y agregarle 7ml de agua destilada, luego
agregarle 1ml de H
2
SO
4
y 1ml de tungstano todo ello se filtra a travs
de un papel filtro. Sacar del filtrado 1ml en otro tubo de ensayo y
agregarle 1ml de solucin cprica alcalina. Llevarlo a bao maria por
8min y agregarle 1ml de fenolftalena ms 7ml de agua destilada.
Finalmente llevarlo al fotocolormetro
3.2.2 Mtodo de Fooling Good para el intestino delgado
Diseccionar y aislar el intestino delgado, medir el pH. Vaciar el
contenido en un bicker y llevarlo a la probeta, aforarlo a 100ml y
homogenizar la muestra por inmersin. Filtrar la solucin en 4 gasas,
tomar 1ml de la solucin en un tubo de ensayo y agregarle 7ml de agua
destilada, luego agregarle 1ml de H
2
SO
4
y 1ml de tungstano todo ello
se filtra a travs de un papel filtro. Sacar del filtrado 1ml en otro tubo de
ensayo y agregarle 1ml de solucin cprica alcalina. Llevarlo a bao
maria por 8min y agregarle 1ml de fenolftalena ms 7ml de agua
destilada. Finalmente llevarlo al fotocolormetro.







4. RESULTADOS


ORGANO

pH

LECTURA DEL
FOTOCOLORIMETRO


ESTMAGO

1.5

24.6

INTESTINO DELGADO

7

61.5


Peso del cobayo: 720g
Vol. Glucosa 50%: 7.2ml
Hora de ingesta:3:20 pm
Factor de glucosa: 0.246
Si:



100g----------5g glucosa
720g----------x
X= 3.6ml glucosa

50%-------7.2ml glucosa
x-----------3.6ml glucosa
x= 25%

5. DISCUSION
En el estmago existe un pH cido (1-3), por tanto, se absorbern los cidos
dbiles ya que a este pH predominarn las formas no ionizadas y por tanto
absorbibles.
En el intestino las condiciones cambian, presenta un pH ms bsico (pH 5-8), por
tanto predominarn las formas ionizadas de los cidos dbiles y por tanto la
absorcin estar dificultada. Por tanto las bases dbiles se absorbern
fundamentalmente en el intestino delgado, ya que en esta porcin del tracto
digestivo existir un predominio de la fraccin no ionizada y por tanto absorbible.
Un cido dbil estar no ionizado en el estmago e ionizado en el intestino por
tanto ser de esperar que un cido dbil se absorba ms en el estmago que en el
intestino. Al contrario que las bases dbiles, que estarn ionizadas en el estmago
y no ionizadas en el intestino, donde se absorbern fundamentalmente. (Carrasco,
2000)

100g------------5g glucosa
6. CONCLUSION
Se midi el pH del intestino delgado y estmago del cobayo.
Se determin la concentracin del estmago e intestino delgado del cobayo con el
fotocolormetro

7. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
- Informe de una Consulta mixta FAO/OMS. Los carbohidratos en la nutricin
humana. Roma. 1997
- Carrasco Jimnez M, Antonio de Paz Cruz, et al. Tratado de emergenias
mdicas. Arn Ediciones. Espaa. 2000