INFORME DE ELIMINACIN CONEJOS

I. PROTOCOLO DE DISECCIN Y ALMACENAMIENTO

Se llev a cabo el proceso de corte de cabeza, extirpacin de ambos riones y
corte de vertebras coccgeas, la cual fue realizada por un operario del rea de
cocina principal.
Posteriormente se llev a cabo el lavado de cada ejemplar antes y posterior
al proceso de eviscerado por un segundo operario del rea de cocina
principal.
Realic inspeccin mdico-veterinaria a los 98 ejemplares, inspeccionando
estructuras seas, msculo esqueltico y fascias musculares.
Posteriormente a ambos lavados, se aluzaron los ejemplares ubicndolos en
cubetas con hielo para la aplicacin de un golpe de frio que acelerara el
proceso de enfriamiento hasta llegar a los 5 C.
Al alcanzar los 5C fueron retirados de las cubetas con hielo y fueron
colocados en bandejas en orden de 10 ejemplares por bandeja, siendo
llevados inmediatamente a la cmara de congelamiento de cocina principal.


II. HALLAZGOS POST-MORTEM
Durante la inspeccin se observaron a travs de examen fsico post-mortem,
dos ejemplares que presentaron quistes vesiculares multiloculares de 4 cm
en musculo esqueltico asociados a quiste hidatdico.
El primer ejemplar presento el quiste vesicular a nivel dorsal y el segundo
ejemplar presento el quiste vesicular en la extremidad posterior izquierda.
Ambos quistes se encontraban turgentes, abultados, llenos de lquido
vesicular, encapsulados y adosados al musculo esqueltico en forma de
vaina.


Figura 1. Presencia de quiste hidatdico en regin dorsal de ejemplar N 1.

Figura 2. Presencia de quiste hidatdico en regin dorsal de ejemplar N 1.


Figura 3. Presencia de quiste hidatdico en regin dorsal de ejemplar N 1.

Figura 4. Presencia de quiste hidatdico en regin dorsal de ejemplar N 1.

Figura 5. Presencia de quiste hidatdico en extremidad posterior izquierda
de ejemplar N 2.

Figura 6. Presencia de quiste hidatdico en extremidad posterior izquierda
de ejemplar N 2.

IV. DECISIN
Se opt por la eliminacin inmediata de los dos ejemplares que presentaron
quiste hidatdico, debido a la potencial transmisin de hidatidosis,
ENFERMEDAD DE NOTIFICACION OBLIGATORIA por Decreto Supremo N 158
del Ministerio de Salud adems de ser una enfermedad de DECOMISO
OBLIGATORIO en animales destinados a consumo humano por el Servicio
Agrcola y Ganadero, debido al potencial zoontico (enfermedad transmitida
desde los animales al hombre) que posee.
V. PROTOCOLO DE ELIMINACIN
Se realiz la eliminacin de los ejemplares por doble bolsa de basura adems
de la incorporacin de cloro a la misma, para evitar el eventual consumo
posterior por animales de la zona o cualquier situacin que pudiera afectar a
terceros.
VI. HIDATIDOSIS O EQUINOCOCOSIS QUISTICA
La hidatidosis es una zoonosis parasitaria, provocada por el
Echinococcus, cestodo del perro y del zorro, y su larva, el quiste hidatdico
(Desachy, 2006). Esta zoonosis provoca quistes hidatdicos que se agrandan
poco a poco y necesitan varios aos para desarrollarse completamente. Una
vez desarrollados, suelen tener de 1 a 7 cm de dimetro, pero a veces
exceden los 10 cm (OPS, 2001).
Los quistes de E. granulosus, son vesculas mono o multiloculares llenas
de lquido (de ah tambin el nombre de equinococosis cstica), rodeadas,
sobre todo en el hgado, por una cpsula firme de tejido conjuntivo.
Partiendo de la membrana germinativa situada en el interior, se
originan muchas vesculas pequeas que contiene protoescolex del cisticerco
(Beck y Pantchev, 2010).
El agente responsable de la enfermedad es un pequeo gusano, el
Echinococcus granulosus (OPS, 2001), cuyo principal husped es el ovino
(husped intermediario). Mide cerca de 5 mm de longitud. Sus huevos son
muy resistentes y directamente infecciosos. En el cual, el perro (husped
definitivo), se contamina comiendo hgado o pulmn infectado del ovino, y
alberga a continuacin el parasito adulto en su intestino, que pondr huevos
que se eliminaran posteriormente en sus deposiciones (Desachy, 2006).
Tanto el ovino, conejo y animales silvestres actan de husped
intermediario infectndose mientras pastan en reas contaminadas, con
heces de perros que contienen huevos del parsito (OPS, 2001).
Esta parasitosis aparece en todos los continentes del mundo, excepto
en la Antrtida, pero es especialmente frecuente en pases en que se hace
pastoreo y los perros consumen vsceras que contienen los quistes (OPS,
2001).
La infeccin en los seres humanos, que corresponde a un husped
accidental (Desachy, 2006), suele suceder en la niez, se produce en forma
directa por transferencia de los huevos de las manos a la boca, despus del
contacto con perros infectados (OPS, 2001), especficamente por heces de
perro (procedentes del pelaje u hocico) (Beck y Pantchev, 2010). Como
tambin por consumo de animales infectados con el parasito. (Desachy,
2006).
El cuadro clnico est marcado por el crecimiento de quistes y su
exigencia en el espacio. En caso de ruptura de las vesculas, puede producirse
una dispersin de los cisticercos, generando reacciones alrgicas que pueden
llegar a un choque anafilctico, pero a veces tambin a la curacin
espontanea (Beck y Pantchev, 2010).
Las infecciones por E. granulosus estn asociadas aproximadamente el
60 % de los casos a afecciones hepticas; en un 20 % de los pacientes hay
afeccin del pulmn, y en general est afectado un nico rgano (Reinhardt
et al., 1998).


La hidatidosis animal es una enfermedad de decomiso obligatorio en
animales que son faenados destinados para consumo humano, por normativa
del Servicio Agrcola y Ganadero dependiente del Ministerio de Agricultura
La hidatidosis humana es una enfermedad de Notificacin Obligatoria por
Decreto Supremo N158 del Ministerio de Salud, la cual posee vigilancia
epidemiolgica estricta debido al potencial dao a las personas
Corresponde exclusivamente a una enfermedad zoontica es decir, es
transmitida a las personas siempre desde un origen animal, ya sea por
contacto directo o por consumo de animales infectados

VII. BIBLIOGRAFA
1. BECK, W.; PANTCHEV, N. 2010. Zoonosis parasitarias. Edit. Servet.
Hannover, Alemania.
2. DESACHY, F. 2006. Las zoonosis, transmisin de las enfermedades de
los animales al ser humano. Edit. De Vecchi. Barcelona, Espaa.

3. OPS. 2001. El control de las enfermedades transmisibles. Edicion N 17.
Washington, E.E.U.U.

4. REINHARDT, B.; DIETRICH, M.; SCHMITZ, H.; JANITSCHKE, K.;
TINTELNOT, K.; NIEDRIG, M. 1998. Steckbriefe seltener und
importierter infektionserreger. RKI, Ref. Presse- u. Offentlichkeit-
sarbeit, Druckerei Neubert GMbH. Bayreuth, Deutschland.