INVESTIGACION DE LAS VITAMINAS

1-QUE SON LAS VITAMINAS

Las vitaminas son sustancias indispensables para los procesos metablicos del organismo. Hay distintos tipos que cumplen funciones diferenciadas. Ingresan
al organismo mediante una dieta equilibrada y variada. El cuerpo no produce por s mismo estas sustancias, por lo que la carencia en la alimentacin se
traduce siempre en una alteracin en el metabolismo CORPORAL
2-CUAL ES SU IMPORTANCIA

Indispensable en el funcionamiento de un organismo sano y un crecimiento adecuado

3- COMO SE CLASIFICAN LAS VITAMINAS

Las vitaminas se dividen en dos grupos dependientes de su forma de absorcin en el organismo:
-hidrosolubles
-liposolubles

CUADRO COMPARATIVO DE LAS VITAMINAS
VITAMINAS FUNCIONES DEFICIENCIA FUENTES
VITAMINA B1 TIAMINA regula el sistema nervioso
Para las funciones cardacas.
contribuye al crecimiento
Para la salud de la vista
Para abrir el apetito
Para cicatrizacin de las
heridas

Beri-Beri Levadura de cerveza (extracto seco),
huevos enteros, cacahuetes y otros
frutos secos, carnes de cerdo o de
vaca, garbanzos y lentejas, avellanas
y nueces, vsceras y despojos
crnicos, ajos.

VITAMINA B2 contribuye al mantenimiento de las
membranas mucosas, la piel y el
transporte de oxgeno..

Alteracin de la cornea, lengua y de
las mucosas labial, nasal y genital
vsceras y despojos crnicos, levadura
de cerveza, germen de trigo,
almendras, coco, quesos grasos
curados y semicurados championes,
mijo, salvado, huevos, lentejas.


VITAMINA B3 mejora la circulacin de la sangre y la
produccin de neurotransmisores

origina la Pelagra, caracterizada por
dermatitis, demencia y diarrea
levadura de cerveza, salvado de trigo,
cacahuete tostado, hgado de
ternera, almendras, germen de trigo,
harina integral de trigo, orejones de
melocotn, arroz integral, setas, pan
de trigo integral.


VITAMINA B5 contribuye a la desintoxicacin del
cuerpo
-aliviar los trastornos de estrs
- funcionamiento correcto del
sistema inmunolgico, mantiene el
sistema inmune lo suficientemente
fuerte para prevenir y combatir las
enfermedades.
-sintetiza el hierro en el organismo.
-regulacin de la acidez estomacal
-disminuye los sntomas de la
migraa
- interviene en la formacin de
insulina
-indispensable para el correcto
metabolismo y funcionamiento del
sistema nervioso
ANEMIA hgado, vsceras, carne de ave y
huevos
levaduras, el brcoli, tomates,
patatas, hongos y legumbres


VITAMINA B6 forma los glbulos rojos
indispensables para el transporte de
oxgeno por el cuerpo.
del metabolismo de los aminocido
tratamiento de enfermedades
neurolgicas degenerativas como el
Alzheimer y el sndrome de Parkinson

Su deficiencia es rara y se caracteriza
por alteraciones neurolgicas,
musculares y convulsiones
sardinas y boquerones frescos,
nueces, lentejas, vsceras y despojos
crnicos, garbanzos, carne de pollo,
atn y bonito frescos o congelados,
avellanas, carne de ternera o cerdo y
pltanos


VITAMINA B8 Interviene en el metabolismo de los Su deficiencia ocasiona alteraciones hgado y otras vsceras, yema de
carbohidratos y grasas

de la piel y mucosa labial, trastornos
musculares, retraso del crecimiento
en nios y trastornos neurolgicos.

huevo, levadura, coliflor, nueces y
legumbres


VITAMIAN B9 Interviene en reacciones de sntesis
de DNA, protenas y produccin de
glbulos rojos.

anemia megaloblstica, alteraciones
nerviosas y cerebelosas, disminucin
de la masa muscular y trastornos
psquicos.

lechuga, levadura de cerveza,
zanahorias, escarola, tomate, perejil,
espinacas y brcol cocido, frutos
secos, salvado, y el hgado.

VIATMINA B12 la maduracin de los glbulos rojos,
el metabolismo de los cidos grasos,
el funcionamiento del sistema
nervioso y la sntesis de ADN.

anemia megaloblstica (glbulos
rojos grandes e inmaduros),
disminucin de glbulos blancos y
plaquetas, y por anorexia, diarreas y
trastornos de la sensibilidad
hgado, huevo, carnes, lcteos y
pescado azul
VITAMINA C Es un potente antioxidante contra el
envejecimiento celular e interviene
en la destruccin de productos
carcingenos, lo que le confiere un
papel protector frente a la aparicin
de ciertos tumores

Escorbuto: se caracterizaba por
tumefaccin de las extremidades
inferiores, erupciones cutneas,
anemia, hemorragias, cada de piezas
dentales por deterioro de las encas
con sangrado, depresin y dificultad
en la cicatrizacin de las heridas
kiwi, guayaba, pimiento rojo, grosella
negra, perejil, caqui, col de Bruselas,
limn, coliflor, espinaca, fresa,
naranja.


VITAMINA A para la visin, maduracin y
diferenciacin de las clulas,
reproduccin y sistema inmune

CEGUERA NOCTURNA
xeroftalma (disminucin de las
secreciones del ojo) que puede
causar deshidratacin del globo
ocular y opacificacin de la crnea, y
finalmente ulceras y rotura del globo
ocular, piel seca con engrosamiento
alrededor de los folculos pilosos,
atrofia de las glndulas sebceas y
sudorparas, prdida de apetito,
anemia, y una mayor sensibilidad a
las infecciones
el hgado y la carne de pescado, y
tambin en leche, queso, mantequilla
y huevos. Los carotenoides se
encuentran en cantidades
importantes en acedera, zanahoria,
espinacas cocidas, perejil, aceite de
soja y otras verduras como tomate.


VITAMINA D regulacin y el equilibrio del
metabolismo del calcio y el fsforo, y
RAQUITISMO los aceites extrados del hgado de
pescados (bacalao y rodaballo),
la formacin normal de hueso

pescados azules, huevos, hgado,
leche, y mantequilla.


VITAMINA E Antioxidante

estabilidad de los glbulos rojos, si
bien tambin se cree que puede
afectar a las funciones reproductivas
en varones y mujeres y alteraciones
musculares; se ha relacionado el
dficit de vitamina E con la muerte
sbita del lactante o con la
destruccin de los glbulos rojos
(hemlisis) en los recin nacidos
prematuros


aceite de girasol y maz, germen de
cereales, frutos secos, aceite de soja
y soja germinada, aceite de oliva,
margarina, tocino, leche y
mantequilla, huevos, coles, lechuga y
escarola

VITAMINA K Acta en la sntesis en el hgado de
algunas protenas, destacando
algunos factores de coagulacin, y en
el metabolismo seo

alteracin de la coagulacin y
tendencia a las hemorragias


el hgado, la leche, los yogures, la
yema del huevo, los aceites de
hgado de pescado, la mantequilla, la
mayora de los quesos y en las carnes
como el cordero la ternera y el pollo.
como verduras de hojas verdes
(coles, espinaca cocida, acelga,
perejil, lechuga); verduras como el
brcoli, la coliflor y el repollo;
pescado, hgado, carne roja, huevos,
cereales y frutas como el kiwi y el
pltano.