Cuestionario 1 :

CUESTIONARIO:

1. En qu consiste el escaldado de una muestra y cul es su importancia?
Es una operacin que consiste en sumergir la materia prima en agua caliente (de 85 a 98C) o bien
exponerla al vapor vivo , inmediatamente se le agrega la muestra durante un periodo de 2-3 min.
Debe existir un control preciso de temperatura y tiempo. Los objetivos que se persiguen con el
escaldado no son siempre los mismos y varan de acuerdo con el estado de la muestra.
Importancia
+Para la inactivation de enzimas y carga microbiana que podran atentar con las condiciones
ptimas del producto
+ Expulsin de gases
+ Facilitacin de operaciones preliminares.
+ limpieza al producto

1. Realice los clculos correspondientes necesario en la preparacin de los reactivos a
emplear en la prctica
Mesa 1: 250ml de HCl 5% P/V : D= 1.19g/ml

5g de HCl puro---------------- 100ml de solucin
X------------------------------ 250ml
X= 12.5g de HCl puro
37g de HCl puro ------------------------- 100g de solucin
12.5g de HCl puro--------------------- X
X=33.78g de la solucin
D=M/V V= 37.78/1.19= 28.4 ml
Mesa 2: 50ml de Acetato de plomo al 4% mas 0,5% (1:1)


P/P H2SO498%
Mesa 3: 10ml de H2SO4al 50% P/V
D= 1.84g/ml
50g de HCl puro----------------------- 100ml solucin
X---------------------------------- 10ml
X= 5gHCl puro
98g de HCl puro------------------------- 100g de solucin
5g de HCl puro--------------------------- X
X= 5.10 g de solucin
D=M/V V= 5.10/1.84= 2.77ml
Mesa 4: 25ml de FeCl3al 10% P/V
10g de FeCl3 -------------------------- 100ml de la solucin
X-------------------------------------- 25ml de la solucin de FeCl3
X= 2.5 g de FeCl3
25ml ( deNaOH 35% mas NH4OH 2% P/P )
2g de NH4OH ------------------------ 100 g de NH4OH
X-------------------------------------- 12.5 g deNH4OH
X= 0.25g de NH4OH
35g de NaOH ----------------------- 100g de NaOH
0.25 de NaOH--------------------- X
X= 0.714 de NaOH
D=M/V V= 0.714/0.73= 0.97 ml






2. Qu tipos de secado existen? Explquelos
Secado al aire libre y al sol: mtodo muy econmico en los climas muy clidos y secos, se
extienden sobre lienzos o bandejas las drogas poco frgiles , cortezas o races que
soportan bien los rayos solares .Pero esta procedimiento esta contraindicado contra las
flores ya que las decolora y para las plantas que contienen aceites esenciales ,que
perderan una parte de sus componentes voltiles .por tanto en pases de clima clido y
humo este procedimiento rpido es preferible a una desecacin lenta a la de sombra . Se
secan de esta manera las cortezas de quina , de canela y las races de genciana. Por la
noche es preciso cubrir las plantas contra el roco del maana.
Secado a la sombra y bajo abrigo: se hace a temperatura de ambiente en cobertizos ,
graneros ,etc.es el procedimiento ms simple y ms empleado a escala artesanal . se
extiendes sobre papeles, lonas o telas metlicas que permiten una mayor aireacin . se
pueden construir fcilmente secados porttiles, formados por bandejas de madera de
1.50 a 0.80 m cuyo fondo esta formado por una tela metlica o una tela grosera pueden
superponerse varios cuadros mediante pequeos pies de separacin y apoyo de modo
que las capas de plantas estn espaciadas entre si de 20 a 30 cm .Cuando se disponen de
una pieza o un edificio espacial de pueden construirse secados fijos
Las plantas enteras o sumidades floridas pueden disponerse tambin colocadas a caballo sobre
alambres o colgadas a ramilletes
Ala ventilacin debe ser muy buena se puede acelerar por un sistema de corrientes de aire natural
o forzada mediante ventilaros que en caso necesario pueden funcionar como paneles florales
cada uno de los cuales proporciona potencia de 80watios mas que suficiente que una ventilador
.Se debe evitar por medio de contraventanas o cortinas , debido a que la accin directa del sol
decolora las plantas .mientras que los das de niebla o nubla es preferible cerrar las ventanas , es
preciso vigilar precisamente el secado , remover las plantas y tirar las que presenten un comienzo
de enmohecimiento
Este mtodo es excelente para pequeas cantidades de plantas y climas de humedad relativa de
aire baja , no es viable en climas hmedos pues la desecacin sera muy lenta , de 10 a 20 das y
se desarrollan microorganismos
Esta alteracin es muy rpida en climas tropicales
Secados al aire caliente: es el procedimiento ms usado en climas de templado humado y
en las exportaciones importantes, pues permite extraer con rapidez grandes cantidades
de drogas. La duracin del secado dura de 10 a 20 das a temperatura de ambiente , queda
reducida a algunas horas
Es aire caliente y seca pasa a travs de las plantas frescas se carga de humedad y se renueva por
un tiro natural o mejor por ventilacin forzada , aspirada o impulsada .para 100 kg de plantas
frescas se debe evacuar 60 o 80 kg de agua contenida en sus tejidos.
En los ms simples la fuente de calor est en la parte inferior de una construccin de ladrillo . en
la parte superior se encuentran una o varios emparillados que soportan las plantas . La duracin
del secado dura de 24 a 36 horas.
Se emplean mucho los secadores tneles que las drogas recorren sobre vagonetas , que llevan
superpuestas bandejas de secado . en una extremidad del tnel se encuentra la fuente de calor :
fuego de madera , carbn , fuel calefaccin a vapor o elctrica ; en la otra extremidad un
ventilador aspirador .las vagonetas se introducen por la parte opuesta del fuente calor cuando
llegan cerca de ella , unas 2 horas la desecacin de la planta esta terminada
Existen secaderos con cinta transportadora sin fin , sobre la que se disponen las plantas . la
corriente de aire caliente y seco es dirigido en sentido inverso a la base, por una ventilacin
forzada . la carga y descarga se efecta de manera continua por cada extremidad . en ciertos tipos
de secadero , se somete a las plantas a una ascensin helicoidal , en una torre o circulo de aire
caliente.
3. Mencione los pasos a seguir en la preparacin de soluciones valoradas

Soluciones valoradas: reciben este nombre las soluciones de concentracin perfectamente
conocida .En general prefiere expresarse en equivalentes-gramos/ litro
*valoraciones se realizan agregando cuidadosamente un reactivo de concentracin conocida a una
solucin de una sustancia, hasta que se juzga que la reaccin entre ambos ha sido completa, luego
se mide el volumen del reactivo empleado. La solucin del reactivo de composicin exactamente
conocida que se utiliza en una valoracin recibe el nombre de solucin valorada o solucin patrn.

La exactitud con que se conoce su concentracin pone un lmite definido a la exactitud del anlisis,
la determinacin de estas se determina por uno de los siguientes mtodos:

1) Se valora con el reactivo una cantidad pesada exactamente de un compuesto puro ,y se calcula
la concentracin de aqul a partir de la correspondiente medicin del volumen consumido; o

2) La solucin patrn se prepara diluyendo una cantidad exactamente pesada del propio reactivo
puro, a un volumen conocido exactamente.

En ambos casos se necesita un compuesto qumico extremadamente puro llamado patrn
primario o substancia tipo primario- como material de referencia. Las caractersticas de las
reacciones volumtricas.
1) La reaccin debe ser rpida.
2) La reaccin tiene que ser prcticamente completa.
3) La reaccin tiene que poder ser representada por una ecuacin qumica definida.
Preparacin se soluciones valoradas de cidos
El acido clorhidrico es el reactivo volumtrico acido ms empleado. Este da soluciones acuosas
diluidas que son indefinidamente estables, y se puede utilizar en presencia de la mayor parte de
los cationes sin que se produzcan interferencias debidas a la formacion de precipitados . las
soluciones 0.1N de este reactivo se pueden hervir durante 1 hora sin que tenga lugar perdida
alguna de acido , siempre que reponga peridicamente el agua evaporada ; las soluciones 0.5N
son estables a la temperatura de ebullicin por lo menos durante 10 min
Tambin son agentes valorantes satisfactorios las soluciones tipo de acido sulfrico o de acido
perclrico . se emplean ventajosamente an los casos en que el ion cloruro da lugar a problemas de
precipitacin . el acido nitrico se utiliza raramente como valorante , a causa de su poder oxidante



El procedimiento ms general consiste en :
Desecar aun cantidad de carbono de sodio , calidad tipo primario , durante 2 horas , a 150 C y
dejar enfriar en un desecador . para valorar soluciones 0.1 N de acidos pesar porciones de 0.20 a
0.25 gr de sal ( hasta la decima de miligarmo) introducirlas en matraces Erlenmeyer a 250ml y
disolver cada una en un volumen de 25 a 50 ml de agua . Agregar 3 gotas de verde de bromocresol
y valorar con acido hasta que la solucion empiece a virar del azul a verde. Hervir la solucin
durante 2 o 3 min , enfriar a la temperatura ambiente bajo el chorro del grifo y terminar la
valoracin . Durante el calentamiento a ebullicin el indicador debe virar a otra vez al azul . Si no lo
hace , ello denota que se haba aadido inicialmente un exceso de acido ; valorar entonces por
retroceso este exceso con una solucin tipo de base . Determinar el blanco del indicador
valorando un volumen parecido de agua que contenga aproximadamente las mismas cantidades
de cloruro de sodio y de indicador que estn presentes en el punto de final de la solucin que se
valora

PREPARACION DE SOLUCIONES VALORADAS DE BASES
El reactivo bsico empleado ms corrientemente es el hidrxido de sodio aunque tambin a veces
se utilizan los hidrxidos de potasio o bario . Ninguno de ellos se puede obtener en calidad de tipo
primario, por lo cual es preciso proceder a normalizacin de sus soluciones , una vez preparadas.
Las soluciones de estas bases son razonablemente estables si se toman las precauciones
adecuadas para protegerlas de la contaminacin atmosfrica
Un mtodo muy adecuado para la preparacin de las soluciones de hidrxido de sodio se basa en
aprovechar la muy pequea solubilidad del carbonato de hidrxido de sodio aproximadamente al
50 por ciento ; se deja sedimentar al carbonato de sodio y luego se decanta y se diluye hasta la
concentracin deseada . otro procedimiento posible consiste en eliminar dicho carbonato de sodio
por filtracin a travs de un crisol de virio sinterizado .A continuacin se dan los detalles de este
procedimiento .
Al preparar soluciones de bases exentas de carbonatos tiene que emplearse agua destilada exenta
de dixido de carbono . El agua que esta en equilibrio con la atmosfera contiene solo 15 x 10
5

pesos formula de dixido de carbono por litro , concentracin despreciable para la mayor parte
de las aplicaciones . No obstante , frecuentemente el agua destilada se halla sobresaturada con
respecto al dixido de carbono , por lo que se hace imprescindible la eliminacin del mismo. Ello
se consigue simplemente sometiendo el agua a ebullicion durante algunos minutos .Se deja luego
enfriar a la temperatura ambiente vidamente el dixido de carbono.



Referencias :
Wedgrafias:
http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0718-07642004000300009&script=sci_arttext

Bibliografas:
Stability of Pigments in Fruit Subjected to Microwave Energy Treatment. Informacin
Tecnolgica-Vol. 15 N 3-2004, pgs.: 61-66
Plantas medicinales y aromticas: estudio, cultivo y procesado. Fernando Munoz-1996.
pag312-314
Introduccin a la qumica analtica. Douglas A. Skoog, Donald M. West-vol .1 ,1986
,EDITORIAL REVERTE ,pg 329-333