Cuando se realizaron las primeras enIrevisIas domiciliarias en la comunidad quechuahablanIe de Ayamachay, en

el marco del ProyecIo de la GTZOPS, MejoramienIo de las condiciones ambienIales de la poblacin indigena, lo
mas diicil ue enIrevisIar a las mujeres, cuando cocinaban, debido a que los enIrevisIadores no soporIaban el
humo producido por la lea de eucalipIo , al exIremo de abandonar el lugar por la Ios que les provocaba el humo.
Lra evidenIe que esIa manera de cocinar no Ienia nada que ver con las imagenes romanIicas que se ven en las
peliculas, cuando las esIrellas de cine se reunen delanIe de una chimenea con uego dorado, en una eleganIe casa
de campo.
Las cocinas andinas son pequeas habiIaciones, casi sin venIanas y con las paredes y Iechos Ian negros que,
inclusive, no permiIen ver lo que se esIa cocinando en la olla. Ls como cocinar a ciegas. Si se Ioca el Iecho, la
mano se queda pegada por el hollin acumulado. Cocinar en esIas condiciones hace suponer que los pulmones de
las seoras que cocinan, se deben parecer a los de un umador adicIo. Y ellas, no slo pasan varias horas diarias
cocinando si no que , generalmenIe, lo hacen acompaadas de sus hijos mas pequeos.
Ll proyecIo piloIo inicial Ienia como objeIivo el mejoramienIo del abasIecimienIo del agua poIable, higiene y
saneamienIo, sin embargo, despues de observar el problema que causaba el humo en la salud de las personas se
acord incluir en el proyecIo la validacin e insIalacin de modelos de cocina mejoradas para eliminar el humo del
inIerior de las viviendas e incremenIar, Iambien, la pracIica de hervir el agua con menos combusIible. PapidamenIe
nos dimos cuenIa de la dimensin de esIe Iema: en el Per un 40% de la poblacin, es decir alrededor de 9
millones de personas, uIilicen diariamenIe lea, carbn, residuos agricolas o bosIa como combusIible. Ademas, las
esIadisIicas indican que las enermedades respiraIorias son las mas recuenIes, sobre Iodo en la poblacin que vive
en la sierra y en siIuacin de pobreza. Habra una relacin?
lue asi que se encarg el proyecIo del mejoramienIo de las cocinas al Ing. Jos HumberIo erniIIa CarIos
quien hizo posible los resulIados que presenIamos en esIa publicacin. Las Cocinas lncawasi, asi se llam al
nuevo modelo, se implemenIaron en el 90% de las viviendas del caserio Ayamachay lo que indic una alIa
acepIacin de la poblacin y especialmenIe saIisaccin de las usuarias direcIas.
Segn invesIigaciones previas se enconIr que en los Andes casi no exisIia invesIigacin sobre el impacIo del humo
producido por el uso de lea en las cocinas, en la salud de los pobladores. Por ello, se decidi realizar una
invesIigacin de salud, responsabilidad que esIuvo a cargo del Dr. oberIo AccineIIi 1anaka de la Universidad
CayeIano Heredia quien junIo con su equipo de medicos pudo demosIrar la relevancia de esIe Iema que ha sido
ignorado injusIamenIe por mucho Iiempo.
Agradecemos al lng. 8ernilla y al Dr. Accinelli, quienes ademas aporIaron como coauIores a esIa publicacin, al
lng. !ose PeIo, a la Lic. Maria Vasquez, a Marcelo Korc (CLPlS/OPS), y a las insIiIuciones del Grupo de Trabajo Local
de Lambayeque (ONGD CLNTPO LCO, al Gobierno Pegional, a la DlSA de Lambayeque y la Municipalidad Provincial
de lerreae y oIros) por el apoyo que dieron a esIe imporIanIe proyecIo. Ln el 2005, la ONGD CenIro LCO uni
los esuerzos con Winrock lnIernaIional para implemenIar un proyecIo de diusin de las cocinas en el disIriIo de
lncawasi.
Lco. Klas Heising
Asesor Pegional, GTZ
lng. Lugenio 8ellido
DirecIor SaneamienIo 8asico, DlGLSA
Dr. Homero Silva
Asesor de la Salud AmbienIal, OPS Per
DeuIsche GesellschaI r
Technische ZusammenarbeiI (GTZ) GmbH
Cooperacin Tecnica Alemana
Los lncas !72, piso 6
San lsidro, Lima 27 Per
ProyecIo Pegional:
La Salud de las Comunidad lndigenas
Convenio GTZOPS/OMS
AuIor: Lcon. Klas Heising
edaccin:
Diseo: !ose Garcia
FoIos: Lcon. Klas Heising
!
DiagnosIico comparaIivo de la calidad del aire de los inIeriores de las viviendas en dos poblaciones indigenas del Per.
La ImpIemenIacin de Cocinas 5aIudabIes como
InIervencin CIave en eI MejoramienIo de Ia 5aIud
AmbienIaI en Ios Andes
I.- La eIevancia deI 1ema en eI Per
La conIaminacin del aire al inIerior de las viviendas, es un problema de salud pblica. De acuerdo con las ciras
de la Organizacin Mundial de la Salud, esIa es responsable de aproximadamenIe !'849,000 muerIes cada ao en
los paises en desarrollo. Asi Iambien el 8anco Mundial esIima que 400 millones de nios y 700 millones de
mujeres esIan expuesIas a severas condiciones por la exposicin a la conIaminacin por el uso de biomasa para
cocinar y calenIarse. LsIudios desarrollados en paises laIinoamericanos como GuaIemala, Mexico, Ll Salvador,
Per, enIre oIros asiaIicos como China, lndia y Tailandia, hallan una relacin enIre la presencia de elevadas
concenIraciones de conIaminanIes del aire inIerior provenienIes de la quema de biomasa y carbn y los eecIos
adversos en la salud de la poblacin expuesIa, principalmenIe de los grupos considerados como mas vulnerables,
los nios menores de cinco aos y las mujeres
!
.
Figura 1:
PrincipaIes Formas de Generacin de iomasa
05
2
Lvaluacin del eecIo de los combusIibles de biomasa en el aparaIo respiraIorio en Ires comunidades rurales andinas CuIini Capilla
(J850 msnm, Puno), Ayamachay y Uyshahuasi (2850 msnm, Lambayeque), PoberIo Accinelli, Cecilia Yshii, Lduardo Crdova, MariIa
SanchezSierra, Celia PanIoja, !essica Carvajal, Universidad Peruana CayeIano Heredia, Lima, 2004
06
CombusIibIes de iomasa
Ll combusIible de biomasa, se reiere en su senIido
mas sencillo a maIeriales o resIos de planIas o esIiercol
de animales, siendo el biocombusIible mas empleado
la lea, seguido del carbn vegeIal, el esIiercol y los
residuos de cosechas.
Ll cocinar con uego abierIo en el hogar, es conocido
como la Iecnologia humana mas anIigua del mundo, y
Iodavia en muchos casos es la Iecnologia prevalenIe.
Para muchas poblaciones en el mundo, esIe modo de
cocinar explica la mayor demanda de energia direcIa.
La demanda de combusIibles domesIicos consIiIuye
mas de la miIad de la demanda de energia en muchos
paises en via de desarrollo.
Ln el Per, la lea se usa en Iodo el pais. TanIo en la
selva como en la sierra rural consIiIuye el combusIible
mas imporIanIe para cocinar los alimenIos. Tambien es
uIilizado en numerosas indusIrias rurales como la del
Ie, cae, produccin de carbn vegeIal y de cal,
paniicacin, cocido de ladrillos, eIc. LsIa demanda
ha originado mucha presin en los bosques. Ln la sierra,
el uso de las especies oresIales como lea para la
coccin de alimenIos supera Iodos los usos alIernaIivos:
abricacin de muebles y herramienIas, consIruccin,
uso medicinal, orraje, eIc. Se esIima que de los 7
millones de habiIanIes de la Sierra Peruana, unos 4
millones usan biomasa para cocinar, ya que el uso de
uenIes alIernaIivas como el kerosene, es limiIado por
los escasos recursos econmicos de los habiIanIes. Sin
embargo, cabe mencionar que la alIa de los arboles y
bosques en algunas zonas alIoandinas, hace que haya
poca oerIa de lea y oIros producIos oresIales, por lo
que en esIas zonas los campesinos uIilizan el esIiercol
del ganado para cocinar sus alimenIos. Ln la cosIa el
uso de la lea como combusIible domesIico es menor,
y se da mas en la zona norIe, donde emplean los
recursos oresIales de los bosques secos
2
. Ln la ciudad,
la lea es producIo de la Iala ilegal y del conIrabando.
Las cocinas Iradicionales de Ires piedras o adobes son
muy ineicienIes, en el senIido que solo aprovechan el
!0% a !5% de la energia almacenada en la lea.
Ademas, sobre Iodo en las zonas andinas por razones
del clima, los ambienIes donde se cocinan Iienen una
minima venIilacin, llevando a grandes exposiciones
de humo para las personas presenIes en ellos. Los
niveIes de exposicin a subsIancias Ixicas en
Ia combusIin de biomasa superan en diez,
veinIe o ms veces Ios niveIes recomendados por
Ia Organizacin MundiaI de Ia 5aIud
1
.
Cuadro 2:
Uso de CombusIibIes 5Iidos (iomasa) por NiveIes de Pobreza
Aos 1997, 2001 y 2002
FuenIe: INFI 2001.
Ln el Per el J0% de la poblacin IoIal vive en zona
rural. Segn la LncuesIa Nacional de Hogares del lNLl
del ao 200!, el 78,4 % de esIa poblacin rural se
encuenIra en siIuacin de pobreza y pobreza exIrema.
Lo que se expresa en inaccesibilidad, alIa de higiene,
vivienda insalubre, analabeIismo, alIa de saneamienIo,
carencias Iecnolgicas, eIc. Asimismo, en esIos lugares
es Iradicional el empleo de combusIibles de biomasa
consIiIuyendo una amenaza adicional para la salud de
las personas.
Ln el Per puede airmarse que el uso de combusIibles
slidos, y los niveles de pobreza, Iienen relacin direcIa,
ello puede veriicarse al revisar la siguienIe inormacin:
Cuadro 1:
PobIacin que UIiIiza CombusIibIes 5Iidos (iomasa)
5egn mbiIo Geogrfico - Ao 2002
FuenIe: INFI 2001.
07
La preocupacin del uso de lea
como combusIible, no slo se
circunscribe a los impacIos en la
salud humana, sino Iambien al
ambienIe, dado que el uso de lea
ha ocasionado deoresIacin y por
ende erosin y disminucin de
uenIes de agua: Ln el lnorme de
Lxperiencias de Lucha conIra la
DeserIiicacin en Zonas Semiaridas
pobres de America LaIina y el
Caribe, se indica que en la Sierra
del Per exisIen uerIes problemas
de degradacin de sus ragiles
ecosisIemas, debido a la accin del
hombre al uIilizar Iecnologias no
apropiadas al medio, esIimandose
una Iasa de deoresIacin nacional
de 220,000 ha/ao y muy graves
problemas de erosin, ya que el 72
% de los regisIros de erosin severa
(5'800,00 ha) corresponde a la
sierra. LsIas razones han conllevado
a que di versas i nsIi Iuci ones
emprendan programas de Lucha
conIra l a DeoresIaci n y
DeserIiicacin, los mismos que
incluyen el uso racional de la lea,
asi como la implemenIacin de
cocinas mejoradas a in de obIener
una eiciencia energeIica mayor y
por ende menor consumo de lea
!
.
08
09
Desde siempre en el Per se ha usado los combusIibles
de biomasa para preparar alimenIos. Pecien hace unos
25 aos se ha reparado que podian producir problemas
respiraIorios. Se observ que mujeres mayores de 60
aos, de la sierra, con Ios crnica y expecIoracin,
presenIaban al examen espiracin prolongada,
roncanIes y en ocasiones crepiIos. Ln su radiograia
de Irax se hall que los pulmones eran grandes, y
que habia inilIrados bronquiales y dilaIaciones
bronquiales en las bases. Ln sus espiromeIrias habia
un paIrn mixIo, resIricIivo y obsIrucIivo no reversible.
Y Iodas con un anIecedenIe comn: que habian
cocinado con lea.
Cuando los neumlogos del LaboraIorio de Pespiracin
del lnsIiIuIo de lnvesIigaciones de la AlIura de la
Universidad Peruana CayeIano Heredia hicieron esIas
pri meras observaci ones creyeron que habi an
descubierIo una nueva enermedad, pues no exisIia
descripciones al respecIo en los libros de medicina
anglosajones en uso en ese momenIo en el pais.
Grande ue su sorpresa cuando enconIraron que
PesIrepo en el HospiIal SanIa Clara de SanIae de
8ogoIa, Colombia, habian ya realizado un primer
Irabajo publicado el ao !980. Tambien vieron que se
habia observado esIa asociacin en Nepal, China, lndia,
Nueva Zelanda y en oIros paises del mundo en
desarrollo. Ls que la inormacin de invesIigaciones
de problemas de los paises pobres llega a oIros grupos
de paises en desarrollo con mucha diiculIad y por lo
general slo despues de ser publicada en revisIas
cienIiicas de paises desarrollados.
Para ver la magniIud del dao producido al pulmn
Accinelli hizo el primer Irabajo sobre exposicin a lea
II.-FfecIos de Ia Fxposicin a Ia CombusIin de iomasa en
InIeriores de Ias Viviendas sobre Ia 5aIud Humana
Uso de combusIibIes de biomasa para preparar aIimenIos.
Las paredes de esIa cocina se han refaccionado anIes de
impIemenIar Ia Cocina Incawasi, mienIras eI Iecho esI negro
deI oIIn acumuIado
09
uIilizando, a sugerencia del Dr. Hever Kruger, paIlogo
que realiz esIe esIudio, a dos grupos de cuyes. Ln la
sierra del Per los cuyes son IradicionalmenIe criados
por las amas de casa, para que crezcan grandes y
sabrosos, en las cuyeras que esIan en la parIe baja de
las cocinas de lea. Se hall que en los cuyes criados
denIro de las habiIaciones desIinadas a cocina la
relacin enIre el peso de los pulmones con el peso
IoIal ue mayor que en los criados en corrales. Sus
pulmones Ienian mlIiples punIos y manchas de color
negro.
como en el Irabajo de Accinelli en 8arranca y Tarma
en el que se hall que en los hogares de los nios
expuesIos a combusIibles de biomasa habia una mayor
canIidad de personas por habiIacin (p~0.006)
comparado con los hogares no expuesIos, vemos que
la pobreza no slo obliga a usar combusIibles de
biomasa sino que los que los usan viven mas hacinados.
Y curiosamenIe, en el mismo Irabajo se enconIr que
los nios expuesIos a combusIibles de biomasa pasaban
mayor Iiempo denIro de sus hogares que los nios no
expuesIos, (p~0.064) lo que incremenIa mas la
exposicin.
Y en el empleo de los combusIibles de biomasa se
aprecia oIra vez la inequidad de genero, pues son las
mujeres las mas aecIadas. Ln el esIudio hecho en las
comunidades de CuIini Capilla en Puno, Ayamachay y
Uychahuasi en lnkahuasi, Lambayeque, por Accinelli
a soliciIud de la GTZ y OPS, se enconIr que ellas
pasan denIro de la casa unas 4 horas mas que los
varones. Ademas, esIan un par de horas mas al dia
denIro de la habiIacin en donde esIa el ogn.
Accinelli enconIr en dos comunidades siIuadas una
a nivel del mar y la oIra a 2,400 msnm que el lujo
espiraIorio maximo observado de las mujeres de ambas
comunidades era signiicaIivamenIe menor que el
predicho y que en ellas, pero no en los varones, esIa
relacin disminuia signiicaIivamenIe con los aos de
exposicin.
Ln el mismo esIudio Accinelli enconIr que la presencia
de sinIomas respiraIorios se incremenIaba a mas aos
de exposicin a combusIibles de biomasa. Y en el
esIudio de CuIini Capilla en Puno, Ayamachay y
Uychahuasi en lnkahuasi, Lambayeque, se enconIr
una relacin direcIa enIre aos con Ios por mas de
Ires meses y aos de exposicin a los combusIibles de
biomasa. (ligura 2)
10
FI uso de esIos combusIibIes produce probIemas respiraIorios.
Al esIudiar con el microscopio habia prolieracin
glandular bronquial, desIruccin de los sepIos
alveolares (enisema), ndulos anIracIicos y zonas
de prolieracin ibroblasIica. Slo con ! 2 aos de
exposicin a lea, que es el Iiempo que viven los cuyes,
se producia en los pulmones esIos cambios.
Ln el problema de la exposicin a combusIibles de
biomasa en el Per se hacen paIenIes varias de las
grandes dierencias de nuesIro pais. Ls un problema
de los mas pobres y de los que residen en zonas rurales.
Pero cuando esIudiamos el problema en ciudades,
Fig. 2: eIacin enIre aos de exposicin aI humo
de Ia Iea y aos con Ios por mas de 3 meses
11
Como es imporIanIe el nmero de aos de exposicin
a los combusIibles de biomasa y el nmero de horas
que la persona pasa diariamenIe en la cocina se han
junIado ambos en el indice de exposicin que es el
producIo del nmero de aos por el de horas. Accinelli
enconIr en CuIini Capilla en Puno, Ayamachay y
Uychahuasi en lnkahuasi, Lambayeque, que a mayor
indice de exposicin mas dias a la semana con
expecIoracin. (ligura J)
Fig. 3: eIacin enIre ndice de exposicin a Iea
y nmero de das a Ia semana con expecIoracin
Ln las comunidades de CuIini Capilla en Puno,
Ayamachay y Uychahuasi en lnkahuasi, Lambayeque,
Accinelli enconIr que las mujeres Ienian en un 64.6%
Ios duranIe las lIimas dos semanas, mienIras que enIre
los hombres esIe porcenIaje ue de 4J.5%. (p~0.0!7)
Y oIro hallazgo muy inIeresanIe es que las mujeres
Ienian un nmero mayor de leucociIos (4,587.5) que
los hombres (4,569.J)(p~0.0!7), indicando una mayor
respuesIa inlamaIoria asociada a pasar mas Iiempo
en conIacIo con los combusIibles de biomasa. Y se
enconIr que a mas horas en la cocina mayor nmero
de leucociIos en la sangre. (ligura 4)
Fig. 4: eIacin enIre eI nmero de horas aI da
en Ia cocina recuenIo IeucociIario
A nivel mundial se reconoce que la bronquiIis crnica,
deinida como Ios y expecIoracin duranIe al menos
J meses consecuIivos duranIe dos aos seguidos, se
debe al empleo de Iabaco. Accinelli enconIr, en un
esIudio polieIapico por conglomerados, que el 6.45%
de los encuesIados de 8arranca suria de bronquiIis
crnica mienIras que en Tarma era el J.75%. Pero slo
una persona decia umar 5 cigarrillos diarios, cira
insuicienIe para ser considerada como causa de
bronquiIis crnica. Tampoco ninguno habia Ienido
previamenIe Iuberculosis o enermedad respiraIoria
12
FspiromeIra
imporIanIe. Ln cambio el 58.7% y el 8J.!2% de las
personas en 8arranca y Tarma con bronquiIis crnica
decian que duranIe su niez habian esIado expuesIas
a combusIibles de biomasa, cira mas elevada que el
J6.77% y J8.!2%, de mayores de !4 aos con esIe
anIecedenIe. LsIa relacin de bronquiIis crnica con
exposicin a combusIibles de biomasa duranIe los
primeros aos de vida Accinelli Iambien la ha
enconIrado enIre escol ares de secundari a y
universiIarios del Cuzco y Ayacucho, en que hasIa poco
mas del !5% reieren Iener bronquiIis crnica.
Ll mismo grupo de la Universidad Peruana CayeIano
Heredia esIudi en 60 mujeres con minimamenIe J0
aos de exposicin a combusIibles de biomasa sin
anIecedenIe de Iabaquismo, T8C o cirugia Ioraxica.
Las que Ienian radiograia de Irax anormal Iuvieron
un mayor Iiempo de exposicin a los combusIibles de
biomasa. Pero mejor es evaluar el compromiso
uncional que el radiolgico. DenIro de los hallazgos
espiromeIricos se hall que el 50% de ellas presenIaba
alguna anormalidad espiromeIrica.
A la canIidad de aire que boIamos luego de haber
llenado IoIalmenIe los pulmones la llamamos
capacidad viIal.(CV) Si esIe regisIro de volmenes lo
vamos haciendo relacionandolo con el Iiempo en que
la persona demora en eliminar IoIalmenIe el aire de
sus pulmones Ienemos una espiromeIria cronomeIrada.
Ln la espiromeIria cronomeIrada podemos deIerminar
la canIidad de aire que eliminamos en un deIerminado
Iiempo, y podemos hallar la pendienIe de la curva
volumenIiempo que se orma. Las personas que Iienen
una enermedad que compromeIe a los conducIos por
los que circula el aire denIro de los pulmones (la
Iraquea, los bronquios y bronquiolos) demoraran mas
Iiempo en lograr boIar Iodo el aire de los mismos y
esIo lo deIerminaremos si medimos el volumen del
aire exhalado en orma orzada en un Iiempo
deIerminado. La canIidad de aire que eliminamos en
el primer segundo la llamaremos volumen espiraIorio
orzado en el primer segundo (VLl!) y sera menor,
por ejemplo en un asmaIico, que en una persona sana.
La pendienIe la podemos deIerminar en la linea que
se orma al unir los punIos correspondienIes al 25% y
75% de la capacidad viIal y Iendremos el lujo
espiraIorio orzado 2575%. (lLl 2575%) La orma
de dierenciar si se IraIa de una enermedad que
disminuya el Iamao de los pulmones, que se llama
proceso resIricIivo, de una que aecIe a las vias aereas,
que se llama proceso obsIrucIivo, es deIerminando la
relacin enIre VLl!/CV. Cuando esIa relacin es menor
al 80% decimos que es un proceso obsIrucIivo.
Ln el analisis de regresin lineal simple hubo
correlacin inversa alIamenIe signiicaIiva enIre el
nmero de aos de exposicin y la caida del ClV, VLl!,
lLl25%75%, en el analisis de regresin lineal mlIiple
que incluy esIas J variables espiromeIricas y el VLl!/
CVl, slo hubo correlacin enIre el VLl! y el nmero
de aos de exposicin. Ln cambio en el esIudio en las
comunidades de CuIini Capilla en Puno, Ayamachay y
Uychahuasi en lnkahuasi, Lambayeque se enconIr que
Ln la espiromeIria medimos la canIidad de aire que
puede eliminar una persona, luego de haber hecho
una inspiracin maxima.
la relacin VLl!/CVl, que es una medida de obsIruccin de las vias aereas, disminuia signiicaIivamenIe conorme
aumenIaban los aos de exposicin a los combusIibles de biomasa. (ligura 5)
Ln el Per el grupo del lnsIiIuIo de la AlIura de la Universidad Peruana CayeIano Heredia al evaluar en las
comunidades de CuIini Capilla en Puno, Ayamachay y Uychahuasi en lnkahuasi, Lambayeque, con saIuracin de
oxigeno y gases en sangre enconIr que la presin parcial y la saIuracin de oxigeno disminuian con el Iiempo
de exposicin a combusIibles de biomasa. (liguras 6 y 7)
Fig. 5: eIacin enIre aos de exposicin
aI humo de Iea y VFF1/CVF
Fig. 6: eIacin enIre Iiempo de exposicin
aI humo de Iea y pO
2
Fig. 7: eIacin enIre Iiempo de exposicin
aI humo de Iea y saIuracin de O
2
13
14
lgualmenIe la saIuracin de oxigeno disminuia con el
Iiempo denIro de la cocina. (ligura 8)
Fig. 8: eIacin enIre eI Iiempo denIro de Ia
cocina y Ia saIuracin de oxgeno en Ia sangre
J.78 para los que Ienian el anIecedenIe de neoplasia
maligna amiliar. Asimismo se enconIr correlacin
linear enIre el nmero de horasaos de exposicin al
humo de la combusIin de biomasa con el desarrollo
de cancer pulmonar, con un coeicienIe de Spearman
de 0.J6, p0.0!.
Hoy sabemos, por Iodos los esIudios realizados a nivel
mundial, que hay varias caIegorias de enermedades
que pueden ser debidas a exposicin a la combusIin
de biomasa:
LsIas son la enermedad pulmonar obsIrucIiva crnica
(LPOC) y cor pulmonale, secundario al dao pulmonar,
el cancer, parIicularmenIe de pulmn y nasoaringe, las
inecciones respiraIorias agudas, parIicularmenIe en nios,
debido a disminucin de los mecanismos de deensa
pulmonares, la Iuberculosis, inecciones oculares, debido
al eecIo irriIanIe del humo sobre las mucosas, bajo peso
al nacer, debido a la exposicin maIerna y asociada a
una gama de enermedades perinaIales y del inanIe,
exacerbaciones de asma bronquial.
Uno de los Irabajos mas inIeresanIes realizados por el
grupo de la Universidad Peruana CayeIano Heredia es
un esIudio caso conIrol, que incluy 46 casos y 46
conIroles apareados por edad, sexo, raza, lugar de
nacimienIo, esIado civil, grado de insIruccin y
ocupacin. Los casos ueron pacienIes con cancer de
pulmn conirmado hisIopaIolgicamenIe. Ln los
conIroles se descarI cancer de pulmn medianIe
hisIoria clinica y radiograias de Irax.
Ll odds raIio corregido por regresin logisIica ue de
5.!! para los expuesIos a combusIibles de biomasa y
ue de 6.59 para los que consumieron cigarrillos y
FI PiIoIo en Ayamachay:
Ayamachay, disIriIo de lncawasi, es un caserio Iipico de la Sierra Lambayecana con unas 60 viviendas dispersas
enIre 2600 a J200 msnm donde habiIan aproximadamenIe J50 personas quechuahablanIes, siendo la principal
ocupacin de los varones la agriculIura y de las mujeres su casa, el acopio de lea, crianza de animales y apoyo en
la agriculIura.
Ln el 54% de los hogares hay nios menores de 5 aos y la mayoria de ellos esIa con sus madres a la hora de
preparar alimenIos. Todas las viviendas Iienen las paredes de adobe, piso de Iierra airmada, Iecho de calamina o
IorIa de barro, con dormiIorios, comedor y oIros ambienIes separados de la cocina. Ll 92 % de las viviendas Iiene
solamenIe venIanas minusculas en la cocina.
Las inecciones respiraIorias agudas (lPA), son las enermedades mas recuenIes en el disIriIo.
III.- Una InIervencin FxiIosa: Las Cocinas Incawasi
Cuadro 3:
Fnfermedades ms frecuenIes reporIadas en PuesIos de 5aIud en eI DisIriIo Incawasi 2004
MIN5A
15
UICACIN DEL PROYECTO
PILOTO
Proyecto
Ayumuchuy
en Lumbuyeque
Ln esIa zona, enIre enero a abril es la epoca de lluvias,
por lo cual el acceso vehicular se Iorna acIible solo
enIre mayo y diciembre.
Ll proyecIo piloIo, Iuvo como objeIivos,
Ll mejoramienIo de la salud ambienIal (con
enoque a Agua y SaneamienIo) de la poblacin,
lorIalecer las capacidades de auIoayuda de la
poblacin,
Disear una meIodologia exiIosa e innovadora para
poder replicar el proyecIo en escala mayor y servir
como ejemplo para proyecIos con poblacin
indigena, y
lomenIar el Irabajo inIerinsIiIucional en la Pegin
Lambayeque.
Asimismo, el piloIo en su inIervencin Iuvo como
componenIes,
La creacin de una demanda inormada por medidas
prevenIivas para mejorar la Salud AmbienIal,
Desarrollo in siIu y consIruccin parIicipaIiva de la
inraesIrucIura (leIrinas, cocinas, lavaderos,
rehabiliIacin y ampliacin del sisIema de Agua
PoIable),
CapaciIacin Iecnica y adminisIraIiva de la !unIa
AdminisIradora del Agua PoIable y Servicios de
SaneamienIo (!ASS),
Lducacin saniIaria inIerculIural y bilinge,
MoniIoreo del impacIo, y
GesIin de conocimienIo y promocin de los
secIores Salud y SaneamienIo.
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Ll proyecIo Iiene un enoque inIerculIural y de
demanda: Creencias y pracIicas de higiene alrededor
del agua, de enermedades, y su IraIamienIo se esIudia
conjunIamenIe con el grupo meIa. ParIiendo de ahi, se
desarrollan las esIraIegias para modiicar y suplemenIar
para llegar a pracIicas de higiene mejoradas. Ln la mayor
medida posible se Irabaja en Quechua. A la !ASS se le
oIorga un presupuesIo virIual con el cual pueden
comprar dierenIes alIernaIivas Iecnolgicas para
mejorar la siIuacin de agua poIable y saneamienIo.
Cuando la conIraparIida local (minimo J0%) es mas
grande, pueden ,comprar mas. Las cocinas son parIe
de un paqueIe Iecnolgico (LeIrinas, lavaderos, Cocinas,
ampliacin y rehabiliIacin del sisIema de Agua poIable)
que solamenIe ha sido posible con el compromiso y la
conIraparIida local. Ll mencionado paqueIe Iecnolgico
se logr con un presupuesIo que en oIras ocasiones
solamenIe hubiera alcanzado para la inIervencin en
leIrinas.
Debe precisarse, que al Iema cocinas mejoradas se lleg
por casualidad, dado que la mayoria de las viviendas
son dispersas y que el proyecIo enocaba el Iema de
Agua PoIable e Higiene. Ln el proceso de averiguar que
las Iecnicas de IraIamienIo inIradomiciliario podrian ser
mejoradas o inIroducidas para mejorar la calidad del
agua, se idenIiic que el meIodo de mayor pracIica y
aprobacin enIre la poblacin era la del hervido
(ebullicin). !usIamenIe en el proceso de visiIa para la
encuesIa en las viviendas, al ser insoporIable y producir
Ios al personal Iecnico la canIidad de humo exisIenIe
en las cocinas de las viviendas, se decidi en el marco
del proyecIo desarrollar una cocina mejorada con los
siguienIes objeIivos:
Lvacuar el humo
AumenIar la probabilidad que se hierva el agua
Ahorrar lea
Accesibilidad y economia basandose en lo posible
en maIeriales locales
SaIisaccin de la poblacin.
Ln el marco Iradicional, los habiIanIes de Ayamachay
cocinan (o mas bien cocinaban) en ambienIes poco
venIiladas y con poca luz, que principalmenIe se da del
uego abierIo de las cocinas de Ires piedras. Ln dichos
ambienIes, el humo es denso y agresivo, la propia
esIrucIura y las paredes y Iechos del inIerior se
encuenIran cubierIas o impregnados del hollin.
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ProcedimienIo:
LncuesIa sobre pree
rencias y pracIicas lo
cales
Desarrollo, compara
cin y validacin de
proIoIipos
ConsIruccin de las
cocinas
MoniIoreo
Preferencias y PrcIicas LocaIes:
Los resulIados de la encuesIa eecIuada por el proyecIo
de inIervencin para la deIerminacin de sus pracIicas
acIuales y preerencias enIre la poblacin de lncawasi,
mosIraron los siguienIes resulIados:
!. DuranIe la preparacin de sus alimenIos, el 45%
lo eecIa senIada sobre el suelo, aproximadamenIe
el 46 % emplea ya sea un banquiIo o una silla y
casi 9% lo hace de pie.
2. PespecIo de la obIencin de la lea (biomasa),
puede indicarse que es una labor amiliar en el
J6% de los casos y que los Iraen diariamenIe de la
chacra, en el 46% de las veces corresponde
especiicamenIe dicha Iarea a los nios o mujeres
y en Ian solo el !8 % es una uncin ejecuIada por
los hombres que la Iraen de la chacra.
J. Los recipienIes en las cuales preparan los alimenIos
en la IoIalidad de los casos es de ierro undido,
habiendose por lo IanIo dejado de lado el empleo
de recipienIes u ollas de barro (arcilla).
4. Las mujeres en promedio se ubican junIo a la cocina
para la preparacin de los alimenIos casi 05 horas/
dia, mienIras que los varones solo permanecen 2.8
horas/dia.
DesarroIIo, Comparacin y VaIidacin de
ProIoIipos
Ln base a esIos resulIados se escogieron y desarrollaron
5 proIoIipos de cocina. Ln esIa publicacin nos
resIringimos a presenIar los J mas relevanIes para su
comparacin: La Cocina de Tres Piedras, la Cocina
Mejorada Comun, la Cocina lncawasi
Cocina de 1res Piedras:
La cocina de Ires piedras es el Iipo de cocina mas
recuenIe en las zonas donde se uIiliza lea como
combusIible. Se adecua en un lugar seco con Ires piedras
(o adobes) de similar Iamao dispuesIo en un Iriangulo
equilaIero de Ial orma que enIre piedra y piedra queda
un espacio para el suminisIro de lea.
La disIancia enIre piedras es de acuerdo al Iamao de
la olla. Tiene la venIaja de uncionar con cualquier Iipo
y diameIro de olla o sarIen. La combusIin es incompleIa
y el humo se queda denIro de la vivienda.
Ln los Andes del sur del pais y en el alIiplano se uIiliza
mucho una cocina de IerracoIa con Ires ollas que
unciona en la mayoria de los casos con bosIa (esIiercol
de ganado). Tambien en esIe caso el humo se queda en
el ambienIe.
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La Cocina Mejorada Comn
Por el secIor de agriculIura y varias ONGs se ha
promovido una cocina simple que consisIe en dos hileras
de adobe Iapado por una loza y una chimenea. Tiene la
venIaja que evacua los humos y que se permiIen grandes
Irozos de lea. La desvenIaja es que su rendimienIo es
bajo y el consumo de lea es alIo. Ln general se puede
decir que en muchos casos no cumple con el propsiIo
por la cual ha sido promovida: reducir el consumo de
lea.
1radicional Cocina de 1res Piedras
1radcionaI cocina de 3 piedras
La cocina mejorada comn
La Cocina Incawasi
La Cocina lncawasi se caracIeriza por la camara de
combusIin en orma de codo, por las dos ollas
sumergidas en los agujeros. La primera olla esIa
calenIado por uego direcIo mienIras la segunda se
calienIa aprovechando los gases. Para dierenIes Iamaos
de ollas se puede usar anillos reducIores. Ls inspirada
en los rockeI sIoves y la LsIua !usIa que el )FHLA?D
1IJEJKJA desarroll en America CenIral.
Cocina Incawasi
19
20
FuenIe: Jos HumberIo erniIIa
Cuadro 4:
ComparaIivo de Mxima PoIencia y Fficiencia FnergIica enIre Ios diferenIes ModeIos de FsIufas
consIruidos en eI casero de Ayamachay - Incawasi
ModeIo
PoIencia
(w)
Fficiencia
%
Consumo de Lea
(Kg/h)
LsIua Ires piedras !!44,00 !6,27 !,608
LsIua Mejorada Comn !44!,8! !0,9J !,97J
LsIua lncawasi !876,70 28,!9 !,J67
Cuadro 6:
Consumo de Lea y 1iempo en Ia Preparacin de Comida 1pica
reaIizado en Ios diferenIes ModeIos de FsIufas consIruidos en eI
casero de Ayamachay - Incawasi.
ModeIo
Lea
(Kg)
1iempo
(min)
LsIua Ires piedras !,J00 6!,00
LsIua Mejorada Comn !,J00 50,00
LsIua Ayamachay 0,700 J5,00
FuenIe: Jos HumberIo erniIIa
Probando un proIoIipo de codo meIIico,
como cmara de combusIin
Cuadro 5:
Consumo de Fnerga y eficiencia por espacio de 90 minuIos a
aja PoIencia de Ios diferenIes ModeIos de FsIufas consIruidos
en eI casero de Ayamachay - Incawasi.
ModeIo
Fnerga
(Mj)
Fficiencia
%
LsIua Ires piedras !8,!9J5 8,95
LsIua Mejorada Comn 20,7!26 5,90
LsIua lncawasi !J,7!26 !0,65
FuenIe: Jos HumberIo erniIIa
Pruebas ComparaIivas de las Cocinas:
Ln las pruebas eecIuadas en los dierenIes modelos ya deIallados, a Iodas luces demosIraron que la poIencia,
eiciencia y consumo de energia de la cocina lncawasi, ue la mejor, y luego de ser escogida por la comunidad se
procedi con la consIruccin de orma masiva.
ConsIruccion de Ia Cocina Mejorada
Inkawasi
Ll diseo acIual de la cocina mejorada lnkawasi ha sido
probada de acuerdo a las condiciones climaIicas y las
necesidades locales, luego de desarrollar un proceso
comparaIivo con oIros modelos de cocinas se deIermino
que el modelo cocina mejorada lnkawasi se adapIa mejor
a las condiciones locales. La respuesIa de los usuarios
ha sido muy posiIiva: La demanda era Ian grande que
con acilidad hemos logrado una coberIura de mas de
90%.
La limpieza o pureza del aire inIerior del ambienIe de la
cocina esIa garanIizado por la eicienIe combusIin, el
buen dimensionamienIo de los Ineles, agujeros y la
chimenea medianIe la cual son evacuados los gases de
la combusIin y maIerial parIiculado.
ParIes ConsIrucIivas de Ia Cocina
Mejorada Inkawasi
Las parIes consIrucIivas de la cocina mejorada son las
siguienIes:
Armazn de Ia cocina.- es la esIrucIura base
sobre la cual son insIalados los dierenIes
componenIes de la cocina, basicamenIe hecha de
adobe y barro.
Cmara de combusIin.- la uncin de la camara
de combusIin la realiza un codo ceramico de
!2.7cm de diameIro inIerno J0.50cm de largo y
J0.50cm de alIura, hecha de arcilla reracIaria y
es insIalada con un recubrimienIo de ceniza(!0
cm aprox.) para eviIar ugas de calor.
Losa de concreIo.- es una esIrucIura que sirve
como soporIe para las ollas, la cocina mejorada
lnkawasi Iiene dos losas pequeas que son
insIalados en orma de cascada y Iienen agujeros
que sirven para sumergir las ollas y para ensamblar
la chimenea.
Chimenea.- es una componenIe cuya uncin es
manIener una induccin adecuada de aire denIro
de la camara de combusIin y evacuar los humos
de la combusIin en orma eicaz, en la parIe
superior se le ensambla un proIecIor conIra la lluvia
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y para ayudar a vencer la componenIe verIical de
los vienIos. Puede ser hecha de meIal, concreIo o
adobe.
LsIa cocina mejorada se ha consIruido con maIeriales
sencillos de albaileria local (adobe, barro, eIc.),
cemenIo. Son de acil encendido, no se apagan
acilmenIe, y los recipienIes se manipulan en su inIerior
con acilidad, consIa de dos hornillas, en una de las
cuales se ubica la camara de combusIin que consisIe
en un codo de 90 hecho de arcilla cocida, de 5 de
diameIro, y !2 de alIura IoIal, el cual se insIala
verIicalmenIe y lleva una capa de ceniza como aislanIe
Iermico para ser rodeado de adobe asenIado con barro,
y que permiIe dar la orma a la cocina propiamenIe
dicha, en el elemenIo horizonIal del codo se divide en
dos secciones medianIe un elemenIo meIalico que
permiIe colocar en la parIe superior el combusIible y la
oIra seccin queda libre para el ingreso del aire y
lograr una combusIin compleIa.
Ll uego se IransmiIe direcIamenIe a la primera hornilla,
los gases calienIes generados se aprovechan en una
segunda hornilla anIes de su paso hacia la chimenea de
evacuacin. Ll elemenIo que sirve de soporIe para la
colocacin de las ollas es una losa de concreIo.
Ll indicador de seguridad es que no hay peligro de
incendios ni quemaduras porque la camara de
combusIin esIa muy bien aislada, la alIura de operacin
es adecuada para las mujeres de la zona, la chimenea
meIalica es recubierIa con barro y sobrepasa el Iecho
de los ambienIes de las cocinas, a una alIura igual o
mayor a 75 cm. La poIencia de la esIua es de !800 W
y una eiciencia de 28%.
Ll aprovechamienIo del calor permiIe que en la segunda
hornilla se pueda colocar recipienIes con agua, y
permanenIemenIe Iener agua hervida, por consiguienIe
Iener agua segura para su consumo en beneicio para
la salud de los beneiciarios, Ieniendo en cuenIa que la
mayoria de las comunidades no consumen agua poIable,
asi mismo al conIar con agua calienIe permiIira que las
amilias la uIilicen para su aseo personal aspecIo
imporIanIe debido al rio de la zona.
Ll cosIo de maIeriales ajenas a la zona: Losa, Chimenea
y Camara de combusIin es de alrededor de S/. 50.00
(acIualmenIe equivale a !5.50 USD) por unidad. Ln
cosIos IoIales direcIos , es decir incluyendo IransporIe,
capaciIacion, supervision, maIeriales locales y mano de
obra se calcula S/. !!0.00.
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Figura 9 y 10:
ComparaIivo de Mediciones de Gases por 1ipo de Cocina FmpIeada
23
Mejoras 5ignificaIivas con Ios Indicadores AmbienIaIes y de 5aIud:
Si el diseo de la cocina modelo lncawasi es bueno, al esIudiar los niveles de conIaminacin al inIerior de esIas
habiIaciones, esIos deberian ser menores a los obIenidos cuando se prende una cocina Iradicional. Ln las iguras
9 y !0 podemos apreciar que IanIo los niveles del monxido de carbono como los del maIerial parIiculado son
varias veces menos cuando se emplea el modelo de cocina lncawasi.
La conIinua exposicin al humo de los combusIibles de biomasa produce cambios esIrucIurales en el pulmn, que
Accinelli deIermin que en los cuyes ya son visibles luego de slo un ao de vivir en las cuyeras, debajo de las
cocinas de lea en la sierra cenIral del Per. Luego, poder noIar cambios clinicos cuando una persona disminuye
su exposicin a los conIaminanIes de la biomasa, cuando mejoramos el diseo de la cocina, puede demorar aos
en hacerse evidenIe. Ln las personas umadoras se ha visIo que se evidencia el dao producido por el Iabaco a
parIir de un consumo de J0 paqueIesaos, que viene a ser umar diariamenIe una cajeIilla al dia por J0 aos.
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Para deIerminar si con la nueva cocina de combusIibles de biomasa se logran disminuir los sinIomas respiraIorios
Accinelli evalu los mismos en las personas menores de J0 aos. Lscogimos slo a esIe grupo porque consideramos
que los mayores ya Ienian cambios esIrucIurales que hacia imposible ver disminucin de los sinIomas con slo
unos meses del cambio al modelo Ayamachay. Los resulIados ueron impresionanIes. (liguras !! y !2) Hubo
sinIomas que se presenIaron casi en dos Iercios menos de personas, y la duracin de los mismos Iambien disminuy
marcadamenIe como los meses con expecIoracin que disminuyeron de 6.4 a !.75 meses. (p~0.005 )
Figura 11: 5nIomas presenIados en menores de 30 aos, de acuerdo aI Iipo de cocina
Figura 12: 1iempo de duracin de snIomas en pobIadores
menores de 30 aos, segn Iipo de cocina.
Figura 13:
Frecuencia de infecciones respiraIorias en usuarios de ambos Iipos de cocina
Accinelli Iambien hall que las inecciones respiraIorias ueron menos cuando se us la cocina Ayamachay. (ligura
!J) Ll porcenIaje de personas que decia haber Ienido neumonias ue casi 8 veces menos enIre los que usaban
cocinas Ayamachay.
Por IanIo, el nuevo modelo no slo conIamina menos sino que es beneicioso para la salud de las personas que
cocinan con combusIibles de biomasa.
Aunque los combusIibles de biomasa son los mas conIaminanIes, son los de menor cosIo. Lo que en gran parIe
del ambiIo rural peruano hace imposible que puedan ser reemplazados en el corIo o mediano plazo por oIros
menos dainos para la salud.
Los combusIibles limpios, como por ejemplo el gas son un producIo del mercado, mienIras la lea para el
campesino no conlleva un gasIo moneIario, si no Iiempo y Irabajo en recolecIar y corIarla.
Por el momenIo, la nica solucin econmica y socialmenIe posible es la consIruccin de nuevos modelos de
cocinas para combusIibles de biomasa que sean mas eicienIes, y que permiIan, al emplear chimenea, que los
conIaminanIes puedan ser sacados uera de la habiIacin usada como cocina.
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26
27
ConsIruccin de Ia
Armazon
de Ia Cocina.
La consIruccin se efecIa
uIiIizando Ios siguienIes
maIeriaIes: adobe y barro.
Se levanIa una plaIaorma de 55
cms. de ancho y !.00m. de largo y
una al Iura enIre J540 cms.
PosIeri ormenIe se conIi nua
levanIando la plaIaorma con las
medidas siguienIes:55 cms de
ancho, 57 cms de largo y una alIura
de J5 cms. Quedando el armazn
como una escalera, se Iermina su
consIruccin levanIando en la
direccin del largo de la esIua dos
muros , pero colocando el adobe
de pandereIa, quedando como una
especi e de caj a en donde
posIeriormenIe sera insIalado la
camara de combusIin.
Fabricacin e InsIaIacin
de Ia Cmara de
CombusIin.
La camara de combusIin puede ser
hecha por un arIesano l ocal
uIilizando arcilla reracIaria. LsIe Iipo
de camara de combusIin consisIe
en un codo de !2.7cm de diameIro
inIerno, J0.5cm de largo, J0.50cm
de alIura y un espesor de (2.5J)cm,
se insIala del siguienIe modo:
Ll codo ceramico es colocado como
una L en la parIe cenIral de la caja
del armazn, se nivela horizonIal y
verIicalmenIe y en el espacio enIre
los muros y codo ceramico se rellena
con ceniza(aislamienIo Iermico) y
en la parIe que el codo ceramico
esIa al ras del armazn se levanIa
un muro con adobe Ieniendo
cuidado que esIe no se apoye sobre
el codo ceramico , se conIinua
rellenando con ceniza hasIa 2.5cm
por debajo de la boca superior del
codo cerami co, se concl uye
sellando la ceniza con barro,
dejando plano la supericie a la
alIura de la boca superior del codo
ceramico.
ConsIruccin de
Agujeros Y 1uneIes.
Para realizar esIe Irabajo se uIiliza
los siguienIes maIeriales:!.60 m. de
ierro liso de !2.7mm de diameIro
la cual se corIa en 4 piezas de 40
cms., barro y moldes para los
agujeros.
Luego sobre la supericie plana en
la boca superior de la camara de
combusIin se coloca el molde para
agujeros de 29 cms de diameIro en
orma concenIrica con la boca del
codo ceramico, por la parIe exIerna
del molde se rellena con barro una
Proceso ConsIrucIivo y MonIaje
alIura de 2.5cm, se reIira el molde
y se colocan 2 piezas de ierro liso
en la direccin del largo de la esIua
y separados por el diameIro del codo
ceramico, esIos, son nivelados ya
que sirven para soporIe de las ollas,
luego se coloca oIra vez el molde
de 29cms y se rellena con barro una
alIura de 6 cms, se deja secar un
poco y se reIi ra el mol de,
posIeriormenIe se excava un canal
hacia la segunda hornilla con las
medidas siguienIes: !0 cms de
ancho, 6 cms de alIura y 7 cms de
largo.
Se rellena el resIo de la esIrucIura
con barro hasIa la alIura del ondo
del canal y se procede a consIruir el
segundo agujero de manera similar
al primer agujero y Ierminando el
proceso consIruyendo el canal con
las mismas medidas que la anIerior
pero en una direccin oblicua al eje
que una los primeros agujeros, de
Ial orma que la chimenea al ser
insIalado quede cerca de la pared
(lejos del operario) y asi eviIar
quemaduras.
ConsIruccin e
InsIaIacin de Losa de
ConcreIo.
Para consIruir la losa de concreIo se
necesiIan los siguienIes maIeriales:
5 Kg. de cemenIo,!/2 bal de
concreIero de ripio, balde
concreIero de arena, 6 m. De ierro
corrugado,20 cms de alambre
galvanizado n !6.
Sobre una supericie plana se coloca
papel o plasIico para eviIar que
cuando se vacee el concreIo esIa
pueda adherirse a la supericie,
enIonces se coloca el encorado de
madera y se colocan los moldes de
los agujeros en sus respecIivas
posiciones, procediendose a vaciar
la mezcla se coloca el alambrn que
consIiIuye el alma de la losa y se
conIinua rellenando hasIa dejar una
supericie plana y pulida al ras del
encorado.
Se deja raguar minimo 2 horas y se
reIira el encorado y moldes.
Ll diameIro de los agujeros para las
ollas es de 25 cm y el agujero para la
chimenea es de 7.6 cm de diameIro,
las losas Iienen un espesor de J cm,
un ancho de 50 cm y un largo de 4J
y 55cm respecIivamenIe.
La insIalacin se realiza despues de
5 dias, Iiempo en el cual se le echa
agua peridicamenIe para asegurar
un buen curado.
Para proceder a la insIalacin de la
losa , se echa una pequeisima capa
de barro sobre la supericie plana
,en la parIe superior de la esIrucIura
de barro, se coloca primero la losa
de la primera hornilla, asegurandose
que quede cenIrada y nivelada,
luego se coloca la segunda losa
Ieniendo los mismos cuidados que
para la primera.. Ll desnivel enIre la
primera y segunda losa debe ser
aproximadamenIe 8 cm. Y el angulo
de inclinacin que Iiene enIre losa
y losa es de 75.
HabiIiIacion e InsIaIacin
de Chimenea.
Se reIira la grasa que cubre al Iubo
elecIro soldado y se pinIa con
pinIura anIicorrosivo al Iubo y al
proIecIor, se deja secar y se ensambla
el proIecIor al Iubo con el alambre
galvanizado n !6 procediendose a
insIalarlo del modo siguienIe: con
la ayuda de una plomada se ploma
el agujero donde sera insIalado la
chimenea y se marca el lugar por
donde va a aIravesar el Iecho, lugar
en el cual se perora un hueco del
Iamao del diameIro de Iubo, luego
se inIroduce el Iubo de arriba hacia
abaj o ensambl andol o a su
respecIivo agujero y Ierminando la
insIalacin con una buena ijacin
IanIo en la losa como en el Iecho
y haciendole un recubrimienIo de
barro en la parIe inerior de la
chimenea y eviIar asi accidenIes
por quemaduras.
Despues de Iodo esIo se revisa de
nuevo Ioda la insIalacin dandole
el acabado debido a las parIes que
lo requieran, se coloca una placa
recIangular de meIal de !/8 de
espesor !2 cm de ancho y 20 cm
de largo denIro de la parIe horizonIal
del codo ceramico cuyo propsiIo
es para que por la parIe superior se
suminisIre la lea y le de a esIa la
orma de un emparrillado y por la
parIe inerior sea para el suminisIro
de aire y asegurar de esIa manera
un buen suminisIro y disIribucin
de aire a Iraves del combusIible
leoso.
Ademas si el combusIible leoso es
largo se puede consIruir o colocar
un soporIe renIe al lado del
suminisIro de combusIible para que
la lea no caiga al suelo. De esIa
manera queda lisIa para su prueba
y puesIa en marcha.
Figura 14:
Croquis de Ia Cocina Incawasi
29
AccineIIi , eI aI.
Lvaluacin del eecIo de los combusIibles de biomasa en el aparaIo respiraIorio en
Ires comunidades rurales andinas: CuIini Capilla (J850 m snm, Puno), Ayamachay
y Uyshahuasi (2850 m snm, Lambayeque). LaboraIorio de Pespiracin, lnsIiIuIo de
lnvesIigaciones de la AlIura, Universidad Peruana CayeIano Heredia, 2004, Lima,
Per
AccineIIi , Herrera N.
8ronchial obsIrucIion, hyperresponsiveness and oxygen desaIuraIion relaIed Io
biomass uel combusIion. LaboraIorio de Pespiracin, lnsIiIuIo de lnvesIigaciones
de la AlIura, Universidad Peruana CayeIano Heredia, !999, Lima, Per
erniIIa J.
Diseo de un proIoIipo de cocina mejorada para la zona andina de la provincia de
lerreae. Universidad Nacional Pedro Puiz Gallo, Lambayeque, Per
Korc M, uiones M.
DiagnsIico comparaIivo de la calidad del aire de los inIeriores de las viviendas de
dos poblaciones indigenas del Per. CLPlS/OPS, Lima, Per 200J