11. Tipos de envase,embalajes y materiales para el empacado.

Las manzanas se envasan para el consumidor de todas las maneras posibles. Se usan
mallas con asas, que pueden venir con una banda de plstico donde se explican sus
caractersticas; bolsas de plstico, que son una de las formas ms econmicas y
comunes de llevar las manzanas a casa; bandejas que pueden ser de cartoncillo,
plstico o poliestireno expandido y se recubren con plstico estirable o se envasan
horizontalmente (flow-pack).

En el envasado de manzanas para el consumidor se usan todos los tipos de envases.
Mallas con asas que facilitan llevar el producto y que pueden venir con una banda de
plstico donde se explican sus caractersticas. Las bolsas de plstico son una de las
formas ms econmicas y comunes de llevar las manzanas a casa. Estos envases suelen
contener ms de un kilogramo; cuando son cantidades menores se usan bandejas que
pueden ser de cartoncillo, plstico o poliestireno expandido las comunes bandejas
blancas, pero que tambin pueden tener otros colores-, que ser recubren con plstico
estirable o se envasan horizontalmente (flow-pack).

En estos envases pequeos es comn que haya una mezcla de variedades o inclusive, de
frutos (manzanas con pltanos y ctricos, por ejemplo), para atender las necesidades
de una familia poco numerosa dando opcin de diversidad al consumidor.








Cuando no estn preenvasadas, la tienda recibe las manzanas en envases con
capacidades que van desde los 7 kg hasta los 20; en el apartado sobre Disponibilidad
existe un cuadro con varios ejemplos.

La manzana en fresco se encuentra tambin formando parte de macedonias que
venden preparadas y en Estados Unidos se comercializan trozos de manzana en
pequeas bolsas que los nios pueden llevar al colegio o, en general, se consumen como
tentempi. Estos trozos pueden incluso venderse con una salsa de chocolate,
frambuesa, etc.
El transporte de las manzanas exige los mximos cuidados para que llegue al
consumidor en las mejores condiciones posibles. Se debe proteger de los agentes
atmosfricos y mantenerse en las condiciones de temperatura, composicin
atmosfrica y humedad relativa apropiadas.


Durante el transporte las manzanas deben ser transportadas con el mximo de
cuidados para que llegue al consumidor en las mejores condiciones posibles. Se debe
proteger de los agentes atmosfricos y mantenerse en las condiciones de
temperatura, composicin atmosfrica y humedad relativa apropiadas.

Los camiones de transporte de manzanas deben ser frigorficos y mantener las
manzanas a temperatura ligeramente superior a 0C; segn la variedad, la temperatura
ptima vara entre 1C y 3. La humedad relativa a que se mantiene en estos recintos
es del 90 al 95%.









12. Principales patgenos post cosecha.
Problemas de postrecoleccin
Como consecuencia de problemas en su conservacin, las manzanas pueden sufrir
diferentes alteraciones fisiolgicas o enfermedades, como, por ejemplo la mancha
amarga, la escaldadura, el corazn pardo, las podredumbres azul, negra, parda o
gris, o la podredumbre de corazn.

Las manzanas pueden presentar, al cabo de la conservacin, diferentes alteraciones
fisiolgicas o enfermedades.

Mancha amarga Tambin se conoce como acorchado o bitter pit (hoyo amargo) y
consiste en pequeas manchas como pecas- que profundizan algo en la piel, formadas
por tejido corchoso. Esta alteracin fisiolgica se debe a carencias de calcio; se
presenta ya en manzanas recin cosechadas pero se agudiza si se conservan.

Escaldadura La piel muestra una zona parda ms o menos extensa en la superficie del
fruto. Aparece en almacn y no se conoce exactamente su causa, aunque se hipotetiza
que se debe al etileno que emiten las propias manzanas, cuando alcanza
concentraciones altas.

Corazn pardo El centro de las manzanas aparece amarronado; esto se debe a una
concentracin demasiado baja de oxgeno en la cmarea.

Podredumbre azul Es la enfermedad ms comn y destructiva de las manzanas
despus de la recoleccin. La provoca el hongo Penicillim (el mismo gnero que el del
queso) que da lugar a una pelusilla corta de color azulado.

Podredumbre de color negro Es causada por el hongo Alternaria y se ve como
lesiones recubiertas de una pelussilla corta de color negro, poco profundas, sin lmites
definidos. Alternaria afecta a otras muchas especies.

Podredumbre parda La provoca el hongo Monilia. Sobre la superficie de la herida
aparece la pelusilla corta del color que le da nombre a la enfermedad.

Podredumbre gris Es causada por Botrytis, un hongo que produce una pelusilla
algodonosade color gris y que ataca a muchos otros productos.

Podredumbre del corazn Existen variedades de manzanas en que a lo largo del
desarrollo se mantiene la comunicacin entre el corazn de la manzana y el exterior, a
travs del tubo del cliz. En ellas es frecuente que aparezcan crecimientos de hongos
en el corazn, al lado de las pepitas.



Manzana Golden Delicious
Suberosis o russeting. Esta enfermedad afecta especialmente a las manzanas Golden
Delicious, sobre las que se producen unas manchas irregulares de naturaleza suberosa
que las desmerece comercialmente. Esta enfermedad es de tipo accidental; ya que la
piel del fruto, desde el principio, est defendida de un capa cerosa para proteger al
fruto de los agentes exteriores, y si es destruida por productos pesticidas agresivos,
el fruto se cubre de otra capa de naturaleza suberosa, que a pesar de no afectar a la
pulpa del fruto lo desmerece comercialmente y adems reduce su resistencia a la
conservacin. Se recomienda no aplicar fitosanitarios lquidos en las horas calurosas
del da y no abusar del abonado nitrogenado, ya que este reduce la resistencia de la
piel del fruto. Contra la suberosis o russeting se recomienda aplicar Azufre 56% +
Borax 1.8%, presentado como polvo mojable a una dosis del 1%.












Manzana Red Delicious
Enfermedades:
Corazn Mohoso (moldy core). Causado por varios hongos incluyendo Alternaria sp.,
Fusarium sp., Aspergillus y Penicillium. Las manzanas Red Delicious son
particularmente susceptibles debido a la abierta o profunda cavidad del seno. El bao
de las manzanas (drenching) puede incrementar la incidencia del corazn mohoso.
Moho azul (blue mold) y Moho Gris (grey mold). Las dos ms importantes
enfermedades de postcosecha de las manzanas Red Delicious son causadas por
Penicillium expansum y Botrytis cinerea. Ambos hongos son patgenos de heridas. La
sanitizacin es crtica para el control de estas enfermedades. El bao de las manzanas
(drenching) puede esparcir las esporas de Penicillium y Botrytis a las heridas
producidas en la cosecha. El uso de fungicidas durante el bao de las manzanas
(drenching) puede reducir la pudricin.










Manzana Royal Gala
Enfermedades:
Moho gris, Moho azul (gray mold, blue mold). Evitar dao a la fruta, sanitizar los
sistemas de agua con cloro y enfriar la fruta rpidamente.
Pudricin por Mucor. Algunos huertos tienen propgulos de Mucor sp. en el suelo. La
sanitizacin para mantener el suelo libre de contaminacin de aguas de drenaje es
importante. Se recomienda no colocar la fruta que ha cado al suelo en cajones de
almacenamiento. El cloro no controla este organismo y no hay fungicidas efectivos.
Mucor sp. continua creciendo lentamente an a 0C.






Manzana Fuji- Manzana Granny Smith
Enfermedades:
Pudricin del Centro (Core rot). Fuji es susceptible a la pudricin del centro de la
manzana, como lo es su progenitor Red Delicious, debido a un tubo calicinal abierto.
Hasta ahora las medidas de control son desconocidas, pero el buen estado sanitario de
la plantacin parece ser importante.
Moho Gris, Moho Azul (gray mold, blue mold). Evitar dao a la fruta, sanitizar los
sistemas de agua con cloro, enfriar la fruta rpidamente.
Pudricin por Mucor. Algunas plantaciones tienen propgulos de Mucor sp. en el suelo.
El estado sanitario para mantener el suelo libre de contaminacin de aguas de drenaje
es importante. No se deber colocar la fruta que ha cado al suelo en cajones de
almacenamiento. El cloro no controla este organismo y no hay fungicidas efectivos.
Mucor sp. continua creciendo lentamente an a 0C.