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INTRODUCCIN

Las reacciones qumicas que se dan en los seres vivos no podran tener lugar sin
la presencia de los enzimas. Estas macromolculas, que generalmente son
protenas, catalizan las reacciones bioqumicas, permitiendo que los sustratos se
conviertan en los productos que necesita la clula. Como todo catalizador, los
enzimas no se consumen en las reacciones que catalizan, pero a diferencia de
otros catalizadores de naturaleza inorgnica, las reacciones que catalizan son muy
especficas: slo interaccionan con determinados sustratos, y slo facilitan el curso
de determinadas reacciones.
Un enzima que podemos encontrar en todos los seres vivos es la catalasa,
necesaria para descomponer el perxido de hidrgeno, un compuesto txico, que
se produce durante el metabolismo celular.
La Catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza la
descomposicin del perxido de hidrgeno (H202) en oxgeno y agua. El perxido
de hidrgeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos
y tiene entre otras una funcin protectora contra microorganismos patgenos,
principalmente anaerobios, pero dada su toxicidad debe transformarse
rpidamente en compuestos menos peligrosos. Esta funcin la efecta esta
enzima que cataliza su descomposicin en agua y oxgeno.












MARCO TERICO
La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza
la descomposicin del perxido de hidrgeno (H202) en oxgeno y agua. El
perxido de hidrgeno es un residuo del metabolismo celular de muchos
organismos vivos, pero dada su toxicidad debe transformarse rpidamente en
compuestos menos peligrosos. Para ello se usa con frecuencia esta enzima que
cataliza su descomposicin en agua y oxgeno. Adems la catalasa se usa en la
industria textil para la eliminacin del perxido de hidrgeno, as como en menor
medida se emplea en la limpieza de lentes de contacto que se han esterilizado en
una solucin de perxido de hidrgeno.
La catalasa es una enzima que se encuentra en las clulas de los tejidos animales
y vegetales. La funcin de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante
el metabolismo celular, se forma una molcula txica que es el perxido de
hidrgeno, H2O2 (agua oxigenada).Esta enzima, la catalasa, lo descompone en
agua y oxgeno, por lo que se soluciona el problema. La reaccin de la catalasa
sobre el H2O2, es la siguiente:


La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el
agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida.
Comomuchas de las bacterias patgenas son anaerobias (no pueden vivir conoxg
eno), mueren con el desprendimiento de oxgeno que se produce cuando la
catalasa de los tejidos acta sobre el agua oxigenada.
ACCIN DE LA ENZIMA
La Catalasa trabaja facilitando la descomposicin de el perxido de hidrgeno en
agua y oxgeno.
La eficacia de la Catalasa para la degradacin del perxido de hidrgeno depende
de varios factores:
La dosis de la catalasa a usar.
La concentracin inicial del Perxido de hidrgeno.
El tiempo de contacto en la disposicin del proseso.
La temperatura de la leche en el proceso del queso.

EFECTO DE LA TEMPERATURA

La catalasa se activa a una temperatura de 0 - 65 C, porque el perxido de
hidrgeno inactiva la Catalasa , como sta a su vez cataliza rompiendo la
molcula (H2O2), es difcil establecer la relacin actividad/temperatura, sin
embargo la actividad inicial es ms rpida a temperaturas altas, la capacidad total
es ms grande al reducir temperaturas.







EFECTOS DEL PH

La Catalasa tiene una optima actividad de alrededor de un pH 3 - 9 y por encima
de un pH 7.0. la actividad decrece, sin embargo un pH 10, ms del 50 % de
actividad sobra.




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